manzanilla 2010 09sep

Nombre comn: ManzanillaOtros nombres: Camomile (ingls), camomilla (italiano), camomille (francs), kamille,Feldkamile (alemn)Nombre cientfico: Matricaria chamomilla L. (syn. Matricaria. Recutita L.; Chamomillarecutita L.)Familia botnica : Asteraceae (compositae).Centro de origen: Originaria de Europa (zona de los Balcanes), norte de frica y Asiaoccidental.Distribucin geogrfica: Se la cultiva en Europa (Espaa, Yugoslavia y Hungra, cuencadel Danubio ), el norte de frica (Egipto), oeste de Asia ( Turqua) y Sudamrica(Argentina).

Descripcin botnica

ManzanillaManzanillaManzanillaManzanilla

La manzanilla es una planta anual, herbcea, erecta, glabra, muy ramificada, quepuede alcanzar los 60 cm de altura. Las hojas son ssiles, profundamente divididas enlacinias, muy finas y filiformes. Las inflorescencias o captulos en los extremos de lasramas. Son pequeos, largamente pedunculados, con receptculo cnico hueco,rodeado de un involucro imbricado y aplastado; las flores perifricas son femeninas,liguladas de color blanco. Las flores centrales son hermafroditas, amarillas, tubulosas.El fruto es un aquenio muy pequeo, verdoso-amarillento. Las inflorescencias tienen unolor especfico, agradable y un sabor amargo.

Composicin qumica

Depende de los quimiotipos existentes: tipo A Bisaboloxid A o quimiotipo A. de origeneuropeo; tipo B Bisaboloxid B (de origen argentino); y tipo C Bisabolol, de origenespaol. Adems, se puede diferenciar entre el tipo Bisaboloxia A, de procedenciaturca, libre de matricina, o tipos pobres (Egipto y Turqua), y el quimiotipo D (tipouniforme), en el cual no predomina ningn componente.

En general, se sugiere que las inflorescencias deben contener entre 8 y 16% de azuleno.

COMPONENTES % MTODO

Mirceno 0,26 CGL1,8-Cineol 0,57 CGL

Linalol 0,08 CGL-Terpineol 0,31 Masa/CGLBorneol 0,20 CGL

Pulegona 1,01 Masa/CGLCh-Azuleno 1,05 CGLCariofileno 1,06 CGLFarneseno 15,42 Masa/CGL

C10 H16 1,22 Masa/CGLNerolidol 1,93 CGLC15 H26 3,32 Masa/CGL

Oxido de 46,11 Masa/CGL


Antecedentes de mercado

Fue introducida en nuestro pas en el ao 1916 con fines de utilizacin farmacutica y serepartieron semillas entre los agricultores de la zona de Pehuaj para adquirirles luegola produccin. La especie se multiplic adems en forma natural y apareci en lasbanquinas de los caminos y en campos sin cultivo. Asi fue explotada por varios aos.

En 1940 se inici la cosecha y elaboracin en mayor escala; antes de esta fecha seimportaban 60/70 toneladas anuales. En 1941 comienza la exportacin a EE.UU.favorecida por el conflicto blico en Europa.

Durante la dcada del 40, la instalacin de secaderos alent la intensificacin de laexplotacin de manzanilla y posibilit una mejora sustancial en el aspecto y calidad delproducto, que hasta entonces era de inferior al ofrecido en el mercado internacional.

A fines de la dcada de 1950 se cre en los establecimientos industriales una nuevanecesidad: la de contar con abundante provisin de materia prima (flores frescas) paraun trabajo regular y continuo de sus instalaciones.

Oxido de Bisabolol 46,11 Masa/CGL

Farnesol 1,93 Masa/CGL

En la actualidad el mercado acopiador internacional y posterior proveedor de productoms elaborado y fraccionado, con sede en Alemania Occidental e Italia, se abastece en sumayor parte de manzanilla argentina, poseedora de un inigualado sabor; de manzanillahngara, que aporta un exquisito aroma, y de manzanilla egipcia, que se caracteriza porsu gran tamao y que por ser recolectada en forma manual, tiene una presentacinexcelente.

Esos factores, sumados al consumo de manzanilla en progresivo aumento, sobre todo enforma de infusin, hacen que la produccin argentina tenga asegurado un importantemercado mundial y de permanente expansin.

