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Ministerio de Trabajo

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

Centro Industrial y de Desarrollo Empresarial de Soacha

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ITEM 1

Código UNSPSC 50151500

Nombre del Producto ACEITE REFINADO DE GIRASOL

Nombre Comercial del Producto

ACEITE VEGETAL DE GIRASOL

Calidad NTC 264

Generalidades

Corresponde a aceite comestible, es decir aquel aceite apto para consumo humano, sin ningún sabor u olor, el cual debe ser refinado, descerado, blanqueado y desodorizado. No exceder los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas –LMR– en alimentos para consumo humano Aceites puros: Aceite de girasol: aceite extraído de las semillas de girasol Debe corresponder a aceite puro de girasol. El contenido de ácidos grasos libres debe ser máximo del 0.2%.

Requisitos Específicos

El producto debe cumplir con los siguientes requisitos: Ácidos grasos libres (como ácido oleico) %: 0,1 máximo. Impurezas insolubles, en % 0,05 máximo. Y debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 264. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El aceite vegetal comestible debe ser en envase plástico (PET) con tapa rosca plástica, el cierre de la tapa debe ir reforzado para garantizar que el producto se conserve dentro de su empaque primario durante el transporte y almacenamiento. Los rótulos deberán ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido a los envases o de impresión permanente sobre los mismos. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas

Presentación Galón Por 20 Litros.





ITEM 2


Nombre del Producto ACEITE DE OLIVA


ACEITE DE OLIVA ALTA GAMA

Calidad NTC 258 aceite de Color Verde esmeralda, aunque puede ir de claro a medio. Textura delicada al paladar Olor característico a fruta Elevado punto de humo (sobre 250 ° C)

Generalidades

Aceite de oliva refinado es el aceite obtenido de oliva virgen cuyas características organolépticas lo hacen inadecuado para el consumo en su estado natural se obtiene por métodos de refinado que no alteran la estructura glicérica inicial. El proceso completo de refinación que puede ser llevado a cabo por vía de refinación química o refinación física. La refinación química consiste de refinado, lavado, blanqueo, desodorización, filtración y envase.


El producto debe contar con registro sanitario que permita su comercialización al interior del país. El registro sanitario debe estar vigente, tanto al momento de la negociación, como al momento de la entrega del producto. El producto debe cumplir con todas las especificaciones establecidas en su registro sanitario. Con la entrega del producto debe anexarse certificación de calidad del lote. Salvo disposición contraria por parte del comprador, al momento de la entrega el producto debe tener por lo menos el 75% de su vida útil.

Empaque y rotulado Debe envasarse en un recipiente inerte que no altere la calidad del producto, y que asegure su conservación y calidad en el transporte y almacenamiento.

Presentación Frasco por 1000 cm3





ITEM 3


Nombre del Producto ACELGA


ACELGA

Calidad NTC 1291

Generalidades

La acelga Beta Vulgaris pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y a la variedad Cicla. Constituida por hojas onduladas con un promedio de 10 cm. de anchura grande, de color verde fresca, sin maltratar y una penca o tallo, de color blanco. Las acelgas contienen 91% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono, y Fibra.


Las hojas deben tener aspecto fresco debe estar sana, sin manchas, sin ataque de hongos y sin notarse maltrato en las hojas, libre de la presencia de insectos y enfermedades. Color: Hoja verde oscuro y tallo blanco muy puro. Consistencia firme. Sabor: característico. Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

empaque utilizado para la acelga debe garantizar su conservación proteger al producto de daños mecánicos, y debe estar construido con materiales inertes y libres de residuos de fabricación; debe permitir su manipulación y estibamiento durante el transporte y el almacenamiento; y contar con un diseño que permita la ventilación del producto

Presentación KILOGRAMO





ITEM 4

CODIGO UNSPSC

12352202

Nombre del Producto

Ajo en polvo


Ajo en polvo

Calidad El producto debe cumplir con las condiciones y los requisitos establecidos en la presente ficha técnica.

Generalidades Producido a partir de ajo (Allium sativum L.) seleccionado, pelado, cortado y deshidratado. Poner 20 g de producto en 200 ml. de agua fría, y dejar reposar 10 minutos.

Requisitos generales

Color: Blanco amarillento Olor: Típico, sin olor a “pasado” Sabor: Típico a ajo Materias extrañas. Libre en la medida que lo permiten los medios técnicos existentes hoy en día.



Empaque y rotulado

El rotulado del empaque, deberá indicar como mínimo: nombre del producto, marca, modelo, país de fabricación, nombre y domicilio legal en Colombia del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda. El empaque/embalaje debe ser de un material adecuado, que no altere la calidad del producto y asegure su conservación.

Presentación Kilogramo.





ITEM 5


Nombre del Producto SEMILLA DE AJONJOLI


AJONJOLI

Calidad Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud. NTC 4423

Generalidades

Ajonjolí o sésamo: semillas sanas y limpias del “Sesamun orientale'' y del “Sesamun indicum''. Grano proveniente de cualquier variedad de Sesamun indicum'' comprende aquellos granos cuyo tegumento presenta cloraciones blancas, castañas hasta negras. Las semillas son los frutos que constituyen la especia, de forma ovalada. Al ajonjolí tiene un característico sabor similar a la nuez, que se emplea en la gastronomía, sus semillas son ricas en aceite. Se puede consumir molido, sus frutos denominados como especias porque contienen sustancias saborizantes o aromatizantes, las cuales se emplean para aderezar, aliñar o mejorar el aroma y sabor de los alimentos.


El ajonjolí debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad (%) m/m: 7%; máximo Cenizas (%) m/m: 7%; máximo Cenizas insolubles (%) m/m: 1% máximo El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social

Presentación El producto podrá ser distribuido o comercializado empacado en presentaciones de 1000 gr en bolsa plástica totalmente sellada, y sin ninguna partícula extraña ajena al alimento.





ITEM 6


Nombre del Producto ALMEJAS


ALMEJAS

Calidad

Resolución 670 de 2007del Ministerio de la Protección Social. Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 776 de 2008 del ministerio de la Protección Social. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

Almeja es un molusco bivalvo se entierra en la arena o el lodo por medio de un pie musculoso en forma de hacha. Su concha está formada por dos valvas iguales, unidas por un ligamento que posibilita su apertura y cierre.


Los moluscos como la almeja deben almacenarse en refrigeración de 0 a 4 °C o congelado a –18° C. La almeja debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 670 de 2007 de Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características propias del producto aseguren su conservación durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005.

Presentación La presentación de las almejas deben ser empacadas al vacío, ultra congeladas, sin perder la cadena de frio en empaques de 1000 gr.





ITEM 7


Nombre del Producto ARROZ ARBOREO RISSOTO


ARROZ ARBOREO RISSOTO

Calidad Debe cumplir con la NTC – 671

Generalidades

Arroz elaborado, descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente el germen y las capas de la aleurona Se conoce en el lenguaje internacional como arroz pulido. El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto, utilizado para hacer rissotos.


El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto y redondo Tipo 1 La humedad del arroz blanco no debe ser mayor de 14%. El arroz blanco no debe contener Aflatoxinas superiores a 20 ppb. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección Social

Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación Caja por 1000 gr en polietileno, que conserve las características propias del producto, libre de humedad.





ITEM 8


Nombre del Producto ARROZ BASMATI


ARROZ BASMATI


Generalidades

Variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, cultivado en las montañas del Himalaya.


Los granos del arroz basmati pueden encontrarse en color blanco o moreno, es un arroz de grano largo de 6 milímetros aproximadamente de largo, con un contenido máximo de humedad del 15%.

Empaque y rotulado

Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución 5109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación Paquete celofán, forradas de polietileno (PE), en formato1 kg

https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz





ITEM 9


Nombre del Producto ARROZ ENTERO BLANCO Tipo 1 Grado 2


ARROZ ENTERO


Generalidades

Arroz elaborado, descascarado al cual se le ha eliminado parcial o totalmente el germen y las capas de la aleurona Se conoce en el lenguaje internacional como arroz pulido. El arroz blanco se clasifica por tipos y por grados, de acuerdo con el porcentaje de defectos presentes.


La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz blanco no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Arroz blanco seleccionado Vitamina A y Ácido fólico. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671

Empaque y rotulado

Empacado o a granel. Los empaques destinados para contener el producto deben ser de fibras naturales, polipropileno, polietileno u otro material que no altere la calidad del producto. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Resolución05109 del Ministerio de Protección Social.

Presentación El producto se comercializa en bultos de 50 kg, empacados en material de fibras sintéticas en polipropileno.





ITEM 10


Nombre del Producto ARROZ


ARROZ JAPONES PARA SUSHI


Generalidades Arroz de grano redondo, con grano cristalino y color blanco uniforme. Se trata de un grano glutinoso, dulce, cremoso y seco una vez cocinado.


Es una variedad de arroz de grano corto (Oryza sativa var. japónica) que se caracteriza por su textura única y su carácter pegajoso. Tiene una textura más suave que la del arroz integral y un aroma agradable, reteniendo todas las características saludables. El arroz debe estar en perfectas condiciones y no debe estar contaminado con ningún tipo de partícula ajena a él.

Empaque y rotulado


Presentación El producto debe estar empacado en bolsas en polietileno en presentación de 1 kg.





ITEM 11


Nombre del Producto ARROZ PARBOLIZADO


ARROZ PARBOLIZADO


Generalidades

Producto que mediante un proceso el arroz con cascara es sometido a un tratamiento hidrotérmico (Agua-Vapor) con secado constante y uniforme permitiéndole así absorber todas aquellas propiedades naturales provenientes del grano y que son desechadas en el momento del descascarado y pulido. Debido a este proceso el grano adquiere un característico color dorado y un más grande y suelto otorgándole un aspecto más provocativo.


El arroz precocido debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en la NTC 1643. Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto3075 del Ministerio de Salud. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007delMinisterio de la Protección Social. La humedad del arroz blanco no debe ser mayor a 14%. El arroz debe der grado 1no debe tener contenido de Aflatoxinas superior a 20 ppb. Arroz blanco seleccionado Vitamina A y Ácido fólico. Debe cumplir los requisitos establecidos en la NTC 671

Empaque y rotulado


Presentación Bolsa en polietileno en presentación por 1000 gr





12


Nombre del Producto ARVEJA


ARVEJA

Calidad NTC 1250

Generalidades

Comprende a las vainas con sus granos en estado verde procedentes de la especie Pisum sativum L. Pertenece a la familia de los guisantes. Existen varias variedades de arvejas: Corne de belier, Perfect frezeer, Utrillo ente otras. La arveja se clasifica en dos calidades de primera y segunda.


Se permite un 10 a 15% de defectos en sus vainas dependiendo de su clasificación. Humedad: 28% máximo. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social. Las arvejas deben cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1250 según su clasificación.

Empaque y rotulado

A granel o en empaques que garanticen su conservación y permitan la ventilación, protejan al producto de daños mecánicos. Los empaques deben estar construidos con materiales inertes y libres de residuos de fabricación; su diseño debe permitir su manipulación y estibamiento durante el transporte y el almacenamiento.

Presentación EMPAQUE X 1000GRMS. UNIDAD





ITEM 13


Nombre del Producto AZUCAR BLANCA


AZUCAR BLANCA

Calidad NTC607

Generalidades Azúcar crudo: producto sólido obtenido de la caña o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por Cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una película de la miel madre.


El azúcar crudo debe cumplir los siguientes requisitos de calidad: Polarización 20° C96 mínimo Humedad % 1 máximo Factor de seguridad. 30 máximo El azúcar crudo destinado para consumo directo deberá cumplir con los requisitos microbiológicos y contenido de metales pesados permitidos en el azúcar crudo, indicado en la NTC607. Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximo establecidos en la Resolución 2906 de 2007, del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones. El azúcar cruda debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Presentación del producto en bolsas de 50 kg en material polipropileno.





ITEM 14


Nombre del Producto BANANO


BANANO

Calidad

NTC 1190 Resolución 2906 de 2007 del ministerio de la Protección Social. ESTABLECE DEFINICIONES, CLASIFICACION, DESIGNACION, GRADOS DE CALIDAD, EMPAQUE, ROTULADO Y PRECAUCIONES. DEL PLATANO

Generalidades

El banano es una de las variedades del plátano procedentes de cualquier variedad del género Musa Sapientum, destinados a consumo fresco. El banano fruta de forma falcada o alongada, crece en racimos de hasta cien unidades y 50 kg de peso; de color amarillo cuando está maduro, es dulce y carnoso, rico en carbohidratos, potasio, vitamina A y vitamina C


Debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en la NTC 1190 Grasas – 0 Agua – 73’8 Fibra – 4’9 g Calcio – 9 mg Hierro – 0’6 mg Yodo – 2 mcg Magnesio – 38 mg Cinc – 0’23 mg Sodio – 1 mg Potasio – 350 mg Vitamina A – 33 mcg Vitamina B1 – 0’06 mg Vitamina B2 – 0’07 mg Vitamina B3 – 0’8 mg Vitamina B6 – 0’51 mcg Vitamina B9 – 22 mcg Vitamina C – 10 mg Triptófano Betacaroteno Cobre manganeso Fósforo Selenio

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en recipientes elaborados con materiales que aseguren su conservación e higiene, que evite daños por acción mecánica durante el almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005.

Presentación Kilogramo





ITEM 15


Nombre del Producto CARNE DE CERDO


CARNE DE CERDO CORTE COSTILLA

Calidad Decreto 1500 de 2007, Resolución 4282 de 2007 , Decreto 2278 de 1982 y NTC 4271

Generalidades

Carne de cerdo: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie porcina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de la carne del tejido óseo de las diferentes partes del cerdo.


En la carne de cerdo la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie. La carne de cerdo debe cumplir con los límites de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras Sustancias Químicas establecidos en la normatividad sanitaria vigente. La carne de cerdo debe provenir de proveedores que se encuentren autorizados y registrados ante la autoridad sanitaria competente y que hayan entregado el producto a la temperatura reglamentada. La carne debe ser transportada en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. La carne de cerdo debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 4282 de 2007 del Ministerio de la Protección social

Empaque y rotulado

Los materiales de envase, empaque y embalaje deberán ser de primer uso y fabricados sobre la base de productos que no alteren las características organolépticas de la carne, que no transmitan a la misma, sustancias nocivas para la salud de las personas y que sean resistentes a la manipulación, al transporte y deberán manejarse y almacenarse en forma higiénica. La etiqueta del producto deberá contener como mínimo, fecha de beneficio, fecha de empaque, fecha de vencimiento, nombre del corte. El etiquetado deberá garantizar la trazabilidad del producto. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la protección Social.

Presentación

El producto se comercializará empacada al vacío sin perder la cadena de frio de los alimentos, en presentaciones de 5000 gramos en adelante, obtenido del costillar del cerdo, Corte St. Louis, Debe contener parte de hueso, pero un 90% de parte pulpa de carne adherida al hueso.





ITEM 16




CARNE DE CERDO CORTE PIERNA


Generalidades




Empaque y rotulado

Los materiales de envase, empaque y embalaje deberán ser de primer uso y fabricados sobre la base de productos que no alteren las características organolépticas de la carne, que no transmitan a la misma, sustancias nocivas para la salud de las personas y que sean resistentes a la manipulación, al transporte y deberán manejarse y almacenarse en forma higiénica. La etiqueta del producto deberá contener como mínimo, fecha de beneficio, fecha de empaque, fecha de vencimiento, nombre del corte. El etiquetado deberá garantizar la trazabilidad del producto. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la protección Social.

Presentación

El producto se comercializará empacada al vacío sin perder la cadena de frio de los alimentos, en presentaciones de 5000 gramos en adelante, obtenida del pernil del cerdo de la parte delantera, sin hueso, debe ser 100 % pulpa de carne.





ITEM 17


Nombre del Producto

CARNE DE CERDO


CARNE DE CERDO CORTE LOMO POR 5 KILOS CADA UNO


Generalidades




Empaque y rotulado

Los materiales de envase, empaque y embalaje deberán ser de primer uso y fabricados sobre la base de productos que no alteren las características organolépticas de la carne, que no transmitan a la misma, sustancias nocivas para la salud de las personas y que sean resistentes a la manipulación, al transporte y deberán manejarse y almacenarse en forma higiénica. La etiqueta del producto deberá contener como mínimo, fecha de beneficio, fecha de empaque, fecha de vencimiento, nombre del corte. El etiquetado deberá garantizar la trazabilidad del producto. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la protección Social, para materias primas.

Presentación

El producto podrá ser distribuido o comercializado en canal o cortes, el peso aproximado es de 5 kilogramos cada lomo, el corte debe provenir de la parte superior del cerdo, con cantidad mínima de grasa, sin hueso, empacado al vacío sin perder la cadena de frio.





ITEM 18


Nombre del Producto CARNE DE CORDERO


CARNE DE CORDERO CORTE COSTILLAR DE 6 A 7 COSTILLAS

Calidad Decreto 1500 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud.

Generalidades

Carne de cordero parte muscular y tejidos blandos que rodean el esqueleto, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, proveniente de corderos (cualquier especie del género Ovis Aries, la oveja doméstica) que han sido declarados aptos para el consumo humano. La carne de cordero, procede de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kg, es la forma principal en que se consumen estas especies. La carne de ovejas mayores se comercializa con otro nombre.


En la carne de codero, la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie. La carne debe ser transportada en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. La carne de codero debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud.

Empaque y rotulado

La carne de codero deberá ser envasada o empacada, en material sanitario de primer uso, que no alteren las características organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas.

Presentación

El producto debe comercializarse empacado al vacío, el costillar debe tener un 80% de carne pulpa y el restante hueso, no debe tener alteraciones en su empaque ni coloraciones extrañas, su presentación debe ser de 1000 gramos.





ITEM 19


Nombre del Producto CARNE DE CORDERO


CARNE DE CORDERO CORTE PIERNA CON HUESO


Generalidades

Carne de cordero parte muscular y tejidos blandos que rodean el esqueleto, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, proveniente de corderos (cualquier especie del género Ovis Aries, la oveja doméstica) que han sido declarados aptos para el consumo humano. La carne de cordero, procede de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kg, es la forma principal en que se consumen estas especies. La carne de ovejas mayores se comercializa con otro nombre.


En la carne de codero, la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie. La carne debe ser transportada en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. La carne de codero debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud.

Empaque y rotulado

La carne de codero deberá ser envasada o empacada, en material sanitario de primer uso, que no alteren las características organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas.

Presentación El producto se comercializará empacado al vacío, con una capa de grasa no superior al 5% del peso del producto, en presentación de 5 kilogramos, sin perder cadena de frio.





ITEM 20


Nombre del Producto

POLLO


MUSLOS DE POLLO

Calidad

Decreto 2270 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social y las normas que lo sustituyan, modifiquen o reemplacen. Resolución 4287de 2007 del ministerio de la Protección Social y las normas que lo sustituyan, modifiquen o reemplacen. NTC 3644-2 Industrias Alimentarias. Pollo Beneficiado. NTC 3644-3 Industrias Alimentarias. Definición y Descripción de los cortes básicos de pollo.

Generalidades

Carne de pollo, es el producto obtenido de la parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto del ave, incluyendo piel, grasa, tendones y vasos, proveniente pollo o gallina, (aves de corral de la familia de Faisanidae, del género Gallus, de la especie domésticas) que en edad de sacrificio han sido declaradas aptas para el consumo humano. Las canales de aves podrán ser fraccionadas en diferente corte para su comercialización.


En la carne pollo o gallina debe presentar: Olor: característicos de la especie. Color de la carne: rosa pálido. La carne debe ser transportada en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. Las plantas de beneficio para carne, productos cárnicos comestibles y vísceras deben cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 4287 de 2007. La carne, los productos cárnicos comestibles y vísceras deben cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC 3644-2 y NTC 3644-3.

Empaque y rotulado

La carne de pollo deberá ser envasada o empacada, en material sanitario de primer uso, que no alteren las características organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas

Presentación El producto se comercializara empacado al vacío, libre de partículas o sustancias que alteren el producto, sin perder la cadena de frio, en presentación de 5 unidades o aproximadamente 1 kilogramo.





ITEM 21


Nombre del Producto CARNE DE RES


CARNE DE RES CORTE AGUJA

Calidad Decreto 1500 de 2007 del Ministerio de la Protección Social Resolución 2905 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. Decreto 2278 de 1982 del Ministerio de Salud. NTC 4271

Generalidades

Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano.


En la carne de bovino la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie, al igual que las vísceras. La carne y vísceras deben ser transportadas en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. debe provenir de una res o bovino que no supere los 12 meses de vida. de calidad angus, o hereford el corte de carne se debe obtener de la parte baja del lomo.

Empaque y rotulado

La carne de bovino deberá ser envasada o empacada, en material sanitario de primer uso, que no alteren las características organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas, debe estar empacada al vacío sin perder la cadena de frio.

Presentación El producto se comercializará empacado al vacío, con una capa de grasa no superior al 5% del peso del producto, en presentación de 5 kilogramos, sin perder cadena de frio.





ITEM 22




CARNE DE RES CORTE BOLA DE LOMO


Generalidades

Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino. Víscera de bovino: Producto cárnico, generalmente un órgano contenido en las principales cavidades del cuerpo de los bovinos. Tejidos blandos que pueden ser macizos o huecos y membranosos. Las principales vísceras de bovino son corazón, hígado, pulmones, intestinos.


En la carne de bovino la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie, al igual que las vísceras. La carne y vísceras deben ser transportadas en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. La carne de bovino y los productos cárnicos comestibles vísceras debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 2905 de 2007 de calidad angus, o hereford

Empaque y rotulado

La carne de bovino deberá ser envasada o empacada, en material sanitario de primer uso, que no alteren las características organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas, debe estar empacada al vacío sin perder la cadena de frio, en presentaciones de 5 kilogramos en adelante.





ITEM 23




CARNE DE RES CORTE CHATAS


Generalidades

Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino. Víscera de bovino: Producto cárnico, generalmente un órgano contenido en las principales cavidades del cuerpo de los bovinos. Tejidos blandos que pueden ser macizos o huecos y membranosos. Las principales vísceras de bovino son corazón, hígado, pulmones, intestinos.



Empaque y rotulado

La carne de bovino deberá ser envasada o empacada, en material sanitario de primer uso, que no alteren las características organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas

Presentación

Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas, debe estar empacada al vacío sin perder la cadena de frio, en presentaciones de 5 kilogramos en adelante, en empaques que no alteren las características del alimento, ni la seguridad alimentaria.





ITEM 24




CARNE DE RES CORTE COSTILLA DE 6 A 7 COSTILLAS


Generalidades

Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino.


En la carne de res, la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie. La carne debe ser transportada en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. No debe presentar ningún tipo de alteración en sus características organolépticas. de calidad angus, o hereford

Empaque y rotulado

La carne de res deberá ser envasada o empacada, en material sanitario de primer uso, que no alteren las características organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas.

Presentación

El producto se comercializará empacado al vacío, sin perder la cadena de frio, la posta entera sin cortar, sin superar el 20% del total de la composición en hueso, el 80% debe ser carne pulpa adherida al hueso, empaque por 1000 gramos





ITEM 25




CARNE DE RES CORTE MURILLO MOLIDO


Generalidades

Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino



Empaque y rotulado


Presentación

El producto se comercializará empacado al vacío, con una molienda de primera clase, no debe estar mezclado con ningún otro tipo de carne, debe ser 100% molienda del corte de carne mencionado, y debe contener la grasa normal permitida de este corte que no supere el 20% presentación por 1000 gramos





ITEM 26




CARNE DE RES CORTE SOBREBARRIGA


Generalidades

Carne de bovino: parte muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto de los animales de la especie bovina o bufalina, incluyendo su cobertura de grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y que ha sido declarada inocua y apta para el consumo humano. Sus cortes o postas provenientes al realizarse el deshuese, o la separación de los músculos de la estructura ósea, esta separación puede hacerse retirando el o los músculos que constituyen el corte final o que constituyen varios cortes que serán separados en una etapa posterior de las diferentes partes del bovino, obtenida de la parte inferior de la res.


En la carne de bovino la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie, al igual que las vísceras. La carne y vísceras deben ser transportadas en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. La carne de bovino y los productos cárnicos comestibles vísceras debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 2905 de 2007, de calidad angus, o hereford

Empaque y rotulado


Presentación

El producto se comercializará empacado al vacío, sin ningún tipo de alteración en su empaque, debe garantizar la inocuidad del alimento en su totalidad, en presentación de 5 kilogramos, no debe exceder el 30% de su composición en grasa.





ITEM 27




CARNE DE RES LOMO POR 4 KILOS CADA UNO


Generalidades



En la carne de bovino la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie, al igual que las vísceras. La carne y vísceras deben ser transportadas en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. La carne de bovino y los productos cárnicos comestibles vísceras debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 2905 de 2007 de calidad angus, o hereford, obtenidas de la parte superior de la res, con un porcentaje de grasa inferior al 10%.

Empaque y rotulado


Presentación

El producto se comercializará empacado al vacío, con una composición no mayor del 10% de grasa en el producto. En materiales que no alteren las características organolépticas del producto. Presentación por 4 kilogramos





ITEM 28




CARNE DE RES CORTE PUNTA DE ANCA


Generalidades



En la carne de bovino la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar olor y color característicos normales de la especie, al igual que las vísceras. La carne y vísceras deben ser transportadas en vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. La carne de bovino y los productos cárnicos comestibles vísceras debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución 2905 de 2007, debe ser obtenida de la parte superior del animal.

Empaque y rotulado


Presentación

El producto se comercializará empacado al vacío, que no altere sus características organolépticas, con un porcentaje de grasa no superior al 20% y de reses que no hayan superado los 12 meses de vida, presentación por kilogramo





ITEM 29


Nombre del Producto CAMARON


CAMARON TIGRE

Calidad

NTC 4346, Resolución 670 de 2007del Ministerio de la Protección Social. Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 776 de 2008 del ministerio de la Protección Social. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social

Generalidades

Crustáceos de la clase Malacostraca a veces también conocidos como gambas, producto obtenido de vertebrados acuáticos de sangre fría, que han sido desangrados con o sin cabeza, con sin cola eviscerados sometidos a refrigeración.


Los crustáceos como el camarón deben almacenarse en refrigeración de 0 a 4 °C o congelado a –18° C. El camarón en debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la Resolución 670 de 2007 de Ministerio de la Protección Social. Debe cumplir con los requisitos específicos establecidos en la NTC 4346, Contenido de camarón mínimo 31/35

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características propias del producto aseguren su conservación durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005.

Presentación El producto debe estar distribuido empacada al vacío en presentaciones de 1000 gr, sin perder la cadena de frío. camarón tamaño 31/35 SIN ARREGLAR CRUDO





ITEM 30

CODIGO UNSPSC

12352202

Nombre del Producto

CEBOLLA CABEZONA BLANCA


Cebolla puerro

Calidad NTC 1291 y NTC 1221-1

Generalidades

La cebolla cabezona blanca pertenece a la familia Liliaceae o Amarillydaceae variedad Yellow Granex y su nombre científico es Allium cepa. Morfológicamente posee hojas tubulares o cilíndricas y alargadas que se juntan en una base que se llama bulbo que es la principal parte comestible del tallo, el cual está dividido en dos, el superior aéreo y el inferior que forma el bulbo tunicado. La cebolla cabezona blanca se clasifica de acuerdo a sus características de calidad en: calidad extra, de primera y segunda.


El producto debe estar libre de humedad externa anormal, libre de presencia de plagas, moho u hongos o daños causados por éstas. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación. Descartar producto que presenten cuello húmedo o blando al presionar, magulladuras o grietas, manchas cafés o moho el tallo deberá estar doblado o con un corte limpio. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El producto no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007.


Las cebollas deben presentarse, sanas, de consistencia dura, firme, enteras, de aspecto fresco, con olor y color característico. Las cebollas deberán encontrarse en un estado y fase de desarrollo que les permita conservarse bien durante el transporte y manipulación. Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto. La cebolla cabezona blanca debe cumplir con los requisitos específicos de calidad establecidos en la NTC 1221-1

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material sanitario, resistentes, inalterable al contacto con el producto y aseguren su conservación. El empaque debe cumplir con la Resolución del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 224 / 2007 y normas técnicas NTC 1221-2 El rótulo del producto se debe indicar: nombre del producto, nombre de proveedor, fecha de empaque, lote de producto y peso neto al momento de ser empacado.






ITEM 31


Nombre del Producto CEBOLLA CABEZONA MORADA


CEBOLLA CABEZONA MORADA

Calidad NTC 1222 NTC 1291

Generalidades

Pertenece a la familia Liliaceae variedad y su nombre científico es Allium cepa. Morfológicamente posee hojas tubulares o cilíndricas y alargadas que se juntan en una base que se llama bulbo que es la principal parte comestible del tallo, el cual está dividido en dos, el superior aéreo y el inferior que forma el bulbo tunicado. La cebolla cabezona roja se clasifica de acuerdo a sus características de calidad en: calidad extra, de primera y segunda.


Las cebollas deben presentar las siguientes características: enteras, libres de humedad externa anormal, libre de presencia de plagas, moho u hongos o daños causados por éstas, el tallo deberá estar doblado o con un corte limpio La cebolla debe estar sana con la forma característica, de aspecto fresco, limpia, con olor y color característico, El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El producto no debe exceder los límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007. De color rojo las cebollas deben estar en un estado y fase de desarrollo que les permita conservarse bien durante el transporte y manipulación. L a cebolla debe estar libre de raíces y hojas para lo cual se debe realizar un buen curado de los bulbos y regular las condiciones de humedad y temperatura en el almacenamiento Debe cumplir con los requisitos específicos de calidad establecidos en la NTC 1221-2

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material sanitario, resistentes, inalterable al contacto con el producto que no altere las características del producto y aseguren su conservación. El empaque debe cumplir con la Resolución del Min. Agricultura y Desarrollo Rural 224 / 2007 y normas técnicas NTC 1221-2 El rotulado del producto debe ser resistente a las condiciones humedad y de baja temperatura, debe indicar: nombre del producto, nombre de proveedor, fecha de empaque, lote de producto y peso neto al momento de ser empacado.






ITEM 32


Nombre del Producto CEBOLLA PUERRO


CEBOLLA PUERRO


Generalidades

Puerros (Allium porrum L.) pertenece a la familia de las Liliáceas y del género Allium. El bulbo es membranoso y de forma oblonda, alargado y de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco. Tanto el bulbo como las hojas son las partes comestibles de esta hortaliza. Los puerros contienen, fibra, un 90% de agua, es baja en calorías, hidratos de carbono y contienen Vitaminas: A, C, B6; minerales como potasio, calcio, fosforo, sodio, hierro y tianina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico, folatos, ácido ascórbico. Los puerros se pueden clasificar en las siguientes variedades: - Var. Puerros cortos o semilargos: Grueso de Rouen, Musselburgh, Platina, Arcadia, Electra, Malabare y Dactilo - Var. Puerros largos: Largo de Gennevillier, Largo de Meziers, Largo de Bulgaraia, Large American Flag, Alaska, Artabau, Romil, Elina, Paina y Helvetia.


Debe cumplir con los requisitos específicos de calidad establecidos en la NTC 1291. Agua 89% Hidratos de carbono 8% (fibra 2%) Proteínas 2, 5% Lípidos 0, 3% Potasio 315 mg/100 g Sodio 9 mg/100 g Fósforo 45 mg/100g Calcio 62 mg/100 g Hierro 3 mg/100 g Vitamina C 22 mg/100 g Retinol (Vitamina A) 270 microgramos/100 g

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material sanitario, resistentes, inalterable al contacto con el producto y aseguren su conservación. El empaque debe cumplir con la Resolución Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 224 / 2007 y normas técnicas NTC 1222. El rótulo del producto se debe indicar: nombre del producto, nombre de proveedor, fecha de empaque, lote de producto y peso neto al momento de ser empacado.


