manual tecnico de arroz.docx

7/23/2019 manual tecnico de arroz.docx

1/39

1. Introduccin

Las recomendaciones tcnicas de la investigacin para los pequeos

arroceros que cultivan bajo condiciones de secano en el departamento de

Santa Cruz consisten en un conjunto de tecnologas recomendadas por el

programa arroz desde 1981, que refleja el actual estado de desarrollo d e la

investigacin.

La principal tecnologa recomendada continan siendo las nuevas

variedades lanzadas en los ltimos 10 aos, acompaado de asistencia con

semilla d e alta calidad a partir del inicio del proyecto DISAPA (CIAT-JICA) .

Esta publicacin esta dividida en captulos que abordan las condiciones del

ambiente para el cultivo del arroz de secano, la preparacin del suelo,

siembra, nutricin, variedades recomendadas , practicas de manejo de

enfermedades, insectos, malezas, cosecha, pos cosecha y calidad de grano.

La importancia del arroz a secano en Santa Cruz es cada vez mas

determinante como aporte a la seguridad alimentaria del pas. El consumo

per cpita aumenta cada ao, va incrementando el dficit entre la produccin y

el consumo en mas de 15000 toneladas/ao de arroz blanco

aproximadamente.

Lo que diferencia una persona de otra es la capacidad de aprovechar los

datos, para transformarlos en informacin til. Esperamos que los lectores

de estas recomendaciones tcnicas encuentren en esta informacin luces par

a mejorara la productividad de l arroz, reducir los costos de produccin , el

impacto ambiental consecuente de la actividad y mejorara el nivel de vidade los pequeos arroceros y de sus familias.

De antemano agradecemos a todos los que contribuyan en la transferencia

de estas recomendaciones.


2/39

2. Suelos (Ren Guzmn)

El cultivo de arroz requiere suelos pesados arcillosos con alta retencin de agua, buen

contenido de materia orgnica y adecuada disponibilidad de nutrientes.

No es recomendable siembras en suelos livianos con alto porcentaje de arena, debido

a su baja capacidad de almacenamiento de agua. El arroz exige humedad permanente

durante todo el ciclo del cultivo, con mayores exigencias en las etapas de embucha-

miento y floracin.

2.1. Preparacin del suelo

La preparacin de suelo se debe realizar con mayor anticipacin a la poca de

siembra, cuando los campos tienen muchas malezas, especialmente gramneas. Si el

control manual con carpidas es dificultoso, se puede recurrir a la aplicacin de un

herbicida total como el glifosato en dosis de 3 l/ha y puede ser complementado con una

carpida manual.

3. Variedades

Ren Guzmn

La descripcin de las principales caractersticas agronmicas de las variedades reco-

mendadas para el pequeo productor para siembras bajo el sistema chaqueado se

presenta a continuacin:

3.1. jisun (Sacia - 4)

Buen vigor inicial.

127 das a madurez (ciclo intermedio)

Altura de planta 106 cm.

Resistente al vuelco.

Tolerante a enfermedades.

Grano largo fino, cristalino

Peso de 1 000 granos con chala 24.8g


3/39

Fcil para el trillado manual con palo.

De buen rendimiento, en promedio 3800 kg/ha.

3.2 Jasay

Buen vigor en el desarrollo inicial.

De hojas anchas que cubren rpidamente los entre surcos favoreciendo en el

control de malezas.

Madura a los 129 das despus de la siembra

Es de porte alto con 1 23 cm.

De tallos gruesos, resistente al vuelco de plantas.

Tolerante a sequa, con races largas y gruesas que extraen agua desde capas

mas profundas del suelo.

Buena excercin de la pancula que facilita la cosecha manual

Tolerante a enfermedades (piricularia, helrnintosporiosis y escaldado de hoja).

De grano tipo popular, adecuado para preparar platos tpicos de la regin como:

Majadito, locro, arroz con queso y otros.

Peso de 1 000 granos con chala 40.1 g. Resistente al desgrane, dificultoso para

el trillado manual con palo.

De buena productividad, en promedio 3600 kg/ha.

3.3 Cheruje (Sacia - 8)

Buen vigor inicial de la planta

De ciclo intermedio, con 130 das a maduracin

Porte alto con 127 cm

Moderadamente susceptible al vuelco de plantas

Tolera periodos de estrs de sequia en la fase vegetativa

Buena capacidad de macollamiento

Tolerancia a las principales enfermedades


Grano medio tipo popular


4/39

Peso de 1000 granos con chala 31.1g


De alto rendimiento de gran, en media 4100 kg/ha.

3.4. Jacu (Sacia - 9)

Buen vigor inicial de la planta.

Madura a los 1 30 das.

Altura de planta, 110 cm.

De tallos gruesos, resistente al vuelco de plantas.

De hojas largas y anchas que cubren rpidamente los entre surcos, facilitando el

control de malezas.

Tolerante a las principales enfermedades fungosas.

De grano medio tipo popular.

Buena excercin de la pancula para la cosecha manual

Peso de 1 000 granos con chala 35.7 g.

Resistente al desgrane, que dificulta el trillado manual con palo.

Productividad media 3610 kg/ha.

3.5. Tapeque (Sacia -10)

Buen vigor inicial de la planta.

Precoz, madura a los 110 das despus de la siembra.

Altura de planta, 1 20 cm.

Moderadamente resistente al acame.


Tolerante a las principales enfermedades fungosas.

De grano medio tipo popular.

Peso de 1000 granos con chala 35.5 g


Productividad media 3102 kg/ha.


5/39

4. Siembra

Ren Guzmn

Para tener un buen establecimiento de siembra se deben tomar en cuenta los

siguientes puntos.

4.1 Semilla

Es muy importante el uso de semilla de buena calidad para lograr buenos rendimientos.

Una buena semilla es: Limpia, uniforme, libre de enfermedades e insectos, no tiene

dao, es seca y es capaz de germinar. La semilla certificada de las variedades

recomendadas cumple estas condiciones.

En caso de que el agricultor utilice su propia semilla, se aconseja poner mayor atencin

en su produccin y almacenamiento.

Antes de sembrar su propia semilla se debe seleccionar con agua, eliminando las

semillas vanas y daadas por gorgojos que flotan en la superficie del agua. Luego se

seca y se comprueba su capacidad para germinar poniendo 100 semillas en arena o

dentro de un papel peridico, mantenindolas hmedas durante 4 a 5 das. Se revisa el

nmero de semillas germinadas y se conoce el porcentaje de germinacin. La semilla

buena de arroz debe tener por lo menos 80% de germinacin.

Parte del sembrado debe ser destinado para producir su propia semilla. Esta parcela

debe ser sembrada con semilla de buena calidad y con manejo adecuado del cultivo.

Se deben eliminar todas las plantas que no tengan las caractersticas de la variedad

(depuracin), durante las diferentes etapas de desarrollo del cultivo, para cosechar

semilla totalmente uniforme. La cosecha debe ser oportuna para poder trillar sin daar

la semilla, secar bien al sol, ventear y almacenar.

4.2 Cantidad de semilla

Para determinar la cantidad de semilla a sembrar se debe tomar en cuenta el tamao

de la semilla y el porcentaje de germinacin.


6/39

Porcentajes de germinacin mayor a 80% en variedades de grano grande como jasay,

Dourado y jacu requieren de 30 a 35 Kg/ha Variedades de grano ms pequeo como

jisun, Churuje y Tapeque requieren 25 a 30 kg/ha. Considerando colocar de 5 a 8

semillas por sitio, para ambos tipos de grano.

4.3 Distancias de siembra

Diferentes estudios realizados sobre espaciamientos de siembra recomiendan que el

distanciamiento ptimo para las variedades del sistema chaqueado es de 30 x 30 35

x 35 cm en cuadro

Este espaciamiento proporciona a cada planta aprovechar al mximo la luz, el agua y

los nutrientes del suelo. Siembras muy espaciadas o ralas no aprovechan bien elterreno y dan lugar a la proliferacin de malezas, disminuyendo los rendimientos.

