café de Colombia• •

• maría José murillo gelvez

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Café de Colombia presentaciónSe denomina café a la bebida que se obtiene de los frutos y semillas de la planta de café o cafeto. La bebida es altamente estimulante por contener cafeína. Por extensión, también se puede designar con este nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiplos varientes.

Café de Colombia siembra La calidad del café depende de numerosos factores. La calidad depende de la especie vegetal que se utilice (Robusta o Arábica) de la variedad de café sembrada (ver historia del café). Además de los factores genéticos, depende obviamente del árbol y el entorno en que crece.

Café de Colombia cuidados• El cafeto es una planta a la que se cuida con

mimo y de muchas maneras en las pequeñas plantaciones que son la nota dominante de las explotaciones en todo el mundo.

• Ese mimo se deja ver de muchas maneras. Por ejemplo, en la forma en la que se mantiene a la planta con su aspecto cuidadamente recortado, sin dejarla crecer mucho.

Café de Colombia

recolección • La calidad del café está íntimamente ligada a la

forma en que se recolectan los frutos. De su calidad dependerá la demanda por el producto y el nombre del país que lo produce.

• La recolección del café exige especial cuidado y atención de parte de los agricultores y muy especialmente de los trabajadores agrícolas que cosechan el grano.

Café de Colombia • tostados • Mucha gente se sorprende al visitar un sembradío de café

porque los granos no son marrones y no huelen “a café”. Los granos de café maduros tienen un precioso color rojo y un sabor y olor dulces. Los mejores granos de café se cosechan a mano cuando el rojo es más intenso, lo que hace que el café colombiano sea uno de los más solicitados en el mundo. En muchas otras regiones productoras de café, los granos se cosechan con máquinas, por lo que los granos rojos y verdes se mezclan. Esto marca una diferencia muy grande en la calidad del producto final.

Café de Colombia• comercialización

La política de comercialización del café colombiano es de suma importancia para el desarrollo y el sostenimiento de la caficultura colombiana. Nuestro objetivo de posicionar el café colombiano como un producto deseado, por el cual el consumidor y nuestros clientes están dispuestos a pagar un precio mayor dado que implica investigación y transferencia con una serie de instrumentos que contribuyen a posicionar el café colombiano en su conjunto. Adicionalmente, la Federación como operador comercial, tiene la responsabilidad de liderar iniciativas de comercialización que beneficien al cafetero, constituyéndose en una referencia obligada para el mercado.