ITEM 33






Nombre del Producto CEBOLLIN

Nombre Comercial del Producto CEBOLLIN


Generalidades

Son una variedad de cebollas sin bulbo disponibles prácticamente todo el año y que aportan a las ensaladas un toque muy sabroso. La planta produce una floración permanente, con escapos de 20 a 30 cm de altura, que sustentan vistosas umbelas de color púrpura que producen numerosas semillas, parecidas a las de cebolla, aunque más pequeñas, y que pueden usarse para establecer el cultivo.

Requisitos Específicos Calidad (%): 99 pureza Germinación (%): 80Clima: MEDIO-FRÍO Rendimiento (gr./m2): 600Cantidad de Semilla (gr./Ha): 1000

Empaque y rotulado Bandeja ciboulette en Termoformado, o bolsa de polipropileno






ITEM 34


Nombre del Producto MANGO

Nombre Comercial del Producto MANGO TOMMY

Calidad NTC 1266

Generalidades

Mango (Mangífera indica L) Familia: Anacardiaceae, El mango tiene maduración poscosecha, sus características color, tamaño, sabor, grado de acidez, contenido de fibra, depende de la variedad. El mango se clasifica en categoría Extra, I y II.


El mango después de la cosecha en su preparación y empaque se debe dar cumplimiento a los requisitos de calidad establecidos en la NTC 1266. Los defectos del mango no deben exceder el 5%. El mango debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1266. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en canastas o cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminación y permita su conservación, manipulación y visualización total de la fruta, el cual deberá mantenerse en buenas condiciones de higiene.

Presentación

El producto se comercializara en empaques que no alteren las características organolépticas del alimento, en el cual deben venir limpios, sin ningún tipo de plagas o elementos extraños al producto, sin que este supere el 30% de madurez al momento de entrega, bolsa por 1000 gramos





ITEM 35


Nombre del Producto MANTEQUILLA


MATEQUILLA 100% CONTENIDO GRASO LACTEO

Calidad Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud. NTC 734

Generalidades Mantequilla es el producto graso higienizado, obtenido a partir de la crema de leche fresca, adicionado o no de cultivos lácticos específicos y sometidos a proceso de batido.


La mantequilla debe cumplir con los siguientes requisitos: Materia grasa %m/m: 80% mínimo Humedad: 16% máximo. Sólidos lácteos no grasos % mlm, 2,0%máximo Cloruro de sodio %m/m: 3,0% máximo. Índice de Reichert-Meissel : 22-32 Prueba de Kreiss: negativa Prueba de fosfatasa: negativa La mantequilla debe estar prácticamente exenta de sustancias tóxicas y residuos de droga o medicamentos. El producto debe cumplir con lo establecido en la Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud. Y la NTC 734.

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado en recipientes resistentes que no reaccionen con el producto o alteren sus características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización. El producto debe cumplir con los requisitos de rotulado establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social

Presentación Envase x 1000 Grms. Unid





ITEM 36


Nombre del Producto CHAMPIÑONES


CHAMPIÑONES

Calidad NTC 940 y NTC 940-2 Resolución 4241 de 1991 de Ministerio de Salud.

Generalidades

Los champiñones (Agaricus spp), son hongos de la familia de las lepiotácias. Las setas de los champiñones son los cuerpos fructíferos de estos hongos, es decir los órganos encargados de la reproducción de esporas que, dispersas por el viento producirán nuevos hongos. El champiñón más utilizado desde el punto de vista alimentario es el champiñón común o champiñón de Paris (Agaricus bisporus var hortensis) es una subespecie que produce una carne blanca con un toque rosado, esta variedad se caracteriza por poseer un sombrero blanco manchado con gris con láminas de color marrón, no presenta ningún aroma particular y la carne enrójese al ponerse en contacto con el aire. Los champiñones frescos según su calidad se clasifican en categorías Extra, I y II.


El champiñón debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en la NTC 940. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en material grado alimenticio o cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminación y permita visualización su conservación y manipulación del producto. El producto empacado debe cumplir con la NTC 940-2 El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 de Ministerio de la Protección social.

Presentación Envase por 1000 grms. Unid





ITEM 37


Nombre del Producto COCO


COCO

Calidad NTC 1291

Generalidades

El Coco o cocotero, (cocus nucifera) pertenece a la familia de las palmáceas. Es considerado fruto no climatérico, sus características color, tamaño, sabor, grado de madurez y defectos, establecerán su clasificación según su calidad como primera (1ª) y (2ª).


Características de la organolépticas del coco: Color: depende de la variedad, la pulpa de blanca. Textura: la pulpa es dura. Sabor: dulce. Olor: La pulpa es aromática Forma: redonda u ovalada. Los requisitos mínimos de calidad son: tener un producto entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), limpio (sin materiales extraños), con un color según la variedad. El coco debe estar libre de la presencia de plagas exentas de humedad exterior anormal, libre de olores y sabores extraños El coco debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 4468 Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la protección Social.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en canastas o cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminación y permita su conservación, manipulación, el cual deberá mantenerse en buenas condiciones de higiene. El rótulo del melón debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.






ITEM 38


Nombre del Producto CREMA DE LECHE


CREMA DE LECHE

Calidad Resolución 2310 de 1986, Resolución 1804 de 1989 y NTC 930

Generalidades

Es el producto higienizado, obtenido por reposo o centrifugación de la leche, adicionado o no de cultivos lácticos específicos, se puede obtener como crema de leche para batir, crema de leche batida, crema de leche en pulverizadores y crema de leche en polvo. Según su contenido en grasa láctea la crema de leche se clasificará en: rica en grasa, entera y semientera. La crema de leche proviene de la leche de especies aptas y autorizadas para el consumo humano. La crema de leche fresca, podrá estar elaborado a partir de leche cruda y ser sometida a proceso de pasteurización ultra pasteurización (UHT) o esterilización.


Materia grasa % m/m: semientera: 18 % mínimo Entera: 35% mínimo Rica en grasa: 48% mínimo. Acidez como ácido láctico % m/m: 0,25% máximo La crema de leche acidificada con cultivo láctico debe presentar una acidez como ácido láctico no menor de 0.50% m/m. La crema de leche en polvo, debe presentar un máximo de 5% m/m de humedad. La crema de leche ultra pasteurizada (UHT) y esterilizada bien sea semientera, entera o rica en grasa, no debe presentar crecimiento microbiano. El producto debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C. El producto debe cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989. No pueden exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 930

Empaque y rotulado El producto debe ser envasado o empacado en recipientes suficientemente inertes, resistentes, que no reaccionen con el producto o alteren sus características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización. La crema de leche debe denominarse según clasificación y el proceso de higienización utilizado. Por ejemplo “Crema de Leche Entera, Pasteurizada”. En el rótulo se debe declarar el contenido de grasa láctea en porcentaje m/m. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación El producto se comercializará en presentaciones de 1 litro, totalmente empacadas y selladas, con registro sanitario y fecha de vencimiento, debe ser apta para montar, debe contener un alto porcentaje de sólidos, y material graso, no debe perder la cadena de frio, debe estar refrigerada.





ITEM 39


Nombre del Producto ESPARRAGOS


ESPARRAGOS

Calidad NTC 4930

Generalidades

Producto elaborado con espárragos frescos (Asparagus officinalis), sanos y limpios, envasados herméticamente en un medio de cobertura apropiado (solución a base de sal o ácido acético o vinagre de origen vínico) y sometidos a tratamientos físicos permitidos que garanticen su conservación. En los espárragos en conserva se emplean las siguientes variedades, espárragos blancos, espárragos, verdes y espárragos silvestres o trigueros.


El producto en conserva debe alcanzar un pH de 4.5 El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El empaque utilizado para los espárragos en conserva debe garantizar su conservación y debe estar construido con materiales inertes y libres de residuos de fabricación; debe permitir su manipulación durante el transporte y el almacenamiento y comercialización. El producto en su rótulo debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la Protección Social.






ITEM 40


Nombre del Producto FECULA DE MAIZ


FECULA DE MAIZ

Calidad CUMPLIR CON LA NTC 926

Generalidades

El almidón de maíz es u producto obtenido por molienda húmeda del grano de maíz y que corresponde a un polímero. El almidón de maíz se clasifica así: Almidón de maíz sin modificar para uso en la industria textil y en la industria de papel y cartón. Almidón o fécula de maíz sin modificar para uso en la industria alimentaria.

Requisitos Específicos El almidón o fécula de maíz sin modificar para la industria alimentaria debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC 926 y Microbiológicos

Empaque y rotulado

El almidón de maíz en sus usos, se debe empacar en bolsas de papel kraft o plásticas que permitan conservar la calidad e higiene del producto y facilitar el manejo como mínimo. El rotulado del producto debe cumplir con la resolución N° 05109 del Min de la Protección Social

Presentación Caja por 1000 gramos. unid





ITEM 41


Nombre del Producto PIMENTON

Nombre Comercial del Producto PIMENTON

Calidad NTC 4423 Resolución 4241 de 1991 de Ministerio de Salud.

Generalidades

Pimentón (Capsicum annuum) de variedades cultivares fruto del pimiento para ser consumido fresco, su color puede variar dependiendo de la variedad desde verde, amarillo, naranja al rojo sangre. Sus variedades pueden ser dulces, agridulces y picantes. La característica picante se la debe a la "capsaicina" presente en una proporción muy baja que junto con otros componentes llamados capsaicinoides no superan el 1%. El género Capsicum, incluye entre 20 a 30 especies de pimientos. El pimentón puede clasificarse como: pimentón alargado, cónico, cuadrado, obtuso, liso (tomate pimentón).


Características organolépticas del pimentón Color: verde, amarillo, naranja al rojo sangre. Olor: aromático propio del producto. Sabor: dulces, agridulces y ligeramente picante. El producto debe estar entero, limpio (sin materiales extraños). El pimentón debe estar libre de la presencia de plagas, exentas de humedad exterior anormal, libre de olores y sabores extraños.

Empaque y rotulado El producto podrá ser empacado en material grado alimenticio permita visualización su conservación y manipulación del producto.

Presentación Empaque x 1000 grms.Unid





ITEM 42


Nombre del Producto JAMÓN


JAMÓN YORK

Calidad Decreto 1500 de 2007 Decreto 2162de 1983 NTC 1325

Generalidades

El jamón es un derivado cárnico, cocido, moldeado, embutido o prensado elaborado con carne de animales destinadas para el consumo humano, elaborado con ingredientes y aditivos de uso permitido, excluyéndose la carne homogenizada y picada, en cuyo empaque se deberá hacer referencia a la especie animal empleada, sometido o no a tratamiento de ahumado. El Jamón crudo madurado es un producto cárnico procesado crudo, no embutido, elaborado con carne de animales de abasto público y sometido a un proceso de maduración o curado que garantice su conservación por largo tiempo, en cuyo empaque se deberá hacer referencia a la especie animal empleada El jamón se clasifica como: • Producto procesado, cocido, y embutido • Producto cárnico procesado crudo, no embutido.


Las materias primas (carne) empleadas para elaborar el jamón deben cumplir con los límites de Residuos de medicamentos Veterinarios y otras Sustancias Químicas en la Resolución 676 de 2007. El jamón en su composición solo debe emplear aditivos de uso permitido en la normatividad sanitaria vigente o la norma que la modifique adicione o sustituya. Se permite el uso de: • Nitrato de sodio o Potasio: 200mg/kg máximo (residual) • Nitrito de sodio o Potasio: 200mg/kg máximo (producto en proceso) El producto se debe conservar y mantener a temperatura de refrigeración (de 0 a 4°C) durante su vida útil. No podrá entregarse congelado ni con partículas de hielo escarchado. El jamón cocido debe alcanzar una temperatura de 72 °C en su elaboración. El jamón debe cumplir con los parámetros microbiológicos establecidos en NTC 1325 para derivados cárnicos cocidos y madurados. Los jamones deben tener registro sanitario INVIMA vigente.

Empaque y rotulado

El jamón se debe ser empacado en material grado alimenticio permitiendo, o envasar en empaques de tipo sanitario, elaborados con materiales inocuos y resistentes a distintas etapas del proceso, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren sus características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales. El producto empacado cocido no enlatados





sometidos a refrigeración tendrán una vida útil máximo de 15 días. El jamón además de los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 o las normas que la modifiquen, adicionen o sustituyan, el rotulo de los derivados cárnicos debe incluir la siguiente información: Indicación del estado físico o tratamiento a que ha sido sometido el producto (Refrigerado, ahumado, etc.) Si el producto requiere de algún tratamiento previo debe establecerlo en el rotulo ej: “Este producto requiere preparación o cocción antes de ser consumido" o hacer claridad en que es un producto listo para el consumo.

Presentación El producto se comercializará en las presentaciones que requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto, EMPACADO ALVACIO EMPAQUE POR 1000 GRAMOS





ITEM 43


Nombre del Producto HUEVO DE GALLINA


HUEVO DE GALLINA TRIPLE A

Calidad NTC 1240

Generalidades

El huevo fresco, es el óvulo de la gallina (Gallus) completamente evolucionado, no fecundo, con sus correspondientes reservas de sustancias nutritivas y su revestimiento calcáreo. Cuando se trate de huevos de otras especies, deberá declararse de cual proviene. El huevo fresco es aquel que observado por transparencia en el ovoscopio se presenta absolutamente claro, sin sombra alguna, con yema apenas perceptible y una cámara de aire que no sobrepasa la altura establecida en los requisitos.


Debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1240 Peso promedio: 50 a 80g. Cámara de aire (espesor máximo en mm): 5 a 9 mm. Cicatrícula o gérmen: invisible y sin sangre.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características propias del producto aseguren su conservación durante su vida útil.

Presentación Bandeja x 30 Unid.





ITEM 44


Nombre del Producto LECHE UHT

Nombre Comercial del Producto LECHE LARGA VIDA

Calidad NTC – 3856

Generalidades Leche pasteurizada mediante tratamiento con ultra alta temperatura.

Requisitos Específicos Cumplir con los requisitos generales, fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la NTC – 3856.

Empaque y rotulado

La leche UHT debe envasarse en recipientes no retornables que cumplan con las barreras a la luz y al oxígeno y que permita un cierre hermético. El rotulado debe cumplir con lo indicado en la Norma técnica NTC 512-1.

Presentación Bolsa x 1000ml. Unid





ITEM 45


Nombre del Producto LENGUADO


LENGUADO

Calidad

NTC 1443 Resolución 670 de 2007del Ministerio de la Protección Social. Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

El filete de lenguado es el trozo de pescado, cortado fino y en forma de lámina proveniente de los peces lenguados que son una familia (Soleidae) de peces, el filete se obtiene después de haber sido desangrado y eviscerado sin cabeza y sin cola, sometidos a refrigeración.


El filete de lenguado debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la Resolución 670 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. Debe cumplir con los requisitos específicos establecidos en la NTC 1443

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las características propias del producto aseguren su conservación durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Empaque al vacío x Unidad x 400 gr





ITEM 46


Nombre del Producto LECHUGA


LECHUGA ROMANA

Calidad NTC 1064

Generalidades

La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Entre las variedades de lechuga se destacan: Beluga, Romana, francesa, Batavia, Lechuga de hoja de roble. La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos.


Las hojas deben tener aspecto fresco debe estar sana, sin manchas, sin ataque de hongos y sin notarse maltrato en las hojas, libre de la presencia de insectos y enfermedades. Color: verde o morado característico de la variedad. Consistencia firme. Sabor: característico. Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto. La lechuga debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1291. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El empaque utilizado para la lechuga debe garantizar su conservación proteger al producto de daños mecánicos. Debe estar construido con materiales inertes y libres de residuos de fabricación; debe permitir su manipulación y estibamiento durante el transporte y el almacenamiento; y contar con un diseño que permita la ventilación del producto.

Presentación Bolsa x 1 UND





ITEM 47


Nombre del Producto TOCINETA

Nombre Comercial del

Producto TOCINETA

Calidad Decreto 1500 de 2007 del Ministerio de la Protección Social

Decreto 2162 de 1983 del Ministerio de Salud. NTC 1325

Generalidades

Derivado cárnico procesado, curado, ahumado o no, cocido, no

embutido, elaborado con el costillar deshuesado del cerdo,

con la adición de sustancias de uso permitido y sometido a

tratamiento térmico.


Cumplir con los Límites Máximos de Residuos establecidos en

la resolución 2906 de2007 o la norma que la modifique,

adicione o sustituya. Debe cumplir con los requisitos de calidad

establecidos en la NTC 1325

Empaque y rotulado

El producto se debe envasar o empacar en material grado

alimentario, inocuo, al vacío y resistente, de tal manera que no

reaccionen con el producto o altere sus características

microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales, asegurando su

conservación e inocuidad en las condiciones que exige el

producto, durante el transporte, almacenamiento y

comercialización. En el rotulo se debe especificar para el caso

de los derivados cárnicos crudos (precocidos), la leyenda: “este

producto debe consumirse bien cocido” o equivalente. El

rotulo debe contemplar lo establecido en la Resolución 5109

de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Empaque al vacío x 400grms. Unid





ITEM 48


Nombre del Producto TOMATE


Producto TOMATE CHONTO

Calidad NTC 1103-1

Generalidades

Tomate de las variedades (cultivares) de la especie

Lycopersicum esculentum Mill, es una hortaliza

perteneciente a la familia de las Solanáceas, el fruto es una

baya muy coloreada, de frutos rojos, pero también existen

algunos con amarillo, naranja, rosado, púrpura, verde o

blanco debido a la presencia de los pigmentos licopeno y

caroteno, de pulpa tierna, alcalina, posee un sabor

ligeramente ácido, es de color rojo, rosado, amarillo o

verde (rojo más común). Presenta varios tamaños

dependiendo de su variedad. Entre las variedades más

comunes se encuentran: tomate chonto, tomate milano,

tomate de mesa, tomate cherry, tomate beefsteak. Es

considerado fruto climatérico, sus características color,

tamaño, sabor, grado de madurez y defectos, establecerán

su clasificación según su calidad como categoría extra, I y II.


Características organolépticas del tomate: Color: verde,

amarillo, naranja al rojo y banco. Olor: aromático propio del

producto. Sabor: dulces y agridulces. Forma: redonda,

achatada o ligeramente alargada, depende de la variedad.

Los requisitos mínimos de calidad que debe reunir el

producto son: estar entero, sano (sin rajaduras, ni

enfermedades), libre de daños físicos, mecánicos,

fisiológicos o fitopatológicos, limpio (sin materiales

extraños), con un color típico de la especie y variedad, de

aspecto fresco, textura suave, exentos de olores y sabores

extraños. El tomate debe estar libre de la presencia de

plagas, exentas de humedad exterior anormal. El tomate

debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en

la NTC 1103-1 Los residuos de plaguicidas no de beben

exceder los límites máximos establecidos en la Resolución

2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en material grado

alimenticio o cualquier otro envase que evite su deterioro

y contaminación y permita visualización su conservación y

manipulación del producto..

Presentación Bolsa x 5 kg

ITEM 49






Nombre del Producto TOMATE


Producto TOMATE CHERRY

Calidad NTC 1103-1

Generalidades

Tomate de las variedades (cultivares) de la especie

Lycopersicum esculentum Mill, es una hortaliza

perteneciente a la familia de las Solanáceas, el fruto es una

baya muy coloreada, de frutos rojos, pero también existen

algunos con amarillo, naranja, rosado, púrpura, verde o

blanco debido a la presencia de los pigmentos licopeno y

caroteno, de pulpa tierna, alcalina, posee un sabor

ligeramente ácido, es de color rojo, rosado, amarillo o

verde (rojo más común). Presenta varios tamaños

dependiendo de su variedad. Entre las variedades más

comunes se encuentran: tomate chonto, tomate milano,

tomate de mesa, tomate cherry, tomate beefsteak. Es

considerado fruto climatérico, sus características color,

tamaño, sabor, grado de madurez y defectos, establecerán

su clasificación según su calidad como categoría extra, I y II.


Características organolépticas del tomate: Color: verde,

amarillo, naranja al rojo y banco. Olor: aromático propio del

producto. Sabor: dulces y agridulces. Forma: redonda,

achatada o ligeramente alargada, depende de la variedad.

Los requisitos mínimos de calidad que debe reunir el

producto son: estar entero, sano (sin rajaduras, ni

enfermedades), libre de daños físicos, mecánicos,

fisiológicos o fitopatológicos, limpio (sin materiales

extraños), con un color típico de la especie y variedad, de

aspecto fresco, textura suave, exentos de olores y sabores

extraños. El tomate debe estar libre de la presencia de

plagas, exentas de humedad exterior anormal. El tomate

debe cumplir con los requisitos de calidad establecidos en

la NTC 1103-1 Los residuos de plaguicidas no de beben

exceder los límites máximos establecidos en la Resolución

2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en material grado alimenticio o cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminación y permita visualización su conservación y manipulación del producto..

Presentación Canasta plástica de 1 kg





ITEM 50


Nombre del Producto PASTA DE TOMATE


Producto PASTA AL 100% DE TOMATE

Calidad NTC 1287 Resolución 15790 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 14712 de 1984 del Ministerio de Salud. NTC 1287 Decreto 3075 de 1997

Generalidades

Pasta de tomate es un producto higienizado elaborado a partir de tomates (Lycopersicumesculentum) sanos y maduros enteros troceados y triturados o de pulpa de tomate, con o sin la adición de aditivos permitidos, contiene como mínimo 18% de sólidos solubles del tomate. Pasta concentrada de tomate: es el concentrado de tomate que contiene como mínimo 24% de sólidos solubles de tomate.

Requisitos Específicos Producto no cercano a su fecha de vencimiento.

La pasta de tomate refinada y de buena calidad tendrá los siguientes atributos:

· Sólidos solubles del tomate a 20°C %m/m: 18% mínimo. · Color rojo brillante · Alto contenido de azúcar. · Medianamente baja acidez.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características organolépticas como garrafas de vidrio o doy pack según la presentación. Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o productor (marca comercial), fecha de empaque y fecha de vencimiento.

Presentación Frasco por 1000 gramos





ITEM 51


Nombre del

Producto TALLARINES DE ARROZ

Nombre

Comercial del

Producto

FIDEOS DE ARROZ

Calidad CUMPLIR CON NTC 1055

Generalidades

Producto higienizado, obtenido mediante un proceso tecnológico

apropiado, preparado de la extrusión formado y secado apropiado de las

diferentes figuras elaboradas a partir de una masa homogénea sin

fermentar preparada con agua, y los derivados del trigo como sémola o

semolato de trigo duro, se puede incorporar otros ingredientes tales

como gluten, soya, huevos, leche, vegetales, jugos u otras farináceas u

otro ingrediente permitido puede estar fortificado con la adición de

proteínas, vitaminas y minerales. También se puede elaborar con patata

o plátano o yuca y sémola de trigo, harinas pueden ser de maíz, castañas,

con o sin la adición de aditivos permitidos. De la variedad triticumdurum

(trigo duro). - Producto cuyo ingrediente básico es la harina de trigo

mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros

ingredientes. Esta pasta es similar a los espaguetis, pero con sección

rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm y 8 mm de ancho

Requisitos

Específicos

Se rechaza producto quebrado, remojado o abierto el empaque. El color

debe ser propio del producto, no debe ser pálido, ni con manchas de

color diferente a la original. Cumplir con NTC 1055 Humedad % (m/m):

13% máximo Cenizas % (m/m): 1,2% máximo. Acidez (ácido láctico) %

(m/m): 0,455 máximo. Proteína % (m/m): 10,5 % mínimo Contenido de

aflatoxinas: 10mg/kg máximo. Deberá cumplir con los requisitos

establecidos en la NTC 1055 No se considera enriquecidos si al alimento

se le adiciona solamente vitaminas A y D o C. Debe cumplir con los

requisitos establecidos en el Decreto 3075 del Ministerio de Salud. FICHA

TECNICA DE PRODUCTO CÓDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE:

17/06/2010 VERSIÓN: 2 Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Alimento enriquecido debe cumplir con, los requisitos establecidos en la

Resolución 11488 de 1989. Debe cumplir con los Límites Máximos de

Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007

Empaque y

rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren

la buena conservación e higiene del producto. - Paquete por 500 gramos.

- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se

establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

terminados y materias primas

Presentación Paquete 1000 gramos, totalmente sellado y sin muestras de algún tipo

de alteración.





ITEM 52


Nombre del Producto NUEZ

Nombre Comercial del Producto NUECES DEL BRASIL

Calidad NTC 1291

Generalidades

Nuez nogal (Juglans regia L.) Pertenece a la familia de

las Juglandaceae. Su fruto nuez grande, drupáceo, con

mesocarpio carnoso y endocarpio duro, arrugado en

dos valvas, y el interior dividido incompletamente en

dos o cuatro celdas; semilla con dos o cuatro lóbulos y

muchos hoyos. Especies cultivadas: Juglans regia

(nogal europeo) Juglans cinerea (nogal ceniciento)

Juglans nigra (nogal negro) Juglans californica (nogal

de California) Dentro de cada grupo se dividen a su vez

en variedades con frutos de cáscara tierna y

variedades con frutos de cáscara dura,

distinguiéndolas en subclases según se produzcan

frutos comestibles o para extraer aceite. El fruto

inmaduro se utiliza para la fabricación del licor

conocido como 'Ratafía' y de su fruto se obtiene un

buen


Composición química de la nuez nogal: - Agua 4% -

Hidratos de carbono 15% (fibra 5%) - Proteínas 15% -

Lípidos 60% (ácido linoleico 30%) - Sodio 4 mg/100 g -

Potasio 500 mg/100 g - Calcio 80 mg/100 g - Fósforo

400 mg/100 g - Hierro 2 mg/100 g - Vitamina B1 0,3

mg/100 g - Vitamina B2 0,1 mg/100 g Debe cumplir

con los requisitos microbiológicos establecidos en la

NTC 1291. Debe cumplir con los Límites Máximos de

Residuos de Plaguicidas establecidos en la Resolución

2906 de 2007

Empaque y rotulado

Debe ser envasado o empacado en materia inerte que

le confiera al producto una adecuada protección

durante el almacenamiento, transporte y

comercialización. El empaque debe garantizar el

mantenimiento de las características microbiológicas,

fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del

producto. El rotulado debe cumplir con los requisitos

establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del

Ministerio de la Protección Social.

Presentación Empaque plástico x 1000grms. Unid





ITEM 53


Nombre del Producto NUEZ DE MACADAMIA

Nombre Comercial del Producto NUEZ DE MACADAMIA

Calidad NTC 1291

Generalidades

Nuez de macadamia o Macadamia integrifolia Macadamia ternifolia

var. Integrifolia perteneciente a la familia: Proteáceas (Proteaceae).

Los nombres comunes del fruto seco son: macadamia, nuez de arbusto

y nuez maroochi. Sólo dos especies poseen importancia comercial por

ser las únicas que tienen la nuez comestible: Macadamia integrifolia y

Macadamia tetraphylla.


Composición química de la nuez de macadamia: - Agua 3% - Hidratos

de carbono 15% (2% fibra) - Lípidos 71% - Proteínas 8% - Potasio 260

mg/100 g - Calcio 48 mg/100 g - Hierro 20 mg/100 g - Vitamina B1 0,34

mg/100 g - Vitamina B2 0,11 mg/100 g Limite de Aflatoxinas permitido

10 microgramos por kilogramo de maní descascarado Debe cumplir

con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC 1291 Debe

cumplir con los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas

establecidos en la Resolución 2906 de 2007

Empaque y rotulado

Debe ser envasado o empacado en material inerte que le confiera al

producto una adecuada protección durante el almacenamiento,

transporte y comercialización. El empaque debe garantizar el

mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas,

nutricionales y organolépticas del producto. El rotulado debe cumplir

con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del


Presentación Bolsa x 1000grms. Unid





ITEM 54


Nombre del Producto MANZANA

Nombre Comercial del Producto MANZANA VERDE

Calidad NTC 3523 -1

Generalidades

La manzana es de la familia de las Rosáceas, de las que hay cerca de

2.500 variedades conocidas y del género (Malus Pumila Mill) La

manzana se clasifica en categoría Extra, I y II.


Características sensoriales de la manzana: Color: depende de la

variedad (verde, roja amarilla o combinadas de estos colores) Olor:

característico de la variedad. Sabor: característico de la variedad. Las

manzanas deben ser empacadas con el mismo grado de madurez,

calidad y tamaño.

El producto debe cumplir con la norma NTC 3523-1 Los residuos de

plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en

la Resolución 2906 de 2007, el Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en canastas o cualquier otro envase

que evite su deterioro y contaminación y permita su conservación,

manipulación y visualización y aireación de la fruta, el cual deberá

mantenerse en buenas condiciones de higiene. Se debe emplear

separadores o insertos para evitar el roce de las manzanas o daño

mecánico, los separadores pueden ser fabricados de cartón moldeado.

No se admiten uso de papel periódico impreso.

Presentación Bolsa x 1000grms. Unid





ITEM 55


Nombre del Producto HARINA DE TRIGO


Producto HARINA DE TRIGO 000

Calidad NTC 267

Generalidades

Harina de trigo producto elaborado con granos de trigo común

Triticum aestivum L., o trigo ramificado Triticum compactum host.,o

combinaciones de ellos por medio de procedimientos de trituración o

molienda en los que se separa parte del salvado o germen y el resto se

muele hasta darle un grado determinado de finura.


Requisitos que debe cumplir la harina de trigo Proteína % (m/m):

7%mínimo Humedad % (m/m): 15% máximo. Aflatoxinas máximo

10mg/kg La harina de trigo debe cumplir con los requisitos

establecidos en la NTC 267.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en envases impermeables,

suficientemente inertes al producto que aseguren su conservación. El

rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de

2005 del ministerio de la Protección Social.

Presentación BULTO x 50 KG





ITEM 56


Nombre del Producto

HARINA DE MAIZ

Nombre Comercial del Producto HARINA DE MAIZ

Calidad NTC 3594

Generalidades

La harina de maíz precocida blanca o amarilla es un producto

obtenido a partir del endospermo de granos de maíz, clasificados

para el consumo humano, que han sido sometidos a un proceso

de limpieza, germinación, precocción y molturación o molienda.


Requisitos que debe cumplir la harina de maíz precocida: Proteína

% (m/m): 6% mínimo. Humedad % (m/m): 13% máximo. La harina

de maíz precocido debe cumplir con los requisitos establecidos en

la NTC 3594.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser empacado en envases impermeables,

suficientemente inertes al producto que aseguren su

conservación. El rotulado debe cumplir con lo establecido en la

Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la Protección Social.

Presentación El producto se comercializará en las presentaciones que requiera

el mercado de acuerdo con su contenido neto, presentación en

bolsa por 50 kilogramos





ITEM 57


Nombre del Producto LIMÓN


Producto LIMÓN TAHITÍ

Calidad NTC 4087

Generalidades

Fruto proveniente de la especie (Citrus × limón), cuyos frutos son

pequeños, verdes o amarillos, de pulpa ácida y fuertemente

aromática, destinada para el consumo fresco o como materia prima

para el procesamiento. Es considerado fruto no climatérico, sus

características color, tamaño, sabor, grado de madurez y defectos

establecerán su clasificación como categoría extra, I y II.


Defecto en el color, cicatrices superficiales, y daño ocasionado por

insectos no puede exceder el 50% del área total del fruto. El limón

debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 4087,

específicamente el índice de madurez mínimo. Los residuos de

plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos

en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la protección Social.

Empaque y rotulado

El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y

estar compuesto por frutos del mismo origen, variedad, categoría.

El producto podrá ser empacado en canastas o cualquier otro

envase que evite su deterioro y contaminación y permita su

conservación, manipulación y visualización y aireación de la fruta,

el cual deberá mantenerse en buenas condiciones de higiene.