4.4 Profundidad de siembra

La profundidad de siembra adecuada que permite una buena germinacin es de 3 a 4

cm. Poner en contacto las semillas con la humedad del suelo, las semillas quedan bien

tapadas y los granos quedan protegidos del ataque de insectos, pjaros o ratones

(CIAT, 1996).

4.5 pocas de siembra

La poca de siembra oportuna depende mucho de la precipitacin pluvial de la zona y

de la variedad.

Zonas con menor precipitacin pueden iniciar la siembra a partir de mediados de

Octubre hasta fines de Noviembre, en cambio para zonas muy lluviosas deben iniciar la

siembra a partir de los primeros das de Noviembre hasta mediados de Diciembre.

En siembras tardas es recomendable usar variedades precoces. Siembras muy

tempranas o muy tardas tienen mayores problemas de ataque de pjaros, insectos y

enfermedades.


7/39

4.6 Equipos de siembra

Los equipos ms utilizados para las siembras en chaqueado son: Sembradora manual

(matraca), punzn y sembradora abonadora

5. Tolerancia a la sequia

Ren Guzmn

La tolerancia a la sequa del cultivo de arroz se basa en la tolerancia fisiolgica y mor-

folgica.

5.1 Tolerancia fisiolgica

Este aspecto se refiere a la capacidad de absorber agua de suelos secos con poca

humedad para poder continuar el proceso de la fotosntesis.

5.2 Tolerancia morfolgica

Esta relacionado con el desarrollo del sistema radicular profundo o superficial; varieda-

des tolerantes a la sequa tienen sistema radicular largo, que pueden absorber agua

desde capas mas profundas del suelo.

La sequa o deficiencia de humedad afecta ms al arroz en la fase reproductiva (etapa

de formacin de la pancula hasta la floracin). La tolerancia fisiolgica y morfolgica se

manifiesta con estrs de sequa, donde el desarrollo del sistema radicular profundo o

superficial, tiene mayor influencia en la tolerancia o susceptibilidad a sequa.

Generalmente existe una estrecha relacin entre el desarrollo del sistema radicular y el

tipo de planta. Variedades de tallos largos, con pocos macollos, de panculas largas

con elevado nmero de granos, denominados como variedades de panculas pesadas,tienen sistema radicular profundo. Variedades de tallos cortos, con gran nmero de

macollos y panculas pequeas tienen el sistema radicular superficial.

Si durante el desarrollo del cultivo hay escasez de humedad por falta de lluvias, la

humedad de la superficie del suelo se seca ms rpidamente. Las variedades con


8/39

sistema radicular superficial empiezan a marchitarse ms rpidamente y ocasionan el

vaneamiento de los granos en la fase de maduracin. En cambio variedades con

sistema radicular profundo no se marchitan tan fcilmente por que pueden absorber

agua desde capas mas profundas del suelo.

De las variedades recomendadas, algunas tienen alto potencial de rendimiento en

condiciones favorables. Otras variedades mantienen su estabilidad de rendimiento en

condiciones de estrs hdrico, esto debido a que tienen sus caractersticas propias para

poder tolerar la sequa. Por lo tanto es muy importante seleccionar las variedades para

la siembra de acuerdo a la zona de produccin.

Las variedades Jasay, Cheruje y Jacu son ms tolerantes a la sequa y son

recomendadas para zonas con deficiencias de humedad, debido a que presentan un

sistema radicular profundo.

La densidad de siembra afecta el desarrollo del sistema radicular. Altas densidades de

siembra influyen en un desarrollo radicular superficial. En densidades ptimas de

siembra, las plantas tienen un mayor desarrollo radicular profundo como se muestra en

la Figura 3. Por lo mencionado, en zonas donde existen problemas de sequa no se

recomienda la siembra con alta densidad de plantas.

6. Control de malezas en chaqueado

Pablo Franco

6.1. Importancia del control de malezas

Las clasificacin de pequeos y grandes productores, trae consigo diferencias notables

en cuanto a manejo, variedades cultivadas y en especial problemas en la produccin

de este cereal. La infestacin de malezas es el factor ms importante para las

variaciones de rendimiento, demanda de mano de obra y rentabilidad del cultivo. La

investigacin realizada por el CIAT, relacionada a la competencia de las malezas y su

incidencia en la reduccin de los rendimientos, muestran disminuciones entre 90-100%

de la produccin cuando las malezas compiten libremente con el cultivo; es decir en


9/39

reas muy infestadas de malezas. En la agricultura de corte y quema, las malezas son

el factor predominante para el abandono de sus tierras por los agricultores.

6.2. Malezas importantes en cultivo de arroz en chaqueado

Rogelia (Rottboelha cochinchinensis), sujo (Imperata contracta), retoos (arbustos y

arboles), Grama negra (Paspatum conjugoturn), Balsamina (Momordica charantia),

Pepinillo (Cucumis sp.j, Chiori (Amaranthus spp.J, Orizaha (Digitaria insutaris), Pata de

gallo (Eleusine indica), Pata de gallina (Digitaria sp.j, Motojo- bobo embolsado (Physalis

angulata), Patuj (Heliconia sppj, Malva taporita (Sida sppj, Guapurucillo y Tomatillo

(Solanum spp.J, Plumilla y Sujo morado (Leptochloa spp.j.

A pesar de las diferencias entre sistemas y zonas, la maleza ms problemtica en estecultivo es la Rogelia (Foto 8). La gran difusin de esta maleza en las reas arroceras,

se debe fundamentalmente al uso de semillas de arroz contaminadas con semillas de

Rogelia; ya que resulta imposible separar totalmente ambas semillas cuando se

cosechan mediante mquinas cosechadoras. Actualmente el control del Servicio

Regional de Certificacin de Semillas, ha logrado reducir al mnimo la contaminacin de

la semilla de arroz producida a nivel departamental, por lo que se recomienda sembrar

solamente semillas certificadas.

Pese al esfuerzo, el avance de esta maleza hacia nuevas reas, continuar llevndose

a cabo por medios naturales. La maleza perenne Sujo (Foto 9) tiene tanta importancia

como Rogelia, debido al pobre control en forma manual y el costoso control qumico. La

Malva Taporita tambin es una maleza que causa prdidas importantes (Foto 10).

6.3. Dinmica de las malezas en chaqueado

En la agricultura de corte y quema, el bosque primario es cada vez ms escaso, por loque el agricultor derriba el bosque secundario (barbecho) con 2-8 aos de edad para la

siembra del arroz. Esta situacin origina el fenmeno conocido como la "crisis de

barbecho", para caracterizar una situacin en la que el agricultor se enfrenta a

graduales incrementos de los costos de produccin y una disminucin de los


10/39

rendimientos. Mientras ms viejo el barbecho, las poblaciones de malezas son ms

altas, el costo para el desmalezado es mayor y los rendimientos son ms bajos.

Existe poca informacin sobre las prdidas de rendimiento debido a las malezas en

tierras no mecanizadas, las ltimas estimaciones encontradas fueron proporcionadaspor Castro (1982) para mostrar la posible evolucin de las malezas en cultivos

sucesivos y mostr los incrementos esperados en tiempo de deshierbe y disminucin

de rendimiento del arroz (Cuadro 1).

