manual buenas practicas ambientales establecimiento hospedaje

7/23/2019 Manual Buenas Practicas Ambientales Establecimiento Hospedaje

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Manual de Buenas Prcticas Ambientales

para el Establecimiento de Hospedaje

Lima-Per, 2008Lima-Per, 2008


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Lima Per2008

Supervisin y financiamientoDireccin Nacional de Turismo

EdicinMinisterio de Comercio Exterior y Turismo

Elaboracin de contenidos

Antonio W. SalasJos Untama Martnez

Diseo y DiagramacinEdwar Salas Baras

Revisin del contenido y diseo grficoKathia Soto Torres

Rosa Velsquez Lucen

Esta publicacin se realiz en el marco delPlan Nacional de Calidad Turstica del Per CALTURMinisterio de Comercio Exterior y Turismo

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE

Plan Nacional de Calidad Turstica del Per CALTUR

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Debe promoverse en toda su extensin, las actividades tursticas que usen tecnologas

ambientalmente apropiadas para ahorrar agua y energa, evitar la contaminacin,

tratar las aguas usadas, evitar la produccin de residuos slidos y que favorecen el

reciclaje

Declaracin de Berln (1997)


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C O N T E N I D O

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Plan Nacional de Calidad Turstica del Per CALTURPlan Nacional de Calidad Turstica del Per CALTURPlan Nacional de Calidad Turstica del Per CALTUR


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P R L O G OPRLOGO

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destacados sern generar esquemas amigables degestin hacia la comunidad y sus proveedores, ascomo promover una mejor imagen ante sususuarios.

El presente Manual de Buenas PrcticasAmbientales para el Establecimiento de Hospedajees una publicacin elaborada por el Viceministerio

de Turismo dirigido principalmente a las Micro yPequeas Empresas (MYPES) con el fin de presentarde manera didctica, medidas tendientes amejorar su gestin ambiental; impulsando a quedesarrollen sus actividades con crecienteresponsabilidad y a que promuevan que los turistassean tambin protagonistas en el compromiso derespetar el ambiente.

Esta publicacin es uno de los productos que elMINCETUR ha elaborado en el marco del PlanNacional de Calidad Turstica CALTUR,componente transversal del Plan EstratgicoNacional de Turismo PENTUR, que tiene comoobjetivo promover la calidad en la gestin delservicio y ambiental a corto plazo, y como unaherramienta para aplicar efectivamente la PolticaAmbiental del Sector.

ste es slo un paso en el camino para salvaguardarnuestro ambiente y avanzar hacia un futuro msoptimista. Los resultados, el consenso y laexpectativa generada nos hacen ver que estamosen la direccin correcta.

El turismo es destacado como aquella actividadcapaz de generar efectos multiplicadores deempleo y produccin, tanto en forma directa comoindirecta, y de manera descentralizada. Lastendencias mundiales respecto al concepto deturismo y la variedad de atractivos tursticosdisponibles en diferentes partes del pas sustentanla potencialidad que tiene esta actividad en elPer.

Las distintas modalidades de establecimiento dehospedaje constituyen parte importante de laoferta turstica. La actividad de cada uno de ellossupone una suma de contactos que realizan todossus miembros con el turista y, por lo tanto, unaoportunidad nica para transmitir una imagen decalidad que incidir en la percepcin global deldestino. La primera impresin del turista ante eltipo de establecimiento del hospedaje marca ladecisin de su retorno o su recomendacin a otroscomo destino.

Es as que los establecimiento de hospedaje tienenla oportunidad de contribuir con el cambiosostenido de la sociedad, convirtindose en focogenerador de estmulo para comportamientosamigables con el ambiente por parte de susempleados, los vecinos y, en especial, por sususuarios.

Para los establecimientos de hospedaje, ms alldel beneficio econmico directo que resulte de laaplicacin de estas prcticas, los beneficios ms

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Mercedes Aroz FernndezMinistra de Comercio Exterior y Turismo


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CUL ES LA RELACIN ENTRE ELESTABLEC IMIENTO DE HOSPEDAJEY EL AMBIENTE?

CUL ES LA RELACINENTRE EL ESTABLECIMIENTO

DE HOSPEDAJE Y EL AMBIENTE?

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evidenciar, y otros imperceptibles y de naturalezaacumulativa. La mayora de estos impactos causaprdidas econmicas directas a los estable-cimientos de hospedaje, pero a la vez causan

impactos indirectos sobre la estructura social delas poblaciones aledaas.

Los impactos ms notorios de los establecimientos,son aquellos que fcilmente reconocemos talescomo la falta de manejo de residuos slidos ytratamiento de aguas servidas, uso inadecuado dela energa y agua, as como la construccin deinfraestructura no mimetizada con el ambiente.

El Per ofrece establecimientos de hospedajes dediversas categoras, existiendo tambin una ofertade establecimientos no categorizados. El presentemanual esta dirigido especialmente a medianas y

pequeas empresas, las cuales requieren la mejorade la calidad del servicio en coordinacin con sugestin ambiental.

Todas las actividades humanas generan impactossobre el ambiente. El establecimiento dehospedaje no es ajeno a producir impactosambientales, algunos fciles de identificar y

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A continuacin, una lista de algunos de los ms saltantes impactos negativos (y sus causas) que sonproducidos por los establecimientos de hospedaje sobre el ambiente:

SE DESPERDICIA ENERGA

Dnde? Cmo?

En las habitaciones o salas de

recepcin.

Al dejar encendidos aparatos electrnicos como televisores,

radios, aire acondicionado y no haber nadie presente paradisfrutarlos.

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En los pasillos, reas derecreacin exteriores.

Al dejar encendidas las luces innecesariamente.

En recepcin y oficinasadministrativas.

Al dejar encendidos por largo tiempo los monitores decomputadoras.


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SE GENERA CONTAMINACINSobre el agua en lavandera ylimpieza del hospedaje.

Al usar jabones, detergentes y otros productos que contienensustancias qumicas no asimilables por el ambiente.

Al cambiar el tipo de uso de terrenos para la construccin delos establecimientos de hospedaje. Es cada vez ms frecuenteque se construyan en terrenos agrcolas silvestres de valorintrnseco o paisajstico.

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SE DESPERDICIAN MATERIALES E INSUMOSDnde? Cmo?

Al comprar material publicitario en exceso.

Al inducirse cambios de comportamiento en la poblacinpromoviendo cultivos alternativos, lo que conlleva a laprdida de costumbres tradicionales.

Al restringir el acceso a recursos tradicionales de la poblaciny por ende a la prdida de prcticas tradicionales.


Al dejar los caos abiertos o al jalar innecesariamente la llave

del inodoro.Al comprar alimentos en exceso a lo necesario.

Al no reciclar desperdicios de alimentos.

Al excederse en el uso de agua y detergentes para lalimpieza.

Al usarse agua en exceso para mantener plantas exticas.

Al no separar los desperdicios de papelera para su reuso oreciclaje.

En recepcin y oficinasadministrativas.

En las habitaciones.

En la cocina.

En todas las reas durante lalimpieza.

En jardines.

Sobre suelos en recepcin,habitaciones, restaurante y bar.

Sobre suelos y paisaje.

Sobre la cultura de las poblacioneslocales.

Al servir alimentos y bebidas en envases de materialdesechable, en especial de plstico.


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OBJETIVOS

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O B J E T I V O S

Plan Nacional de Calidad Turstica del Per CALTURPlan Nacional de Calidad Turstica del Per CALTUR


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Objetivo N 1.

Objetivo N 2.

Objetivo N 3.

Objetivo N 4.

Objetivo N 5.

Mejorar la gestin ambiental de los miembros del establecimiento de hospedaje, los que debencomprometerse con la poltica ambiental del sector turismo y trazar las lneas de accin de corto, mediano ylargo plazo.

Proporcionar al personal del establecimiento de hospedaje los mecanismos para lograr la implementacin debuenas prcticas ambientales, que permitan mejorar la prestacin del servicio que brindan al turista,mediante instrucciones bsicas de fcil aplicacin.

Conseguir que los proveedores del establecimiento de hospedaje se informen acerca del sistema de buenasprcticas ambientales y formen parte de ste.

Fortalecer las relaciones con la comunidad, con el fin de conseguir el apoyo de stas y un beneficioeconmico y social para ambos.

Conseguir que los turistas se informen y formen parte de la aplicacin de buenas prcticas ambientales, paraincrementar su satisfaccin en el destino y motivarlos a que repitan la experiencia.

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MBP PA RA ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE GESTION DE SERVICIO (Personal Administrativo y Posiciones Operativas)

CMO IMPLEMENTARLAS BUENAS PRCTICAS

EN EL ESTABLECIMIENTODE HOSPEDAJE?

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CMO IMPLEMENTAR LAS BUENASPRCTICAS EN EL ESTABLECIMIENTO

DE HOSPEDAJE?


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mejora continua de los procesos y la capacitacincontinua del personal, as como afrontar el reto querepresenta lograr la mayor correspondencia entre la

capacitacin y el desempeo laboral. El personalque labora en la empresa sensibilizado y capacitadoadecuadamente es la clave del xito de la empresapara lograr los propsitos y el compromiso decalidad, gestin ambiental, sostenibilidad tursticay el desarrollo sostenible.

La Gua Introductoria de Buenas PrcticasAmbientales del Sector Turismo presenta lasnociones generales para lograr la implementacin

de buenas prcticas ambientales.En tanto el mundo cambiante en que nosdesarrollamos demanda nuevas capacidades,nuevas competencias, nuevos modos de ser que seasocian a los cambios en las organizaciones y lasmotivaciones personales, se considera necesario la

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En el Cuadro N 1, se presenta la estructura del establecimiento de hospedaje, representado por el personal de

la empresa que es el grupo de trabajo que enfrenta a las mltiples actividades y compromisos delestablecimiento.