Presentación

El producto se comercializara en empaques que no alteren las

características organolépticas del alimento, en el cual deben venir

limpios, sin ningún tipo de plagas o elementos extraños al producto,

sin que este supere el 30% de madurez al momento de entrega,

bolsa por 1000 gramos.





ITEM 58




Producto TOCINO CARNUDO DE CERDO

Calidad Decreto 1500 de 2007, Resolución 4282 de 2007 , Decreto 2278 de 1982

y NTC 4271

Generalidades TOCINO DE CERDO CARNUDO CON PIEL


En la carne de cerdo la musculatura, grasa, cartílagos deben presentar

olor y color característicos normales de la especie. Debe cumplir con los

límites de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras Sustancias

Químicas establecidos en la normatividad sanitaria vigente. El tocino de

cerdo debe provenir de proveedores que se encuentren autorizados y

registrados ante la autoridad sanitaria competente y que hayan

entregado el producto a la temperatura reglamentada. La carne de cerdo

debe cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la

Resolución 4282 de 2007 del Ministerio de la Protección social

Empaque y rotulado

Los materiales de, empaque deberán ser de primer uso y fabricados

sobre la base de productos que no alteren las características

organolépticas de la carne, que no transmitan a la misma, sustancias

nocivas para la salud de las personas y que sean resistentes a la

manipulación, al transporte y deberán manejarse y almacenarse en

forma higiénica. La etiqueta del producto deberá contener como mínimo,

fecha de beneficio, fecha de empaque, fecha de vencimiento, nombre del

corte. El etiquetado deberá garantizar la trazabilidad del producto. Debe

cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del

Ministerio de la protección Social, para materias primas.

Presentación Empacado al Vacío x 1 kilo. Unid





ITEM 59


Nombre del Producto MORA


Producto MORA

Calidad NTC 4106

Generalidades

Fruto proveniente de la especie (Rubus spp.), cuyos fruto o baya está

conformado por drupíllas que son pequeños frutos de forma esférica

que conforman la mora, de pulpa agridulce y aromática, destinada

para el consumo fresco o como materia prima para el procesamiento.

Entre sus variedades más comunes se encuentra la mora de castilla o

andina (Rubus glaucus). Es considerado fruto no climatérico, sus

características color, tamaño, sabor, grado de madurez y defectos,

establecerán su clasificación como categoría extra, I y II.


La mora debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 4106.

Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos

establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la

protección Social.

Empaque y rotulado

El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y

estar compuesto por frutos del mismo origen, variedad, categoría

color y calibre. El producto podrá ser empacado en canastas o

cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminación y

permita su conservación, manipulación y visualización de la fruta, el

cual deberá mantenerse en buenas condiciones de higiene. El rótulo

de la mora debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de

2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Empaque al Vacío ULTRACONGELADO x 1 kilo. Unid





ITEM 60


Nombre del Producto MOSTAZA


Producto MOSTAZA

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC –1755

Generalidades

La Mostaza es una salsa baja en calorías y colesterol. Su semilla tiene un

alto contenido proteico y de minerales. Además posee propiedades

antisépticas Producto viscoso preparado con harina de mostaza,

compuesto por una mezcla de semillas molidas de mostaza amarilla o

blanca (Brassicahirtamoench), mostaza café (Brassicajuncea) o mostaza

negra (Brassicanigra); adicionada de vinagre, sal, condimentos o

especias y aditivos


El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC - 1755

Los productos desengrasados de la mostaza debe cumplir con los

siguientes requisitos: Humedad (%) m/m: 14%; máximo Cenizas (%)

m/m: 6%; máximo Cenizas insolubles (%) m/m: 1,5% máximo Fibra bruta

(%) m/m: 17% máximo. Aceite esencial (%) m/m: 0.5% mínimo 1%

máximo. El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de

Manufactura Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de la Protección

Social. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución

4241de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos establecidos en la

NTC1755. El producto no debe exceder los límites de metales pesados y

plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007.

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de plástico, o de otros

materiales, con cierre hermético, que no alteren las características

fisicoquímicas y organolépticas y que proporcione al producto una

adecuada protección durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir

con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen

los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos

Presentación

Empaque x 1000 gramos. Unid





ITEM 61


Nombre del Producto CARNE Y VISCERAS DE POLLO O GALLINA

Nombre Comercial del Producto POLLO ENTERO CON HUESO

Calidad

Decreto 2270 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social y

las normas que lo sustituyan, modifiquen o reemplacen.

Resolución 4287de 2007 del ministerio de la Protección Social y las

normas que lo sustituyan, modifiquen o reemplacen. NTC 3644-2

Industrias Alimentarias. Pollo Beneficiado. NTC 3644-3 Industrias

Alimentarias. Definición y Descripción de los cortes básicos de

pollo.

Generalidades

Carne de pollo o gallina, es el producto obtenido de la parte

muscular y tejidos blandos que rodean al esqueleto del ave,

incluyendo piel, grasa, tendones y vasos, proveniente pollo o

gallina, (aves de corral de la familia de Faisanidae, del género

Gallus, de la especie domésticas) que en edad de sacrificio han sido

declaradas aptas para el consumo humano. Las canales de aves

podrán ser fraccionadas en diferente corte para su

comercialización.


En la carne pollo o gallina debe presentar: Olor: característicos de

la especie. Color de la carne: rosa pálido. La carne debe ser

transportada en vehículos que garanticen las condiciones de

conservación de la misma. Las plantas de beneficio para carne,

productos cárnicos comestibles y vísceras deben cumplir con los

requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución

4287 de 2007. La carne, los productos cárnicos comestibles y

vísceras deben cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en

la NTC 3644-2 y NTC 3644-3.

Empaque y rotulado

La carne de pollo deberá ser envasada o empacada, en material

sanitario de primer uso, que no alteren las características

organolépticas fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que

sean resistentes a la manipulación, al transporte. Debe cumplir con

los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 para

materias primas

Presentación Empacado al vacío x 2 kilos. Unid





ITEM 62


Nombre del Producto LANGOSTINOS

Nombre Comercial del Producto LANGOSTINOS U8

Calidad

NTC 3434 Resolución 288 de 2007 Resolución 670 de 2007 Decreto

561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 776 de 2008 del

ministerio de la Protección Social Resolución 5109 de 2005 del


Generalidades

Langostino nombre científico de el langostino es Penaeus kerathurus.

Es un crustáceo decápodo que habita en aguas profundas. Está

emparentado con el camarón y la gamba. Existen dos variedades de

langostinos caracterizadas por poseer, o no, bandas longitudinales

oscuras en su cuerpo, son los langostinos tigre y blanco. Entre los

primeros destacan: Langostino Atlántico (Penaeus duorarum).


Los crustáceos como el langostino deben almacenarse en

refrigeración de 0 a 4 °C o congelado a –18° C. El langostino en debe

cumplir con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos


Protección Social. Debe cumplir con los requisitos específicos


Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y

atóxico, inalterable al contacto con el producto que no altere las

características propias del producto aseguren su conservación

durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos


Protección Social.

Presentación Empacado x 1000 grms, sin hielo. Unid





ITEM 63


Nombre del Producto LEVADURA

Nombre Comercial del Producto LEVADURA ACTIVA SECA

Calidad

Levadura química para aligerar las masas y aumentar

el volumen de productos horneados Cumplir con la

NTC 1582

Generalidades

Mezcla homogénea de ingredientes que actúan como

agentes leudantes en productos de panadería,

pastelería, etc. Fina glanulometría Alto y constante

poder de gasificación Doble acción: actúa en el reposo

y en el horneo Seguridad de volumen

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos

establecidos en la norma NTC 1582

Empaque y rotulado

Debe estar empacada en materiales atóxicos que

aseguren la buena conservación e higiene del

producto. Cumplir con la resolución N° 5109, por la

cual se establecen los parámetros para el rotulado o

etiquetado del producto y materias primas

Presentación Bolsa por 1000 gramos. Unid





ITEM 64


Nombre del Producto LYCHE

Nombre Comercial del Producto LYCHES EN LATA

Calidad NTC 729 NTC 695 Resolución 14712 de 1984 del Ministerio de Salud

Generalidades

Especie: Litchi chinensis Sonn. (Syn.: Scytalia

chinensis Gaertn., Dim carpus Litchi Lour., Nephelium

Litchi Cambess).

Nombres comunes: Lychee, Litchi, Leechee, Lichee, Lichi.

Origen: El litchi es nativo de las tierras bajas de las provincias de

Kwangtung y Fukien en China del sur. El cultivo se extendió durante

los años a través de las áreas vecinas de Asia del sudeste e islas

cercanas. Actualmente se planta en el norte de la India, Indochina,

Tailandia, Formosa, el sur de Japón, el noroeste de Australia, África

Oriental, Hawai, Brasil, Florida y otras regiones subtropicales del

mundo.

Destaca la acción antioxidante de esta vitamina, por lo que es una

fruta útil para personas con colesterol alto, porque inhibe la

oxidación del denominado como colesterol malo.

Es igualmente rico en potasio y sumamente bajo en sodio, por lo

que su consumo se aconseja a su vez a personas con hipertensión

arterial.

Es una fruta útil para reducir el riesgo de enfermedades

cardiovasculares, ayudando a cuidar el corazón y a proteger los

vasos sanguíneos.


Beneficios nutricionales del lichi

100 gramos de lichi aportan solo 75 calorías.

Agua: 82 g.

Hidratos de carbono: 16,5 g.

Proteínas: 0,85 g.

Grasas: 0,45 g.

Fibra: 1,3 g.

Azúcares: 15,22 g.

Vitaminas: especialmente rica en vitamina C, ácido fólico, vitamina

K, vitamina B1, B2, B3, B5 y B6.

Minerales: rica en potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, cobre

y zinc.

Empaque y rotulado Las otras formas de empaquetado son enlatados

Presentación Lata por 565 gramos. Unid





ITEM 65


Nombre del Producto MARGARINA


Producto MARGARINA INDUSTRIAL

Calidad Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Resolución 2310 de

1986 del Ministerio de Salud. NTC 734

Generalidades

La margarina de uso industrial comestible es un producto elaborado

por la emulsión estabilizada de grasas y aceites vegetales,

comestibles modificados o sin modificar por hidrogenación,

fraccionación o interesterificación, incorporados de agua y

adicionados o no de leche, sólidos de leche, ingredientes opcionales

y aditivos alimentarios permitidos por la Secretaría de Salubridad y

Asistencia. Es un producto elaborado con las normas más estrictas

de calidad y avanzadas técnicas de fabricación.


La margarina debe cumplir con los siguientes aspectos, Color:

Amarillo paja- amarillo claro, ligeramente brilloso Olor: Nota grasa,

ligeramente dulce, exenta de olores extraños y rancios Sabor: Nota

grasa, ligeramente dulce, exenta de notas rancias o extrañas

Aspecto: Barra sólida, homogénea, con una consistencia tersa y libre

de grumos. El producto debe cumplir con lo establecido en la

Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud. Y la NTC 734.

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado o empacado en recipientes

resistentes que no reaccionen con el producto o alteren sus

características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que

asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento,

transporte y comercialización. El producto debe cumplir con los

requisitos de rotulado establecidos en la Resolución 5109 de 2005

del Ministerio de la Protección Social

Presentación

El producto se comercializará en materiales que faciliten su

transporte y conservación, con una película plástica adherida al

producto que lo recubra, en presentación de 15 kilogramos.





ITEM 66


Nombre del Producto MEJILLÓN

Nombre Comercial del Producto MEJILLONES

Calidad

Resolución 670 de 2007 del Ministerio de la Protección

Social Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud.


Social.

Generalidades

Los mejillones o choros o los mitílidos (Mytilidae),

pertenecen a la familia de moluscos bivalvos, son animales

filtradores que viven fijados al sustrato. Es un pequeño

marisco de concha alargada y estriada, de un tono azulado

más o menos oscuro.


Los moluscos como el mejillón deben almacenarse en

refrigeración de 0 a 4 °C o congelado a –18° C. El mejillón

en debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y

microbiológicos establecidos en la Resolución 670 de 2007

del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos,

resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el

producto que no altere las características propias del

producto aseguren su conservación durante su vida útil. El

rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la


Social.

Presentación Empaque al vacío x 1000 gramos. Unid





ITEM 67


Nombre del Producto MERLUZA

Nombre Comercial del Producto MERLUZA

Calidad

NTC 1443 Resolución 670 de 2007del Ministerio de la

Protección Social. Decreto 561 de 1984 del Ministerio de

Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la

Protección Social.

Generalidades

El filete de merluza es el trozo de pescado, cortado fino y en

forma de lámina proveniente del pez mero (Epinephelus

marginatus), El filete se obtiene después de haber sido

desangrado y eviscerado sin cabeza, sin cola sometidos a

refrigeración.


El filete de merluza debe cumplir con los requisitos

fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la


Social. Debe cumplir con los requisitos específicos


Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes

y atóxico, inalterable al contacto con el producto que no

altere las características propias del producto, aseguren su

conservación durante su vida útil. El rotulado obedecerá a

los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005


Presentación Empaque al vacío x 1000 gramos





ITEM 68


Nombre del Producto MERO

Nombre Comercial del Producto MERO FILETE

Calidad

NTC 1443 Resolución 670 de 2007del Ministerio de la

Protección Social. Decreto 561 de 1984 del Ministerio

de Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la

Protección Social.

Generalidades

El filete de mer es oel trozo de pescado, cortado fino y

en forma de lámina proveniente del pez mero

(Epinephelus marginatus), El filete se obtiene después

de haber sido desangrado y eviscerado sin cabeza, sin

cola sometidos a refrigeración.


El filete de mero debe cumplir con los requisitos

fisicoquímicos y microbiológicos establecidos en la


Social. Debe cumplir con los requisitos específicos


Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos,

resistentes y atóxico, inalterable al contacto con el

producto que no altere las características propias del

producto, aseguren su conservación durante su vida

útil. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos

en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la

Protección Social.

Presentación Empaque al vacío x 1000 gramos





ITEM 69


Nombre del Producto PESCADO REFRIGERADO


Producto MOJARRA ROSADA

Calidad

Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 776

de 2008 del Ministerio de la Protección Social Resolución

676 de 2007 del Ministerio de la Protección Social NTC 1443.

Generalidades

Son todas y cada una de las especies hidrobiológicas

marinas o de agua dulce tales como pescados, crustáceos y

moluscos, dentro de los cuales se entienden incluidos los

productos de acuicultura en estado fresco, ya sea entero,

fraccionado, eviscerado o no, ha sido sometido a la acción

del frío, hasta alcanzar en el centro térmico una

temperatura de cero a cuatro grados centígrados (O°C a

4°C).


Se podrán emplear otras especies de pescados autorizadas

para el consumo, en tal caso el producto elaborado hará

referencia a la especie animal empleada en las Resoluciones

337 de 2006 y 148 de 2007 o las que las modifiquen,

adicionen o sustituyan, expedidas por el Ministerio de la

Protección Social, el Codex Alimentarius y las demás

especies de pescados que se comercialicen en el territorio

nacional Histamina, mg/kg en atún y bonito: 100 mg/kg

mínimo y 200 mg/kg máximo. pH entre 5,8 y6,8 Bases

Volátiles Totales (mg/100g) en pescados frescos y

congelados, crustáceos y moluscos 356 mg/kg /100g. Los

productos de la pesca, en particular pescados, moluscos y

crustáceos no deben contener contaminante verde

malaquita. Los productos de la pesca, en particular

pescados, moluscos y crustáceos no deben contener

residuos de los medicamentos veterinarios cloranfenicol y

nitrofuranos. El producto se debe conservar y mantener a

temperatura de refrigeración (a temperatura de 0 a 4°C)

durante su vida útil. No debe llegar congelado ni con

partículas de hielo escarchado. Los aditivos empleados en su

preparación deben cumplir con los límites permitidos

resolución 776 de 2008. Debe cumplir con los requisitos

microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la

Resolución 776 de 2008. Cumplir con los Límites Máximos

de Residuos establecidos en la Resolución 676 de 2007 del

Ministerio de la Protección Social o la norma que la

modifique. Debe cumplir con los requisitos de calidad






Empaque y rotulado

El producto se debe envasar o empacar en material grado

alimentario, inocuo y resistente, de tal manera que no

reaccione con el producto o altere sus características

microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales, asegurando

su conservación e inocuidad en las condiciones que exige el

producto, durante el transporte, almacenamiento y

comercialización. El rotulo debe contemplar lo establecido

en la Resolución 5109 de 2005

Presentación Empaque al Vacío x 1 kilo. Unid





ITEM 70


Nombre del Producto PAPRICA

Nombre Comercial del Producto PAPRICA

Calidad NTC 4423 Resolución 4241 de 1991 de Ministerio de Salud.

Generalidades

La páprika es un cultivo originario de América del Sur,

concretamente del área de Perú y en algunas zonas de Bolivia.

Es una planta cultivada desde la antigüedad por los habitantes

americanos que Colón encontró en su primer viaje y la llevó a

España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por

otros países de Europa, Asia y África. La Páprika constituía un

alimento básico de la población indígena. La páprika es una

planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas

y usos del fruto.


Sin manchas y decoloraciones

En polvo

Uso : Consumo directo

La paprika deshidratada en polvo debe tener: Humedad %m/m:

8% mínimo 10% máximo. Contenido de fibra cruda: 2.8%

máximo Contenido de ceniza menor a 8.5% Tamaño de

partícula paso por malla de 0.5 mm (95%).

La paprika y los productos elaborados a partir del mismo deben

cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la

Resolución 4241 de 1991.

Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites

máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, el


Empaque y rotulado

Envase plástico que conserve sus características organolépticas

y lo proteja de la humedad como el vidrio o el polipropileno.

Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador

y/o productor (marca comercial), fecha de empaque.

Presentación Envase plástico por 1000 gramos





ITEM 71


Nombre del Producto PIMIENTA MOLIDA


Producto PIMIENTA NEGRA MOLIDA

Calidad Resolución 4241 de 1991 NTC 4423

Generalidades

Como pimienta Piper se conoce a una gran variedad de plantas cuyo

fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía: entre

las más conocidas: Pimienta blanca: producto molido obtenido del

fruto maduro y privado de la parte externa del ``Piper nigrum'', L.

Pimienta de Cayena o roja: producto molido obtenido de frutos

enteros desecados del ``Capsicum frutescens'', L. y ``C. Baccatum'', L.

Pimienta de Jamaica molida procedente de la ``Pimenta officinalis'', B.

Pimienta negra: producto molido, procedente del ``Piper nigrum'', L.

Con no más del 5% de pedúnculos y granos abortados. Para cualquier

variedad de pimienta molida, por efectos de tecnología de molienda,

se permite utilizar carbohidratos, proteínas comestibles,

anticompactantes, grasas o aceites comestibles, en una proporción

máxima de 10%.


Pimienta negra: humedad, máximo 14%; cenizas, máximo 7%; cenizas

insolubles, máximo 1.5%; fibra bruta, máximo 14%; extracto etéreo no

volátil, mínimo 5.5%, aceite esencial 0.5 a 2.5%. Debe cumplir con los

requisitos establecidos en la Resolución 4241 de 1991 del Ministerio

de Salud y los requisitos establecidos en la NTC 4423.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al

contacto con el producto que no altere las características del producto

y aseguren su conservación lo preserven durante su vida útil. El

rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución

5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Bolsa x 1000 grm. unid





ITEM 72


Nombre del Producto PIMIENTA CAYENA

Nombre Comercial del Producto PIMIENTA CAYENA

Calidad Resolución 4241 de 1991 NTC 4423

Generalidades

Como pimienta Piperse conoce a una gran variedad de plantas cuyo

fruto se emplea en grano como especia picante en gastronomía:

entre las más conocidas se extrae : Pimienta blanca: es el fruto

maduro y privado de la parte externa del ``Pipernigrum'', L.

Pimienta de Cayena o roja: frutos enteros desecados del

``Capsicumfrutescens'', L. y ``C. Baccatum'', L. Pimienta de Jamaica:

frutos desecados de ``Pimenta officinalis'', B. Pimienta negra: fruto

incompletamente maduro y seco, procedente del `Pipernigrum'', L.

Con no más del 5% de pedúnculos y granos abortados.


humedad, máximo 9%; cenizas, máximo 8%; cenizas insolubles,

máximo 1.25%; fibra bruta, máximo 28%; extracto etéreo volátil,

mínimo 15%. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la

Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud y los requisitos

establecidos en la NTC 4423. El producto no debe exceder los

límites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la

Resolución 2906 de 2007 el ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Empaque hermético que conserve sus características

organolépticas y lo proteja de la humedad como el polipropileno.

Rotulado con el nombre del producto, nombre del empacador y/o

productor (marca comercial), fecha de empaque.

El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución

5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Bolsa por 1000 gramos





ITEM 73


Nombre del Producto PIÑA


Producto PIÑA GOLDEN

Calidad NTC 729 NTC 695 Resolución 14712 de 1984 del Ministerio

de Salud

Generalidades

Fruto proveniente de cualquier variedad cayena lisa,

(Ananas comosus L. Meer), fruta o parte de la misma la cual

es desecada, deshidratada o pasa, porque se le ha

removido parcialmente o totalmente el agua de

constitución por medios naturales o artificiales, alcanzando

a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la

misma hasta llegar a un 20% del peso. El proceso de

deshidratación en las frutas se puede realizar empleando

las técnicas de atomización, secado en rodillos, secado al

vacío en bandejas o en cámaras de sacado por aire caliente.


Sólidos solubles (°Brix): 85 mínimo. Humedad: 15 %

máximo. Debe cumplir con los requisitos establecidos en la

NTC 729 y NTC 695. Debe cumplir con los Límites Máximos

de Residuos de Plaguicidas establecidos en la resolución

2906 de 2007 o norma que adicione modifique o sustituya.

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en material, que asegure

su conservación y calidad durante el almacenamiento,

transporte y comercialización. El rotulado debe cumplir con

los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005


Presentación

El producto se comercializará en las presentaciones que

requiera el mercado de acuerdo con su contenido neto,

expresado en unidades de masa del Sistema Internacional.

UNIDAD X 1000 GRAMOS





ITEM 74


Nombre del Producto POLVO PARA HORNEAR


Producto POLVO PARA HORNEAR

Calidad Levadura química para aligerar las masas y aumentar el volumen de

productos horneados Cumplir con la NTC 1582

Generalidades

Mezcla homogénea de ingredientes que actúan como agentes leudantes

en productos de panadería, pastelería, etc. Fina glanulometría Alto y

constante poder de gasificación Doble acción: actúa en el reposo y en el

horneo Seguridad de volumen

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la norma NTC

1582

Empaque y rotulado

Debe estar empacada en materiales atóxicos que aseguren la buena

conservación e higiene del producto. Cumplir con la resolución N° 5109,

por la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado del

producto y materias primas

Presentación Bolsa por 500 gramos. Unid





ITEM 75


Nombre del Producto QUESO


Producto QUESO CAMPESINO TIPO CRIOLLO

Calidad Resolución 2310 de 1986 Resolución 1804 de 1989 NTC 750

Generalidades

Producto fresco higienizado sin madurar, que después de su fabricación está

listo para el consumo, obtenido por coagulación enzimática de leche

pasteurizada, de color blanco. Para su conservación debe mantenerse a

temperaturas de refrigeración. El queso puede ser obtenido de leche

pasteurizada proveniente de especies aptas y autorizadas para el consumo

humano El queso campesino está clasificado como queso fresco, blando graso

o semigraso.


El queso fresco no debe estar elaborado a partir de leche cruda, salvo en los

casos en que, por las condiciones especiales de ubicación, dificultades de

transporte, lo autorice la autoridad sanitaria competente. Humedad:67%

máximo. Materia grasa (en extracto seco) m/m: 45,0% Mínimo. El producto

debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C. El queso campesino

no podrán exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la

Resolución 2906 de 2007

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado en recipientes suficientemente inerte,

resistentes que no reaccionen con el producto o alteren sus características

microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su conservación

y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización.

Presentación Bloque x 1000grm. Unid





ITEM 76




Producto QUESO COSTEÑO


Generalidades

Producto fresco higienizado sin madurar, que después de su fabricación está listo

para el consumo, obtenido por coagulación enzimática de leche pasteurizada, de

color blanco. Para su conservación debe mantenerse a temperaturas de

refrigeración. El queso puede ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de

especies aptas y autorizadas para el consumo humano El queso campesino está

clasificado como queso fresco, blando graso o semigraso.





máximo. Materia grasa (en extracto seco) m/m: 45,0% Mínimo. El producto debe

mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C. El producto debe cumplir

con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución

1804 de 1989

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en Plástico resistente que no reaccionen con el

producto o alteren sus características microbiológicas, físicas, químicas y

sensoriales y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento,

transporte y comercialización.

Presentación Bloque x 1000grms. Unid





ITEM 77




Producto QUESO CREMA


Generalidades

Producto fresco higienizado sin madurar, que después de su fabricación

está listo para el consumo, obtenido por coagulación enzimática de

leche pasteurizada, de color blanco. Para su conservación debe

mantenerse a temperaturas de refrigeración. El queso puede ser

obtenido de leche pasteurizada proveniente de especies aptas y

autorizadas para el consumo humano El queso campesino está



El queso fresco no debe estar elaborado a partir de leche cruda, salvo en

los casos en que, por las condiciones especiales de ubicación,

dificultades de transporte, lo autorice la autoridad sanitaria

competente. Humedad:67% máximo. Materia grasa (en extracto seco)

m/m: 45,0% Mínimo. El producto debe mantenerse refrigerado a

temperatura entre 0 y 4°C. El producto debe cumplir con los requisitos

microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de

1989. El queso campesino no podrán exceder los límites máximos de

plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado en recipientes suficientemente inerte,

resistentes que no reaccionen con el producto o alteren sus

características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que

asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento,

transporte y comercialización

Presentación Envase Plástico x 500grms. Unid





ITEM 78




Producto QUESO DOBLE CREMA


Generalidades






humano El queso campesino está clasificado como queso fresco, blando

graso o semigraso.




transporte, la Resolución 1804 de 1989. El queso campesino no podrán

exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906

de 2007

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado o empacado en recipientes suficientemente

inerte, resistentes que no reaccionen con el producto o alteren sus

características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure

su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y

comercialización

Presentación Bloque x 1000grms. Unid





ITEM 79


Nombre del

Producto QUESO

Nombre Comercial

del Producto QUESO DOBLE CREMA CONTENIDO GRASO 25%


Generalidades

Producto fresco higienizado sin madurar, que después de su fabricación está listo

para el consumo, obtenido por coagulación enzimática de leche pasteurizada, de

color blanco. Para su conservación debe mantenerse a temperaturas de

refrigeración. El queso puede ser obtenido de leche pasteurizada proveniente de

especies aptas y autorizadas para el consumo humano El queso campesino está


Requisitos

Específicos

El queso fresco no debe estar elaborado a partir de leche cruda, salvo en los casos

en que, por las condiciones especiales de ubicación, dificultades de transporte, lo

autorice la autoridad sanitaria competente. Humedad:67% máximo. Materia grasa

(en extracto seco) m/m: 45,0% Mínimo. El producto debe mantenerse refrigerado a

temperatura entre 0 y 4°C. El producto debe cumplir con los requisitos

microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la Resolución 1804 de 1989. El

queso campesino no podrán exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos

en la Resolución 2906 de 2007

Empaque y

rotulado

El producto debe ser envasado o empacado en recipientes suficientemente inerte,

resistentes que no reaccionen con el producto o alteren sus características

microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su conservación y

calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización

Presentación Bloque x 1000 grm. Unid





ITEM 80



Nombre Comercial

del Producto QUESO MOZZARELLA TAJADO


Generalidades






humano El queso campesino está clasificado como queso fresco, blando graso o

semigraso.






debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C. El producto debe

cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la

Resolución 1804 de 1989. El queso campesino no podrán exceder los límites

máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007

Empaque y rotulado



características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su

conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y

comercialización El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la

Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social

Presentación Bloque x 1000 grms. Unid





ITEM 81



Nombre Comercial

del Producto QUESO PARMESANO


Generalidades






humano El queso campesino está clasificado como queso fresco, blando graso o

semigraso.






debe mantenerse refrigerado a temperatura entre 0 y 4°C. El producto debe

cumplir con los requisitos microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la

Resolución 1804 de 1989. El queso campesino no podrán exceder los límites

máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007

Empaque y rotulado



características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su


comercialización El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la

Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social

Presentación Bloque x 1000 grms. Unid





ITEM 82


Nombre del Producto SAL REFINADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO


Producto SAL REFINADA

Calidad Decreto 0547 del 19 de marzo de 1996 o norma que se adicione modifique o

sustituya.

Generalidades

La sal refinada es el producto final refinado constituido predominantemente por

cloruro de sodio, que se obtiene a partir de la sal marina o sal gema, clasificado

como alimento y al que se le ha adicionado yodo y flúor en forma de sales

solubles y un deshidratante o anti aglomerantes o anti compactante en

cantidades permitidas


La sal debe estar exenta de sabores y olores extraños

No debe contener impurezas orgánicas, arena y fragmento de concha, color

blanco, apariencia cristalina, altamente soluble en agua, finamente granulada.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena

conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de

2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o

etiquetado de productos terminados y materias prima.

Presentación Bolsa x 12500 grm. Unid





ITEM 83


Nombre del

Producto SAL MARINA

Nombre

Comercial del

Producto

SAL MARINA

Calidad Decreto 547 del 1996 del Ministerio de Salud. NTC 516

Generalidades

La sal marina es la sal procedente de la evaporación del agua

de mar, las salinas son los centros por excelencia de producción de sal marina.

La sal marina tiene un 86% de cloruro sódico (NaCl) y trazas de oligoelementos como

calcio, cloruro de magnesio, potasio, yodo y manganeso. La sal marina refinada es

compuesta casi exclusivamente de cloruro de sodio (más de 99%).

La composición de la sal marina varía dependiendo de la situación geográfica de la salina.

Algunas pueden ser más rica en sales de magnesio y en partículas de flora marina

(plancton, algas microscópicas) que la sal del Mediterráneo. Y varía su proporción de

yodo.

Requisitos

Específicos

Requisitos fisicoquímicos que debe cumplir la sal de mar empleada para el consumo

humano:

Cloruro de sodio, NaCl m/m : 99 % mínimo

Humedad % m/m: 0,2 % máximo. Fluor, Fluoruro, mg/kg (ppm): 180% mínimo a 220

máximo.

Iodo, Yoduro, mg/kg (ppm): 50% mínimo a 100 máximo. Sulfatos, SO4 mg/kg: 2800

máximo.

Calcio Ca+2 mg/kg: 1000 máximo. Magnesio Mg +2 mg/kg: 800 máximo.

Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 547 de 1996 y la NTC 1254

Empaque y

rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al contacto con el producto,

deben garantizar su conservación durante su vida útil.

En el rotulo la sal yodada debe tener el contenido de yodo y flúor expresado en ppm.

El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 o la

norma que modifique adicione o sustituya.

Presentación Bolsa por 12500 gramos





TEM 84


Nombre del

Producto AJI

Nombre

Comercial del

Producto

SALSA TABASCO

Calidad

NTC 1631 Resolución 4241 de 1991 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de

2005 del Ministerio de la Protección Social. Resolución 2906 de 2007, el


Generalidades

La salsa de ají, es el producto elaborado a partir de jugo o pulpa o concentrado

del ají (Capsicum annuum, L.), baya que debe estar maduros, limpios y sanos; al

que se le puede adicionar tomate, pimentón, edulcorantes, especias colorantes

y conservantes permitidos y que son sometidos a tratamiento físico que

garantice su conservación. Deberá cumplir con las características organolépticas

propias de cada variedad.

Requisitos

Específicos

La pasta de ají debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la

Resolución 4241 de 1991 y en la NTC 1631 Los residuos de plaguicidas no de

beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007,

el Ministerio de la Protección Social.