Cuadro 1. Incrementos graduales en la densidad de malezas que influyen en la

disminucin del rendimiento

Aos despusdel desmonte

Densidad demalezas(pl./mJ)

Cantidad dedeshierbes

Horas

hombre/ha

Rendimiento

(t/ha)

1 30 1 50 3.20

2 100 2 80 2.04

3 230 3 110 1.30

4 300-500 4 130 0.64

Las malezas como Rogelia y Maicillo que prefieren suelos ricos en nutrientes, se les

puede disminuir significativamente su densidad, al impedir la produccin de semillas a

travs de la carpida en cultivos de invierno o el macheteado de plantas adultas. Esta

prctica da excelentes resultados. Posterior a la eliminacin de malezas como Rogelia

y Maicillo, de los primeros aos generalmente las malezas predominantes son Ori-zah y Plumillas (Digitaria insularis, Leptochloa virgata y i. procera). Esta ltimas son

difciles de controlar con propanil y otros graminicidas modernos, debido a que son

perennes y tienen superficie serosa. En otras situaciones la eliminacin de Rogelia y

Maicillo da lugar al Sujo (Imperata brasiliensis e I. contracta).


11/39

6.4. Malezas ms competidoras con el arroz

Las malezas ms competidoras con poblaciones por m2 referidas en el Cuadro 2, afec-

tan el rendimiento del arroz severamente. Malezas que tienen similar requerimientos en

nutrientes son ms competidoras con el arroz.

Cuadro 2. Poblacin de malezas por m2que reducen el rendimiento

Especie de maleza Plantas por mArroz rojo 1-3Arrocillo 5-10Plumilla 14-28

Brachiaria 19-37

6.5. poca crtica de enmalezamiento

Para disminuir al mximo la interferencia de las malezas en la productividad del arroz,

el cultivo debe permanecer libre de malezas entre los 1 5 y 45 das despus de la

emergencia.

6.6. Manejo integrado

El manejo integrado es el aspecto ms importante para reducir la incidencia de male-

zas de manera que no influya en el rendimiento. Este conjunto de prcticas se describe

a continuacin:

6.6.1. Rotacin de cultivos

Las opciones que se tienen para la rotacin de cultivos son: Arroz o Maz en verano y

Frjol, Caup u otras leguminosas en invierno, que aportan nitrgeno y materia orgnica

dejando residuos que van a mejorar el almacenamiento del agua.

6.6.2. Cultivo de invierno

La rotacin o sucesin de un cultivo comercial como maz o arroz en verano, con un

abono verde en invierno es una prctica muy comn. El abono tiene como funciones


12/39

claves: Prevenir el aumento en la poblacin de malezas y mantener, conservar y mejo-

rar la fertilidad del suelo.

Existen cultivos de invierno que cumplen esta funcin y a la vez dan un retorno eco-

nmico como ser: el frjol y el caup. Estos cultivos no aportan gran cantidad de ma-teria verde como los cultivos de cobertura, pero cumplen la funcin de ocupar el suelo

evitando la proliferacin de malezas, resultando en una forma de controlar las malezas

en invierno.

6.6.3. Cultivos de cobertura

Cuando los rendimientos van disminuyendo, la incorporacin de un abono verde en

verano puede ser importante como medida correctiva. Los abonos verdes (Cuadro 3)pueden ser empleados en el establecimiento de sistemas de produccin de cultivos

perennes en callejones (ctricos, pltano, maz, yuca, arroz). En el segundo ao el

agricultor cosecha los cultivos perennes y un cultivo anual teniendo un rea con cultivo

de cobertura. A partir del tercer ao no es posible colocar cultivos anuales en los

callejones por el sombreamiento (Carreo 1996)

Cuadro 3. Especies adaptadas para cobertura del suelo

Cultivo Das aFloracin

Das a 100% decobertura del

suelo

Distanciade siembra

(cm)

Cantidad (kg)de semilla por

haFrjol de 95- 105 50-80 50 x 30 140 180

Mucuna negra 100 - 120 60 95 40 x 30 45 - 100Mucuna 95 - 120 55 75 50 x 30 75 - 105Mucuna 70-90 55-70 50 x 30 80 - 100

Calopogonio 30 x 30 4

6.6.4. Variedades competitivas con malezas

Las variedades de porte alto Jasaye, Cheruje, Jacu y Tapeque recomendadas para

chaqueado tienen; buen vigor inicial en el desarrollo de la planta y hojas anchas que

favorecen en el control de malezas. El tamao de sus hojas le permite mayor

capacidad de sombreamiento compitiendo con mayor ventaja por los rayos solares que


13/39

las malezas.

6.6.5. Control Mecnico con Carpidas

Lo importante en las carpidas es disminuir la mano de obra. Si pensamos que existen

varias camadas de malezas durante el ciclo de arroz lo importante es mantener la

poblacin baja de malezas de manera que los agricultores empleen menos tiempo en

esta labor. Es importante realizar una segunda carpida para evitar la floracin de

malezas y la competencia durante el llenado de grado del arroz.

6.6.6. Control Qumico

Para el control qumico se recomiendan los siguientes herbicidas (Cuadro 4). Cuadro

4. Herbicidas recomendados para el cultivo de arroz.

Herbicidas Momento de aplicacin Dosis

P.C.

(I/ha)

Malezas

controladas

2,4-D Varios nombres 40 das despus de siembra 0.7 Hojas anchas

2,4-D + picloram Tordon 101 30-40 das despus de siembra 0.3 Hojas anchas

Propanil 15-30 das despus de siembra 7.0 Gramneas (hojas

Cyhalofop-N 10-30 das despus de siembra 0.8 Gramneas (hojasBispyribac 10-30 das despus de siembra 0.09 Gramneas (hojas

7. Calibracin mochila de espalda

David Terrazas

Ren Guzmn

La calibracin de la mochila es un elemento importante en la aplicacin de plaguicidaspara tener un buen control. A continuacin se describen los pasos a seguir, para la

calibracin de una mochila de espalda de 20 litros.

1 paso: Medir el ancho de aplicacin de la mochila (0.5m).

2 paso: Medir y marcar una distancia de 25 m.


14/39

3 paso: Llenar la mochila con agua hasta los 20 litros.

4 paso: Amarrar en la boquilla una bolsa plstica para recolectar el agua de

salida, para la calibracin.

5 paso: Bombear constantemente para que haya presin "uniforme y empezar

a pulverizar desde el inicio de la marca, hasta la marca final de ida y

vuelta con el mismo paso y con la misma presin.

6 paso: Medir la cantidad de agua recolectada en la bolsa. Esta debe ser de 1/2

litro.

7 paso: Si la cantidad de agua recolectada en la bolsa plstica es menor a

1/2 litro se debe disminuir la velocidad del paso del aplicador, de lo

contrario si la cantidad es mayor a 1/2 litro, se debe aumentar la velo-

cidad del paso del aplicador.

7.1. Calculo del producto a utilizar

Las dosis de los productos recomendados vienen en l/ha, esto se debe ajustar a 20

litros de agua por tarea, a continuacin en el Cuadro 5 se presentan algunos

ejemplos.

Cuadro 5. Ajuste de dosis del producto para mochila de espalda de 20 litros

Producto Dosis (la/ha) Dosis

(ml/mochila de 20 l)

2-4, D 0.8 80

Propanil 8.0 800

Glifosato 3.0 300

Tordon 0.5 50

Recuerde que cada mochila de 20 litros, debe alcanzar exactamente una tarea de

superficie.


15/39

Es importante que entre una pasada y otra exista un traslape en la aplicacin con lo

que se asegura una aplicacin homognea del producto (Figura 4).

Figura 4. Aplicacin homogenea utilizando un traslape adecuado

8. Arroz rojo

Rger Taboada

El arroz rojo es una variedad de arroz silvestre, muy parecido al arroz que cultivamos.

Su nombre viene del grano pelado que es de color rojo (Foto 11).

Es muy difcil de diferenciarla en campo, sin embargo si observamos cuidadosamente

el cultivo, es posible distinguirla tomando en cuenta las siguientes caractersticas:

Ms alta que el arroz cultivado

Maduracin precoz

Endospermo de color rojo

De fcil desgrane

Foto 11. El arroz rojo afecta a la calidad

8.1. Estrategia preventiva

Para prevenir la incidencia se recomienda usar semilla no contaminada, la siembra

directa y el sistema pre-germinado.