El mercado mundial de aceite de manzanilla totaliza unas 4.3 toneladas anuales y unvalor aproximado de US$ 2.2 millones.

El consumo nacional de manzanilla es, principalmente, en la forma de infusiones, por loque se estima que el 95% de la produccin va la exportacin y el resto es consumointerno.


interno.

Manejo del cultivo

La manzanilla crece en regiones de clima templado fro. Es resistente a las bajastemperaturas invernales en estado de roseta, pero sensible a las heladas de primavera,cuando est creciendo, ya que este fenmeno provoca una considerable cada en ladiferenciacin de captulos florales. Pese a ser una especie que sobrevive el invierno, notolera heladas en el perodo de germinacin.

Es poco exigente respecto al suelo, por lo cual se desarrolla en suelos francos (francoarcilloso, franco arenoso), aunque es ms adecuado que sean neutros a alcalinos,permeables, bien drenados, que no acumulen agua en invierno y con buena retencin dehumedad para la etapa inicial, cuando se realiza siembra directa.

Preparacin del suelo

Cuando el cultivo se establece con siembra directa, el suelo debe estar muy biennivelado y mullido. En estas condiciones, la semilla queda en la superficie del suelo, porlo que es necesario pasar un rodillo, con el fin de lograr un mayor contacto de lasemilla con el suelo. Por otro lado, es importante realizar un riego inmediatamentedespus de la siembra y mantener el suelo hmedo en la superficie, de manera defavorecer el establecimiento del cultivo.

Riego

En la siembra directa de otoo pueden presentarse etapas crticas, que posteriormenteinfluyen sobre el desarrollo vegetativo, la ramificacin y la floracin temprana enprimavera. Por ello, es necesario realizar un riego inicial profundo, en tanto que losposteriores deben ser poco profundos y frecuentes, si no hay precipitaciones. Lasplantas tienen gran superficie expuesta (hojas filiformes) y son sensibles a ladeshidratacin en la primera etapa de desarrollo.

Plagas y enfermedades

Las plagas que atacan a este cultivo son los gusanos cortadores y pulgones de las races.Estos ltimos aparecen durante la floracin, provocando la muerte temprana de lasplantas, reduciendo los rendimientos e impidiendo una segunda.

Los gusanos del suelo ocasionan graves daos al comer o cortar las races de lasplntulas. En el momento de la floracin las plantas tambin pueden ser atacadas por la


plntulas. En el momento de la floracin las plantas tambin pueden ser atacadas por laoruga militar.

Si bien en la actualidad no hay otros insectos que causen problemas serios, en el ao1982 apareci una plaga que provoc daos de hasta un 30 y 40% . Se identific comoListroderes costirostris obliquus Klug, que es uno de los gorgojos que atacan a la alfalfa.En los aos siguientes no repiti su aparicin.

Semilla

La semilla con la cual se realizan todos los cultivos en nuestro pas corresponde a unapoblacin introducida desde Europa y que se ha naturalizado en el noroeste de laprovincia de Buenos Aires hace ms de 70 aos. A nivel internacional se conoce como"tipo argentino" y tiene muy buena aceptacin.

Semillas de diferentes orgenes, importadas en otras oportunidades, no superaron a lapoblacin nacional, que posee un sabor agradable e intenso a pesar de su bajo contenidode aceite esencial.

En Hungra y Alemania Oriental existen variedades mejoradas e inclusive se han obtenidomanzanillas poliploides con alto contenido de aceite esencial.

Con respecto a la cantidad de semillas empleadas para la siembra, lo comn es 8 a 10kg/ha, aunque algunos llegan a usar 11 y hasta 12 kg/ha. Si un gramo contiene alrededorde 100.000 semillas, se puede considerar muy elevada la cantidad de kilogramosempleada. Se estima que 5 a 6 kg/ha seran suficientes si mediante una prueba degerminacin se determina que la pureza y el poder germinativo de las simientes son


germinacin se determina que la pureza y el poder germinativo de las simientes sonnormales.

poca de Siembra

La poca de siembra para produccin de flores comprende abril y mayo, aunque escomn ver sembrar a fines de junio y en casos excepcionales an ms tarde.

El atraso se produce por la desocupacin tarda de los potreros, debido a las cosechas deverano o al deseo de aprovechar los rastrojos, y a la falta de piso ocasionada por laslluvias ms o menos abundantes de la poca.