GUA INTRODUCTORIA DE BUENAS PRCTICAS AMBIENTALES PARA EL SECTOR TURISMO

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Cuadro N 1:Estructura del Establecimiento de Hospedaje

Establecimientode Hospedaje

(reas)

1. Gerencia

2. Administracin-Recepcin y Reservas

3. Manejo de Habitaciones (housekeeping)

4. Soporte: Limpieza, Mantenimiento, Lavandera y Jardinera.5. Almacn: Compras y Abastecimiento

Cuadro N 2:Grupos de Inters de los establecimientos de hospedaje

En el Cuadro N 2, se presentan grupos de inters del establecimiento de hospedaje (stakeholders*),representado por los actores con los cuales la empresa interacciona los bienes y servicios.

* Stakeholder: Se refiere a quienes pueden afectar o son afectados por las actividades de una empresa, es decir, por todasaquellas personas, grupos, empresas, la comunidad y la sociedad en cuanto tienen inters en la existencia y desarrollo dela empresa. XX Congreso de ADENAG, El enfoque de los Stakeholders para la alta direccin, ponente Isaac Bleger.

Productos pereciblesProductos de aseoProductos energticos

MaquinariaMenajeMateriales de escritorio, entre otros.Turista de inters por la naturaleza

Turista de inters arqueolgico (cultural)Turista de inters social

Turista de aventura, entre otros.Gobierno Nacional, Regional y LocalOrganizaciones No Gubernamentales

Comunidad donde la empresa tiene operaciones con potencial:- Artesanal.- Servicios.- Proyectos productivos, entre otros.

Proveedores

Comunidad

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Turistas (Clientes)2


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El Manual de Buenas Prcticas Ambientales para elestablecimiento de hospedaje se desarrolla en basea la estructura del establecimiento (Cuadro N 1).Segn los objetivos planteados en el presentedocumento incluye recomendaciones espec ficaspara cada grupo en funcin al impacto de susactividades administrativas y operativas a los gruposde inters (Cuadro N 2), de lo simple a lo complejo,de lo general a lo especfico y/o de lo singular a loplural.

Para implementar el sistema de buenas prcticasambientales en la empresa se inicia con elCOMPROMISO y VOLUNTAD por parte de la gerencia

para la mejora continua utilizando herramientasbsicas de gestin ambiental.

Esta accin est ligada ntimamente al compromisoy voluntad de la empresa con el ambiente.La gerencia o la administracin decide la polticaambiental por desarrollar, que incluye las

estrategias y pautas generales de carcterambiental por llevar a cabo con el personal en elfuncionamiento del hospedaje. Asimismo, sedebera entender como parte del proceso de mejoracontinua.

La gerencia redactar un documento decompromisos e intenciones de comportamientospara con el ambiente (para prevenir la

contaminacin, cumplir la legislacin, buscar lamejora continua, definir objetivos-metas-

4.1 EMPRESA

4.1.1 GERENCIA

Disea e implementa tu Poltica Ambiental

programas ambientales y difundir la poltica alpblico) que se convertir en su poltica ambiental,que ser compartida por el equipo de trabajo.

Segn el diagnstico situacional del hospedaje y loscompromisos estipulados en la poltica ambiental,disea el Plan Operativo y Financiero a corto,mediano y largo plazo, contemplando acciones ypresupuestos estimados.

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Recuerda

La poltica ambiental establece objetivosgenerales y especficos de mejoraambiental que rije en el proceso a largoplazo cuya consecucin garantice el avance

deseado.


Planificacin

Ajuste

Comprobacin

EjecucinMejora

Continua

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Para obtener ms informacin.

Aplica los principios del Sistema de GestinAmbiental.

Poltica Ambiental del Sector Turismo

Poltica de Estado N 19 sobre Gestin Ambiental yDesarrollo Sostenible.

El Sistema de Gestin Ambiental es la parte de laadministracin de las entidades pblicas y privadas,que incluye la estructura organizacional, laplanificacin de las actividades, responsabilidades,

prcticas, procedimientos, procesos y recursos paradesarrollar, implementar, ejecutar, revisar ymantener la poltica ambiental y preservacin delos recursos naturales.

La gerencia realizar acciones dirigidas aimplementar un Sistema de Gestin Ambiental, deconformidad con las normas nacionales einternacionales, teniendo en cuenta tres conceptos

primordiales: ecoeficiencia, reciclaje y mejoracontinua.

Asimismo, la gerencia valorar y decidir si lo quequiere es una gestin ambiental con indudablesmejoras, pero no auditable y no certificable; o si porel contrario, se dirige hacia un sistema de gestinambiental auditable por terceros y certificable(Normas ISO 9000, ISO 14001 e ISO 19000).

http://www.mincetur.gob.pe/turismo/OTROS/politica_ambiental

http://www.conam.gob.pe/modulos/home/PoliticaDeEstado.asp



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CADENA SOL MELIDesde 1995 est implantando un sistema degestin ambiental. En cada hotel el director

gerente es el responsable de la aplicacin delmanual. Cada establecimiento fija objetivosen los mbitos de formacin, informacin,motivacin del personal, ahorro de agua y deenerga, reduccin de residuos y ruidos, recogoselectivo, uso de productos ecolgicos ycuidado del entorno empresarial.


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RecuerdaLa Gestin Ambiental hace referencia atodas las actuaciones que contribuyen amejorar la proteccin ambiental y areducir los impactos de la empresasobre el ambiente al controlar losprocesos y actividades que los generan.

Partiendo de diagnsticos iniciales de consumos, formasde uso, caractersticas de materiales y equipos, sedecidirn los objetivos concretos (reales y mensurables)que orienten las actuaciones a llevar cabo. Tras ello, laevaluacin deber ser continua a fin de reajustar losobjetivos y actuaciones anteriores del establecimiento.

Elabora un Plan de Gestin Ambiental

Elabora un programa de actividades especficas porrealizar por la gerencia y el personal de la empresacomo punto de partida a su iniciativa ambiental. Elplan debe incluir la programacin de actividades deseguimiento, vigilancia y control del mismo plan.

Incorpora nociones de gestin ambiental en todastus comunicaciones.

Coloca en todo medio de comunicacin, impreso oelectrnico del hospedaje, una referencia de textoo grfico relativo al ambiente. Informa a tusvisitantes que los responsables de la gestin delhospedaje conservan y respetan el ambiente.

Revisa y respeta las normas ambientales locales,regionales y nacionales.

El cumplimiento de las normas ambientales es unrequisito para toda empresa. En especial debentenerse en cuenta las regulaciones especiales parareas naturales protegidas por el Estado, en cuyoc a s o d e b e n s o l i c i t a r s e l o s p e r m i s o scorrespondientes al Instituto Nacional de Recursos

Naturales (INRENA), Gobierno Regional y/o local.

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Una empresa prestadora de un servicioturstico responsable debe ser parteintegral de su entorno socioeconmicoe impulsora de su desarrollo medianteel apoyo y divulgacin de informacinveraz respecto a los valores y proyectos

de la comunidad. De igual manera, ladivulgacin de sus esfuerzos desostenibilidad refuerza su compromisoempresarial.

Las buenas relaciones sociales con la comunidad localson vitales para el mejor desempeo y operacin delestablecimiento de hospedaje. No se debencomprometer los recursos bsicos de la comunidad comoel agua potable, con el fin de garantizar una relacinarmoniosa con el entorno social.

Toda empresa sostenible debe necesariamenteconsiderar y ser parte integral de su entorno social,respetando y apoyando los procesos de desarrollo de lascomunidades vecinas. Es importante el apoyo que sepueda dar a las organizaciones comunales que velan porel bienestar de las mismas.

Elabora un Plan de Responsabilidad Social

Informa a los turistas sobre los propsitos de laempresa y el compromiso que se tiene hacia lacalidad ambiental.

Asiste a las reuniones de la comunidad, lo que tepermitir no slo conocer sus preocupaciones ytemores, sino tambin obtener una imagen social detu empresa ante ellos, lo que facilitar tusrelaciones pblicas.

Establece acuerdos o convenios como instrumentosde consolidacin de sus relaciones pblicas con lacomunidad, lo que te facilitar el desarrollo deproyectos o la solucin de problemas.

Define acciones conjuntas de extensin con lacomunidad, gobierno local y regional para la mejoradel entorno natural y cultural.

El aporte que una empresa puede hacer a laeconoma local (mediante la contratacin depersonal de la zona, consumo de productos y otros)es una de las formas en las que la empresa puedeimpactar positivamente sobre el desarrollosocioeconmico. Esto tiene adems un impactoindirecto sobre el desarrollo, pues permite que hayams dinero circulando en la zona, ya que lospobladores gastan parte de su salario en compraslocales.

Recuerda


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Considera reunirte con la comunidad con el fin deexponer los objetivos de tu establecimiento con elambiente. Promueve en ellos similar compor_tamiento.

Infrmate de los potenciales econmicos de lapoblacin (agricultura, ganadera, textilera,alfarera, artesana, ebanistera, entre otros), conel fin de coordinar en la medida de lo posible un

programa de capacitacin y mejora de tus procesos,as como la seleccin y formacin del personal paraque trabaje en el establecimiento y/o seanproveedores de productos naturales (papelreciclado, jabn lquido, artesana, entre otros).

Si la comunidad es agrcola, promueve la agriculturaorgnica, libre de pesticidas, herbicidas y con abonode origen orgnico para que puedan abastecer al

establecimiento, lo cual se podr lograr medianteprogramas de extensin y capacitacin en

contrapartida con la asociacin de madres, clubes,grupos, entre otras instituciones pblicas.

