mc - junio 2012

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Nº 232 - Año 24 - 2012

Día del Padre* Moda y regalos

pensando en él* Francis Mallmann,

recetas y conceptos para disfrutar con papá

Personajes

VIOLETA URTIZBEREA,Imagen y verdad

JOSÉ MEOLANS,deportista modelo

Viajes

SAN PABLO,MEGAMETRÓPOLIS

MORADAS* Una casa escultórica* Baños: lo que se vio en Milán* Calefacción y agua caliente

con menor gasto

VIOLETAURTIZBEREA,Imagen y verdad

Día del Padre* Moda y regalos

pensando en él* Francis Mallmann,

recetas y conceptos para disfrutar con papá

ULTIMAtapa.qxd:Layout 2 06/06/12 20:28 Página 1

nutrilon.qxd:Layout 2 16/02/12 17:51 Página 1

www.nutrilonpremium.com

LOS TEMASREPORTAJES8. Violeta Urtizberea. “Me pesa el qué dirán, pero trabajo en él”.Una charla con una actriz joven y multifacética.52. José Meolans. Corriente a favor. El nadador top de la Argentinahabla de su carrera.

BUENA VIDA14. MODA. ¡Feliz día papi! Los looks para que toda la familia festejeel Día del Padre.24. SHOPPING. Para papá, lo mejor. Todo para agasajar al rey dela casa.26. BELLEZA. Piel de invierno. Los cuidados para transitar por lanieve.56. VIAJES. San Pablo, con los cinco sentidos. Un recorrido poruna mega metrópolis. 62. MUNDO GOURMET. Nuevos fuegos de Mallmann. Recetas yuna charla con el chef emblemático de la Argentina. Y ADEMAS…66. Horóscopo. Por Susy Forte.

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Foto de Tapa Diego García

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DirectoraDelia Miler

SubdirectoraNatalia Massera

EdiciónSilvia Fittipaldi

Diseño GráficoRubén Ojeda

mujercountryEs una revista mensual propiedad de PUBLICOUNTRY S.R.L. Redacción yadministración: Anchoris 27(C1280ACP) CABA.tel/fax:: 4304-5529 (Líneas rotativas) E-mail: [email protected] registrada nº1658224.Registro de la propiedad intelectual nº210629.

Impresa en Producciones GráficasMariano Mas, Perú 555, Buenos Aires Argentina.Los editores no se responsabilizan porlas opiniones vertidas en las notas,como tampoco del contenido y men-saje de los anuncios publicitarios.

ESPECIAL MORADAS

30. ARQUITECTURA. Una escultura habitable.

36. DECORACION. Desde Milán, los nuevos baños.

46. TECNOLOGIA Y CONSUMO. Calefacción y agua caliente.

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n0232 Año 24 - 2012

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3630. ARQUITECTURA.

Una escultura habitable. 36. DECORACION. Desde Milán,

los nuevos baños.46. TECNOLOGIA Y CONSUMO.

Calefacción y agua caliente.

ESPECIAL MORADAS

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perramus.qxd:Layout 2 24/05/12 12:17 Página 1

www.perramus.com.ar

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manccini.qxd:Layout 2 29/05/12 21:09 Página 1

blaque.qxd:Layout 2 30/05/12 12:07 Página 1

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VIOLETAU R T I Z B E R E A

REPORTAJE

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Confiesa la actriz de Graduados, quienhace rato dejó el cobijo paterno para darpasos rutilantes en el mundillo del cine, latelevisión y el teatro. Aquí el retrato de unaartista que no pierde de vista su propiodeseo entre las miradas y demandas ajenas.

“Me pesael que dirán,pero trabajo

en él”

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de ser la desopilante hija de unmatrimonio disfuncional enGraduados, la tira diaria deTelefé en la que comparte elen-co con su padre (Ver subtítulo“De tal palo …”), protagonizaIsósceles en el Chacarerean tea-tro (con Dolores Fonzi) y acabade estrenar No te enamores de mí,en cine. También, da clases deteatro, donde después de estu-diar con Nora Moseinco y JulioChávez, comparte con adoles-centes lo aprendido. Pero apesar de tanta actividad, sereconoce, "feliz y menos cansada”de lo que imaginó cuandoempezó el 2012 y “vi en todo loque me había metido”. En julio,además, reestrena en la sala delCentro Cultural Rojas “A dóndevan los corazones rotos”, la obraque protagonizó a principios deeste año y estuvo en cartel hastamayo. “Evidentemente me hace bienestar en varios lugares a la vez, por-que cada espacio tiene su riqueza. Medivierte la dinámica de la televisión, apesar de que a veces es muy ‘queman-te’ y no podés predecir demasiadocomo viene tu semana, tenés que estardisponible desde las 9 de la mañanahasta la noche. Pero el teatro es elmejor lugar para encontrar cosas nue-vas y probarte en registros novedosos.Para mi es la clave para no marchi-tarte como actor. Porque en general la

Frente al espejo¿Un rincón de tu casa?: “el dormitorio. Me gusta mucho estar en

la cama, en posición horizontal. Me encanta, por ejemplo, insta-larme con la notebook ahí”.

¿Un lugar de tu infancia?: “el pasillo del PH de Caballito en el quejugaba con mis amigos de chica”.

Mi corte de pelo preferido: “cualquier largo con flequillo. A vecespienso en sacármelo pero no puedo, me siento insegura sin él”.

¿Un sueño recurrente?: “últimamente, no sé por qué, sueño queestoy en el secundario y debo materias. Que me van a tomar unexamen y no estudié”.

Un perfume: “ahora estoy usando Davidoff, antes el Aqua Di Gio”.

El libro que tenés ahora en tu cartera: “Los enamorados de AlfredHayes. Leí hace poco la reseña en Revista Ñ y me interesó”.

esparramada sobre elsillón, con su black-berry en la mano, vesti-da con jeans y botas de

diseño, bien podría pasar poruna adolescente con todo eltiempo del mundo por delante.Pero en cuanto se incorporapara saludar y comienza a refle-xionar sobre su propia vida, conese timbre de voz que la carac-teriza, se impone por sí misma.Violeta Urtizberea (27) ya tienevarios años de terapia encima ymuchos más de actuación. Hija de padre actor (MexUrtizberea), pero con caminopropio y sólido transitado y unpresente prometedor, además

D

Imágenes de la obra Isósceles, que se puede ver en el Teatro Chacarerean, protagonizada por Dolores Fonzi,Violeta Urtizberea y Ezequiel Díaz y que cuenta la historia de un triángulo amoroso a través del tiempo.


televisión es más efectista". Ademásde estar en primer plano labo-ralmente, este año, en febrero,decidió mudarse con Martín(28), después de ocho meses denoviazgo, a un departamentoen el barrio de Villa Urquiza.Compartido también conFrancisca, la perra que ambosadoptaron como propia, y quecuidan "como si fuera unahija". –¿Disfrutás de la conviven-cia a pesar de estar tanocupada últimamente? –Sí, lo que me pasa últimamen-te es que, como trabajo tanto,termino viéndolo poco. Hoy,por ejemplo, desayunamos jun-tos a la mañana y quizás a lanoche ya no lo veo, porque élsale con sus amigos. Pero meparece súper divertido.

por mí. Además ella tiene unapreocupación de ser ‘la señorade’ y de aparentar, algo que yoclaramente no tengo.–Para tu personaje, “elmejor plan” es ir a com-prar ropa, ¿a vos te pasa lomismo?–Me gusta, pero no me vuelvoloca. Y de todo el proceso, laparte que más me entusiasma esla de pagar. Lo regalado siem-pre pierde un poco de valor.Justo esta semana lo hablabacon una de las maquilladorasdel canal, que me contaba quele habían regalado unos vou-chers de una reconocida marca,pero cuando fueron al local noencontraban nada lindo. Ytiene que ver con eso, hay algodel billete y del esfuerzo paraconseguirlo que tiene un valor

extra. Además imaginate quetrabajo desde chica y estoyacostumbrada a tener mi plata.Cuando vivía con mis viejos,todo lo que ganaba lo gastabaen ropa. Eso sí, no soy demasia-do arriesgada, me gustaría mez-clar más texturas o colores. Nome animo tanto y siempre tratode ir con alguna amiga paratener una segunda mirada.–¿Y a qué otras cuestionesde tu estética le dedicástiempo cotidianamente? –Al flequillo, me ocupo desecármelo con paciencia.Aunque después de tantos añosya tengo clarísimo el mecanis-mo, no tardo nada, lo tengosuperaceitado. Me baño y mepasó la planchita, cosa de rom-per los dos remolinos que se mehacen y ya está. Después en el

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–¿Nunca discuten?–Sí, obvio, un montón, soninevitables ciertas peleas. Lamás típica es porque muchasveces yo pretendo que, como éltrabaja en casa, y pasa muchotiempo en el departamento,haga tareas domésticas (él esdibujante). Y él entonces mecontesta: ‘bueno, ¡yo también estoytrabajando!’.–¿Te sentís identificada conGaby, tu personaje enGraduados?–No, al contrario, te diría queme diferencio en casi todo.Gaby es súper mandada con loshombres y no le teme al ridícu-lo o a hacer papelones. Si legusta alguien va al frente y lopersigue. Yo no me obsesionocon el otro, si no siento que laotra persona siente lo mismo


día, por ahí, me hago algunarepasadita. No llevo la planchi-ta en la cartera, pero si paso porcasa o estoy en el canal, aprove-cho para un retoque. –Hiciste un par de años dela carrera de psicología,¿es un asunto pendiente entu vida?–No, pero sí me gustaría termi-

narla en algún momento. Perocon este ritmo de trabajo esmuy difícil planificar. Además,yo no soy muy relajada. Lo voya vivir como una tortura en vezde hacerlo con placer, comodebería ser. No quiero que seconvierta en una obligaciónmás. Quizá cuando sea másgrande retome, me parece que

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Imágenes de No te enamores de mí, la última película protagonizada por Violeta Urtizberea junto a TomásFonzi, Pablo Rago, Julieta Ortega, Guillermo Pfening y Mercedes Oviedo, dirigidos por Federico Finkelstain.Se trata de una comedia romántica que presenta los tropiezos a los que los jóvenes de hoy deben enfrentarsepara formar una pareja.

es una linda carrera para hacerde más grande, con la madurezque te dan los años.–¿Sos de autoanalizarte?–Sí, bastante, además de quehace mucho tiempo que voy aterapia, ahora tengo un analistavarón y voy cada quince días.Aunque siempre es mejor ir unavez por semana, estoy conmucho trabajo. Soy bastante demirarme a mí misma, perocomo mi prioridad es la felici-dad trato de no estar juzgándo-me todo el tiempo, porque esmuy angustiante. No me intere-sa darme con un hacha, perotrato de visualizar algunosmecanismos míos para tratar deno repetirme. Me parece que esla única manera de aprender.–¿Qué estás trabajandoúltimamente?–El hecho de que suelo ser

demasiado diplomática conalgunas personas, me cuestaenfrentar ciertas situaciones opersonas y eso, en ocasiones,me genera conflictos internos.Con la gente de mi círculo ínti-mo tengo carácter fuerte, perocuando no tengo mucha con-fianza con el otro, a veces, ter-mino callándome y pasándolamal después. A mí me pesamucho la mirada del otro, meimporta lo que digan los demás.Si hay dos personas hablandocerca tuyo y vos siempre creesque están hablando de vos, sehace muy complicado vivir, asíque todo el tiempo trato decambiar esa actitud. En fin…no soy una impune, pienso bas-tante en el que dirán, aunqueno llego a la paranoia total… –Encima, ahora estás en unlugar de mucha exposiciónlaboral… ¿Cómo lo mane-jás?–Por suerte, con el trabajo nome pasa. Cuando actúo, soybastante libre y relajada.

