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2 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
INDICE
Introducción
Objetivo
Alcance
Capítulo 1. Precisiones de la Estadía y Titulación…………………………………… 5
Capítulo 2. Desarrollo del Reporte de Estadía……………………………….…………. 8
2.1 Lineamientos de presentación…………………………………………………… 8
2.1.1 Portada…………………………………………………………………… 8
2.1.2 Elementos de la Portada……………………………………………………. 8
2.1.3 Orden de los documentos….…….………………………………………… 11
2.1.4 Capitulación del Reporte de Estadía ………………………………..…... 11
2.1.5 Especificaciones generales de la presentación….……………………..........12
2.2 Contenido del Reporte de Estadía…………………………………………… ….. 13
2.2.1 Título………….………………………………………………………….... 13
2.2.2 Generalidades de la Empresa…………………………………………….... 14
2.2.3 Planteamiento del Problema…………………………………………….… 14
2.2.4 Hipótesis (opcional dependiendo del tipo de investigación)……………… 16
2.2.5 Objetivos………………………………………………………………….. 17
2.2.6 Justificación………………………………………………………………. 19
2.2.7 Marco Teórico……………………………………………………………. 20
2.2.8 Metodología………………………………………………………………. 21
2.2.9 Desarrollo………………………………………………………………… 22
2.2.10 Conclusiones.…………………………………………………………… 23
2.2.11 Propuesta………………………………………………………………... 24
2.2.12 Notas/Referencias………………………………………………………. 24
2.2.13 Bibliografía.…………………………………………………………….. 26
2.2.14 Anexos.…………………………………………………………………. 27
Bibliografía
3 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Introducción
Como es de su conocimiento, la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende tiene
como principio fundamental favorecer la vinculación entre la academia y el sector
productivo, meta que se ha logrado a lo largo de los primeros cinco cuatrimestres, al
combinar la técnica y la teoría adquiridas en el aula, talleres y/o laboratorios con una serie
de actividades vinculadas al sector empresarial, a partir de las visitas de inducción, visitas
específicas y las propias estadías profesionales, con las que justamente los alumnos
culminan el 6to. Cuatrimestre para obtener el grado de Técnico Superior Universitario, así
como el 11vo. Cuatrimestre para alcanzar el nivel de Licenciatura o ingeniería.
Ciertamente, es aquí cuando los estudiantes se integrarán a los núcleos productivos, donde
desarrollarán proyectos supervisados tanto por la Universidad Tecnológica como por las
empresas; ello, conforme a lo dispuesto en el apartado correspondiente a Egreso y
Titulación, de las Políticas para la Operación, Desarrollo y Consolidación del Subsistema
de la Coordinación General de Universidades Tecnológicas, en el que se advierte: “[…] Los
requisitos que debe cumplir el egresado de cada universidad tecnológica para titularse son,
además de la estadía, la presentación del informe de la misma”.
En este contexto, el presente documento ha sido elaborado con el fin de proporcionar a los
alumnos de 5to. y 10o. Cuatrimestre las herramientas necesarias que faciliten su
entendimiento y les sirvan de guía para iniciar el proceso de estadía que habrán de realizar
para el siguiente ciclo escolar, en el marco de lo estipulado en el Reglamento de Estadía y
el Reglamento de Titulación, suscritos por la Universidad Tecnológica de San Miguel de
Allende.
La “Lineamientos para el Desarrollo de Estadía” se divide en dos apartados: 1) Precisiones
de la Estadía y Titulación; y 2) Desarrollo del Reporte Técnico de la Estadía.
En el primer caso se mencionan los requisitos generales que el alumno debe cumplir
durante el proceso de su estadía.
En el apartado referente al Desarrollo del Reporte de Estadía se encuentra toda la
información referente a la forma y el contenido en que habrá de presentarse el Reporte de
Estadía que el alumno debe realizar.
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Reporte de Estadía
Objetivo
Proporcionar a los alumnos de 5to. y 10o. Cuatrimestre las herramientas necesarias para el
desarrollo de su estadía, a través del presente documento informativo que derive en el
mejor entendimiento y sirva de guía para el desarrollo de dicho proceso.
Alcance
El presente documento aplica únicamente a los alumnos de la Universidad Tecnológica de
San Miguel de Allende (UTSMA) que estén por iniciar el curso regular del 6to. y 11vo.
Cuatrimestre, durante su proceso de Estadía, ello en apego a lo establecido en el
Reglamento de Estadía y al Reglamento de Titulación suscritos por la propia UTSMA.