Evala la posibilidad de establecer negocios como laventa de souvenirs o de contratar servicios demiembros de la comunidad. La experiencia hademostrado que participando pro-activamente, lacomunidad puede contribuir a enriquecer losprogramas de viajes con su conocimiento y

experiencia sobre la historia, cultura y realidadlocal. Esto puede contribuir tambin a reducircostos de muchos servicios de apoyo, como con elmantenimiento de senderos, remodelacin deconstrucciones o la compra de frutas frescas u otrosproductos.

Contribuye a la conservacin de las costumbres,alimentos, vestidos, ideales y aspiraciones de los

moradores locales, mediante la difusin ypromocin a los turistas (puede contratar adanzantes locales).



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Apoya la recuperacin del idioma nativo, artesanasy costumbres propias, y contribuye con sucomercializacin ante los turistas.

Infrmate e informa a los turistas sobre los artculosde produccin local alternativos a los importados(agua embotellada, repelentes naturales, etc.).Asimismo, informa sobre los productos que no debenadquirir (como souvenir) por encontrarse en

situacin de amenaza o peligro de extincin.Participa de las iniciativas y eventos la conservaciny manejo sostenible del ambiente tanto de lacomunidad como de los organismos no guber_namentales - ONGs.

Considera tambin apoyar a la comunidad en otrasiniciativas, programas de apoyo social; recibirncon alegra donaciones de equipos o materiales quela empresa considera en desuso.

Define tu poltica respecto a la proteccin de lasalud y la seguridad de los empleados.

Entrate sobre las necesidades de capacitacin de

tu personal en materia ambiental.

Establece un programa anual de capacitacin parael personal y contacta a ONGs, e institucionespblicas competentes (Ministerio de Salud,Cenfotur, Direccin Nacional de Turismo, DefensaCivil, etc.).

Elabora el Plan de Capacitacin y Seguridad parael Personal.

Sensibiliza al personal sobre lo beneficioso que espara todos el realizar buenas prcticas ambientales.Capacita a tu personal para que pueda cumplirvarias funciones (personal multi o polifuncional).Con ello se reduce la monotona y los costos deoperacin, lo mismo que la rotacin excesiva.

Para lograr lo anterior (o bien si prefieres mantenerun esquema tradicional de especializacin por

puestos) implementa un proceso de capacitacinintegral que comprenda: procesos de induccin,cdigos de tica y comportamiento; capacitacinoperativa; calidad del servicio; polticas desostenibilidad (conservacin de los naturales);seguridad turstica; primeros auxilios; cmo brindarinformacin al turista; legislacin laboral yturstica; y los conocimientos bsicos de lacomunidad y el entorno. Es importante que estepaquete bsico de capacitacin lo reciba todo elpersonal operativo que tenga contacto con elcliente.

Algunos hospedajes localizados en sitios muyremotos optan por capacitar a ncleos familiares dela zona y establecer relaciones contractuales conellos, as se aseguran reducir al mximo elausentismo por problemas familiares y, de paso,benefician a la familia pues independientemente de

quin vaya a cumplir la funcin, el ncleo siempremantendr su nivel de ingreso.

En la medida de tus posibilidades premia a tusmejores empleados con becas para mejorar sucapacitacin.


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Permite que el personal capacitado sea un agentede difusin para que a su vez capacite a los dems.

Evala a tu personal a fin de medir el cumplimientode tus metas en el programa de capacitacin,asimismo, los cambios de actitud que se dan comoresultado de esta evaluacin.

Disea una boleta de medicin de la respuesta de losclientes e incluye en ella temas claves que reflejenlos resultados del programa de capacitacin. Diseaformularios simples (idealmente para marcar) paracomentarios, quejas o sugerencias del servicioturstico.


Reglamento del Sistema Nacional de Gestin Ambiental.Art.6: literal n, Art.52 y Art.76

Ley General del Ambiente. Titulo II - Capitulo 4.

Compendio de Legislacin de reas NaturalesProtegidas

reas Naturales Protegidas

Gestin sostenible en el sector hotelero. Tomado de:

MSc. Linares Borrell, Mara de los ngeles. Enfoque deMejora Continua para la Capacitacin de Directivos.

Lineamientos para el Desarrollo de Turismo RuralComunitario en el Per. MINCETUR

Estudio "Empresas tursticas y su responsabilidadglobal".2006. Unin Europea.

Turismo Responsable. Responsabilidad Social de lasEmpresas Tursticas.

La Responsabilidad Social Corporativa de la EmpresaTurstica y la Produccin Justa de Servicios Tursticos.

http://www.conam.gob.pe/modulos/home/snga

www.conam.gob.pe/LGA.pdf

http://www.inrena.gob.pe/ianp/blegal/compendio_leg

al/compendio_legislacion_anp.pdf

http://www.inrena.gob.pe/ianp/mapas/sinanpe/anp_sinanpe.pdf

http://www.geoscopio.org/medioambiente/temas/sector_hotelero/index.php

http://www.gestiopolis.com/canales2/rrhh/1/mejcontc

d.htm

http://www.mincetur.gob.pe/TURISMO/Producto_turistico/Lineamientos_Turismo_Rural.pdf

http://www.turismoresponsable.net/pdf/RSC_en_el_turismo.pdfhttp://ec.europa.eu/enterprise/entrepreneurship/support_measures/responsible_entrepreneurship/doc/resp_entrep_es.pdf

http://www.turismoresponsable.net/Responsabilidad-social.htm

http://fxavier.agullo.googlepages.com/LARESPONSABILIDADSOCIALCORPORATIVADE.pdf

(20/08/03).


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a. Arquitectura Sostenible

Incorpora conceptos de arquitectura ecolgica.

En la ltima dcada las culturas de mayor influenciaen el mundo han desarrollado los ms altos nivelesde conciencia ecolgica. Muchas instalacionespueden beneficiarse de incorporar elementosarquitectnicos que contribuyen a aprovechar la luznatural, la difusin de calor o el aislamiento trmico(proyectos con tecnologas limpias). Considera losbeneficios econmicos de estas incorporacionesanalizando sus actuales caractersticas y los costos ylos beneficios de hacerlo. En zonas fras, los pisos demadera contribuyen a mantener temperaturasestables en interiores. Aprovecha al mximo lailuminacin natural.

Qu es la Arquitectura Sostenible o Ecolgica?

Es la arquitectura que utiliza y reutiliza los recursosnaturales, aguas pluviales, entre otros; estableciendouna interrelacin armoniosa con la naturaleza y elhombre.

Asimismo, la arquitectura bioclimtica es la que se diseapara aprovechar el clima y las condiciones del entornopara crear una situacin de confort trmico en el interior.


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Recuerda

Casas con acabados de lujo, con muros depaja y encofrado de barro.Santa F Nuevo Mxico.

Para el proceso de planificacin e implementacin, la Gerencia puede contemplar los siguientes aspectos:


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Instala mecanismos de aislamiento del ruido en tusinstalaciones. Para aislar ruidos puedes utilizarplanchas de "tecnopor" en techos y paredes. No te

conformes con usar slo madera.

Considera la opcin de construir nuevos proyectosutilizando arquitectura sostenible.

En caso que consideres construir un nuevoestablecimiento de hospedaje, inicia un proyectocon arquitectura ecolgica, ms an si es en una

Ecolodge, Resort y granja familiar enOtavalo, Ecuador

Ecolodge Thai Hale, China. Elaboradocon bamb certificado.

zona rural o rea protegida, acorde al rea natural ocultural, con el fin de minimizar los impactoscausados por la construccin.

La construccin de un alojamiento tursticobioclimtico no tiene por qu costar ms que unoconvencional, slo requiere un diseo msdetallado. A veces la poca disponibilidad de algunosmateriales s puede encarecer la obra,especialmente si debe obtenerse de ciudadeslejanas.


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RecuerdaLas nuevas infraestructuras deben considerar los siguientes factores:

Factores naturales

El diseo arquitectnico de las edificaciones y facilidades debe considerar las condiciones naturales del entornoy determinar cules de ellas se deben administrar ya sea para optimizar su aprovechamiento o para minimizar susefectos sobre las instalaciones o sobre los visitantes. Los factores a considerar son: temperatura, insolacin,vientos, humedad, lluvia, otros fenmenos atmosfricos (nubosidad, tormentas, etc.), vegetacin, topografa,hidrografa, geologa y suelos, sismicidad, pestes y fauna.

Factores humanos

De igual manera, el diseo arquitectnico deber incorporar, rescatar y poner en valor los recursos histrico-culturales no slo del rea, si no de toda la regin en general. Este trabajo deber partir de un profundoconocimiento de estos recursos y de un anlisis conjunto del equipo planificador sobre cules de ellos pueden ydeben ser aprovechados en el diseo.

Infrmate antes de construir nuevos proyectos, la

pertinencia de formular un Estudio de ImpactoAmbiental o Declaracin de Impacto Ambiental.

Antes de la construccin del proyecto deinfraestructura turstica, es importante informartecon el MINCETUR sobre el tipo de herramienta degestin ambiental que debes presentar, el cualpuede ser Categora I: Declaracin de ImpactoAmbiental, Categora II: Estudio de Impacto

Ambiental Semi-detallado y Categora III: Estudio deImpacto Ambiental Detallado.

Si tu proyecto se encuentra dentro de reasNaturales Protegidas-ANP o en un bien inmuebleintegrante del Patrimonio Cultural de la Nacin,infrmate sobre la situacin legal e instrumentos deplanificacin y gestin que puedes realizar.

Si tu establecimiento o futuro proyecto seencuentra en una ANP o en su zona de amortigua_

miento (zona que la rodea), infrmate en la oficina

del Instituto Nacional de Recursos Naturales-INRENAde tu localidad, sobre la normatividad del rea ydocumentos de gestin como: Plan Maestro, Plan deUso Turstico y Recreativo, as como si poseeguardaparques o infraestructura adecuada (centrode interpretacin).