De tal palo…

Este año, un mes después deque la llamaran para Graduados,le telefoneó su padre para con-tarle que a él también lo habíanconvocado para interpretar aBenjamin "Tuca" Pardo, unaespecie de adolescente eterno,casi de la edad de su hija en lavida real. "Fue un momento difí-cil", recuerda ahora Violeta,porque "yo había tomado la deci-sión hace ocho años de no volver atrabajar con él", después de quecompartieran pantalla, enMagazine For Fai. "Tuvo que vercon el hecho de que yo creo que enalgún momento de la vida uno tieneque dejar de ser hijo para hacer supropio camino. Me parece que eranecesario para madurar, al menospara mí. Además, mis inquietudesprofesionales eran otras y yo lo nece-sitaba como padre y no como jefe ocompañero de trabajo. A pesar de queobviamente lo adoro y es una granpersona". Ahora, "nos cruzamos enel canal y tenemos una relación nor-mal, de padre e hija".

Textos: Martina Prieto. Fotos: Diego García.

Estilismo: Romina Giangreco.Agradecemos a Wanama, Drole y

María Vázquez. Y al HotelBoutique Costa Rica.

Violeta junto a Juan Leyrado enuna escena de Graduados, dondetambién participó su padre, MexUrtizberea.


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www.bagovit.com.ar

UNA MAÑANA DE SORPRESASEl, con remera rayada demanga larga (Levis), chaqueta de cuero (Cardón)y jeans al cuerpo (Kosiuko).La hija, jean gris y remerade mangas largas con estampado de flores (Cómoquieres que te quiera) consuéter largo y calado de lana(Paula Cahen d´Anvers).

Moda.qxd:Layout 2 05/06/12 20:52 Página 14

MODA

Un domingoespecial,

un día de hogar,un momento

para el brindis y para desatarmoños, hacer

regalos y homenajear

al rey de la casa.Sin duda, hayque lookearsepara estar a

tono.

¡Feliz día

papi!


PAPI Y MAMI SE PREPARAN PARA FESTEJAR. El con camisa con ballenas y gemelos (James Smart) y traje azuloscuro (Perramus), reloj (Swatch),pulsera (Oleana) y cinturón tipo crocode cuero (Hush Puppies). Ella, convestido de gasa estampado (JazminChebar), medias (Silvana), collar y pulsera de cuero con corazón enplata (Oleana).


giesso.qxd:Layout 2 29/05/12 21:10 Página 1

EL ESPERA MÁS AGASAJOS.Camisa con arabescos (Cardón) y jeansnegros al cuerpo (Kosiuko).


plaOeste.qxd:Layout 2 04/04/12 11:16 Página 1

www.plaza-oeste.com.ar

¿DÓNDE VAMOS AALMORZAR?El con pantalón (Perramus),camisa azul lisa (Cardón)y cardigan rayado (Kosiuko).

Ella con suéter (jazminChebar) y la nena con vestido con estampado decorazones (Kosiuko).


carrefour.qxd:Layout 2 31/05/12 18:50 Página 1

www.carrefour.com.ar

POR LA TARDE, LIBROS DEDICADOS.El con camisa a cuadros oscu-ra (Levis), pantalón de corde-roy bordó (Perramus) y bufan-da escocesa (James Smart. Laniña, con camisa estampada(Como quieres que te quiera) ypantalón tipo jean (PaulaCahen D´Anvers).


Y LOS ULTIMOS REGALOS DEL DIA...ANTES DE CENAR. EL, con polerón de lana(Perramus), pantalón de traje (Perramus),anteojos de lectura (Vulk) y zapatos (HushPuppies) Ella, traje de pana, camisa de sedagris y zapatos en punta de gamuza (PaulaCahen D´Anvers). La hija, con vestido concorte a la cintura y manga larga (Kosiuko),medias crudas (Silvana) y chatitas tipo balle-rinas (Paula Cahen D´Anvers).

Pro

du

cció

n:

Lu

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Fo

tos:

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.

DireccionesCardón: Abasto Shopping, C.A.B.A. Cómo quieres que te quiera: Corrientes 3247, C.A.B.A. Hush Puppies: Alto Palermo Shopping. JamesSmart: Avda. Alvear 1702, C.A.B.A. Jazmín Chebar: El Salvador 4702, C.A.B.A. Kosiuko: Paseo Alcorta, C.A.B.A Levis: El Salvador 4714,C.A.B.A. Natán: Arenales 1223, C.A.B.A.; Oleana: Quintana 296, C.A.B.A. Paula Cahen DʼAnvers: Patio Bullrich, C.A.B.A.Perramus: Sarmiento701, C.A.B.A. Silvana: en las mejores tiendas del país. Vulk: Tienda Sun Rocks, Alto Palermo Shopping, C.A.B.A.


SHOPPING Para papá, lo mejorUna selección de lo que a papá más le puede gustar. Para agasajar al rey de la casa como se merecey de acuerdo a su personalidad.

Pelotas de golf de chocolate semiamargo conleche o blanco, 3 unidades(Valissa, $ 33).

Habano de chocolatecon leche o semi amargo relleno de cremade almendras y bañadoen cacao (tamaño gran-de, $ 70, Valissa).

Vino fino, de gran bouquet($ 44, Finca La Escondida).

Campera inflada con bolsillos con cierre y plaqué ($ 1170, Perramus).

Pijama1845 de jerseyultrasoft ybermudade rib de algodón ($ 298CaroUomo).

Galaxy Note, undispositivo queintegra la portabilidad deun Smartphonecon la gran pantalla de unatableta ($ 2.499,Samsung).

StreetPS3 EASports($ 500,Compumundo).

Tablet Ideapad K1, un equipo pensadopara el uso personal y de entretenimiento,con aplicaciones pre cargadas para acceder a las redes sociales y características Premium ($ 2799, Lenovo).

Eau de Toilette Men+ Desodorante , de100 y 160 ml, respectivamente ($ 154, Giesso). Steve Jobs

de WalterIsaacson, labiografía deuno de loscreadoresdel selloApple(Debate, $ 119).

Lapicera plumaAmbition Rhombus(Faber Castell, $ 526).

Zapatillas combinadas degamuza azul y rojo ($ 570,Le Coq Sportif).

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chouela.qxd:Layout 2 05/06/12 13:16 Página 1

“ay muchas falsas cre-encias acerca de lo queconstituye un compor-tamiento sano cuandose trata de proteger la

piel del rostro en invierno”, sen-tencia la Dra. María CarolinaBaztán, del Servicio deDermatología del HospitalItaliano y asesora de Neutrógena.Los deportes y actividades deinvierno al aire libre apasionan ydivierten, aún en las más bajastemperaturas, con tal de que bri-lle el sol. Pero, a pesar del frío,por más que sintamos que el solno nos quema como en el verano,es imprescindible protegerse lacara de los rayos solares para evi-tar quemaduras y otros efectosmás a largo plazo como el enveje-cimiento prematuro –arrugas,flacidez, manchas– y hasta cán-cer de piel. “La intensidad de losrayos solares en las pistas de esquípuede ser comparable a un día soleadoen pleno verano”, explica la especia-lista y recomienda un protector

Aunque las vacaciones en la nieve no nos exponen tantocomo las de playa, nuestra piel necesita extremar algunos cui-dados. Protección solar e hidratación intensa parecen ser laclave para una piel radiante.

h

BELLEZA

pielel colágeno y la elastina. Losrayos UVA están presentes todoel año, haga frío o calor, y puedenser responsables de hasta el 80%del envejecimiento de la piel,incluyendo las líneas finas, arru-gas profundas y las manchas. Losprotectores solares de amplioespectro ofrecen protección con-tra los rayos UVA y UVB. Sinembargo, en muchos protectoressolares tradicionales, la protec-ción contra los rayos UVA seempieza a descomponer a partirdel momento en el que se expone lapiel al sol. “Por eso, es fundamentalutilizar un protector solar de amplioespectro con un complejo estabilizadorque protege al mismo factor de protec-ción de la fotodegradación, asegurandouna defensa UVA más fuerte y prolon-gada”, declara la especialista.“No hay ninguna cantidad de exposi-ción al sol que sea inofensiva”, asegu-ra el Dr. David Orentreich, der-matólogo y asesor de Clinique,“inclusive una reducida exposición dia-ria a los rayos UV contribuye al enveje-

solar de amplio espectro al másalto Factor de Protección Solar(FPS) disponible para la cara(50+). “Para obtener los mejores resul-tados hay que aplicar la crema 30minutos antes de exponerse y repetircada dos horas sobre todo si se estáexpuesto al frío, al sol o se transpiramucho. Es necesario ponerse la crema entodas las partes del rostro, sin olvidarlos párpados, la nariz, las orejas y loslabios, estos últimos con una barralabial humectante y un alto índice deFPS”, explica.

Protegerse bien

El Factor de Protección Solar(FPS) es el índice de proteccióncontra los rayos UVB que que-man la superficie de la piel y sonresponsables del cáncer de piel,mientras que el FPA (Factor deProtección UVA) mide la protec-ción contra los rayos UVA, queprovocan el envejecimiento pre-maturo, penetrando hasta seiscapas adentro de la piel, dañando

DE INVIERNO

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belleza.qxd:Layout 2 05/06/12 18:38 Página 26

cimiento del cutis que provoca la luzsolar, a las alteraciones del sistemainmunológico e incluso a la aparición decáncer de piel”. De hecho, el espe-cialista insiste en que hoy en díase considera que alrededor del80% de los cambios cutáneos,que usualmente percibimoscomo “envejecimiento”, en reali-dad se deben al efecto de losrayos solares. “Por esto resulta deesencial importancia la protección dia-ria contra el sol durante el año entero,no importa en qué estación estemos”,afirma el doctor.Pero además, luego de la exposi-ción se recomienda, al igual queen el verano, el uso de una cremapost-solar. Los post-solares debencontener grandes cantidades deantioxidantes (como la vitaminaE) para frenar la acción de losradicales libres. Los RL quedandañando las estructuras de lapiel, aún después de haber estadoexpuesta al sol, y a largo plazopueden producir alteracionestales como deshidratación, arru-gas, manchas y, hasta en el peorde los casos, melanomas. Por lotanto, tenemos que elegir paradespués del sol los post-solaresricos en vitaminas antioxidantesliposolubles, como la vitamina E.La importancia de la vitamina Ese debe a que, además de ser unpoderoso antioxidante, reduce lasrespuestas agudas de la piel comoel eritema y el edema, protege lasmembranas celulares de la piel,frena a los radicales libres quedañan las estructuras y protege alas proteínas. Asímismo, no debe-mos olvidar que existen distintostipos de post-solares, según elgrado de exposición que haya-mos tenido. Si la exposición fuegradual y ligera, una leche post-solar rica en Vitamina E ynutrientes, será suficiente. Encambio, si la exposición bajo elrayo del sol fue excesiva y nuestrapiel se encuentra enrojecida,debemos seleccionar un post-solar que, además de las vitami-nas antioxidantes, contengamoléculas reparadoras y calman-tes para suavizar las molestias yrestaurar el deterioro. Por lotanto, cuando sufrimos un golpede sol, lo ideal es que su texturasea un bálsamo fresco, calmantey altamente nutritivo, enriqueci-do en ácidos grasos esenciales.

