Tabla 1. Descripcin de corrientes de proceso, Temperaturas corregidas y flujo de calor para cada corriente. Corriente Especie T in T out

C C1 Pasteurizada 73 182 Fresca 32 173 Agua 15 204 Leche Cruda 4 58

Tabla 2. Entalpa para los intervalos definidos por las Temperaturas corregidas.

Intervalo T corregida CC C kW/K68

1 5 394.9963

2 36 4.4527

3 2 392.9925

4 5 -772.6220

5 7 392.9913

6 1 -2.0012

7 3 -390.549

T(i+1)-Ti

Tabla 1. Descripcin de corrientes de proceso, Temperaturas corregidas y flujo de calor para cada corriente. Cp m C

C kJ/kg.K kg/s kW/K5 3.83 103.20 394.995 3.76 103.20 388.545 4.18 278.62 1165.625 3.78 103.20 390.54

Cascada no viablekW

1974.94 exceso 1974.94

160.32 exceso 160.32

785.98 exceso 785.98

-3863.12 demanda -3863.12

Pinch point 2750.95 exceso 2750.95

-2.00 demanda -2.00

-1171.61 demanda -1171.61

T Min Contrib

H

Flujo de calor Tipo de T in corregida T out corregidakW corriente C C

21724.37 HOT 68 135828.08 HOT 27 125828.08 COLD 20 2521088.90 COLD 9 63

Cascada no viable Cascada viable

0 941.881974.94

1974.94 2916.82160.32

2135.26 3077.14785.98

2921.25 3863.12-3863.12

-941.88 Pinch point 0.002750.95

1809.07 2750.95-2.00

1807.07 2748.95-1171.61

635.47 1577.34

Tabla 3. Mnimos requerimientos de calor fro y caliente. Hot pinch 25CCold pinch 15C

941.88 kW1577.34 kW

Min Necesidad de QHMin Necesidad de QC

Diagrama 1. Dibujo de flechas para obtencin de C neto, caliente y fro.Corriente 1 2 3C (kW/K) 394.99 388.54 1165.62Intervalo Temperatura corregida

C68

163

227

325

420

513

612

79

4390.54

kW/K kW/K kW/K

394.99 394.99 0

4.45 394.99 390.54

392.99 783.53 390.54

-772.62 783.53 1556.15

392.99 783.53 390.54

-2.00 388.54 390.54

-390.54 0 390.54

Cneto CH CC

Tabla 4. Datos utilizados para obtener los puntos de la curva caliente y fra. T corregida Hot Duty

C C kW/K kW kW kW/K68 27552.45

5 394.99 1974.94 0.0063 25577.51

36 394.99 14219.59 390.5427 11357.92

2 783.53 1567.05 390.5425 9790.87

5 783.53 3917.64 1556.1520 5873.23

7 783.53 5484.69 390.5413 388.54

1 388.54 388.54 390.5412 0.00

3 0.00 0.00 390.549 0.00

T(i+1)-Ti CH HH CC

Q H min

Q C min

Punto de pliegue

Grfica 1. Curva caliente y curva fra del proceso de pasteurizacin de la leche obtenidas a partir del mtodo de punto de pliegue.

Tabla 4. Datos utilizados para obtener los puntos de la curva caliente y fra. Cold Duty

kW kW28494.33

0.0028494.33

14059.2714435.06

781.0713653.99

7780.765873.23

2733.753139.48

390.542748.95

1171.611577.34

Tabla 5. Valores para la curva caliente y fra.T corregida Hot Duty Cold duty

C kW kW68 27552.45 28494.3363 25577.51 28494.3327 11357.92 14435.0625 9790.87 13653.9920 5873.23 5873.2313 388.54 3139.4812 0.00 2748.959 0.00 1577.34

HC

Q H min

Grfica 1. Curva caliente y curva fra del proceso de pasteurizacin de la leche obtenidas a partir

Memoria de clculoDiagrama con flechasCurva caliente y fra