Entrate sobre la importancia del sitio arqueolgicoy/o del ANP.

Evita exhibir fauna silvestre en tu establecimiento.

La fauna silvestre no debe ser capturada y expuestaen estos establecimientos. La conservacin ex situ,utilizada como mecanismo que promueve laconservacin de la diversidad biolgica, se da parala fauna silvestre en establecimientos debidamenteacondicionados (como zoolgicos y centros de

rescate).


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Rescata y difunde tus valores y que los visitantesnoten tu compromiso con la conservacin de talesespacios.

Infrmate sobre las actividades y las zonas quepuedes visitar dentro del ANP o del Patrimonio

Cultural de la Nacin. Informa a tus turistas sobre laconservacin y respeto a stos, y proveles de todala informacin disponible.

Promueve el uso de senderos autorizados en sitiosarqueolgicos y/o ANP.

Infrmate e informa a tus turistas sobre las especiesen veda que no pueden consumir en determinadaspocas de ao. No promuevas el consumo deespecies por debajo de la talla mnima legal.

Evita la generacin de ruidos que ahuyenten la

fauna del lugar. Promueve y contribuye (de ser elcaso) en la instalacin de miradores de faunasilvestre, en coordinacin con la autoridadcompetente.

Contribuye con la gestin del ANP e infrmate sobrelas acciones que viene realizando el Comit deGestin del rea, as puedes contribuir en pro de laconservacin del ANP. Si no existiera, promueve su

instalacin para coordinar con otras institucionessobre el tema. En tu Pgina Web, haz deconocimiento de las acciones que vienes realizandopara la conservacin del rea y que forma parte delcomit de gestin.

Facilita y promueve alianzas (de ser el caso con elANP) para: apoyar con la elaboracin de material dedifusin (como mapas, guas, pequeaspublicaciones, etc.), la construccin deinf raest ructura de apoyo (centros deinterpretacin, visitantes y/o museos de sitio),contribuir con un programa de conservacinespecfico, entre otras actividades.


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Sabas que est prohibido el ingreso de animalesdomsticos a las ANP?

Evite paseos a caballo -entre otros- en el ANP.



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Infrmate respecto a las reas de ConservacinPrivada y/o reas de Conservacin Regional.Quizs te interese establecer una y ser reconocidopor ello.

Denuncia cualquier actividad ilegal (sea realizadapor terceros, sus turistas, guas o su personal), comopor ejemplo: atentados contra los restosarqueolgicos; depredacin de especies en vas deextincin; comercio de flora y fauna legalmenteprotegida.

Podras apoyar con la elaboracin del Plan deEducacin Ambiental del ANP o zona de atractivoturstico cercano a tu establecimiento, dirigidotanto a las comunidades aledaas como al personal.

Si deseas contribuir financieramente con la gestinde las ANP o zona de atractivo turstico, infrmatesobre los mecanismos existentes. Haz que tusclientes se enteren de estas iniciativas (existenfiguras como juntas de administradoras de fondosque permiten el concurso de la empresa privada).

RecuerdaLa Zonificacin de un rea Natural Protegidase considera en su Plan Maestro (tal es el casode la zona de uso turstico y recreativo, zonasilvestre, zona de aprovechamiento directo yzona histrico cultural).

Las zonas de uso turstico deben contar conun Plan de Uso Turstico y Recreativo. Estos selaboran en forma part ic ipat iva,involucrando en el proceso a todos losagentes (pblicos y privados) interesados enel tema.

La zona histrico cultural comprende elpatrimonio arqueolgico, que incluye a losbienes muebles e inmuebles de cualquierpoca, tanto si se encuentran en la superficiecomo en el subsuelo o bajo las aguas; ascomo los elementos geolgicos ypaleontolgicos relacionados con la historiadel hombre, orgenes, antecedentes y eldesarrollo sobre el medio.


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Para obtener ms informacin.Agenda de la construccin sostenible

Datos sobre materiales, productos, entre otros para unaconstruccin sostenible:

Tesis profesional de arquitectura de Mauricio JassoMedinilla.Universidad de las Amricas Puebla.

Manual de Construccin de Vivienda Antissmica de Adobe

Convencin sobre la proteccin del patrimonio mundial,cultural y natural

http://www.csostenible.net/castellano/

http://www.csostenible.net/castellano

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lar/jasso_m_m

http://www.pucp.edu.pe/grupo/Vivienda%20Antisismica%20de%20Adobe%20Hadzich.pdf

http://whc.unesco.org/archive/convention-es.pdf

Peso (Kg)

Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo

Papel

Vidrio

Plsticos

Latas

Materia Orgnica

Otros


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b. Gestin de Residuos

Conoce las cantidades y tipos de los residuos quegeneras.

Evala la situacin actual de la cantidad de residuogenerado y el destino que le damos a cada tipo deresiduos (vertedero o recojo selectivo), nospermitir determinar aspectos como por ejemplo el

consumo de embalajes es excesivo, cmo podemosreducirlo, si los recogemos selectivamente, etc.

Un mtodo sencillo para realizar este diagnstico esla realizacin de una auditora de residuos duranteuna semana, en la que habilitaremos un espaciocomo centro de separacin y pesaje de los residuos.Una adecuada disposicin de los residuos puedereducir su volumen desde 40% a 60%.

Cantidad de Residuos por tipo

http://www.prohumana.cl/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=19&Itemid=100&limit=5&limitstart=60http://www.prohumana.cl/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=19&Itemid=100&limit=5&limitstart=60


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Sobre la base de los resultados de la auditora, sedeben identificar las diferentes opciones deminimizacin de las cantidades (en peso y volumen)de todas las fracciones de los residuos, y de lasmedidas que se establecern para poner en marchalas opciones escogidas. La minimizacin de residuosdebe ser considerada prioritaria en un programa demanejo de residuos del alojamiento. Sin embargo,debemos tener en cuenta que esta tcnica no es

aplicable a todos los residuos.

Incorpora un Sistema de Gestin de Residuos.

Se debe tener en cuenta que con un buen sistema demanejo de residuos, hasta un 80% de los mismospueden ser de utilidad ya sea para reciclaje oreutilizacin. La implementacin de un sistema degestin de residuos slidos en establecimientos de

hospedaje es una alternativa con el fin de apoyar ala mejora continua de la calidad ambiental yconservar nuestros recursos naturales y culturales.En tal sentido, en los establecimientos de hospedajese puede y debe promover en forma sistemtica elmanejo, reutilizacin y reciclaje de residuos.

Canadian Pacific Hotels and Resorts ha elaboradouna "Gua de alianza ecolgica" para losempleados, que comprende metas generales de la

empresa sobre la gestin de los residuos, el usode la energa, el abastecimiento de productos y

la conservacin de los recursos hdricosahorrando cerca de 1 500 dlares al ao.


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Formula un plan de accin a corto, mediano y largoplazo para la implementacin de un Sistema deGestin de Residuos, que inicia con actividadescomo la clasificacin y seleccin de sus residuosorgnicos e inorgnicos valiosos, con el fin deadaptar, reusar y recuperar como materia primasegn las diversas tecnologas vigentes. Verifica ladisposicin final adecuada de los desechosgenerados por la operacin, incluyendo desechos de

construccin, en coordinacin con el rellenosanitario municipal, regional y/o local, segn suorigen. Si no existe un sistema municipal, promuevecon otras empresas y la comunidad la instalacin deuna planta de tratamiento de aguas residuales encoordinacin con Direccin Regional de Salud(DIRESA) y los sectores responsables.

Desde 1998 el Novotel North Beach en Australia

ha reciclado, como media semanal, 5 000 Kg. decristales, 500 Kg. de cartones, 700 Kg. de papel,100 Kg. de plstico y 1 500 Kg. de material

orgnico que es enviado a los granjeros.


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Adopta la prctica de fabricacin de compost siempre que sea posible. ste puede ser utilizado para las zonasque destinas para jardn. Si existe una red de desage y alcantarillado municipal, verifica que desemboca enuna planta de tratamiento de aguas y que no se vierta directamente. El agua procesada puede ser dispuestapara riego y abono de las reas verdes.

En el tratamiento de aguas residuales, promueve el empleo de bacterias y plantas en lugar de sustanciasqumicas. Preferentemente reutiliza las aguas residuales procedentes de lavaderos para llenar las cisternas delos inodoros y regar los jardines. No viertas las aguas residuales directamente al ro.

Capacita al personal para que aprenda a utilizar y eliminar los productos qumicos y materiales peligrosos(medicamentos, pilas, bateras, fluorescentes, cartuchos de tinta, etc.), en lugares adecuados.

Elimina de forma responsable las sustancias peligrosas*, infrmate al respecto. Ten en cuenta que hay unalegislacin nacional e internacional al respecto. La posibilidad de considerar a este sistema de manejo deresiduos slidos como rentable, planteando un sistema de comercializacin de los productos transformados yaquellos que demanda el mercado interno y externo.

* Reglamento de la Ley N 27314, Ley General de Residuos Slidos. Anexo 4 y 5.

RecuerdaQu son los residuos slidos?Son aquellas sustancias, productos osubproductos en estado slido o semislido delos que su generador dispone; es decir es tododesecho, resto y desperdicio. Asimismo, seconsidera residuos a aquellos que se genera aconsecuencia de eventos naturales; es decir queincluye los lodos (materiales acarreados por las

aguas).

El Per produce aproximadamente 20,500toneladas de residuos por da, y 2,500 toneladaspor da podran ser recicladas. Si consideramosuna tasa de generacin per cpita de 0.8 kg deresiduos por habitante/da, en los 500 distritosdel Per se estima una produccin anual de7200,000 toneladas.

Infrmate sobre las normas con relacin a los residuos slidos y lquidos locales, regionales y nacionales.

