MENÚ GASTRONÓMICO, LUNES 10 DE FEBRERO DE 2020

13:00-14:30 Taller Gastronómico maridaje: Ibérico entre burbujas (ver programa)14:30 Cóctel de bienvenida en VÔVEM Terraza15:00 Comienzo menú degustación:

· Sopa de maíz ahumada, mojo verde de aguacate asado coppa y verduras encurtidas

· Atún curado en manteca de buey y foie

Pan de masa madre Knolive Epicure AOVE Coupague de variedades Hojiblanca y Picuda

· Roast beef, hojas tiernas, alcaparrones, cebolla roja y salsa vitello tonnato

Molleja de ternera a la brasa

Coca Hispasur Gold AOVE variedad Picual

· · Curry casero de calabaza asada y esparragada con crema de arroz y coco

· Costillar de atún con barbacoa japo

Espelta integral con semillas Knolive Picudo AOVE variedad Picuda

· Chuleta a la brasa de vaca salmantina novilla Charra de 3 años con 20 días maduración

Pan de masa madre con cebolla Hispasur Silver AOVE Variedad Arbequina

· Negro-negro con algo de avellanas

Vino dulce Victoria nº2 Moscatel de Alejandría. Bodegas Jorge Ordóñez & CO. DO Málaga

VVINOS

Abadía Retuerta Selección Especial 2015

Abadía Retuerta Pago Garduña 2015

Abadía Retuerta Pago Valdebellón 2015

Agua Panna y San PellegrinoCafé Baqué e infusiones

Copa de sobremesa Ron ZacapaTTrufas con chocolate origen 100% Ghana

Precio por persona (taller, cóctel y menú degustación)

75 € IVA incluido

Vôvem Asador destinará una parte de los ingresos de cada menú a la Fundación Harenapara su proyecto 'Soledad 0-Vida 10'

VÔVEM ASADOREnzo Díaz Villanueva

PANADERÍA ILUSTREJosé Ignacio Navarro Ilustre

BOHO CLUBDiego Del Río

OBRADOR DULCE Y SALADOCati Schiff

MENÚ A 8 MANOS

MENÚ GASTRONÓMICO, MARTES 11 DE FEBRERO DE 2020

13:00-14:30 Taller Gastronómico maridaje: ¡Que no te den vaca por buey (ver programa)14:30 Cóctel de bienvenida en VÔVEM Terraza15:00 Comienzo menú degustación:

· Vieira curada en sal, pipirrana cítrica de alcachofas

· Ibérico y humita

Pan Pagés

· “Croissant” de centolla de Marbella, menuire de roteña

Chipirón brasa

Pan Alemán

· · Ortiguillas con jugo de callos y curry rojo

· Sobrecostilla 36 hrs

Pan de cerveza Victoria

· Chuleta a la brasa de vaca Frisona de 5 años con 30 días maduración

Pan de cúrcuma y amapola

· Milhojas de vainilla con salsa de fresas y albahaca

Vino dulce Victoria nº2 Moscatel de Alejandría. Bodegas Jorge Ordóñez & CO. DO Málaga

VVINOS

Marqués de Riscal Limousin Fermentado en Barrica. Verdejo. DO Rueda

Marqués de Riscal XR Reserva. Tempranillo y Graciano. DO Ca. Rioja

Barón de Chirel Reserva. Tempranillo y Cabernet Sauvignon. DO Ca. Rioja

Agua Panna y San PellegrinoCafé Baqué e infusiones

Copa de sobremesa por Johnnie Walker Gold Label ReserveTTrufas con chocolate origen 100% Ghana rellenados con Johnnie Walker Blue Label

Precio por persona (taller, cóctel y menú degustación)

75 € IVA incluido

Vôvem Asador destinará una parte de los ingresos de cada menú a la Fundación Harenapara su proyecto 'Soledad 0-Vida 10'

VÔVEM ASADOREnzo Díaz Villanueva

PANADERÍA ILUSTREJosé Ignacio Navarro Ilustre

BACK TAPASDavid Olivas

OBRADOR DULCE Y SALADOCati Schiff

MENÚ A 8 MANOS

MENÚ GASTRONÓMICO, MIÉRCOLES 12 DE FEBRERO DE 2020

13:00-14:30 Taller Gastronómico: La importancia de llamarse Wagyu (ver programa)14:30 Cóctel de bienvenida en VÔVEM Terraza15:00 Comienzo menú degustación:

· Nigiri de Wagyu curado en sal, foie sellado al carbón y escarcha de Umami trio

· Gazpachuelo de quisquilla de Motril

· Tartar de Rubia Gallega y brioche a la brasa

Pan de masa madre y Crackers de mantequilla en infusión de romero

· Choco en amarillo

· Ostra brasa y suquet

PPan de centeno integral con semillas

· Royal de rabo de toro

· Punta de espalda de Rubia Gallega y piquillo

Pan de tomate y hierbas provenzales

· Chuleta a la brasa vaca suiza Simmental de 8 años con 50 días maduración

Chapata o brioche de manteca colorá

· Lingote de queso con gelée de frutas rojas y crumble de avena

VVino dulce Victoria nº2 Moscatel de Alejandría. Bodegas Jorge Ordóñez & CO. DO Málaga

VINOS

Predicador Blanco Fermentado en barrica. Viura, Garnacha Blanca y Malvasía. DO Rioja

Predicador Tempranillo, Garnacha, Graciano y Mazuelo. 16 meses barrica. DO Rioja

La Cueva del Contador Tempranillo. 19 meses barrica. DO Rioja

Agua Panna y San PellegrinoCafé Baqué e infusiones

CCopa de sobremesa por Johnnie Walker Gold Label ReserveTrufas con chocolate origen 100% Ghana rellenados con Johnnie Walker Blue Label

Precio por persona (taller, cóctel y menú degustación)75 € IVA incluido

Vôvem Asador destinará una parte de los ingresos de cada menú a la Fundación Harenapara su proyecto 'Soledad 0-Vida 10'

VÔVEMASADOREnzo Díaz

PANADERÍAiLUSTRE

José Ignacio Navarro

RESTAURANTECHOCOKisko García

SUSHICHEF

Carlos Navarro

OBRADORDULCE Y SALADOCati Schiff

MENÚ A 10 MANOS