Es una prctica desventajosa porque en invierno las semillas tardan ms das en germinary por lo tanto estn ms expuestas a los ataques de hongos y de insectos; losnacimientos son poco uniformes; las plantas producen un sistema radical pocodesarrollado, de fcil desarraigue en la cosecha, parte area menos ramificada yfloracin escasa. Todos factores que provocan una menor produccin.

Se aconseja sembrar tarde slo cuando se desea producir semilla para el ao siguiente, ytal caso conviene elegir el mes de agosto cuando la temperatura del suelo ya comienza aelevarse y si existe humedad la germinacin es uniforme. Los lotes estarn encondiciones de ser cosechados en diciembre cuando casi ha finalizado la cosecha deflores para industria.

Rendimiento

En campos de mediana fertilidad, bien trabajados, es posible obtener rendimientos de1.700 kg/ha de material fresco (flores), en el primer corte y 800 Kg. en el segundo. Siambas recolecciones se realizan con la cosechadora de dientes, puede esperarse unremanente de plantas con pocas flores, que en una tercera recoleccin con la mquina obarra de corte tradicional, proporcionar un plus de "rama" que bien molido aumentar loproducido como industrial e impalpable.

Si el estado del cultivo no es muy bueno, se suele recoger la primera floracin y en lasegunda pasada cosechar toda la planta.

Se puede considerar adems, que los 2.500 kg de flores estimadas, darn 500 Kg. deproducto desecado. En general, las flores cosechadas rinden un promedio de 20% en


producto desecado. En general, las flores cosechadas rinden un promedio de 20% enmercadera seca.

El promedio estadstico registra una produccin de alrededor de 2.200 Kg/ha de materialfresco, lo cual equivale a 440 Kg/ha de flor desecada.

Cabe destacar que en los casos excepcionales se han obtenido rendimientos mayores a loexpresado, superiores a los 2.000 kg/ha de flores en el primer corte.

De la evolucin histrica del cultivo se desprende una perspectiva favorable a laactividad. La superficie cultivada se ha duplicado en pocos aos y los rendimientos semantienen ms o menos constantes, condiciones en gran parte relacionadas con lascondiciones del clima al momento de la cosecha.

Es interesante mencionar que la manzanilla presenta ao a ao mayor demanda en elmercado internacional y mejores precios en moneda constante.

Mtodos de Siembra

Se pueden usar tres tipos de mquinas sembradoras Alfalfera, Brillon y Dari. Laprimera es la clsica sembradora de semillas pequeas para pasturas, que debetrabajarse cerrada a cero. La segunda es una mquina importada, muy efectiva parasembrar semillas chicas. La Dari fue diseada en forma especfica para la siembra demanzanilla.

La siembra se realiza en forma muy superficial, al voleo o en lneas separadas de 10 cma 15 cm y sus mltiplos, segn la mquina, sin exceder los 40 cm y 45 cmrespectivamente; la ms aceptada es la separacin a 30 cm.

Como han aparecido en el mercado mquinas que siembran a 17,5 cm entre lneas, esprobable que aquellos que la adquieran opten por la separacin de 35 cm. de mayor

tamao, ms alto, con dos varas y arrastrado por un caballo. Las flores son recogidaspor una tolva ubicada tras la barra de dientes. El rendimiento es mayor que con losmtodos anteriores, pero el producto cosechado debe ser sometido a una minuciosa


mtodos anteriores, pero el producto cosechado debe ser sometido a una minuciosalimpieza. Se usa en cultivos familiares de mediana extensin, pudindose cosecharalrededor de una hectrea y media por da.

Si la sembradora no lleva acoplados rolos compactadores, stos debern ser pasados acontinuacin para lograr una adecuada compactacin del terreno y favorecer el contactode la semilla con la humedad.

De acuerdo a las caractersticas de la semilla, se debe tomar la precaucin de sembraren das de poco viento y baja humedad.

La sembradora Dari es un equipo considerado de buena precisin; trabaja en lneasseparadas a 10 cm. y sus mltiplos, y siembra hasta 2,5 kg/ha. El sistema abre unpequeo surco en el cual cae la semilla en zona hmeda y protegida de los vientos quedesecan la capa superior, y compacta la semilla en el fondo del surco y los laterales delmismo para facilitar el nacimiento.

Cosecha

Cosecha manual. Se cortan las inflorescencias con parte de pedicelo, empleando unpeine metlico para lograr una mayor eficiencia en la recoleccin.

