MENÚ CLÁSICO

• Cocktail de bienvenida: 50 min - 8 aperitivos y jamón ibérico• Menú de 4 platos: Entrante, primero, segundo y postre• 3 horas de barra libre • Recena

Existe la posibilidad de ampliar el cocktail a 80 min. con 10 aperitivos, jamón ibérico y cata de arroces eliminando el entrante del menú

Además, también incluimos:

• Alquiler de la finca (7 horas desde el horario de comienzo indicado por el cliente). Se podrá disponer de más tiempo mediante la contratación de otros servicios

• Servicio de camareros, guardarropa y limpieza• Mobiliario, cristalería, cubertería y mantelería (a elegir entre las opciones que tenemos)• Minutas• Menús especiales (alérgicos, vegetarianos, diabéticos, etc…)• Degustación de menú para 6 personas• Decoración en mesas de banquete• Montaje, desmontaje y recogida• Parking en la finca• Servicio de asesoramiento con Wedding Planner

COCKTAILBIENVENIDA

APERITIVOS FRIOS (A elegir 4)

• Cocktail creme de tomate Raf y palito de anchoas• Costrini de torta del casar con gelatina de uvas• Crujiente de plátano macho con huevas de salmón y destellos de lima• Cucharita zaykoski con tartar de tomate casse y bacalao ahumado• Cunca de salmorejo cordobés• Espeto de jamón dulce y piña con toque de peta zeta• Espirales de salmón salvaje con mantequilla de olivas negras• Falso crepe de atún ahumado con pisto manchego• Pan de prensa con foie con pinceladas de arándanos• Piruleta de tramezzini y mousse de arenque• Tapón de natillas de foie mi cuit con caviar de Pedro Ximenez• Tomatito cocktail con crema de queso manchego y cenizas ibéricas• Vasito islande de gazpacho de sandía con crujiente de Mahón• Brocheta de cherry y mozzarela• Cherry relleno de guacamole con tapa de nachos

APERITIVOS CALIENTES (A elegir 4)

• Bombones de txangurro y langostinos• Canelones de pavo trufado y queso brie• Colitas de gambas a la villaroy• Croquetitas de almejas a la marinera• Croquetitas de pescado de roca y Gambón rojo• Cucharita de mousse de patata con rabo de toro• Lomitos de pescado japonés en tempura• Pinta de caldo de otoño con picadillo de su compango• Pirulí de yemas de trigueros en tempura• Taquitos de merluza a la romana con Ali olí suave• Tartaleta de morcilla con daditos de manzana acida• Tosta de solomillo ibérico a la sevillana• Espeto de Pavo con Miel Teriyaki• Golosina de Mahón y jabugo• Pañuelos de Pasta Filo con Verduras y Pato

Nota: El Jamón Ibérico puede ser sustituido, si se desea, por “Surtido de quesos nacionales variados con pasas y nueces”

ENTRANTES CREMAS FRÍAS

• Caldo de tomate Raf con nube de brandada de bacalao y pil-pil de piquillo• Crema de Melón con Caviar de Ibéricos• Gazpacho al Aroma de Vinagre de Huelva con Salpicón de Centolla Gallega• Gazpacho de cerezas con cenizas de queso de cabra y pistacho• Gazpacho de sandía con chips salados• Sopicrema de salmorejo cordobés con láminas de sardina ahumada y encurtidos

CREMAS CALIENTES

• Crema de boletus y humus con charlota de setas de temporada• Crema de Champiñón y Espárragos al Aroma de Jamón Ibérico con Chips Salados• Crema de Minestrone con Migas de perdiz de Alcántara• Crema de sopa de marisco con fondo de txangurro y tartar de viera• Sopicaldo de Centolla Gallega con Teja de Mejillones• Sopicrema de Mejillones de Roca y Rape al Azafrán con Guarnición de Mar y Huerta