Empaque y

rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable que aseguren su

conservación lo preserven durante su vida útil. El rótulo obedecerá a los

requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la

Protección Social.

Presentación Frasco x 175ml. Unid.





ITEM 85


Nombre del Producto FILETE DE SALMON


Producto SALMON FILETES

Calidad

NTC 1443 Resolución 670 de 2007del Ministerio de la Protección Social.

Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de 2005 del


Generalidades

El filete de salmón: es el trozo de pescado, cortado fino y en forma de lámina

proveniente de los salmónidos “pez salmón” (del lat. Pristis,), el filete se

obtiene después de haber sido desangrado y eviscerado sin cabeza y sin cola,

y ser sometidos a refrigeración.


El filete de salmón debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y

microbiológicos establecidos en la Resolución 670 de 2007 del Ministerio de

la Protección Social. Debe cumplir con los requisitos específicos establecidos

en la NTC 1443

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material inocuos, resistentes y atóxico,

inalterable al contacto con el producto que no altere las características

propias del producto, aseguren su conservación durante su vida útil. El

rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de


Presentación Empaque al Vacío, x 5 Kilos





ITEM 86

Código

UNSPSC 50202300

Nombre del

Producto SALSA DE CARAMELO

Nombre

Comercial del

Producto

SALSA DE CARAMELO

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 792 – caramelo para consumo

directo. Resolucion 1511 de 2011 del Ministerio de Proteccion Social

Generalidade

s

Es un tipo de condimento que suele añadirse a ciertas preparaciones culinarias

con el objeto de aumentar el sabor y aroma a caramelo.

Requisitos

Específicos Se compone de cacao, agua, mantequilla, azucar, conservantes, homogenizantes

Empaque y

rotulado

Se deben envasar en recipientes elaborados con materiales inocuos y resistentes

, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las características

físicas, químicas y sensoriales hasta el consumo final. Debe ofrecerse en envases

de primer uso y de material adecuado que permita un cierre seguro y protección

apropiada durante el almacenamiento. En el rótulo del producto se debe

establecer las instrucciones de conservación y de uso de alimento. El rotulado

debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 del 2005

expedida por el Ministerio de la Protección Social o, las normas que la modifique

n, adicionen o sustituyan.

Presentación

El producto se comercializara en botella plástica de 750 ml cada una, con

dispensador abre fácil.





ITEM 87

Código

UNSPSC 50202300

Nombre del

Producto SALSA DE MORA

Nombre

Comercial del

Producto

SALSA DE MORA

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 792 – Mora para consumo

directo. Resolucion 1511 de 2011 del Ministerio de Proteccion Social

Generalidade

s

Es un tipo de condimento que suele añadirse a ciertas preparaciones culinarias

con el objeto de aumentar el sabor y aroma a mora.

Requisitos

Específicos Se compone de Mora, agua, mantequilla, azucar, conservantes, homogenizantes

Empaque y

rotulado

Se deben envasar en recipientes elaborados con materiales inocuos y resistentes

, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las características

físicas, químicas y sensoriales hasta el consumo final. Debe ofrecerse en envases




debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 del 2005

expedida por el Ministerio de la Protección Social o, las normas que la modifique

n, adicionen o sustituyan.

Presentación Botella plástica x 1000ml. Unid





ITEM 88

Código

UNSPSC 50202300

Nombre del

Producto SALSA DE CHOCOLATE

Nombre

Comercial del

Producto

SALSA DE CHOCOLATE

Calidad

Norma Técnica Colombiana NTC 792 – Chocolate y sucedáneos para consumo

directo. Resolución 1511 de 2011 del Ministerio de Protección Social Por la cual

se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que debe

cumplir el chocolate y productos de chocolate para consumo humano, que se

procese, envase, almacene, transporte, comercialice, expenda, importe o

exporten en el territorio nacional las normas que lo modifiquen, adicionen,

reemplacen o complementen.

Generalidades Es un tipo de condimento que suele añadirse a ciertas preparaciones culinarias

con el objeto de aumentar el sabor y aroma a chocolate.

Requisitos

Específicos Se compone de cacao, agua, mantequilla, azucar, conservantes, homogenizantes

Empaque y

rotulado

Se deben envasar en recipientes elaborados con materiales inocuos y resistentes,




expedida por el Ministerio de la Protección Social o, las normas que la

modifiquen, adicionen o sustituyan.

Presentación Botella plástica x 1000ml. Unid





ITEM 89


Nombre del

Producto SALSA DE SOYA

Nombre

Comercial del

Producto

SALSA DE SOYA

Calidad

Norma Técnica Colombiana NTC 409 – Industrias Alimentarias. Colorantes aditivos para alimentos

Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social - Por la cual se establece el

reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos

envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. y las normas que lo

modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 512¬1 –

Industrias Alimentarias. Rotulado y Etiquetado. Parte 1. Norma General. Norma Técnica

Colombiana NTC 512¬2 – Industrias Alimentarias. Rotulado y Etiquetado. Parte 2. Rotulado

Nutricional de alimentos envasados.

Generalidades La salsa soya es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergyllus Orizae o Aspergillus Sojae.

Requisitos

Específicos

Su sabor es agridulce, de olor penetrante y acético, color negro Marrón.

Empaque y

rotulado

El producto se debe empacar en recipientes elaborados con materiales que aseguren su conservación e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado deberá cumplir en su totalidad con lo establecido en las NTC¬512-1 y NTC 512¬2. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Botella x 1000 ml. Unid.





ITEM 90


Nombre del Producto SALSA DE TOMATE


Producto SALSA DE TOMATE

Calidad Resolución 15790 de 1984 NTC 921 Decreto 3075 de 1997

Generalidades

Producto higienizado elaborado a partir de tomates (Lycopersicum

esculentum) sanos y maduros enteros troceados o triturados o de

pulpa, pasta o concentrado de tomate adicionado de sal edulcorantes

vinagre condimentos especies, con o sin la adición de aditivos

permitidos.


Características fisicoquímicas de la salsa de tomate: Humedad en %

:73 máximo Sólidos totales en % a 20°C: 31% mínimo 38.0 % máximo

Acidez, como ácido acético %: 0,85

Empaque y rotulado

Debe ser envasado en material inerte que le confiera al producto una

adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y

expendio, con cierre hermético o tapa que impida la contaminación y

adulteración. Debe garantizar el mantenimiento de las características

microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del

producto. El rotulo debe cumplir con los requisitos establecidos en la

Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Empaque X 1000 grms. Unid





ITEM 91


Nombre del

Producto SALSA INGLESA

Nombre

Comercial del

Producto

SALSA INGLESA

Calidad

NTC 409 – Industrias Alimentarias. Colorantes aditivos para alimentos Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social - Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 512¬1 – Industrias Alimentarias. Rotulado y Etiquetado. Parte 1. Norma General. Norma Técnica Colombiana NTC 512¬2 – Industrias Alimentarias. Rotulado y Etiquetado. Parte 2. Rotulado Nutricional de alimentos envasados.

Generalidades Es un condimento líquido fermentado usado como saborizante de salsas (sobre todo en la cocina inglesa). Se elabora a base de vinagre, melaza o azúcar, jarabe

Requisitos

Específicos

El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 409.

Empaque y

rotulado

Auténtica fórmula inglesa.

Presentación Botella 1000ML Unid.





ITEM 92


Nombre del Producto VINAGRE


Producto

VINAGRE BLANCO

Calidad Resolución 775 de 2008 del Ministerio de la Protección Social

Generalidades Vinagre: El vinagre es obtenido a partir de la dilución de vinagre

concentrado con agua filtrada.


El producto debe ser uniforme, libre de materiales extraños y de

cualquier sabor amargo. Se permite la adición de plantas,

condimentos, especias y frutas, o sus partes frescas, secas,

deshidratadas o concentradas, troceadas o no, en cantidad suficiente

para dar al vinagre el aroma, sabor o aspecto característico.

Características organolépticas: Color: propio del producto según

materia prima empleada. En producto no se permite la presencia de

materias extrañas objetables como pulpa, semillas, hojas piel entre

otros.

Empaque y rotulado

Envasar en material grado alimenticio, inerte, resistente y hermético

que no altere las características físicas, químicas y sanitarias del

producto y asegure su higiene y buena conservación. El producto

debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de

2005 del Ministerio de Protección Social.

Presentación BOTELLA 100ml Unid





ITEM 93




Producto VINAGRE DE ARROZ

Calidad Resolución 775 de 2008 del Ministerio de la Protección Social

Generalidades

Vinagre: Producto de la doble fermentación alcohólica y acética de productos de

origen agrícola que contengan azúcares o sustancias amiláceas. Según la materia

prima originaria se establece la siguiente clasificación: Vinagre de vino: producto

obtenido exclusivamente por fermentación acética del vino. Vinagre de frutas:

producto obtenido a partir de frutas o bayas. Vinagre de sidra: producto obtenido

a partir de la sidra o sus piquetas. Vinagre de alcohol: producto obtenido por la

fermentación acética de alcohol destilado de origen agrícola. Vinagre de cereales:

producto obtenido sin destilación intermedia por el procedimiento de doble

fermentación alcohólica y acética, de cualquier cereal en grano, cuyo almidón se

ha desdoblado en azúcares mediante un procedimiento distinto al de la diastasa

de la cebada malteada. Vinagre de malta: producto obtenido sin destilación

intermedia por el procedimiento de doble fermentación alcohólica y acética a

partir de la cebada malteada, con o sin adición de grano, cuyo almidón se ha

desdoblado en azúcares mediante la diastasa de la cebada malteada. Vinagre de

miel de abejas: producto obtenido a partir de miel de abejas. Vinagre de suero de

leche. Producto obtenido a partir de suero de leche


En el vinagre puede emplearse ácido cítrico cristalizado, con pureza mínima del 99

% y en dosis total no exceda de 1 gramo por litro. El producto debe cumplir con los

siguientes requisitos fisicoquímicos: Criterios fisicoquímicos Otros vinagres Acidez

total g/l, expresado en ácido acético, no inferior a 50.0 60.0 Debe tener registro

INVIMA.

Empaque y rotulado

El vinagre, se deben empacar o envasar en material grado alimenticio, inerte,

resistente y hermético que no altere las características físicas, químicas y sanitarias

del producto y asegure su higiene y buena conservación. El producto debe cumplir

con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de

Protección Social.

BOTELLA 100ml. UNIDAD





ITEM 94




Producto

VINAGRE DE ESTRAGÓN

Calidad Cumplir con NTC 2188: Vinagre.

Generalidades

Producto proveniente de la fermentación alcohólica y la Subsiguiente

fermentación acética de infusiones, maceraciones o cocimiento de

frutas azucaradas.

Producto elaborado con agua, vinagres conservantes (metabisulfito

de potasio y sulfito.


Parámetro Rango Contenido Neto (ml) 500 – 515 Acidez (exp. como

ácido acético) % 4.0 – 4.2 Anhidrido sulfuroso (mg/L) 0 – 75 pH 2.4 –

3.4 ° Brix 2.0 – 4.0 Densidad (g/ml) 1.000 – 1.038 Contenido de alcohol

0 - 1 Extracto seco (g/L) 7- 15

Empaque y rotulado

El producto debe estar envasado en recipientes de vidrio y no pueden

llevar tapas metálicas.

- Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se

establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de

productos terminados y materias primas.

Presentación Frasco de vidrio x 750ml Unid.





ITEM 95


Nombre del Producto MARGARINA PARA HOJALDRAR


Producto MARGARINA PARA HOJALDRAR INDUSTRIAL

Calidad Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Resolución 2310 de 1986

del Ministerio de Salud. NTC 734

Generalidades

La margarina de uso industrial comestible es un producto elaborado por la

emulsión estabilizada de grasas y aceites vegetales, comestibles

modificados o sin modificar por hidrogenación, fraccionación o

interesterificación, incorporados de agua y adicionados o no de leche,

sólidos de leche, ingredientes opcionales y aditivos alimentarios

permitidos por la Secretaría de Salubridad y Asistencia. Es un producto

elaborado con las normas más estrictas de calidad y avanzadas técnicas de

fabricación.


La margarina debe cumplir con los siguientes aspectos, Color: Amarillo

paja- amarillo claro, ligeramente brilloso Olor: Nota grasa, ligeramente

dulce, exenta de olores extraños y rancios Sabor: Nota grasa, ligeramente

dulce, exenta de notas rancias o extrañas Aspecto: Barra sólida,

homogénea, con una consistencia tersa y libre de grumos. El producto

debe cumplir con lo establecido en la Resolución 2310 de 1986 del

Ministerio de Salud. Y la NTC 734.

Plasticidad = mejor separación de capas de masa y volumen

Margarina con sabor y aroma a mantequilla, después de horneo

Contenido graso: 81%

Humedad: 16%

Punto de fusión 41.5° clima Frío, Cálido 43°C

Cloruros 1,4%

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado o empacado en recipientes resistentes que

no reaccionen con el producto o alteren sus características

microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su


comercialización. El producto debe cumplir con los requisitos de rotulado

establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección

Social

Presentación

El producto se comercializará en materiales que faciliten su transporte y

conservación, con una película plástica adherida al producto que lo

recubra, Caja de 15 Kg en bolsa de polietileno.





ITEM 96


Nombre del Producto PAÑOS DE COCINA


Producto ROLLOS TOALLAS DE PAPEL PARA COCINA

Calidad PAÑOS DE LIMPIEZA alta capacidad de absorción de líquidos y aceites

y una baja liberación de pelusa

Generalidades Paños de limpieza para alimentos, en polipropileno con capacidad de

absorción mayor


Debe estar compuesto por los siguientes ítems;

Gramaje g/m2 87,6 79,5 95,0 Calibre mil pulg 19, Ancho de hoja mm

284 Largo de hoja mm 432 Resistencia en seco Longitudinal gf/3’’

11153 Resistencia en húmedo Longitudinal gf/3’’ 10829 Resistencia

en seco Transversal gf/3’’ 7195 Resistencia en húmedo Transversal

gf/3’’ 4641

Tamaño 42 x 28 cm

Empaque y rotulado

Empacados en materiales inertes que no aporten al producto algún

tipo de contaminación, ya que son para la industria alimentaria, Su

rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC-5465

que establece los requisitos para el etiquetado de los productos de

aseo y limpieza

Presentación El producto debe estar comercializado en rollos de 100 paños de

limpieza de 42 x 28 cm cada uno





ITEM 97


Nombre del

Producto CRISTAPEL

Nombre Comercial

del Producto PAPEL VINIPEL

Calidad PELICULA PLASTICA PARA ALIMENTOS

Generalidades Papel para envoltura auto sellante no toxica que mantiene el sabor, la

frescura y la humedad de los alimentos

Requisitos

Específicos

La principal cualidad de este producto es la capacidad para resistir la

humedad y la grasa haciendo que el consumidor pueda disfrutar sus

alimentos frescos, secos de una manera higiénica, cómoda y segura.

Empaque y

rotulado

Resistentes al agua, aceites y grasas. Excelente durabilidad. No se degradará

si está fuera del alcance de la luz solar directa.

Presentación ROLLO X 300 Mtrs.Unid.





ITEM 98


Nombre del Producto POLLO


Producto PIERNA PERNIL

Calidad

Decreto 2270 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social y las

normas que lo sustituyan, modifiquen o reemplacen. Resolución 4287de

2007 del ministerio de la Protección Social y las normas que lo sustituyan,

modifiquen o reemplacen. NTC 3644-2 Industrias Alimentarias. Pollo

Beneficiado. NTC 3644-3 Industrias Alimentarias. Definición y Descripción

de los cortes básicos de pollo.

Generalidades

Carne de pollo, es el producto obtenido de la parte muscular y tejidos

blandos que rodean al esqueleto del ave, incluyendo piel, grasa, tendones

y vasos, proveniente pollo o gallina, (aves de corral de la familia de

Faisanidae, del género Gallus, de la especie domésticas) que en edad de

sacrificio han sido declaradas aptas para el consumo humano. Las canales

de aves podrán ser fraccionadas en diferente corte para su

comercialización.


En la carne pollo o gallina debe presentar: Olor: característicos de la

especie. Color de la carne: rosa pálido. La carne debe ser transportada en

vehículos que garanticen las condiciones de conservación de la misma. Las

plantas de beneficio para carne, productos cárnicos comestibles y vísceras

deben cumplir con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos en la

Resolución 4287 de 2007. La carne, los productos cárnicos comestibles y

vísceras deben cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC

3644-2 y NTC 3644-3.

Empaque y rotulado

La carne de pollo deberá ser envasada o empacada, en material sanitario

de primer uso, que no alteren las características organolépticas

fisicoquímicas y microbiológicas de la carne y que sean resistentes a la

manipulación, al transporte. Debe cumplir con los requisitos establecidos

en la Resolución 5109 de 2005 para materias primas

Presentación Empacado al vacío x 1 kilo. Unid





ITEM 99


Nombre del Producto PAPEL ALUMINIO

Nombre Comercial del Producto PAPEL ALUMINIO

Calidad ETMP190-DID-C-A2 Especificación técnica, que establece los

requisitos y características que debe cumplir y los ensayos a los

cuales debe someterse el papel aluminio FT.0133.DINTR/2008 -

IDENTIFICACIÓN CODIGO DE BARRAS EJÉRCITO NACIONAL

numeral

Generalidades

El papel aluminio, (también conocido como papel de plata o

platita por su semejanza al brillo cromado que refleja la

alúmina), son hojas delgadas de aluminio de un grosor inferior a

0,2 mm, habiendo medidas tan finas como las que están por

debajo de los 0,006 mm. Así, la hoja de metal es sumamente

flexible, maleable y puede ser doblada o cubrir objetos con

mucha facilidad, empleado en aislamientos térmicos y barreras

contra el vapor. Sin embargo, este producto es frágil y

fácilmente se daña, siendo comúnmente laminado en

combinación con otros materiales como plástico o papel para

hacerlo más útil.


El papel aluminio debe cumplir con los siguientes requisitos.

Características Valores Color Plateado Ancho 30 cm

Composición Aluminio al 99.5 % de pureza Calibre 0.02 mm

Empaque y rotulado

Empaque individual: Debe ser empacado en rollos de 40 metros

lineales. Empaque colectivo: El elemento debe ser empacado en

cajas de cartón por 12 rollos con el fin garantizar la calidad en

el transporte y el almacenamiento.

Rotulado: Para efectos de almacenaje, este elemento deberá

tener un rotulo en cada rollo y en cada caja, estos deberán ser

centrados y cumplir lo estipulado en la FT.0133.DINTR/2008-

Identificación Código De Barras Ejército Nacional.

Presentación Rollo Por 1500 Metros





ITEM 100


Nombre del Producto MAZORCA


Producto MAZORCA

Calidad La calidad del producto debe cumplir con las normas de manipulación

vigentes y la norma NTC 1266

Generalidades El choclo criollo es un maíz perteneciente a las gramíneas, es la mazorca

Tierna del maíz su nombre científico es la zea Mays y su género es zea.


Se determinará por su longitud máxima del eje de la mazorca según el

siguiente cuadro:

Rango Tamaño

(cm)

Grande 20 o más

Mediano 15 - 20

Pequeño 12 - 15

El choclo criollo se diferencia del choclo serrano en la calidad de los granos

que son más grandes, carnosos y lechosos.

Color de los granos : Los granos deberán presentar un color blanco,

salvo tolerancias permitidas en color clase.

Consistencia : Los granos deberán tener consistencia lechosa.

En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada

categoría y las tolerancias permitidas, el choclo deberá estar exentos de:

Libres de humedad externa anormal.

Exentas de olores y sabores extraños.

Libres de residuos de pesticidas y fertilizantes.

Libre de impurezas y cuerpos extraños. Exentas de síntomas de deshidratación

Empaque y rotulado

Para el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o

sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos con

tinta o pegamento no tóxico. Asimismo, el etiquetado contendrá como

mínimo lo siguiente:

Nombre o marca del producto cuando corresponda.

Número de choclos por envase.

Designación del producto según la calidad y tamaño.

Procedencia y fecha de cosecha.

Peso neto en kilogramos.

Los choclos criollos deberán ser acondicionados de tal manera que queden

protegidas, ventiladas y bien presentados. El envase será en sacos de

polipropileno que contengan de 30 a 100 unidades.

Presentación

Las mazorcas deben de ser frescas y limpias con un grado de madurez tal

que siendo aptas para el consumo, les permita soportar el manipuleo,

transporte, conservación en buenas condiciones., en empaques de

polipropileno de 30 a 100 unidades máximo peso de 1000 gramos.





ITEM 101


Nombre del Producto MARACUYA


Producto MARACUYA

Calidad NTC 1267

Generalidades

Maracuyá fruto proveniente de la especie (Passiflora edulis Sims) es una

baya redonda u ovalada con un promedio entre 4 y 6 cm de diámetro y

pesa entre 60 y 100 g. En la madurez es de color amarillo, existen

variedades con frutos de color morado a la madurez, su pulpa es gelatinosa

y tiene pequeñas semillas de color oscuro, es jugosa, ácida y aromática. Es

considerado fruto climatérico, sus características color, tamaño, sabor,

grado de madurez y defectos, establecerán su clasificación según su

calidad como primera (1ª) y (2ª).


El maracuyá debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1267.

Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos

establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la protección

Social.

Empaque y rotulado

El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar

compuesto por frutos del mismo origen, variedad, categoría color y

calibre. El producto podrá ser empacado en canastas o cualquier otro

envase que evite su deterioro y contaminación y permita su conservación,

manipulación y visualización de la fruta, el cual deberá mantenerse en

buenas condiciones de higiene. El rótulo del maracuyá debe cumplir con lo

establecido en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección

Social.

Presentación

El producto se comercializará en empaques que no alteren las

características organolépticas del alimento, en el cual deben venir limpios,

sin ningún tipo de plagas o elementos extraños al producto, sin que este

supere el 30% de madurez al momento de entrega. empaque bolsa plástica

1000 gramos





ITEM 102


Nombre del Producto LENTEJA


Producto LENTEJA

Calidad Cumplir con NTC 937

Generalidades

Las lentejas son leguminosas, sus granos provenientes de la especie Lens

sculenta, Moench, se considera lentejas con tegumentos externos de

colores marrón o verde característicos de la variedad, son fijadoras de

nitrógeno.


Libre de infestación en cualquiera de sus estados biológicos (huevos,

larvas, pulpas o adultos) e infestación. Sin olores objetables o con residuos

de materiales tóxicos Libre de materiales extraños, impurezas. Cumplir con

NTC 937 Grado 1(>5.95 mm) La lenteja no debe tener una humedad mayor

al 13%. Debe presentar color y olor característico propio del grano. La

lenteja limpia no debe contener más del 1.0% de impurezas. De acuerdo a

su calidad la lenteja se clasificara en tipo I y tipo II, para lo cual debe

cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 937.

Empaque y rotulado

- El producto debe estar empacado en materiales atóxicos que aseguren la

buena conservación e higiene del producto. - Bolsa de polietileno de 1000

gramos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la

cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de

productos terminados y materias primas.

Presentación Bolsa x 1000 grs Unid





ITEM 103


Nombre del Producto JABON ANTIBACTERIAL PARA MANOS SIN OLOR


Producto

JABON ANTIBACTERIAL PARA MANOS SIN OLOR

Calidad NTC 760

Generalidades

Producto en pasta o líquido, soluble en agua, utilizado para la higiene

personal y en ciertos casos como elemento decorativo en el cuarto

de baño. El Producto es resultante de la saponificación de ácidos

grasos, con adiciones como glicerina, perfumes, colorantes,

antibacteriales, productos medicinales, entre otros. Por sus

propiedades el jabón puede ser corriente, desodorante o con aditivos

especiales; por su apariencia puede ser opaco, transparente o

translúcido.


Debe cumplir íntegramente con los requisitos establecidos en la

norma técnica colombiana NTC 760, establece los requisitos que debe

cumplir el jabón de tocador destinado a la higiene personal y que se

suministra en forma de barras.

Empaque y rotulado

El envase debe proteger la calidad del producto durante su manejo,

almacenamiento y transporte. El rotulado debe cumplir con los

requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece los requisitos

para el etiquetado de los productos de aseo y limpieza.

Presentación Envase x 1000ml.Unid





ITEM 104


Nombre del Producto JABON LAVALOZA


Producto

JABON LAVALOZA CON GLICERINA

Calidad NTC 2860

Generalidades

Sustancia que por acción química disuelve la grasa y la suciedad

adherida a objetos, comúnmente utilizado para lavar utensilios de

cocina. Puede ser sólido o semisólido.


El producto debe cumplir con la Norma Técnica Colombiana NTC

2860, que establece los requisitos que debe cumplir la pasta

empleada para lavar loza.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado de forma tal que se conserve su

calidad durante su transporte y almacenamiento. Su rotulado debe

cumplir con los requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece

los requisitos para el etiquetado de los productos de aseo y limpieza.

Presentación Jabón semisólido, envasado X 1000 Kilogramos. Unid





ITEM 105


Nombre del Producto JABON LAVALOZA


Producto

JABON LAVALOZA

Calidad NTC 2860

Generalidades

sustancia que por acción química disuelve la grasa y la suciedad

adherida a objetos, comúnmente utilizado para lavar utensilios de

cocina. Puede ser sólido o semisólido


El producto debe cumplir con la Norma Técnica Colombiana NTC

2860, que establece los requisitos que debe cumplir la pasta

empleada para lavar loza.

Empaque y rotulado

El producto debe estar empacado de forma tal que se conserve su

calidad durante su transporte y almacenamiento. Su rotulado debe

cumplir con los requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece

los requisitos para el etiquetado de los productos de aseo y limpieza.

Presentación Jabón en pasta, sólido o semisólido .x 1000Grms.Unid





ITEM 106


Nombre del Producto HIPOCLORITO DE SODIO


Producto

HIPOCLORITO DE SODIO

Calidad NTC 925

Generalidades

El hipoclorito de sodio o hipoclorito sódico, cloro, es un compuesto

químico, fuertemente oxidante, cuya fórmula es NaClO. Contiene el

cloro en estado de oxidación +1 y por lo tanto es un oxidante fuerte

y económico. Debido a esta característica destruye muchos

colorantes por lo que se utiliza como blanqueador. Además, se

aprovechan sus propiedades desinfectantes. En disolución acuosa

sólo es estable a pH básico. Al acidular en presencia de cloruro libera

cloro elemental. Por esto debe almacenarse alejado de cualquier

ácido.


El hipoclorito de sodio debe cumplir con todos los requisitos

establecidos en la NTC 925. Empaque y rotulado El producto se debe

envasar en material, que aseguren su conservación e higiene durante

el almacenamiento, transporte y expendio. El producto en el rótulo

debe contener toda la información técnica y especificaciones

requeridas para su uso.

Empaque y rotulado

El producto podrá ser distribuido o comercializado en presentaciones

según lo requiera el mercado. Su peso estará establecido en unidades

de volumen del Sistema Internacional.

Presentación Botella Plástica x 1000ml. Unid





ITEM 107


Nombre del Producto GELATINA


Producto GELATINA SIN SABOR

Calidad NTC 1629 Decreto 3075 Actualización del 2013 del Ministerio de

Salud.

Generalidades

La Gelatina es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora,

translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del

colágeno procedente del tejido conectivo de del ganado. El empleo

más común de gelatina es en la elaboración de gelatina de postres o

jalea. Las preparaciones sólidas de estos postres son saborizadas con

aromas artificiales, edulcorantes naturales o artificiales, colorantes y

saborizantes que al ser diluida con agua caliente y posteriormente

sometida a refrigeración se puede consumir como postre listo para el

consumo. La gelatina puede ser comercializada en forma de polvo

granulado para preparar, cuyas indicaciones debe estar en el rótulo

de producto.


En su elaboración se debe cumplir con los requisitos establecidos en

el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. La gelatina debe

cumplir con los límites establecidos para metales pesados y

metaloides en las materias primas, en el producto en proceso de

elaboración o en el producto terminado establecidos en la Resolución

2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social. Los dulces de

leche debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1629

Empaque y rotulado

El producto se empacará en recipientes suficientemente inertes al

producto que aseguren su conservación. El empaque empleado para

su comercialización durante el almacenamiento debe garantizar la

conservación de sus características sensoriales, físicas químicas y

microbiológicas de un producto apto para el consumo. El rotulado

debe cumplir con los requisitos de la Resolución 5109 de 2005 del

ministerio de la Protección Social.

Presentación El producto podrá ser distribuido en presentación en bolsa de 1000

gr.





ITEM 108


Nombre del Producto FRIJOL BOLA ROJA


Producto

FRIJOL BOLA ROJA Tipo 1 Grado 1

Calidad Cumplir con los requisitos de la norma técnica NTC -871

Generalidades

El fríjol para consumo se clasifica en dos tipos de acuerdo con los géneros

y especificaciones así: Tipo I: Todas las variedades del género

Phaseolussppque presentan tamaño, forma y color característico de la

variedad que se considere.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC -871

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado de tal forma que el producto quede

preservado de la contaminación, humedad y que aseguren la buena

conservación del producto. El rótulo debe ser impreso cumplir con lo

indicado en la Resolución No 005109 Min Protección Social

Presentación Bolsa de plástico x 1000 grms. Unid





ITEM 109


Nombre del Producto ESENCIA DE VINO


Producto

ESENCIA SABOR A VINO

Calidad

Cumplir con la Resolución 2606 de 2009 y NTC 1453.

El Proveedor debe presentar ficha técnica del Producto

Generalidades

Concentrado líquido que aporta aroma y sabor a los productos

alimenticios.

El producto debe estar rotulado con el nombre del producto,

productor y/o empacador, peso, lote de producción, fecha de

vencimiento superior a doce

meses


Mezclado Homogéneo de materiales líquidos y materiales en polvo.

Composición Agua o Propilenglicol o Alcohol potable o Sacarosa o

Carboxil metil celulosa CMC o Preservantes (benzoato de sodio) o

Saborizantes certificados,

Líquidos translucidos y/o ligeramente turbios, libre de partículas

extrañas de olores y sabores característicos frutales - herbales- lácteo

- agrio - salados y/o alicorados, debe contener sabor a vino.

Empaque y rotulado

Las esencias deben almacenarse a temperatura ambiente constante

no mayor a 30ºC, lejos de la luz del sol o de radiaciones de calor. La

excesiva humedad puede afectar su vida útil ocasionando alteración

microbiológica. Las esencias son productos alimenticios, debe evitar

almacenarse con materiales químicos que afecten sus propiedades

organolépticas. El rótulo debe cumplir con los requisitos establecidos

en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Frasco en vidrio de 500 ml, con tapa rosca totalmente sellada, sin

evidencia que haya sido alterada o modificada.





ITEM 110


Nombre del Producto ESENCIA SABOR A CANELA


Producto

ESENCIA DE CANELA

Calidad



Generalidades


alimenticios,



vencimiento superior a doce meses.








- agrio - salados y/o alicorados, debe contener sabor a canela

Empaque y rotulado














ITEM 111


Nombre del Producto ESENCIA SABOR A COCO


Producto

ESENCIA DE COCO

Calidad Cumplir con la Resolución 2606 de 2009 y NTC 1453.


Generalidades


alimenticios,



vencimiento superior a doce meses.








- agrio - salados y/o alicorados, debe contener sabor a coco.

