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DURACIN DE HORAS PEDAGOGICAS
AULA-TALLER
6 HRS
FICHA DE ACTIVIDAD N_MODLO: ELABORACON DE PRODUCTO DE PASTELERAUNIDAD DIDACTICA NI. NOMBRE:ELABORACIN DEL QUEQUE DE PLATANOII. APRENDIZAJE: PASTELERA III. VALORES Y ACTITUDES:VALORESACTITUDES
RESPETODemuestra respeto y dedicacin al elaborar su producto en el taller de hosteleras y turismo
: EJES TRANSVERSALES: Educacin para la vidaIV. SECUENCIA DIDACTICA:ACCIONES METODOLOGIADURACIN
Bienvenida y explicacin a los estudiantes del producto que se va a elaborarEXPOSICIN20
Entrega hoja de operacin a los estudiantes. Seleccionar los materiales y equipos que se van a utilizar y Pesar los insumos que se requieren con exactitud.Exposicin Demostrativo20
Ejecutar los procedimientos de la elaboracin del queque.Observacin30
Mantener seguridad e higiene en el taller para la preparacin de los queques Demostracin30
Explicacin de variedades de queque que hay en el mercado y los insumos de la estacin que se pueden utilizarObservacin20
Ejecuta el proceso de cremado adecuado para le preparacin de los queques para su buen volumen y esponjosidad para su buena presentacinDemostracin 2HORAS
Demostracin de tcnicas del proceso productivo y calentamiento del horno adecuado.Demostracin20
Realiza el horneado del queque y posteriormente su enfriamiento para realizar su presentacin adecuada .Limpieza adecuada del taller de hostelera y turismo. Demostracin1HORA
Realiza la comercializacin Y/o consumo de los queques y a la vez realiza sus costos, y deja el taller limpio y ordenado.Observacin40
VI.RECURSOS: MEDIOS DIDCTICOS: pizarra, plumn, mota, hoja e operacin. MEDIOS MATERIALES: Materiales y equipo de taller.VII. EVALUACINCRITERIOSDEEVALUACIN
INDICADORESTCNICASINSTRUMENTOS
Menciona los pasos para la elaboracin del queque con adicin de lquidosObservacin Gua de procesos
Describe tcnicas que conoce para la elaboracin de variedades de quequesDescripcinRegistro
Utiliza los materiales del taller de hostelera y turismo adecuadamente.ManipulacinRegistro y Observacin
Demuestra seguridad e higiene en el proceso productivo y comercializacin del producto.ObservacinObservacin
DURACIN DE HORAS PEDAGOGICAS
AULA-TALLER
6 HRS
FICHA DE ACTIVIDAD N_MODLO: ELABORACON DE PRODUCTO DE PASTELERA UNIDAD DIDACTICA NI. NOMBRE:ELABORACIN DEL PASTEL DE BROCOLIII. APRENDIZAJE: PASTELERA III. VALORES Y ACTITUDES:VALORESACTITUDES
RESPETODemuestra respeto y dedicacin al elaborar su producto en el taller de hosteleras y turismo
: EJES TRANSVERSALES: Educacin para la vidaIV. SECUENCIA DIDACTICA:ACCIONES METODOLOGIADURACIN
Bienvenida y explicacin a los estudiantes del producto que se va a elaborarEXPOSICIN20
Entrega hoja de operacin a los estudiantes. Seleccionar los materiales y equipos que se van a utilizar y Pesar los insumos que se requieren con exactitud.Exposicin Demostrativo20
Ejecutar los procedimientos de la elaboracin del pastel.Observacin30
Mantener seguridad e higiene en el taller para la preparacin de los pasteles de pasta seca salados Demostracin30
Explicacin de variedades de pasteles que hay en el mercado y los insumos de la estacin que se pueden utilizarObservacin20
Ejecuta el proceso de la pasta seca adecuado para le preparacin de los pasteles para su relleno , buen volumen y para su buena presentacin.Demostracin 2HORAS
Demostracin de tcnicas del proceso productivo y calentamiento del horno adecuado.Demostracin20
Realiza el horneado del pastel y posteriormente su enfriamiento para realizar su presentacin adecuada .Limpieza adecuada del taller de hostelera y turismo. Demostracin1HORA
Realiza la comercializacin Y/o consumo de los pasteles y a la vez deja el taller limpio y ordenado.Observacin40
VI.RECURSOS: MEDIOS DIDCTICOS: pizarra, plumn, mota, hoja e operacin. MEDIOS MATERIALES: Materiales y equipo de taller.VII. EVALUACINCRITERIOSDEEVALUACIN
INDICADORESTCNICASINSTRUMENTOS
Menciona los pasos para la elaboracin del queque con adicin de lquidosObservacin Gua de procesos
Describe tcnicas que conoce para la elaboracin de variedades de quequesDescripcinRegistro
Utiliza los materiales del taller de hostelera y turismo adecuadamente.ManipulacinRegistro y Observacin
Demuestra seguridad e higiene en el proceso productivo y comercializacin del producto.ObservacinObservacin