Susana Betancourt60071217 de marzo del 2015Alimentos funcionales IAI061-1

El melloco, tambin conocido como papa lisa, es el segundo tubrculo ms popular de la regin andina. Dentro del Ecuador, es producido en las provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Caar. ste es consumido principalmente en sopas (reemplazo de la papa) y ensaladas fras aderezadas con limn. En las comunidades indgenas y campesinas es apreciado por su alto contenido de protenas, carbohidratos, vitaminas y por sus beneficios para la salud. (El Comercio, 2011)La composicin del melloco es altamente nutritiva, su aporte proteico es superior al de otros tubrculos de forma significativa. De igual forma entre los componentes del melloco resaltan el potasio, el hierro y principalmente la vitamina C. (Villacrs, 2002)

Tabla nutricional del Melloco(Valores expresados por 100g)

Caloras360

Agua75%

Almidn 14%

Protena10,01%

Vitamina C26,03 mg

Potasio2,48%

Hierro 59,42 ppm

(INIAP, 2002)No solo el tubrculo del melloco es comestible, sus hojas, ricas en hierro y vitaminas, pueden comerse como sustituto de la espinaca, es as que el cultivo de melloco tiene un aprovechamiento bastante alto. (INIAP, 2002)Lastimosamente el melloco nicamente es conocido a nivel de la regin Andina, no es exportado y mucho menos conocido en otro pases. A pesar de aporte nutricional, el cultivo de melloco casi ha desaparecido o nicamente es sembrado en pequeas parcelas para su autoconsumo. (El Comercio, 2011)Frente a este panorama, es necesario explotar al mximo los cultivos nicos que el Ecuador ofrece, dndolos a conocer a nivel nacional, para en un futuro expandirlos mundialmente. De igual manera el melloco produce una goma la cul es capaz de: Propiedades cicatrizantes internas y externas. Mejorar lesiones ocasionadas por el acn Alivia problemas estomacales como lcera. Ayuda a aliviar la prstata. Facilita el parto Acta contra la jaqueca, tumores y erisipela. Cura traumatismos internos Desinflamante, rebaja hinchazones del cuerpo. (El Comercio, 2011)

Por las caractersticas enumeradas anteriormente el melloco resulta en un alimento funcional.

BIBLIOGRAFA

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Villacrs. E. (2002). Races y tubrculos andinos: alimentos de ayer para la gente de hoy. INIAP. Recuperado el 29 de abril del 2014 de http://books.google.com.ec/books/about/Raices_Y_Tuberculos_Andinos_Alimentos_De.html?id=1HkzAQAAMAAJ&redir_esc=y