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EN EL GOLFO DE FONSECA,HONDURAS

MANGO

ANÁLISIS RÁPIDO DE LA CADENA DE VALOR DE

Banco Interamericano de Desarrollo

EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURASMANGO


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El contenido de este documento es responsabilidad de los autores y no representa la opinión de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE).

Autores: Víctor Aplícano, Verónica Bejarano y Melchor Rodríguez (Swisscontact); Avilio Osorto, Napoleón Sánchez y Adelaida Amador (APRAL); Ángel Ochoa, Ada Aguilera, Noé Zepeda, José Ramírez, María Rodríguez, Bessy Ferrufino, Francisco Ortiz, Héctor Valladares, Maura Espino Mondragón, Dunia Chávez, José Martínez, Melvin Martínez, Salvador Ramírez y José Ramírez (productores independientes); Keyri Betancourth y María Ponce (ADEPES); Argentina Álvarez y Cristina Calderón (Marcovia) y Samuel Chavarría, Ramón Rosa Soriano, Jesús Lagos y Santos Dimas Aguilera (Orocuina). Revisión técnica: Iván Rodríguez, Francisco Posas, Marco Vásquez y Sindy Navarro.

Edición y diagramación: Esther Galeano, Francisco Posas y Marco Vásquez.

Para mayor información dirigirse a:Swisscontact. Lomas del Guijarro, calzada Llama del Bosque, casa No. 602, frente a la Alianza Francesa. Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras. Teléfonos: (504) 2239-3306 y 2232-5855. Correo electrónico: [email protected]. Página de internet: www.swisscontact.org.

Aclaración El uso del lenguaje que no discrimina y marca diferencias entre hombres y mujeres es vital para la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación y para Swisscontact. Sin embargo, dado que su uso en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas no se han puesto de acuerdo, y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar la existencia de ambos sexos, en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el entendido de que todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres.

Swisscontact. Análisis rápido de la cadena de valor de mango en el Golfo de Fonseca, Honduras. 2014, 22 páginas.

© Swisscontact, 2014.




Introducción 4A. Elementos del sistema económico 51. Bloque central 5

2. Servicios de apoyo 9

3. Marco regulatorio 10

4. Mapeo de la cadena 10

B. Competitividad de la cadena 131. Análisis FODA 13

2. Identificación de problemas 16

C. Demanda de servicios 18D. Plan de mejora de la cadena 20

CONTENIDO

EN E

L G

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MANGO


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INTRODUCCIÓN

En la mayoría de los municipios de esta región hay dos tipos de productores de mango: los que lo cultivan en parcelas y los de traspatio (huerto familiar). Las variedades más cultivadas son el mango Mechón y Pespire, y en menor medida las variedades Haden y Tommy. Se estima una pérdida del 50% de la producción total de la región (aproximadamente un 30% en la finca y un 20% durante la comercialización).

Ante éste y otros problemas que se presentan en el rubro, se realizó un Análisis Rápido de la Cadena a fin de conocer la situación que enfrenta cada uno de los actores en los diversos eslabones (productores y comercializadores), así como el estado de los servicios de apoyo y del marco regulatorio bajo el cual operan.

El proceso de elaboración del análisis rápido fue facilitado conjuntamente por la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) y el programa PYMERURAL, con el auspicio de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE), así como del Banco Interamericano de Desarrollo (a través del Fondo Multilateral de Inversiones), y la facilitación metodológica de Swisscontact.

El análisis contiene una caracterización rápida de los actores, un diagnóstico situacional y, a partir de estos elementos, se formuló un plan de mejora sistémico, a fin de lograr progresos mediante intervenciones identificadas con los propios actores.

Este análisis se realizó con la participación de representantes de 5 municipios de la región: (Pespire, Santa Ana de Yusguare, Orocuina, Langue y Marcovia). El siguiente cuadro detalla el tipo de actor.

Actores de la cadena Producción primaria Comercio Proveedores de

servicios Marco regulatorio

Sector privadoAPRAL X XADEPES XProductores independientes X X

Sector públicoPYMERURAL/Swisscontact XPRONAGRO/SAG X X

Cuadro 1. Actores participantes en el análisis rápido de la cadena

El análisis rápido de la cadena fue elaborado

participativamente en colaboración con productores,

comercializadores y organizaciones que apoyan el

rubro de mango en la zona sur de Honduras.

La Región 13, denominada Golfo de Fonseca, se ubica dentro de las cuencas hidrográficas de los ríos Goascorán, Choluteca, Nacaome, Sampile y Negro. Está constituida por 45 municipios que abarcan 5 departamentos (Choluteca, Valle, el sur de La Paz, el sur de Francisco Morazán y el sur de El Paraíso).



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ELEMENTOS DELSISTEMA ECONÓMICO

A.

