LípidosLípidos

Los Los lípidoslípidos son biomoléculas orgánicas son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por formadas básicamente por carbonocarbono e e hidrógenohidrógeno y generalmente también y generalmente también oxígenooxígeno; pero en ; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fcontener también fósforoósforo, , nitrógenonitrógeno y y azufreazufre . .

Es un Es un grupogrupo de sustancias muy heterogéneas de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos que sólo tienen en común estas dos características:características:

Son insolubles en agua Son insolubles en agua Son solubles en disolventes orgánicos, como Son solubles en disolventes orgánicos, como

éter, cloroformo, benceno, etc. éter, cloroformo, benceno, etc.

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).

1. Lípidos saponificables1. Lípidos saponificables A. SimplesA. Simples A.1 Acilglicéridos A.1 Acilglicéridos A.2 Céridos A.2 Céridos B. ComplejosB. Complejos B.1 Fosfolípidos B.1 Fosfolípidos B.2 Glucolípidos B.2 Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables2. Lípidos insaponificables A. TerpenosA. Terpenos B. EsteroidesB. Esteroides C. ProstaglandinasC. Prostaglandinas

FunciónFunción Función de Función de reservareserva. Son la principal . Son la principal reserva energéticareserva energética del del

organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínasproteínas y y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr. glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.

Función estructuralFunción estructural. Forman las . Forman las bicapas lipídicasbicapas lipídicas de las de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos. mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

Función biocatalizadoraFunción biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o . En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta vivos. Cumplen esta funciónfunción las las vitaminas lipídicasvitaminas lipídicas, las , las hormonas hormonas esteroideasesteroideas y las y las prostaglandinasprostaglandinas. .

Función transportadoraFunción transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino . El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos. los ácidos biliares y a los proteolípidos.

Digestión de lípidosDigestión de lípidos

Los lípidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa Los lípidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa pancreáticapancreática

Las sales biliares ayudan a la acción de la lipasaLas sales biliares ayudan a la acción de la lipasa El resultado final de la digestión completa de las grasas es el El resultado final de la digestión completa de las grasas es el

desdoblamiento de estas en ácidos grasos y gliceroldesdoblamiento de estas en ácidos grasos y glicerol Las sales biliares cumplen 3 funciones:Las sales biliares cumplen 3 funciones:1.1. Acción como detergentes ( disminuyen la tensión superficial de Acción como detergentes ( disminuyen la tensión superficial de

los glóbulos grasos en los alimentos)los glóbulos grasos en los alimentos)2.2. Transporte de productos terminales de la digestión ( Loos ácidos Transporte de productos terminales de la digestión ( Loos ácidos

grasos y triglicéridos apartándolos de los glóbulos de grasa grasos y triglicéridos apartándolos de los glóbulos de grasa conforme continua el proceso digestivo formando las partículas conforme continua el proceso digestivo formando las partículas coloidales, micelas)coloidales, micelas)

3.3. Absorción de los productos terminales y digestivos de las grasasAbsorción de los productos terminales y digestivos de las grasas

TransporteTransporte El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos, asociaciones de proteínas biliares y a los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa permiten su transporte por sangre y linfa

1.1. Transporte por sangre, debido a su Transporte por sangre, debido a su naturaleza hidrofóbica son hidrofóbica son combinados con proteínas llamadas betaglobulinas para formar combinados con proteínas llamadas betaglobulinas para formar lipoproteínas.lipoproteínas.

2.2. Transporte por linfa, para no dañar los vasos sanguíneosTransporte por linfa, para no dañar los vasos sanguíneos

AlmacenamientoAlmacenamiento Los lípidos se almacenan, principalmente, en tejido adiposo, lo que Los lípidos se almacenan, principalmente, en tejido adiposo, lo que

no significa que no existan en músculo o en hígado, donde ocupan no significa que no existan en músculo o en hígado, donde ocupan un 99% del peso seco de la célula en una gran vacuola que un 99% del peso seco de la célula en una gran vacuola que desplaza a un pequeño huso polar el citoplasma, núcleo y desplaza a un pequeño huso polar el citoplasma, núcleo y organelas. Es en este tejido donde se encuentran los triglicéridos organelas. Es en este tejido donde se encuentran los triglicéridos que permiten los ejercicios aeróbicos prolongados que permiten los ejercicios aeróbicos prolongados