8.1.1. Uso de semilla libre de arroz rojo: esta es la principal estrategia de control sin

importar el costo porque todas las prcticas siguientes tienen eficiencia relativa y son a

largo plazo.

- Siembra directa: al no remover el suelo no existe estmulo para la germinacin y todo

el arroz rojo prximo a la superficie ya ha germinado.

- Sistema pre-germinado: se siembra semilla pre-germinada en un rea con una lmina

de agua Despus de la siembra el agua debe ser bajada manteniendo el suelo


16/39

saturado hasta que el cultivo soporte una lmina permanente. Es muy exigente en

nivelacin y seguimiento. El transplante va inclusive ms all asegurando cero arroz

rojo (sistema practicado en la produccin de semilla de arroz en la E.E.A. Saavedra).

8.2. Estrategia de control

A continuacin les presentamos dos estrategias:

8.2.1. Uso de herbicidas respetando el perodo de carencia para la siembra.

En esta caso se usa el molinate (Ordram) que tiene algn control sobre arroz rojo y

aplicndolo en dosis superiores en 30%. Se aplica en presiembra incorporado y en

suelo con buena humedad. Se espera mnimo 10 das para la siembra.

8.2.2. La rotacin de cultivos

Se rota el arroz con cultivos como la soya, el maz y otros que utilizan herbicidas con

diferente modo de accin para el control de arroz rojo. El maz utiliza herbicidas

atrazine, acetochlor, alachlor; en soya imazaquin, acetochlor, alachlor.

8.3. Recomendaciones prcticas

Para evitar infestaciones de los campos con arroz rojo se recomienda:

Utilizar semillas certificadas en su siembra.

Realizar rotacin de cultivos.

Arrancar las plantas de arroz rojo de su parcela y luego quemarlas.

Si la cosecha es mecanizada limpie 13 cosechadora antes de que ingrese al

campo, para que no contamine su terreno.

9. Principales enfermedades del cultivo del arroz

Juana Viruez

Osamu Horino


17/39

En Bolivia as como en la mayora de los pases latinoamericanos, las enfermedades

son el factor bitico que ms prdidas ocasiona al arroz, las cuales incide en la pro-

ductividad y la calidad de los granos.

Entre las principales enfermedades que afectan el cultivo tenemos la Piricularia, cuyosdaos pueden comprometer hasta 100% de la produccin en aos de epidmicos

(Meneses et al, 1998). Los efectos de otras enfermedades son menores, pudiendo

pasar desapercibidos al productor, en orden de importancia, en los ltimos aos si-

guen: Manchado de granos (varios hongos y bacterias), Mancha parda y Escaldadura

de las hojas.

Cabe destacar que la ocurrencia o el nivel de dao, vara de ao en ao y de localidad

en localidad, en funcin de las condiciones climticas, prevalencia de las razas de los

patgenos, susceptibilidad de las variedades y el manejo de las prcticas culturales.

9.1. Naturaleza de la piricularia del arroz y su control

La enfermedad piricularia es causada por el hongo (Pyricularia grsea (Cooke) Sacc=

Magnaporthe grsea Barr.) registrado en ms de 85 pases. Existen varias medidas de

control para la piricularia, el uso de funguicidas es muy eficaz cuando los mtodos y el

momento de aplicacin es basado en el proceso de desarrollo de la enfermedad.

9.1.1. Ciclo de vida del organismo causal

Foto 12. Pricularia en el cuello de la pancula

El rastrojo de la paja de arroz y las semillas infectadas con los hongos de piricularia son

la fuente primaria de inoculo. El hongo sobrevive fcilmente en la semilla y causa la

piricularia en plntula: Adicionalmente puede quedar de la anterior campaa el rastrojo

de la paja enferma en el campo, hay posibilidad que algunas malezas y bamb puedan

ser fuente de inoculo en los pases tropicales y templados. Despus del ataque de la

enfermedad en el campo, el hongo repite su ciclo de vida: esporula, dispersa sus

esporas y las esporas hacen la deposicin en la planta de arroz, germinan, forman el

apresorio, penetran, se desarrolla la infeccin de la hifa en el tejido de arroz y aparece


18/39

la lesin que se alarga a travs de las condiciones climticas (Figura 5). Se repite el

ciclo de vida (Figura 6), se incrementa la densidad de esporas en la atmsfera y la

enfermedad se desarrolla casi como una curva logartmica durante la campaa de

siembra.

9.1.2. Los sntomas

La Piricularia se manifiesta inicialmente como pequeas manchas de color marrn, que

luego se van agrandando, en forma romboide o de diamante, con centro grisceo, halo

ms claro y borde marrn-rojizo a oscuro. Las lesiones se extienden hasta cubrir y

secar parcial o totalmente la lmina foliar. (Ou, 1985; Rodrguez et al.,1997).

Piricularia en el cuello de la pancula, provoca lesiones en la base de la pancula, decolor verde, que luego se tornan de color caf oscuro. Esta enfermedad produce un

estrangulamiento que ocasiona el doblamiento de la pancula y el vaneamiento de los

granos. Niveles altos de nitrgeno y humedad en las hojas favorecen la infeccin

(Rodrguez et al.,1997)

El hongo causal puede infectar partes diferentes de la planta de arroz y recibe un

nombre diferente dependiendo de las partes infectadas o las fases de infeccin de la

planta de arroz, los ms conocidos son: Piricularia en plntula, Piricularia en hoja (Foto11), Piricularia en pancula (Foto 12), Piricularia en el nudo del tallo. Los factores

climticos que afectan la ocurrencia de la Piricularia son: temperatura area y la

presencia y duracin de roco. La esporulacin ocurre a los 27 C y las esporas pueden

penetrar ms rpidamente a 24 C. Los porcentajes de penetracin en estas

condiciones aumentan, como una curva de distribucin normal acumulativa que

corresponde a la longitud de periodo del roco

9.1.3. La temperatura en el desarrollo de la Piricularia

La piricularia se desarrolla mejor bajo las siguientes temperaturas:

Formulacin de la espora sobre el rastrojo de la paja de arroz Optimo 18 a 25C

Germinacin de la espora Optimo 25 a 28C


19/39

Formacin del apresorio Optimo 16 a 25C

Crecimiento del micelio ptimo 26 a 28C

9.1.4. La temperatura y predisposicin para la ocurrencia de la enfermedad

20 a 26C Predispuesto a susceptible

< 20C y > 26C Predispuesto a la resistencia

9.1.5. Condiciones favorables para la ocurrencia de la enfermedad

Insuficiente luz.

Baja temperatura durante el crecimiento del cultivo de arroz.

Tiempo lluvioso antes y despus de la floracin.

Siembra de variedades susceptibles.

Alta densidad de siembra, siembra tarda, excesiva fertilizacin y efectividad del

fertilizante en fase tarda del crecimiento.

9.1.6. Medidas de control

Varios mtodos han sido incorporados en el control de la enfermedad Piricularia; como

el uso de variedades resistentes, uso de semillas sanas, aplicacin adecuada de la

cantidad de fertilizantes, aplicacin oportuna de fungicidas y otras prcticas de cultivo.

En lugares dnde habitualmente ocurre la enfermedad, se deben recomendar las

variedades resistentes a la raza predominante de Piricularia. Despus de la seleccin

de la semilla, realizar la desinfeccin como primer paso para el control de la Piricularia.

Otra medida de control muy eficaz para la enfermedad y ampliamente utilizado en

pases productores de arroz, es el qumico.

Los fungicidas recomendados para el control de Piricularia son: para tratamiento de lasemilla thiram-benomyl (Benlate T) y pefurazoate (Healthied); para aplicacin en

campos de riego probenazole (Oryzemate), isoprothiolane (Fuji uno), y pyroquilon

(Coratop); para fumigacin en campo tricycrazole (Beam), fermzone (Blasin), y

edifenphos (Hinosan).