Hidratar la piel

La Dra. Baztán asegura que “laexposición al frío y la falta de hidrata-ción contribuyen al deterioro del coláge-

Protectores solares:Ansolar, FPS30 en cápsulas. Cada cáp-sula contiene la proporción que el rostronecesita (Ansolar).Anthelios XL, fluido con color FPS 50+(La Roche-Posay).Pantalla solar para el rostro, protege delos rayos UVB y UVA (Bagóvit).Bronceador hidratante (Villeneuve).Crema facial FPS 50+, protege de los rayos UVB y UVA(Clinique).

no y conlleva a una mayor cantidad delíneas finas, una sensación de tirantez,piel inflamada y sequedad” y que lasolución la encontraremos enuna hidratación intensa “lo quedevolverá a la piel el agua, fortificandolas células y restaurando la elasticidadde los tejidos para recobrar su tersura yapariencia sana”. Lo que recomien-da la especialista es elegir unhidratante poderoso que puedareponer el agua y los aceitesnaturales de la piel y sellarla paramantener sus niveles naturales dehidratación.“Si bien el secreto de un rostro hermosoradica en llevar una rutina de cuidadosconformes al tipo de piel –ocho horas desueño, una dieta equilibrada, dos litrosde agua por día y protección solar paraempezar–, debemos recordar que lasagresiones del medio ambiente represen-tan una creciente amenaza para lasalud de la piel. Hoy en día, resultaindispensable proteger la piel de laradiación solar y la contaminación pre-sente en el aire a la que está expuesta adiario”, insiste la Dra. Baztán yrecomienda seguir una serie deconsejos para mantener la pielhidratada:• Tomar duchas no demasiadocalientes, manteniendo cerradala puerta del cuarto de baño paraque la humedad no se disperse.• Elegir jabones suaves, conmucho contenido graso, en lugarde jabones tipo desodorante, queson más ásperos. Los más reco-mendados son los que contienenglicerina, que limpian suavemen-te y se enjuagan fácil, sin dejarresiduos que irriten la piel. • Aplicar una crema humectanteo un aceite corporal mientras lapiel todavía esté mojada parasellar la humedad que absorbe. • Mantener el rostro humecta-do, aplicando el producto conmayor regularidad que en vera-no y usar lociones faciales sinalcohol. Aún en invierno sedebe utilizar una crema para lacara con factor de protecciónsolar mayor a 15. Y en altamontaña, durante la temporadade esquí donde el reflejo de lanieve intensifica los rayos sola-res, se recomienda aplicar en lacara un FPS no menor a 30.• Es importante proteger loslabios, que se resecan y agrie-tan fácilmente, como tambiénlas manos que se deshidratancon mayor facilidad.

Texto: Romina SuarezFotos: Istockphoto

Hidratantes:Cellular Radiance Emulsion, con FPS 30, emulsiónhidratante (La Prairie). Skin Food, cuidado nutritivo esencial, crema hidratantepara piel seca y agrietada (Weleda).Emulsión nutritiva humectante hipoalergénica (Bagovit A).Acniben RX, gel crema hidratante (Isdin).

Post-solares:After sun, bálsamoreparador con aloe,para después delsol (Clinique).Gel post solarrefrescante, formu-lado para pielesdeshidratadas(Dermaglós).

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m o r a d a sm o r a d a sarquitectura, diseño y urbanismo C o u n t r y

DECORACION: Salón del baño de Milán, la tendencia. ARQUITECTURA: Una casade madera que es una escultura de base geométrica. TECNOLOGIA: Sistemasde calefacción y agua caliente, cómo elegir el mejor.

TapMdas.qxd:Layout 2 05/06/12 17:28 Página 29

Una escultura habitable

ARQUITECTURA

ARQUI.qxd:Layout 2 06/06/12 10:58 Página 30

a idea –comenta su

realizador– fue

diseñar una casa

de apariencia exterior com-

pacta con materiales homo-

géneos y que transmita la

imagen de su alta organiza-

ción interior”. Se trata de la

L

Esta vivienda construida por el arquitecto ale-mán Titus Bernhard, en las afueras de Munich,ofrece desde el exterior una imagen compacta,pero su diseño interior fluye aprovechando almáximo el espacio. Esta obra de prolija geome-tría es una residencia familiar, ícono de sushabitantes.

El exterior de la casa estárevestido de listones de maderay su proporción geométrica latransforma en un cuadradoescultural.

“Casa 11x11”, que se denomi-

na así porque es un cuadrado


de 11 metros por lado, que se

planta como una pequeña

casa, pero cuyo aprovecha-

miento del espacio interior es

tan eficiente que la transfor-

ma en una escultura habita-

ble, ícono de sus usuarios.

Construida con un nuevo

método, las paredes y el

techo de madera están

ensamblados con elementos

prefabricados y cubiertos por

listones verticales de madera

laminada que convergen en

el punto más alto del techo, lo

que potencia el diseño escul-

Los grandes ventanales permiten que el paisaje y la luzpenetren en la casa y tambiénque muestren al exterior la orga-nización interna de la vivienda.


33 [MC]

La pared que oficia de respaldo de la cama en el dor-mitorio principal en la planta altaoculta del otro lado un lavama-nos. Desde la entrada, la esca-lera con doble altura.

tórico de la casa.

El resultado es un pronuncia-

do carácter gráfico, reforzado

por la densidad variable y el

ajuste muy preciso de los lis-

tones, a los que se acoplan

los marcos de las ventanas.

Estas a su vez quedan

enmarcadas por dichos listo-

nes que las integran al con-

junto de las fachadas.

La organización interna se

expresa en el espacio diáfano

y contínuo de la planta baja, y

sus conexiones con la planta


En el primer piso el dormitorioprincipal presenta en los latera-les una larga mesada de vidrioque permite ver el salón de laplanta baja.

PLANTA BAJA

PLATA ALTA

alta.

En la planta baja, el estar

ocupa la mitad de la superficie

y un pequeño núcleo, junto a

la escalera, contiene la coci-

na, una despensa y el toilette.

La conexión óptica con el piso

superior queda manifiesta a

través de espacios de doble

altura y de la interrupción del

piso que no llega a los frentes

en el dormitorio principal. La

iluminación y el diseño inteli-

gente de la planta alta, que

distribuye el espacio sin crear

barreras, dan amplitud y gran

conectividad a los ambientes.


bomanite.qxd:Layout 2 15/05/12 15:26 Página 1

www.bomanitesud.com.ar

Un ambiente al que día a día se le da más importancia en espacio y amoblamiento,mereció este año una edición especial del Salón del Baño en la ya clásica Feria del Rhode Milán. Aquí, las tendencias que desde Italia se difunden al mundo.

Desde Milán, los nuevos baños

DECORACION

Lavatorio de pieStill Life, de lacolección Dry, de Kreoo By Decormarmi.

Lavatorio de pieStill Life, de lacolección Dry,de Kreoo ByDecormarmi.

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Líneas escultóricas. Esta es una de las características que se vio en Milán. Atmósferas poco convencionales y simples de proporciones equili-

bradas que se complementan con formas dinámicas. Es el caso de la empresa Kreoo que diseña elementos que integran un sistema, como el de

la colección Nabhi. Son diferentes modelos de bandejas redondas o rectangulares que se combinan con bachas cuadradas, ovaladas, redondas o

en flor. Estos modelos pueden estar colgados de la pared o apoyados en caballetes, columnas o muebles. En la línea Loto, la fuerza visual está

puesta sobre todo en la combinación del mármol y la madera. La chaise longue se apoya en dos soportes enganchados a una placa de mármol

central, la estructura es de acero y recubierta con esterilla natural tejida a mano. Para espacios húmedos o el exterior, la cubierta es de PVC.

Bachascuadradas más bandejarectangularsobre caballete, de la colecciónNabhi de Kreoo byDecormarmi.

Bacha Hana redondacon bandeja sobre mén-sulas, de la colección Nabhi deKreoo by Decormarmi.

Bacha en flor de la colecciónNabhi, de Kreooby Decormarmi.


Alto diseño personalizado. Los nuevos

baños de líneas rectas de la serie Delos de

Duravit están compuestos por módulos, fija-

dos a la pared de modo invisible, que per-

miten combinarse para crear un mobiliario

personalizado. Las puertas de los armarios

no requieren tiradores para abrirse. En ese

escenario de rigurosa geometría, pueden

surgir detalles de alto diseño y de tipo

escultórico como se ve en la banqueta y el

porta jabones sobre la mesada. Los bordes

del espejo, iluminados con leds, crean un

clima especial y destacan líneas y formas.


longvie.qxd:Layout 2 29/05/12 21:06 Página 1

www.longvie.com

40 [MC]

Combinables. Entre los muebles

para elegir y combinar están los de

línea Dórico de Adatto Casa. El lava-

torio tiene 40 cm de diámetro y se

complementa con dos armarios, todo

en líneas circulares que evocan el

estilo griego.

Lujo y rusticidad. Los módulos per-

sonalizables son una constante, en

este caso, en blanco brillante. Se

suman al ambiente refinados detalles

como el marco del espejo en dorado a

la hoja combinado con elementos rús-

ticos, como se ve en esta ambi-

entación de la línea Couture de

Adatto Casa.

Presencia de la madera. Es una constante en las nuevas colecciones como la denominada

Plaza de Adatto Casa, que presentó muebles que incluyen el acabado en madera además

de distintos colores y terminaciones. En este baño-spa, módulos en acabado madera, lavabo

integrado blanco mate, artefactos sanitarios suspendidos y el guiño, en un espacio ultramin-

imalista, de un hidromasaje con frente de tablas, que aporta rusticidad.


blaisten.qxd:Layout 2 21/05/12 12:57 Página 1

www.blaisten.com.ar

Formas y colores a medida. La línea Paper de Teuco está total-

mente realizada en Duralight, un material exclusivo de la empresa,

que permite cortes geométricos y a medida de los artefactos, y ele-

gir texturas y colores también a gusto, incluso con la propia carta

de colores. Esta maleabilidad hace que se puedan crear ambientes

de alto impacto y personalidad.

Hidromasaje a tono. La misma empresa Teuco cuenta entre sus

líneas con la denominada Hydroline con diseño especial de

ranuras que están iluminadas con luz de diferentes colores gracias

al sistema Cromoexperience.


rheem.qxd:Layout 2 21/05/12 12:59 Página 1

www.rheem.com.ar

Sauna compacto. La línea Inipi de Duravit permite saunas para una o

dos personas que pueden colocarse en ambientes no exageradamente

amplios. El grande, para dos personas, ocupa 240 x 120 cm y el más

pequeño para una persona, apenas 120 x 120 cm. Se monta y se

desmonta fácilmente y se puede cambiar de vivienda sin problemas.

Tienen asiento con distintas posiciones, y está compuesto por tra-

vesaños de madera iluminados por luz leds.

Resumen de lo que viene* Líneas puras* Creación de climas a partir de la iluminación con led* Sistemas de mobiliario modular personalizado* Detalles de alto confort y diseño* Minimalismo con toques de rusticidad o gran lujo. * Protagonismo de las líneas escultóricas. * Funcionalidad y control del consumo de agua en artefactos.


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www.johnsonacero.com

temas de calefacción derespuesta más rápida queotros, o sistemas poco efi-cientes que sólo es lógico uti-lizar como medida puntualdurante períodos muy cortos.Ahora, cuando se quiere man-tener la vivienda caldeada demanera permanente, es indis-pensable contar con losequipos más eficientes. Además, todo el mundo sepuede abrigar más, ya quepor cada grado menos decalefacción, se ahorra entreun 6 y un 8 % de consumoenergético, es decir, que sifijamos una temperatura deconfort de 24 ºC en lugar de19ºC, los 5ºC adicionales rep-resentan un aumento del con-sumo energético del 30 al 40% más (ver recuadro La tem-peratura de confort).

LA TEMPERATURA DE CONFORT

La temperatura normal delcuerpo humano es de 37° C. Sia ella le deducimos los 20° Cque proporciona el aislamientocorriente entre muros y ven-tanas, nos quedan 17° C paralograr el máximo confort. Serecomiendan como niveles deconfort en invierno, unos18º/19°C, como temperatura demantenimiento, y 20 ºC (máxi-mo 22 ºC ) como tempe-raturaque alcanza el nivel de confort.