PRIMEROS ENSALADAS Y PLATOS FRÍOS

• Corte foie mi cuit con gominolas de pedro Ximénez y pinceladas de puré de frambuesa• Escalera de langostinos sobre fondo de lechugas de temporada con vinagreta de tomates

canarios y olivas negras• Ensalada de tomate casse y aguacate con tartar de bogavante y langostinos perfumados con

vinagreta suave e gambas• Hojaldre de carabineros y langostinos con ensaladilla y toques de caviar de pez limón• Lasaña fría de pisto manchego con dados de atún salteado• Parchís de Rape con Langostinos y Txangurro con toque de Bogavante al Aceite de Corales• Pastel de pescado de roca y carabineros con salsonesa de Gambón rojo• Timbal de brotes tiernos y salmón ahumado sobre Carpaccio de piña con langostinos y

espuma de marisco• Carpaccio de pollo de corral confitado al romero con gominolas de Coca-Cola, virutas de

foie perfumado y vinagreta de Pedro Ximénez• Perdiz escabechada sobre cama de lechugas de colores y fondo de salmorejo cordobés

PLATOS CALIENTES Y PESCADOS

• Canelones Rellenos de Estofado de Rape y Bacalao con Gambas y Caldo de Pisto Manchego• Lasaña de Berenjenas con Guiso de Pulpo y Salsa de Judiones• Lasaña de Merluza y Langostinos con Chantilly de Calamares con Jugo de Choco• Lomo de dorada en baja cocción con souquet de marisco con arroz salvaje salteado de

menestra de hortalizas• Pequeño Caldero de Rape y Gambas con Habitas y Trigueros• Guisito de popietas de lenguadina rellenas de gambas y langostinos sobre crema suave de

piquillo• Raviolis de Gambas en Estofado de Bogavante y Vieiras • Supremas de Dorada en Suquet de Almejas con Perlas de Cerveza Negra

SEGUNDOS PESCADOS

• Bitoque de Rape relleno de Centollo y Andaricas con Salsa de Refrito Tres Pimientos y Gambas de La Garrucha

• Lomo de merluza al horno con salsa de quisquillas y piquillos con romanescu horneado y atadillo de hortalizas

• Merluza de pincho rellena de txangurro y tartar de langostinos de Vinaroz aderezada con sofrito de hortalizas tiernas y carabineros

• Taco de Merluza al Horno con Tapenade de Ceps con Salteado de setas de cardo al ajillo y virutitas de judías verdes

• Lomo de bacalao al horno con crema de chanfaina con patatas aliñadas con cebolla roja y yemas de trigueros

• Lomo de merluza cocinado en baja cocción con gazpachuelo caliente de langosta con brotes de romanescu horneados y atadillo de zanahorias

CARNES

• Centros de solomillo de ternera de cebón con salsa fina de estofado de hongos al foie con atadillo de trigueritos y pudding de patatas y setas

• Solomillo de buey con infusión de chalotas y puerros con reducción de vino de Madrid y paquetitos de verduritas al vapor y patatitas perla al gratén

• Solomillo ibérico a la crema de lima con puré de patata al aroma de trufa y calabaza confitada

• Carrillera de ternera en estofado de su meloso con puré de patata al aceite de oliva virgen y romanescu al horno

• Jarrete de cordero relleno de pintada y hongos en estofado cordobés con patatas tradición y tomatitos cocktail horneados

• Jarrete de ternera de cebón con canela y naranja con salsa de maceración con verduritas salteadas al romero

• Muslo de pato confitado con coulis de fruta de la pasión con puré de reinetas y salteado de orejones y ciruelas

• Rulo de rabo de buey con chantilly de boletus y foie con puré de patata al aroma de trufa y setas de cardo salteadas

• Solomillitos de cordero con tocino ibérico con salsa de pasas de corinto con ciruelas al vino dulce y buñuelos de manzana

• Corazones de jarrete de ternera cocinados a baja temperatura con pastel de patata y cherrys salteados