20/39

El uso alternativo de fungicidas con diferentes modos de accin es recomendado para

prevenir el desarrollo de la resistencia qumica. Se hace nfasis en adoptar prcticas

de manejo del cultivo de arroz que minimicen los factores favorables para la ocurrencia

de la Piricularia.

9.2. Helmintosporiosis

Causada por (Helminthosporium oryzae Breda de Haan = Drechslera oryzae), es una

enfermedad comn en arroz. Este patgeno es el pri-mer causante del manchado de

grano, tanto en secano como en riego que producen prdidas de 12% a 30% en el

peso de los granos.

9.2.1. Sntomas

Foto 14. Helmitosporiosis

Los sntomas ms comunes se encuentran en las hojas, vainas, ramificaciones de la

pancula, glumas y granos. Las manchas tpicas en las hojas son circulares u ovaladas,

de color caf con centro gris o blanquecino, son relativamente uniformes y muy bien

distribuidas sobre la superficie de la hoja (Figura 7). La mayora de las manchas tienen

un halo amarillento alrededor de sus mrgenes. Estos sntomas generalmente se

manifiestan en las hojas, despus de la floracin y luego en las glumas y granos (IRRI,

1984).

9.2.2. Factores que favorecen la enfermedad

Las semillas infectadas es la principal fuente de inoculo (Prabhu et al, 1995).

Temperatura ideal vara de 20C a 30C.

Humedad relativa superior a 89%.

En floracin, las espigas son ms susceptibles a la infeccin que en el estadio

de grano lechoso.

El estrs por exceso o falta de agua aumenta la susceptibilidad de la planta.


21/39

9.3. Escaldado de la hoja

Es causada por el hongo (Cerlachia or)'zae (Hashira & Yokogi) = Rhynchosporum

oryzae). Las lesiones ocurren en la punta de las hojas viejas y progresan por la lmina

foliar. Presenta importancia econmica en reas nuevas recin desmontadas y enambientes con alta precipitacin.

9.3.1. Sntomas

Los sntomas tpicos de la enfermedad se inician por el pice de las hojas o el borde de

la lmina foliar. Estas manchas irregulares se transforman luego en grandes reas

rodeadas por bordes de color caf oscuro. Al avanzar la enfermedad se observa ban-

das en zig-zag en el pice y la base de las hojas, una sucesin de estas franjas conmrgenes cafs y reas interiores ms claras, tienen una zonificacin caracterstica. Es

muy comn la lesin en la hoja bandera, presentando insignificantes lesiones hasta el

secamiento de grandes reas de la lmina foliar, produciendo una baja en los rendi-

mientos (Rodrguez et al.,1997; Muoz y Gamboa, 1998).


Las semillas infectadas y los rastrojos son las principales fuentes de inoculo

(Figura 8).

Periodos prolongados de roco durante la fase de mximo macollamiento y

embuchamiento.

Alta densidad de siembra y alta fertilizacin nitrogenada favorecen el desen-

volvimiento de la enfermedad.

Figura 8. Ciclo de la enfermedad de Escaldado de la hoja

9.4. Manchado del grano

Causada por un complejo de hongos y bacterias (Foto 15)

9.4.1. Sntomas


22/39

Los sntomas van desde pequeos puntos hasta manchas marrones o negras que

cubren parcial o totalmente la superficie del grano, provocando la decoloracin, granos

yesosos, quebradizos y arrugados, mientras que la semilla pierde viabilidad (Rodrguez

et al., 1997).


Temperaturas bajas (15C -1 7C).

Lluvia y alta humedad relativa durante la formacin de los granos.

Acame de las plantas permitiendo el contacto de las panculas con el suelo.

Dao causado por el chinche de la panoja (Oebalus poecillus), facilitando la

entrada de los microorganismos causadores del manchado.

9.4.3. Medidas recomendadas

Uso de semilla certificada de buena calidad (fisiolgica y sanitaria).

Fertilizacin equilibrada, evitando el crecimiento vegetativo exagerado.

Siembra en pocas apropiadas para cada variedad.

Control de malezas.

Cambio de variedades susceptibles, cada 2 a 3 aos, para evitar ataques

severos.

Siembra con una densidad normal y espaciamiento no muy reducido para evitar

el exceso de plantas y el sombreamiento mutuo.

La siembra de variedades resistentes es el mtodo ms eficiente y barato que el

agricultor puede adoptar.

9.5. Manejo integrado de enfermedades.

La siembra de variedades resistentes y el empleo de fungicidas son los principales

mtodos de control de enfermedades del arroz.

Los patgenos, las variedades de arroz, las labores de cultivo, los agroqumicos y el

medio ambiente, que suelen manejarse entre los tcnicos y agricultores, deben ser

componentes de una misma actividad.


23/39

Foto 16. Manchado del grano

9.6. Fungicidas recomendados

Tomando en cuenta las enfermedades mencionadas con anterioridad se recomiendan

los siguientes productos para su control (Cuadro 6):

Cuadro 6. Funguicidas recomendados para pulverizaciones foliares.

Fungicida Enfermedades

Nombre Tcnico Nombre Comercial Bl Bs OtrosHongos

Dosis (p.c.por ha).

Benornyl* Benlate 500 + - - 500

Edifenfos Hinosan 500 + - - 1,250mlFentin acetato Brestan PM + + + 1 250g

Hokko Suzu 20 + - - 1.500gKasugamicina* Hokko Kasumin + - - 1.250ml

Mancozeb Dithane PM + + + 4.500gMatzate 800 + + + 2000g

Tebuconazole* Folicur CE + + - 875ml

Tiabendazole* Tecto 600 + - + 500gTriciclazole* Bim 750 + - - 250g

Fungicida con actividad sistmica Fuente Compendio. (1993)

Bl = piricularia; Bs = helmintosporiosis

10. Insectos plagas en el cultivo de arroz y su control

David Terrazas B

Los insectos plagas atacan prcticamente a toda las partes de la planta de arroz y en

todos sus estados de desarrollo, desde cuando la semilla es depositada en el suelo

hasta cuando es cosechada y almacenada. Los insectos reducen los rendimientos

sustancialmente en todo en mundo, del 2 al 31% (Foto 15).

Como saber cuantos insectos plagas hay en el campo (Muestreo)


24/39

Se deben hacer muestreos semanales en el lote de arroz que consiste en recorrerlo en

zic zac, en este recorrido se realizan 1 0 paradas (Figura 9). En un metro cuadrado se

cuentan cuantos insectos se encuentran ah. Cuando se utiliza la red de batir en cada

punto de muestreo (parada) se realizan 10 pases de red.

Foto 17. Dao causado por la petilla de arroz

Figura 9. Recorrido en zic zac con 10 paradas para el muestreo

10.1. Petilla del arroz

(Tibraca limbativentris)

Dao: Succionan la savia del tallo, obstruyen la circulacin del agua y nutrientes,producen el sntoma de corazn muerto o pancula vana cuando la planta tiene mayor

desarrollo vegetativo.

Biologa: El ciclo de vida vara entre 55 y 79 das y pasa por tres estados morfolgicos.

(Figura 9)

Foto 19 Chinche de la Panoja

Foto 18. Petilla de arroz

Figura 10. Ciclo de vida de la petilla

Nivel crtico (cuando se debe realizar el control de la petilla)

Se recomienda realizar su control, cuando hay ms de 6 chinches/m 2 o el 10% de los

cogollos estn infectados con chinches.

Los insecticidas recomendados son:

Carbaril: 1.0 a 1.5 kg/ha

Metamidophos: 0.6 a 0.8 l/ha

Endosulfan: 1 a 1.2 l/ha


25/39

10.2. Chinches de la panoja del arroz

(Oebalus spp.)

Dao: Se alimenta del grano de arroz tanto en estado lechoso y masoso. El dao lo

produce la ninfa y el adulto. Aparece desde la floracin. Las picadas de su estilete al

grano sirve como vehculo de entrada para enfermedades.

