CURSO MANIPULADORES DE CURSO MANIPULADORES DE ALIMENTOSALIMENTOS

¿QUÉ PROPONEMOS?¿QUÉ PROPONEMOS? Concienciación de la responsabilidad responsabilidad

del manipuladordel manipulador.

Conocer legislación y vocabulariolegislación y vocabulario básico de la actividad desarrollada.

Conocer los principios esenciales de higiene de los alimentoshigiene de los alimentos, sus peligros básicos, las principales enfermedades de origen alimentario y cómo prevenirlas.

Conocer las prácticas correctas de prácticas correctas de higienehigiene en el sector.

Conocer y adquirir hábitosadquirir hábitos para una correcta higiene y salud personal.

Conocer los Planes Generales de Planes Generales de HigieneHigiene de las Industrias Alimentarías, en cuanto a Mantenimiento, Limpieza, Control de plagas, etc.

Adquirir conocimientos básicos sobre el Sistema de AutocontrolSistema de Autocontrol (APPCC) y TrazabilidadTrazabilidad

• Utilizaremos la plataforma Moodle de apoyo al alumno

MOODLEMOODLE

Contenido teórico en archivo pdf.

• SE COLGARA INFORMACIÓN DEL PROFESORADO Y ACTIVIDADES REALIZADAS POR LOS ALUMNOS DURANTE EL CURSO.

BLOGBLOG

http://Agerikson.blogspot.com

FOROFORO

• RESPONDE A LAS NECESIDADES DEL ALUMNO A LA MAYOR BREVEDAD POSIBLE

http://Agerikson.blogspot.com/foro-manipulador.html

PLATAFORMAS DEPLATAFORMAS DE PUBLICIDADPUBLICIDAD

TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓNTRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

http://www.dropbox.com/ http://www.google.com/docs

http://www.piktochart.com/

ACEITES

CARNES POLIVALENTE

HORTOFRUTICOLA

HOSTELERIA

MANIPULADOR

ESPECIALIDADESESPECIALIDADES

SEGURIDAD ALIMENTARIASEGURIDAD ALIMENTARIA

Decimos que un alimento es ““SEGURO”SEGURO” o ““INOCUO”INOCUO” cuando no contiene agentes o peligros que puedan afectar a la salud de las personas

La APTITUD PARA EL CONSUMOAPTITUD PARA EL CONSUMO es lo mínimo que podemos exigir a un alimento:

» InocuoInocuo» NutritivoNutritivo» ApetecibleApetecible» GenuinoGenuino

La CALIDADCALIDAD es el conjunto de caracteres de un alimento que determinan una mejor apreciación en el mercado, y por los cuales el consumidor está dispuesto a pagar más dinero

¿CÓMO GARANTIZAMOS LA ¿CÓMO GARANTIZAMOS LA SEGURIDAD DE NUESTROS SEGURIDAD DE NUESTROS

ALIMENTOS?ALIMENTOS?

Conociendo los peligrospeligros que se pueden presentar en los alimentos y sus causas

Conociendo las repercusionerepercusiones que tienen para la salud pública

Aplicando medidas preventivasmedidas preventivas para evitarlos: “buenas prácticas higiénicas”buenas prácticas higiénicas”

(Bases del A.P.P.C.C.)

1.1. OBLIGACIONES DE LOS EXPLOTADORES DE OBLIGACIONES DE LOS EXPLOTADORES DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS: EMPRESAS AGROALIMENTARIAS:

• SeguridadSeguridad: No comercializarán alimentos que no sean seguros• ResponsabilidadResponsabilidad: Asumirán la responsabilidad de que los alimentos

que produzcan, transporten, almacenen o vendan, sean seguros • TrazabilidadTrazabilidad: Serán capaces de identificar rápidamente a sus

proveedores y clientes• TransparenciaTransparencia: Informarán inmediatamente a las Autoridades

competentes si tienen razones para pensar que los alimentos que están bajo su responsabilidad no son seguros

• EmergenciaEmergencia: Retirarán inmediatamente del mercado un alimento si tienen razones para creer que no son seguros

• PrevenciónPrevención: Determinarán, revisarán regularmente y someterán a control los puntos críticos de sus procesos

• CooperaciónCooperación: Cooperarán con las Autoridades competentes en las acciones emprendidas para reducir los riesgos.

INFORMACIÓN COMPLEMENTARIAINFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

• LUTO POR INTOXICACIÓN ALIMENTARIA– https://youtube.com/watch?v=3AJrr_b6Cgo

• DOCTOR TV– https//youtube.com/watch?v=8iuwM4o3iKs

• INTOXICACIÓN EN LA INDIA– https//youtube.com/watch?v=__GehKmVfzk

• ENFERMEDAD VACAS LOCAS– https//youtube.com/watch?v=S4NS4LeDcwM

• QUE ES EL ANÁLISIS– https://youtube.com/watch?v=d5LCAOnPvfk

• ACÉITE DE COLZA– https://youtube.com/watch?v=aMM5eho5O-Q