5 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Capítulo 1. Precisiones de la Estadía y Titulación
Para sustentar el acto recepcional de titulación, el alumno de la Universidad Tecnológica de
San Miguel de Allende deberá atender y cumplir los siguientes requisitos:
I. Haber aprobado el total de asignaturas que integran el Plan de Estudios de la carrera de
Técnico Superior Universitario cursada.
II. Cumplir con las necesidades de perfil, capacidades, habilidades y competencias,
requeridas por la empresa asignada al alumno.
III. Cumplir con los tiempos acordados para la realización de su estadía, en la empresa
asignada, y presentar el Reporte de Estadía debidamente avalado por el Asesor Industrial
y el Asesor Académico.
IV. De acuerdo con lo establecido en los Lineamientos para establecer el Reglamento de
Titulación de las Universidades Tecnológicas, los Reportes Técnicos de Estadía deben
ser evaluados conforme a los siguientes criterios:
a) Por el contenido técnico,
b) Por el grado de innovación de su propuesta,
c) Por el grado de aporte de solución a problemas reales de la empresa,
d) Por el contenido del reporte y de las aportaciones académicas,
e) Por la calidad de su redacción y presentación,
f) Por los materiales empleados,
g) Por el contenido y conocimiento que del tema se demuestre
h) Por el nivel de implementación de sus propuestas, así como;
i) Por la calidad de la presentación oral del proyecto.
Nota: Se sugiere evitar la elección de temas donde se involucre la elaboración de
Manuales de Procedimientos, organizacionales y demás, ya que es prioridad para la
Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende generar reportes técnicos de estadía
que aporten soluciones a problemas reales de la empresa; sin embargo, no es imposible
abordar estos temas, ya el asesor académico tiene la opción de validar cualquier
propuesta sugerida por el alumno.
V. Haber cumplido los tiempos acordados con el asesor académico para la realización del
Reporte de Estadía, El tiempo regular de asesoría es de 2 hrs. a la semana y deberá
desarrollarse única y específicamente en las instalaciones de la propia Universidad
Tecnológica de San Miguel de Allende.
6 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Nota: La determinación del horario y fechas de supervisión de cada alumno es
únicamente competencia del profesor asignado, en función del tiempo en hora clase que
tenga frente a grupo o de los avances que vaya presentando el asesorado.
VI. Entregar semanalmente o quincenalmente, según sea el caso, la Bitácora de Estadía
debidamente llenada por el alumno, a mano y con la firma del asesor industrial.
VII. El Asesor Académico asignado a alumno deberá entregar a la Coordinación de Carrera
la documentación correspondiente que acredite el seguimiento dado al alumno a lo largo
de su estadía, así como sus evaluaciones aprobatorias, al término del mencionado
proceso.
Nota: La documentación referida son los formatos debidamente llenados, según sea el
caso:
a) Bitácoras de Estadía. Debe ser llenada por el alumno.
b) Evaluación de la Gestión de la Estadía; Plan de Seguimiento del Reporte de Estadía;
Evaluación del Asesor Académico; y, Evaluación de la Empresa. Todos estos
formatos son llenados por el asesor académico. En el caso de la evaluación a la
empresa, éste es llenado por asesor académico y el alumno.
c) Evaluación del Asesor Industrial. Este formato lo entrega el asesor académico al
asesor industrial para la correspondiente evaluación sobre el desempeño del alumno
en la empresa durante su proceso de estadía. Es importante aclarar que la calificación
mínima aprobatoria es de 7.0 para quienes cursan el modelo tradicional educativo y
de 8.0 para quienes están bajo el modelo de Competencias.
VIII. De acuerdo con lo establecido en los Lineamientos para establecer el Reglamento de
Titulación de las Universidades Tecnológicas, una vez terminado el periodo de estadía,
“el alumno tendrá un plazo de 15 días naturales para presentar el reporte
correspondiente debidamente requisitado, en original y copias simples, elaborado en
computadora y debidamente impreso, ante el asesor académico”.
IX. El Asesor Académico asignado autorizará la impresión y empastado del Reporte de
Estadía, una vez que el alumno haya cumplido con lo requerido por el asesor de acuerdo
con lo establecido en el Plan de Seguimiento del Reporte de Estadía
X. Anexar 3 ejemplares impresos y empastados a la Coordinación de Carrera. El color del
empastado es negro; todos ellos con letras doradas. Se citan más especificaciones en el
apartado de “Lineamientos para el Desarrollo del Reporte de Estadía.
