mesmis ejemplo 1
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Agricultura orgánica una alternativa para la producción
en invernaderos
Danya M. García Gómez, Karina M. Martínez Díaz, Ana Daniela Vargas Torres, Caleb Cerqueda
Espinosa, Carlos Augusto Jiménez Flores
Universidad Autónoma Metropolitana – Xochimilco (UAM-X)
Resumen: La sustentabilidad es mantener a los sistemas biológicos diversos y productivos en el
transcurso del tiempo. En este estudio realizado en Xochimilco, se compararon la sustentabilidad de 2
sistemas de invernadero, uno orgánico y uno convencional. El invernadero orgánico tiene una
producción de hortalizas, ocupando sistema de riego por goteo, acolchado, y captación de lluvia. El
invernadero convencional cuenta con una producción intensiva de plantas ornamentales, con uso de
agroquímicos, y con una organización de forma familiar. Para medir la sustentabilidad hicimos unas
entrevistas llenando un manual hecho mediante el Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de
Recursos Naturales Incorporando Indicadores de Sustentabilidad (M.E.S.M.I.S.), cada criterio del
manual va de 0 a 10, considerando 0 como insustentable y 10 muy sustentable. Los resultados
mostraron que la rentabilidad fue similar en ambos invernaderos (10). La Diversidad Biológica, Nuevas
tecnologías, Calidad de suelo y agua, Utilización de agroquímicos, Participación, Organización,
Capacitación, Dependencia, Seguridad alimentaria, Empleo y Diversificación de actividades en el
invernadero orgánico fue de 7, 10, 10, 7.5, 5.5, 4.5, 9, 9, 10, 5.5, 8.5 respectivamente y de 5, 3, 4.5, 0,
4, 1, 1, 6, 4, 6, 4.5 para el invernadero convencional respectivamente; lo cual demuestra que la
sustentabilidad es mayor en el invernadero orgánico, que en el invernadero convencional.
Palabras clave: Sustentabilidad, MESMIS, hortalizas, agroquímicos, Xochimilco.
Introducción
Existen diferentes posiciones en torno al tema de
la sustentabilidad. La primer cuestión como
ecológica o ambiental, una segunda que
entienden a ámbitos de análisis que es el
económico y finalmente incluye lo social como
en tercer lugar , a nuestro juicio, no como una
problemática central, sino como una
problemática “puente” que le permite resolver la
cuestión ambiental global. Esta concepción
entiende que el crecimiento económico junto
con políticas de conservación y generación de
tecnologías ambientalmente adecuadas son la
llave de la sustentabilidad (Tommasino, 2005)
.En cambio también se enfoca y se refiere al
equilibrio existente entre una especie con los
recursos del entorno que propone satisfacer las
necesidades de la actual generación sin sacrificar
las capacidades futuras (ANAFAE, 2010)
(CEDECO, 2012) (PNAO, 2012).
La agricultura orgánica que es un sistema de
producción que trata de dar al máximo los
recursos que se tienen, manejando de una
manera eficiente la fertilidad del suelo y la
actividad biológica y ecológica al mismo tiempo,
disminuir el uso de los recursos no renovables y
no utilizar fertilizantes, plaguicidas y herbicidas
sintéticos para proteger el medio ambiente y la
salud humana. La agricultura orgánica como fin
es no usar agroquímicos sustituyéndolos. (FAO,
2003)
Los requisitos más importantes en la labor de la
agricultura orgánica se encuentra lo que es la
selección de semillas y materiales vegetales; el
método de mejoramiento de las plantas; el
mantenimiento de la fertilidad del suelo a
trabajar y también para recuperarlo y el reciclaje
de materias orgánicas, como son las malezas y el
deshierbe; el método de labranza para
proporcionar en todo el suelo los nutrimentos y
quitar semillas que afecten a la producción
dejándolas a un lado para que no compitan; la
conservación del agua, mediante captación de
agua; y el control de plagas, enfermedades y
malezas con productos orgánicos, en donde se
involucra el manejo de composta La agricultura
orgánica es una nueva alternativa en donde
muchos productores orgánicos reciben un precio
más alto en comparación con los productos
convencionales, generando una gran cantidad de
inversión. Aunque es difícil generalizar, que se
espera en un futuro no muy lejano la diferencia
de que estos precios se reduzcan debido al
aumento en la producción orgánica de algunos
productos, con lo que se podrá satisfacer la
demanda del mercado y del beneficio de los
productos en sus inversiones y ganancias (FAO,
2012).
El objetivo principal de un Invernadero es
producir fuera de época, por lo que las cosechas
a producir, son más susceptibles a plagas y
enfermedades en estas afectando a la
producción.