1. BLOQUE CENTRAL

Los actores del territorio estiman que en 5 municipios de la región (Pespire, Santa Ana de Yusguare, Orocuina, Langue y Marcovia) existen alrededor de 2,500 productores de mango, con un área de 1,375 manzanas y una producción de 457 millones de unidades anuales. Vale recalcar que hay más productores en municipios del departamento de Francisco Morazán como La Venta, Alubarén, Curarén, Reitoca y otros del departamento de La Paz. Sin embargo, no se tiene un estimado de su número, área ni producción.

Las variedades criollas son las predominantes (mayormente mango mechón); sin embargo, la variedad más conocida en el mercado es el mango Pespire. Se han introducido exitosamente las variedades de exportación Haden y Tommy en algunas comunidades, como un cultivo de traspatio, que representa una oportunidad de diversificación.

En el territorio existe un Comité de Cadena en el cual, además de productores, participan proyectos de desarrollo y representantes del gobierno; no participan procesadores porque esta actividad se realiza para el autoconsumo y no de forma comercial. Aún no hay proyectos que promuevan el valor agregado agroindustrial. Solamente existe una organización de productores, la Asociación Pespirense de Productores Agropecuarios Limitada (APRAL), ubicada en Pespire y conformada por 42 socios.

Los principales mercados para la fruta fresca son Tegucigalpa y San Pedro Sula. Los precios varían durante todo el año; al inicio de la temporada (enero-febrero) se registran los mejores precios y desde marzo hasta mayo se tienen bajos precios.

Las variedades criollas como Pespire y Mechón son las predominantes.

PRODUCCIÓN PRIMARIA

Producción de mangoEste cultivo se considera una actividad complementaria a otros rubros. La región es considerada como una de las que reúne las mejores condiciones agroecológicas para el cultivo del mango en sus diversas variedades, y también concentra la mayor cantidad de productores de mango del país. Los niveles tecnológicos son muy bajos, considerando que no fertilizan ni inducen floración, carecen de sistemas de riego y, solamente en algunas ocasiones, emplean técnicas de injertación.

El siguiente cuadro muestra la producción según municipio. Se observa que Orocuina es el mayor productor (59%), debido a su alto número de agricultores con áreas promedio mucho más extensas que las del resto (una manzana). El área total es de 1,375 manzanas y el área promedio es de 0.46 mz/productor. La producción anual es de 457 millones de frutas.

Municipio Productores Área (mz) Área promedio (mz/productor)

Producción anual (unidades) %

Orocuina 800 800 1.00 268,800,000 59%Langue 600 200 0.33 57,600,000 13%Yusguare 400 150 0.38 60,800,000 13%Marcovia 500 175 0.35 58,800,000 13%Pespire 200 50 0.25 11,200,000 2%Total 2,500 1,375 457,200,000 Promedio 0.46

Cuadro 2. Producción según municipio

Viveros de mangoLos productores realizan sus propios viveros usando semillas seleccionadas de acuerdo a criterios no técnicos, pues se basan en la experiencia acumulada. Las variedades de mayor propagación son las semillas criollas (Pespire y Mechón), debido al poco manejo que demandan. Como sistema de propagación emplean el injerto, utilizando la base o patrón de la variedad criolla; por medio del vástago tratan de heredar las características de las ramas fuertes de las variedades no criollas como el Haden y Tommy, las cuales compran principalmente en la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano y a proveedores particulares.

El mango aporta una gran contribución al medio ambiente de

la zona sur.



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7

Poscosecha y acondicionamiento El mango, cuando lo bajan de los árboles, es seleccionado por color, forma y tamaño; la selección depende más de la valoración subjetiva de los cosechadores (bajadores) de la fruta. No tienen un sistema de selección estándar, sino que se basan más en lo visual. Entre los principales daños que sufre la fruta durante la manipulación son golpes y magulladuras, desde el momento de la cosecha, hasta cuando la trasladan por medio de animales de carga (burros/asnos), vehículos y camiones, hacia improvisados centros de acopio.

La cosecha de mango es artesanal.

Al momento de hacer el acopio en los centros improvisados (bodegas de los comercializadores, sin ninguna condición de manejo o Buenas Prácticas de Manufactura), se realiza una segunda selección, rechazando la fruta en mal estado. Una vez que el producto llega al centro de acopio es amontonado en bultos. Este proceso de acopio es crucial en la calidad de la maduración de la fruta, ya que en el centro se eleva la temperatura y, por ende, el mango madura en menos tiempo (4 días), y la cantidad de gas etileno que expele es mayor. La liberación de gas es otro de los factores que no es controlado, lo que afecta la calidad de la fruta.