Los sistemas de calefacción, ventajas

y desventajas

Una diferencia importanteentre los sistemas es la formaen que ceden calor. Algunoslo hacen por radiación (es elcaso de radiadores, zócalos ypisos radiantes) otros por aire(aire acondicionado central ysplits o unidades separadas).También hay artefactos comolas estufas de tiro balancea-do, que calientan el aire delambiente por convección, queno son parte de un sistema,pero dan otras respuestas.Cada uno ofrece pros y con-tras que es bueno conocer ala hora de elegir el más ade-cuado a nuestras necesi-dades. * Sistemas por aguacaliente. El corazón de estossistemas es la caldera. En lasciudades, por lo general, elcombustible con que se ali-mentan es gas natural. El usode gas como contaminantedepende de la cantidad deCO2 (anhídrido carbónico)que los artefactos en su fun-cionamiento emiten al am-biente exterior. De ahí laimportancia del rendimientode los equipos que quemaneste combustible para gener-ar calefacción y/o aguacaliente. Así, una caldera contecnología de condensación(que aprovecha los gases desu propia combustión) alcan-

Con el incesante aumento de los precios de la energía para obtener calor y agua calien-te, a la hora de elegir sistemas y artefactos, es imprescindible conocer ventajas y des-ventajas de los equipos disponibles en el mercado.

Calefacción y agua caliente

TECNOLOGIA

En el invierno, las viviendasdestinan casi la mitad de suconsumo de energía a la cale-facción. En las construidascon buenos niveles de ais-lamiento (en paredes ytechos, con ventanas herméti-cas y doble vidrio, etc.) y buenaporte solar, se alcanzaríanlas condiciones óptimas deconfort sin consumo energéti-co o con uno muy bajo. Sinembargo, la mayoría de lascasas construidas actual-mente precisan de un agrega-do calórico, incluso en climascon un invierno suave.Asimismo, es importantetener en cuenta que tambiénse gasta energía para generaragua caliente y que hay en elmercado aparatos que per-miten proveer de aguacaliente y calefacción o aguacaliente solamente, según lasnecesidades de los usuarios,y muchos pueden conectarsea colectores solares, unaalternativa que está generan-do una verdadera revoluciónen el mercado.

Calefacción a medida Para dimensionar cuál es lanecesidad de potencia ainstalar, además de consider-ar la superficie, aislación y o-rientación de la vivienda (cál-culo que realiza el instalador),también hay que tener encuenta los hábitos de uso. Para atender a un gran aban-ico de situaciones, hay sis-

za una eficiencia del 98%. Deesta forma, se produce unahorro energético y una mejo-ra ambiental. La calderacalienta el agua que recorrelos ambientes por cañerías,que son de diámetro reducidoy solo transportan agua atemperatura previamenteestablecida a radiadores y aserpentinas ubicadas en lospisos radiantes. También exis-ten calderas de uso dual, paraagua caliente sanitaria y cale-facción. - Los radiadores. Hoy, losradiadores de aluminio cedenrápidamente el calor al ambi-ente interior una vez encendi-dos, lo que permite ajustarmejor los tiempos de uso. Sele pueden incorporar válvulastermostáticas que permitenregular la temperatura yreducir el consumo. Este sis-tema (si la cantidad de barrasde los radiadores es adecua-da) calienta rápidamente,ofrece un calor parejo, per-mite la regulación y el controlindividual, requiere escasomantenimiento, es durable enel tiempo y ofrece alta sen-sación de confort. - Los pisos radiantes.Funcionan con la temperaturadel agua más baja, tienen unmenor consumo y una dis-tribución muy uniforme delcalor. Al necesitar tempera-turas más bajas, es más fácilque el calor que utilizan lopueda proporcionar un sis-tema de colección solar (verrecuadro sobre Colectoressolares). Este sistemarequiere mayor tiempo deestabilización para lograr elclima de confort, tiene unainstalación más compleja (sonserpentinas que se colocanen el contrapiso) y ante unaeventual rotura de cañerías,existe el perjuicio de levantarel piso para repararla. Lacolocación de los revestimien-

Alternativas muy accesibles

A la hora de instalar aparatos de calefacción de manera sencilla y de bajo costo, las estufas a gas detiro balanceado son una buena opción.Son seguras, calefaccionan rápidamente porque tienen una acelerada puesta en marcha y no conta-minan el ambiente interno, porque tienen la cámara de combustión cerrada. Asimismo, du desventa-ja rd que no pueden ubicarse en cualquier sector porque necesitan salida al exterior.Con un calefactor de 3000 kcal se pueden calentar hasta 30 metros cúbicos, uno de 4000 kcl hasta 50metros cúbicos y uno de 5500kcl hasta 80 metros cúbicos.

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Calefaccionok.qxd:Layout 2 10/06/12 19:15 Página 46

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ductos que llevan el aire alambiente y otros que lodevuelven al equipo requierende gran espacio por dondepasarlos. Es un sistema idealpara grandes superficies.- En los sistemas split, elcompresor se ubica en elexterior y la unidad evapo-radora en el interior del ambi-ente. La ventaja es que lacañería que las une tienepoco diámetro y que la unidadinterior se puede ubicar enuna pared que no de al exteri-or. Además, estos equiposson silencioso y los nuevosson de bajo consumo, tienenionizador y purificador de aire,control remoto, termostato,ajuste la temperatura durantela noche según la variación dela temperatura corporal, pro-gramador del encendido yapagado automático. El sis-tema multisplit comprendeuna unidad exterior y hasta 4interiores, con diferentescapacidades frío/calor desde2200 hasta 4500 frigorías. Laventaja es la practicidad decombinar una sola unidadexterior con hasta 4 unidadesinteriores, que ubicadas endistintos ambientes, puedenprogramar su funcionamientoen forma indepediente. Ladesventaja es que la unidadexterior puede alimentarhasta cuatro unidades inter-nas y requiere una distanciamáxima a éstas. Son cos-tosas y aunque tienen difusorla el calor no es parejo.

AGUA CALIENTE

Al momento de comprar, elmercado ofrece equipos queresponden a diferentes requer-imientos. Si se trata de unavivienda a la que se deseaproveer exclusivamente deagua caliente, hay que pensaren un calefón o un ter-motanque como alternativas.En el caso de buscar aguacaliente, y además calefacciónpor circuito de agua caliente(radiadores, piso o losa radi-ante) una opción, para vivien-das de hasta 180 m2, es colo-

tos de piso deben ser las ade-cuadas para absorber el efec-to de las temperaturas. El sis-tema es regulable y aprecia-do desde lo arquitectónicoporque no interfiere con ladecoración interior. - Los zócalos perimetrales.Son delgados caños de agua,instalados en el perímetro delos ambientes, revestidosgeneralmente de aluminio omadera. Calientan las pare-des y evitan el efecto paredfría. Se pueden instalar demanera relativamente sencillatambién en viviendas ya con-struidas. · Sistemas por aire. Se tratade los aire acondicionadosque deben ser instalados concircuitos eléctricos indepen-dientes con conductores y

protecciones adecuadas.Estos equipos tienen unabomba de calor que utiliza laenergía para calentar el aire.En términos de eficacia sonuno de los sistemas de mayorrendimiento ya que por cadaKWh que consumen ceden de2,5 a 3 KWh en calor o frío yhay máquinas con tecnologíaInverter que incluyen un con-trol electrónico que reducehasta un 30% su consumo.Esta calefacción permite unbuen control de la temperatu-ra a través de temporizadoresy termostatos, pero su granventaja es que puede proveerrefrigeración para el veranoen un mismo equipo. El sis-tema pierde eficacia en climasextremadamente fríos.- En el caso del aire acondi-

cionado central, tiene la ven-taja de que por los conductosingresa aire exterior quemejora la calidad del aire delos ambientes. También sepuede incorporar un sistemade filtros para eliminar elpolen y los ácaros al mismotiempo, y humidificadorespara regular la humedad(necesaria para contrarrestarla sequedad del aire que pro-duce picor de garganta). Silas rejas o difusores estánbien ubicados, la distribuciónde calor es perfecta. Los ele-mentos para esta calefacciónconsisten en un calefactor(bomba de calor), un venti-lador y los conductos pordonde circula el aire que esteimpulsa. Su instalación estácondicionada porque los con-


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car una caldera mixta. Cadauno de estos sistemas tienesus ventajas e inconvenientesy se aconsejan para distintostipos de uso. • El calefón es un calentadorinstantáneo de agua. El aguase calienta mientras circula porsu sistema “serpentina” y suduración es de unos 20 años.Tiene como ventaja que con-sume energía (gas) solo cuan-do se lo utiliza, logrando 0% deconsumo en condiciones deno uso. Provee agua calienteilimitadamente a temperaturaconstante; lo que lo hace ade-cuado para consumos inten-sos y prolongados. Lasdesventajas son que noabastece a varias canillas almismo tiempo, que necesitauna presión mínima de 2 mentre la ducha y la base deltanque de agua y que debeinstalarse en un sitio accesiblepara su comando y regulación. • El termotanque calienta elagua y la almacena en untanque, manteniendo la tem-peratura seleccionada enforma automática mediante untermostato. Este sistemanecesita de un tiempo poste-rior al encendido hasta obte-

ner agua caliente. Entre susventajas se cuenta que elagua siempre sale a la mismatemperatura, y no depende dela presión existente; funcionaincluso con poca presión deagua. Puede instalarse enlugar no muy accesible. Loshay a gas y eléctricos. Si son agas, tienen un consumo deenergía mayor que la de uncalefón. Estos equipos tienenuna capacidad limitada degenerar agua caliente, ya queluego de cierto consumo,comienzan a entregar aguatibia y necesitan un tiempopara calentarla nuevamente.Esto se minimiza con ter-motanques de mayor potencia(de alta recuperación). • Las calderas. En la actuali-dad existen las denominadascalderas murales de doble ser-vicio. Se trata de calentadoresinstantáneos que suministrancalor a dos circuitos independi-entes: agua para calefacción yagua sanitaria. Ocupan unespacio mínimo, ya que sutamaño es similar al de uncalefón. Vienen provistas deencendido electrónico, controlde temperatura y bomba recir-culadora de agua para abaste-

Energía no contaminante Los colectores solares son sistemas que hoy han comenzado adifundirse rápidamente, dado el aumento del costo de la energía yla necesidad de cuidar el planeta. Para contar en casa con uno deestos equipos, hay que disponer de una superficie donde colocarlos colectores solares, en la parte más alta del techo, que puedentransferir la energía al sistema existente como calderas murales,grandes termotanques, termos domiciliarios y calefones. Se tienen que dar ciertas características y en especial, el buenasoleamiento durante 5 o 6 horas en días de invierno. Cuando elpanel solar está funcionando el agua tarda solo 90 minutos paraalcanzar los 85ºC y se mantiene a esa temperatura día y noche. Siel sol falla, porque está nublado o llueve, la temperatura del aguadisminuirá solo de a 10 ºC a partir de las 72 horas. Es fundamental que el colector solar esté bien orientado: tiene querecibir la mayor cantidad de sol durante el día. Hay dos tipos de colectores solares para las viviendas domiciliarias: los que generan agua caliente para uso sanitario y los que tambiénproveen agua caliente para calefacción. Una caldera dual, que sirve para calefacción y agua caliente y que se alimenta de gas o energía eléctrica cuesta aproximadamente 1500dólares. Frente a esta inversión que requerirá siempre de un costo energético, se encuentra la opción de los colectores solares. Un colec-tor solar para una familia tipo que produce 200 litros de agua caliente durante un día sin consumir energía y ocupa aproximadamente unasuperficie de 2,10 m2, cuesta alrededor de 3000 dólares, lo que se amortiza en unos 4 años, según el costo de la energía que ahorra. Asimismo, hay aparatos de calefacción y agua caliente que permiten el aprovechamiento de la radiación solar y son ciento por ciento efi-caces y aplicables en reemplazo o complementación en serie a unidades existentes como calderas murales, grandes termotanques, o ter-mos domiciliarios y calefones. Y es interesante destacar que las unidades existentes pueden hallarse tanto en una fábrica, un gimnasio,un tambo, cabañas vacacionales, viviendas particulares e incluso en edificios de propiedad horizontal cuyo entorno permita –previa eval-uación del lugar– la total captación de la radiación solar.La instalación de un colector solar es muy sencilla, pero debe hacerla un profesional. Asimismo, en todos los casos, conviene asesorarseen los departamentos destinados a tal fin de las empresas líderes en estos sistemas.