En un invernadero se realiza monocultivo o
policultivos, dependiendo de la eficiencia en
toda la explotación, por lo que la proliferación de
plagas y enfermedades es muy rápida y debe de
controlarse lo más rápido posible. Para evitar la
aparición de plagas y enfermedades, debemos
hacer rotaciones de cultivos en una misma
parcela. Así, alternaremos cultivos que tengan
tipos de vegetación, sistemas radiculares y
necesidades nutritivas diferentes, y de este
modo se podrán explorar todas las capas del
suelo y utilizar en proporciones equilibradas
todos los elementos que ésta contiene, y
también, añadiendo sustratos para un alto
índices de mejoramiento (SAGARPA).
Uno de los implementos que se usa dentro del
invernadero es el acolchado o mulching, que es
una práctica agrícola que consiste en cubrir el
suelo con un material, principalmente elaborado
a bases orgánicas, que está destinado a proteger
el suelo y principalmente a fertilizar nuestro
suelo. En los invernaderos, este acolchado lo
podemos elaborar mediante arena, teniendo
grandes ventajas en la utilización de esta técnica,
como la importancia de los incrementos en la
producción, y sobre todo, limitamos las pérdidas
por evaporación de agua del suelo, ya que se
perdería y generaría problemas para la retención
de agua en nuestra producción, protegemos el
suelo de los rigores del clima, como las fuertes
lluvias o los vientos, limita el crecimiento de
malas hierbas, y se mejora la estructura del suelo
al favorecer la actividad microbiana de este,
generando una biodiversidad protegida, al
obtener una gran cantidad de materia orgánica.
Dentro de los invernaderos, se caracterizan por
el riego, en donde se realiza de igual forma que
en la agricultura tradicional de los invernaderos,
utilizando mangueras en donde se localizan
orificios que van regando por goteo, para
distribuir uniformemente el agua a toda la
cosecha (Evans, 2000).
El objetivo de este trabajo es determinar el
grado de sustentabilidad de un invernadero con
producción orgánica en comparación con uno
convencional, al igual que describir el sistema
que se emplea. Los resultados de esta
investigación promoverá la aplicación de unas
alternativas para poder tener un sistema
completamente sustentable.
Materiales y métodos
La investigación, se realizó de mayo del 2012 a
julio del 2012 en “Invernaderos Tepexomulco
S.C. de R.L. de C.V.” ubicado en Camino a las
canteras, lote 27, colonia Santiago
Tepalcatlalpan ubicada a 19°13’53’’ LN 99°07’59’’
LW a 2400 msnm. El área seleccionada esta
ubicado en una meseta de eje neo volcánico a
una temperatura promedio de 14°C con una
precipitación entre 700 a 1000 mm anual, el
suelo de esa zona es Feozem háplico con menos
del 35% de arcilla y menos del 65% de arena, su
uso potencial podría ser mecanizado continuo
(INEGI, Cuaderno Estadístico Delegacional de
Xochimilco, Distrito Federal, 2005) (INEGI,
Diccionario de Datos, 2000). Cabe mencionar que
estos invernaderos cuentan con una certificación
orgánica.
El invernadero consta de 13 canales, sistema de
acolchado, y sistema de riego por goteo que es
alimentado por un sistema de captación de agua.
Para hacer el análisis del sistema, primero se
elaboro un diagrama de flujo del sistema (cuadro
2), para después diseñar un manual (cuadro 1)
siguiendo los criterios propuestos por el MESMIS
(Masera, Astier, & López-Riadura, 2000), como lo
muestra el cuadro siguiente:
AMBIENTAL SOCIAL ECONOMICA
Indicadores Indicadores Rentabilidad
Diversidad biológica Participación 1) Costo/ beneficio
1) Especies vegetales 1) Planeación 2) Endeudamiento
2) Variedades criollas 2) Producción Empleo
3) Variedades mejoradas 3) Transformación 1) Jornales requeridos
6) Rotación de cultivos 4) Comercialización 2) Tipo de jornal
Prácticas agronómicas, nuevas tecnologías
5) Abandono 3) Empleos fuera
6)Integración 4) Tipo de jornal
1) Utilización tierra de hoja Organización Diversificación de actividades 2) Utilización bolsas de plástico 1)Asociaciones:
3) Reutilización 2) Org. Local o regional 1)Tipo de actividades
4) Incorporación nuevas técnicas
3) Tiempo Existencia producción
Calidad del suelo y agua 4) Toma de decisiones: Transformación
1) Calidad del suelo Capacitación Comercialización
2) Degradación 1) Reciben capacitación 2) Número de productos
3) Calidad del agua 2) Capacitados 3) Diversificación
4) Obtención del agua 3) Frecuencia
Agroquímicos Dependencia
1) Utilización de fertilizantes 1) Fuente de insumos
2) Utilización de herbicidas 2) Obtención de insumos 3) Utilización de plaguicidas, etc.