Un aspecto que incide en acelerar la maduración y eleva la cantidad de etileno es cuando el fruto que viene del campo a altas temperaturas (entre 36°C y 40°C), no recibe un proceso de reducción de las mismas, y es almacenado directamente. Además, no se cuenta con cuartos refrigerados, por lo que el proceso de comercialización o venta se debe realizar en el menor tiempo

posible para reducir al mínimo el daño por calor. Este problema se aprecia en la piel del mango, así como en el sabor fermentado que provoca el exceso de maduración. Debido a la falta de Buenas Prácticas de Manufactura, los daños por insectos son otro factor frecuente, ya que no hay control de los mismos.



8

Precio de mercado Promedio Mínimo Máximo

Compra en finca por árbol de 5,000 unidades (L/fruta) a 0.30 0.10 0.50Compra en finca por árbol de 1,200-1,500 unidades (L/fruta) b 0.15 0.07 0.22Compra en finca en saco (L/árbol grande) c 2,250 2,000 2,500 Compra en finca en saco (L/árbol pequeño) d 1,350 1,200 1,500Venta en finca (L/fruta) 0.65 0.15 1.00Compra del vendedor de la carretera (L/fruta Pespire) e 0.75 0.50 1.00Compra del vendedor de la carretera (L/fruta Mechón) e 0.55 0.15 0.40Venta del vendedor de la carretera (L/fruta) 2.50 1.00 4.00Venta al por mayor en mercado Tegucigalpa y San Pedro Sula (L/fruta)f

2.00 1.00 3.00

Venta al consumidor en la feria del Estadio de Tegucigalpa(L/fruta) g

3.00 2.00 4.00

Son pocos los comercializadores que cuentan con canastas/jabas para manejar la fruta y solo las utilizan cuando tienen clientes exigentes y reciben un mejor precio por la calidad del fruto. La mayoría traslada el mango a los mercados locales y regionales en vehículos y camiones, donde los cargan a granel. Este tipo de manejo provoca que una gran cantidad de mango sea rechazado en el mercado nacional por los daños (magulladuras).

ComercializaciónLos productores venden su producto a comercializadores de la comunidad o de la región, quienes llegan a recolectar el fruto a las fincas; en muchas ocasiones la compra se realiza cuando el árbol está en flor (o en fruto pequeño) y se paga por anticipado; en los meses posteriores regresan a cosechar el producto.

Punto ideal de cosecha, para lograr una maduración natural.

Cuadro 3. Compra y venta a lo largo de los eslabones de la cadena

El siguiente cuadro muestra los distintos precios de compra y venta a lo largo de los eslabones de la cadena.

a La compra por árbol de 5,000 unidades se da en los municipios de Orocuina, Pespire y Santa Ana de Yusguare; se puso precio por fruta para efectos de comparación.

b La compra por árbol de 1,200 a 1,500 unidades se da en Santa Ana de Yusguare y Pespire; se puso precio por fruta para efectos de comparación. c La compra por saco para árboles grandes ocurre cuando éstos permiten llenar entre 40 y 50 sacos, de los que se usan para pesar quintales (100

libras). Se llena lo que se pueda de mango. Esto sucede en una minoría de municipios. d La compra en la finca por saco para árboles pequeños ocurre cuando éstos permiten llenar entre 20 y 30 sacos, de los que se usan para pesar

quintales (100 libras). Se llena lo que se pueda de mango. Esto sucede en una minoría de municipios. e Producto se compra por millar; se puso precio por fruta para efectos de comparación. f SIMPAH/FHIA/INFOAGRO/SAG, 2013. g Swisscontact, 2013.



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Los intermediarios de la comunidad cuentan con menor capacidad económica y comercializan la fruta en los mercados locales de Choluteca y San Lorenzo, o se ubican a las orillas de las carreteras para ofrecer el producto directamente al consumidor. Otros se encargan de acopiar el producto en sus instalaciones y, posteriormente, lo negocian con los comercializadores de la región, que se encargan de llevar el producto a los principales mercados de: Tegucigalpa, San Pedro Sula, La Ceiba, Juticalpa y Catacamas. Son clientes que han tenido durante mucho tiempo, con los que mantienen una relación informal, pues no existe contrato o documentación que soporte la relación comercial.

a. CARE-PROSADE, que trabaja con huertos familiares y está dotando de silos para la captación de aguas lluvias. También apoya la organización o fortalecimiento de las cajas rurales que se han establecido como un mecanismo tanto de financiamiento como de comercialización.