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www.cabosch.com

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cer el sistema de calefacción(piso radiante o radiadores).Están equipadas con coman-do separado para permitirajustar la temperatura de cale-facción y la de agua sanitariade modo independiente. Estascalderas son aptas tanto paracasas como para departamen-tos. Las hay en potencias de19.900 kcal/h hasta 30.000kcal/h., las que alcanzan parauna casa de unos 200 m2 deuna familia tipo. Tienen comoventajas que ocupan un espa-cio mínimo y brindan dos servi-cios, se evita la instalación de

Algunos sistemas y equipos de alta eficiencia Aquí algunos de los equipos que pueden elegirse para suministro de calefacción y agua caliente. Cabe recordar de todos modosque siempre conviene asesorarse antes para ver cuál es el más indicado para cada necesidad y presupuesto.

1. Multisplit BGH Silent Air Sistemas de hasta 4 a 1 (4 unidades interiores combinadas con una exterior) con diferentes capacidades frío/calor.2. Caldera Diva Duo de Peisa para agua caliente y calefacción, ideal para viviendas medianas y apta para sistemas de radiadores o piso radiante.3. Caldera mural Saiar a gas diseñada para espacios reducidos, abastece de agua caliente y calefacción y es de alto rendimiento. 4.RadiadorSigma de Peisa, de líneas netas, se adapta a las decoraciones de vanguardia. 5. Calefactor de tiro balanceado Universal de Cabosch, para5500Kcal/h. 6.Termotanque solar Saiar, para agua caliente (200 litros, abastece las necesidades de unas 4 personas). 7. Colector solar dePeisa, aprovecha al máximo la energía solar, para que el equipo de apoyo (caldera, termotanque) solo se habilite cuando el sistema solar no puedacubrir la demanda deseada. 8. Calefactor Longvie de tiro balanceado de 3000 Kcal/h, con salida horizontal incluída. 9. Termotanque a gas deLongvie de alta recuperación (800 litros/hora).

un sistema indepediente paraconsumo, producen gran ahor-ro energético.Sus desventajases que son equipos de man-tenimiento más caro y dificul-toso, y que en caso de falla,pueden dejar al usuario sincalefacción y sin aguacaliente. Esto también suced-erá en caso de cortes de gas ode energía eléctrica, ya queesos equipos necesitan deambos suministros para fun-cionar.

Asesoramiento: Juan Rizzo (Peisa)y Luis Crespi (Rheem).

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JOSÉ ME

ENTREVISTA

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MEOLANSa historia comenzó como un antídoto para los temores paternales, por la cercanía del río con su hogar. Y termi-nó cincelando una figura ineludible para la natación contemporánea nacional, modelando un personaje quepopularizó una actividad que no suele coleccionar luces, acumulando olas autogestionadas en las piletas más coti-zadas y, como bonus track, suspiros.

José Meolans, hoy con 33 años, supo ser campeón mundial en los 50 metros estilo libre, participó de cuatro JuegosOlímpicos y sirvió, aunque él prefiera compartir el crédito, de inspiración para nuevas generaciones que hoy se tiran alagua. Más: porta la zanahoria que imanta a nuevos talentos, porque desde hace tres años, cuando decidió su retiro, llevasus consejos, en formato de clínicas de la disciplina, a todo el país.

L

Buenmozo, nadador de excelencia, representante en distintas oportu-nidades de la Argentina en los Juegos Olímpicos, ganador de distintasmedallas en varias oportunidades, sigue el augurio de su madre que loatisbó como posible competidor olímpico, pero no se la cree, aunque esya un modelo de deportista y un ejemplo en su vida personal.

5

Corriente a favor


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En los albores de una nuevacita olímpica (Londres 2012),aún ligado a su pasión, perocon las bases de una nueva vidaya sentadas (está radicado enCórdoba, casado con Valeria

año a año, de manera progresi-va, a partir de los objetivos queme iba planteando. Estocomenzó cuando yo era muychico. Recuerdo que, luego deuna de las primeras competen-cias en las que participé, salí delagua y mi vieja me abrazó y medijo: “Hasta los JuegosOlímpicos no paramos”. En esaépoca tendría cinco o seis años,y ninguno de los dos teníademasiada idea al respecto.Pero con los años la carrera fuemadurando, fui sumando expe-riencia, creciendo.–El hecho de haber alcan-zado un alto rango a nivelprofesional supuso tam-bién sacrificios grandes yprivaciones. El hecho detener que levantarte todoslos días a las 4 de la maña-na, los extenuantes entre-namientos de ocho horasde duración, o la diferenciade obligaciones con respec-to a los chicos de tu edaddurante la adolescencia…–Yo sentía placer por lo quehacía. Me iba más o menosbien, y eso me motivaba y hacíaque no me pesaran los sacrifi-cios. Por supuesto que de ado-lescente me tuve que privar dealgunas cosas, por caso, teníauna vida distinta a la de miscompañeros de colegio. En mivida había otras prioridades; endefinitiva hice lo que quería.Además, se formó un grupo deamigos en el club, que se dedi-caba a lo mismo que yo, por loque eso hacía que día a día medieran ganas de ir a entrenar-me y compartir con ellos lapasión por la natación, y laamistad de la que hablaba.Claro que, también, el aportede mi familia y los entrenadoresfue determinante. Atesoromuchos recuerdos de los ini-cios. Me desarrollé en el depor-te que me gustaba y me dio ale-grías en muchos casos. Meformó como persona, me gene-ró oportunidades, me inculcóvalores, y eso, justamente, sevalora por encima de las meda-llas. Es lindo e importante.–¿El hito más destacado detu carrera tiene que ver conlos triunfos o con tu ayuda adifundir un deporte no tanmasivo que permanecía enuna meseta de un tiempobastante prolongado?–Mi logro más resonante fuedeportivo: el haber sido cam-peón del mundo (Moscú 2002);

Lebeau, la madre de Martina,su hijita de tres años), Meolansrepasa su carrera y sus viven-cias con Mujer Country.–En aquellos comienzosmás bien lúdicos, de expe-

rimentación ¿soñabas oimaginabas un caminocomo el recorrido?–Verdaderamente no lo imagi-naba. Se fue dando como sedice en el fútbol, paso a paso,

Palpitando los JuegosCon el reloj de la cita olímpica acelerando (comienza el 27 de julio), casi no hay que pre-guntarle a Meolans sobre su disciplina para que se largue a un análisis de lo que puedeentregar la natación de nuestro país en Londres. “Es difícil hacer un pronóstico. En los últi-mos años, la natación a nivel mundial ha tenido un notable crecimiento. Y Argentina haquedado algo relegada, sobre todo en cuanto a recursos con los que entrenamos. Haymucha capacidad natural, entrenadores que saben hacer muy bien su trabajo: falta mejo-rar todavía en cuanto a infraestructura. Yno es algo que se logra de un día para elotro. Con la tarea que viene realizando elComité Olímpico se puede seguir cre-ciendo, pero es algo que hay que susten-tar en el tiempo”, explicó. ¿Y hay algúnas en la manga que pueda sorprender enun futuro cercano? “El máximo expo-nente se llama Federico Grabich; es deCasilda, Santa Fe. Hay que ver cómocontinúa evolucionando, es muy impor-tante que siga sumando experiencia.Ojalá pueda tener actuaciones intere-santes, es el deseo de todos. Deberíanser pasos firmes hacia una próximameta, que podrían ser los Juegos de Ríode Janeiro 2016”, concluyó.


dor, espalda con espalda con eltenista Roger Federer, o el bas-quetbolista Kobe Bryant; ocompartir unos minutos conManu Ginóbili. Por ser argenti-no, quizá no se tiene la dimen-sión de lo que representa Manua nivel global. Y en los Juegosestá ahí, como uno más, al ladotuyo. Es una semana, o diezdías, en los que tratás de sacar-le el mayor provecho a todo. Ydonde debés responder comodeportista en la competencia,porque te transformás en unembajador de tu país.–Tu aspecto físico y elcarisma (supo, incluso,hacer el portfolio en el pro-grama Sábado Bus, condu-cido por Nicolás Repetto),lograron atraer a la mira-da femenina. ¿Eso ayudóal talento para que sepopularizara tu figura?–Es posible que haya ayudado,pero es probable, también, queno a todo el mundo le cayerabien mi personalidad…Siempre tuve el mismo perfil,porque eso es lo que me incul-có mi familia: que no me la cre-yera, que mantuviera, en todacircunstancia, los pies sobre latierra. Y los sigo manteniendo.–Por todo el boom que segeneró alrededor tuyo en

Fabricante de medallasNacido en Córdoba, el 22 de junio de 1978, la huella de José Meolans todavía puede obser-varse en los récords argentinos alcanzados que aún no han sido batidos (son cinco). Entresus conquistas más rutilantes, además de su participación en cuatro Juegos Olímpicos(Atlanta 96, Sydney 2000, Atenas 2004 y Beijing 2008), figuran cuatro medallas mundialis-tas (dos de plata, una de bronce, y la de oro en los 50 metros estilo libre de Moscú 2002) y¡ocho! en los Juegos Panamericanos (seis de plata, una de bronce, y la de oro en los 100metros estilo libre en Santo Domingo 2003).

un deporte no tan popular,¿sentiste en algún momen-to las presiones?–Yo me traía las presiones… Enalgún momento se habló demás sobre mí. Y por ahí las per-sonas que lo hacían no eranidóneas en este deporte en par-ticular. Y hacían que las ganasde que consiguiera resultadosde elite y el sentimiento se con-tagiaran en la gente. Así, enalgún momento, me gané,mediáticamente, el título deposible medallista de oro en unJuego Olímpico. Y yo sabía queeso era algo muy difícil, por ladura competencia. Mi objetivoera otro. Y me terminé confun-diendo, esa presión me absor-bió en esa competencia pun-tual. Son cosas que te va dandola experiencia. –Con la adrenalina de losJuegos Olímpicos yacorriendo, ¿no extrañás lacompetencia?–Como deportista no la extra-ño. Sí me gustaría experimen-tar los Juegos en el lugar dondese realicen, pero del otro lado,como espectador, en carne pro-pia. Tampoco extraño paranada el día a día. Por ahí, cuan-do veo una competencia gran-de, por ejemplo un Mundial,me da un poco de nostalgia. Mi

presente es lo que hace que nosienta tanto la nostalgia.Suplanté muy bien a la activi-dad. Sigo relacionado a lamisma y recuperé el tiempoperdido con mi familia.–¿Cómo es el contacto conla gente en las clínicas? ¿Tereconforta la tarea? ¿Quéalcance creés que puedentener?–Hemos logrado una muybuena repercusión. Llevamostres años con este proyectojunto con Eduardo Otero (tam-bién nadador olímpico).Recorrimos gran parte del paísy vimos diferentes realidades;en cuanto a lo deportivo, algu-nas muy buenas y otras notanto. Hay predisposición y tra-bajo, pero también nos choca-mos con limitaciones que vanmás allá de la voluntad. La pro-puesta es transmitir los conoci-mientos adquiridos, contarnuestras experiencias y estarsobre las bases.

Tanta agua corrida sobre ellomo, a Meolans no le borró elcostado romántico. El mespasado se casó con Valeria, eldía del cumpleaños de su hijitaMartina, por lo que en la estan-cia alquilada para la ocasióncompartieron protagonismo elvals y una gigante torta deMickey. Para completar elcombo de ensueño, los noviosllegaron a la ceremonia ¡enhelicóptero! Sí, en su vida par-ticular, José también hace sutrabajo con seriedad, como ensus épocas de entrenamientopara la alta competencia. –¿Y cómo sos como esposoy padre?–Diez puntos. Lo que trato esde compartir el mayor tiempoposible con mi hija y mi mujer,esperando a futuro sumar unmiembro más a la familia, ja.–¿Cómo se lleva Martinacon el agua?–Por el momento le gusta. Nimi mujer ni yo le estamos enci-ma con el tema ni la tiramospara ese lado. El verano queviene, le pondremos un profe.–¿Y por qué no vos comoprofe de la niña?–Nooo. Yo profe no, soy elpapá. Eso sí, voy a estaracompañándola, bien cer-quita, al lado de la pileta.