Empaque y rotulado














ITEM 112


Nombre del Producto ESENCIA DE AREQUIPE


Producto

ESENCIA SABOR A AREQUIPE

Calidad



Generalidades


alimenticios,



vencimiento superior a doce meses








- agrio - salados y/o alicorados, debe contener sabor a arequipe

Empaque y rotulado














ITEM 113


Nombre del Producto ESENCIA DE MANTEQUILLA


Producto

ESENCIA DE SABOR A MANTEQUILLA

Calidad



Generalidades


alimenticios,



vencimiento superior a doce meses








- agrio - salados y/o alicorados, debe contener sabor a mantequilla

Empaque y rotulado














ITEM 114


Nombre del Producto ESENCIA DE PONQUE

Nombre Comercial

del Producto ESENCIA SABOR A PONQUE



Generalidades

Concentrado líquido que aporta aroma y sabor a los productos alimenticios,

El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o

empacador(marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento

superior a doce meses

Requisitos Específicos CON FECHA DE VENCIMIENTO SUPERIOR A 2017

Empaque y rotulado FRASCO EN VIDRIO

Presentación FRASCO POR 500 MILILITROS





ITEM 115


Nombre del

Producto ESENCIA DE RON

Nombre Comercial

del Producto ESENCIA SABOR A RON



Generalidades


El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o

empacador (marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento

superior a doce meses.

Requisitos

Específicos CON FECHA DE VENCIMIENTO SUPERIOR A 2017







ITEM 116


Nombre del Producto ESENCIA DE VAINILLA BLANCA


Producto ESENCIA DE VAINILLA BLANCA



Generalidades


alimenticios, El producto debe estar rotulado con el nombre del

producto, productor y/o empacador (marca comercial), peso, lote de

producción, fecha de vencimiento superior a doce meses.

Requisitos Específicos CON FECHA DE VENCIMIENTO SUPERIOR A 2017







ITEM 117


Nombre del

Producto ESENCIA DE VAINILLA OSCURA

Nombre Comercial

del Producto ESENCIA DE VAINILLA OSCURA



Generalidades


El producto debe estar rotulado con el nombre del producto, productor y/o empacador

( marca comercial), peso, lote de producción, fecha de vencimiento superior a doce

meses.

Requisitos

Específicos CON FECHA DE VENCIMIENTO SUPERIOR A 2017

Empaque y

rotulado FRASCO EN VIDRIO






ITEM 118


Nombre del Producto DURAZNOS EN ALMIBAR


Producto DURAZNOS EN ALMIBAR

Calidad NTC 4929:-DURAZNOS- EN CONSERVA

Generalidades

Producto obtenido esterilizando los fruta o partes de frutas frescas

sanas desprovista o no de semillas, puestas en su propio jugo, en jugo

edulcorado con productos naturales o en jarabe o almíbar como

líquido de gobierno. En ningún caso se emplearán edulcorantes

artificiales Denominada también como fruta caramelizada,

escarchada o glaseada.


Debe cumplir íntegramente con la Norma técnica NTC 4929. En el

almíbar el contenido de azúcar: 14°BRIX mínimo y 20° BRIX Debe

cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la NTC

3207

Empaque y rotulado

Productos empacados en latas de 820 gr (melocotones) que se

proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún

cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Se debe

asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice

con buenas Prácticas de manipulación para preservar la calidad del

producto. Se debe colocar la fecha de empaque, numero de lote y

posible fecha de vencimiento del producto. En hoja de lata Stone

electrónicamente estañada 401*411

Presentación En latas de 820 Grms, unid





ITEM 119


Nombre del Producto DESINFECTANTE


Producto DESINFECTANTE INDUSTRIAL

Calidad Solución desinfectante a base de biguanidina polimerica o amonio

cuaternario (Super Quat), timsen.

Generalidades

Desinfectante de amplio espectro (bactericida, fungicida, virucida)

debe destruir bacterias Psicrofilas, mesofilas y termofilas, no crear

resistencia a microorganismos, además debe posibilitar la

desinfección de ambientes y equipos que tengan alto riesgo de

contaminación microbiana. No debe ser tóxico, ni corrosivo, no

irritante, Gran espectro de acción, rápido efecto, de alta solubilidad,

estable a temperaturas elevadas, no debe ser volátil, trabajar en un

pH en un rango de 4 a 10, compatible con almidones, carbohidratos y

otras biomoleculas, no debe dejar olores ni sabores desagradables.

Puede o no requerir enjuague.

Debe ser un producto seguro al manejo y con bajo impacto ambiental.


Bacterias como: Bacilllus subtilis, Bacillus mycoides, Corynebacterium

acnes, Staphylococcus albus, bacterium dysenterias, Campylobacter

jejuni, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis,

Streptococcus faecalis, Streptococcus lactis, Salmonella Typhim,

brucella abrortus, Enterobacter Cloacae. E.coli, Listeria

monocytogenes, Klebsiella aerogenes, Proteus vulgaris,

Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas putida, Serratia

marcescens, Hongos como aspergillus niger, aspergillus flavus,

aspergillus terreus, aspergillus ustus, Trichophyton mentagrophytes,

levaduras como Candida krusei, Rhodotorula mucilaginosa,

Endornycopsis albicans, Saccharomyces cerevisiae (ellipsoideus,

pastorianus y turbidans), esporas, virus del moquillo, virus de la

diftero viruela, Hepatitis B, Herpes simple tipo 1 , herpes simple tipo

2, Infections bronchitis virus, influenza a2, Transmissble

gastroenteritis.

Empaque y rotulado

Este producto debe estar rotulado con caracteres indelebles,

fácilmente legibles y visibles. Debe contener: Nombre del producto,

Nombre del fabricante, indicarse el país y ciudad de origen,

Contenido nominal en peso o volumen, número de lote, composición

básica, Instrucciones de uso, precauciones y advertencias de acuerdo

con la categoría del producto, número de Formato sanitario, Texto:

Uso en la industria de alimentos, fecha de vencimiento la cual debe

estar soportada técnicamente. Debe ir en idioma castellano.

Presentación

El envase debe mantener las condiciones fisicoquímicas,

microbiológicas e integridad del producto. Presentación por 1000

mililitros





ITEM 120


Nombre del Producto DETERGENTE LIQUIDO DESENGRASANTE


Producto DETERGENTE LIQUIDO DESENGRASANTE

Calidad Detergente líquido a base de tenso activos aniônicos neutro (pH

de 6.8-8.0) o alcalino (pH de 12-13).

Generalidades

Detergente líquido industrial multiusos para limpieza de todo tipo

de equipos, áreas y superficies, este debe permitir la eliminación

rápida y eficiente de toda aquella suciedad y grasa de origen

animal o vegetal que se pueda presentar en todo tipo de industria

de alimentos.


Debe establecerse la cantidad en agua para su dilución,

dependiendo de su aplicación en todo tipo de superficies (pisos,

paredes, baños, equipos). Ingrediente activo (tenso activo anicónico),

color indiferente, olor ligero o in oloro en concentrado en dilución

debe ser in oloro, para producto neutro un pH entre 6.5 y 8.0 y para

un producto neutro un pH de 7.5 a 8.0, solubilidad en agua al 100% a

cualquier temperatura, producto biodegradable.

Empaque y rotulado

Este producto debe estar rotulado con caracteres indelebles,

fácilmente legibles y visibles. Debe contener: Nombre del producto,

Nombre del fabricante, indicarse el país y ciudad de origen,

Contenido nominal en peso o volumen, número de lote, composición

básica, Instrucciones de uso,

precauciones y advertencias de acuerdo con la categoría del

producto, número de Formato sanitario, Texto: Uso en la industria de

alimentos, fecha de vencimiento la cual debe estar soportada

técnicamente. Debe ir en idioma castellano.

Presentación

Envase o caneca plástica de polietileno de alta densidad a partir

del galón De 20 Litros. El envase debe mantener las

condiciones fisicoquímicas, microbiológicas e integridad del

producto.





ITEM 121


Nombre del

Producto

CHOCOLATE PARA COBERTURA

Nombre

Comercial del

Producto

CHOCOLATE PARA COBERTURA SUCEDANEO PARA MOLDEO

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 792 –Chocolate y sucedaneos para consumo

directo. Resolución 1511 de 2011

Generalidades

Producto obtenido de chocolate, sucedáneos del chocolate, chocolate compuesto o

chocolate aromatizado que se utilizan generalmente para recubrir otros productos o

hacer productos de chocolates o productos de sucedáneos para consumo directo.

Requisitos

Específicos

El producto debe contar con registro sanitario. Debe contener en sus componentes de

fabricación, pasta de cacao, lecitina de soja, manteca de cacao.

Empaque y

rotulado

El rotulado deberá cumplir en su totalidad con lo establecido en las NTC5121 y

NTC 5122 Se deben envasar en recipientes elaborados con materiales inocuos y

Resistentes, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las

características físicas, químicas y sensoriales hasta el consumo final. Debe

ofrecerse en envases de primer uso y de material adecuado que permita un cierre

seguro y protección apropiada durante el almacenamiento.

Presentación

El producto se comercializará en presentaciones de 5 kilogramos, debe estar

totalmente sellado el producto, sin muestras de algún tipo de alteración, el producto

debe estar en láminas, o monedas, con su registro sanitario y fecha de vencimiento

vigentes.





ITEM 122


Nombre del

Producto

CHOCOLATE PARA COBERTURA

Nombre

Comercial del

Producto

CHOCOLATE SEMI AMARGO

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 792

Generalidades

Producto obtenido de chocolate, sucedáneos del chocolate, chocolate compuesto o

chocolate aromatizado que se utilizan generalmente para recubrir otros productos o

hacer productos de chocolates o productos de sucedáneos para consumo directo.

Requisitos

Específicos

El producto debe contar con registro sanitario. Debe contener en sus componentes de

fabricación, pasta de cacao, lecitina de soja, manteca de cacao. Y no debe tener ningún

otro tipo de adición de ingredientes, ajenos a la composición natural de este.

Empaque y

rotulado

El rotulado deberá cumplir en su totalidad con lo establecido en las NTC¬512¬1 y

NTC 512¬2 Se deben envasar en recipientes elaborados con materiales inocuos y

Resistentes, de tal manera que no reaccionen con el producto o alteren las

características físicas, químicas y sensoriales hasta el consumo final. Debe ofrecerse en

envases de primer uso y de material adecuado que permita un cierre seguro y

protección apropiada durante el almacenamiento.

Presentación

El producto se comercializará en presentaciones de 1 kilogramo en adelante, en

materiales inocuos y de primer uso, no se permite que hayan sido modificados, ni

alterados, debe contar con su registro sanitario y fecha de vencimiento.





ITEM 123

Código

UNSPSC

50161500

Nombre del

Producto CHOCOLATE PARA COBERTURA

Nombre

Comercial

del

Producto

CHOCOLATE PARA COBERTURA 80% AMARGO

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 792 – Resolucion 1511 de 2011 – Ministerio de la

Proteccion Social.

Generalida

des

Producto obtenido de chocolate, Que se utiliza para la elaboración de productos

derivados del chocolate o cubrir otros productos.

Requisitos

Específicos

El chocolate semi amargo debe cumplir con el 80% mínimo de su composición en

pasta de cacao, no debe tener aditivos como grasas o aceites, debe contar con su

registro sanitario, y no debe tener adición de azúcar, el dulzor de este chocolate se

debe dar por los azucares naturales del fruto del cacao.

Empaque y

rotulado

El rotulado deberá cumplir en su totalidad con lo establecido en las NTC5121 y NTC

512 deben ser recipientes inocuos de primer uso que no alteren ni modifiquen las

características de los productos.

Presentació

n

El producto se comercializará en presentaciones de 1 kilogramo en adelante, en

bloques, en material inerte que no altere las características organolépticas del

producto ni su composición.





ITEM 124


Nombre del


Nombre

Comercial del

Producto

CHOCOLATE PARA COBERTURA CON 59% DE PASTA DE CACAO

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 792,

Resolución 1511 de 2011 Ministerio de la Protección Social.

Generalidades

Producto obtenido de chocolate, sucedáneos del chocolate, chocolate

compuesto o chocolate aromatizado que se utilizan generalmente

para recubrir otros productos o hacer productos de chocolates o

productos de sucedáneos para consumo directo.

Requisitos

Específicos

El chocolate al 59% de cacao debe estar compuesto no menos de este

porcentaje de pasta de cacao, no debe tener ningún aditivo

independiente de los propios de este producto, es decir la adición de

derivados de la leche, ni la adición de grasas y aceites.

Empaque y

rotulado

El rotulado deberá cumplir en su totalidad con lo establecido en las N

TC5121 y NTC 512, deben ser recipientes inocuos de primer uso que

no alteren ni modifiquen las características de los productos.

Presentación

El producto se comercializará en presentaciones de 5 kilogramos,

totalmente sellada en su empaque, con su registro sanitario y fecha de

vencimiento, no debe presentar alteraciones en su empaque.





ITEM 125


Nombre del


Nombre

Comercial del

Producto

CHOCOLATE PARA COBERTURA CON 36% DE PASTA DE CACAO



Generalidades

Producto obtenido de chocolate, sucedáneos del chocolate, chocolate

compuesto o chocolate aromatizado que se utilizan generalmente para

recubrir otros productos o hacer productos de chocolates o productos de

sucedáneos para consumo directo.

Requisitos

Específicos

El chocolate al 36% de cacao debe estar compuesto no menos de este

porcentaje de pasta de cacao, no debe tener ningún aditivo independiente de

los propios de este producto, es decir la adición de derivados de la leche, ni la

adición de grasas y aceites.

Empaque y

rotulado

El rotulado deberá cumplir en su totalidad con lo establecido en las NTC512-

1 y NTC 512, deben ser recipientes inocuos de primer uso que no alteren ni

modifiquen las características de los productos.

Presentación

El producto se comercializará en presentaciones de 1 kilogramo, totalmente

sellada en su empaque, con su registro sanitario y fecha de vencimiento, no

debe presentar alteraciones en su empaque.





ITEM 126


Nombre del


Nombre

Comercial del

Producto

CHOCOLATE PARA COBERTURA BLANCO



Generalidades

Producto obtenido de chocolate, chocolate compuesto o chocolate

aromatizado que se utilizan generalmente para recubrir otros productos

o hacer productos de chocolates o productos de sucedáneos para

consumo directo.

Requisitos

Específicos

El chocolate blanco debe estar compuesto no menos de 40% porcentaje

de pasta de cacao, se permite la adición de compuestos naturales, como

leche en polvo, lecitina de soja, azucares y no se permite el aditivo de

aceites hidrogenados.

Empaque y

rotulado

El rotulado deberá cumplir en su totalidad con lo establecido en las NT

C5121 y NTC 512, deben ser recipientes inocuos de primer uso que no

alteren ni modifiquen las características de los productos.

Presentación

El producto se comercializará en presentaciones de 1 kilogramo,

totalmente sellada en su empaque, con su registro sanitario y fecha de

vencimiento, no debe presentar alteraciones en su empaque.





ITEM 127


Nombre del Producto COCOA


Producto

COCOA EN POLVO

Calidad NTC 518 Y NTC 792

Generalidades

La Cocoa es el producto de la molienda de la torta de cacao o licor de

cacao. Producto al cual se le ha retirado la mayor parte de la manteca

de cacao, mediante medios físicos reduciéndolo hasta un 28%,

obteniendo una torta que se puede pulverizar o transformar en

sólido, producto que se conoce como cocoa.


El cocoa debe contener: Contenido de grasa de cacao (%) m/m: 28%

máximo. Humedad (%) m/m: 3,0 % máximo. El cacao empleado debe

cumplir con los requisitos específicos de calidad establecidos en la

NTC 518 y NTC 792. El proveedor debe cumplir con las Buenas

Prácticas de Manufactura (BPM), Decreto 3075 de 1997 del

Ministerio de Salud. El producto no debe exceder los límites de

metales pesados y residuos de plaguicidas establecidos en la

Resolución 2906 de 2007.

Empaque y rotulado



características del producto físicas, químicas y sensoriales hasta el

consumo final y aseguren su conservación. El rótulo debe cumplir con

los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del


Presentación

El producto debe estar distribuido en material que evite la

contaminación en su distribución y almacenamiento, en

presentaciones de 1000 gr.





ITEM 128


Nombre del Producto BOCADILLO DE GUAYABA


Producto BOCADILLO CONSERVA

Calidad

Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Resolución 14712 de

1984 del Ministerio de Salud. Resolución 5109 de 2005 del Ministerio

de la Protección Social.

Generalidades

Producto sólido obtenido de la concentración por cocción del jugo o

pulpa de guayaba con la adición de edulcorantes y aditivos

permitidos. Producto de consumo directo


El producto debe cumplir con los siguientes requisitos

microbiológicos: Recuento de Coliformes fecales UFC/ml: ausencia.

Detección de Salmonella/25g: ausencia. Debe cumplir con los

requisitos establecidos en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de

Salud. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de

Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del ministerio


Empaque y rotulado

El producto se empacará en material inerte que garantice al producto

el mantenimiento de las características microbiológicas,

fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto, y

mantenga una adecuada protección durante el almacenamiento,

transporte y expendio; con cierre hermético que impida la

contaminación y adulteración. El rotulado debe cumplir con los

requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio


Presentación

El producto se comercializa empacado al vacío, o en película plástica

totalmente sellada, que no permita, la adulteración de los alimentos

ni la entrada de ningún tipo de contaminante, en presentación de 1

kg





ITEM 129


Nombre del Producto AREQUIPE


Producto AREQUIPE DE LECHE PARA MILHOJA

Calidad NTC 3757 Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud Resolución

2310 de 1986 del Ministerio de Salud

Generalidades

Producto lácteo higienizado, condensado azucarado, obtenido por la

condensación térmica de la mezcla de leche, sacarosa u otros

azucares naturales, aditivos e ingredientes opcionales.


Cuando el dulce se combine con otros ingredientes, el dulce de leche

debe ser el componente principal en una cantidad mínima de 70%.

No se admite la presencia de suero en polvo de cualquier origen, ni

de grasas de procedencia no lácteas. Los dulces de leche debe cumplir


Ministerio de Salud NTC 3757

Empaque y rotulado


producto que aseguren su conservación. El rotulado debe cumplir con

los requisitos de la Resolución 5109 de 2005.

Presentación El producto podrá ser distribuido en presentaciones de galón de 5 kg

cada uno, totalmente sellados, y sin ningún tipo de enmendadura.





ITEM 130


Nombre del Producto AREQUIPE


Producto AREQUIPE DE LECHE PARA ROSCON

Calidad NTC 3757 Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud Resolución

2310 de 1986 del Ministerio de Salud

Generalidades

Producto lácteo higienizado, condensado azucarado, obtenido por la

condensación térmica de la mezcla de leche, sacarosa u otros

azucares naturales, aditivos e ingredientes opcionales.


Cuando el dulce se combine con otros ingredientes, el dulce de leche

debe ser el componente principal en una cantidad mínima de 70%.

No se admite la presencia de suero en polvo de cualquier origen, ni

de grasas de procedencia no lácteas. Los dulces de leche debe cumplir


Ministerio de Salud NTC 3757

Empaque y rotulado


producto que aseguren su conservación. El rotulado debe cumplir con

los requisitos de la Resolución 5109 de 2005.

Presentación

El producto podrá ser distribuido o comercializado en cajas o galones

de 5 kg que garanticen la inocuidad del producto y eviten cualquier

tipo de contaminación.





ITEM 131


Nombre del Producto ALMENDRA CON CÁSCARA


Producto ALMENDRA CON CÁSCARA

Calidad NTC 1291

Generalidades

La almendra cordobesa es un fruto seco que proviene del almendro

pertenece a la familia de las Rosáceas, cuyo nombre botánico es

Prunus dulcis La almendra tiene forma ovalada su drupa con exocarpo

y mesocarpio correosos y endocarpio duro, y la semilla es el producto

de consumo; posee dos tegumentos envolventes difícilmente

separables, la testa y el tegmen, que inicialmente son verdosos, pasan

a color amarillo y de él a castaño claro y marrón, que va

oscureciéndose con el tiempo; siendo un buen índice de

envejecimiento de la semilla. La almendra posee nutrientes como el

calcio y ácidos grasos le confieren muchas propiedades a la semilla

por su elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido

oleico), además de cantidades significativas de vitamina E, buena

fuente de fibra. El núcleo de la semilla es comestible, usándose tanto

en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que

recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se

retira para el consumo. También se obtiene de la almendra de

cantidades significativas de vitamina E, buena fuente de fibra.


Debe cumplir con los requisitos microbiológicos establecidos en la

NTC 1291. Debe cumplir con los Límites Máximos de Residuos de

Plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007, o la norma

que adicione modifique o sustituya.

Empaque y rotulado

El empaque debe garantizar el mantenimiento de las características

microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del

producto. El producto debe ser envasado en material

suficientemente inerte al producto y que asegure su conservación y

calidad durante el almacenamiento, transporte. El rotulado debe

cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005


Presentación

La presentación del producto debe ser en empaque plástico sellado,

en presentación de 1000 gr, libre de cualquier partícula extraña y

alteración.





ITEM 132


Nombre del Producto ALGAS MARINAS DESHIDRATADAS


Producto ALGA NORI

Calidad

Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud. Resolución 670 de 2007

del Ministerio de la Protección Social. Resolución número 0776 de


Generalidades

Son algas marinas compactadas y deshidratadas, de origen del Norte

de América, con algas marinas especiales para hacer sushi. De color

verde brillante. Conocidas comercialmente como nori.

Requisitos Específicos Algas Marinas debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos y

microbiológicos establecidos en la Resolución 670 de 2007.

Empaque y rotulado



características propias del producto aseguren su conservación

durante su vida útil. El rotulado obedecerá a los requisitos


Protección Social.

Presentación Paquete por 10 Unidades





ITEM 133


Nombre del Producto AGUACATE

Nombre Comercial del Producto AGUACATE

Calidad NTC 1248

Generalidades

Fruto (Persea americana) perteneciente a la familia de las

lauráceas. Su fruto es una baya con una sola semilla, muy variable

en tamaño, forma y características de su piel, pulpa y semilla se

conoce nombre genérico como aguacate o palta.


El grado de madurez debe ser en más del 50 % de la fruta, su color

verde amarillento moderado e interno amarillo claro brillante. Los

pedúnculos deben tener un corte limpio y su longitud no debe ser

superior a 10 mm seco e intacto, cuyo corte debe estar limpio. El

fruto maduro no debe tener sabor amargo, no debe presentar

magulladuras, golpes ni cortes. El producto debe dar cumplimiento

a los requisitos de calidad para su clasificación establecidos en la

NTC 1248

Envase que evite su deterioro y contaminación y permita su

conservación, manipulación y visualización total de la fruta, el

cual deberá mantenerse en buenas condiciones de higiene.

En su empaque se podrá utilizar papel limpio.

El rotulado debe cumplir con lo establecido en la Resolución

5109 de 2005.

Presentación Unidad





ITEM 134


Nombre del Producto ACEITUNA


Producto ACEITUNA VERDE

Calidad

El producto deberá cumplir con las condiciones establecidas en la

Norma Técnica NTC-4842, así como con la información contenida en

la presente ficha técnica de producto

Generalidades

La aceituna es el fruto del olivo. El fruto es una drupa comestible, de

tamaño variable, con una sola semilla, hueso o corazón, en su interior.

El fruto del olivo puede cortarse en cualquiera de sus etapas, las

aceitunas verdes son cortadas cuando el fruto no ha madurado y las

aceitunas negras son cortadas cuando están maduras. Conforme el

fruto del olivo madura, se vuelve de verde a rojo, a purpura,

volviéndose finalmente negro.


Aceituna verde en salmuera, deshuesada. Las condiciones óptimas de

conservación para estos frutos son una temperatura entre 7 y 10ºC,

humedad relativa del aire de 85-90% y un tiempo de conservación en

estas condiciones de 4 a 6 semanas. El proveedor debe cumplir con

las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), decreto 3075 de 1997

del Ministerio de Salud. Los residuos de plaguicidas no de beben

exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de

2007, Ministerio de la Protección Social. El producto deberá cumplir

con las condiciones establecidas en la Norma Técnica que

corresponda al alimento en conserva, así como con la información

contenida en la presente ficha técnica de producto.

Empaque y rotulado

El empaque debe garantizar su conservación proteger al producto de

daños mecánicos, y debe estar construido con materiales inertes y

libres de residuos de fabricación; debe permitir su manipulación y

estibamiento durante el transporte y el almacenamiento; y contar

con un diseño que permita la ventilación del producto

Presentación Frasco por 500 grm. Unid





ITEM 135

CODIGO ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del Producto PLATO LP


Producto

PLATO LP ( REDONDO)

Norma de Calidad NTC 916, NTC 4634 (ISO 6486 – 1 ); NTC 4636 (ASTMD(3565) )

Generalidades del

Producto

Tienen diferentes diámetros, formas, colores, dependerá del uso al cual

sea empleado, su material una arcilla blanca y lisa de calidad, termo

resistentes a altas temperaturas.

Requisitos Específicos del

producto Diámetro de 31 a 33 cm Cerámica Blanca forma: redondo

Empaque y rotulado Embalado en estibas plásticas según tamaño

Presentación Cerámica, Lisa brillantes blanco hueso. UND





ITEM 136

CODIGO ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del Producto PLATO LP

Nombre Comercial

del Producto

PLATO LP ( Rectangular , sin borde)


Generalidades del

Producto

Tienen diferentes diámetros, formas, colores, dependerá del uso al cual sea

empleado, su material una arcilla blanca y lisa de calidad, termo resistentes

a altas temperaturas.

Requisitos

Específicos del

producto

Diámetro de 31 a 33 cm Cerámica Blanca forma: rectangular sin borde

Empaque y rotulado Embalado en estibas plásticas según tamaño, cubiertas con materiales, los

cuales las haga resistente en transporte.






ITEM 137

CODIGO ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del

Producto

PLATO

Nombre Comercial

del Producto

PLATO SOMBRERO


Generalidades del

Producto


empleado, su material una arcilla blanca y lisa de calidad, vitrificado termo


Requisitos

Específicos del

producto

Diámetro de 28 cm porcelana Hotelera vitrificada diseño profile

Empaque y

rotulado

Embalado en estibas plásticas según tamaño, cubiertas con materiales, los

cuales las haga resistente en transporte.






ITEM 138

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del

Producto

PLATO

Nombre

Comercial del

Producto

PLATO PARA SOPA ( REDONDO )

Norma de

Calidad NTC 916, NTC 4634 (ISO 6486 – 1 ); NTC 4636 (ASTMD(3565) )

Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto


Empaque y

rotulado

Embalado en estibas plásticas según tamaño, cubiertas con materiales, los cuales

las haga resistente en transporte.






ITEM 139

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del

Producto

PLATO

Nombre

Comercial del

Producto

PLATO FUERTE SIN BORDE (Redondo)

Norma de


Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto


Empaque y

rotulado








ITEM 140

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del

Producto

PLATO

Nombre

Comercial del

Producto

PLATO PARA PAN

Norma de


Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto

Diámetro de 16 A 18 cm porcelana Hotelera vitrificada diseño profile

Empaque y

rotulado








ITEM 141

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del

Producto

PLATO

Nombre

Comercial del

Producto

PLATO POSTRE

Norma de


Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto

Diámetro de 21 A 22 cm porcelana Hotelera vitrificada, redondo

Empaque y

rotulado








ITEM 142

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del

Producto

PLATO

Nombre

Comercial del

Producto

PLATO MANTEQUILLERO (REDONDO)

Norma de


Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto

Diámetro de 8. 5 cm porcelana Hotelera vitrificada, redondo

Empaque y

rotulado








ITEM 143

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101800

Nombre del

Producto

TENEDOR

Nombre

Comercial del

Producto

TENEDOR FUERTE

Norma de

Calidad

ISO/TC 186 Cuchillería, cubertería y orfebrería metálica decorativa y de mesa

CEN/TC 194 Utensilios en contacto con los alimentos

Generalidades

del Producto

Piezas totalmente hechas de acero inoxidable, altamente duraderas, mantienen

sus características originales, preservando la belleza, la higiene y la durabilidad del

material, acabados en brillo.

Requisitos

Específicos del

producto

22 cm acero inoxidable

Empaque y

rotulado Empaque plastificado, sellado sin ningún defecto.

Presentación Acero inoxidable, 22 cm cd UND





ITEM 144

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101800

Nombre del

Producto

CUCHARA

Nombre

Comercial del

Producto

CUCHARA FUERTE

Norma de

Calidad



Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto


Empaque y







ITEM 145

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101800

Nombre del

Producto

CUCHILLO

Nombre

Comercial del

Producto

CUCHILLO FUERTE

Norma de

Calidad



Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto


Empaque y







ITEM 146

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101800

Nombre del

Producto

CUCHILLO PARA MANTEQUILLA

Nombre

Comercial del

Producto

CUCHILLO PARA MANTEQUILLA

Norma de

Calidad



Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto

Su forma es redondeada en la parte que se va a utilizar para recoger y esparcir la

mantequilla, no tiene corte por esto también se le conoce como pala

mantequillera acero inoxidable 14 a 16 cm

Empaque y


Presentación Acero inoxidable, 14 a 16 cm cd UND





ITEM 147

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101800

Nombre del

Producto

CUCHILLO PARA BARBACOA

Nombre

Comercial del

Producto

CUCHILLO PARA BARBACOA

Norma de

Calidad



Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto

Acero inoxidable con mango de madera lacado

Empaque y


Presentación Acero inoxidable, 18 A 22 cm cd UND





ITEM 148

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101800

Nombre del

Producto

TENEDOR PARA BARBACOA

Nombre

Comercial del

Producto

TENEDOR PARA BARBACOA

Norma de

Calidad



Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto

Acero inoxidable 18 a 22 cm mango de madera lacado

Empaque y


Presentación Acero inoxidable, 18 A 22 cm cd UND





ITEM 149

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

47131600

Nombre del

Producto

ESPATULA DE SILICONA

Nombre

Comercial del

Producto

ESPATULA DE SILICONA

Norma de

Calidad NTC 9747

Generalidades

del Producto

Espátula para pastelería de silicona mango plástico, termo resistente hasta 300

grados Celsius

Requisitos

Específicos del

producto

Espátula de silicona de 25 cm de ancho, color blanco, mango plástico.

Empaque y


Presentación Diámetro 25 cm cd UND





ITEM 150

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

52151600

Nombre del

Producto

COLADOR

Nombre

Comercial del

Producto

COLADOR EN ACERO INOXIDABLE

Norma de

Calidad NTC 1972

Generalidades

del Producto

Colador mallado en acero inoxidable doble malla reforzado apto para

manipulación de alimentos en material higiénico e inocuo

Requisitos

Específicos del

producto

colador doble malla reforzado Medidas: 7.6 x 20.3 x 2.5 cm.