2. Servicios de apoyo

Los comercializadores expresaron que hay una gran cantidad de intermediarios que ofrecen un producto de pésima calidad y que bajan el precio en el mercado (mal sabor y exceso de volumen que introducen en el mercado al mismo tiempo), ya que utilizan un químico llamado “madurativo”, que acelera el proceso de maduración, pero limita la concentración de azúcares, por lo que el mango en apariencia está maduro, pero con sabor ácido, porque no completó su proceso natural de maduración. Adicionalmente, en invierno deben competir con otras frutas, por lo que el precio también baja.

b. Asociación de Desarrollo Pespirense (ADEPES), que trabaja con la APRAL en su fortalecimiento organizacional y gestión de fondos para el estudio y montaje de una planta procesadora de mango en Pespire.

c. EMPRENDESUR, que está trabajando con el sector frutícola (incluye mango) en financiamiento de planes de negocios y construcción de infraestructura básica de acopio.

Se logró identificar a tres instituciones que brindan servicios de apoyo a los productores de mango:



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Norma Objetivo

Ley Fito Zoosanitaria. Decreto 344/05.

Velar por la protección y sanidad de los vegetales y animales, y conservación de sus productos y subproductos, contra la acción perjudicial de las plagas y enfermedades de importancia económica, cuarentenaria y humana.

Reglamento para la Inspección e Inocuidad de Frutas, Vegetales Frescos y Procesados.

Establecer los mecanismos que garanticen la correcta aplicación y cumplimiento de la Ley en todo lo relacionado con los procedimientos de inspección higiénicos y sanitarios en los campos donde se producen, los medios por donde se transportan y los establecimientos donde se comercializan las frutas, vegetales frescos y procesados destinados al consumo interno, importación o a la exportación.

Artículo 77 del Código de Salud Norma 65-91.

Se refiere a la obtención de licencia sanitaria emitida por la Secretaría de Salud previo a la instalación y funcionamiento de establecimientos que producen o comercializan alimentos procesados o agroindustriales.

Tratado de Libre Comercio para la República Dominicana y Centro América con Estados Unidos (CAFTA-DR, en inglés).

Con este tratado comercial, virtualmente todos los productos agrícolas producidos en Honduras pueden ingresar al mercado salvadoreño libre de aranceles.

3. Marco regulatorioLa producción y comercialización de mango a escala nacional no es objeto de ninguna norma o control relacionado con el marco regulatorio. La SAG, la Secretaría de Desarrollo Económico y la Secretaría de Salud no realizan ninguna acción dentro de la cadena de mango. Solamente se involucran cuando se exporta mango criollo hacia El Salvador, donde los intermediarios deben cumplir

4. Mapeo de la cadena

Con la participación de los miembros del comité de cadena se elaboró el mapa de la cadena de valor de mango en el Golfo de Fonseca, el cual muestra los distintos actores en la producción y comercialización. También se detallan los canales

las normas, leyes o reglamentos establecidos en las fronteras hondureñas.

Sin embargo, existen leyes que se debe cumplir como parte del marco regulatorio para la producción, procesamiento y comercialización de mango y sus derivados con fines de exportación. Estas regulaciones aplicarían si el mango criollo se procesara para fines de exportación.

Cuadro 4. Principales leyes nacionales que afectan al rubro en la región

de mercado desde la provisión de insumos hasta que el producto llega al consumidor final, así como los diferentes precios de compra y calidad exigida.

Producción

Insumos

Servicios de apoyo

Servicios de apoyo

Marco regulatorio

Poscosecha y proceso Comercialización

Plántulas injertadas 50 L/unidad al por menor. Siste-ma natural sin manejo. Va-riedades principales: Pespire y Mechón.

En 5 municipios : 2,500 producto-res, 1,375 manzanas, producción 457 millones de frutas anuales y promedio 0.46 mz/productor. 1 asociación APRAL. Orocuina produce 59%. Pérdida de 30% de producto por mal manejo y falta de mercado. Venta: 0.15 a 1.00 L/fruta, también se vende por árbol.

Compra al por mayor L/fruta: 0.50 a 1.00 (Pespire) y 0.15 a 0.40 (Mechón). Venta L/fruta: 1.00 a 4.00.

Criterios de calidad: color, forma y tamaño. En eslabón de comercialización pérdida de 20% de fruta por mal manejo. Principalmente transporte a granel.

Venta al por menor entre 2.00 a 4.00 L/fruta.

EMPRENDESUR infraestructura básica

de acopio.

Normas y trámites de exportación a El Salvador.CARE/PROSADE (cosecha de agua y

caja rural), ADEPES (fortalecimien-to) y EMPRENDESUR (plan de ne-gocio). PYMERURAL/Swisscontact (Comité de Cadena).

Autoconsumo, no hay plantas agroindustriales.

En Tegucigalpa y San Pedro Sula venta al por mayor: 1.00 a 3.00 L/fruta.