Texto: Pablo Cavallero.Fotos: Gentileza Meolans.

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y haber participado de cuatroJuegos Olímpicos, es muy espe-cial, es el sueño de todo depor-tista amateur. Yo conté con lachance de estar nada menosque en cuatro… En cuanto a ladifusión para que la disciplinavolviera a ser reconocida, creoque, a partir de fines de los 90,principios del 2000, se generóuna camada, en la que todos losintegrantes aportamos nuestrogranito de arena. Fuimos varioslos que cargamos con esamochila, aportándole trascen-dencia al país a nivel interna-cional y consiguiendo un lugarinteresante en los medios decomunicación. No me siento elúnico que lo logró, fue toda unageneración.–No hay deportista ama-teur que lo describa sin unhalo mágico, ¿qué significaparticipar de los JuegosOlímpicos?–Es diferente a todo. Los mejo-res deportistas del planeta seencuentran situados en elmismo lugar: la villa olímpica.Y todos están compartiendoestadía, entrenamientos, en unplano de igualdad. No es uneufemismo: están los mejores.Y para cualquiera es una alie-nación permanente con lo quese ve. Estar sentado en el come-


VIAJES

S A N P A B L Ocon todos los sentidos

viajes.qxd:Layout 2 05/06/12 18:26 Página 56

n San Pablo todo tienegrandes dimensiones.Es que, con más de 11millones de habitantes

y otros 20 en el área metropolita-na, no sólo es la ciudad máspoblada de Brasil, sino también lade Sudamérica y una de las pri-meras cinco del mundo. Por eso,apenas uno desembarca, la pre-gunta es inevitable: ¿Por dóndeempezar? Lo primero que hayque hacer es conseguir un buenmapa. Luego, decidir qué es loque uno tiene ganas de hacer e iren busca de eso. Porque al revésde lo que pasa con muchas otrasciudades, aquí no es el destino elque propone, sino el turista el quedispone. San Pablo lo tiene todo.Ubicada a mitad de camino entreFlorianópolis y Río de Janeiro,San Pablo, en los últimos años sela ha descubierto como una ciu-dad muy cosmopolita, llena dearte, capital del diseño y gastro-nomía de alto nivel.

Es una de las cinco ciudades másgrandes del mundo y lo tiene todo:arte, diseño de vanguardia, lamejor gastronomía, parquesinmensos en plena urbe, shoppingspor doquier y la cartelera culturalmás nutrida de América Latina.Además, playas hermosas a sólodos horas.

E Vista panorámica del puenteOctavio Frías, una ciudad quepalpita al ritmo del siglo XXI. Yun mural que muestra el artecallejero que viste la ciudad

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Un destino a descubrir

Según el São Paulo Convention& Visitors Bureau, la ciudad es lasede del 75% de todas las ferias ycongresos que se hacen en Brasil.Es por eso que fue bautizadacomo "la capital de los negocios".Pero hay otro título que le pusie-ron los propios brasileños y ladefine mejor: “la ciudad que nopuede parar”. Es que una de lascaracterísticas de esta gran urbees que se puede disfrutar, almismo ritmo, las 24 horas y los365 días del año: y para compro-barlo basta con detenerse en laAvenida Paulista, la calle másimportante y emblemática de laciudad, que es además el centro


hacer actividades y disfrutar deeventos. Entre los imprescindiblesestá el Parque Trianon (TenenteSiqueira Campos). Ubicado en elcorazón de la Avenida Paulista, esun verdadero oasis en el mediodel caos y desde su interior prác-ticamente no se ve ni un edificio:con paisajismo proyectado por elfrancés Paul Villon, posee grancantidad de árboles nativos ytiene un jequetibá, de más de 300años. Además, al otro lado de lacalle está el Museo de Arte deSão Paulo (MASP). Inauguradoen 1968, es un proyecto de laarquitecta Lina Bo Bardi y esconsiderado el más importantemuseo de arte occidental deAmérica Latina. Alejado del centro, otro de losparques para visitar esIbirapuera: con 1,5 millones demetros cuadrados y proyecto ori-ginal del arquitecto OscarNiemeyer, tiene pistas de camina-ta, ciclovías, bosques, lagos, can-chas de deportes y rincones pararelajarse en los que cada fin desemana se reúnen hasta 150 milvisitantes. Además alberga elMuseo de Arte Moderno, elCentro de Exposiciones de ArteOCA y el Pabellón Japonés.

Paso a paso por la ciudad

El primer barrio a conocer es elJaponés. En San Pablo residenmás de un millón y medio dejaponeses, la mayor comunidaddel mundo fuera de su país. Soncerca de veinte manzanas en lasque cada fin de semana se viveuna verdadera fiesta oriental conferia de comida, productos típicosy cultura en la calle. Otro de losbarrios ineludibles es VilaMadalena, una especie dePalermo, donde se concentran lastiendas de diseño y los bares noc-turnos. También allí cerca está lafamosa calle de los graffitis, que seextiende a lo largo de dos cuadrasenteramente pintadas por streetartists y, a pocas cuadras, el famo-so mercado de antigüedadesBenedito Calixto, que tiene unamanzana de locales permanentesy los fines de semana se extiendea la plaza con infinitos puestos enlos que se pueden encontrar ver-daderas reliquias. Si de diversión se trata, la ciudades el lugar perfecto para todas lasedades: para los más chicos, hayun gran zoológico en un Área deMata Atlántica con animalesexóticos; varios parques de diver-siones, el mayor es Playcenter, y

financiero y que literalmentenunca se detiene.Para empezar a recorrer SanPablo, lo ideal es partir desde elcentro, que es también el cascohistórico: allí está el Monasterio eIglesia De San Benito, una piezade la fundación de la ciudaddesde donde además parte elviejo viaducto hoy convertido enun gran puente peatonal –pordebajo pasa una avenida devarias manos– en el que suelehaber músicos y artesanos. Alotro lado se llega a la Estación dela Luz, un edificio de fines delsiglo XIX que además de ser unade las principales terminalesferroviarias, alberga el Museo dela Lengua Portuguesa. Enfrente,están la Pinacoteca del Estado yel Parque de Luz, uno de losmuchos e inmensos que se ofre-cen a cada paso. En la dirección contraria, variascuadras hacia abajo se llega alfamoso Mercado Municipal, unaparada ineludible del turismo yun destino en sí mismo para losamantes de la gastronomía: sepueden comprar los mejores pes-cados, mariscos, especias, quesos,fiambres, frutas y verduras detoda la ciudad. Y, por suerte, tam-bién se pueden degustar allí y enrestaurantes y conocer los saboresde platos típicos como los clásicospasteles de camarones o de baca-lao, el “pao de queijo” y el sánd-wich de mortadela caliente. En el centro también hay otrosedificios históricos deslumbran-tes: la estación Julio Prestes, unabellísima construcción de 1926inspirada en las modernas esta-ciones americanas que luego setransformó en sala de conciertosy hoy alberga a la OrquestaSinfónica del Estado. Y, aún másantiguo, el Teatro Municipal, deestilo renacentista barroco e ins-pirado en la Ópera de París.Alejándose del centro, también laimponente Catedral de Sé, quecon más de 100 metros de alturasupera a Notre Dame.

Por los parques

Los parques de esta ciudad sonun capítulo aparte: San Pablotiene una decena de espacios ver-des enormes que ofrecen la posi-bilidad de respirar naturaleza,

Entrada al AuditorioIbirapuera. Arquitectura en laAvenida Paulista. Y a pocoskilómetros, la playa.

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consumo y shopping: tiene másde 50 malls de todos los niveles yrubros, y en ellos se puede conse-guir prácticamente todo y decualquier lugar del mundo. Elepicentro de las compras es laRua Oscar Freire, una calle delcoqueto barrio Jardins que a lolargo de 15 cuadras tiene todaslas grandes marcas internaciona-les de lujo y los mejores diseñado-res brasileños. Además, allí tam-bién están algunos de los restau-rantes y bares más lindos paradisfrutar desde un excelente caféhasta una exquisita langosta, dosclásicos paulistas. Aunque por ladiversidad de culturas y pueblosque conviven en la metrópolis, sepuede conseguir más de 50 tipos

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cinco recreos temáticos, dos deellos –Wet and Wild, que es acuá-tico, y Hopi Hari– están a menosde una hora del Centro. Pero elgrueso de las atracciones pasanpor la cultura y el espectáculo:con 272 salas de cine, 102 teatros,11 centros culturales y 70 museos,hay infinidad de muestras, showsde todas las músicas del mundo,ópera, musicales, pintura, danzay mucho más, en una agenda queno tiene descanso. Entre los even-tos más importantes de cada añoestá el Gran Premio de Fórmula1 –único espacio del circuito entoda Latinoamérica–, el FashionWeek y la Bienal de Artes. Como toda ciudad cosmopolita,San Pablo es un gran centro de

Claves Cómo llegar: En avión, Buenos Aires-San Pablo desde u$s 250. Cuándo ir: el clima es tropical pero en junio, julio y agosto la tem-peratura es muy baja para la playa. El resto del año se puede hacer. Dónde dormir: en San Pablo hay hoteles de todas las categorías ymuchos de cuatro y cinco estrellas, a partir de u$s 200 lahabitación doble.

de cocina de todo el planeta.Un detalle: basta con mirar unmapa para darse cuenta de queen San Pablo es muy fácil perder-se, ya que las curvas y diagonalesdominan el trazado de la ciudadsin ninguna lógica ni sentido. Poreso, moverse a pie suele resultarcomplejo. Pero no es imposible:los brasileños son muy amables y,aunque no hablen ni una palabrade español, siempre están dis-puestos a hacerse entender paracolaborar con el turista. Así que,ante la duda, lo mejor es consul-tar. Sobre todo porque cualquiercuadra caminada de más, se harásentir en las piernas: la ciudad res-peta la geografía montañosasobre la que fue erigida y casi notiene partes planas.

llhabela, un paraíso

Ir a Brasil sin disfrutar de su mares casi un sin sentido. Y pocossaben que a apenas cien kilóme-tros, y dos horas de auto, la costaatlántica ofrece decenas de playasde aguas cristalinas y la másdiversa hotelería. Se lo conocecomo el litoral paulista y seextiende desde Santos hacia el

norte a lo largo de más de 400kilómetros, que es donde comien-za el estado de Río de Janeiro.Pero, sin duda, la joya veraniegade esta parte de Brasil es Ilhabela,una isla ubicada a 240 kilómetrosde la ciudad que es el únicomunicipio-archipiélago brasileñoocéanico, es decir, el único conpoblación permanente. Además,con sus 348 km2 es una de lasmás grandes y se puede llegar enauto, ya que hay una balsa gratui-ta que cruza las 24 horas.La isla se divide en dos: la costaque está frente al continente,unida de sur a norte por un cami-no de asfalto y donde hay un cen-tenar de opciones de alojamiento,restaurantes, supermercados einfraestructura para hacer depor-tes y divertirse; y la costa oceáni-ca que es prácticamente virgen ya la que sólo se accede con excur-siones lacustres o caminando através de senderos selváticos. Entotal, tiene 14 opciones de trek-king, picos para escalar y espejosde agua para bañarse entre árbo-les, 30 km de playas vírgenes.