XI. Haber realizado su proceso de estadía en la empresa asignada, de acuerdo a lo
establecido en el Reglamento de Estadía de la Universidad Tecnológica de San Miguel
de Allende.
7 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
XII. Cubrir los pagos correspondientes por los derechos de Titulación.
XIII. Cumplir con las normas específicas de la opción de Titulación referidas en
Lineamientos para establecer el Reglamento de Titulación de las Universidades
Tecnológicas.
8 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Capítulo 2. Desarrollo del Reporte de Estadía
2.1 Lineamientos de Presentación 2.1.1 Portada
La portada se refiere a la impresión que se realiza sobre la pasta frontal del documento, con
letras doradas. Esta portada también debe aparecer como la primera hoja del reporte. Para
que el documento sea aprobado es necesario que se apegue a la siguiente lista de elementos
señalada líneas abajo. Dicha portada se les hará llegar vía electrónica a través de la
Coordinación de Carrera o en su caso mediante los asesores académicos asignados a cada
alumno.
Elementos de Portada
1. Logotipo institucional. Todo Reporte de Estadía deberá llevar en la parte superior
central el logotipo de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.
2. Nombre del proyecto de estadía. Es el nombre o título que el alumno (s) y asesores
académico e industrial asignaron a su Reporte de Estadía, a través del cual se describe de
manera generalizada el contenido de su trabajo. El nombre del proyecto es el mismo que se
asigna al Título Preliminar redactado con ayuda de sus asesores.
3. Título del Documento. De acuerdo con los lineamientos y normatividad establecida por
la Coordinación General de Universidades Tecnológicas (CGUT), el título del documento
debe llevar por nombre: “REPORTE DE ESTADÍA” con la leyenda: “Que para obtener el
Título de Técnico Superior Universitario en…”, en caso de obtener el título de Técnico
Superior Universitario. Para el caso de licenciatura, deberá llevar la leyenda: “Que para
obtener el Título de Licenciado en…”.
4. Nombre del Programa Educativo. Se refiere a la carrera en la que el o los estudiantes
se encuentran inscritos. En el caso de la Universidad Tecnológica de San Miguel de
Allende las carreras son: Gastronomía, Turismo Área Hotelería y Mantenimiento Área
Instalaciones.
5. Nombre (s) del estudiante (s). El nombre del alumno (s) se precede de la frase:
“Presenta:”. Éste inicia por apellidos y después el nombre (s). Si el Reporte de Estadía es
presentado por más de un alumno, los nombres deberán colocarse cada uno por renglón,
precedido por su Número de Control correspondiente.
6. Número de control del estudiante (s). Para efectos de control escolar, se cita el número
de control del estudiante (s) que presenta su Reporte de Estadía.
7. Lugar y fecha (mes y año). Se cita: “San Miguel de Allende, Guanajuato. Agosto de
2012.
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Reporte de Estadía
Ejemplo de Portada de Reporte de Estadía para obtener título de Técnico Superior
Universitario:
Plan de Administración por habitación del Hotel Posada de las Minas
REPORTE DE ESTADÍA
Que para obtener el Título de
Técnico Superior Universitario en Turismo Área Hotelería
PRESENTA: Contreras Magaña Rafael
No. de Control: 1209100500 Olvera Rico Laura Ximena
No. de Control: 1209100578
San Miguel de Allende, Guanajuato.
Agosto de 2011.
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Ejemplo de Portada de Reporte de Estadía para obtener título de Licenciatura:
Diseño de menú gastronómico basado en la cocina molecular para el Restaurante “Las Fridas”
REPORTE DE ESTADÍA
Que para obtener el Título de
Licenciado en Gastronomía
PRESENTA: Hernández Mancilla Laura
No. de Control: 1209100500
San Miguel de Allende, Guanajuato.
Agosto de 2011.
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2.1.3 Orden de los documentos
El orden de los documentos que debe contener cada tomo de Reporte de Estadía es el
siguiente:
1. Portada
2. Carta de Acreditación de Estadía. Dicho documento es expedido por la Coordinación de
Carrera, está suscrita en hoja membretada y firmada por Asesor Industrial, Asesor
Académico y Director Académico.
3. Agradecimientos.
4. Índice General.
5. Índice de Cuadros (si los tiene).
6. Índice de Figuras (si los tiene).
