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EFBW WATER & HYDRATION LESSONS

Los fundamentos científicos sobre

el agua y la hidratación

Grupo de trabajo sobre salud de la EFBW (Federación Europea de Agua

Embotellada) 2011


Aviso legal

Esta presentación ha sido elaborada por el grupo de trabajo sobre salud de la EFBW. Su contenido es información pública con base científica sobre el agua y sus beneficios para la salud.

La traducción de esta presentación al castellano ha sido supervisada y avalada por el Instituto de Investigación Agua y Salud con motivo de la campaña “Este verano hidrátate: Somos Agua” que desarrollará durante el verano de 2012. Este documento ha sido entregado al colectivo médico de atención primaria con la colaboración de SEMERGEN.

Grupo de trabajo sobre salud de la EFBW :

Presidente : Dr L. Le Bellego

Miembros: Dr F. Constant, Dr J. Bontemps, Dr. Jesús Román, Y. Kaderbhoy


Agenda

El agua: datos y cifras

Las diversas funciones del agua en nuestro cuerpo

Distribución del agua corporal

Equilibrio hídrico

Consumo total de agua

Beneficios del agua

El agua es la elección más sana para hidratarse

Conclusión general


Datos y cifras sobre el agua

Importante para vivir


Después del oxígeno,

el agua es el elemento más importante

para la vida humana en la tierra

No se puede vivir más de…

9-10 días sin agua o

45-65 días sin comida


El agua es el componente principal de nuestro cuerpo

Por término medio el 60% del peso

corporal de un adulto está compuesto de agua


El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo

Cuantitativamente el agua representa

el mayor segmento de la pirámide alimentaria


El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo

Los adultos consumen casi

una tonelada de agua al año (1000 litros)


Cerebro 73%

Pulmones 83% Corazón 73%

Hígado 71% Riñones 79%

Piel 64%

Músculos 79% Huesos 31%

Sangre 79%

El agua se

distribuye

por todo el cuerpo

Promedio en % de agua en los órganos del cuerpo de un adulto


El contenido de agua en el cuerpo

disminuye con la edad

50% por

término medio en

la tercera edad

75% por término medio

al nacer


agua en nuestro cuerpo

Las diversas funciones del


Material para la formación de

células • El agua está presente en cada célula de

nuestro cuerpo así como en los tejidos y los órganos

• Cada célula contiene por término medio un 60% de agua

• El agua es importante durante el crecimiento y la regeneración celular


El agua en combinación con otros elementos forma:

• La mucosidad en la secreción de las vías del sistema respiratorio: nariz, tráquea y pulmones

• La saliva, la secreción mucosa gástrica e intestinal en el sistema digestivo

• Los fluidos lubricantes para las articulaciones

• El agua también protege a los tejidos vitales del cuerpo frente a un shock. p. ej. cerebro y feto

fluidos

Material para la formación de


medio de reacción

• En nuestro cuerpo, las reacciones bioquímicas se producen en agua y con agua

El agua es un


disolvente

El agua es un

Glucosa

Aminoácido

Vitamina C

• El agua disuelve minerales, vitaminas, aminoácidos, glucosa y muchas otras sustancias vitales


• El agua de nuestro cuerpo transporta nutrientes por todo el cuerpo hasta las células

• Aporta a cada célula los ingredientes que necesita

• De regreso, el agua transporta los desechos metabólicos hasta los riñones para su

eliminación

medio de transporte

El agua es un


El agua contribuye a…

controlar la temperatura corporal • El sudor es el refrigerante corporal que está

compuesto principalmente de agua

• El agua evaporada en la superficie cutánea

disminuye la temperatura corporal

• Esto sucede especialmente con elevadas temperaturas en el exterior y/o durante el ejercicio físico


El agua es esencial para casi todas las funciones del cuerpo ya que juega un importante papel como:

RESUMEN

• Material para la formación de células y fluidos

• Medio de reacción y disolvente

• Medio de transporte de nutrientes y productos de desecho

• Control de la temperatura corporal


Distribución del

agua corporal


El agua fluye por nuestro cuerpo

Tracto urinario y digestivo

Plasma ~3 L

Agua intersticial

~11 L

Heces, orina

Respiración

Transpiración

Riñones

Agua intracelular

~28 L Ósmosis

Presión sanguínea y

ósmosis


Compartimentos intracelulares y extracelulares

¡El agua está presente en todo el cuerpo!

La distribución de agua está basada en un hombre adulto de 70 kg

Fluido corporal total:

60% del peso corporal (42 litros)

Fluido intracelular

40% del peso corporal (28 litros )

Fluido extracelular

20% del peso corporal (14 litros)


Equilibrio hídrico


El contenido de agua en nuestro cuerpo es un

equilibrio entre ganancia y pérdida

Pérdida Ganancia


Fluidos

Agua metabólica

Alimentos Orina

Piel

Heces

Respiración

ELIMINACIÓN DE agua 2,5 l

INGESTA DE agua 2,5 l

La homeóstasis tiene como objetivo

mantener constante nuestro equilibrio hídrico


Los principios del

consumo total de agua

• El equilibrio se alcanza cuando la ingesta de

agua equivale a la eliminación de agua

• Nuestro cuerpo pierde agua en todo momento a través de los riñones,

el tracto gastrointestinal, los pulmones y la piel: eliminación de agua.

• Nuestro cuerpo no almacena agua extra

• Por tanto, debemos reemplazar las pérdidas para ajustar el equilibrio hídrico.