Biologa: El ciclo de vida varia aproximadamente entre 1 29 y 1 39 das y pasa por tres

estados morfolgicos (Figura 10). El estado ninfal lo pasa generalmente en otras

gramneas como pastos, arrocillo, maicillo, digitaria, etc.

Nivel crtico (cuando se debe realizar el control de la petilla)

Cuando se esta formando el grano (estado lechoso) no ms de un chinche por pase de

red y cuando el grano est en estado masoso hasta 4 chinches por pase de red.

La eliminacin del rastrojo de la cosecha y malezas hospederas as como la pocas de

siembra tempranas ayudan a la disminucin de este insecto.

Figura 11. Ciclo de vida del Chinche de la Panoja

Foto 19. Chinche de la Panoja

Muestreo

Se lo realiza con red entomolgica en 10 puntos por lotes con 10 pases de red por

punto. Se debe realizar la aplicacin de insecticida segn el estado de la planta.

El Control biolgico con el hongo Melarhyzium anisopliaey el parasitoides de huevo

telenomus es otra alternativa de control.

Control Qumico

Endosulfan de 0.8 a 1.2 It/ha

Monocrotophos 0.6 a 0.8 It/ha


26/39

Triclorphon 1 Kg/ha

Fipronil 50 gr/ha

10.3. Gusano militar

(Spodoptera spp.)

Dao: Estos gusanos atacan durante todo el periodo vegetativo del cultivo En plntula

acta como trozador a nivel del cuello del tallo.

En estado de desarrollo ms avanzado es un defoliador muy voraz. Puede consumir

ms de 150 m2 de hoja. En sus estados iniciales se comporta como un raspador.

Biologa. El ciclo de vida vara entre 33 y 51 das y pasa por cuatro estadosmorfolgicos (figura 11).

Foto 20. Larva Gusano Militar

Figura 12. Ciclo de vida del Gusano Militar

Nivel crtico (cuando se debe realizar el control del Gusano militar)

No se tiene un Nivel Crtico para este insecto es importante ver la edad de la planta y lapoblacin de Spodoptera. Se ha encontrado que poblaciones de hasta 1 gusano por

metro cuadrado al inicio del cultivo y 10 gusanos hasta las 4 semanas no causan dao

significativo.

Medidas de Control Cultural como una buena preparacin del suelo para exponer los

gusanos a los rayos solares y los pjaros, la inundacin temporal del lote o la rotacin

de cultivos con leguminosas, son mtodos que ayudan a disminuir las poblaciones de

este insecto.

Las liberaciones de Telenomus remus y el uso de Nomuraea rileyihan dado buenos

resultados sobre todo en la zona hmeda.

Control Qumico


27/39

Clorpiriphos 0.7 a 1 I/ha

Lambclacialotrin 0.1 a 0.15 l/ha

Nomolt 0.05 a 0.07 l/ha

Dimilin 0.1 a 0.15 l/ha

Mach 0.1 5 a 0.2 l/ha

10.4. Barrenador del tallo

(Diatraea saccharatis)

Dao: Este insecto barrena los tallo del arroz y otras gramneas (caa principalmente),produciendo el sntoma de corazn muerto. Incluso puede llegar a matar a la planta o

disminuir los rendimientos, el uso de insecticidas no es efectivo.

Biologa: El ciclo de vida varia entre 34 y 54 das y pasa por cuatro estados

morfolgicas (Figura 12)

Figura 13. Ciclo de vida del Barrenador del Tallo

Foto 21. Barrenador de tallo.

Nivel crtico: No se tiene nivel crtico para este insecto, se recomienda hacer las pri-

meras liberaciones de Trichograma cuando se observe la presencia de los primeros

adultos en el cultivo.

Control: El mtodo de control ms efectivo de este insecto es la liberacin de

Trichogramma pretiosum a razn de 50 pulgadas cuadradas por hectrea.

La inundacin temporal del lote de arroz y la eliminacin de plantas gramneas

cercanas sobre todo caa de azcar, son prcticas que ayudan a disminuir la

incidencia de esta plaga.

11. Nutrientes


28/39

La exigencia nutricional de un cultivo varia de acuerdo con su capacidad productiva,

variedades y condiciones ambientales. La evaluacin del estado nutricional de las

plantas es importante para determinar si la productividad esta siendo limitada por

alguna deficiencia que podra ser evitada con una fertilizacin ms equilibrada.

El crecimiento normal de un cultivo requiere de nutrientes, que por la cantidad absor-

bida por la planta son divididos en mcronutrientes: Nitrgeno (N), Fsforo (P), Potasio

(K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Azufre (S), requeridos en mayor cantidad y

micronutrientes: Zinc (Zn), Ffierro (Fe), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Boro (B),

Molibdeno (Mo) y Cloro (Cl). Todos son igualmente esenciales, y todos para ser

absorbidos necesitan estar en forma "disponible", en concentraciones y proporciones

adecuadas (Fageria y Barbosa, 1994).

La deficiencia de un nutriente puede ocurrir por tres razones:

1. La cantidad de un nutriente en el suelo no es suficiente para satisfacer las

necesidades de la planta.

2. La cantidad de un nutriente es suficiente, pero no se encuentra en forma

disponible para las plantas.

3. No existe equilibrio entre los nutrientes, donde se aplica la ley del mnimo.

En poca de cosecha, la acumulacin de nutrientes sigue este orden:

K > N > Ca > Mg > P > Mn > Fe > Zn > Cu > B.

Los mtodos ms comunes para identificar las deficiencias nutricionales son los sn-

tomas visuales, el anlisis qumico de suelo y el anlisis qumico de la planta.

11.1. Deficiencias y correcciones de mcronutrientes

A continuacin se detallan las deficiencias de los mcronutrientes ms importantes,

Nitrgeno, Fsforo y Potasio.

11.1.1. Nitrgeno


29/39

Sntomas

La deficiencia de Nitrgeno en el suelo es causada por lixiviacin, bajo contenido de

materia orgnica, volatilizacin, desnitrificacin, y erosin. Los sntomas son, amarilla-

miento de las hojas ms viejas, que dependiendo de la intensidad y evolucin, puedeextenderse a toda la planta (Foto 18). Las lminas de las hojas ms bajas mueren

quedando el tejido con coloracin marrn- chocolate.

Correccin

El Nitrgeno por ser un elemento que se pierde fcilmente, el manejo adecuado de la

fertilizacin Nitrogenada es muy difcil. La nica forma de hacer una recomendacin de

fertilizacin de nitrgeno es determinar la curva de respuesta en relacin a las variasdosis de este nutriente. Se recomienda entre 60-80 kg/ha de N para arroz de secano

dividido en 2 aplicaciones la primera 1/3 en pre-siembra y 2/3 a la aparicin del

primordio floral. El fraccionamiento del nitrgeno reduce las prdidas por lixiviacin y

volatilizacin, tambin evita efectos no favorables, como el aumento de la incidencia de

piricularia y el acame.

Foto 22. Deficiencia de Nitrgeno reflejado en la hojas.

Sin embargo la FAO, recomienda el uso de fertilizantes solamente en cantidades que

permitan obtener un RVC (Relacin Valor Costo) con valor superior a 2, lo que significa

una ganancia neta del 100% respecto al costo de la fertilizacin.

11.1.2. Fsforo

Sntomas

Al igual que el Nitrgeno, el Fsforo es un elemento mvil, en la planta, por lo que ladeficiencia se manifiesta primeramente en las hojas viejas de la planta, reduciendo el

macollamiento de la planta y alargando el ciclo del cultivo, las hojas viejas presentan

coloracin bronce. Esta deficiencia puede ir desde la base del pice de la planta y

puede afectar el sistema radicular (Foto 19).


30/39

Correccin

Se recomienda que la fertilizacin sea hecha con fuentes solubles de Fsforo, en forma

de grnulos, aplicados en el surco. En general la dosis vara de 40 a 60 kg de P 2Os/ ha

para arroz de secano, dependiendo del anlisis de suelo.