Procesamiento artesanal

Productor

Mercado municipal Minorista

Comercializador de vehículo

Feria de agricultor del Estadio

Cons

umid

or

SimbologíaRelación formalRelación InformalIntegración exclusiva

Figura 1. Mapa de la cadena de valor de mango en el Golfo de Fonseca, Honduras, 2013,

Intermediario



11


El mango tiene una gran contribución al medio ambiente de la zona sur.



13

COMPETITIVIDADDE LA CADENA

B.1. ANÁLISIS FODA

El cuadro siguiente presenta los resultados del análisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas. Usando el enfoque de cadena de valor de Swisscontact, las fortalezas y debilidades se refieren a los actores del bloque central de la cadena (productores y comercializadores), mientras que las oportunidades y amenazas tienen inferencia sobre los servicios de apoyo y el marco regulatorio.

13EN EL GOLFO DE FONSECA , HONDURAS

MANGO


Colocación de barreras contra roedores para reducir la pérdida de producto.



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Fortalezas Oportunidadesn Existen 2,500 manzanas sembradas en 5 municipios.n Productores desarrollan una actividad que ha

sobrevivido de generación en generación.n Presencia de productores en toda la región.n Los productores cuentan con espíritu de trabajo, ya que

por mucho tiempo no han tenido apoyo de ninguna institución.

n En las comunidades existe gran cantidad de recurso humano disponible para las actividades productivas.

n Los productores poseen sus propias tierras.n Hay capacidades para el manejo de la fruta.

n Dar valor agregado a la fruta con el procesamiento.n El Comité de Cadena brinda la oportunidad de construir

alianzas entre productores y comercializadores. n Buscar el apoyo de donantes e instituciones interesadas

en este rubro.n Estar en armonía con el medio ambiente logrando

mayores niveles de reforestación en la región.n Estar organizados en comité para recibir financiamiento

y acceso a buenos mercados para el procesamiento de la fruta.

Debilidades Amenazas

n Desconocimiento del manejo tecnificado del mango. n Gran cantidad de producto rechazado en el mercado

nacional. n Pérdida del producto en la finca sin poderlo procesar.n Mal manejo del cultivo por limitantes económicas o

falta de capital de trabajo.n Inaccesibilidad a muchas de las fincas, lo que aumenta

los costos de producción y comercialización.n Desorganización del sector.n Bajo nivel tecnológico.n Poca capacidad de innovación.n Baja productividad.

n Alto costo del transporte.n Fuerte incidencia de plagas y enfermedades en las

plantaciones. n Cambio climático reduce la producción.n Pérdida de árboles productores, cuando se inundan los

terrenos donde están plantados.

FODAProducción



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Fortalezas Oportunidades

n Existen comercializadores que conocen muy bien el funcionamiento del mercado nacional y centroamericano.

n Cuentan con una cartera de clientes a nivel nacional.

n Poseen sus propios medios de transporte.n Tienen una gran capacidad de adaptación ante los

cambios del mercado (cambian de fruta según la temporada).

n Acceso a nuevos mercados en otras ciudades u otros países como El Salvador y Nicaragua.

n Cambio de comportamiento del consumo del mercado nacional enfocado en comer saludable.

n Mayor intercambio de conocimiento con los miembros del Comité de Cadena.

n Contar con una mayor cartera de clientes al poder entrar a un mercado de fruta procesada.

n Compartir espacios donde se conozca más a fondo el funcionamiento del mercado de mango, debido a la conformación del Comité de Cadena.

n Mejorar el nivel del precio de mercado. n Aun estando bajo el precio, la futa siempre se vende.

Debilidades Amenazas

n Medios de transporte no acondicionados para transportar la fruta, por lo que tienen grandes pérdidas en el producto rechazado.

n No cuentan con suficiente capital de trabajo.n Desorganización del sector.

n Fluctuación de los precios de mercado.n Alto costo de transporte reduce los márgenes de

utilidades.n Pérdidas de las variedades criollas por el poco

incentivo del mercado. n Alto nivel de inseguridad reduce las posibilidades

de que los comercializadores visiten las fincas para comprar el producto.

n Reducida cartera de clientes.n Sobreoferta en el mercado.n Control del mercado por los comercializadores que

imponen el precio.

FODAComercialización



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La falta de manejo tecnificado del mango provoca alta incidencia de plagas (escoba de brujas).

2. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS

Eslabón Problemas Causas Efectos

Prod

ucci

ón

Poca disponibilidad de fondos para las actividades productivas (capital de trabajo).

Los intermediarios pagan bajos precios por la producción.

Cultivos que no reciben un buen manejo agronómico.Baja calidad del producto al no recibir un diferencial con base en la calidad.

La actividad es complementaria en la generación de ingresos familiares.

Poco incentivo para invertir en el cultivo.

Bajo nivel de productividad.

Limitada capacidad productiva(productividad).