La Ley General de Residuos Slidos, Ley N 27314 regula el tratamiento de los residuos slidos, estableciendoderechos, obligaciones, atribuciones y responsabilidades de la sociedad civil en su conjunto, para asegurar unagestin y manejo de los residuos slidos, sanitaria y ambientalmente adecuada.


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Contacta empresas de reciclado.

Existen empresas privadas y ONGs interesadas enmaterial para reciclar (en especial papel, metal,botellas plsticas y residuos orgnicos). Contctate

y facilita el recojo de estos materiales. Asimismo, siest a tu alcance puedes generar grupos de jvenesde la comunidad que utilicen el papel delestablecimiento para hacer papel reciclado para elestablecimiento, como tarjetas de presentacinque se pueden vender en la recepcin (o centro deinterpretacin), reconociendo la labor de estegrupo ante los turistas.

Contacta al proveedor de insumos que producenresiduos peligrosos.

Los insumos como los cartuchos de tinta deimpresora y bateras son difciles de descartar; porello, debes contactar al proveedor para conoceralternativas de reciclaje. Mientras tanto mantenlasalmacenadas adecuadamente.

RecuerdaEn el Per, la Direccin General de Salud Ambiental(DIGESA) est encargada de regular aspectostcnicos sanitarios del manejo de los residuosslidos, vigilar el manejo de los residuos slidos ycontrolar los riesgos sanitarios a nivel nacional. Lasmunicipalidades se encargan de la limpieza,recoleccin y transporte; asimismo, las autoridadesde cada sector se encargan de regular el manejo delos residuos slidos de sus respectivos sectores.

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Ministerio de Salud del Per

DIGESADireccin General de

Salud Ambiental


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c. Gestin Sostenible del Agua

Normatividad del Sistema de Residuos Slidos

Lista de Empresas prestadoras de servicios de residuos slidos (EPS-RS)

Licencias Ambientales de Sistemas Rentables de Gestin de Residuos Slidos Urbanos. Ciudad Saludable.

GUIA PIGARS. Gua Metodolgica para la Formulacin de Planes Integrales de Gestin Ambiental de Residuos Slidos PIGARS

Sistema Local de Gestin Local.

Identifica las acciones puntuales para mejora de la gestin sostenible del agua.

Este primer paso es fundamental para tomar conciencia del consumo de agua, establecer determinar las

necesidades de cambios en los hbitos y en la instalacin sanitaria y domstica.El agua en el sector turstico es muy variable en funcin de los servicios que ofrece cada establecimiento ygrado de sensibilizacin de los usuarios. Resulta imprescindible reducir el consumo de agua, implementandocorrecta calidad de servicio con un uso responsable, que permita mantener los consumos de sostenibilidadambiental.

La gerencia define la fuente de abastecimiento del agua que ser destinada para uso de empresa. Por estarazn, identifica los procesos en los sectores y plante acciones correctivas de la gestin del agua, con el fin deminimizar los impactos negativos y minimizar costos.

http://www.digesa.sld.pe/pw_desb/normas_fiscalizacion.asp

http://www.digesa.sld.pe/pw_desb/registro.aspCartilla educativa: agua y residuos slidos. SPDA.http://www.spda.org.pe/portal/ver-publicacion.php?id=97

http://www.ciudadsaludable.org/es/PlanDeNegociosMicroempresas.pdf

http://www.conam.gob.pe/Modulos/Publicaciones/Pigars.htmhttp://www.conam.gob.pe/modulos/home/slga


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UsoConsumo medio

(litros por personay da)

Consumo eficiente(litros por persona

y da)

Reduccin consumo(%)

Ducha (5min) 100 60 40

Lavado manos (4 veces x 1 min.) 48 28 40

Inodoro (5 usos/da) 30/45* 18/27 40/60

Fuente: Fundacin Ecologa y Desarrollo.Espaa.* En funcin del volumen de la cisterna instalada (6 a 9 litros)



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Existen algunas valoraciones sobre el grado de eficiencia en funcin del tipo de establecimiento, que puedenorientarnos sobre nuestras acciones, pero en realidad existen infinidad de variables que condicionarn elresultado final (ubicacin del establecimiento, tipo de turismo, instalacin de caeras, presin en la red,etc.). Como referencia, se incluye una tabla orientadora en la que aparece la mayora de las tipologas deconsumo. Evita prcticas paisajsticas que desperdicien el agua en zonas con carencia de sta como laconstruccin de piscinas, piletas o lagos artificiales; y si el agua es abundante, ve la pertinencia de estaconstruccin de forma sostenible con el ambiente y su economa para mantenerla en correcto estado.

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Tipo de establecimiento Caudales medios en litros /unidad x da*

PrimarioPara nios, con aseos centrales y baosDe da, sin comidaDe lujo, con bao privado

100150 - 200

60250 - 350

Camping 100Apartamento 200

Hotel 300

Promedio 30

Restaurantes (incluidos aseos)

Cocinas, slo vertidos 10

Bares y ccteles al aire libre 8Promedio tipo, por asiento 130Taberna, por asiento 75

Cafetera, por mesa 500Comedores, por mesa 500

Fuente: adaptado del Manual de depuracin de Uralita*La unidad es el usuario salvo indicacin especfica

Campamentos


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Desarrolla planes de monitoreo y mantenimiento peridico (preventivo y correctivo).

Despus de conocer el consumo actual del establecimiento, es necesario controlar su evolucin, permitiendodeterminar las eventuales fugas o disfunciones de sus aparatos sanitarios y domsticos. Lee el medidor cuandono haya consumo, por ejemplo cuando se cierre al pblico: anota la cifra del medidor, y al da siguiente vuelve aleerlo. Si la cifra no ha variado, no existen fugas, pero si ha cambiado es preciso registrarlo e informarlo alequipo de mantenimiento. Actualmente existen contadores denominados inteligentes que permiten realizaruna medicin automtica de los valores de consumo e integrar todos los valores histricos, incrementandotodava ms la eficacia del control del consumo de agua.

Desarrolla planes de calidad de la fuente de agua.

Realiza trimestralmente un anlisis de la calidad del agua, a fin de conocer si es necesario utilizar filtros u otratecnologa, especialmente si te encuentras en zonas alejadas. Informa al cliente que el agua de consumo seencuentra entre los estndares de calidad.

Desarrolla un plan de comunicacin.

Este plan est dirigido al personal y al cliente sobre el correcto uso del agua (deteccin de fugas y formas deproceder, medidas.

Informa al turista mediante carteles amigables, consejos para el ahorro de agua y las recomendaciones de uso ygrifos.

RecuerdaEl Agua es un recurso natural nico y escaso, esencialpara la vida de la tierra. Slo un pequeo porcentajedel agua existente en la tierra est disponible para lasactividades del hombre (domstico, industrial,

agricultura y ganadera). Mientras ms crecen laspoblac iones humanas, mayores son losrequerimientos y demandas de agua.

El agua puede ser extrada del subsuelo o de formasuperficial (ros, arroyos, reservorios y lagos), con laautorizacin de la autoridad pertinente. El aguasubterrnea viene de un proceso de filtracin ypurificacin. Es considerada fuente de agua para uso

humano, sin embargo es importante el anlisisfisicoqumico para su consumo.


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Invierte en instalaciones y productos que permitanel control eficiente de agua.

Buena parte de las prdidas econmicas de unestablecimiento son las fugas de agua en tuberas,caos mal cerrados o exceso en consumo de aguapor tanques de los inodoros.

Instala duchas, ya que consumen tres veces

menos que la tina.Instala dispositivos para reducir el consumo deagua (sensores de movimiento para los caos,bombas para incrementar la presin de agua enlas duchas, secadoras de aire caliente, inodorosde bajo consumo de agua).

Infrmate sobre nuevas tecnologas quepermitan reutilizar el agua (sistemas de riegopor goteo para los jardines y reas verdes).

Infrmate sobre productos ecolgicos para lalimpieza y aseo que permitan minimizar losimpactos negativos. Por ejemplo: utiliza jabonesque se disuelvan fcilmente en el agua (losjabones lquidos de aceites vegetales), toallasde papel reciclado, entre otras.

Para obtener ms informacin:

Reutilizar el agua. CENEAM

WaterSaver Technologies

Cartilla educativa: agua y residuos slidos. SPDA.

Hernndez, A, Hernndez, P. Galn, M., (1996). Manual de

depuracin de Uralita. Sistemas de depuracin de aguas enncleos de hasta 20000 habitantes. Paraninfo. Madrid.

http://www.sedapal.com.pe/consejos/ahorro4.php

http://www.mma.es/secciones/formacion_educacion/boletin_ceneam/pdf/agua02reutilizar.pdf

http://www.watersavertech.com

http://www.spda.org.pe/portal/ver-publicacion.php?id=97

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Caeras ecolgicas.

A la izquierda un ejemplo de cao de cierreautomtico temporizado, a la derecha un caocon sensor que regula la salida de agua.

Un cao con fuga de una gota por segundopuede generar una prdida de 30 litros de

agua en un da.


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d. Gestin Sostenible de la Energa

Identifica las acciones puntuales para mejora de lagestin sostenible de la energa.

Este primer paso es fundamental para tomarconciencia del consumo de energa, establecer si esexcesivo o no y determinar las necesidades decambios en los hbitos y en la instalacin.

El consumo de energa es muy variable en funcin delos servicios que ofrece cada establecimiento y delgrado de sensibilizacin de los usuarios.

La gerencia debe instruir a su personal a reconocerlas situaciones crticas de los equipos en su zona detrabajo (las fuentes de emisin y mtodos dereduccin de consumo de combustibles, humos,ruidos y olores), e identificar a un responsable decada sector para generar registros mensuales(tablas), a fin de racionalizar, reducir, ahorrar elconsumo e informar al equipo de mantenimiento. Eluso correcto de los equipos contribuye al usoeficiente de combustibles (gas, lea, carbn,petrleo, etc.).