• Muslo de pintada campera rellena de ceps y foie a la reducción de vino de Marsala con crema de patata al aroma de oliva y lombarda a la miel

POSTRES

• Mouse de chocolate avellanado al 62% con bizcocho sin harina de cacao, kikos y palomitas

• Parfait de frutas exóticas con nugatinne de almendras• Espuma de lima con bizcocho a la cuchara y cristal de lima• Milhoja con cremoso de naranja navel late y mousse de almendras tostadas• Manzana streussel de crema catalana y salsa grany smith• Pannacotta de chocolate blanco con gele de cereza y bizcocho de coco tostado

con salsa de albaricoque• Creme brulle con crumble de avellanas, crema inglesa de vainilla india• Sopa de chocolate blanco con pasión, bizcocho cítrico con gotas de arándanos• Biscuit capuccina con mousse de lima y gelatina de hierbabuena • Lingote sacher 70% con salsa de vainilla y pan de especias• Mousse avellana, crujiente de pipas con bizcocho de cardamomo y miel de romero • Terrina fragances de chocolate con leche, interior de caramelo a la lima y

bruniose de piña• Tarta de frutas rojas con sablé de muesli y gelatina de mango al jengibre• Monico milefeuille con crema de vainilla bourbon y manzana verde• Baba exótico al limón verde con coco al curry de madras • Milhoja de chocolate blanco opalys con moras y frambuesas naturales y

vinagreta de fresa y Módena• Pastel de tres chocolates con esponjoso de pistacho y naranja • Macaron al jengibre con crema de mango/maracuyá y moras • Cremoso de limón merengado con bizcocho a la yema y mini-cono de cacao• Esponjoso de chocolate con pistacho y mini-cono crujiente de praliné de avellanas

Nota: El sabor del helado que acompaña nuestros postres puede ser escogido según gustos personales

CAFÉ E INFUSIONES

DIABLURAS DE NUESTRO OBRADOR

• Agua mineral con y sin gas • Refrescos• Cerveza Mahou con y sin alcohol• Zumo de tomate

Vinos Blancos • Fray German D.O. Rueda• Herederos Marques de Riscal D.O. Rueda

Vino Tinto • Tagonius Cosecha 2011 D.O. Madrid• Pinna Fidelis Roble 2014 D.O. Ribera del Duero• Nubori Crianza 2012 D.O. Rioja

Cavas• Cava Conde Caralt Brut Nature, D.O. Penedés• Emina Espumoso Brut Nature

Vinos fuera de carta consultar precios

BARRA LIBRE 3 HORAS INCLUIDAS

Ampliaciones consultar condiciones.

RECENA

• Sandwichitos de Pan de Tramenzzini de sabores variados• Panecillo de Jamón Ibérico con Salmorejo• Chupa Chups de uvas con chocolate y fresas con chocolate blanco

BODEGA,BARRA LIBRE

Y RECENA

MENU INFANTIL Nº 1

• Surtido de embutidos ibéricos• Chuletitas de lechal a la plancha con patatas cerilla• Tarta de nuestro obrador

MENU INFANTIL Nº 2

• Lasaña de carne• Escalopines de pollo milanesa con patatas chips• Tulipa de helado

MENU INFANTIL Nº 3

• Carrusel de fritos• Filetitos de solomillo de ternera a la plancha con patatas tradición• Tarta de nuestro Obrador

El cliente podrá contratar para profesionales a su servicio (chóferes, fotógrafos, niñeras, seguridad etc…) un menú específico. En caso de que el cliente no confirme estas necesidades, Mónico no podrá atender dichos cubiertos

Este menú es una síntesis de la información general que debe ser ampliada por el Departamento Comercial de Bodas y eventos particulares de Mónico.

Avd. Padre Huidobro, s/n • Ctra. de la Coruña, Km. 9,5 • 28023 MadridTel.: 913 573 255

www.monicogourmet.es