Poca capacitación de los productores en el manejo agronómico del cultivo.

Descuido en el manejo de los cultivos. Pérdida de la producción.

Desconocimiento de las tecnologías que mejoran los niveles productivos.

Reducción de la producción.

Altos costos de producción.

Alta incidencia de plagas y enfermedades.

Poco conocimiento del manejo del cultivo de mango ante la falta de asistencia técnica.

Bajos rendimientos productivos por pérdida de las frutas.Bajo nivel de ingresos para la familia.

No se cuenta con asistencia técnica, guías o manuales que ayuden a identificar las plagas y enfermedades del cultivo.

Bajo nivel de productividad y calidad.

Pérdida de producción en la finca.

Desperdicio de la fruta en las fincas.

Desconocimiento del mercado de los productos procesados de mango.

Reducción de ingresos al tener que vender la fruta fresca.

Desconocimiento del proceso de transformación del mango.

Pérdida de la producción en la finca por producto que no cumple los requisitos de calidad y por bajos precios en el mercado.

No se cuenta con una planta procesadora de mango.

Durante el análisis, los representantes de los distintos eslabones de la cadena identificaron los principales problemas que afectan su desempeño; al mismo tiempo, reflexionaron sobre sus causas y efectos.

Cuadro 5. Principales problemas que afectan su desempeño



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Eslabón Problemas Causas Efectos

Prod

ucci

ón

Inaccesibilidad a las fincas.

No se le da mantenimiento a las carreteras.

Altos costos de transporte.Mucha pérdida de la fruta por daños.

Constantes lluvias. Destrucción de las vías de acceso a las fincas.

Pasividad de las comunidades y autoridades para el manteni-miento de las carreteras.

Incomunicación de las comunidades por destruc-ción de las vías de comunicación.

Limitada capacidad fi-nanciera.

Altas tasas de interés. Mal manejo del cultivo por no contar con los insu-mos necesarios.

Cultivo de baja rentabilidad. Disminución de ingresos.Productos financieros tradiciona-

les enfocados en el comercio.

Com

erci

aliz

ació

n

Limitada capacidad fi-nanciera.

La actividad no genera los már-genes de utilidad necesarios para mejorar el sistema de comerciali-zación

Poca inversión en los medios de transporte.

Pérdida de la fruta por mal manejo.

Desperdicio de la fruta en los mercados de las principales ciudades.

Control del mercado por pocos compradores. Disminución de ingresos.

Altos costos de transporte inciden en no bajar los precios.

Desplazamiento por otros productores al no poder negociar un mejor precio.

Aumento de los costos de comercialización.

Inseguridad. Contratar acompañantes.

Carreteras en mal estado. Daño de los vehículos.Aumento del consumo de combustible.



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Basándose en los cuellos de botella más críticos, los actores identificaron a los proveedores de los servicios gubernamentales y no gubernamentales con facultades y competencias para solucionarlos, a fin de mejorar la competitividad de la cadena. El siguiente cuadro muestra el resumen.

Demandas

Sector gubernamental Sector no gubernamental

SAG

CDE -

MiP

yME

Empr

ende

sur

Univ

ersid

ades

púb

licas

SD

ESA

LUD

SENA

SAPo

licía

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ades

priv

adas

Coop

erac

ión

inte

rnac

iona

l

Empr

esas

Ofer

ente

s priv

ados

ProducciónCapacitación en manejo del cultivo. Capacitación en injertación.Desarrollo de nuevos productos derivados del mango.Fortalecimiento socioorganizativo.Estudio de factibilidad de montaje de una planta procesadora de mangos. Estudio de factibilidad del montaje de una oficina técnica. Capacitación para el manejo poscosecha.Estudio de mercado de productos procesados derivados del mango. Asesoría técnica integral para el manejo del cultivo. Estudio para el desarrollo de servicios financieros acordes a las necesidades de los productores de mango.Dotación de material genético mejorado.Montaje de un vivero de variedades comerciales de mango (Haden y Tommy). Establecimiento de cajas rurales para el financiamiento de los productores de mango. Capacitaciones en procesamiento y transformación del mango. Control de plagas y enfermedades. Mejorar los niveles de seguridad en los municipios.

Cuadro 6. Demandas de la cadena de mango

DEMANDAS DESERVICIOS

C.



19

Demandas

Sector gubernamental Sector no gubernamental

SAG

CDE -

MiP

yME

Empr

ende

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púb

licas

SD

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Coop

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Empr

esas

Ofer

ente

s priv

ados

Necesidades de comercialización

Fortalecimiento socioorganizativo.Capacitación para el manejo poscosecha.Montaje de centros de acopio en las principales comunidades productoras. Estrategia de mercado para promover el consumo del mango. Capacitaciones en técnicas de mercadeo. Estudio para desarrollar servicios financieros acordes a las necesidades de los productores de mango.Diseño de sistema de información de mercados.