Texto y fotos: Paula Bistagnino.


www.sandals.es

heraton IguazúResort & Spa, únicoen Puerto Iguazú porsu exclusiva ubicación

dentro del Parque Nacional,frente a las Cataratas, presen-ta la renovación de sus 176habitaciones. La obra involu-cró mejoras en confort y dise-ño y la puesta en valor de losrecursos disponibles para el

VIAJES

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SHERATON IGUAZUde maravilla

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viajero.El hotel inició la obra deremodelación en 2010, rejuve-neciendo un total de 58 habi-taciones y sumando laincorporaron de 4 nuevassuites premier, privilegian-do en ellas las imponentes vis-tas a los saltos. Durante 2011,modernizó otras 62 habita-ciones, e incorporó el con-

cepto de “White Bedding” atodas sus camas Sweet SleeperBeds. Este año culmina laobra con el total de las 176habitaciones completamenteremodeladas, acompañandola consagración del destino através de las Cataratas delIguazú como nueva MaravillaNatural del Mundo, a travésde la fundación suiza The

New Seven Wonders (N7W).Sheraton Iguazú implementóademás medidas para la con-servación del agua y energíacon el compromiso de contri-buir con la preservación delmedio ambiente y el entornonatural de selva. Mediante ladecoración de las habitacio-nes, se buscó acentuar los ras-gos más distintivos de la cultu-

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El emblemático hotel ubicado enel Parque Nacional Iguazú fueremodelado con una completatransformación de las habitaciones,acompañando así la coronación delas Cataratas como la nuevasMaravillas Naturales del Mundo.

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aire puro de la selva y gozarde los tratamientos regionalesa base de Yerba Mate, con téc-nicas de la cultura guaraníque invitan al relax pleno. En su área Fitness, inauguratambién un luminoso y espa-cioso gimnasio que incorporaSheraton Fitness by CorePerformance, el nuevo yrevolucionario programa desalud y entrenamiento dirigi-do a los huéspedes. Sheraton fitness es un progra-ma holístico que podrán expe-rimentar los huéspedes entodas las facetas de su estadía: • Gimnasio de alta tecnologíacon rutinas temáticas de 20 a30 minutos• Opciones de comidas mássaludables en servicio a lahabitación y los restaurantesdel hotel• Rutinas para realizar en lahabitación con programasCore Performance, diseñadosa medida • Sheraton Fitness va más alládel gimnasio, porque el entre-namiento online disponible ensheratonfitness.com permiteque los huéspedes sigan conlos programas de CorePerformance en su casa ocuando viajan.

Para mayor informaciónwww.sheraton.com/iguazu

ra regional a través de imáge-nes de fauna y flora autócto-na, y con la incorporación deobjetos de arte contemporá-neo realizados por artistas yartesanos locales. Se buscórecrear ambientes más cálidosy serenos, que contribuyencon un mejor descanso paralos viajeros. Sheraton Iguazú Resort &Spa descansa en el corazóndel Parque Nacional Iguazú, atan solo metros de las impo-nentes Cataratas del Iguazú,frente a la Garganta delDiablo. Como hotel emblemadentro de esta reserva natural,hogar de numerosas especiessilvestres que habitan en unadensa selva tropical, ofrecemúltiples opciones de activi-dades para realizar. Por suubicación privilegiada, elhotel ofrece incomparablesvistas a los saltos que confor-man y coronan a las Cataratascomo la nueva MaravillaNatural del Mundo.En el lobby del hotel, presentaun espacio colaborativo parabrindar a los ejecutivos todo lonecesario para llevar adelantesus negocios de forma remota:Link@Sheraton, expe-rienced with Microsoft,un moderno lounge donde latecnología queda al serviciode los huéspedes con acceso aInternet de alta velocidad yconexión Wi-Fi, servicios deimpresión y entretenimiento,juegos, biblioteca y todo elentretenimiento de la tecnolo-gía HD.El hotel ofrece un espacio desalud y bienestar que conjugalos elementos esenciales paralograr una completa armoníaespiritual y corporal. En con-tacto con la naturaleza, SedaPool & Spa ofrece un espaciopara dejarse llevar por la ener-gía de las cataratas a través dela meditación, respirando el

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PESCADO ENTERO A LA PARRILLA CONHONGOS Y PAPASESPAÑOLAS

Este pescado fresco asado a laparrilla está cortejado portodos los símbolos de la cocinamediterránea: aceite de oliva,hierbas y limón, cebollas colo-radas y alcaparras. Así, lospeces que se asan enteros alvigor naranja del carbón, consu piel interrumpida por cor-tes transversales donde dispo-nemos la sazón, se van coci-nando, juntando sabores queluego despiertan la boca conconsistencias crocantes depuntitas quemadas. La pielresulta deliciosa únicamente siel pescado está muy fresco. Elcuidado del punto de cocciónes fundamental; hay que reti-rarlo de la parrilla apenas lacarne empieza a desprendersedel espinazo, mostrando dejosrosados de alguna crudeza.

IngredientesRinde para 4 personas1 pescado fresco (chernia,corvina negra o rubia)* de2 kg entero, sin vísceras;2 limones;1 taza de hojas de perejil;2 cebollas coloradas/mora-das pequeñas;

El chef más reconocido de Argentina acaba de presentar su nuevo libro Tierra de

Fuegos (V&R Editoras), con recetas elaboradas en distintos paisajes de nuestro

país, una obra que demuestra el gusto por los sabores simples y rústicos, por la autenticidad y por el amor a nuestro territorio.

Francis nos regala para este Día del Padre, algunas recetas de su nueva obra y una serie de respuestas a un ping pong que pro-

pone temas como los hombres en la cocina y el mismo Francis en su rol de padre.

MUNDO GOURMET

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Nuevos fuegosde Mallmann

¼ taza de aceite de oliva;½ taza de hojas de

perejil picadas;sal y pimienta negra recién molida * Conviene elegir pescados de forma

½ taza de aceite de oliva; 3 dientes de ajo picados;Sal gruesa y pimientanegra recién molida.

Para las papas españolascon hongos silvestres:

100 g de panceta/tocinoahumado;5 ramitas de tomillo;4 papas medianas;1 cebolla morada mediana; 2 dientes de ajo picados; 200 g de hongos frescos;

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achatada, para que su cocción a la parrilla seamás rápida.

ProcedimientoLimpiar el pescado y practicar-le en el lomo 5 cortes de cadalado. Cortar los limones concáscara en rodajas muy finas ymezclarlas con las hojas deperejil, las cebollas tambiéncortadas en rodajas finas, elaceite de oliva, el ajo, sal ypimienta. Utilizar esta mezclade sazón para introducirla enlos cortes realizados y en sucavidad interna, presionandopara que quede sostenida porel propio pescado. Colocarlosobre la parrilla (con muchasbrasas para que el fuego seaintenso) y cocinarlo por el pri-mer lado hasta que el calor lle-gue al espinazo, logrando par-tes doradas y algunas ligera-mente quemadas (unos 10-12minutos). Darlo vuelta y reali-zar la misma operación por elsegundo lado (otros 6-8 minu-tos). Es preferible que quedeligeramente crudo o rosadocerca del hueso y no que sepase. Servir acompañándolocon hongos frescos salteados ypapas españolas. Convienetener los ingredientes de estaguarnición listos para la coc-ción, que es bastante breve y sepuede hacer al mismo tiempoque el pescado. Cortar la pan-ceta en bastones, sacar lashojas de las ramas de tomillo,lavar y cortar las papas sinpelar en rodajas de ½ cm deespesor, cortar la cebolla enjuliana o pluma, picar el ajo ytrozar los hongos con lasmanos. En una cacerola debarro de generoso tamaño ouna sartén grande, cocinar afuego suave los bastones depanceta hasta que estén dora-dos y liberen su grasa, que seutilizará para cocinar las papascon el tomillo hasta que esténdoradas y blandas pero sinromperse. Retirarlas y agregarel aceite de oliva. Saltear allí,en los mismos jugos de coc-ción, primero las cebollas conel ajo y luego los hongos troza-

tapar el líquido con la propiaharina de los bordes y esperarunos minutos. Cuando esasuperficie empiece a agrietarse,la levadura se habrá activado yya se podrá mezclar la masa.Primero con cuchara de made-ra y luego con las manos, inte-grar bien hasta formar unbollo homogéneo. Pasar a lamesa enharinada y amasarunos minutos (sin desgarrar lamasa) hasta que esté bien lisa.Formar el bollo nuevamente,cubrir con papel plástico trans-parente o con un lienzo decocina y llevar al refrigeradordurante 2 horas (no debe leu-dar demasiado). Una vez leu-dada, dividir la masa en 6 por-ciones iguales, para hacer unas6 pizzetas de forma ovaladairregular. Estirar cada porciónprimero con el palo de amasarsobre la mesa enharinada.Luego se puede continuar conlas manos, sosteniendo la masaen el aire y haciéndola girarsuavemente, cuidando quequede de grosor parejo y muydelgado, de unos 2-3 mm (si seadelgaza mucho en algúnlugar, se puede reforzar con undoblez de la propia masa; con

dos, hasta que estén cocidos.Mezclar las papas con el restode los ingredientes agregando elperejil y sazonar a gusto.

MASA DE PIZZA

IngredientesRinde para 6 pizzetas de20 x 30 cm

500 g / 3 ½ tazas de harina;15 g / 2 cditas. de sal;10 g / 2 cditas. de

levadura fresca o 3 g / ¾cdita. de levadura seca instantánea;100 ml / 7 cdas. de leche tibia; 5 g / 1 cdita. de azúcar;250 ml / 1 taza de agua tibia.

Preparación: En un perol grande, tamizarjuntos la harina y la sal y hacerun hueco en el medio. Disolverla levadura en la leche con elazúcar y volcar en el centro.Agregar también el agua,

De fuegos, hombres y padres

Una breve charla de contenido muy sabroso con el autor de Tierra de Fuegos.

–Los hombres han adoptado la cocina… ¿Cree que es un fenómeno de los últimos años o que siem-pre hubo una afición masculina a cocinar?–Creo que la historia demuestra que la cocina siempre fue un ámbito atractivo para los hombres; ahora secomparte y se difunde más ese interés.–Su hija Alexia ha seguido la vocación del papá. ¿Cuánto lo ha enorgullecido? ¿Era algo esperado?–Un hijo que siente la pasión de su padre y sigue sus pasos muestra una continuidad de lenguaje y hábitosque siempre produce orgullo.–¿Le hubiera gustado que alguno de sus hijos varones fuese chef?–En realidad, no es algo que me preocupe particularmente; me tiene sin cuidado.–¿Qué cree que significa la cocina para un hombre?–Es la mejor forma de decir a otra persona: “Me gusta agasajarte”. Una demostración de afecto.–¿Y que un papá le cocine a sus hijos?–Es la introducción perfecta para el placer de una buena charla de sobremesa. –¿Sus hijos le cocinan? ¿Cuánto disfruta? ¿Le gusta enseñarles o prefiere que ellos solos se arregleny sean autodidactas?Mis hijos cocinan con la intuición que les despierta el tener un padre cocinero.–¿Cuál cree que es el menú ideal para cocinarle a un padre en su día? –Un asado.–¿Qué fue lo más lindo y lo más difícil para Francis Mallmann al ser papá? Lo más lindo, construir el vínculo. Lo más difícil, cambiar pañales en los aviones.