Se recomienda elaborar un Plan de Monitoreo yMantenimiento del consumo de la energa. Los

costos de mantenimiento de equipos o vehculospueden elevarse considerablemente de nomantener un programa de mantenimientoadecuado. Asimismo, es importante que se elaboreun plan de seguridad (fugas, incendios, sismos,aluviones, exposiciones, etc.)

Desarrolla un plan de comunicacin.

Este plan est dirigido al personal y al cliente

sobre el correcto uso de la energa y formas demedicin.

Mantener documentos escritos sobre laspolticas, objetivos, metas, registros, etc.relativos al uso eficiente de la energa.Infrmate sobre como utilizar mecanismos ysistemas para el uso eficiente de la energa

Organiza capacitaciones para el personal sobreel uso eficiente de energa y combustibles.


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El Sol emite energa constantemente a razn de 3,8 x 10 23 KW, de la cual la Tierra recibe slo unaminscula parte. Pero esta parte es tan importante para el hombre, que su aprovechamiento permiteuna fuente inagotable (en trminos humanos), de energa llamada "limpia", es decir, que no dejaresiduos o huella de su paso.

Si consideramos la medicin perpendicular al suelo, en el Ecuador terrestre, la potencia que sepuede obtener es de 1,36 KW por metro cuadrado, equivalente a la potencia que consumen dosplanchas elctricas normales. La radiacin sobre el suelo se calcula en 2,10 KW por metro cuadrado.

Tomando en cuenta que, en la mayora de los lugares de la Tierra, a diferentes latitudes y adiferentes horas del da, el sol no cae perpendicularmente sino que vara su ngulo de incidencia, sepuede calcular que en promedio se pueden obtener slo de 6 a 8 KWH por metro cuadrado por da.Esta cantidad puede ser aprovechada, siempre que se cuente con los dispositivos apropiados.

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Recuerda



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Usa puertas giratorias como aislamiento.

Las puertas giratorias son ms eficientes para evitar la prdida de aire acondicionado.

Usa doble cristal como aislamiento.

Para mantener el aire acondicionado el uso de cristal doble es mucho ms barato y eficiente.

Instala focos ahorradores.

Reemplaza los focos incandescentes (que desperdician el 90% de la electricidad en calor) por focos ahorradoresy fluorescentes.

La energa es uno de los rubros ms importantes en los costos de operacin de un establecimiento.Por ejemplo, para el caso de hoteles, se estima que puede llegar a representar el segundo costo ms

alto luego del pago de salarios. Esta alta demanda generalmente est asociada al uso de tecnologasde alto consumo, utilizadas sobre todo, para brindar confort.

Son causa de prdidas en energa, mantener permanentemente encendidas las luces de pasillos,espacios de recreacin y de exteriores, as como mantener encendidos aparatos sin estar en uso;stas son algunas de las principales causas de desperdicio de energa elctrica y prdida econmica

para las empresas. Los visitantes causan similar desperdicio al dejar las luces o el televisorencendidos al salir de la habitacin.

Instala controles automticos de luz y aire acondicionado.

Utiliza controles automticos de tiempo (sensores de movimiento) que permitan que la luz y el aireacondicionado se apaguen cuando sale el visitante de las habitaciones o ambientes comunes.

Invierte en instalaciones y proyectos en tecnologas limpias.

Infrmate sobre las ventajas el uso de energas renovables, especialmente en zonas rurales. La utilizacin deproyectos en tecnologas limpias te permitir utilizar de forma adecuada la energa solar, elica (viento) e


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Recuerda



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hidrulica (aprovechada de los ros), ahorrandoenerga elctrica y presentando una imageninstitucional acorde a la gestin ambiental y supoltica ambiental.

Considera el uso de paneles solares.

Muchos equipos electrnicos no requieren flujo deenerga permanente y pueden ser fcilmente

alimentados por paneles solares como, por ejemplo,termas y equipos de radio comunicacin.

Desde 1986, ENERSOL ha instalado ms de 30 mil sistemasfotovoltaicos domiciliarios en Bolivia. Reemplazan el uso develas y mecheros, lmparas a kerosene, eliminan el uso de pilaspara radios y grabadoras, y permiten utilizar televisores de 12voltios.

Prefiere la calefaccin y maquinaria a gas.Asegrate de contar con planes de prevencin y

manejo de emergencias contra fugas, incendios yexplosiones.

Toma las precauciones pertinentes para lainstalacin de una chimenea.

Si tienes previsto usar lea o carbn, ten laprecaucin de instalar una chimenea que evacecorrectamente el humo.

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Proyecto piloto de administracin de sistemas fotovoltaicosdomsticos (SFD) perodo 2002 al 2005 en el departamento dePasco.



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Facilita bicicletas a tus clientes como medio detransporte a zonas cercanas.

Promociona las caminatas cortas o alquila bicicletasa tus clientes, a fin de ahorrar energa y disminuir laerosin en los caminos.

El Grupo de Apoyo al Sector Rural GRUPO. Unidad delDepartamento de Ingeniera de la PontificiaUniversidad Catlica del Per. Proyectos de EnergaRenovable.

Datos de Recursos Naturales: Agua, Hidrobiolgico,

Ganadero, Agrcola, Gentico, Ecolgico, Forestal yDiversidad Biolgica en el Per.


http://www.pucp.edu.pe/grupo/nosotros.htm

http://www.cne.cl/fuentes_energeticas/e_renovables.php

http://www.portalagrario.gob.pe/rrnn_agua.shtml

Proyectos de Energa Renovables en Chile

4.1.2 EMPLEADOSREA DE ADMINISTRACIN, RECEPCIN YRESERVAS

La Administracin Recepcin y Reservas es unaparte importante del establecimiento, debido a queen esta zona es donde el turista tiene su primeraimpresin del hospedaje.


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El personal administrativo puede contribuir significativamente con el cuidado del ambiente, incorporandoprcticas cotidianas de trabajo que pueden beneficiar de manera especial a la empresa. Estas seran algunasde las acciones especficas que pueden asumir:



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a. Manejo de los tiles de Escritorio

Reduce y reusa el papel y otros materiales similares.

Establece claramente en la oficina la importancia dereusar papeles, folderes, sobres, lapiceros y discoscompactos, etc.Coloca contenedores especiales para el papelreciclado.

Usa papeles ecolgicos.Usa de papel reciclado o papeles con bajo nivel dequmicos. Presta especial atencin cuando el papelincluya el smbolo de reciclado.

Imprime slo lo necesario.

Reutiliza el papel impreso por una sola cara, para

tomar apuntes y/o confeccionar libretas. Si tuimpresora lo permite, imprime por ambas caras.

Usa el correo electrnico como medio de difusininterna.

Hoy en da el correo electrnico es usado y aceptadoformalmente por las empresas, lo cual reemplaza lascomunicaciones impresas que crean desperdicio demateriales de escritorio.

b. Manejo de la Energa y Equipos

Programa el mantenimiento y revisin de equipos yherramientas.

Establece un programa peridico de revisin delestado de equipos y herramientas de la empresa conel objeto de detectar funcionamientos ineficientes ycausas de prdidas.

Mide tus consumos de energa.

Elabora un formulario para el registro de losconsumos de energa del rea y as evaluar sudesempeo.

Evala el uso de luz natural.

En algunos casos la luz natural puede ser suficiente yapropiada para el ambiente de la recepcin.

Utiliza focos ahorradores.

Cambia en lo posible y cuando sea apropiado porfocos ahorradores que contribuyen a reducir elconsumo de energa elctrica.

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Equipos de cmputo.Apaga cuando menos tu monitor durante tu ausenciao progrmalo, para que se haga automticamente.

Usa focos con sensores en interiores.

Usa focos que se enciendan con detectores depresencia en los pasillos y reas comunes.

Usa focos con sensores en exteriores.

Utiliza sistemas de iluminacin que se enciendenautomticamente en la noche.Puedes utilizar lmparas de gas.

Menos del 5% de la energa consumida por un focoincandescente es convertida en luz til, lo que

significa que el 95% de sus costos de operacin sondesperdiciados en forma de calor.

Utiliza temporizadores automticos.

Cuando sea apropiado instala temporizadores paratus aparatos electrnicos como termas ocalentadores.

Organiza el uso del aire acondicionado.

Considera cerrar las salas que no se encuentren enuso y establecer adecuada clausura de losambientes con aire acondicionado para evitarprdidas de energa

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Programa el uso de equipos electrnicos.Utiliza preferentemente las horas de bajo consumode energa para lavadoras, secadoras y lavaplatos

Desconecta equipos electrnicos que no estsutilizando.

Muchos aparatos electrnicos estando apagadosconsumen energa al estar conectados.

El personal asignado para el manejo de lashabitaciones pueden contribuir significativamentecon el cuidado del ambiente, incorporando buenasprcticas cotidianas en su trabajo que puedenbeneficiar de manera especial al establecimiento.Algunas de las acciones especficas que puedenasumir son las siguientes:

REA DE MANEJO DE HABITACIONES(HOUSEKEEPING)

Ten en cuenta que los tubos fluorescentescontienen gases de mercurio altamentetxicos que deben ser cuidadosamentedesechados.

Apague el monitor cuando no lo use,consume electricidad equivalente a unfoco de 75 Watts.

Recuerda



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a. Manejo del Agua

b. Manejo del Menaje

Uso de Toallas.

Da la opcin al visitante de poder reusar las toallascomo ya es comn en muchos hoteles, destacando lareduccin de contaminacin en jabones ydetergentes; puedes colocar letreros para dar aconocer esta accin.

Letreros sobre consumo de agua.

Da a conocer al visitante la importancia del agua yde no malgastarla para evitar descuidos en caos,inodoros y duchas.