En pases productores existe maquinaria especializada para cosechar manzanilla.

El ndice de cosecha para una sola recoleccin se determina cuando el 70% de lasinflorescencias tiene las flores del disco de cada captulo (amarillas) abiertas desde laperiferia hacia el centro. Otros recomiendan realizarla entre 3 y 5 das desde que seinicia la floracin, ya que entonces contendra ms aceite esencial.

La cosecha manual requiere 45 jornadas / hombre, mientras que la mquina permitecosechar hasta 3,5 hectreas diarias. Cuando se cosecha al medio da, el contenido deaceite esencial es mayor.


Cosecha mecnica. Las cosechadoras automotrices se han fabricado en base a losprincipios bsicos de los sistemas de cosecha semi mecnicos. Hacen un buen trabajode corte y recoleccin pero su costo debe justificarse con explotaciones deimportancia. En la actualidad el 70% del rea cultivada se cosecha con estas mquinas.

Uno de los equipos de utilizacin mas extendida cuenta con barra cosechadora dedientes. La barra, de 2,80 m de longitud, est compuesta por un eje en el cual vaninsertos dientes acerados de seccin cuadrada, de unos 0,15 m de longitud ydistanciados entre s aproximadamente 0,004 m. La altura de trabajo es regulable. Lasflores "arrancadas", son transportadas por un sinfn a una tolva adosada a la mquina,desde donde pasan mediante una descarga lateral a los acoplados que acarrean elmaterial a la planta industrializadora.

Duracin de la cosecha

Se deben cosechar los captulos 5 a 6 meses despus de establecido el cultivo. Larecoleccin tiene que completarse antes que madure la inflorescencia. La cosecha deuna planta puede completarse con 2 o 3 recolecciones, en un periodo de 4 semanas,quedando un remanente de flores inmaduras (5 a 7%).

La poca de cosecha se extiende desde mediados de octubre hasta mediados dediciembre. Pequeas variaciones son consecuencia de las fluctuaciones climticas de laprimavera.

El momento de cosechar es cuando la floracin se manifiesta plena, con la mayora delos captulos abiertos; el lote se presenta como un manto blanco.

Se debe cosechar desde el atardecer hasta la maana del da siguiente. El motivo deeste horario es la menor rigidez que presentan los pednculos, a causa de la elevadahumedad atmosfrica nocturna, pudindose realizar el corte ms cerca de los captulos,lo que facilita la cosecha sin desarraigar la planta.

Si la cosecha se efecta hacia el medioda los pednculos estn ms endurecidos y soncortados con mayor longitud, lo cual desmejora la calidad del producto.

Por tratarse de un material con alto contenido de humedad, cuando son depositadas entolvas o acoplados las flores cosechadas, comienzan a elevar en forma rpida la


tolvas o acoplados las flores cosechadas, comienzan a elevar en forma rpida latemperatura de su masa por un proceso de fermentacin aerbica. Esto a su vez se veinfluido por la temperatura ambiente.

Lo recolectado al atardecer, cuando la temperatura ambiente an es alta, al igual que lade las flores, debe ser transportado de inmediato al establecimiento desecador, ya quea las 3 4 horas comienza su deterioro.

Lo cosechado durante la noche, en la cual se supone ha refrescado, puede mantenerseen buenas condiciones algunas horas ms. Si la recoleccin se prolonga hasta bienentrada la maana, el producto se debe transportarse lo antes posible, dado que latemperatura ambiente en constante ascenso apura la fermentacin.

Es usual que un cultivo se coseche dos veces. Los campos de buena aptitud agrcola,sembrados temprano y con muy buen manejo, pueden permitir hasta tres cosechas; losopuestos slo una.

Formas de Cosecha. Maquinaria

Las tcnicas de cosecha mecnica son cuatro:

Con peine metlico. Se pasa un peine especial, a mano sobre la planta y se trata derecoger los captulos abiertos. Este sistema permite una cierta seleccin, pero seimpone una limpieza posterior. Slo es usado por cultivadores de parcelas muypequeas, o bien por personas que cosechan manzanilla asilvestrada en banquinas decaminos, aunque esto ltimo ya casi no se ve.

