G R U P O S

Ubicado en el corazón de Puerto Vallar-ta, Thierry Blouet Cocina de Autor, con la �rma e ingenio de su Chef propieta-rio; nos transporta a una dimensión gourmet desconocida, donde �orecen

ambientes mágicos y diversi�cados, detallados intencionalmente para revolucionar la expe-riencia gourmet de México.

Thierry Blouet Cocina de Autorla más FinaExpresión deArte Culinarioen México.

La Terrazaubicada en el tercer nivel, al aire libre, hará que su cena sea inolvidable, ideal para una cena romántica, una cena en privado para 20 personas o un exclusivo coctel de bienvenida.

El restaurante ofrece al comensal una experiencia inigualable con un servicio cálido y personalizado, con sus tres mágicos espacios:

Salón dePuros. lugar ideal para disfrutar de un buen puro o cigarro con el licor o vino de su preferencia; también se puede utilizar para tener una cena privada para 10 o máximo 12 personas.

Interior. elegante lugar donde los comensales podrán ver mediante una ventana, al Chef creando los exquisitos platillos que deleitarán su paladar. También podrá disfrutar una atmósfera natu-ral, a través de un ventanal, con un hermoso jardín con plantas exóticas y una cascada sobre toda la pared, con la comodidad del aire acondicionado.

En caso de requerir un menú de 7, 8 o hasta 12 tiempos, por favor contáctanos, te ofreceremos bene�cios extras,

tales como: · El uso de nuestro Martini & Piano Bar para un cóctel de bienvenida, sin costo adicional.

· Menu personalizado diseñado por el Chef Thierry Blouet.

También recomiendo que disfrute la tapa de cortesía “El Amuse” con un original Martini o margarita, una copa de

vino blanco o rosado, un kir royale, etc.

m e n ú s

Diseñe supropio menú…

Por favor seleccionede la lista de platillos anexa,

siguiendo el presente esquema:

Menú 4 tiemposEl amuse

***Entrada fría

***Pescado/Marisco

***Carne

***Tabla de degustación de quesos

(Cortesía del Chef)***

Postre***

Petit Fours (Cortesía del Chef)Café ó Te (Cortesía del Chef)

Menú 4 tiempos:

Sin maridaje de vinos:$650 pesos

Con maridaje de vinos:$999 pesos

Menú 5 tiempos:

Sin maridaje de vinos:$730 pesos

Con maridaje de vinos:$1,100 pesos

Menú 6 tiempos:

Sin maridaje de vinos:$820 pesos

Con maridaje de vinos:$1,200 pesos

Menú 5 tiempos:El amuse

***Entrada fría

***Entrada tibia

***Pescado/Marisco

***Carne

***Tabla de degustación de quesos

(Cortesía del Chef)***

Postre***

Petit Fours (Cortesía del Chef)Café ó Te (Cortesía del Chef)

Menú 6 tiempos:El amuse

***Entrada fría

***Entrada tibia

***Pescado/Marisco

***Pescado/Marisco

***Carne

***Tabla de degustación de quesos

(Cortesía del Chef)***

Ante postre (Cortesía del Chef)***

Postre***

Petit Fours (Cortesía del Chef)Café ó Te (Cortesía del Chef)

Entradas Tibias Fantasía de verduras,sobre ligero pudínde vainilla y queso

Ravioli relleno de mariscos con salsa de azafrán;guiso de jitomate provençal

Risotto ai funghi; teja de parmesanotrufa / aire de parmesano

Ravioli transparente de langosta,poro con�t, salsa ligera poblana

Huevo poché trufado, sobre escargots al cardamomo.

Pasta capellini al pesto con guiso de escargotsa la bourguignone; espuma de queso parmesano

Escalopa de foie gras, �ameada al calvados,manzanas y pasitas caramelizadas, pan brioche tostado

Callo garra de león sellado con maíz,elote tierno y emulsión de chile Anaheimcon cardamomo verde.

Callo garra de león selladocon escalopa de foie gras a la Rossini

Mejillones rellenos con mousse de callo de almeja en salsachampagne con champiñones; �no puré de chicharos

Crema de salmón ahumado con verduritas glaseadasy �an de coli�or

Cappuccino de langosta con hinojo y azafrán

Crema de pimiento morrón “sorpresa” a las 5 especies

Crema de langostino y calabaza.

Callo garra de león al jerez, ensalada de algas marinasy espuma de mar

Tarta tibia de jitomate y cebolla con�t, queso de cabracon ensalada de temporada; vinagreta al estragón;aceite de aceitunas negras

Entradas FríasEnsalada de jamón serrano de pato,

melón, foie gras; vinagreta al oporto

Block de foie gras con manzanas y pistaches,teja de pan brioche.

Sorpresa de salmón marinado en casa;relleno de camarón con vinagreta de caviar

Carpaccio de rib-eye, relleno de ostión frito y arúgula,esencia de trufa, helado de mostaza y miel

Terrina de foie gras y membrillo; pan de especies,ensaladita de arúgulas con vinagreta

de balsámico blanco.