6. Demandas de la cadena de mango



20

El plan de mejora pretende dar respuesta a la problemática a través de actividades.Este se realizó con los actores de los distintos eslabones de la cadena de valor. El siguiente cuadro presenta el área estratégica, problema, objetivo, estrategia, acciones, compromisos y cronograma de trabajo.



20

PLAN DE MEJORA DE LA CADENA

D.



21ÁR

EA

ESTR

ATÉG

ICA

PROBLEMA OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES COMPROMISO RESPONSABLE

2014 2015 2016

III Tr

imes

tre

IV Tr

imes

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I Trim

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II Tr

imes

tre

III Tr

imes

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IV Tr

imes

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I Trim

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II Tr

imes

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III Tr

imes

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IV Tr

imes

tre

Prod

ucció

n

1. Poca dispo-nibilidad de fondos para las actividades pro-ductivas (capital de trabajo).

Aumentar la disponibilidad de efectivo de los productores de mango.

1. Fomentar procesos asociativos como mecanismos de cooperación entre los productores de los diver-sos municipios para comercializar en forma conjunta y crear cajas rurales que faciliten el acceso a crédito.

1.1 Fortalecer el Comité de Cadena con la incorporación de otros actores que aún no son parte del comité, e incorpo-rar cajas rurales que puedan financiar la actividad agrícola.

Motivar a productores y actores de otros municipios para que se incorporen al Comité.

Comité de Cadena.

1.2 Fortalecer las organizaciones de productores que se conformen en los municipios.

1.3 Formar los comités de cadena muni-cipales para que se incorporen al Comité Regional.

Visitar otros productores.

Comité de Cadena.

1.4 Gestionar ante el gobierno (progra-mas de competitividad) y cooperación internacional el fortalecimiento econó-mico financiero de las diversas formas organizativas de los productores, y en especial por medio de las cajas rurales.

Visitar Emprendesur, CARE y Oxfam para presentar las necesidades de la cadena.

Comité de Cadena.

2. Limitada ca-pacidad produc-tiva (producción y productivi-dad).

Aumentar la capacidad pro-ductiva y pro-ductividad de los productores de mango.

2. Desarrollar un programa de for-talecimiento productivo (capacita-ción, asesoría y asistencia técnica).

2.1 Capacitar a los productores en el ma-nejo integral del cultivo de mango.

Gestionar ante INFOP.

Comité de Cadena.

2.2 Fomentar el mejoramiento tecnoló-gico entre los productores.

Conocer nuevas tecnologías.

Comité de Cadena.

2.3 Fomentar las giras de intercambio de conocimientos entre los productores de la región y otras regiones de Honduras.

Conocer nuevas prácticas productivas y organizativas.

Comité de Cadena.

2.4 Desarrollar un programa de valida-ción tecnológica para conocer las inno-vaciones en el cultivo de mango.

Participar en el proceso de validación.

Comité de Cadena.

2.5 Capacitar en manejo poscosecha para elevar el nivel de productividad.

Participar en el proceso.

Comité de Cadena.

Cuadro 7. Plan de mejora de la cadena



22ÁR

EA ES

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ÉGIC

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PROBLEMA OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES COMPROMISO RESPON-SABLE

2014 2015 2016

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tre

3. Mucho desperdicio de la fruta en las fincas.

Procesar el mango que se desperdicia en las fincas.

3. Montar una planta proce-sadora de mango para elabo-rar una variedad de produc-tos derivados del mango.

3.1 Elaborar un estudio de factibilidad para montar una planta procesadora de mangos.

Aportar información. Comité de Cadena.

3.2 Capacitar a grupos de productores en pro-cesamiento de mango para generar mayor valor agregado.

Aportar mano de obra,

materiales y local.

Comité de Cadena.

3.3 Buscar nuevos mercados en el exterior para la fruta fresca, y en concentrado para las variedades criollas en los mercados nostálgi-cos de Estados Unidos de América.

Gestionar información de mercados.

Comité de Cadena.

4. Inaccesibili-dad a las fincas.

Mejorar el ac-ceso a las fincas de mango para disminuir las pérdidas en la producción y re-ducir los costos por transporte.

4. Gestionar ante los actores locales el mejoramiento de las vías de comunicación e in-volucrar a las organizaciones de sociedad civil.

4.1 Elaborar una propuesta de mejoramiento de las vías de comunicación de los municipios y fincas y presentarla ante las autoridades locales y programas de competitividad como Emprendesur y la Cooperación Internacional.

Gestionar ante la coope-ración apoyo para ela-borar la propuesta.

Comité de Cadena.