el tiempo se va adquiriendopráctica y resulta muy sencillo). Cocción de la pizza: Si se tra-baja en horno de barro, estedebe precalentarse 2 horasantes, para llegar a una tempe-ratura de 900oC / 1652oF.Colocar la masa estirada sobrela pala de madera, cubrirla contodos los ingredientes que vanal horno y deslizarla directa-mente sobre el piso. Hay quevigilar la cocción, ya que lleva-rá solo unos 3-5 minutos, hastaque el queso burbujee y se veanlos contornos de masa biendorados. Se puede imitar bas-tante la cocción en horno debarro con una “piedra” parahornos convencionales. Estaplaca debe ser llevada al hornoa fuego máximo (250oC /482oF), donde adquiere altatemperatura y así permanecehasta terminar la cocción detodas las pizzas. De la mismamanera que con un horno debarro, hay que armar la pizzacon sus ingredientes en unatabla/pala de madera genero-samente espolvoreada conharina (o mejor, con semolina),que sirva para luego deslizarlasobre la piedra que ya está enel horno. Otra opción, parasimplificar el proceso sin usaruna piedra, es darle a la pizzauna doble cocción. Calentar elhorno a temperatura máxima(250oC / 482oF). Colocar la masa sobre unabandeja convencional, previa-

horno enmantequilladas y pin-charlas con un tenedor, perfo-rando bien toda la superficie,para que no levanten en elhorno. Hornearlas por tandas,en horno precalentado a180oC / 356oF, unos 8-10minutos hasta que empiecen adorarse; retirarlas, darlas vuel-ta y cocinar otros 5 minutospor el otro lado. Sacar, darvuelta, espolvorear cada unacon una cucharadita de azúcarimpalpable y llevar al hornopor 3-4 minutos más (mejorcon la función grill) para dorary abrillantar. Retirar y dejarenfriar. Se pueden guardar enun recipiente hermético hastarellenarlas (no más de un día).Preparar la crema pastelera yrefrigerar hasta utilizarla.Antes de usarla, batirla con unbatidor de alambre para querecupere su cremosidad.Preparar la ganache colocandoel chocolate en trocitos en unperol. Calentar la crema sindejar que hierva, y volcarla deuna vez sobre el chocolate.Esperar unos segundos y revol-ver con una espátula, mientrasse va derritiendo el chocolatehasta que quede una prepara-ción homogénea. Dejar enfriara temperatura ambiente (norefrigerar), para que quede unrelleno espeso y untable (puededemorar). Para armar elNapoleón, emparejar las 6capas de masa, recortándolesun poco los bordes con uncuchillo de hoja aserruchada.Colocar la primera capa sobrela fuente en que se va a servir.Cubrir con la mitad del dulcede leche, tapar con la segundacapa y untar con la mitad de laganache. Cubrir con la terceracapa, y untar con la mitad dela crema pastelera. Repetir elprocedimiento con las 3 capasrestantes, terminando concrema pastelera. Servir cortan-do con cuchillo aserruchado. Hacer una masa de hojaldreen casa requiere no solo de unabuena y detallada receta sinotambién practicarla muchasveces, para dominar las tempe-raturas de los ingredientes, sudescanso y doblado. Hoy esmás fácil encargar la masa dehojaldre a una pastelería.

dor y luego emperador deFrancia, que murió triste ydesolado en la isla de SantaElena. ¡Me pregunto si el refi-nado estratega hubiera apro-bado nuestro dulzor patrio!

IngredientesRinde para 6 personas

400 g de masa de hojaldre;6 cdtas. de azúcar impalpable/extra fina; crema pastelera;500 g de dulce de lechepara repostería.

Para la ganache: 200 g de chocolate semiamargo de buenacalidad;200 ml / 1 taza de cremade leche.

Procedimiento: Dividir la masa en 2 partes.Sobre la mesa enharinada,usando un palo de amasar yespolvoreando más harinacuando sea necesario, estirarcada parte en un rectángulofino, de 30 x 45 cm y 2 mm deespesor. Recortar los bordespara que queden rectos y cor-tar cada rectángulo en 3 tiraslargas de 30 cm de largo por15 de ancho aproximadamente(encogerán un poco y queda-rán del tamaño de un moldealargado para budín). Colocarlas capas en bandejas para

mente aceitada. Rociarla conun chorrito de aceite de oliva ypintarla con un poco de salsade tomate. Cocinar hasta queesté bien dorada y haya hechoun buen “piso”, unos 15-20minutos. Retirar del horno,cubrir con los ingredientes ele-gidos y volver a horno máximopor otros 10 minutos.

NAPOLEÓN DE DULCEDE LECHE, CHOCOLATEY PASTELERA

Se dicen muchas cosas deNapoleón Bonaparte, aunquepara mí guarda un lugar deprivilegio no por su estrategiamilitar ni su iracunda glotone-ría, sino más bien por las bellascartas llenas de oscuros deseosy pasión que le escribía desdeel frente de batalla a su bellaJosefina Beauharnais. La histo-ria dice que Napoleón comiótantos de estos postres antes dela batalla de Waterloo que laperdió. También se dice queesta delicia fue inventada porun pastelero danés con motivode una visita de estado realiza-da por el emperador aCopenhague. Más allá de lahistoria, es un postre francés;una masa hojaldrada rellena,con varias capas entre las quehay crema pastelera, chocolatey, a veces, un baño de fondant.En este caso, sumamos el dulcede leche y mantenemos elhomenaje al militar, goberna-

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HOROSCOPO Por Susy For te

Un cambio de planes al comen-zar el mes podrá beneficiarte.La disciplina y organización enel día a día será esencial para no sobrecargar-te. Algunos imprevistos podrían modificar lamanera de obtener ingresos. Te manejarásmucho mejor con una estrategia ya planifica-da de antemano. Es probable que las circuns-tancias laborales incidan en la vida de rela-ción. Deberás mantener un delicado equili-brio para no descuidar ningún aspectoimportante. La situación supone un esfuerzode adaptación. Los asuntos sentimentales yfamiliares exigirán control emocional.

Tiempo de conquistas y logros tan-gibles. Podrás llevar a cabo mudan-zas o renovaciones dentro delhogar. Las circunstancias favorecenestos cambios y todo podrá darse de un modorepentino. El retorno de Júpiter al signo, el día11, luego de doce años, es uno de los tránsitosplanetarios más felices y afortunados. Con esteingreso comienza un período de oportunidades,bonanza y expansión de las actividades. Se abri-rán nuevas perspectivas en los corazones gemi-nianos. Encontrarás la manera de salir de cir-cunstancias que te inhibían o limitaban, espe-cialmente en el terreno afectivo.

Estarás notoriamente más moti-vada y el dinero podrá ser unpotente motor para que esto ocu-rra. Si estabas esperando que unasunto económico se defina, es muy posibleque este mes recibas buenas noticias e intere-santes ingresos. Muchas podrán recuperaruna suma que se les debía, como tambiénrecibir un reconocimiento o aumentar laclientela. Júpiter en Tauro junto a la influen-cia positiva de Marte desde un signo afín,facilita la expansión de todos tus asuntos.Hacia fin de mes, Venus incitará a que la vidaen pareja sea más fácil.

Mostrarás tu mejor faceta y ten-drás buenos resultados en tus pro-yectos. Se abre un período de via-jes excelente para asimilar cono-cimientos, desarrollar habilidades y mejorarla comunicación. Sin embargo, no será con-veniente que inviertas todos tus ahorros enproyectos poco claros. Estarás muy positiva,abrirás tu mente y revisarás tus creencias.Una forma diferente de percibir la realidaddará un nuevo impulso a tus relaciones, yasea de amistad o de pareja. La última semanadel mes será clave para el amor y la vida fami-liar. Habrá una interesante propuesta.

Observarás tu situación y estu-diarás los pasos a seguir.Realizarás los ajustes necesariospara definir tus propósitos ymejorar todo aquello que desees. Comenzarána resolverse temas laborales que te teníaninquieta o molesta. Una respuesta que espera-bas podrá llegar en estos días. A partir del día20 comienza una etapa auspiciosa para tuimagen pública, podrás destacarte y ser líder.La presencia de Venus desde el sector de losviajes favorece cualquier traslado e inclina avivir intensos romances en ellos. Sabrás dondehallar la paz y la armonía para lograr el equi-librio en tus contradicciones.

Tu economía tendrá un cambionotable, por lo que deberásactuar con inteligencia y utilizartus recursos con estrategias bienprecisas. Los trabajos de investigación, análi-sis sobre presupuestos y los estudios estratégi-cos podrán constituir las tareas más destaca-das en este mes. Posibilidad de favorecerte através de ganancias compartidas con otraspersonas. Ha llegado la hora de encarar lavida sentimental con una nueva óptica, conmayor flexibilidad y tolerancia. La evoluciónpersonal te permitirá profundizar en tus emo-ciones y tu sexualidad.

La Luna, tu regente, te abrirálas puertas de la sabiduría, lacual recibirás desde tu interior.La sugestiva incidencia planetaria delmomento te permitirá analizarlo todo con laseguridad de no equivocarte. El ingreso deMercurio a Cáncer favorece la comunicacióny te proporcionará oportunidades para pro-yectarte con credibilidad y madurez. En elamor, buscarás salidas positivas en cualquierdesavenencia que tengas que enfrentar, nonades contra la corriente. Aleja los pensa-mientos negativos y los altibajos emocionalesa través de actividades de tu agrado.

Surgirán nuevas oportunidadespara el progreso profesional congrandes expectativas de futuro.Comenzarás una nueva etapa con una parti-cular dinámica participativa, contando con elapoyo de personas importantes. El día 26Mercurio ingresa en tu signo dando inicio auna buena racha de negociaciones, trámites,estudios, viajes y nuevos planes. Para el amorserá un período de buenas novedades. Idealpara ver con más claridad tu situación actualy tomar decisiones. Necesitarás rodearte degente más afín e incluso más artística. Dondemenos lo esperas, podrá surgir el amor.

Comenzarás un mes muyfavorable. La preponderanciade planetas en un signo afínejercerá una brillante influencia en elcampo laboral y te permitirá gestionaroperaciones lucrativas tendientes a mejo-rar tus ingresos. Una palabra o una ideallegarán a tiempo para encauzar tus pla-nes. Momento favorable también para lasrelaciones amorosas. La tendencia será arelacionarte con personas muy diferentes.Iniciativa y provocación seránconstantespara quienes estén solas. Si estás en pareja,vivirás horas de excelente intimidad.

La primera semana de juniocomienza una etapa de creativi-dad pura, diversión y juegos. Lamente estará inspirada y muyconcentrada Los hijos podrán traer buenasnovedades y alegrías aunque demandarántiempo y paciencia. Excelente etapa para losmaestros, los educadores. Tendrás la posibili-dad de ganar dinero a través de todo lo queimplique especulación financiera. Este messerá de enorme interés para tu vida familiar ypara cuestiones de la vivienda. Es tiempo deponer mucho amor y cariño, de hacer todo loposible por construir un hogar cálido y aco-gedor que signifique un verdadero refugio.

Dispondrás en este tiempo desuficiente energía para concre-tar un importante cambiolaboral. Procura plantearte objetivos humil-des y posibles, que te permitan crecer sinpresiones y no detenerte ante las dudas quepuedan surgir. En las relaciones y la comu-nicación, será conveniente cuidar las pala-bras y ser prudente, teniendo en cuenta lasnecesidades y expectativas de los demás.Venus, anuncia el momento ideal para for-talecer una relación estable. El eclipse par-cial de luna del día 4 anuncia encuentros osituaciones emocionales especiales.

Excelente etapa para mejorarlas condiciones laborales, solici-tar mejoras o renovarte mobilia-ria y tecnológicamente. Podrás culminar rees-tructuraciones profesionales o sociales en lasque llevas ya bastante tiempo. En el proceso,lograrás tener más clara tu posición o tulugar en el mundo. Para el amor será untiempo de replanteos, reflexionar actitudesque puedan jugar en contra de tu relación,como las críticas a tu pareja o el proyectar enella las propias inseguridades. Este mes tam-bién habrá sorpresas o situaciones poco fre-cuentes en tus relaciones personales.

ARIES 21-3 al 20-4

CANCER 22-6 al 22-7

LIBRA 24-9 al 23-10

CAPRICORNIO 23-12 al 20-1

TAURO 21-4 al 21-5 GEMINIS 22-5 al 21-6

LEO 23-7 al 23-8 VIRGO 24-8 al 23-9

ESCORPIO 24-10 al 22-11 SAGITARIO 23-11 al 22-12

ACUARIO 21-1 al 19-2 PISCIS 20-2 al 20-3

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