DURACIN DE HORAS PEDAGOGICAS

AULA-TALLER

6 HRS

FICHA DE ACTIVIDAD N_MODLO: ELABORACON DE PRODUCTO DE PASTELERAUNIDAD DIDACTICA NI. NOMBRE:ELABORACIN DEL QUEQUE DE PLATANOII. APRENDIZAJE: PASTELERA III. VALORES Y ACTITUDES:VALORESACTITUDES

RESPETODemuestra respeto y dedicacin al elaborar su producto en el taller de hosteleras y turismo

: EJES TRANSVERSALES: Educacin para la vidaIV. SECUENCIA DIDACTICA:ACCIONES METODOLOGIADURACIN

Bienvenida y explicacin a los estudiantes del producto que se va a elaborarEXPOSICIN20

Entrega hoja de operacin a los estudiantes. Seleccionar los materiales y equipos que se van a utilizar y Pesar los insumos que se requieren con exactitud.Exposicin Demostrativo20

Ejecutar los procedimientos de la elaboracin del queque.Observacin30

Mantener seguridad e higiene en el taller para la preparacin de los queques Demostracin30

Explicacin de variedades de queque que hay en el mercado y los insumos de la estacin que se pueden utilizarObservacin20

Ejecuta el proceso de cremado adecuado para le preparacin de los queques para su buen volumen y esponjosidad para su buena presentacinDemostracin 2HORAS

Demostracin de tcnicas del proceso productivo y calentamiento del horno adecuado.Demostracin20

Realiza el horneado del queque y posteriormente su enfriamiento para realizar su presentacin adecuada .Limpieza adecuada del taller de hostelera y turismo. Demostracin1HORA

Realiza la comercializacin Y/o consumo de los queques y a la vez realiza sus costos, y deja el taller limpio y ordenado.Observacin40

VI.RECURSOS: MEDIOS DIDCTICOS: pizarra, plumn, mota, hoja e operacin. MEDIOS MATERIALES: Materiales y equipo de taller.VII. EVALUACINCRITERIOSDEEVALUACIN

INDICADORESTCNICASINSTRUMENTOS

Menciona los pasos para la elaboracin del queque con adicin de lquidosObservacin Gua de procesos

Describe tcnicas que conoce para la elaboracin de variedades de quequesDescripcinRegistro

Utiliza los materiales del taller de hostelera y turismo adecuadamente.ManipulacinRegistro y Observacin

Demuestra seguridad e higiene en el proceso productivo y comercializacin del producto.ObservacinObservacin

DURACIN DE HORAS PEDAGOGICAS

AULA-TALLER

6 HRS

FICHA DE ACTIVIDAD N_MODLO: ELABORACON DE PRODUCTO DE PASTELERA UNIDAD DIDACTICA NI. NOMBRE:ELABORACIN DEL PASTEL DE BROCOLIII. APRENDIZAJE: PASTELERA III. VALORES Y ACTITUDES:VALORESACTITUDES

RESPETODemuestra respeto y dedicacin al elaborar su producto en el taller de hosteleras y turismo

: EJES TRANSVERSALES: Educacin para la vidaIV. SECUENCIA DIDACTICA:ACCIONES METODOLOGIADURACIN

Bienvenida y explicacin a los estudiantes del producto que se va a elaborarEXPOSICIN20

Entrega hoja de operacin a los estudiantes. Seleccionar los materiales y equipos que se van a utilizar y Pesar los insumos que se requieren con exactitud.Exposicin Demostrativo20

Ejecutar los procedimientos de la elaboracin del pastel.Observacin30

Mantener seguridad e higiene en el taller para la preparacin de los pasteles de pasta seca salados Demostracin30

Explicacin de variedades de pasteles que hay en el mercado y los insumos de la estacin que se pueden utilizarObservacin20

Ejecuta el proceso de la pasta seca adecuado para le preparacin de los pasteles para su relleno , buen volumen y para su buena presentacin.Demostracin 2HORAS

Demostracin de tcnicas del proceso productivo y calentamiento del horno adecuado.Demostracin20

Realiza el horneado del pastel y posteriormente su enfriamiento para realizar su presentacin adecuada .Limpieza adecuada del taller de hostelera y turismo. Demostracin1HORA

Realiza la comercializacin Y/o consumo de los pasteles y a la vez deja el taller limpio y ordenado.Observacin40

VI.RECURSOS: MEDIOS DIDCTICOS: pizarra, plumn, mota, hoja e operacin. MEDIOS MATERIALES: Materiales y equipo de taller.VII. EVALUACINCRITERIOSDEEVALUACIN

INDICADORESTCNICASINSTRUMENTOS

Menciona los pasos para la elaboracin del queque con adicin de lquidosObservacin Gua de procesos

Describe tcnicas que conoce para la elaboracin de variedades de quequesDescripcinRegistro

Utiliza los materiales del taller de hostelera y turismo adecuadamente.ManipulacinRegistro y Observacin

Demuestra seguridad e higiene en el proceso productivo y comercializacin del producto.ObservacinObservacin