11.1.3. Potasio

Sntomas

La deficiencia de Potasio resulta en la reduccin del crecimiento de la planta. Los sn-

tomas aparecen primero como clorosis blanca en los puntos de las hojas ms viejas.

A medida que se intensifica en la punta de las hojas y el sntoma prosigue por elmargen de la misma. La aplicacin de Potasio aumenta el desarrollo del sistema

radicular (Foto 20).

Correccin

En suelos con precipitacin de xidos, el Potasio presenta poca posibilidad de

retensin por lo cual se recomienda que los restos de cultivos sean mantenidos en el

rea de produccin e incorporados al suelo. En el caso de suelos muy arenosos, lafertilizacin debe ser parcelada, aplicndose mitad en plntula y la mitad en

macollamiento juntamente con Nitrgeno.

La dosis recomendada de K20 vara de 30 a 50 kg/ha para arroz de secano, depen-

diendo del contenido de potasio en el anlisis de suelo.

11.2. Deficiencias y correcciones de micronutrientes.

El uso adecuado de los micronutrientes es uno de los factores principales para man-tener y aumentar, la productividad de cultivos anuales como el arroz. La deficiencia de

micronutrientes esta aumentando en los ltimos aos, debido al cultivo intensivo.

Cabe notar que la respuesta de las variedades a la aplicacin de micronutrientes de-

pende de varios factores, tales como: Niveles en el suelo, pH del suelo, estado de


31/39

oxidacin-reduccin, contenido de materia orgnica, temperatura y humedad del suelo

y caractersticas genticas de la planta.

La deficiencia de micronutrientes ms comunes son las de Zinc y Hierro, siendo las

principales causas del pH mayor a 6, razn por la cual se inmovilizan estos elementos.Otra causa es la deficiencia ce estos elementos en el suelo.

Correccin

La deficiencia de micronutrientes puede ser corregida por va foliar aplicando ccteles

de micronutrientes.

Si el pH es mayor a 6, la aplicacin de micronutrientes no corrige la deficiencia y se

aconseja la aplicacin foliar (Cuadro 7).

Cuadro 7. Cantidades de micronutrientes para la aplicacin en el suelo y foliar

Nutrientes Fertilizante, frmula y contenidode nutriente

Suelo(Kg/ha)

Alicacin Foliar (Kg/500litros de agua)

Boro Borx(Na2 B 4 0 7 - 10.6/aB)

10-15 1-2

Cobre Sulfato de Cobre (CUS04. 5H20 -26%Cu)

20-25 1-2

Fierro Sulfato Ferroso (FeSo4.7H20 -20%Fe)

- 5-8

Manganeso Sulfato de Manganeso (MnSo4 .4H20 - 27%Mn)

- 1-2

Molibdeno(Mo)*

Molibdato de Amonio((NH4)6Mo7024, 4H20 - 54%Mo)

0,5 -1 0,25-0,5

Zinc Sulfato de Zinc (ZnS04. 7H20 -23%Zn)

20-30 1,0-2,5

*Antes de hacer la correccin se debe medir el pH del suelo, puede ser que este bajo, para lo cual sehace una correccin de pH para que exista la disponibilidad requerida de Mo.

Cuadro 8. Clave de identificacin visual de deficiencias nutricionales en arroz.

Tipo dehoja.

Tipo deSntoma

Aspecto del problemaProbable

deficiencia


32/39

Vieja Clorosis General, con muerte prematura de las hojasIntervenalInicindose por las puntasHojas nuevas con verde mas oscuro

NMgKP

NecrosisBronceamiento

Nueva Clorosis GeneralIntervenal quedando las nervaduras comolneas finasIntervenal, quedando las nervaduras comolneas gruesasInicindose en la base de la hoja, se tornadespus ferruginoso, enanismoInicindose en la punta de la hoja, conenrollamiento longitudinal de la mismaDeformacin y muerte de las hojas

S, FeFe

Mn

Zn

Cu

B, Ca

Necrosis

Fuente Fageria(1984)

12. Calidad de grano

Rger Taboada

Uno de los objetivos del programa arroz es el de obtener variedades que adems de

sus caractersticas agronmicas, rendimiento, resistencia a plagas y enfermedades

tengan una buena calidad de grano (Foto 22).

No son pocos los casos en que una variedad ha sido rechazada o penalizada por los

molineros y/o consumidores por no cumplir con los requisitos mnimos de calidad.

Es de especial importancia emplear varios criterios para evaluar la calidad molinera y

culinaria de las lneas promisorias: presencia de centro blanco, longitud del grano,

rendimiento en molino, porcentaje de arroz entero, temperatura de gelatinizacin, y

contenido de amilosa (Foto 21). La evaluacin concientey racional de estos criterios

reduce las posibilidades de entregar materiales genticos de calidad inferior (Cuevas &

Martnez, 1 989).

En el mercado nacional se comercializan cuatro tipos de arroz los mismos son clasifi-

cados segn su longitud:


33/39

Grano extra largo > 7.6 mm

Grano largo 6.6 a 7.5 mm

Grano medio(tipo popular)

5.6 a 6.5 mm

Grano corto < 5.5 mm

Bolivia acepta bien el tipo de grano con calidad tropical de amilosa alta y temperatura

de gelatinizacin baja.

Sin embargo es necesario hacer esfuerzos en producir material tropical con calidad

similar a la denominada americana, con amilosa intermedia, temperatura de

gelatinizacin intermedia, grano largo fino con muy poco centro blanco y elevado ren-

dimiento de grano entero. Existen , variedades que son sembradas en sitios ms

calientes o en aos de mayor temperatura, la cual aumenta el porcentaje de centro

blanco y grano yesado.

El centro blanco, es una pequea mancha opaca que se observa en el grano y que

afecta no solo la apariencia fsica del grano, sino que tiene su efecto en el quebrado del

grano, durante el proceso de molinera. Se tiene una escala visual de clasificacin de 0

a 5, donde el cero es traslcido y 5 es grano con el grado mximo de mancha. Las

altas temperaturas durante el proceso de llenado del grano contribuyen a la formacin

de centro blanco.

Temperatura de gelatinizacin es la temperatura que est altamente correlacionada

con el tiempo de coccin (Cuadro 9).

Las variedades con temperatura de gelatinizacin alta requieren mayor tiempo de

coccin. Los arroces con bajo contenido de amilosa son pegajosos al cocinarse

(Cuadro 10).


34/39

Cuadra 9. Calidad del grano de las variedades recomendadas para chaqueado

Variedades Centro Blanco Temperatura degelatinizacin

Jasay 2,5 AltaJisun 2,2 AltaCheruje 1,5 AltaJacu 2,8 AltaTapeque 2,0 Alta

Cuadro 10. Composicin del arroz con cscara, integral y pulido

Componentes Arroz concscara

Arroz integral Arroz pulido

Protena 5.8-7.7 7.1-8.3 6.3-7.1

Aceite 1.5-2.3 1.6-2.8 0.3-0.5Fibra 7.2-10.4 0.6-1.0 0.2-0.5Ceniza 2.9-5.2 1.0-1.5 0.3-0.8Carbohidratos 63.6-73.2 72.9-75.9 76.7-78.4solubles 53.4 66.4 77.6

Almidn 15.8 15.2-16.1 14 6-15.6

13. Cosecha

Ren Guzmn

La calidad del arroz y el mayor o menor rendimiento en grano, dependen en granmedida de realizar la cosecha en el momento oportuno. Esto es cuando los granos

tienen de 18 a 24% de humedad, es decir cuando las dos terceras partes de la pancula

(partiendo de la punta) presentan granos maduros y el tercio restante tienen granos

ligeramente verdes pero en estado de masa madura.

El retraso en la cosecha ocasiona, tumbado de las plantas (acame), prdidas por

desgrane natural de las semillas, fisuramiento del grano que ocasiona mayor

porcentaje de granillo durante el pelado, afectando el precio por la baja calidad.