7. Introducción.
8. Contenido (capitulación del Reporte de Estadía citado en el siguiente punto).
9. Notas/Referencias.
10. Bibliografía.
11. Anexos.
2.1.4 Capitulación del Reporte de Estadía
El contenido del Reporte de Estadía deberá tener como referencia la siguiente capitulación,
poniendo el título seguido del número de capítulo que corresponda:
Capítulo I. Generalidades de la empresa. Antecedentes
Misión (si la tiene)
Visión (si la tiene)
Políticas de Operación (si las tiene).
Organigrama (si lo tiene)
Capítulo II. Planteamiento del problema e hipótesis (éste último es opcional).
Capítulo III. Objetivos y Justificación.
Capítulo IV. Marco Teórico y Metodología empleada.
Capitulo V. Desarrollo.
Capítulo VI. Conclusiones.
Capítulo VII. Propuesta (ésta es opcional en función de las características del objeto de
estudio o circunstancia a reportar)
Bibliografía.
Anexos.
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Reporte de Estadía
2.1.5 Especificaciones generales de la presentación
El Reporte de Estadía deberá tener las siguientes características:
Tamaño de Hoja Carta
Tipo de papel Bond, sin imágenes o fotografías a color
Opalina si el Reporte de Estadía cuenta con imágenes a color.
Impresión El documento se imprime por ambos lados.
Márgenes Los márgenes superior e inferior en 2.5 cm. Izquierdo y derecho de 3 cm.
Tipografía general Arial 11
Títulos y
Subtítulos
Título principal en Arial 12, negrita
Títulos secundarios en Arial 11, negrita.
Paginado Número de página va en la parte inferior central de la hoja, en Arial 10.
Se comienza a pagina a partir del Capítulo I.
Interlineado Párrafo interlineado a 1.5, justificado. Entre texto y título, se pide dejar
dos espacios.
Sangría 1 cm. e indentada
Imágenes de la
empresa
No incluir imágenes de la empresa en encabezados ni en portada, en otra
parte del documento se pueden incluir.
Imágenes,
fotografías y/o
tablas
Cada imagen, fotografía y/o tabla deberá llevar en la parte inferior y al
margen de la misma su número de identificación y una breve descripción
de su contenido, en Arial 10. Ejemplo: Fig.3.3 Posición correcta de un Servicio
Italiano. Es decir que es la figura 3, del Capítulo III).
Referencias y/o
citas textuales
Las referencias y/o citas se identificarán como Notas, mismas que deberán
ir al final del documento después de las conclusiones y antes de la
Bibliografía. Se señalarán con base al formato APA (ver anexo 1).
Extensión Tener un mínimo de 30 (treinta) hojas a partir del capítulo I (solo páginas
numeradas, esto excluye los anexos). No olvidar que la impresión debe
ser por ambos lados de la hoja.
Empastados Encuadernado con pasta gruesa de color negro y con letras doradas. Sin
tachones, borrones ni enmendaduras. Se entrega en 3 (tres) tantos.
13 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
2.2 Contenido del Reporte de Estadía
2.2.1 Título. Para guiarse en su elaboración bastaría responder a la pregunta
“¿De qué trata el reporte de estadía?” Y al redactar el título, valdría la pena tomar en
cuenta:
1. Señalar el tipo de estudio que se va a realizar: Análisis, Diagnóstico, Pronóstico,
Propuesta, Descripción, Diseño, Implementación, etc.
2. Después del Tipo de estudio es preciso indicar qué es lo que se va a analizar,
diagnosticar, pronosticar, proponer, diseñar o implementar, según sea el caso.
3. Delimitar el título conforme a los siguientes criterios (que no necesariamente tienen que
ser todos ni en el mismo orden):
a) Teóricamente. Tema o teoría abordada sobre la cual se fundamenta todo el estudio.
Vr. Diseño de un menú gastronómico basado en la cocina molecular de Ferrán Adria.
b) Espacial y geográficamente. Lugar donde se efectuará el estudio.
Vr. Diagnóstico de fallas de operación y propuestas de solución para el área de calderas
del Hotel Matilda.
c) Temporalmente. Éste se puede citar en caso de reportes de estudio que por sus
características requiera aplicarse en periodos establecidos como: análisis, diagnósticos o
pronósticos.
La siguiente fórmula puede ser útil para redactar el título de su Reporte de Estadía:
Tipo de estudio + Delimitación Teórica +
o Temática
Delimitación Espacial o
Geográfica
Ejemplo:
Diseño de un
programa de
eventos…
…para promover el
turismo de negocios…
…en el Hotel Monte
Verde.