Con carrito recolector de traccin humana. Constituido por un cajn deaproximadamente un metro de ancho, provisto de un eje y dos ruedas metlicas. En laparte delantera lleva una serie de dientes de hierro ligeramente curvados hacia arriba.Las flores que se deslizan hacia el carrito por entre los dientes, son arrancadas y caenen el interior del cajn que hace las veces de tolva recolectora. Una o dos pequeasvaras posteriores facilitan su empuje por parte del cosechero. El material recogido sedeposita en lienzos que pueden contener de 60-80 kg, para luego ser sometido a


deposita en lienzos que pueden contener de 60-80 kg, para luego ser sometido alimpieza y clasificacin. Como el sistema anterior su rendimiento es muy bajo y se usaen parcelas reducidas de tipo familiar.

Con carrito recolector de traccin animal. Se asemeja al anterior, pero este tipo decosechadora es ms adecuado para cuando se efecta una primera "pasada" recogiendolos captulos ya abiertos, dado que deja el cultivo en buenas condiciones para unasegunda recoleccin porque los dientes no daan mayormente la planta.

Con barras de corte tradicional. El equipo consta de un molinete con paletas provistasde dientes articulados pendientes que arrima las flores a la barra de corte. El sistemade acarreo es similar al anterior.

Esta mquina es ms apta cuando se va a realizar una sola cosecha o bien la segunda sihubo una anterior, dado que la barra corta no slo las flores, sino tambin gran partede la planta, con lo cual disminuye su capacidad productiva para una prxima floracin.

Post-Cosecha.

Deben seleccionarse los captulos antes de separarlos, hacindolos pasar por una malla de7 a 12 mm. La operacin manual es limpia y selectiva, por lo que no se requiere deseleccin posterior.

El secado se realiza por mtodo natural o artificial, con temperaturas que no sobrepasenlos 45C. El contenido de humedad no tiene que superar el 10%, y el material debe sersecado a la sombra, removindolo cuidadosamente cada tres das facilitando as laventilacin.

En la zona central se puede secar al aire libre en capas delgadas. En la zona sur, encambio, hay que usar secador solar o bandeja. Con temperatura de 30 a 40C. el tiemponecesario para secar los captulos en un secador solar es de 20 a 26 horas.

En ambos casos el producto seco siempre debe mantener su color y aroma caractersticos.Para el envasado y la conservacin se emplean recipientes aislantes de la humedadsituados en un lugar fresco, seco y sombreado. Los productos comerciables son las


situados en un lugar fresco, seco y sombreado. Los productos comerciables son lasinflorescencias secas y el aceite esencial.

Clima

La manzanilla es una especie que se adapta a diversos climas, aunque el mayorrendimiento y la mejor calidad se obtienen en climas templados a templados-clidos(temperatura media anual de entre 15 y 23C) y condicin de subhmedo.

Las precipitaciones otoales favorecen un rpido y uniforme nacimiento; en invierno lasnecesidades hdricas son bajas pues el desarrollo de la parte area es lento debido al fro yslo la raz, de tipo pivotante, profundiza en busca de humedad, lo que asegura un anclajeposterior que es muy importante para evitar el desarraigue en el momento de la cosecha.

Las lluvias de principios de primavera promueven un rpido y vigoroso desarrollo de laplanta y una abundante floracin.

En poca de cosecha (mediados de octubre a mitad de diciembre) un exceso deprecipitaciones crea problemas, tanto por el agua que absorben los captulos florales comopor la "falta de piso" para realizar la cosecha mecnica; es el inconveniente ms serio queencuentra el cultivo en la zona de produccin argentina.

Propiedades y Usos

FloresSolas, para la preparacin de infusiones.En mezcla con otras hierbas en la composicin de tisanas para diversos usos.En la preparacin de licores y bebidas especiales.Como materia prima para extraer esencia.Para fabricar tinturas para cabellos, dada la presencia del colorante apigenina.

ExtractoEl extracto de flores acta en preparados medicinales como antiflogstico.Algunas especialidades medicinales argentinas han incluido el extracto solo o enmezclas con otros productos, en el tratamiento de afecciones inflamatorias de lasmucosas y en quemaduras.

En Europa su principal uso es en forma de infusin, que ha experimentado un consumocreciente en los ltimos aos ya que de ser un "t medicinal" ha pasado a convertirse en


creciente en los ltimos aos ya que de ser un "t medicinal" ha pasado a convertirse enuna bebida de uso cotidiano, muy apetecida endulzada con miel.