• Además del agua contenida en los alimentos

debemos beber líquidos para compensar completamente la pérdida de agua


Tiempo y climatología: temperatura y humedad

Actividad: duración e intensidad

Ropa

Factores que afectan al equilibrio

Consumo de alimentos y

bebidas


El consumo medio de líquidos debe ser al menos de 1,6 l por día

Consumo /eliminación en

un adulto sedentario sano que habita en un clima templado

Promedio de agua consumida (ml/día)

Promedio de agua eliminada (ml/día)

Bebidas 1575 ml Orina 1600 ml

Alimentos 675 ml Piel 450 ml

Agua metabólica

300 ml Respiración 300 ml

Heces 200 ml

Total 2550 ml Total 2550 ml


Los adultos activos

necesitan más agua

Datos del American College de medicina deportiva 2007*

• Correr campo a través 1,8 l/h • Natación 0,4 l/h • Fútbol 1,5 l/h • Baloncesto 1,4 l/h • Tenis 1,6 l/h

La actividad física es un factor importante que repercute en la pérdida de agua en función de la duración e intensidad de dicha actividad.

Estos son algunos ejemplos de la pérdida por

transpiración en un hombre adulto durante una

hora de actividad física en verano*


¿Qué sucede si

bebemos más de lo que necesitamos?

• En una persona sana el consumo de excesivo de agua o la pérdida se regula rápidamente a través de los riñones (es decir, el agua se excreta por la orina)

Cómo se regula el contenido de agua corporal

¿Qué sucede si

bebemos más de lo

que necesitamos?

• En una persona sana el consumo de excesivo de agua o la pérdida de agua se regula rápidamente a través de los riñones (es decir, el agua se excreta por la orina)

Cómo se regula el volumen de agua corporal

¿Qué sucede si no bebemos suficiente?

• Nuestro cuerpo retiene el agua y produce

una orina oscura / concentrada

• Cuando sentimos sed, nuestro cuerpo ya

está ligeramente deshidratado

• Los síntomas de una leve deshidratación se producen de forma progresiva:

– Boca seca – Fatiga – Sed – Menor cantidad de orina – Disminución del rendimiento físico y mental – Dolor de cabeza – Mareos

Cómo se regula el volumen de agua corporal

Ganancia Pérdida

El consumo de agua compensa la pérdida de líquidos y, por tanto, garantiza

una hidratación correcta del cuerpo humano

que es fundamental para la salud y el bienestar.

El consumo de agua compensa la pérdida de líquidos y, por tanto, garantiza

una hidratación correcta del cuerpo humano

que es fundamental para la salud y el bienestar.

Es esencial beber agua a diario para estar debidamente hidratado


Consumo total de agua

Consumo total de agua Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Influencia de la edad y del sexo

Grupo de población Consumo adecuado de agua

Bebés 0-6 meses 680 ml/d (A TRAVÉS DE LA LECHE)

6-12 meses 800-1000 ml/d

Niños

1-2 años 1100-1200 ml/d

2-3 años 1300 ml/d

4-8 años 1600 ml/d

9-13 años Chicos 2100 ml/d

Chicas 1900 ml/d

> 14 años Igual que los adultos

Adultos Hombres 2500 ml/d

Mujeres 2000 ml/d

Embarazadas 300 ml/d más que los adultos

Mujeres lactantes 700 ml/d más que los adultos

Ancianos Igual que los adultos


El agua que

bebemos

El agua que

comemos

El consumo de líquido procede fundamentalmente del

agua potable y las bebidas (80% del consumo total) *

* EFSA Journal 2010; 8 (3): 1459

A través del consumo del

agua incluida en alimentos (20% del consumo total) *

En los valores de referencia de la ingesta total de agua se incluyen los líquidos procedentes del agua potable, las bebidas de todo tipo y el contenido de agua de los alimentos. Estos valores únicamente se aplican a una temperatura ambiente media y a una actividad física moderada.


Hombres 2.000 ml

al día

= 80% de 2500 ml/día

(alimentos incluidos)

Ingesta total de agua para un adulto

Mujeres 1.600 ml al día = 80% de una ingesta total de agua de 2000 ml/día (alimentos incluidos)

Esto representa de 8 a 10 vasos de 200 ml al día


Beneficios del agua


La EFSA avala la importancia del agua y los efectos beneficiosos para la salud con tres afirmaciones genéricas sobre el agua:

• El agua contribuye a preservar las funciones físicas normales

• El agua contribuye a mantener las funciones cognitivas normales

• El agua contribuye a regular la temperatura corporal

Afirmaciones sanitarias de la EFSA sobre el agua


El panel de expertos de la EFSA considera que para conseguir los

beneficios señalados

se deberían consumir como mínimo 2 litros de agua al día

de cualquier origen

Afirmaciones sanitarias de la EFSA sobre el agua

• Entre todo tipo de bebidas,

el agua es la elección más sana para hidratarse: • sin calorías

• sin azúcar

• sin aditivos

A lo largo de toda la vida, el agua debería ser

la bebida preferida para hidratar nuestro cuerpo a

diario


El agua es fundamental para la vida y la salud

El agua, además de ser el elemento

principal de nuestro cuerpo, es un nutriente esencial

El consumo diario de agua es

clave para compensar las pérdidas de agua

CONCLUSIÓN


La necesidad de agua se

define en función del el sexo y la edad


• Un adulto debe beber como mínimo

entre 1,5 y 2 litros al día

• La cantidad de agua deberá

incrementarse en función de la actividad y el calor

• El agua contribuye a preservar las funciones físicas y cognitivas normales y a regular la temperatura del cuerpo


Para más información

póngase en contacto

con nosotros EFBW 32 Rue de l’Association

1000 Bruselas

+32 2 210 20 32

[email protected] www.efbw.org

¡Gracias!

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