La cosecha manual puede realizarse de dos formas: segado o espigueado.

El segado se lo realiza con hoz (Foto 27), y consiste en cortar casi toda la planta, en

cambio el espigueado se realiza con cuchillo comn (Foto 26) o espigadora manual


35/39

(cuchillo sierra CIAT) que consiste en cortar solamente la pancula o con poca hoja

cuando se trata del cuchillo CIAT. Al respecto diferentes autores sealan que la

cosecha segada con hoz o con espigadora manual es ms rpido y ms barato que la

cosecha espigueada con cuchillo. Sin embargo para definir el sistema de cosecha se

deben tomar en cuenta los siguientes aspectos:

poca de venta del producto.

Vas de acceso a la parcela para el ingreso del camin.

Disponibilidad de cosechadores.

Acame.

Tiempo de almacenamiento.

Acceso a trilladora estacionaria. Manipuleo de la cosecha (traslado a otro lugar de trilla).

Excercin de pancula de la variedad.

14. Poscosecha

Ren Guzmn

14.1. Trilla

La trilla se efecta con trilladora estacionaria a motor (vencedora), trilladora a pedal o

manual con palo. Para este ltimo caso se debe tomar en cuenta que la variedad sea

fcil para trillar (Foto 28).

14.2. Almacenamiento y conservacin de granos

Los granos deben ser conservados en sistemas de almacenamiento que proporcionen

las mejores condiciones de: temperatura, humedad y limpieza para reducir el deterioro

y las perdidas durante el tiempo de almacenamiento (FAO/CIAT, 1996).

14.2.1. Prdidas de granos en el almacenamiento

Las prdidas de granos en el almacenamiento son ocasionadas por alta humedad de

grano y plagas.


36/39

a.- Humedad de grano

La excesiva humedad de grano mayor a 14% ocasiona los siguientes daos.

Manchado de grano (granos enfermos ocasionados por hongos).

Olor desagradable.

Granos podridos.

Granos quebradizos en el proceso del pelado.

b.- Plagas

Las plagas que ms prdidas ocasionan son: las ratas, ratones, gorgojos, polillas y

pjaros (Foto 29).

Todos estos aspectos ocasionan la mala calidad del grano para consumo, adems

ocasionan el bajo precio para la venta.

14.2.2. Almacenamiento

El almacenamiento del grano para evitar prdidas se puede realizar en:

Turril semillero

Silo semillero

Silo metlico familiar

14.2.2.1. Ventajas del silo

En un silo metlico familiar se puede almacenar de 28 a 40 qq.

Es fcil de transportar y de bajo costo.

Se puede pagar evitando las prdidas por almacenamiento rstico o precario.

Se debe ubicar bajo techo en lugar seco, fresco, ventilado y sobre una tarima o

chapapa.

Se evitan las prdidas y es una forma segura de conservar el arroz por mucho

tiempo (Foto 27).


37/39

14.2.2.2. Manejo del silo

Limpiar el lugar donde se encuentra el silo.

Secar y limpiar el silo por dentro.

Lijar las partes oxidadas del silo, y pintar con pintura anticorrosiva.

14.2.2.3. Cargado del silo

Antes de cargar el silo se debe preparar los granos; esto se refiere a secar bien los

granos al sol hasta 14% de humedad. Despus limpiar los granos o ventear, para

eliminar los granos vanos y enfermos, posteriormente cargar el silo (Fotos 29 y 30 )

14.2.2.4. Control de insectos en silo

Para el control de insectos se deben considerar los siguientes puntos:

Utilizar fumigantes en tabletas, como el photoxin

Se requiere 6 tabletas fumigantes por silo y el silo puede estar lleno o a medias

con grano (Foto 31).

No tocar directamente las tabletas con la mano; utilizar guantes

Las tabletas fumigantes se pone en un sobre de papel o latita dentro de silo,

para facilitar el retiro de la tableta en forma de polvo o ceniza.

Sellar la salida y entrada de grano del silo con cinta adhesiva o tiras de

neumtico para evitar las perdidas de gas.

Se debe sellar por lo menos 5das.

El control del sellado se realiza despus de 3 horas, si se huele a gas o carburo

es por que existe fuga de gas; por lo tanto se debe corregir el sellado.

Revisar el silo cada 30 das, para lo cual no debe acercar la cara cerca de la

tapa del silo. Dejar escapar el gas durante 15 minutos primero.

Para la revisin de los granos sacar muestra de la parte superior y de la parte

inferior del silo.

Si en la muestra se encuentran insectos vivos en el grano repetir el tratamiento.


38/39

Se debe verificar la temperatura de los granos, si estn muy calientes repet:: el

manejo del silo.

Despus del tratamiento con fumigantes los granos pueden ser utilizados para el

consumo despus de los 30 das del tratamiento, por que el fumigante hasta esa fechaha perdido su efecto de toxicidad.

BIBLIOGRAFA

CARREO B. 1996. Uso y Manejo de abonos verdes en pequeas propiedades. En:

memoria: del seminario-taller: Manejo sostenible de suelos en las provincias Sara-

lchilo". Editor: J. C Meja. Buena Vista, Santa Cruz, Bolivia.

CENTRO DE INVESTIGACIN AGRCOLA TROPICAL. 1996. Recomendaciones

tcnicas para el cultivo del arroz, Santa Cruz- Bolivia.

CIAT. 2000. Manual para la identificacin y control de malezas. Autores: Gonzlez G.,

Webb M., Franco P. y Ojeda N, Santa Cruz - Bolivia.

CUEVAS, F; y MARTINEZ, C. 1989. Evaluacin de la calidad culinaria y molinera del

arroz; Centro Internacional de Agricultura Tropical, 3ra. Edicin, Cali - Colombia, p. 75.

COMPENDIO DEFENSIVOS AGRCOLAS. 1993. Gua prctica de productos fito-

sanitario: para uso agrcola. 4. ed. Sao Paulo: Organizacao Andrei, 448 p.

FAGERIA, N. K. 1984. Adubacao e nutricao mineral da cultura de arroz. Rio de Janeiro

- Brasil: Campus / Goinia : EMBRAPA-CNPAF. 341 p.

FAGERIA, N. K. ; BARBOSA FILHO, M. P. Deficincias nutricionais da cultura de arroz:

identificacao e correcao. Goinia : EMBRAPA-CNPAF, 1994. 35 p. (EMBRAPA-

CNPAF. Documentos, 42)

FAO/CIAT. 1996. Poscosecha; Vdeo Audiovisual

INTERNATIONAL RICE RESEARCH INSTITUTE (IRRI). 1984. Problemas del cultivo

del


39/39

arroz en los trpicos; Edicin revisada. Los Baos, Laguna, Filipinas, p. 70-89.

MENESES, C. R. et al. 1998. Gua para el trabajo de campo en el manejo integrado de

plaga: del arroz; 3ra edicin. HA- CIAT- FLAR; Cali Colombia: publicacin FLAR: p. 33-

45.

MUOZ, J. A.; GAMBOA, M. 1998. Introduccin al manejo integrado de enfermedades

fungosas en arroz. Serie Divulgativa Agroislea C.A. p. 18-37.

OU, S. 1985. Rice diseases. Common wealth Mycological Institute. p.3

OFICINA REGIONAL DE SEMILLAS (ORS), 2000. El arroz rojo: una maleza de difcil

control Santa Cruz - Bolivia.

PRABHU, A. S. et al. 1995. Principis doencas do arroz no Brasil. 3. ed. Rev. atual.

Goiania Brasil: EMBRAPA- CNPAF. Documentos # 2. 43 p

RODRIGUEZ H.et.al. 1997. Enfermedades del arroz X Curso Taller de Produccin

Economic de Arroz Bajo Riego. Modulo 4. p. 15-42.

manual tecnico de arroz.docx

Documents