Esencia o Aceite EsencialEn perfumera.En la preparacin de licores (pequeas cantidades).En tinturas (acenta el color rubio de los cabellos).En la preparacin de dentfricos y cremas, para evitar la irritacin de la piel provocadapor el sol.En la industria de especialidades medicinales por sus propiedades anti-inflamatorias yen casos de enfermedades alrgicas.En la extraccin de azuleno.

Si bien la manzanilla argentina tiene muy buenas caractersticas organolpticas para sucomercializacin como droga cruda vegetal, su contenido de aceite esencial es bajo ypor lo tanto tambin es inferior el contenido de azuleno, considerado su principalcomponente.

La esencia se obtiene por destilacin en corriente de vapor de agua y se presenta comoun lquido oleoso, ms o menos espeso y de color azul.

Usos y estructura til de la planta

Se utilizan las inflorescencias secas, recolectadas entre los 60 y los 70 das despus de lasiembra. Se usa como antiinflamatorio, desinfectante, diafortico y calmante, en laforma de t. Adems, es una especie de uso en cosmtica e importante en laFarmacopea Europea. El aceite esencial y los flavonoides seran responsables de todoslos efectos farmacolgicos conocidos.

A pesar del alto precio que en general se ofrece por el azuleno, debe descartarse lapretensin de obtenerlo a partir de nuestra manzanilla

Zona Productora y rea Potencial

La principal zona de produccin se distribuye en el NO de la provincia de Buenos Aires,en los partidos de Pehuaj, Trenque Lauquen, Carlos Tejedor y Carlos Casares.

Hacia el sur de Henderson los campos y la temperatura ambiente se mantienen ms


Hacia el sur de Henderson los campos y la temperatura ambiente se mantienen msfros a la salida del invierno, lo cual puede reducir el crecimiento del cultivo yperjudicar la floracin.

Hacia el oeste de Trenque Lauquen, los suelos ms arenosos y menos frtiles y la menorprecipitacin, afectaran el rendimiento.

En direccin al Este se encuentran suelos cada vez ms arcillosos y pesados y no hayexperiencias que avalen el comportamiento del cultivo.

La posibilidad de encontrar reas aptas puede hallarse hacia el norte de la zonamanzanillera, por ejemplo estacin Roberts, entre Lincoln y Carlos Tejedor y ColoniaEldorado, entre Vedia y Lincoln.

Tambin existe una zona libre de anegamientos, con buenos campos para la agricultura,en las proximidades de Moctezuma, Smith y Mauricio Hirsch, localidades situadas haciael NO de Carlos Casares.

Se han hecho pruebas de comportamiento de la manzanilla en varias provincias, endiversas oportunidades, con buenos resultados agronmicos, pero, quizs por el costodel regado e incluso del flete, nunca se tradujeron en cultivos comerciales.

Estructura de Produccin

Pueden diferenciarse distintos estratos de productores:Pequeo productor (10% ) - 10-30 ha. promedioMediano productor (20% ) - 50-100 ha. promedioProductor contratista (20% ) - 200-500 ha. promedioSecadero-Productor (50% ) - 1.000-2.500 ha. promedio

En su gran mayora, los productores del primer grupo entregan su cosecha a secaderosnaturales. Unos pocos venden a los secaderos naturales o artificiales.

Los medianos productores ofrecen su material a secaderos naturales o artificiales.

Los contratistas alquilan o efectan distintos tipos de convenios con los propietarios deios campos y cultivan extensiones importantes, a travs de contratos previos con lossecaderos artificiales.


Este sector compra adems la cosecha de productores medianos y chicos y acopiamanzanilla elaborada en secaderos naturales. Abastece de importantes volmenes a losestablecimientos industriales y provee al mercado interno de herboristera y licorera.

Los secaderos-productores, tambin llamados secaderos industriales o secaderosartificiales, cultivan alrededor del 50% de la manzanilla que se produce y desecan enforma artificial, en hornos, el 70% de la produccin total. El destino es la exportacin.

Proceso Industrial

SecadoLa manzanilla puede desecarse en forma natural o artificial.

El secado natural ocupa el 30% del volumen total industrializado. Consiste en utilizaarcatres que se exponen a la accin del sol durante 3 4 das, con la precaucin deintroducirlos en galpones por la noche para evitar la humedad que ennegrece el producto.

El catre, bastidor o bandeja consta de un marco de madera, de 2 m. de largo por 1 m. deancho, con piso de polipropileno. Cuando son apilados, se separan entre s para facilitarla ventilacin, por medio de unas cortas patas ubicadas en los ngulos.