Coloca dispensadores de jabn y champ depreferencia naturales.

Colocar estos dispensadores contribuir a controlarel consumo y desperdicio de envases no reciclables.

Mantener las cortinas abiertas.

Prefiera menaje de colores naturales y neutros condiseos tpicos.

Prefiera menaje de colores naturales y neutros condiseos tpicos.

Las prendas de colores son ms fciles de lavar quelas prendas blancas. Prefiera prendas de coloresnaturales, neutros o diseos tpicos regionales.Adquirir este tipo de prendas nos dar el beneficioaadido de generar ingresos para la comunidad.

c. Manejo de la Energa y Equipos

Facilita al visitante informacin para controlarequipos electrnicos.

Facilita al visitante informacin para controlar eluso de televisor y aire acondicionado indicando elmejor uso y la preocupacin por el ahorro de energa

para el cuidado del ambiente.

Infrmate sobre el manejo de los equipos.

Procura que los aparatos elctricos (televisores,computadoras, etc.) no estn en posicin de espera,a fin de ahorrar energa. Es mejor apagarlos si no seutilizan por ms de dos horas. Un aparato enposicin de espera puede representar hasta el 70%

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de su consumo diario. Coloca avisos al respecto.Ajusta los termostatos adecuadamente.

Si la habitacin posee calefaccin, regulaadecuadamente segn las condiciones climticas ycantidad de usuarios. Ten en cuenta que un gradosuplementario representa aproximadamente 7%ms de consumo energtico. De ser posible, prefierelos calefactores a gas. Revisa los aparatos del bao(terma y grifera), informa al equipo demantenimiento.

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REA DE SOPORTE: ALIMENTOS Y BEBIDAS, LIMPIEZA,MANTENIMIENTO, LAVANDERA YJARDINERA.



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Evita calentar los alimentos en envases de plstico.No uses recipientes ni vajillas de plstico paracalentar alimentos, debido a que emiten gases muytxicos, como las dioxinas o los furanos.

No descongeles alimentos en el horno.

Preferiblemente hazlo a la temperatura ambiente oen caso de urgencia sumergindolos en agua.

Coloca en contenedores de vidrio el aceite usado.

Prefiere el uso de aceites vegetales y coloca encontenedores de vidrio para el aceite usado.Coordina con el personal de limpieza esta actividad.

Revisa peridicamente el refrigerador.

Verifica el estado y el buen funcionamiento y evitala formacin de escarcha o hielo. Cercirate enespecial del hermetismo de la puerta para evitarfugas de energa. Recuerda que el refrigerador es elaparato de ms alto consumo de energa.

Usa adecuadamente aparatos de cocina.

Reduce la potencia o apaga los aparatos que ya no

utilizas.Cuando pongas a hervir agua, tapa la olla. El agua secalentar ms rpido y ahorrar 20% ms de gas de lacocina. Si utilizas cocina a gas o kerosene, apaga oreduce la potencia de los aparatos de cocina cuandono los utilizas.

Para cocinar de forma natural evita las cacerolas dealuminio y las de tefln.

Utiliza cucharas de madera para cocinar, sobretodo si usas sartenes de tefln.

No emplees cazuelas con recubrimientos desustancias que puedan emitir elementosnocivos.

Emplea recipientes con tapa ajustable paraguardar los alimentos en lugar de recurrir alpapel de aluminio o al rollo de plstico, ya questas contaminan los alimentos con sustanciasqumicas.

Incorpora Platos Tradicionales y Nativos en la Carta.

De esta manera contribuirs a dar a conocer lagastronoma local a tus visitantes y promoversnegocios con la comunidad al comprar tus insumos.

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Verifica que el carbn o madera usada para cocinarsea certificado.

Existen proveedores que estn ofreciendo estosinsumos con garanta certificada de no estarcontribuyendo a la deforestacin.

No arrojes la comida ni los aceites usados al desage

Los aceites usados pueden ser transformados enjabn. Si la empresa ha incorporado un programa decapacitacin para los jvenes, ellos podran hacerjabn con soda custica (con cuidado, que la sodaquema) y con aceites naturales de la zona. Estopermitir la comercializacin a la empresa y a otrosmercados. Si tienen un exceso de aceite usado y nose puede enviar a ningn centro de reciclado (oreciclarlo), tralo a la basura en una botella (este esla ltima opcin).

No excederse en el uso de agua y detergentes para lalimpieza.

Utiliza preferentemente un balde con agua, untrapeador y toallas absorbentes para limpiar lasreas. No dejes correr el agua durante la limpieza

de los lavados ni baeras.

Implementa acciones de ahorro de agua

Coloca una botella plstica grande llena de aguadentro del estanque o cualquier otro elemento deun volumen considerable, sto permitir ahorrar de2 a 4 litros cada vez que sea utilizado.

b. Limpieza

Usa siempre la mnima cantidad de productos delimpieza.

Controlar las cantidades de todos los productos quese utilizan reduce entre un 10% y un 20% su uso.Nunca debemos mezclar productos (leja yamonaco, leja y desinfectante, etc.), puespodemos correr riesgos de intoxicacin.

Limpia regularmente, con el fin de no usar losproductos de limpieza.

No es ms limpio quien ms limpia, sino quienmenos ensucia.

Es ms ecolgico limpiar regularmente que utilizartodos estos productos tan fuertes, que afectan a

nuestra salud y contaminan el ambiente.

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Coloca tapetes adecuados en el ingreso delestablecimiento

En especial en sitios rurales, los tapetes facilitan alvisitante la remocin de polvo o barro antes deingresar al establecimiento. As contribuirs areducir insumos para limpieza.

Coloca contenedores para cada tipo de desperdicios

Cuando sea apropiado coloca en cada ambientecontenedores de diferente color para residuosorgnicos (restos de alimentos, hojarasca, entreotros), inorgnicos (papel, plstico, metal, vidrio) ypeligrosos (pilas, focos, encendedores, cartuchosde tinta, bateras, etc.). De esta manera reducirsla contaminacin desde su punto de origen.

Verifica peridicamente la limpieza de los equipos agas

Si cuentas con equipos a gas, revisa peridicamentedichos equipos tales como: los quemadores de tu(s)cocina(s), encendedores, etc (un quemadorobstruido o sucio puede consumir un 10% ms de lonormal) e informa al equipo de mantenimiento.

Coordina con la Gerencia las acciones para el Plande Monitoreo y Mantenimiento.

La Gerencia trabajar con las reas pertinentes conel fin de elaborar un plan de monitoreo ymantenimiento peridico, o que se cumpla lasrevisiones peridicas segn las evaluaciones.

Revisa las instalaciones segn los datos registradosen las evaluaciones (diarias o semanales)

Es preferible contar con un plan de mantenimiento,si no es as cuenta por lo menos con un registro demantenimiento diario o semanal de las reasconcretas (cocina, lavandera, cuartos, etc.),apoyado de los registros de evaluacin de losresponsables de cada rea.

Una de las acciones por realizar, es la revisin de losfiltros de agua y climatizacin de aire de lasinstalaciones, ya que si stos estn mal ajustados,tu consumo de agua puede subir en un 20%. Elmonitoreo en reas concretas no supone un costomuy elevado y garantiza un conocimiento exacto dela realidad del establecimiento.

c. Mantenimiento

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Repara los escapes de agua por mnimos que sean;en una hora, un balde de cinco litros puede serllenado gota a gota.

Revisa la terma a gas una vez al ao. Si no estuvierabien ajustada, puede consumir hasta un 15% ms.Supervisa y comprueba el mantenimiento de tusequipos (cocinas, termas, lavadoras, etc.).Considera el buen aislamiento trmico de lastermas, redes hidrulicas, balones, etc.

Infrmate sobre el manejo adecuado de los aparatosde lavandera.

Llena completamente la lavadora y secadora deropa para no incrementar el consumo elctrico.Idealmente, reemplaza la secadora por tendederos

en donde se aproveche el viento y la luz solar.

Revisa la informacin de jabones y detergentes.

Elije de preferencia aquellos productos de tipobiodegradable o de bajo impacto ambiental.

Presta atencin a los manuales de las lavadoras.

Estos manuales indican las medidas ptimas decarga de ropa y detergentes. Coloca menos ropasignifica desperdicio de detergente y colocar ropaen exceso significa sobrecarga de trabajo con mayorconsumo de energa. Reemplaza la secadora portendederos en donde se aproveche el viento y la luzsolar.

Evita el exceso de uso de jabones y de otros

detergentes.

d. Lavandera

Lee las instrucciones de uso que proporciona el

fabricante.Si tienes lavadora (de ropa o de platos), hazlafuncionar totalmente llena y respeta su ciclo delavado. Da preferencia a jabones y detergentesbiodegrables o bajo impacto ambiental.

Da preferencia a usar sol y viento para el secado deprendas.

Controla el uso de planchas y secadoras.

Las planchas y lavadoras son uno de los aparatos demayor consumo de energa, programa su uso enhoras del da que son las de menor consumo deenerga.

Obtn mayor rendimiento de tu plancha, primeroplancha las prendas ms delicadas en un nivel bajo y

luego las de mayor resistencia.

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e. JardineraUsa plantas adaptadas al ambiente en sus jardines.

Elije usar plantas cuyos requerimientos demantenimiento como consumo de agua y abonos,sea lo mnimo necesario. En la costa, las plantasxerfilas son una buena alternativa.

Da preferencia al uso de plantas nativas.

La ventaja es que estn adaptadas al ambiente yfavorecen la presencia de fauna, en especial, deaves de gran belleza como los picaflores quefavorecen el entorno.

Coloca etiquetas en las plantas nativas paraidentificarlas.

Identifica las plantas nativas colocndoles cartelescon su nombre comn y nombre cientfico (siobtiene el nombre comn en ingls, agrguelo).Contribuye a concientizar y educar a tus visitantescon informacin sobre estas plantas y suimportancia para mantener la biodiversidad local.