3) Proveedores
4) Incidencia de plagas y enf. Seguridad alimentaría
1) Abast. a la familia
2) Dieta familiar
3) Abastece todo el año
Para obtener los datos requerido, se le hizo una
encuesta al productor, y también por medio de
visitas de campo al área de estudio.
Resultados
La presentación de los resultados se muestra en
el cuadro 3, cada criterio se evaluó en una escala
de 0 a 10, el valor de 0 como insustentable hasta
el valor de 10 que seria la sustentabilidad idónea.
Cuadro 1
Criterio de diagnostico Orgánico Convencional
1.Diversidad Biológica 7 5
2.Nuevas tecnologías 10 3
3.Calidad de suelo y agua 10 4.25
4.Utilización de agroquímicos
7.5 0
5.Participación 5.5 4
6.Organización 4.5 1
7.Capacitación 9 1
8.Dependencia 9 6
9.Seguridad alimentaria 10 4
10.Rentabilidad 10 10
11.Empleo 5.5 6
12.Diversificación de actividades
8.5 4.5
0
2
4
6
8
10 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Invernadero Orgánico
Invernadero Convencional
Sistema de “Invernaderos Tepexomulco S.C. de R.L. de C.V.”
Mano de obra (Productor, 3 trabajadores, estudiantes)
Subsistema agrícola (Lechuga, jitomate, brócoli, chile, fresa)
Sistema composta (Composta, composta liquida)
Subsistema riego por goteo (Tubos, mangueras, bomba de agua, agua potable)
Sistema Comercial (agrícola) (Mercados orgánicos, restaurantes)
Sistema Comercial (invernaderos) (Plásticos)
Invernadero
Autoconsumo (Mercados orgánicos, restaurantes)
Hierbas y Desperdicios
Fertilizantes
Agua Potable
Lluvia
Ingresos externos Ofertas laborales
Hortalizas Hortalizas
Plásticos siniestrados
Sistema captación De agua (Canaletas, ollas almacenadoras)
Cuadro 2. Diagrama de flujo del sistema del invernadero orgánico
Cuadro 3. Resultados del manual MESMIS cuadro 1 Cuadro 4. Grafica de los resultados
El invernadero con uso orgánico presenta mayor
sustentabilidad en la mayoría de los criterios
como se puede ver en el cuadro 2.
En nuevas tecnologías, calidad de suelo y agua,
seguridad alimentaria y rentabilidad, tiene la
mejor sustentabilidad, ya que implementa
nuevas técnicas, su calidad de agua y suelo es
muy buena, y al cumplir eso, tiene una buena
seguridad alimentaria y su rentabilidad es alta.
En diversidad biológica es un poco mas
sustentable porque a diferencia del convencional
aplica rotación de cultivos, al no usar
agroquímico tiene una muy buena
sustentabilidad, pero baja un poco al tener
bastante incidencia de plagas, en participación y
organización tiene una sustentabilidad mayor
que la convencional, pero no llega a tener la
sustentabilidad deseable de este trabajo, cabe
mencionar que como no tiene una producción
intensiva, no tiene trabajando al 100% sus
invernaderos, y por eso no tiene la cantidad de
empleo que debería de generar este tipo de
sistema
Discusión
Al término de la investigación, logramos
observar, que la agricultura orgánica no es una
opción viable para pequeños productores como
lo menciona (Montoya & Campo, 2012), porque
para poder lograr tener este sistema es
necesario tener un nivel socioeconómico alto,
también es necesario que aumente la difusión de
los productos orgánicos, como lo remarca (Elía,
2009) la tecnología es una herramienta que
todos debemos de ocupar para una mejor
desarrollo de las actividades, el uso del internet
para poder esparcir el conocimiento, así las
personas preferirán consumir productos
orgánicos y habrá un amplio mercado para el
ofrecimiento del mismo.
Al momento de hablar de producción orgánico,
aparece un contraste con el sistema invernadero,
ya que el invernadero, hace uso de mucho
plástico, daremos unas pequeñas
recomendaciones pero eso ya será para otra
investigación.
Recomendaciones
Las recomendaciones que hacemos al
invernadero Tepexomulco son las siguientes:
Contratar mas personal poco a poco para
que aumente el nivel de producción, así
mismo la cantidad de empleos
generados, pero sin sobrepasar la
capacidad que tiene los mercados que
abastece.
Proporcionar capacitación constante a
todos los trabajadores para que puedan
tener un equipo de trabajo mayormente
organizado y con una participación en las
decisiones equitativas.
Para poder plantear un invernadero
completamente orgánico, seria necesario lograr
implementar un invernadero hecho con
materiales naturales, por ejemplo, la utilización
de troncos para su construcción, o hacer
invernaderos por medio de arboles, ir guiándolos
en su crecimiento para poder tener un
invernadero natural, pero para poder dar una
mejor recomendación al respecto, necesitamos
mas investigación porque no hay mucha
información al respecto.
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