Empaque y


Presentación Doble malla reforzado und





ITEM 151

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa Margarita

Nombre

Comercial del

Producto

Copa Margarita

Norma de

Calidad NTC 1513 y NTC 423

Generalidades

del Producto

Conjunto de piezas y elementos principalmente para servicio en la mesa,

elaborados con vidrio o cristal, el vidrio nace de una mezcla de arena silicea,

carbonato de sodio y carbonato de cal, calentada a 1500°c. puede adoptar todas

las formas, grabarse , dorarse y colorearse

Requisitos

Específicos del

producto

9oz / 266cc, 15.4 cm / 6.2'' 11.4 cm / 4.6''

Empaque y

rotulado En Cajas cubiertas, sin abolladuras o defectos por humedad o golpes, frágil

Presentación Cristal sin color, 9oz / 266cc, 15.4 cm / 6.2'' 11.4 cm / 4.6''





ITEM 152

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa Martini

Nombre

Comercial del

Producto

Copa Martini

Norma de


Generalidades

del Producto


elaborados con vidrio o cristal, el vidrio nace de una mezcla de arena silícea,



Requisitos

Específicos del

producto

7.5oz / 222cc, 16.5 cm / 6.6'', 10.5 cm / 4.2''

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 7.5oz / 222cc, 16.5 cm / 6.6'', 10.5 cm / 4.2''





ITEM 153

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa agua

Nombre

Comercial del

Producto

Copa agua

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

10oz / 296cc,16.1 cm / 6.4'',7.2 cm / 2.9''

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 10oz / 296cc,16.1 cm / 6.4'',7.2 cm / 2.9''





ITEM 154

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa vino tinto

Nombre

Comercial del

Producto

Copa vino tinto rioja

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

8.5oz / 251cc,16.1 cm / 6.4'',6.8 cm / 2.7''

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 8.5oz / 251cc,16.1 cm / 6.4'',6.8 cm / 2.7''





ITEM 155

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa vino blanco

Nombre

Comercial del

Producto

Copa vino blanco

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

8.5oz / 251cc,16.5 cm / 6.6'',8 cm / 3.2'

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 8.5oz / 251cc,16.5 cm / 6.6'',8 cm / 3.2'





ITEM 156

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Vaso tubo

Nombre

Comercial del

Producto

Vaso tubo

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

11oz / 325cc,16.4 cm / 6.6'',5.9 cm / 2.4''

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 11oz / 325cc,16.4 cm / 6.6'',5.9 cm / 2.4''





ITEM 157

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa rioja champaña

Nombre

Comercial del

Producto

Copa rioja champaña

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

6oz / 177cc, 20.6 cm / 8.2'',5.5 cm / 2.2''

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 6oz / 177cc, 20.6 cm / 8.2'',5.5 cm / 2.2''





ITEM 158

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Vaso turin cerveza

Nombre

Comercial del

Producto

Vaso turin cerveza

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

22.5oz / 665cc,22.6 cm / 9'',8.5 cm / 3.4''

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 22.5oz / 665cc,22.6 cm / 9'',8.5 cm / 3.4''





ITEM 159

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Vaso malaga rocks

Nombre

Comercial del

Producto

Vaso malaga rocks

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

9.5oz / 281cc,8.6 cm / 3.4'',8 cm / 3.2''

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 9.5oz / 281cc,8.6 cm / 3.4'',8 cm / 3.2''





ITEM 160

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Decanter

Nombre

Comercial del

Producto

Decanter

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

12.5oz / 370cc,16.3 cm / 6.5'',7.3 cm / 2.9

Empaque y


Presentación Cristal sin color, 12.5oz / 370cc,16.3 cm / 6.5'',7.3 cm / 2.9





ITEM 161

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Salero

Nombre

Comercial del

Producto

Salero

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

3oz / 89cc, 7.9 cm / 3.2'',5.6 cm / 2.2''

Empaque y







ITEM 162

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Pimentero

Nombre

Comercial del

Producto

Pimentero

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

3oz / 89cc, 7.9 cm / 3.2'',5.6 cm / 2.2''

Empaque y







ITEM 163

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

41112500

Nombre del

Producto

Salseras

Nombre

Comercial del

Producto

Salseras cerámicas con cuchara

Norma de


Generalidades

del Producto




Requisitos

Específicos del

producto

Diámetro de 8. 5 cm porcelana Hotelera vitrificada, formas, gota, cuadradas u

ovaladas con cuchara

Empaque y

rotulado








ITEM 164

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Pimentero

Nombre

Comercial del

Producto

Pimentero

Norma de


Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

3oz / 89cc, 7.9 cm / 3.2'',5.6 cm / 2.2''

Empaque y







ITEM 165

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa huracán

Nombre

Comercial del

Producto

Copa huracán

Norma de

Calidad

NTC 1513 y NTC 423

Generalidades

del Producto




las formas, grabarse, dorarse y colorearse

Requisitos

Específicos del

producto

capacidad: 380 ml , diámetro: 7.7 cm , altura: 19 cm

Empaque y


Presentación Cristal sin color, capacidad: 380 ml, diámetro: 7.7 cm ,altura: 19 cm





ITEM 166

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa shot

Nombre

Comercial del

Producto

Copa shot

Norma de

Calidad

NTC 1513 y NTC 423

Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

Capacidad 51,75 ml / 1,75 oz altura : 8,9 cm / diámetro 5 cm

Empaque y


Presentación Cristal sin color ,Capacidad 51,75 ml / 1,75 oz altura : 8,9 cm / diámetro 5 cm





ITEM 167

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101904

Nombre del

Producto

Copa tubo

Nombre

Comercial del

Producto

Copa tubo

Norma de

Calidad

NTC 1513 y NTC 423

Generalidades

del Producto





Requisitos

Específicos del

producto

Capacidad :2 oz , altura 10,5 cm , diámetro 3,8 cm

Empaque y


Presentación Cristal sin color, Capacidad :2 oz , altura 10,5 cm , diámetro 3,8 cm





ITEM 168

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101607

Nombre del

Producto

Exprimidor de limón

Nombre

Comercial del

Producto

Exprimidor de limón

Norma de

Calidad

NTC 1972

Generalidades

del Producto

en acero inoxidable reforzado apto para manipulación de alimentos en material

higiénico e inocuo

Requisitos

Específicos del

producto

Exprimidor de cítricos manual. Fácil de usar, rápido, sin baterías o electricidad.

Tamaño: L 33,5 xAn 22,5 xAl 9,2 cm.

Empaque y

rotulado En Cajas cubiertas, sin abolladuras o defectos por golpes.

Presentación En Cajas cubiertas, sin abolladuras o defectos .und





ITEM 169

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101607

Nombre del

Producto

Exprimidor de naranja

Nombre

Comercial del

Producto

Exprimidor de naranja

Norma de

Calidad

NTC 1972

Generalidades

del Producto


higiénico e inocuo

Requisitos

Específicos del

producto

Largo 31,2 cm ; ancho 31,2cm ; alto 31 cm

Empaque y

rotulado En Cajas cubiertas, sin abolladuras o defectos por humedad o golpes.

Presentación En acero inoxidable ,Largo 31,2 cm ; ancho 31,2cm ; alto 31 cm





ITEM 170

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101603

Nombre del

Producto

Rallador

Nombre

Comercial del

Producto

Rallador de cuatro caras

Norma de

Calidad NTC 1972

Generalidades

del Producto


higiénico e inocuo

Requisitos

Específicos del

producto

23 cm de alto x 10,5 cm de largo x 8,5 cm de ancho.

Empaque y

rotulado En Cajas cubiertas, plastificado, sin abolladuras o defectos por golpes.

Presentación Acero inoxidable, 23 cm de alto x 10,5 cm de largo x 8,5 cm de ancho.





ITEM 171

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101603

Nombre del

Producto

Rallador de mano

Nombre

Comercial del

Producto

Rallador de mano

Norma de

Calidad

NTC 1972

Generalidades

del Producto


higiénico e inocuo , con mango de agarre ergonómico, goma antideslizante

Requisitos

Específicos del

producto

medidas de 27,60 cm x 7,60 cm x 2,80 cm y superficie de corte de 12,0 cm x 7,0

cm

Empaque y

rotulado En Cajas cubiertas o plastificado sin defectos por golpes.

Presentación acero inoxidable, con mango de agarre ergonómico, goma antideslizante, medidas

de 27,60 cm x 7,60 cm x 2,80 cm y superficie de corte de 12,0 cm x 7,0 cm.





ITEM 172

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

13111012

Nombre del

Producto

Ribeteador de copas

Nombre

Comercial del

Producto

Ribeteador de copas

Norma de

Calidad

NTC 4096

Generalidades

del Producto

En policarbonato apto para manipulación de alimentos en material higiénico e

inocuo

Requisitos

Específicos del

producto

Ancho: 20 Cm , Largo: 16 Cm. , Diámetro abierto: 36.5 Cm , Altura: 7Cms.

Empaque y

rotulado En Cajas cubiertas, sin abolladuras o defectos por humedad o golpes.

Presentación En Cajas x 5 , und





ITEM 173

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101800

Nombre del

Producto

Jigger

Nombre

Comercial del

Producto

Jigger de 1 y 2 onzas interior satinado

Norma de

Calidad NTC 1972

Generalidades

del Producto


higiénico e inocuo

Requisitos

Específicos del

producto

8 cm de alto , 4 cm de diámetro , Acero Inoxidable

Empaque y

rotulado En Cajas cubiertas o envoltura plastificada sin abolladuras o defectos por golpes.

Presentación Und





ITEM 174

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101812

Nombre del

Producto

Colador de mano mallado

Nombre

Comercial del

Producto

Colador de mano mallado

Norma de

Calidad NTC 1972

Generalidades

del Producto


higiénico e inocuo

Requisitos

Específicos del

producto

9 cm Acero inoxidable

Empaque y

rotulado Envoltura plastificada, sin abolladuras o defectos golpes.

Presentación und





ITEM 175

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

13111012

Nombre del

Producto

Macerador de bar

Nombre

Comercial del

Producto

Macerador de bar

Norma de

Calidad

NTC 4096

Generalidades

del Producto

En policarbonato apto para manipulación de alimentos en material higiénico e

inocuo con cabeza masher o estrella

Requisitos

Específicos del

producto

Largo 22 cm con cabeza masher o estrella

Empaque y

rotulado En caja o empaque plastificado, sin abolladuras o defectos por golpes.

Presentación UND





ITEM 176

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101523

Nombre del

Producto

Ahumador

Nombre

Comercial del

Producto

Ahumador Smoking Gun Pro

Norma de

Calidad NTC 2578 -NTC 1972

Generalidades

del Producto

Ahumador instantáneo que permite introducir el humo en envases cerrados con

la finalidad de ahumar al momento pequeños espacios, o alimentos en poco

tiempo, personalizando con los aromas escogidos cualquier alimento

Pistola ahumadora de una sola pieza, de aluminio anodizado.

Ventilador de metal de alta resistencia. No se funde con el calor.

Motor eficiente y silencioso.

Fácil de limpiar.

Requisitos

Específicos del

producto

Medidas del producto en su caja: 10 X 11,5 X 3,5 in / 254 X 292,1 X 89 mm

Peso del producto en su caja: 2,5 lb / 1,13 kg.

Filtros x 4. , Llave hexagonal. Tornillo de fijación. ,4 pilas AA ,.Medidas del producto

en su caja: 10 X 11,5 X 3,5 in / 254 X 292,1 X 89 mm

Empaque y

rotulado En Cajas cubierta, sin abolladuras o defectos golpes.

Presentación UND





ITEM 177

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

50171500

Nombre del

Producto

Serrín

Nombre

Comercial del

Producto

Serrines para ahumar ( variedad )

Norma de

Calidad NTC 947-1

Generalidades

del Producto

Smoking Chips Secado al horno, 100% Natural Extra fino virutas de ahumado de

madera - 1 pinta Chips: viruta de tierra pura para usar con el ahumador de estufa

y la caja de ahumador. Se encienden fácilmente y el 100% de la combustión emite

la cantidad justa de humo para dar sabor a los alimentos que se cocinan. Estas

astillas para fumar en barbacoa están hechas de madera en bruto natural, madera

secada al horno para el mejor rendimiento.

Requisitos

Específicos del

producto

Largo: 4 Pulgadas ,Ancho: 4 Pulgadas , Alto: 4 Pulgadas

Empaque y

rotulado

Empaque plastificado, sin abolladuras o defectos por humedad o golpes.

Recipiente plástico ,Modelo: CAP ,Peso: 0,92 Kg ,Largo: 4 Pulgadas ,Ancho: 4

Pulgadas , Alto: 4 Pulgadas

Presentación UND





ITEM 178

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

50192304

Nombre del

Producto

Campana ahumadora

Nombre

Comercial del

Producto

Campana ahumadora

Norma de

Calidad NTC 3536

Generalidades

del Producto

Fabricada en cristal borosilicato de gran calidad y es resistente a golpes, altas y

bajas temperaturas

Permite la entrada de humo, vapor y aromas para ahumar o aromatizar alimentos

sin tener que levantarla ,apta para para microondas, horno y congelador

Requisitos

Específicos del

producto

Tamaño 18 x 25 cm cristal borosilicato de gran calidad y es resistente a golpes,

altas y bajas temperaturas

Empaque y

rotulado En Caja cubierta, sin abolladuras o defectos por golpes, frágil

Presentación UND





ITEM 179

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

12352130

Nombre del

Producto

Tapa cd

Nombre

Comercial del

Producto

Tapa cd aladin

Norma de

Calidad NTC 1282

Generalidades

del Producto

Conecta a todo tipo de envases, vasos, cocteleras, sifones, tarros; su válvula de

silicona permite la entrada del humo sin necesidad de ahumar toda la cocina,

Controla la calidad y cantidad de humo que necesitas en cada momento. Material

metacrilato.

Requisitos

Específicos del

producto

Material Metacrilato ,Tamaño: 12 x 12 x 1 cm

Empaque y

rotulado En Caja cubierta, sin abolladuras o defectos por golpes.

Presentación CAJA X 2 UND





ITEM 180

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

48101523

Nombre del

Producto

Repuesto ahumadores

Nombre

Comercial del

Producto

Repuesto ahumadores

Norma de

Calidad NTC 1972

Generalidades

del Producto

rejillas de acero inoxidable inocuo para ser empleadas como recambio para la

cazuela de serrín del ahumador profesional

Requisitos

Específicos del

producto

Diámetro 25 x 2 mm Acero inoxidable

Empaque y

rotulado En Caja cubierta o envoltura plastificada, sin abolladuras o defectos por golpes.






ITEM 181

CODIGO

ELEMENTO

SEGÚN UNSPSC

40141600

Nombre del

Producto

Capsulas óxido de nitrógeno

Nombre

Comercial del

Producto

Capsulas óxido de nitrógeno

Norma de

Calidad NTC 2674

Generalidades

del Producto

Permite ampliar oferta de productos y aplicar la creatividad en la cocina, Aprueba

de fugas. No recargables, Fabricadas bajo rigurosos controles de calidad con

certificación HACCP. Las capsulas son ideales para realizar espumas de frutas y

salpicones, heladerías, cocinas industriales, gastronomía, cocina molecular y tiene

aplicaciones en repostería.

Requisitos

Específicos del

producto

Pesadas electrónicamente 9.6 gr de N20 puro (Oxido

nitroso), Cada capsula se utiliza para realizar 0,5 litros de espuma, PESO:

0.029 kg

Empaque y







ITEM 182


Nombre del Producto AGUARDIENTE


AGUARDIENTE

Calidad NTC - 410 Contenido de alcohol a 20° C Mínimo 38 Metanol en mg/dm Máximo 3000

Generalidades

Aguardiente de Caña: Bebida alcohólica incolora obtenida por destilación especial, de acuerdo con las normas del país de origen, de mostos de zumos de caña de azúcar o de sus derivados sometidos a fermentación alcohólica. Aguardiente de caña compuesto: Aguardiente cuyo sabor y aroma se han modificado por la adición de aromatizantes naturales, de manera que no se desvirtúen sus características de origen. Congéneres: Son sustancias volátiles naturales, diferentes a los alcoholes etílico y metílico, las cuales provienen de las materias primas empleadas durante el proceso de elaboración de una bebida alcohólica. Dentro de los congéneres se consideran sustancias como ácidos, aldehídos, furfural, ésteres y alcoholes superiores.

Requisitos Específicos El Aguardiente de caña debe cumplir con los parámetros establecidos en la NTC 410 en cuanto a contenido de alcohol, azúcares totales, metanol, furfural, cobre y hierro.

Empaque y rotulado

El aguardiente de caña se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Tapados y sellados de manera que aseguren su calidad durante el transporte y almacenamiento. Cuando los envases son de vidrio deben cumplir con la norma correspondiente. El rotulado debe cumplir con la legislación vigente para empaque y rotulado de bebidas alcohólicas, Debe contener la palabra “Aguardiente de caña”, cuando sea aguardiente compuesto de debe agregar la palabra “compuesto o compuesta” y la marca de fábrica. Se debe indicar el contenido de alcohol en el rótulo.

Presentación La presentación de distribución del aguardiente de caña es de botella en vidrio por 1000 cc





ITEM 183


Nombre del Producto AZUCAR MORENA


AZUCAR MORENA

Calidad NTC607

Generalidades Azúcar crudo: producto sólido obtenido de la caña o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por Cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una película de la miel madre.


El azúcar crudo debe cumplir los siguientes requisitos de calidad: Polarización a 20°C 96 mínimo Humedad %:1 máximo Factor de seguridad 0.30 máximo El azúcar crudo destinado para consumo directo deberá cumplir con los requisitos microbiológicos y contenido de metales pesados permitidos en el azúcar crudo, indicado en la NTC607. Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximo establecidos en la Resolución 2906 de 2007, del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones. El azúcar cruda debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Presentación del producto en bolsas de 1 kg en material polipropileno.





ITEM 184


Nombre del Producto

AMARETTO


AMARETTO

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades

El Amaretto es un licor de origen italiano que se prepara con almendras, con un suave toque amargo. Para su elaboración se utilizan solamente ingredientes naturales de la más alta calidad como la esencia de 17 hierbas y frutas que acompañan a su ingrediente principal.


Graduación alcoholimétrica: Máximo 30°

Empaque y rotulado

El producto se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa, y sellado de tal manera que se garantice la inviolabilidad del recipiente y las caracteristicas del producto. El rotulado debe cumplir con la NTC 4676 y con el Capítulo IX del Decreto 3192 de 1983. Para producto empacado en vidrio, el envase debe cumplir con la NTC 1853.

Presentación Botella en Vidrio x 750 cc unid





ITEM 185


Nombre del Producto

BRANDY


BRANDY

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Norma Técnica Colombiana NTC 634 - Bebidas alcohólicas. Brandy. Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud - Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades Es un aguardiente de alta graduación alcohólica. Es obtenido por destilación. Su elaboración se basa en el calentamiento, evaporación del alcohol de vino y su recuperación posterior en toneles de roble (crianza).


El producto debe cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC 634. Graduación alcoholimétrica: Máximo 60°.

Empaque y rotulado

El producto se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa, y sellado de tal manera que se garantice la inviolabilidad del recipiente y las características del producto. El rotulado debe cumplir con la NTC 4676 y con el Capítulo IX del Decreto 3192 de 1983. Para producto empacado en vidrio, el envase debe cumplir con la NTC 1853.

Presentación Botella en Vidrio x 1000cc. Unid





ITEM 186


Nombre del Producto Cachaza


Cachaza

Calidad NTC 410

Generalidades

Bebida alcohólica típica de Brasil, es un aguardiente que se extrae de la destilación de calderas de cobre con la caña de azúcar, mediante una fermentación, la cachaza se destila a partir del residuo “barra de melado de caña “es decir, a partir de las sobras de la fabricación del azúcar, la cachaza suele beberse en pequeños traguitos, o en cocteles, siendo el más conocido la caipiriña.


Debe cumplir con los parámetros establecidos en la NTC 410 • Metanol, máximo 300 mg/dm alcohol anhidro • Furfural, máximo 50mg/dm alcohol anhidro • Cobre máximo 1 mg /dm alcohol anhidro • Hierro máximo 8 mg /dm alcohol anhidro Graduación alcoholimetría a 20 grados centígrados mínimo 38

Empaque y rotulado

La cachaza se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación, tapados y sellados de manera que aseguren su calidad durante el trasporte y almacenamiento, cuando los envases son de vidrio deben cumplir con la norma correspondiente, el rotulado debe tener la marca de fábrica y debe indicar el contenido de alcohol.

Presentación Botella en Vidrio x 1000cc. unid





ITEM 187

CODIGO UNSPSC 50201700

Nombre del Producto CAFÉ TOSTADO EN GRANO


CAFÉ TOSTADO EN GRANO CACHIPAY CUNDINAMARCA

Calidad Resolución No. 05 de 2002 del Comité Nacional de Cafeteros.

Generalidades

Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima de malla catorce (14/64 de pulgada), con tolerancia del uno punto cinco (1.5) por ciento (%) inferior a esa malla, pero retenido por la malla doce (12/64 de pulgada), de esmerado beneficio y debidamente seleccionado. El café debe tener por lo menos un cincuenta (50) por ciento (%) de granos retenidos sobre la malla quince (15/64 de pulgada),


Olor y Color: FRESCO- CARACTERÍSTICO, Almendra después de Trilla: 1.890 GR Merma en Trilla: 18.5%, Humedad: 11.6%, Factor de Rendimiento (M14): 94.45%, % Almendra Sana: 97.15%

Empaque y rotulado

Se debe empacar en sacos de fibra natural o sintética secos, limpios, sin olores, libre de compuestos tóxicos, los cuales deben estar cosidos y permitir su inspección y muestro con sondas, sin que la perforación ocasione perdidas de producto. El saco debe estar marcado indicando como mínimo, el nombre del producto, país de origen, código ICO (indicando país, exportador y número de lote) y marca registrada. La planilla que acompaña cada lote debe contener como mínimo la siguiente información: Nombre del producto y del vendedor, número de lote, número de sacos del lote y el contenido por saco, indicado en unidades del sistema métrico decimal.

Presentación

El producto podrá ser distribuido en empaques que permitan la respiración del café, totalmente sellados, libres de cualquier tipo de contaminante y alteración en su empaque. Se comercializara en presentación de 500gramos.





ITEM 188


Nombre del Producto CEREZA MARRASCHINO


CEREZA MARRASCHINO

Calidad NTC 1291

Generalidades

Cerezas (Prunus avium), el cerezo común o de monte, es una especie de cerezo nativo de la familia de Rosaceae y al género Prunus, del cual se derivan la gran mayoría de los cultivares comerciales de cereza. Es considerado fruto no climatérico, sus características color, tamaño, sabor, grado de madurez y defectos, establecerán su clasificación como categoría extra, I y II.


La cereza debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC 1291 Los residuos de plaguicidas no de beben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la protección Social.

Empaque y rotulado

El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogéneo y estar compuesto por frutos del mismo origen, variedad, categoría color y calibre. El producto podrá ser empacado en canastas o cualquier otro envase que evite su deterioro y contaminación y permita su conservación, manipulación y visualización de la fruta, el cual deberá mantenerse en buenas condiciones de higiene. El rótulo de la cereza debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Frasco en Vidrio x 1000grms.Unid





ITEM 189


Nombre del Producto

CERVEZA


CERVEZA

Calidad Cumplir con los requisitos establecidos en: Norma Técnica Colombiana NTC 3854 –

Generalidades

Cerveza es la bebida obtenida por fermentación alcohólica de un mosto elaborado con cebada germinada y otros cereales o azúcares, adicionado de lúpulo o su Extracto natural, levadura yagua potable, a la cual se le podrán adicionar sabores naturales permitidos por el Ministerio de Salud y Protección Social. Esta bebida está comprendida entre 2.5 y 15 grados alcoholimétricos. Las cervezas con una graduación alcoholimétrica, inferior a 2.5 grados alcoholimétricos, se denominarán cervezas sin alcohol o cervezas no alcohólicas y se clasificarán como alimento.


Graduación alcoholimétrica: Máximo 15°. El producto debe cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC 3854. El envase de vidrio deberá cumplir con la NTC 1853. El envase metálico deberá cumplir con la NTC 853.

Empaque y rotulado

El rotulado debe cumplir con la NTC 4676 y con el Capítulo IX del Decreto 3192 de 1983. El rotulo deberá indicar fecha de vencimiento. El producto dependiendo del volumen podrá ser embalado en canastilla plástica, plástico termoencogible u otro material que garantice el mantenimiento de las características del producto y del envase.

Presentación El producto debe ser comercializado en latas que no presenten ningún tipo de alteración en presentación de 350 gr.





ITEM 190


Nombre del Producto

CREMA DE CACAO


CREMA DE CACAO

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud - Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombia NTC 1035 ¬ Bebidas alcohólicas. Cremas Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas

Generalidades La Crema de Cacao es un dulce licor de chocolate elaborado principalmente a partir de granos de cacao y vainilla.


Graduación alcoholimétrica: Máximo 25° Sabor cacao, color caramelo, densidad suave

Empaque y rotulado

El producto se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa, y sellado de tal manera que se garantice la inviolabilidad del recipiente y las características del producto. Para producto empacado en vidrio, el envase debe cumplir con la NTC 1853. El rotulo deberá indicar fecha de vencimiento.

Presentación Botella en Vidrio x 1000 cc. Unid





ITEM 191


Nombre del Producto

CREMA DE WHISKY


CREMA DE WHISKY

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud - Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombia NTC 1035 ¬ Bebidas alcohólicas. Cremas Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades La crema de whisky es una bebida conformada por whisky, leche condensada, nata líquida, sirope de chocolate, café instantáneo y extracto de vainilla.


Cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC 1035. Graduación alcoholimétrica: Máximo 35°

Empaque y rotulado


Presentación BOTELLA 1000 CC





ITEM 192


Nombre del Producto

LICOR DE CAFE


LICOR DE CAFE

Calidad


Generalidades El licor de café es elaborado principalmente a partir de granos de café arábigos de tueste natural.


Graduación alcoholimétrica: Máximo 25° Sabor café, color caramelo, densidad suave

Empaque y rotulado


Presentación Botella en Vidrio x 1000cc. Unid





ITEM 193


Nombre del Producto

GINEBRA


GINEBRA

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Norma Técnica Colombiana NTC 300 ¬ Bebidas alcohólicas. Ginebra y Ginebra compuesta o Gin. Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud ¬ Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades Aguardiente obtenido por destilación y rectificación de un mosto fermentado, posteriormente redestilado en presencia de bayas de enebro (Juniperos communis) y otras especies aromáticas utilizadas en la elaboración de dicho producto.


El producto debe cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC 300 Graduación alcoholimétrica: Mínimo 37.5

Empaque y rotulado


Presentación Botella en vidrio x 1000cc.Unid





ITEM 194


Nombre del Producto

GRANADINA


GRANADINA

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 409 – Industrias Alimentarias. Colorantes Aditivos para Alimentos.

Generalidades La granadina o jarabe de granadina es una bebida que se elabora con azúcar y granadas y que no contiene alcohol.


0% de alcohol Color: Rojo brillante Color Artificial certificado. Libre de edulcorantes prohibidos para consumo humano.

Empaque y rotulado

El producto se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Tapados y sellados de manera que aseguren su calidad durante el transporte y almacenamiento. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social

Presentación El producto se comercializa en botella plástica de 350 cc.





ITEM 195


Nombre del Producto

LICOR DE MENTA


LICOR DE MENTA

Calidad


Generalidades La Crema dementa es un dulce licor de menta elaborado principalmente a partir de granos de menta y vainilla.


Graduación alcoholimétrica: Máximo 25° Sabor menta, color verde Esmeralda, densidad suave

Empaque y rotulado


Presentación Botella de Vidrio por 1000cc. Unid





ITEM 196

Código UNSPSC

50202200

Nombre del Producto

PISCO


PISCO

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades

El Pisco es un aguardiente de uva, fruto de la destilación de mostos frescos en alambiques que no rectifican el producto. El pisco así obtenido debe tener un color transparente o ligeramente ambarino. Tiene variedades o sub tipos como Pisco puro, Pisco aromático, Pisco Mosto verde y Pisco acholado


Graduación alcoholimétrica: Mínimo 38°El producto debe contar con denominación de origen peruano.

Empaque y rotulado


Presentación Botella de Vidrio x 1000cc. Unid





ITEM 197

Código UNSPSC

50202200

Nombre del Producto

RON


RON BLANCO

Calidad NTC - 278 Contenido de alcohol a 20° C Mínimo 35 Acidez total Máximo 1.000

Generalidades

Ron: aguardiente obtenido por destilación especial de mostos fermentados del zumo de la caña de azúcar, sus derivados o subproductos, y no se priva de los principios aromáticos a loa cuales debe sus características específicas, se madura mínimo seis meses en recipientes de roble, de forma que al final posea el gusto y el aroma que le son característicos.


El ron debe cumplir con los parámetros establecidos en la NTC 287 en cuanto a contenido de alcohol, extracto seco total, acidez total, acidez volátil, aldehídos y ésteres

Empaque y rotulado

El ron se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Tapados y sellados de manera que aseguren su calidad durante el transporte y almacenamiento. Cuando los envases son de vidrio deben cumplir con la norma correspondiente. El rotulado debe cumplir con la legislación vigente para empaque y rotulado de bebidas alcohólicas

Presentación Botella de Vidrio x 1000ml. Unid





ITEM 198


Nombre del Producto

TEQUILA


TEQUILA

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades

El Tequila es un aguardiente regional obtenido por la destilación de mostos fermentados de maguey tequilano, de acuerdo con las reglamentaciones del gobierno mexicano. De acuerdo a las características adquiridas en procesos posteriores a la destilación, el Tequila se clasifica en una de las siguientes clases: • Blanco o Plata. • Joven u Oro. • Reposado. • Añejo. • Extra añejo.


Graduación Alcoholimetría: Mínimo 35° TEQUILA Blanco o Plata.

Empaque y rotulado


Presentación Botella de Vidrio x 1000ml. Unid.





ITEM 199


Nombre del Producto

TRIPLE SEC


TRIPLE SEC

Calidad

Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 1245 Bebidas alcohólicas. Aperitivos Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades Licor elaborado por destilación de pieles de naranjas amargas (Citrus Curassaviensis) maceradas en alcohol y azúcar.


Es un licor dulce en sabor, con un toque de sabor a naranja

Empaque y rotulado


Presentación BOTELLA 1000 CC Unid.





ITEM 200


Nombre del Producto

VERMOUTH BANCO


VERMOUTH BLANCO

Calidad

El vermú o vermut (del francés " vermout" o "vermouth" y éstos del alemán " wemut", " ajenjo") es un licor servido durante los aperitivos que está compuesto de vino blanco ajenjo y otras sustancias amargas y tónicas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico que les da una elegancia particular para un cóctel o aperitivo.

Generalidades

Color blanco caoba con brillos ambarinos. Alta densidad alcohólica y del producto limpio y sin problemas de turbidez. En nariz intenso con notas de madera, hierbas aromáticas y especiadas. Encontramos también notas balsámicas que nos proporcionan un agradable toque amargo. En boca ataque muy alcohólico, pero con un perfecto equilibrio con la acidez del producto. Retrogusto muy largo y original, con intensas notas amargas, que nos hablan de la alta calidad del producto.


Italia, Graduación Alcohólica 15,0 % vol.

Empaque y rotulado

El producto se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y Conservación. Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa, y sellado de tal manera que se garantice la inviolabilidad del recipiente y las Caracteristicas del producto. El rotulado debe cumplir con la NTC 4676 y con el Capítulo IX del Decreto 3192 de 1983. Para producto empacado en vidrio, el envase debe cumplir con la NTC 1853. El rotulo debera indicar fecha de vencimiento

Presentación Botella de 1000 CC





ITEM 201


Nombre del Producto VINO CHARDONNAY SAUVIGNON


VINO CHARDONNAY SAUVIGNON

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Norma Técnica Colombiana NTC 1245 – Bebidas Alcohólicas. Vino. Definiciones y clasificación. Norma Técnica Colombiana NTC 1244 – Bebidas Alcohólicas. Vino de mesa. Norma Técnica Colombiana NTC 1588 – Vinos espumosos. Norma Técnica Colombiana NTC 1740 – Vinos licorosos o generosos. Norma Técnica Colombiana NTC 223 – Vinos. Practicas permitidas en la elaboración. Norma Técnica Colombiana NTC 281 – Rotulado de vinos. Norma Técnica Colombiana NTC 708 – Bebidas alcohólicas. Vinos de frutas. Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud ¬ Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen

Generalidades

El Chardonnay es la variedad blanca más apreciada, popular y extendida del mundo y el nº 2 tras la Cabernet Sauvignon. Originaria del Borgoña (Francia) se ha adaptado con buenos resultados en lugares muy distintos. El Chardonnay es la cepa preferida para la elaboración de vinos blancos secos, sus características pueden variar desde vinos ricos, gruesos y espesos, adecuados para envejecer en botella, a vinos más ligeros y frescos hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes


Grado Alcoholimétrico: Mínimo 6° generalmente proviene de las siguientes cepas Chardonnay Chenin Gewurztraminer Champagne Grecánico Dorato Moscatel Moscato Pedro Ximénez Pinot Gris Riesling Sauvignon Blanc Semillón Tocai Friulano Torrontés Ugni.