La oración quedaría de la siguiente forma:
“Diseño de un programa de eventos para promover el turismo de negocios en el Hotel
Monte Verde”.
14 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
2.2.2 Generalidades de la Empresa. En este apartado se incluye toda la
información correspondiente a la empresa donde el alumno efectuará su proceso de estadía,
la cual se sugiere que deba contener:
Antecedentes. Es la información histórica sobre los orígenes de la empresa, al nivel
internacional (si se trata de una franquicia) y nacional. Aquí es válido incluir los
testimonios y experiencias que llevó a sus fundadores a crear dicha empresa.
Misión.* Es el objetivo planteado por la empresa para brindar servicios de calidad al
cliente.
Visión.* Es la meta que la empresa se ha planteado hacia el futuro para seguir brindando
servicios de calidad al cliente.
Valores.* Son los valores que sigue la empresa para dar un mejor servicio.
Políticas de calidad.* Son los lineamientos a seguir por la empresa para brindar un mejor
servicio de calidad a sus clientes.
Organigrama.* Es la descripción gráfica de la estructura organizacional de la empresa.
* Es importante destacar que si la empresa no posee esta información, el alumno No deberá crear su propia
versión, ya que su redacción corresponde únicamente a personal asignado de la propia empresa.
2.2.3 Planteamiento del Problema. El problema surge de una idea,
inquietud, discrepancia, dificultad, necesidad, dudas que surgen en el investigador y se
materializan en un problema tentativo de investigar. El problema de investigación es la
pregunta principal que intentarás responder a lo largo del desarrollo del Reporte de Estadía.
El planteamiento del problema se puede redactar como una aseveración (afirmación) o una
pregunta, aunque “el problema es más claro cuando se formula como pregunta y en función
de ésta posteriormente se hace la aseveración” (Schmelkes & Elizondo, 2010, p 39). Previo
a su redacción es importante reunir toda la información sobre el tema a abordar y eso
implica acudir a experiencias, observaciones, hechos, datos, documentos y lecturas de
libros, internet, revistas y periódicos.
15 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Para redactar el planteamiento del problema se sugiere considerar lo siguiente:
1. Iniciar con una pregunta, utilizando los correspondientes signos de interrogación.
a) Si el Reporte de Estadía se basa en un estudio del área de las Ciencias Sociales, se
puede iniciar con preguntas de modo cualitativo como: ¿De qué manera…?, ¿Cuál es el
efecto…?, ¿Cuál es la relación…?, etc.
b) Si se basa en un estudio más preciso y tiene que ver con un campo más práctico y
positivista (cuando se busca validar la verdad a través de causas y efectos de
predictibilidad confiable), se puede iniciar con una pregunta que permita medir o pesar
el problema para regular, controlar o mitigar sus efectos. Para este caso se sugiere
utilizar preguntas como: ¿En qué medida…?
2. Después de la pregunta es recomendable señalar el acontecimiento específico
problematizado.
Ejemplo: ¿De qué manera el gobierno mexicano podría reactivar el turismo…?
3. Posteriormente se sugiere hablar del tiempo y el espacio donde ocurre la problemática,
incluso del contexto cultural en el que se presenta.
Ejemplo: ¿De qué manera el gobierno mexicano podría reactivar el turismo en los puntos
vacacionales de mayor afluencia, como Guerrero, Cancún y Vallarta…?
4. Finalmente, dependiendo del caso, es importante identificar las causas, que en ese
momento se considere que han generado el problema, así como sus efectos. Este punto es
opcional.
Ejemplo: ¿De qué manera el gobierno mexicano podría reactivar el turismo en los puntos
vacacionales de mayor afluencia, como Guerrero, Cancún y Vallarta, los cuales se han visto
afectados por el tema de la inseguridad?
La siguiente fórmula puede ser útil para redactar el Planteamiento del problema de su
Reporte de Estadía:
Pregunta con sus +
signos de
interrogación
Acontecimiento +
específico
problematizado
Tiempo y/o espacio +
donde ocurre el
problema
Causas y/o efectos
del problema
Ejemplo:
¿De qué manera
…el gobierno
mexicano podría
reactivar el
turismo…
…en los puntos
vacacionales de
mayor afluencia,
como Guerrero,
Cancún y Vallarta…
…los cuales se han
visto afectados por el
tema de la
inseguridad?