4.2 Coordinar con los grupos de productores organizados el mejoramiento de las vías de comunicación comunes y ante los otros co-mités de cadenas que puedan hacer uso de estas vías.

Gestionar ante las au-toridades municipales y patronatos.

Comité de Cadena.

5. Limitada capacidad financiera que impide mejorar las fincas.

Mejorar el acce-so a crédito de los productores de mangos.

5. Comunicar a los actores financieros de la región de la importancia de crear me-canismos alternativos de fi-nanciamiento (cajas rurales).

5.1 Incorporar a los representantes de insti-tuciones financieras al comité de cadena para que conozcan la importancia de la producción de mango.

Realizar un inventario de las instituciones fi-nancieras para invitarlas a participar en el Comité de Cadena.

Comité de Cadena.

5.2 Crear cajas rurales o incorporar a las ya existentes en las comunidades de los produc-tores de mango, al Comité de Cadena.

Motivar la conformación de cajas rurales o apoyar las ya existentes.

Comité de Cadena.

Prod

ucció

n



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EA ES

TRAT

ÉGIC

A

PROBLEMA OBJETIVO ESTRATEGIA ACCIONES COMPROMISO RESPON-SABLE

2014 2015 2016

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Com

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lizac

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1. Limitada capacidad fi-nanciera que no permite realizar inversiones.

Mejorar el margen de rentabilidad de la acti-vidad de comercializa-ción.

1. Integrar centros de acopio que permitan a los comer-cializadores vender en forma conjunta.

1.1 Identificar geográficamente los mejores luga-res para establecer los centros de acopio.

Participar en las reuniones para identificar los sitios.

Comité de Cadena.

1.2 Elaborar los estudios de prefactibilidad para el montaje de los centros de acopio.

Gestionar ante las autoridades locales fondos para el estudio del centro de acopio.

Comité de Cadena.

1.3 Identificar proyectos o programas de apoyo a la actividad de producción y comercialización de mango.

Aportar la contrapartida local para la ejecución del proyecto.

Comité de Cadena.

1.4 Gestionar ante la cooperación internacional y programas de competitividad el financiamiento para el montaje de los centros de acopio.

Participar en el proceso de diseño.

Comité de Cadena.

1.5 Gestionar el desarrollo de productos financieros para financiar la actividad de comercialización de mango.

Elaborar el inventario de las instituciones de apoyo.

Comité de Cadena.

2. Desperdicio de la fruta en los mercados de las principales ciudades por el mal manejo y la baja de precios.

Generar valor con el procesamiento de la fruta que no cumple los estándares de calidad en las fincas y centros de acopio.

2. Establecer centros comu-nitarios de preselección de mango y que la fruta recha-zada pueda ser procesada (jugos, jaleas, concentrados, helados y otros).

2.1 Montar un centro de acopio para la selección de fruta que se enviará a las principales ciudades.

Aportar el terreno donde se pueda construir el centro de acopio.

Comité de Cadena.

2.2 Elaborar un estudio de mercado en las ciudades de Tegucigalpa, San Pedro Sula, Choluteca y San Lorenzo, tanto para la fruta fresca como para los procesados.

Colaborar facilitando los nombres de las personas a las cuales se le vende el mango.

Comité de Cadena.

2.3 Presentar ante Emprendesur el perfil del pro-yecto de mejoramiento de las vías de acceso a las fincas productoras de mango.

Comité de Cadena.

3. Aumento de los costos de comercializa-ción.

Disminuir los costos de comercialización a lo largo del eslabón.

3. Mejorar la infraestructura de carreteras para contar con un mejor acceso a las fincas.

3.1 Presentar ante las autoridades municipales el anteproyecto de reparación de las vías de comuni-cación de los municipios que integran el Comité de Cadena.

Apoyar en la entrega del proyecto ante las autori-dades municipales.

Comité de Cadena.

3.2 Presentar ante Emprendesur el anteproyecto de reparación de las vías de comunicación de los municipios que integran el Comité de Cadena.

Colaborar con la con-traparte que solicite el programa Emprendesur.

Comité de Cadena.

Serv

icio

de ap

oyo 1. Poca

presencia de instituciones de apoyo al sector.

Fortalecer el Comité de Cadena con la presen-cia de instituciones de apoyo.

1. Invitar a los programas que trabajan en la región y en el país en el fomento de la acti-vidad agrícola.

1.1 Identificar los proveedores de servicios de asis-tencia técnica a nivel nacional e internacional (Bra-sil) con los cuales se pueda establecer convenios de colaboración.

Apoyar en la búsqueda de información.

Comité de Cadena.



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EN EL GOLFO DE FONSECA,HONDURAS

MANGO



mango - comisiÓn interinstitucional de agronegocios€¦ · cultivan en parcelas y los de...

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