Empaque y rotulado

Envase adecuado para el consumo y conservación. Envase debe disponer de un adecuado corcho, capsula, y sellado de tal manera que se garantice la inviolabilidad del recipiente y las características del producto. El rotulado debe cumplir con la NTC 281 y con el Capítulo IX del Decreto 3192 de 1983. Para producto empacado en vidrio, el envase debe cumplir con la NTC 1853.

Presentación BOTELLA 1000 CC. Unidad





ITEM 202


Nombre del Producto

CURACAO


CURACAO

Calidad

Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 1245 Bebidas alcohólicas. Aperitivos Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades Licor elaborado por destilación de pieles de naranjas amargas (Citrus Curassaviensis) maceradas en alcohol y azúcar , COLORACION AZUL.


Es un licor dulce en sabor, con un toque de sabor a naranja, COLORACION AZUL

Empaque y rotulado


Presentación BOTELLA 1000 CC Unid.





ITEM 203


Nombre del Producto VODKA


VODKA

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Norma Técnica Colombiana NTC 305 – Bebidas Alcoholicas. Vodka. Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud ¬ Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas

Generalidades

El vodka es la bebida alcohólica, obtenida de alcohol etílico potables o destilados alcohólicos simples de origen agrícola rectificados, seguidos o no de filtración a través de carbón activado como forma de atenuar las características organolépticas de las materias primas originales.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC 305. Graduación Alcoholimetría. Mínimo 37.5%

Empaque y rotulado

El producto se debe distribuir en envases adecuados para el consumo y conservación. Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa, y sellado de tal manera que se garantice la inviolabilidad del recipiente y las características del producto.

Presentación Botella x 1000ml Und.





ITEM 204


Nombre del Producto WHISKY


WHISKY

Calidad

Cumplir con los requisitos establecidos en: Norma Técnica Colombiana NTC 917 – Bebidas Alcohólicas. Whisky Decreto 3192 de 1983 del Ministerio de Salud ¬ Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo referente a fábricas de alcohol y bebidas alcohólicas, elaboración, hidratación envase, distribución, exportación, importación y venta de estos productos y se establecen mecanismos de control en el territorio nacional y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Decreto 1686 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social – Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano y las normas que lo modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Norma Técnica Colombiana NTC 4676 – Bebidas Alcohólicas. Rotulado. Norma Técnica Colombiana NTC 1853 – Envases de vidrio para bebidas alcohólicas.

Generalidades

Whisky es la bebida alcohólica obtenida de la destilación de caldos de cereales malteados, en presencia o no de granos enteros de otros cereales, que haya sido sacarificada por la diastasa de malta que contiene, con o sin otras enzimas naturales y fermentada por la acción de la levadura, mediante una o varias destilaciones a menos de 94.8 grados alcoholimétricos, de forma que el destilado tenga el aroma y el sabor derivado de las materias primas utilizadas, envejecidas, al menos durante tres (3) años en recipientes de roble.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con los requisitos y ensayos establecidos en la NTC 917. Graduación Alcoholimétrica. Mínimo 40%.

Empaque y rotulado

Envase adecuado para el consumo y conservación. El envase debe disponer de un adecuado cierre o tapa, y sellado de tal manera que se garantice la inviolabilidad del recipiente y las características del producto. El rotulado debe cumplir con la NTC 4676 y con el Capítulo IX del Decreto 3192 de 1983. Para producto empacado en vidrio, el envase debe cumplir con la NTC 1853.

Presentación Botella de 1000 ml Und





ITEM 205


Nombre del Producto MIEL DE ABEJAS


MIEL DE ABEJAS

Calidad MIEL 100% PURA DE ABEJAS, EXTRAIDA DEL PANAL DE ABEJAS.

Generalidades Producto elaborado a base de polen y néctar aportado por las distintas especies arbóreas de la zona. Miel en estado líquido libre de impureza


Extracción directa del panal por el productor con una centrifuga de cuatro cuadros utilizando equipos de protección y manejo. Humedad 13-18% Azucares reductores >6.5 PH 3-4 HMF <40Minerales >0.6% Solido insolubles >0.1% TEMPERATURA PROMEDIO: 27,4ºC a 28ºC COMPOSICION NUTRICIONAL: Grasa total 0% Carbohidratos total 17g 6% Sodio 0mg 0% Azucares 16g Proteína 0g

Empaque y rotulado El recipiente de almacenamiento y distribución del producto debe ser totalmente inocuo, que no altere las características organolépticas del producto, debe garantizar sus características sensoriales.

Presentación Botellas de vidrio en presentación de 1000 ml





ITEM 206


Nombre del Producto COCO


CONCENTRADO CREMA DE COCO

Calidad NTC 1291

Generalidades Extraída del coco, usando su mayor parte grasa.


Debe estar enlatado, garantizando la calidad del producto, sometido a esterilización, el recipiente no debe contener ningún tipo de abolladura o golpe, no debe presentar ningún tipo de manipulación en el envase de este mismo. Grasa Total 7 g. 11% Grasa Saturada 7 g. 35% Grasa Polinsaturada 2 mg. 0.1% Grasa Monoinsaturada 12 mg. 0.5% Colesterol: 0 g 0% Carbohidratos Totales: 40 g 16% Azucares: 40 g Fibra Dietética: 0 g 0 % Sodio: 80 mg. 3% Proteína: 0 % Apariencia: Liquido Denso Olor: Coco Sabor: Coco-Dulce

Empaque y rotulado

El empaque utilizado para la leche de coco debe ser el lata que garantice su conservación y debe estar construido con materiales inertes y libres de residuos de fabricación; debe permitir su manipulación durante el transporte y el almacenamiento y comercialización. El producto en su rótulo debe cumplir con lo establecido en la Resolución 5109 de 2005 del ministerio de la Protección Social.

Presentación El producto debe ser comercializado en latas de 480 gr, que no presenten ningún tipo de alteración, ni manipulación.





ITEM 207


Nombre del Producto CANELA

Nombre Comercial del Producto CANELA EN ASTILLA

Calidad Debe cumplir con lo establecido en: NTC 4423, código CAC/RCP 42-1995, Resoluciones 5109 de 2005, 10593 de 1985 y las normas que la modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen.

Generalidades

Son sustancias aromáticas de origen vegetal, las cuales se adicionan para acentuar los aromas propios de la carne y para conferirles aromas y sabores característicos. Algunas actúan como conservantes. En la legislación colombiana son ingredientes de uso permitido, no hay cantidades máximas permitidas, pero se deben tener en cuenta las buenas prácticas de manufactura (BPM) y las exigencias del consumidor. Las especias son, generalmente, partes secas de algunas plantas. Algunas provienen de los tallos (canela), otras de las hojas (laurel), de las semillas (pimienta y comino), de la flor (el clavo de olor), etc. Actualmente, además de las especias naturales deshidratadas, se utilizan aceites esenciales y oleoresinoides, como reemplazo de las especias naturales. Los aceites esenciales son extractos de las especias naturales, producidas por destilación por arrastre de vapor. Los oleoresiniodes son extraídos, a partir de las especias, utilizando solventes orgánicos.


La canela en astilla debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 14% máximo Cenizas: 6% máximo Cenizas insolubles: 2%máximo. Extracto etéreo volátil: 0.8% mínimo La canela se permite adicionar carbohidratos proteínas comestibles anticompactantes en una proporción máxima de 10%m/m. Debe cumplir con los límites de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en envases o empaques de material grado alimenticio, inocuos que aseguren su conservación e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación El producto se comercializa en empaque totalmente sellado, sin ningún tipo de alteraciones en presentación de 1000 gr.





ITEM 208


Nombre del Producto CANELA EN POLVO

Nombre Comercial del Producto CANELA EN POLVO

Calidad Debe cumplir con lo establecido en: NTC 4423, código CAC/RCP 42-1995, Resoluciones 5109 de 2005, 10593 de 1985 y las normas que la modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen.

Generalidades

Son sustancias aromáticas de origen vegetal, las cuales se adicionan para acentuar los aromas propios de la carne y para conferirles aromas y sabores característicos. Algunas actúan como conservantes. En la legislación colombiana son ingredientes de uso permitido, no hay cantidades máximas permitidas, pero se deben tener en cuenta las buenas prácticas de manufactura (BPM) y las exigencias del consumidor. Las especias son, generalmente, partes secas de algunas plantas. Algunas provienen de los tallos (canela), otras de las hojas (laurel), de las semillas (pimienta y comino), de la flor (el clavo de olor), etc. Actualmente, además de las especias naturales deshidratadas, se utilizan aceites esenciales y oleoresinoides, como reemplazo de las especias naturales. Los aceites esenciales son extractos de las especias naturales, producidas por destilación por arrastre de vapor. Los oleoresiniodes son extraídos, a partir de las especias, utilizando solventes orgánicos.


La canela en polvo debe cumplir con los siguientes requisitos: Humedad: 14% máximo Cenizas: 6% máximo Cenizas insolubles: 2%máximo. Extracto etéreo volátil: 0.8% mínimo La canela molida se permite adicionar carbohidratos proteínas comestibles anticompactantes en una proporción máxima de 10%m/m. Debe cumplir con los límites de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

El producto se debe empacar en envases o empaques de material grado alimenticio, inocuos que aseguren su conservación e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio. El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación El producto se comercializa en empaque totalmente sellado, sin ningún tipo de alteraciones en presentación de 1000 gr.





ITEM 209


Nombre del Producto LECHE CONDENSADA

Nombre Comercial del Producto LECHE CONDENSADA

Calidad Resolución 2310 de 1986 del Ministerio de Salud. Decreto 616 de 2006 del Ministerio de la Protección Social. NTC 879

Generalidades La leche condensada es el producto higienizado, obtenido por deshidratación parcial, a baja presión, de una mezcla de leche y azúcares.


Materia grasa láctea % m/m: 8,0% mínimo entera. 4,0 % mínimo semidescremada 1,0% máximo descremado. Sólidos grasos no lácteos % m/m: 20% mínimo Humedad %m/m: 30,0% máximo. Colorantes: cantidad máxima permitida 30mg/kg. La leche condensada después de ser envasada, podrá almacenarse a temperatura ambiente y según las condiciones estipuladas en el Decreto 3075 de1997 y en las normas que la modifiquen, adicionen o sustituyan. El producto debe cumplir con los requisitos establecidos en el Resolución 2310 de 1986 la NTC 879 No pueden exceder los límites máximos de plaguicidas permitidos en la Resolución 2906 de 2007

Empaque y rotulado

El producto debe ser envasado en recipientes suficientemente inerte, resistentes que no reaccionen con el producto o alteren sus características microbiológicas, físicas, químicas y sensoriales y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación Lata abre fácil x 1000ml. Unid





ITEM

210

CODIGO ELEMENTO SEGÚN UNSPSC

13101723

Nombre del Producto

Termómetro de punzón


Termómetro de punzón

Calidad Debe cumplir con las condiciones y los requisitos establecidos en la presente ficha técnica.

Generalidades

El termómetro es un instrumento de medición de temperatura. Un termómetro de punzón es un medidor de temperatura por contacto.


Descripción: 13 / 4 pulgadas (44mm) con doble dial escala ° C / ° F Rango de temperatura: 0 ° F a 220 ° F (-10 ° Ca 100 ° C) Calibración: simple calibración tuerca hexagonal Sonda: 5inch (128mm) de acero inoxidable Precisión: ± 6 ° F de 32 ° F a 165 ° F (± 3,3 ° C de 0 ° C a 74 ° C) Peso: 0.6 oz (16gm)


Descripción: 13 / 4 pulgadas (44mm) con doble dial escala ° C / ° F Rango de temperatura: 0 ° F a 220 ° F (-10 ° Ca 100 ° C) Calibración: simple calibración tuerca hexagonal Sonda: 5inch (128mm) de acero inoxidable Precisión: ± 6 ° F de 32 ° F a 165 ° F (± 3,3 ° C de 0 ° C a 74 ° C) Peso: 0.6 oz (16gm)

Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM

211


44021546

Nombre del Producto

GRAMERA O BALANZA DE ANÁLISIS


GRAMERA O BALANZA DE ANÁLISIS

Calidad Debe cumplir con las condiciones y los requisitos establecidos en la presente ficha técnica.

Generalidades

La balanza de precisión es un instrumento muy usado en el laboratorio, ya que mediante ellas es posible medir o determinar con exactitud y precisión la masa de un cuerpo o de una sustancia. Permite obtener la masa con clara exactitud y precisión, es capaz de pesar sustancias reportando valores hasta la segunda cifra decimal


Posibilidad de enviar el peso al PC de diferentes maneras: - Por petición del TPV (existen 7 protocolos) - Por petición del PC (utiliza protocolo $) - De forma manual. - De forma automática.


Balanza Analítica mínimo: 3 Decimales. · Balanza de precisión máximo: 2 decimales. · Lectura o división mínima (d): 0,0001 g. · Rango máximo de pesado: 0 a 3000 g. Las partes en la negociación deberán acordar como mínimo las características de capacidad de la balanza, pesaje mínimo y pesaje máximo, lectura o división (d), escala de verificación metrológica (e), igualmente, podrán acordar características de material, dimensiones de la balanza, diámetro del platillo, dimensiones de la cabina de vidrio, resolución y las demás que se requieran de acuerdo a las necesidades del comprador.

Empaque y rotulado

Unidad - Deberá empacarse de forma tal que el producto no sufra daños y conserve su calidad en condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y transporte. En la carcasa de la balanza deberá tener impreso las siguientes características; pesaje mínimo, pesaje máximo, lectura (d) y la escala de verificación metrológica (e). En el empaque deberá indicar como mínimo: Nombre del producto, fabricante, país de fabricación, nombre y domicilio legal del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, fecha de producción y número de lote.

Presentación

Unidad.





ITEM

212


43432546

Nombre del Producto

Báscula digital


Báscula digital

Calidad

Debe cumplir con las condiciones y requisitos establecidos en la presente ficha técnica.

Generalidades

La báscula es un instrumento que es utilizado para determinar el peso o la masa de un cuerpo. Es una plataforma horizontal sobre la que se coloca el cuerpo que se quiere pesar mostrando en la pantalla su peso.


La báscula de precisión puede contener; pantalla LCD, Led, display retro iluminado, o pantalla táctil, un sistema de apagado automático cuando no se está en uso, puede contener luz de gabinete, función de tara, el sistema de calibración en algunas puede ser digital porque contienen pesas internas, otras se calibran manualmente con pesas externas, puede contener puerto USB y conexión al computador, cambio de unidades, función de biblioteca para guardar en memoria las aplicaciones. Las básculas portátiles tienen batería interna de litio y las balanzas fijas se usan con corriente eléctrica por medio de un adaptador. ¡Los materiales de fabricación de las partes de las balanzas podrán ser entre otros; el platillo deberá estar elaborado en acero inoxidable y la carcasa en polipropileno de alta densidad.


Bascula mínimo: 1 decimal. · Lectura o división mínima (d): 1 g. · Rango máximo de pesado: 0 a 40 Kg. Las partes en la negociación deberán acordar como mínimo las características de capacidad de la balanza, pesaje mínimo y pesaje máximo, lectura o división (d), escala de verificación metrológica (e), igualmente, podrán acordar características que se requieran de acuerdo a las necesidades del comprador.

Empaque y rotulado

Deberá empacarse de forma tal que el producto no sufra daños y conserve su calidad en condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y transporte. ¡En la carcasa de la balanza deberá tener impreso las siguientes características; pesaje mínimo, pesaje máximo, lectura (d) y la escala de verificación metrológica (e). En el empaque deberá indicar como mínimo: Nombre del producto, fabricante, país de fabricación, nombre y domicilio legal del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, fecha de producción y número de lote.

Presentación

Unidad





ITEM

213


423012347

Nombre del Producto

Refractómetro


Refractómetro

Calidad Debe cumplir con las especificaciones descritas en la presente ficha técnica

Generalidades

El refractómetro es el instrumento utilizado para determinar el índice de refracción. Su funcionamiento se basa en la medición del ángulo crítico (cuando la radiación incidente es de 90°), se llama ángulo rasante y la radiación incidente, rayo crítico. Los fabricantes y empacadores de todo tipo de alimentos, desde mermeladas de frutas hasta pepinillos, pueden utilizar los refractómetros para controlar la consistencia de los productos de alimentos líquidos. Los refractómetros análogos se emplean por lo general tanto en los laboratorios de control de calidad como en la línea de producción y representan un instrumento inestimable para el control rápido y preciso de errores. Para realizar mediciones °brix en todo tipo de productos como frutas, jugos de frutas, salsas, leche condensada, mermeladas, arequipe, bocadillos, jaleas, miel.


Refractómetro para medición de grados brix: Rbh mide 0-90 Brix.


Refractómetro para medición de grados brix: Rbh mide 0-90 Brix.

Empaque y rotulado

Deberá empacarse de forma tal que el producto no sufra daños y conserve su calidad en condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y transporte. En el empaque deberá indicar como mínimo: Nombre del producto, fabricante, país de fabricación, nombre y domicilio legal del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, fecha de producción y número de lote.

Presentación

Unidad





ITEM

214


52151702

Nombre del Producto

Cuchillo


Cuchillo


Generalidades

Cuchillo para corte de alimentos # 5''


Cuchillo para carne, hoja de acero inoxidable 5'' color blanco.


Con filo liso. Mango de polipropileno inyectado directamente sobre la espiga de la hoja, anatómico y texturizado. Longitud (mm) 276, Ancho (mm) 43, Altura (mm) 22, Peso c/ embalaje (kg) 0.10.

Empaque y rotulado

El producto deberá empacarse de forma tal que no sufra daños y conserve su calidad en condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y transporte. En el empaque debe indicar como mínimo: dimensiones, marca, número de lote y fecha de producción. El producto debe estar rotulado en caracteres legibles e indelebles indicando, materiales de fabricación, instrucciones de cuidado, marca, país de Origen y fabricante.

Presentación

Unidad





ITEM

215


52151702

Nombre del Producto

Cuchillo


Cuchillo


Generalidades

Cuchillo para corte de alimentos # 8''




Con filo liso. Mango de polipropileno inyectado directamente sobre la espiga de la hoja, anatómico y texturizado. Longitud (mm) 337, Ancho (mm) 44, Altura (mm) 20, Peso c/ embalaje (kg) 0.26.

Empaque y rotulado


Presentación

Unidad





ITEM

216


52151702

Nombre del Producto

Cuchillo


Cuchillo


Generalidades

Cuchillo para corte de alimentos #10''




Con filo liso. Mango de polipropileno inyectado directamente sobre la espiga de la hoja, anatómico y texturizado. Longitud (mm) 367, Anchura (mm) 58, Altura (mm) 22, Peso c/ embalaje (kg) 0.20.

Empaque y rotulado


Presentación

Unidad





ITEM

217


52151807

Nombre del Producto

Caldero


Caldero u olla en hierro fundido

Calidad

El producto deberá cumplir con la totalidad de lo establecido en las normas: NTC 1961 – ARTÍCULOS DE USO DOMESTICO. OLLAS DE ALUMINIO NTC1798 - ARTÍCULOS DE USO DOMÉSTICO. OLLAS A PRESIÓN NTC 2169 - ARTÍCULOS DE USO DOMESTICO. UTENSILIOS CON RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE PARA COCINAR, FREÍR Y HORNEAR. NTC 2609 - ARTÍCULOS DE USO DOMESTICO. ARTÍCULOS FUNDIDOS DE ALUMINIO PARA COCINAR O FREÍR. NTC 4471 - ARTÍCULOS DE USO DOMESTICO. UTENSILIOS PARA COCCIÓN CON SISTEMA AL VAPOR.

Generalidades

Una olla es un recipiente de profundidad según el uso requerido para cocinar, generalmente con dos asas, o un mango en lugar de asas. Las ollas según su forma y dimensiones se clasifican en los siguientes tipos:


El metal de la olla debe estar libre de hendiduras, abolladuras y poros. No se aceptan parches o rellenos en las imperfecciones.

La superficie final interna de la olla debe estar limpia, lisa y uniforme. El acabado externo debe ser uniforme y se puede obtener mediante pulido, anodizado, brillado o decapado.

Las tapas deben tener una perilla o un asa fijada en el centro de la tapa por medios adecuados.

El acabado de las tapas debe ser uniforme y se puede obtener mediante pulimento, anodizado, brillado, decapado o pintado.

La pintura utilizada en las tapas debe ser atóxica y soportar una temperatura mínima de150 °C, sin que se deteriore.


En hierro fundido natural 44 cm N. 20 Con tapa Especificaciones: 17,5 litros, ancho: N/A alto: 19 cm. Largo: 51 cm

Empaque y rotulado

Se marcará de manera clara y permanente con la siguiente información: Nombre o marca registrada del fabricante.





ITEM

218


52151600

Nombre del Producto

Tabla para cortar o picar


Tabla para cortar o picar

Calidad El producto debe cumplir con las condiciones y los requisitos establecidos en la presente ficha técnica

Generalidades

La tabla para picar es un utensilio plano empleado como apoyo o soporte para picar, cortar o trocear alimentos, el material de fabricación puede ser polietileno.


La tabla proporciona una superficie plana, cuenta con un lado de textura como función antideslizante, tiene una apertura para colgar o para facilitar su manejo.

La tabla de corte en polietileno está diseñada de varios colores y cada uno para un uso en específico. Tabla blanca: pastas o quesos. Tabla azul: pescados, mariscos y frutos del mar. Tabla amarilla: carnes rojas, ternera, cordero, cerdo. Tabla verde: frutas y vegetales Tabla marrón: alimentos ya cocidos. Tabla negra: embutidos


Color: blanco. Material: polietileno. Medidas: Ancho: 40 cm. Largo: 60 cm. Grosor: 10, 12 mm.

Empaque y rotulado

Debe empacarse con materiales adecuados que conserven la calidad del producto en condiciones normales de almacenamiento y transporte. Además, debe contener en el empaque rotulado como mínimo: Nombre del producto, Nombre y dirección del fabricante o importador, país de origen, número de lote y fecha de fabricación.

Presentación

Unidad.





ITEM

219


12162201

Nombre del Producto

ACIDO ASCORBICO


ACIDO ASCORBICO

Calidad El producto debe cumplir con las condiciones y los requisitos establecidos en la presente ficha técnica

Generalidades

Ácido Ascórbico es un producto utilizado como saborizante o acidulante en gran variedad de productos alimenticios. Su dosificación es muy variable ya que depende del producto en el cual es usado. Composición: El ácido cítrico es un acidulante, secuestrante de metales, agente dispersante.


El ácido ascórbico es sólido cristalino de olor ligero y característico, sólido soluble en agua, actúa como antioxidante y/o vitamina C hidrosoluble. Actúa como antioxidante en alimentos y bebidas; como agente superior y fiable en la nutrición, aspectos de procesamiento y antiséptico. Sinónimos: ácido L-ascórbico, ácido levitámico, ácido cevitamínico, ácido L-xiloascórbico, ácido 3-oxo-L-gulofuranolactona (forma enólica), vitamina C.


Olor: inodoro Sabor: - Color: blanco o claro Aspecto: sólido cristalino

Empaque y rotulado


Presentación

kilo





ITEM

220


12162201

Nombre del Producto

ACIDO CITRICO


ACIDO CITRICO

Calidad Calidad USP, Cristales incoloros o polvo cristalino blanco.

Generalidades

El ÁCIDO CÍTRICO es un producto utilizado como saborizante o acidulante en gran variedad de productos alimenticios. Su dosificación es muy variable ya que depende del producto en el cual es usado. Composición: El ácido cítrico es un acidulante, secuestrante de metales, agente dispersante.


Polvo cristalino blanco y/o cristales incoloros Y debe cumplir con todos los requisitos establecidos en la presente ficha técnica, de acuerdo con las especificaciones requeridas.


Olor: inodoro Sabor: - Color: blanco o claro Aspecto: sólido cristalino

Empaque y rotulado


Presentación

kilo





ITEM

221


56141602

Nombre del Producto

BOTELLA DE VIDRIO CON TAPA TOPÓN


BOTELLA DE VIDRIO CON TAPA TOPÓN

Calidad Calidad USP, Cristales incoloros o polvo cristalino blanco.

Generalidades

Una botella es un recipiente fabricado en material rígido, habitualmente vidrio o alguna variedad de plástico que tiene habitualmente un cuello más angosto que el cuerpo del recipiente y que se usa para contener productos líquidos, como agua, leche, vino, etc.


Es un recipiente fabricado en material rígido, habitualmente vidrio o alguna variedad de plástico que tiene habitualmente forma redonda o cuadrada y que se usa para contener productos líquidos, como jaleas, mermeladas arequipes, etc.


Envase de vidrio botella bordelesa color verde. Alto de botella:27cm diámetro exterior de la boca: 2.3cm tipo de boca: lisa tapa: tapa tapón plástico para vino capacidad:750ml

Empaque y rotulado

Unidad - El rotulado del empaque, deberá indicar como mínimo: nombre del producto, marca, modelo, país de fabricación, nombre y domicilio legal en Colombia del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda. El empaque/embalaje debe ser de un material adecuado, que no altere la calidad del producto y asegure su conservación.

Presentación

UNIDAD





ITEM

222


56141602

Nombre del Producto

Envase de vidrio con tapa rosca metal



Calidad

Resolución 835 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, y las normas que reemplacen, modifiquen o complementen. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir con los materiales, objetos, envases y equipamientos de vidrios y cerámicas destinados a estar en contacto con alimentos y bebidas para el consumo humano. Norma Técnica Colombiana NTC 1853. Envases de vidrio para bebidas alcohólicas. Norma Técnica Colombiana NTC 3620. Envases de vidrio para bebidas refrescantes. Norma Técnica Colombiana NTC 3642. Envases de vidrio para cervezas y maltas. Norma Técnica Colombiana NTC 448. Envases de vidrio. Terminados. Norma Técnica Colombiana NTC 497. Embalajes. Envases de vidrio. Tolerancias en la capacidad. Norma Técnica Colombiana NTC 633 Envases de vidrio. Determinación del grado de recocido. Norma Técnica Colombiana NTC 658 Embalajes de vidrio. Determinación del choque térmico en envases de vidrio. Norma Técnica Colombiana NTC 725. Envases de vidrio. Determinación de la presión interna de envases de vidrio. Norma Técnica Colombiana NTC 1018. Envases de vidrio. Dimensiones y medidas Sistema Internacional. Norma Técnica Colombiana NTC 1117. Envases de vidrio no retornables para productos alimenticios destinados al consumo humano. Norma Técnica Colombiana NTC 1413. Envases de vidrio para productos farmacéuticos y químicos.

Generalidades

Es un recipiente fabricado en material rígido, habitualmente vidrio o alguna variedad de plástico que tiene habitualmente forma redonda o cuadrada y que se usa para contener productos líquidos, como jaleas, mermeladas arequipes, etc.


Envase de vidrio transparente forma de balón diámetro exterior de la boca: 4.8cm tipo de boca: rosca circular ancha, altura máxima: 10,7cm capacidad: 250 gr tapa rosca metálica.



Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM

223


56141602

Nombre del Producto




Calidad

Resolución 835 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, y las normas que reemplacen, modifiquen o complementen. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir con los materiales, objetos, envases y equipamientos de vidrios y cerámicas destinados a estar en contacto con alimentos y bebidas para el consumo humano. Norma Técnica Colombiana NTC 1853. Envases de vidrio para bebidas alcohólicas. Norma Técnica Colombiana NTC 3620. Envases de vidrio para bebidas refrescantes. Norma Técnica Colombiana NTC 3642. Envases de vidrio para cervezas y maltas. Norma Técnica Colombiana NTC 448. Envases de vidrio. Terminados. Norma Técnica Colombiana NTC 497. Embalajes. Envases de vidrio. Tolerancias en la capacidad. Norma Técnica Colombiana NTC 633 Envases de vidrio. Determinación del grado de recocido. Norma Técnica Colombiana NTC 658 Embalajes de vidrio. Determinación del choque térmico en envases de vidrio. Norma Técnica Colombiana NTC 725. Envases de vidrio. Determinación de la presión interna de envases de vidrio. Norma Técnica Colombiana NTC 1018. Envases de vidrio. Dimensiones y medidas Sistema Internacional. Norma Técnica Colombiana NTC 1117. Envases de vidrio no retornables para productos alimenticios destinados al consumo humano. Norma Técnica Colombiana NTC 1413. Envases de vidrio para productos farmacéuticos y químicos.

Generalidades

Es un recipiente fabricado en material rígido, habitualmente vidrio o alguna variedad de plástico que tiene habitualmente forma redonda o cuadrada y que se usa para contener productos líquidos, como jaleas, mermeladas arequipes, etc. .





Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM 224


24121807

Nombre del Producto

Envase plástico con tapa



Calidad

Resolución 683 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social, y las normas que reemplacen, modifiquen o complementen. Por medio de la cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano. Norma Técnica Colombiana NTC 4857. Botellas plásticas PET retornables para bebidas gaseosas. Norma Técnica Colombiana NTC 1257. Plásticos. Películas de polietileno de baja densidad para empaques de alimentos. Norma Técnica Colombiana NTC 2916. Embalajes de plástico. Envases de plástico desechable para el empaque de huevos de gallina. Norma Técnica Colombiana NTC 5511. Envases plásticos. Uso general. Norma Técnica Colombiana NTC 2384. Plásticos. Envases plásticos flexibles para leche líquida de corta duración.

Generalidades

El empaque o envase de plástico es un recipiente destinado a contener un producto durante su recolección, transporte, almacenamiento, distribución, venta y consumo, con el fin de protegerlo e identificarlo. Los empaques de plástico son materiales susceptibles de moldearse, tienen baja densidad, algunos plásticos son permeables e impermeables, otros son aislantes térmicos, resistentes a la corrosión, y son flexibles.


Capacidad un (1) litro. Garrafa rectangular. Material: Polietileno de alta densidad para soplado 100% virgen. Colores: Blanco, Transparente. Con tapa a presión con precinto.



Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM 225


24121807

Nombre del Producto




Calidad

Resolución 683 de 2012 del Ministerio de Salud y Protección Social, y las normas que reemplacen, modifiquen o complementen. Por medio de la cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano. Norma Técnica Colombiana NTC 4857. Botellas plásticas PET retornables para bebidas gaseosas. Norma Técnica Colombiana NTC 1257. Plásticos. Películas de polietileno de baja densidad para empaques de alimentos. Norma Técnica Colombiana NTC 2916. Embalajes de plástico. Envases de plástico desechable para el empaque de huevos de gallina. Norma Técnica Colombiana NTC 5511. Envases plásticos. Uso general. Norma Técnica Colombiana NTC 2384. Plásticos. Envases plásticos flexibles para leche líquida de corta duración.

Generalidades

El empaque o envase de plástico es un recipiente destinado a contener un producto durante su recolección, transporte, almacenamiento, distribución, venta y consumo, con el fin de protegerlo e identificarlo. Los empaques de plástico son materiales susceptibles de moldearse, tienen baja densidad, algunos plásticos son permeables e impermeables, otros son aislantes térmicos, resistentes a la corrosión, y son flexibles.





Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM 226


23181603

Nombre del Producto

MOLINO DE CARNE ELÉCTRICO


MOLINO DE CARNE ELÉCTRICO


Generalidades

Molino para diferentes tipos de carne, con cuchillas de acero inoxidable.


Tener en cuenta que es de Uso Doméstico De Gran Capacidad, Poderoso Y Silencioso Su Motor De Hasta 2000 Watts De Potencia.

Voltaje 110v,

Cuchillas De Acero Inoxidable.


Molino modelo IU-MGB/SIL, 110v, motor de 2000w, con interruptor de encendido y apagado, puede moler

55kg por hora. Trae 1 cuchilla de acero inoxidable, 3 placas de trituración 3mm 5mm y 7 mm y un embudo

Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM 227


52151702

Nombre del Producto

PICADORA Y EMBUTIDORA MANUAL


PICADORA Y EMBUTIDORA MANUAL


Generalidades

Picadora y embutidora para diferentes tipos de carne, material: hierro fundido.