La capacidad del catre es de 10 kg de manzanilla fresca, lo cual representa alrededor de2 kg de flores secas.

Otra variante del secado natural son las pistas de cemento donde se esparce el materialcon horquillas. Si bien se ahorra tiempo en el traslado de catres y mano de obra, elmaterial ofrece menor calidad debido al pisoteo que producen los operarios y los seriosproblemas que se presentan en caso de lluvias.

La demanda internacional en continuo aumento y la exigencia cada vez mayor departidas ms uniformes, sobrepasan la posibilidad del secado natural, por lo cual hacrecido notablemente el secado artificial.

Las flores frescas recibidas en el secadero son sometidas a una limpieza y seleccin,mediante el empleo de zarandas rotativas cilndricas, divididas en varias secciones y conorificios de distinto tamao y forma, que permiten separar, segn la seccin queatraviesa, captulos solos o con longitud de tallo variable, restos de hojas, impurezas,pimpollos, cuerpos extraos, y el descarte que sale por la parte inferior.


Concluida la clasificacin previa, el material es elevado por una cinta transportadora auna bandeja de marchitado. La bandeja es mvil y transporta una capa de material de10 cm de espesor; en la seccin inferior circula aire a unos 50C. El material cae de labandeja al tnel de secado.

La manzanilla puede prescindir del marchitado y pasar directamente al secado.

Al pasar al tnel de secado se le inyecta aire caliente. Este es generado por unquemador a gas oil, que refracta la llama en una pantalla y una o dos turbinas lo hacencircular por el interior del tnel.

Hay dos tipos de inyeccin de aire caliente: frontal y lateral.

El frontal es ms racional porque el aire calentado circula hacia adelante acompaandoal material que ingresa al tnel. Penetra con alrededor de 60C y en contacto con lamasa vegetal hmeda y con menor temperatura, baja a 30 - 35 C. La semilla que secalienta a estos niveles, o poco ms, sirve para ser sembrada porque su podergerminativo no se deteriora.

Los tneles con entrada de aire lateral estn diseados para que la inyeccin seproduzca de un solo costado, por lo tanto el material de ese lado recibe un exceso decalor hasta que se seca el lado opuesto.

Esto origina material muy reseco y una elevacin de la temperatura que suele llegar hastalos 75C; condicin propicia para la provocacin de incendios.

La manzanilla ingresa al tnel depositada en una ancha cinta sin fin metlica y lavelocidad de desplazamiento est regulada de acuerdo a la longitud del mismo, demanera de llegar seca al final del recorrido. El sistema de control es automtico. Hornosms modernos poseen doble plano de trabajo, es decir, tienen doble cinta de malla dealambre superpuestas.

Clasificacin

Consiste en separar los distintos tamaos de flores y dems partes del vegetal por mediode un juego de zarandas horizontales conectadas a la desembocadura del tnel desecado. Los tipos o calidades obtenidos son cuatro:

A nivel comercial se denomina flor al captulo entero; como polen las flores centralesdel captulo, hermafroditas (parte amarilla); como industrial o polvo industrial, tambin


del captulo, hermafroditas (parte amarilla); como industrial o polvo industrial, tambina las flores verdaderas, pero de menor tamao, y el impalpable o polvo impalpable esuna categora que se hace con el resto, principalmente con la "rama" o parte area delvegetal.

Tambin se separan de acuerdo a su calidad.

La flor de primera es grande y sin pedicelos, entera, de buen color y presentacin. Laflor de segunda es chica, con pedicelo y de tamao des uniforme. Puede clasificarse unaflor intermedia entre los anteriores, con poco pedicelo.

El polen en sus tamaos ms chicos, suele mezclarse con el industrial para mejorarlo.

El industrial es la base del fraccionado en saquitos y tiene mucha demanda. Tanto elpolen como el industrial se trabajan en 2 o 3 granulometras.

El impalpable es una calidad que requiere mucho trabajo por las reiteradas pasadas porlos martillos moledores para lograrlo y como su demanda y precios son bajos, algunosindustriales prefieren considerarlo como descarte.

Embalaje y Almacenado

Las flores de primera calidad se exportan en cajas de cartn corrugado de 15 a 20 kg. Lasflores restantes, o de segunda calidad, suelen embalarse en cajas forradas en su parteinterna con plstico y algo prensadas; llegan a los 50 kg.

