MITOS Y VERDADES SOBRE EL

DULCE DE LECHE

por Inés Pena

“El dulce de leche es pura azúcar”

Aporte nutricional 100 ml de dulce de leche contienen:

50% de sacarosa, glucosa y lactosa

.

Información nutricional del dulce de leche

macronutrientes

56,5 g de hidratos de carbono

5,5 g de proteínas6 g de grasa

Calcio 251mg Hierro 0.17mg Magnesio 22mg Fósforo 193mg Potasio 350mg Zinc 0.79mg

micronutrientes

Es parcialmente cierto, ya que el 50% es azúcar. Sin embargo, provee otros importantes micronutrientes

“El dulce de leche engorda”

Muchas personas en lugar de eliminarlo de su dieta diaria lo sustituyen por dulce de leche light que si bien no tiene grasas, no significa que no tenga calorías.

Si se lo compara con el dulce de leche común, la diferencia entre un producto y otro es tan sólo de cinco calorías menos por cucharada.

El dulce de leche tiene más grasas que la leche, ya que alcanza los 7 gramos por ciento y también, concentra más proteínas que son de buena calidad ya que derivan de un producto de origen animal

Fuente: Salud.com.ar Una cucharada de

dulce de leche común aporta 60 Kcal

Como todo alimento con mucha azúcar

aporta gran cantidad de calorías por lo cual no es recomendable para quien necesita

bajar de peso

“Los diabéticos no pueden consumirlo”El manjar de leche es una formulación novedosa que genera un producto de características sensoriales muy similares a la del dulce de leche; con la diferencia que no contiene agregado de azúcares como sacarosa o glucosa.

Se utiliza la stevia como edulcorante

Posee otros ingredientes funcionales a fin de reducir el aporte calórico del producto tales como polidextrosa y sorbitol.

El sorbitol, se metaboliza independientemente de la insulina lo cual es favorable para personas con diabetes.

Dulce de leche con stevia para diabéticos

Los diabéticos no deben consumir el dulce de leche común dado su

alto porcentaje de azúcar. Pero hoy existen

edulcorante que la sustituyen

“El dulce de leche no tiene colesterol”

Si se trata de dulce de leche común, al elaborarse con leche entera, aporta grasas saturadas que aumentan los niveles de colesterol LDL (llamado “colesterol malo”)

En caso de consumir dulce de leche light, éste no aporta cantidades significativas de grasas saturadas por estar elaborado con leche descremada Sin

embargo hay buenas noticias…

Como todo alimento de origen animal posee

grasas saturadas, cuyo porcentaje es menor si

se elabora con leche descremada

“¿ Dulce de leche sin colesterol? ”

“El consumo del dulce de leche bajo en colesterol, permitirá

disminuir el índice de arteriosclerosis en los consumidores

habituales del dulce. En una entrevista con Universia

Argentina, la Licenciada Graciela Peterson, bioquímica del

Proyecto de Prevención del infarto en Argentina nos habla

del hallazgo científico.”

Aquí pueden leer la entrevista