Picadora y embutidora para diferentes tipos de carne, material: hierro fundido.


Código: B000BQSW44

EAN:0763615745086 UPC:885481474522

Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM 228


52151702

Nombre del Producto

MOLDE PARA HAMBURGUESAS


MOLDE PARA HAMBURGUESAS


Generalidades

Molde para hamburguesas en acero inoxidable


Molde para diferentes tipos de carne, material: acero inoxidable


Molde para hamburguesas doble de Norpro es de aluminio antiadherente, el mango de la tapadera es de madera de palisandro con diámetro estándar para hamburguesa mediana.

Empaque y rotulado


Presentación

Unidad.





ITEM 229

Código Elemento Según UNSPSC

50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO SABOR BUTIFARRA


CONDIMENTO SABOR BUTIFARRA

Calidad Cumplir con la norma técnica colombiana.

Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de butifarras


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de butifarras

Requisitos Específicos Sal, LACTOSA, dextrosa, especias, fécula de patata, conservador (E-221), potenciador del sabor (E-621), antioxidantes(E-300, E-331) y colorante natural (E-120).

Empaque y rotulado

Almacenamiento: El almacenamiento de este producto debe hacerse en lugares secos y ventilados, Rotular los recipientes adecuadamente.

Presentación Kilo





ITEM 230


50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO SABOR CABANO


CONDIMENTO SABOR CABANO


Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de cabano


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de cabano


Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 231


50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO SABOR CHORIZO PAISA


CONDIMENTO SABOR CHORIZO PAISA


Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de chorizo paisa


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de chorizo paisa


Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 232

Código Elemento Según Unspsc

50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO SABOR GENOVA


CONDIMENTO SABOR GENOVA


Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de Génova


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de Génova


Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 233


50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO PARA HAMBURGUESA SABOR AL CARBÓN


CONDIMENTO PARA HAMBURGUESA SABOR AL CARBÓN


Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de hamburguesa sabor a carbón


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de hamburguesa sabor a carbón


Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 234


50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO SABOR LONGANIZA


CONDIMENTO SABOR LONGANIZA


Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de longaniza


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de longaniza


Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 235


50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO SABOR SALCHICHON CERVECERO


CONDIMENTO SABOR SALCHICHON CERVECERO


Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de salchichón cervecero


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de salchichón cervecero


Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 236


50171902

Nombre del Producto CONDIMENTO SABOR JAMON SERRANO


CONDIMENTO SABOR JAMON SERRANO


Generalidades

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de jamón serrano


Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales, y aditivos, necesarios para la fabricación de jamón serrano


Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 237


255288

Nombre del Producto KIT PARA TITULACIÓN DE ACIDEZ


KIT PARA TITULACIÓN DE ACIDEZ


Generalidades

La reacción está determinada por el indicador químico que cambia su color en cierto punto. La acidez titulable (en g/100 ml) es usada típicamente para expresar acidez de vinos que contienen varios ácidos orgánicos pero mayoritariamente ácido tartárico


Monitorear la acidez es una manera de determinar la calidad y frescura de los productos lácteos.


La reacción está determinada por el indicador químico que cambia su color en cierto punto. La acidez titulable (en g/100 ml) es usada típicamente para expresar acidez de vinos que contienen varios ácidos orgánicos pero mayoritariamente ácido tartárico

Empaque y rotulado


Presentación Unidad





ITEM 238

Código Elemento Según UNSPSC 12352202

Nombre del Producto PROTEINA AISLADA DE SOYA


PROTEINA AISLADA DE SOYA


Generalidades

El Aislado de Proteína de Soya se obtiene por medio de la tecnología Extraction Dec y Micro Dry-Aw que garantiza la conservación óptima de los nutrientes naturales propios, inocuidad y bajos niveles microbiológicos.


Aporta una de las composiciones con más alta calidad en sus nutrientes naturales que mantienen una correlación única que es indispensable para la nutrición humana en todas sus etapas. Proteína del 90%, así como todos los aminoácidos esenciales.


La proteína Aislada de Soya se caracteriza por sus propiedades funcionales de solubilidad, gelificación, emulsificación, dispersabilidad, viscosidad y mejoramiento de la estabilidad. Se utiliza en bebidas de soya, suplementos alimenticios, sopas, cremas, papillas, productos fortificantes, productos cárnicos, mezclas alimenticias y productos de panificación.

Empaque y rotulado


Presentación Kilo





ITEM 239


12352202

Nombre del Producto

CEBOLLA PUERRO DESHIDRATADA


CEBOLLA PUERRO DESHIDRATADA


Generalidades Producido a partir de cebolla (Allium sativum L.) seleccionado, pelado, cortado y deshidratado. Poner 20 g de producto en 200 ml. de agua fría, y dejar reposar 10 minutos.





Empaque y rotulado







ITEM 240


12352202

Nombre del Producto

CEBOLLA CABEZONA EN POLVO


CEBOLLA CABEZONA EN POLVO


Generalidades Producido a partir de cebolla (Allium sativum L.) seleccionado, pelado, cortado y deshidratado. Poner 20 g de producto en 200 ml. de agua fría, y dejar reposar 10 minutos.





Empaque y rotulado







ITEM 241


50426849

Nombre del Producto

PIMIENTO ROJO EN POLVO – PAPRICA


PIMIENTO ROJO EN POLVO – PAPRICA


Generalidades

Se entiende por pimentón, frutos totalmente rojos, de la familia solanácea, pertenece a las especies Capsicum annuum L. Son cosechados maduros, sanos limpios, con olor característico, libre de ataques de plagas o enfermedades, deshidratados por el efecto del secado al sol.


Pimiento seco entero de las variedades (prncipalmente) papriking y papriqueen. Especificaciones fisicas, quimicas, organolèpticas: Pimiento seco exento de materias extrañas. Especificaciones biológicas: igual a producto final.


Color: Rojo intenso Sabor y Olor: Sabor dulce y aroma suave característico del pimentón.

Empaque y rotulado







ITEM 242


12352202

Nombre del Producto

PIMIENTA NEGRA EN POLVO


PIMIENTA NEGRA EN POLVO


Generalidades

Utilizable en la mayoría de los platos de cocina (tanto dulces como salados) y en la industria cárnica. Los granos enteros se usan en adobos, caldos, estofados y encurtidos; tanto para carne como para pescado. Molido se utiliza para platos con tiempos de cocción más cortos, y también con hortalizas, huevos, queso, arroz, salsas, ensaladas y frutas aromatizadas. Es muy importante para dietas sin sal.


Sabor picante y fuerte, muy pronunciado, con aroma fragante característico


Que contenga el alcaloide piperina responsable del sabor picante y aceite volátil

Empaque y rotulado







ITEM 243


50171902

Nombre del Producto

TRIPOLIFOSFATO DE SODIO


TRIPOLIFOSFATO DE SODIO


Generalidades

En la Industria de carnes son utilizados para aumentar la retención de la humedad de los productos; formar emulsiones estables y desarrollar una textura agradable por su elevado poder de solubilizar las proteínas. El uso de estos fosfatos está restringido a una cantidad tal que resultará en no más de 0,5% en el producto terminado.


Polvo blanco, cristalino e inodoro. El Tripolifosfato de Sodio es un producto higroscópico soluble en agua con desprendimiento de calor. Es característica básica, su alto poder de secuestro frente a metales alcalinotérreos en solución. Tiene acción peptizante y dispersante de reacción alcalina. Producto higroscópico.


Pureza 94% mín. P2O5 57% mín. Hierro (Fe) 0.01% máx. Insolubles en agua 0.05% máx. Tiempo de vida útil 360 días

Empaque y rotulado







ITEM 244


50424125

Nombre del Producto

TOMILLO EN POLVO


TOMILLO EN POLVO


Generalidades Hojas y sumidades floridas limpias y secas del Thymus vulgaris y T. zygis. Intensamente aromático y de sabor amargo.


Es una hierba muy utilizada como ingrediente en condimentación. Intensamente aromático y de sabor amargo.


Apariencia: escamas. Sabor y olor: característico Color: verde hasta verde pálido. Humedad: 10.0 % máximo. Granulometría: en malla 8 pasa mínimo 90 %. Cenizas: 10 % máx. Cenizas insolubles: 0.5 – 3% máx. Aceite volátil: 0.8 min.

Empaque y rotulado







ITEM 245


50424102

Nombre del Producto

LAUREL EN POLVO


LAUREL EN POLVO


Generalidades Hojas y sumidades floridas limpias y secas de laurel. Intensamente aromático y de sabor amargo.




Aspecto: Molturado. Color: Verde - marrón. Olor: Aromático. Exento de olores atípicos. Sabor: Típico de la especia. Exento de sabores atípicos. Textura: Típica del producto Otras: Ausencia materias extrañas

Empaque y rotulado







ITEM 246


50424115

Nombre del Producto

OREGANO EN POLVO


OREGANO EN POLVO


Generalidades Hojas y sumidades floridas limpias y secas de orégano. Intensamente aromático y de sabor amargo.




Aspecto: Molturado. Color: Verde - marrón. Olor: Aromático. Exento de olores atípicos. Sabor: Típico de la especia. Exento de sabores atípicos. Textura: Típica del producto Otras: Ausencia materias extrañas

Empaque y rotulado







ITEM 247


31151507

Nombre del Producto

HILO DE AMARRE


HILO DE AMARRE


Generalidades

Hilo de Algodón y cordel de Poliéster especial para la industria cárnica. Inexistente desprendimiento de fibras y residuos durante el proceso de fabricación del embutido. Invariabilidad de sus características técnicas entre diferentes partidas tales como peso, dureza, elasticidad, color, resistencia, etc


CONO DE HILO CRUDO (8 x 4 Rollo por 1000 metros)


El cono debe venir empacado en bolsa plástica por higiene del producto

Empaque y rotulado


Presentación UNIDAD / ROLLO





ITEM 248

CODIGO ELEMENTO SEGÚN UNSPSC 50171550

Nombre del Producto HUMO LÍQUIDO

Nombre Comercial del Producto HUMO LÍQUIDO

Calidad

Norma Técnica Colombiana NTC 1417. Aditivos para alimento, Sustancias, aromatizantes. Norma Técnica Colombiana NTC 1325. Industrias alimentarias. Productos cárnicos procesados no enlatados. Comisión Europea. Reglamento, (CE) 1881/2006 de 19 de diciembre de 2006. Por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios Resolución 5109 de 2005 y las normas que la modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. Ministerio de Salud y Protección Social. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

Generalidades

El humo líquido es un producto natural obtenido de la quema controlada de Maderas duras seleccionadas. Después de varios procesos este humo se Condensa y se le retiran sustancias peligrosas para la salud y para el medio ambiente tales como: benzopirenos, alquitrán y otros hidrocarburos aromáticos policíclicos potencialmente cancerígenos.

Requisitos generales Debe ser líquido, de color ámbar o café. El sabor y aroma debe ser característico a humo.


Debe cumplir con lo establecido en la Regulación (EC) No. 1881/2006 de 19 de diciembre de 2006 sobre metales pesados, y con la NTC 1417. Densidad (20°C):1,042 – 1,062 kg/l Ácido acético (%): 2,3 – 9,5 pH: 2,1 – 5,0 Compuestos fenólicos: 4,5 –,5,0 mg/g Benzopireno: máx. 2 ppb Benzoantraceno: máx. 5 ppb,Mercurio: máx. 0,04 ppm Plomo: máx. 0,4 ppm Arsénico: máx. 0,05 ppm Cadmio:0,01 ppm

Empaque y rotulado

Debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de Salud y Protección Social, para materias primas. El rotulado debe indicar como mínimo: país de fabricación, nombre y domicilio legal en Colombia del fabricante, importador o distribuidor responsable según corresponda, marca, tipo de producto, fecha de producción, fecha de vencimiento y número de lote. Debe ser empacado en material grado alimenticio o de tipo sanitario plástico, inerte, resistente y hermético que no altere las características fisicoquímicas y sanitarias del producto y, asegure su higiene y buena conservación.

Presentación LITRO





ITEM 249


Nombre del Producto SAL PARA CONSUMO HUMANO

Nombre Comercial del Producto SAL CURANTE

Calidad Decreto 0547 del 19 de marzo de 1996 o norma que se adicione modifique o sustituya NTC 1254

Generalidades

La sal para consumo humano puede ser refinada o yodada La sal refinada es el producto final refinado constituido. Predominantemente por cloruro de sodio, que se obtiene a partir de la sal marina o sal gema, clasificado como alimento y al que se le ha adicionado yodo y flúor en forma de sales. Solubles y un deshidratante o anti aglomerantes o anticompactante en cantidades permitidas. La sal yodada es sal artificial que contiene yodo añadido en. Forma de la sal yodato de sodio. La sal común o sal de mesa. Se yoda para cubrir las carencias nutritivas de este elemento. En algunas dietas. Para la yodación de la sal se utilizan dos formas químicas de. Yodo: el yoduro de potasio (KI), y el yodato de potasio (KlO3).es mucho más estable y resistente a la evaporización, a. Diferencia del Kl se puede utilizar con sal sin purificar expuesta. A calor u humedad excesiva. A la sal yodada se le puede adicionar flúor


Debe presentar color, olor y sabor característico. No debe contener impurezas orgánicas, arena y fragmento de concha. Color: blanco. Apariencia: cristalino, higroscópico. Solubilidad: altamente soluble en agua. Textura finamente granulada. No debe exceder los límites de metales pesados establecidos .en el Decreto 547 de 1996 o norma que adicione modifique o sustituya


Cloruro de sodio, NaCl m/m : 99 mínimo Humedad % m/m : 0.2 máximo Fluor, Fluoruro, mg/kg (ppm) : 180 mínimo 220 máximo Iodo, Yoduro, mg/kg (ppm): 50 mínimo 100 máximo Sulfatos, SO4 mg/kg: 2800 máximo. Calcio Ca+2 mg/kg: 1000 máximo Magnesio Mg +2 mg/kg: 800 máximo Debe cumplir con los requisitos establecidos en el Decreto 547 de 1996 y la NTC 1254.Uso para carnes frías embutidos.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material atóxico, inalterable al. Contacto con el producto, deben garantizar su conservación. Durante su vida útil. En el rotulo la sal yodada debe tener el contenido de yodo y. Flúor expresado en ppm. El rotulado obedecerá a los requisitos establecidos en la. Resolución 5109 de 2005 o la norma que modifique adicione. O sustituya.

Presentación POR LIBRA





ITEM 250


Nombre del Producto FUNDA PARA EMBUTIDOS

Nombre Comercial del Producto TRIPA NATURAL DE CORDERO

Calidad NTC -1417

Generalidades

Tripa natural de cordero 28-32 mm empaque de productos para cárnicos.


Debe Poseer gran permeabilidad, natural. Es fundamental ya que va a contener al resto de los ingredientes condicionando la maduración del producto. Las fundas naturales son obtenidas a partir del tubo digestivo.


Madejas o tripas de cordero pre lavadas, utilizadas para embutidos. Éstas son empacadas en un barril plástico y conservadas en sal. No debe presentar ningún tipo de aroma y debe ser inocua. Debe ser resistenteen la embutición, en el clipeado.

Empaque y rotulado

El producto debe estar rotulado indicando como mínimo, fabricante o marca registrada, identificada de lote o número de serie y país de origen. El producto no requiere empaque previo.

Presentación POR MADEJA





ITEM 251



Nombre Comercial del Producto FIBROSA CALIBRE 26

Calidad Ley 769 de 2002

Generalidades

Funda permeable fabricada a partir de papel, recubierta de celulosa regenerada. Especial para empacar: mortadela, jamón, salamis, salchichón cervecero, albondigones, entre otros


Este tipo de empaque no solo es una ayuda para la cocción, sino que además son muy aconsejables para el transporte y almacenamiento. Incluso estas bolsas o películas pueden imprimirse para mejorar la. presentación del producto. Así, en términos generales se recomienda utilizar bolsas o películas retráctiles para vacío tipo "barrier". Esta película especial encoge durante el proceso de cocimiento, enfriamiento y almacenamiento, aplicando así una presión mecánica del producto embutido. Esta presión previene o al menos minimiza la humedad o la separación de gel de la carne, lo cual tanto el distribuidor como el consumidor, identifican con un producto de poca calidad. El ajuste adecuado de la bomba de vacío también ayuda a prevenir huecos que podrían llenarse de líquido o de gel durante el proceso de cocción.


No debe presentar ningún tipo de aroma y debe ser inocua. Debe ser resistente en la embutición, en el clipado y en la cocción. Debe cumplir con lo establecido en la NTC 1325. Debe cumplir con las siguientes especificaciones: Colágeno: mín. 40 % Elasticidad: 10 – 15 % Absorción de agua: máx. 150 % calibre 26 Resistencia: 0,50 – 0,60 atm. Grosor: 0,04 – 0,10 mm. Calibre: mín. 30.

Empaque y rotulado

El material exterior utilizado para muchos productos cárnicos congelados representa una protección primaria para el manejo y el tránsito. El uso de films o películas plásticas impermeables a la humedad ofrece una protección considerable contra las pérdidas de humedad, deshidratación y formación de escarcha. Algunos fabricantes utilizan el empaque al vacío para asegurar un contacto máximo del film al producto con el objeto de reducir la oxidación. Otros fabricantes prefieren un empaque que sea impermeable a la humedad pero permeable al oxígeno, con el objeto de mantener el color del producto

Presentación TUBO 25 METROS





ITEM 252



Nombre Comercial del Producto FIBROSA CALIBRE 20


Generalidades





No debe presentar ningún tipo de aroma y debe ser inocua. Debe ser resistente en la embutición, en el clipado y en la cocción. Debe cumplir con lo establecido en la NTC 1325. Debe cumplir con las siguientes especificaciones: Colágeno: mín. 40 % Elasticidad: 10 – 15 % Absorción de agua: máx. 150 % calibre 20 Resistencia: 0,50 – 0,60 atm. Grosor: 0,04 – 0,10 mm. Calibre: mín. 30.

Empaque y rotulado


Presentación TUBO 25 METROS





ITEM 253



Nombre Comercial del Producto FIBROSA CALIBRE 45 - 50


Generalidades





No debe presentar ningún tipo de aroma y debe ser inocua. Debe ser resistente en la embutición, en el clipado y en la cocción. Debe cumplir con lo establecido en la NTC 1325. Debe cumplir con las siguientes especificaciones: Colágeno: mín. 40 % Elasticidad: 10 – 15 % Absorción de agua: máx. 150 % calibre 45 – 50 Resistencia: 0,50 – 0,60 atm. Grosor: 0,04 – 0,10 mm. Calibre: mín. 30.

Empaque y rotulado


Presentación POR METROS





ITEM 254


Nombre del Producto MALLA ELÁSTICA PARA CARNE

Nombre Comercial del Producto MALLA ELÁSTICA PARA CARNE

Calidad

Norma Técnica Colombiana NTC 3941. Textiles. Cordeles de cabuya. NormaTécnica colombiana NTC 3947. Textiles. Cuerdas de cabuya. Norma Técnica Colombiana NTC 992. Textiles. Fibras naturales. Cabuya para hilados y tejidos

Generalidades Malla para empacar piezas cárnicas o todo tipo de alimentos para el marcado y cocción al producto y da una mejor apariencia.

Requisitos generales Amarrado de productos cárnicos


Descripción del producto: Red Elástica. - Composición: Poliéster 18/4 / SR 100% Color natural texturizado en poliéster. - Tramo ± 60% Goma grado de alimentos cubierto con ± 40% poliéster color natural texturizado.

Empaque y rotulado

Deberá empacarse de forma tal que el producto no sufra daños y conserve su calidad en condiciones adecuadas de manejo, almacenamiento y transporte. Se debe rotular con el número de hilos, si es natural o teñido, nombre del fabricante, marca registrada del fabricante, número de lote, masa y país de origen.






ITEM 255


50111519



TRIPA NATURAL DE CERDO 28 - 32 mm

Calidad NTC -1417

Generalidades

Tripa natural de cerdo 28-32 mm empaque de productos para cárnicos.


Debe Poseer gran permeabilidad, natural. Es fundamental ya que va a contener al resto de los ingredientes, condicionando la maduración del producto. Las fundas naturales son obtenidas a partir del tubo digestivo.


Madejas o tripas de cerdo pre lavadas, utilizadas para embutidos. Éstas son empacadas en un barril plástico y conservadas en sal. No debe presentar ningún tipo de aroma y debe ser inocua. Debe ser resistenteen la embutición, en el clipeado.

Empaque y rotulado

El producto debe estar rotulado indicando como mínimo, fabricante o marca registrada, identificada de lote o número de serie y país de origen. El producto no requiere empaque previo.






ITEM 256


50161509

Nombre del Producto AZÚCAR PULVERIZADA


AZÚCAR PULVERIZADA

Calidad NTC 611

Generalidades

Azúcar Pulverizada o Azúcar en Polvo. Pulverización del azúcar a través de molinos especiales.


Producto pulverizado constituido esencialmente por sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales apropiados.


El azúcar pulverizada debe cumplir los siguientes requisitos de calidad: Polarización a 20°C 96 mínimo Humedad%:1máximo Factor de seguridad 0.30máximo El azúcar destinado para consumo directo deberá cumplir con los requisitos microbiológicos y contenido de metales pesados permitidos en el azúcar crudo, indicado en la NTC611. Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximos establecidos en la Resolución 2906 de 2007, del Ministerio de la Protección Social.

Empaque y rotulado

Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las características del producto y aseguren su conservación lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones. El azúcar debe cumplir con los requisitos establecidos en la Resolución 5109 de 2005 del Ministerio de la Protección Social.

Presentación KILO





ITEM 257


50325801

Nombre del Producto CIRUELAS PASAS


CIRUELAS PASAS

Calidad NTC 4931

Generalidades

Las ciruelas pasas son el producto preparado con ciruelas secas, sanas, de variedades que se ajustan a las características de Vitis Vinifera L, elaboradas en forma apropiada para obtener ciruelas pasas comercializables, con o sin recubrimiento con ingredientes facultativos adecuados


Ciruela seca, deshidratada parcialmente, debidamente seleccionada y pesada antes de su empacado y almacenamiento; Se pueden consumir directamente del envase. Se emplean en preparaciones frías o calientes de sabores dulces o salados, así como en pastelería y repostería. Útiles para decoración y relleno de productos de panadería, pastelería, bizcochería, heladería, postres y cocina.

Requisitos Específicos Aspecto y color: textura adecuada al tipo de variedad, sin semillas, color marrón oscuro; Sabor: Dulce característico; Aroma: característico; Humedad: 10 – 16%; Aceite: menos de 0.5 %

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas

Presentación KILO





ITEM 258


50325801

Nombre del Producto COLORANTES PARA ALIMENTOS


COLORANTES PARA ALIMENTOS

Calidad NTC 409

Generalidades

Los colorantes son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea por que el alimento ha perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo más agradable a la vista y más apetecible al consumidor.

Requisitos generales Colorantes obtenidos a partir de fuentes naturales, bajo los más rigurosos procesos de extracción, que confieren colores brillantes de alto grado de pureza. Aprobados por la FDA y EC.

Requisitos Específicos Su composición principal es glicerina USP, propilenglicol USP, tartrazina Cl 19140, o azul brillantina Cl 42090, carmoisina Cl 14720, o rojo punzo 4R Cl 19140

Empaque y rotulado

Frasco plástico con subtapa gotero y tapa de color respectivo, en caja, en caja plegadiza por cuatro frascos amarillo, azul, rojo y verde, respectivamente. Contenido neto de cada frasco 80 cm3

Presentación FRASCO





ITEM 259


50320000

Nombre del Producto FRUTA CONFITADA


FRUTA CONFITADA

Calidad NTC 3207

Generalidades

La fruta confitada es la fruta o parte de la misma, fresca, seca o cristalizada, cubierta con un producto azucarado obtenido mediante el proceso de cocción que seca la fruta. Se permite la adición de edulcorantes, colorantes y aditivos permitidos, hasta alcanzar una concentración de sólidos solubles en la fruta que permita su conservación a temperatura ambiente.

Requisitos generales Fruta en porciones variable (cereza, ciruela, naranja, pera, albaricoque) (sulfitos), azúcar, jarabe de glucosa y fructosa, agente de recubrimiento pectina, colorantes

Requisitos Específicos Contenido de azúcar: debe de estar entre 68 a 70 ºBrix pH: debe de estar entre 4,0 a 4,5 Humedad: el contenido 25%máximo.

Empaque y rotulado

El producto debe ser empacado en material suficientemente inerte al producto y que asegure su conservación y calidad durante el almacenamiento, transporte y comercialización

Presentación KG





ITEM 260


50320000

Nombre del Producto UVAS PASAS


UVAS PASAS

Calidad NTC 4931

Generalidades

Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, o al producto preparado con uvas sanas de variedades que se ajustan a la características de Vitis vinfera L., la uva o parte de la misma se deshidratada, proceso que consiste en removerle parcialmente el agua de constitución con o sin adición de ingredientes y aditivos permitidos.


Uva seca, deshidratada parcialmente, debidamente seleccionada y pesada antes de su empacado y almacenamiento; Se pueden consumir directamente del envase. Se emplean en preparaciones frías o calientes de sabores dulces o salados, así como en pastelería y repostería. Útiles para decoración y relleno de productos de panadería, pastelería, bizcochería, heladería, postres y cocina.

Requisitos Específicos Enteras y sanas, libres de ataque de insectos y hongos Consistencia semiblanda. Cumplir con NTC 4931

Empaque y rotulado

Producto empacado en materiales atóxicos que aseguren la buena conservación e higiene del producto. Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas.

Presentación LIBRA





ITEM 261


50192400

Nombre del Producto MERMELADA


MERMELADA

Calidad NTC 285

Generalidades

Mermelada de Frutas, es un producto de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenido por cocción o concentración de una o más frutas, concentrado de frutas, pulpas, jugos o sus mezclas, al que se le ha adicionado azúcar y otros aditivos permitidos.


Es el producto preparado por cocción de fresas a los que se han incorporado azúcares hasta conseguir una textura de gel. El producto está pasteurizado y envasado en caliente en cubos de plástico de calidad alimentaria y termosellados.

Requisitos Específicos Características fisicoquímicas de la mermelada: Sólidos solubles por lectura Refractométrica: a 20°C: 60 mínimo. pH a 20°C: 3.4 máximo

Empaque y rotulado

Debe ser material inerte que le confiera al producto una adecuada protección durante el almacenamiento, transporte y expendio, con cierre hermético que impida la contaminación y adulteración. Debe garantizar el mantenimiento de las características microbiológicas, fisicoquímicas, nutricionales y organolépticas del producto.

Presentación 400g





ITEM 262


47131833

Nombre del Producto JABÓN LÍQUIDO INDUSTRIAL


JABÓN LÍQUIDO INDUSTRIAL

Calidad NTC 709

Generalidades

Producto utilizado para el lavado normal de suciedad liviana o moderada a base de surfactantes anicónicos, no anicónicos, anfotéricos e ingredientes cosméticos en solución acuosa.


Formulación a base de tensoactivos, agentes humectantes y suavizantes. balanceados que proporcionan excelente limpieza.

Requisitos Específicos El producto debe cumplir con la norma técnica Colombiana NTC 709, que establece los requisitos que debe cumplir el jabón líquido, para uso personal.

Empaque y rotulado

Galon - El producto debe estar envasado de forma tal se conserve su calidad durante su transporte y almacenamiento. Su rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTC-5465 que establece los requisitos para el etiquetado de los productos de aseo y limpieza.

Presentación Galón





ITEM 263


12164501

Nombre del Producto ALGINATO DE SODIO


ALGINATO DE SODIO

Calidad

Decreto 3075 de 1997. NTC 512 1 Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Norma general. NTC 512 2 Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado – Rotulado nutricional de alimentos envasados.

Generalidades

El alginato de sodio es esencial para la técnica de la esferificación. Es soluble en agua fría y caliente y en presencia de calcio, se espesa y forma un gel sin necesidad de calentarlo. El alginato de sodio se utiliza en la industria alimentaria para aumentar la viscosidad y como emulsionante y no tiene sabor. Además de su uso en la gastronomía molecular básica y en las esferificaciones, se utiliza para mejorar la textura en las elaboraciones, como espesante y para crear geles suaves y firmes resistentes al calor. Se pueden elaborar esferas con centros líquidos, separados por una fina membrana de gel.

Requisitos generales El alginato de sodio es un polvo fino de color blanco amarillento o marrón claro, inodoro.

Requisitos Específicos Soluble en agua con formación de una solución coloidal viscosa. Insoluble en alcohol, y en soluciones hidroalcohólicas con un contenido de alcohol mayor a 30 % p/p.

Empaque y rotulado

El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte.

Presentación POR KILO





ITEM 264


12164500

Nombre del Producto Carboximetil Celulosa De Sodio (CMC) Grado Alimenticio


CMC

Calidad Norma Técnica Colombiana NTC 1582. Industrias alimentarias.

Generalidades

Se utiliza principalmente como agente espesante, como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumo emulsificante, estabilizante y agente de retención de agua en las industrias alimenticias.


Debe ser inodoro e insípido. Debe ser soluble en agua. Debe ser insoluble en solventes orgánicos. Empaque de productos para cárnicos.


Debe cumplir con lo establecido en la NTC 1582. Debe cumplir con las siguientes especificaciones: Pureza (base seca): mín. 99,5% Humedad: máx. 10% pH: 6,5 – 8,5 Viscosidad (Brookfield): 3000 – 5000 cps Arsénico (As): máx. 2 mg/kg Plomo (Pb): máx. 2 mg/kg Metales Pesados (como Pb): máx. 15 mg/kg

Empaque y rotulado

Deben cumplir con las Resoluciones 5109 de 2005, 10593 de 1985.y las normas que las modifiquen, adicionen, reemplacen o complementen. El rótulo debe indicar como mínimo: nombre del producto, marca comercial, nombre del productor, contenido neto en unidades del Sistema Internacional, concentración, vía de obtención, número de lote, fecha de producción, fecha de vencimiento, país de origen, pictogramas de seguridad, frases de riesgo y frases de seguridad, según corresponda.

Presentación KILO





ITEM 265


12161805

Nombre del Producto PECTINA


PECTINA

Calidad

Decreto 3075 de 1997. NTC 512 1 Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Norma general. NTC 512 2 Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado – Rotulado nutricional de alimentos envasados.

Generalidades

La pectina es un carbohidrato purificado obtenido de la dilución del mesocarpio de frutos cítricos. A esta pectina obtenida se adiciona un estabilizante alimenticio y de dextrosa, para uniformarla a 150° S.A.G. Las pectinas son sustancias altamente utilizadas en la industria alimentaria por tener propiedad gelificadora.

Requisitos generales La pectina es un polvo fino de color blanco amarillento o marrón claro, inodoro de sabor dulce agradable, soluble en agua e insoluble en alcohol u otros disolventes orgánicos

Requisitos Específicos Peso molecular 20.000 400.000 g/mol Pectina de gelado rápido 150 ± 5 °SAG.Contenido ácido galacturónico 65% máx.

Empaque y rotulado

El envase o empaque destinado a contener el producto debe ser hermético, alejado del calor y la humedad. Además, debe asegurarse la buena conservación del producto durante su almacenamiento y transporte.

Presentación KILO





ITEM 266


51182401

Nombre del Producto 12352300


COMPUESTOS INORGÁNICOS

Calidad NTC 4309

Generalidades CLORURO DE CALCIO

Requisitos generales Grado ACS


El cloruro de calcio o cloruro cálcico es un compuesto químico, inorgánico, mineral utilizado como medicamento en enfermedades o afecciones ligadas al exceso o deficiencia de calcio en el organismo y da una coloración naranja-roja a la llama. También es usado en la industria de la alimentación.

Empaque y rotulado

Fórmula química: CaCl₂

Presentación

Nº CAS: 10043-52-4 Masa molar: 110.98 g/mol

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