“Tiradito” de atún, marinado con aceite de trufasy chiles, aguacate, echalote, limón

Ensalada de langosta con guacamole ultra ligero;vinagreta de caviar y coco

Carpaccio de pez espada ahumado;vinagreta de pistache, sandía, mango y aguacate

Gazpacho blanco a la esencia de almendrascon sorbete de jitomate

Carnes & Aves

Pescados & MariscosHuachinango sellado en costra de pimiento y chorizo;

polenta a la parmesana, salsa de vino tinto

Salmón ligeramente ahumado a la plancha; terrina de papa y tocino; vinagreta virgen con habanero y menta

Salmón rostizado en salsa verde de mejillones, mousseline de colinabo a la vainilla

Atún al grill en guiso mediterráneo de jitomate, alubias, alcaparras, nuez y chicharos

Steak de atún al grill con tortita de cangrejo;salsa de tomate y chiles ahumados, �an de aguacate

Bacalao negro con�tado;con arenas y espuma de mar, champiñones salteados

Robalo chileno marinado en miso, sobre “barigoule”de alcachofas, jamón serrano y ñoqui de requesón

Lenguado “bonne femme” relleno de champiñones, gratinado en salsa champagne

Chuleta de cordero en pasta brick con �an de ajo, ejotes franceses y salsa al balsámico

Chuleta de cadera al grill y espaldilla de cadera con�tada; polenta blanca a la esencia de trufas, jugo de ajo al romero, aceite de aceitunas negras

Codorniz

Pato laqueado con membrillo y aceitunas negras; papa Ana rellena con champiñones

Filete de res cocinado lentamente a 55, servido con caldo de shitakes y verduritas

Filete mignon y ravioli de cola de res al chile ancho; pequeños espárragos, sobre mousseline de coli�or.

Prime rib al grill con guiso de cola de res y papa, carpaccio de calabacitas, salsa de chiles secos de Oaxaca.

Short rib en dos cocimientos, uno horneado y laqueado a la ciruela / otro marinado al curry asado al carbón, puré de papa a la esencia de trufa y fritata de acelgas con calabacitas.

Filete mignon de lechón, sobre pimientos y papa con�t, salchichón de ajos y salsa de jerez con perlas de manzana.

Filete de venado en costra de mora azul y crema de maní, ejotes fritos, salsa de merlot.

Pechuga de pato a la plancha; salsa de miel maple y tomillo; puré de cebolla, �an de berros.

Pato rostizado en salsa de limón y jengibre.

Duo de lengua y cangrejo suave frito; en mantequillade lentejas al cilantro.

Pollito orgánico con quiché de rajas poblanas; mousseline de elote tierno, chocolate frito y espuma de queso parmesano.

Menú 6 tiempos:El amuse

***Entrada fría

***Entrada tibia

***Pescado/Marisco

***Pescado/Marisco

***Carne

***Tabla de degustación de quesos

(Cortesía del Chef)***

Ante postre (Cortesía del Chef)***

Postre***

Petit Fours (Cortesía del Chef)Café ó Te (Cortesía del Chef)

Postres

Obsequio del Chef:

Sou�é de mora; con shot de almond freeze, granos de café y chocolate.

Sou�é de queso stilton al oporto; sorbete de frutos rojos.

Fondant de chocolate; sorbete de maracuyá y coulis de frambuesa.

Crème brulée de naranja y litchis.

Tarta de chocolate /coco / plátano/ siglo XXI.

“Tarte tatín” crema fresca y emulsión de manzana verde.

Crujiente de chocolate y aceitunas verdes con helado de vainilla al olivo.

Kumquats con�tados, servidos con ganache de chocolate y sorbete de albahaca.

Higos rostizados al oporto con helado al albahaca.

Helado de aceite de olivo extra virgen y galleta al queso parmesano.

“Pancho Villa” mousse de chocolate con avellana; helado de plátano y coulis de tuna roja.

Amuse (A little hors d’ouvre as a snack).

Cheese fantasy

Petit fours (Served after dessert)

Co�ee or tea

Bottled water: Thierry Blouet or Perrier

Entrada

Sillas y mesas

InteriorCocina de Autor

Terraza

Escalones

Pared

Desnivel

Escalera

Ruta de Acceso

Cocina

Bañ

o

Bañ

o

Sala de Champagne

Jardín

Salón de Puros

Terraza

Todo grupo requiere del 50% de anticipo sobre la garantía de los alimentos y bebidas.En caso de que el número de comensales garantizados sea menor al efectivo, se aplicará el cargo de garantía y no se aplicaran reembolsos.La cuenta deberá ser liquidada al �nalizar el evento Agregar el 15% de servicio sobre la cuenta del consumo total La garantía para tener en privado el interior de Thierry Blouet Cocina de Autor en privado es el equivalente a 35 personas, en consumo mínimo.La garantía para tener una cena en privado en el salón de puros Thierry Blouet Cocina de Autor es el equivalente a 8 personas, en consumo.La garantía para tener una cena en privado en la terraza al aire libre de Thierry Blouet Cocina de Autor es el equivalente a 16 personas, en consumo.La garantía para tener todo el restaurante Thierry Blouet Cocina de Autor, totalmente en privado es el equivalente a 50 personas, en consumo.

Politicas de Grupo

AcadémieCulinairede France

StarDiamondAward

ChainedesRôtisseurs

Reader´s ChoiceVirtual VallartaBest Gourmet Restaurant

MaîtresCuisiniersde France

Guadalupe Sánchez | # 740, Colonia CentroPuerto Vallarta, Jalisco

Reserve: (322) 222 3228Reserve on line: www.thierryblouet.com

marketing@grupocafedesartistes.com

Todos los días 6:00 p.m. to11:30 p.m.Casual FormalMusica en VivoValet Parking

Thierry Blouet Cocina de Autorla más Fina Expresión deArte Culinario en México.