Riega los jardines en las noches.

Realiza el regado de los jardines en horas de menorconsumo de agua (8 a.m. o 6 p.m.) para no afectar elservicio a la comunidad y para reducir la prdida porevaporacin durante el da.

Evita la formacin de estanques de agua porregado.

De esta manera evitars la presencia de mosquitos y

desperdicios de agua.

Utiliza alternativas tecnolgicas de riego .

El uso de agua es ms eficiente en el riego poraspersin o goteo. Elije el ms apropiado para tusplantas.

Evita el uso de sustancias qumicas.

Prefiere mtodos de control natural y dapreferencia al uso de fertilizantes orgnicos, evitausar pesticidas, herbicidas, bactericidas yfungicidas qumicos.

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Haz compost con los restos de jardinera

Reaprovecha los restos de plantas para elaborartierra vegetal o compost que puedas utilizar en losjardines, pero remuvelos frecuentemente paraacelerar su descomposicin y evitar producir gasescomo metano (nocivos para el ambiente).

Considera iniciar una granja de lombrices

Son una buena oportunidad para altos volmenes derestos de jardinera son excelentes para abonarsuelos.

Instala bebederos de agua para aves.

Pequeas fuentes de agua fresca incentivarn a lasaves a visitar tus jardines con mayor frecuencia paramayor deleite de tus visitantes.

Instala alimentadores y nidos para aves.

Es hoy muy popular colocar dispensadores desemillas para aves en general o libadores de nctarpara picaflores, as como nidos artificiales. De estamanera, las aves se convertirn en huspedesfrecuentes de su jardn.

Gua de Lombricultura

Gua para hacer compost

http://extension.oregonstate.edu/catalog/pdf/ec/ec1544-s-e.pdf


http://www.lombricesrojas.com.ar/libro/index.htm

http://www.conam.gob.pe/reciclaje/elcompost.htm

http://www.cestafoe.org/recursos/pdfs/5modsolid.pdf

El compostaje es resultado de la degradacin biolgica de materiales orgnicos en presencia de oxgeno y de aire, siendo elcompostaje de los residuos orgnicos uno de los mtodos ms antiguos del reciclaje, usado como acondicionador de suelos enhuertos y jardines (http://www.conam.gob.pe/reciclaje/elcompost.htm).

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RecuerdaTen la precaucin de solicitar laasesora de un especialista enaves silvestres para evitarposibles impactos

Ejemplo de bebedero de agua para picaflores

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Sistemas de irrigacin por goteo consumen entre 30 a 70%menos agua que los sistemas de correo tradicionales.



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REA DE ALMACN: COMPRAS Y ABASTECIMIENTOEl personal de compras y abastecimiento es la primera defensa del ambiente, pues es responsable de revisar lascaractersticas de los productos y servicios que adquiere para el hospedaje.

Es importante que el departamento de compras o encargado planteen una poltica de compras ecolgicas quenos permitir mejorar la buena imagen ante nuestros usuarios, proveedores y trabajadores. Una mala seleccinde productos puede dejar a los turistas insatisfechos.

Antes de comprar un producto es necesario definir criterios ambientales, que nos permitan diferenciar entrelos ms y menos perjudiciales para el ambiente.

En el Per, no existe un catlogo normalizado de productos y servicios que facilite la compra verde, los criteriosde seleccin no estn estandarizados y cada establecimiento puede incorporar propuestas diferentes y propias.

Los criterios ambientales ms utilizados son las ecoetiquetas, los materiales reciclados, el ahorro de energa yagua, la eleccin de servicios de transporte en buen estado y la seleccin de productos fcilmente reparables yreutilizables.

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El abastecimiento de productos adecuados, considerando tipos de empaque, impacto en el ambiente, reciclajede productos, etc. contribuye a desarrollar una buena imagen.

A continuacin algunas acciones especficas que pueden contribuir a este fin.

Informa a tus proveedores sobre tu poltica ambiental.

Comunica formalmente a tus proveedores sobre tu poltica ambiental y las nuevas consideraciones queincorporars en tu adquisicin de insumos y materiales.

Evala la calidad ambiental de tus insumos.

Revisa la informacin adjunta a muchos materiales y productos. Cada vez es ms creciente que se incorporenaspectos ambientales en la descripcin de los mismos. Por ejemplo, las botellas de gaseosas tienen etiquetasque identifican su capacidad de reciclaje; lo mismo los envases de papel o cartn, as como el papel de oficina.El rea de compras acudir a proveedores que manejen adecuadamente los residuos slidos, usen productos

biodegrables, orgnicos y locales que garanticen la calidad ambiental.

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Criterios Productos

Productos con certificacin ecolgicaAlimentos y bebidas procedentes de laagricultura ecolgica, madera FSC

Productos de comercio justoCaf, chocolate, cacao, frutos secos yproductos certificados

Productos que ahorren recursos(agua, eberga)

Perlizadores, bombillas de bajo consumo

Productos que reducen residuosProductos poco envasados, productos recargables(cartuchos de impresora, boligrafos, etc

Productos reciclados Papel reciclado

Productos reutilizables (de ms de un uso) Muebles de segundamano en buenas condiciones

En el siguiente cuadro se presentan algunos criterios a tener en cuenta antes de elegir un producto:

Productos con bajo contenido o ausencia desustancias txicas

Pinturas naturales, productos de limpiezarespetuosos con el medio ambiente



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4.2 PROVEEDORES: PRESTADORES DE SERVICIOS YOPERADORES DE TURISMO LOCAL

Prefiere proveedores con algn tipo de certificacinambiental.

De lo contrario que vengan realizando acciones parael manejo sostenible de los residuos slidos,tratamiento de aguas servidas, productos orgnicos,biodegradables y locales entre otros.

Evala a tus proveedores peridicamente, antesde la contratacin.

Es importante la evaluacin a fin de que losproductos sean de calidad y de bajo costo.

Estimula a tus proveedores.

Evala a cada tipo de proveedor y elabora unregistro. Difunde la lista de tus proveedores,reconociendo las cualidades ambientales de susproductos y los beneficios para su empresa.

Prefiere a proveedores locales.

Identifica personas en la comunidad que puedan darservicios de alojamiento, alimentos, conduccin de

animales, venta de artesana. Puedes asociarte conalguna empresa para capacitar a los miembros de lacomunidad. Estimula las iniciativas de los miembrosde la comunidad para manejar sus residuos, tratarsus aguas servidas, construccin de alberguescomunales con materiales de la zona, entre otros.

Informa a tus proveedores sobre capacitacin engestin ambiental.

Invita y mantn informado al proveedor sobreeventos, capacitaciones que organicenorganizaciones pblicas y privadas, o de la mismaempresa.

Puedes contribuir al cambio en la sociedadiniciando una cadena de preocupacin por el

ambiente.

Los cidos, pegamentos, refrigerantes del aireacondicionado, bateras de vehculos, limpiadoresde drenaje, desinfectantes, teidores, disolventesde pegamentos, grasa y moho, limpiadores delmetal, pulidores, medicinas, pinturas, diluyentesde pintura, removedores de pintura, pesticidas,limpiadores de cocina, de horno, plsticos, lquidosdel arrancador, preservantes de madera,limpiadores de madera, pulidores, extinguidores de

halon (bromo-fluor), aerosoles y refrigerantesbasados en CFC (cloro-fluor-carbono) contienensustancias txicas.

PRESTA ESPECIAL ATENCIN A LOS PRODUCTOS

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Por qu debemos consumir alimentos orgnicos o ecolgicos?Son ms sanos ya que no utilizan en su produccin fertilizantes y pesticidas qumicos.El sabor es autntico al no utilizar aditivos, conservantes, potenciadores del sabor, etc.).Fomentan un desarrollo rural sostenible.Cuando consumimos productos ecolgicos estamos beneficiando nuestra salud directamente, eindirectamente estamos contribuyendo a mantener el equilibrio ecolgico y el entorno.Se contribuye al bienestar y a la proteccin del ambiente.

Los pesticidas tienen carcter de contaminantes acumulativos y se acumulan en las cadenas trficas delos animales pudiendo en muchos casos llegar al hombre.

El Clorofluorcarbono (CFC) es uno de los principales causantes de la prdida de la capa de ozono queest causando el cambio climtico mundial.

Estas seran algunas de las acciones especficas quepuedes asumir de acuerdo al tipo de compra:

Prefiere productos frescos y de produccin local

De esta manera los productos y materiales localesrequieren menos transporte, envasado yalmacenamiento, que permitir fortalecer lasrelaciones con la comunidad y reducir los posiblesimpactos socioeconmicos al adquirir productosforneos. En coordinacin con la gerencia, renetecon la comunidad a fin de que los productos seanconsiderados orgnicos, libre de pesticidas,herbicidas y abono de origen inorgnico.

a. Alimentacin

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Recuerda



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Infrmate sobre el nuevo modelo de consumo: elcomercio justo

El consumo solidario es la expresin prctica de lacomercializacin de productos provenientes delcomercio justo. Los principales criterios que tieneque respetar el comercio justo son, en lneasgenerales:

Que los productores reciban salarios dignos.

Proteccin de los derechos humanos.Respeto al ambiente.Transparencia en cuanto al margen de beneficio.Proporcionar apoyo tcnico a los productores.

Elabora una lista de especies de temporada

Esto nos permitir evitar la compra de especiespesqueras en veda, verduras y frutas fuera de

estacin.

Observa las etiquetas de los productos queadquieresCuando adquieras productos elaborados, lee lasetiquetas y compra los que tengan menos aditivos.

Utiliza materiales de menaje, libre de contami_

nantes.En ocasiones si las ol

manual buenas practicas ambientales establecimiento hospedaje

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