Las calidades de menor valor se acondicionan en fardos prensados, envueltos en plstico,que oscilan en los 60 kg.

En realidad no hay reglamentacin al respecto y el embalaje se realiza segn costumbresy acuerdo entre partes.

Si bien el proceso de desecado no admite demora, la clasificacin definitiva y las tareasde embalaje e identificacin se prolongan por algunas semanas, debido a que algunaspartidas tienen dos o ms pasadas por las zarandas clasificadoras.

Las partidas se despachan de acuerdo a las ventas comprometidas y el resto se almacenaen depsitos hasta el momento de ser exportadas.

Mercados Consumidores


Mercados Consumidores

Mercado InternoLa demanda del mercado interno de manzanilla oscila entre 120 y 180 toneladas por ao.Satisface el consumo de herboristeras, licoreras y empresas que fraccionan en saquitos.Se trata de un mercado muy pequeo y de lenta expansin.

Mercado ExternoLa principal demanda de manzanilla argentina proviene del mercado externo, donde seutiliza fundamentalmente como infusin, mezclada con manzanillas proveniente deEgipto, Hungra y Yugoslavia.

El mercado externo demanda alrededor del 98% de la produccin nacional.

Los principales pases europeos destinatarios de la manzanilla argentina son Alemania eItalia, mientras que Estados Unidos representa el mercado de mayor importancia enAmrica, con mucha exigencia de calidad.

Comercio ExteriorExportacin

Desde los inicios de laexportacin argentina demanzanilla, en el ao 2002 yhasta el 2009, se han registradoventas por 8.884 toneladas,con un precio FOB de 19millones de US$. Losprincipales adquirentes sonAlemania, cuyas comprasrepresentan el 58% del volumentotal exportado, seguida porItalia, que registra el 31%. Entercer lugar figura Brasil, conel 5% del volumen total

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Toneladas Miles us$ FOB


4.686

2.720

731416 331

8.670

6.975

1.990

681 713

01.0002.0003.0004.0005.0006.0007.0008.0009.00010.000

Alemania Italia Otros Brasil Venezuela

Toneladas Miles us$ FOB

el 5% del volumen totalexportado.

20025% 2003

9%

200414%

200516%

200620%

200712%

200815%

20099%

Fuente: MAGyP

Comercio ExteriorImportacin

En lo referido a importaciones,cabe destacar que lasadquisiciones externas de laArgentina son minsculas,puesto que su produccinpuede abastecer casienteramente el comercioexterior y el consumo internode Manzanilla. En el perodosealado (2002 2009), lasadquisiciones externasrepresentaron 81 toneladas,equivalentes a un valor de US$CIF 274.634.

90%

7% 2%1%


CIF 274.634.Egipto Chile Espaa Otros

Conclusiones

En Chile fueron realizados ensayos con tres tipos de manzanilla (argentina, chilena yhngara) para evaluar la respuesta a las condiciones del secano costero y, a la vez,realizar una coleccin de genotipos destinada a evaluar su comportamiento agronmico.En ese ensayo la semilla argentina que se utiliz fue un cultivo desarrollado por elInstituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria (INTA).

Los mejores rendimientos se registraron con el cultivo argentino, seguido por elhngaro y finalmente por el genotipo chileno. El mejor comportamiento del cultivoargentino es consecuencia de un mayor porcentaje de germinacin y una produccin decaptulos superior.

Esto indica que los cultivos de nuestro pas permiten obtener un producto de calidadsumamente apto para ser utilizado en la industria farmacutica, como infusin y enpreparaciones cosmticas.


La produccin argentina de manzanilla actividad tiene neto sesgo exportador, undesarrollo creciente y resulta muy rentable cuando se logra una buena articulacin conlas etapas de industrializacin y comercializacin.

FUENTES:

CULTIVO, INDUSTRIALIZACIN Y COMERCIALIZACIN DE LA MANZANILLA (Matricaria recutita L.) Mnica S. Rubio Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria- INTA - Castelar.

PLANTAS MEDICINALES Y AROMATICAS EVALUADAS EN CHILEFundacin para la Innovacin Agraria. Ministerio de Agricultura. Santiago de Chile

MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA DE LA NACIONDireccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Agrcolas y Forstales.M. Gimena Cameroni.

manzanilla 2010 09sep

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