16 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
2.2.4 Hipótesis. La hipótesis “es una respuesta tentativa al problema de
investigación” citado en el Planteamiento del Problema (Schmelkes & Elizondo, 2010, p
59). Se entiende que es una suposición, conjetura o afirmación que el investigador establece
como solución al problema planteado; la cual debe ser sujeta a comprobación (Sampieri et.
al., 1998) a lo largo del desarrollo de su Reporte de Estadía; esto es, si es verdadera o falsa
su aseveración; o en su caso, si es viable o no la aplicación de la solución propuesta. La
hipótesis puede validarse estadísticamente y se utiliza generalmente en investigaciones
cuantitativas.
La figura de la Hipótesis es opcional en el desarrollo de su Reporte de Estadía, dependiendo
de la intensión que se persiga.
La Hipótesis se define cuando la información que poseemos sobre el tema a abordar nos
permite predecir, razonadamente, la relación que se espera encontrar entre dos o más
elementos variables para dar solución al problema planteado. Esto es, si “existe relación
entre a y b”; “el primer elemento es la causa del segundo”; “cuando se presenta esto,
entonces sucede aquello”, o bien, “cuando esto sí, aquello no”. (Schmelkes & Elizondo,
2010).
Esta relación entre variables, es una relación de atributos o características involucradas en
la problemática, son factores que pueden explicar el fenómeno y determinan las diferencias
entre ellos para establecer comparaciones. Estas variables son (Salvador Mercado, p. 56,
2009):
Dependientes: Lo que se conoce claramente de la problemática, pero se desconocen las causas
que la originan, la modifican o influyen en ella.
Independientes: Las causas que explican, tentativamente la variable dependiente y sus posibles
cambios.
Se sugiere que para su redacción se contemple usar una sola variable dependiente y una
independiente, ya que de incluir más variables, su validación será más compleja.
Ejemplo 1:
Planteamiento del problema (cuando se busca generar propuestas de solución): ¿El diseño
de un adecuado plan de administración y su implementación podría reducir los problemas
económicos del Hotel Monte Nevado, derivados de la deserción laboral de sus empleados?
Variable Dependiente +
Variable Independiente
Reducir los problemas económicos del
Hotel Monte Nevado, derivados de la
deserción laboral de sus empleados
La implementación de un adecuado plan de
administración
“Cuando sucede esto… …Entonces sucede aquello”
17 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
La Hipótesis se leería de la siguiente manera.
Si el Hotel Monte Nevado hubiera rediseñado e implementado adecuadamente un plan de
administración de su personal podría haber reducido los efectos de los problemas
derivados de la deserción laboral de sus empleados.
Ejemplo 2:
Planteamiento del problema (cuando se pretende explicar las causas del fenómeno): ¿Qué
origina el decrecimiento en el servicio de calidad del Hotel Monte Nevado que lo lleva a un
periodo de crisis económica durante el segundo semestre del 2011?
La Hipótesis se leería de la siguiente manera.
El índice de despidos del Hotel Monte Nevado afectó severamente los servicios brindados
durante el primer semestre del 2012. El índice de renuncia de empleados presentada en el
segundo semestre del año casi lo lleva a la quiebra.
2.2.5 Objetivo General y Particulares. El objetivo general es la finalidad
que persigue el Reporte de Estadía. Para entender su importancia basta responder a la
pregunta ¿qué se quiere lograr con su estudio? El objetivo general es el indicador de lo que
se va a hacer a lo largo del Reporte de Estadía; es una guía que sirve para tomar lo que sirve
y desechar lo que no, en la investigación. Los objetivos particulares son las metas/acciones
que se van a realizar para lograr el objetivo general.
Para guiarse en la elaboración de los objetivos general y los particulares valdría la pena:
1. Usar como referencia el título del Reporte de Estadía
2. Responder a tres preguntas básicas, en el orden indicado: ¿Qué quiero hacer?, ¿cómo lo
voy a hacer?, y ¿para qué o con qué fin lo voy a hacer?
3. Iniciar la oración con un verbo en infinitivo (que termine en ar, er, ir) como: analizar,
aplicar, buscar, comparar, comprobar, confrontar, correlacionar, contrastar, desarrollar,
determinar, diagnosticar, diseñar, evaluar, experimentar, explicar, explorar,
Variable Dependiente +
Variable Independiente
El índice de despidos del Hotel Monte
Nevado afectó severamente los servicios
brindados durante el primer semestre del
2011.
El índice de renuncia de empleados
presentada en el segundo semestre del año
casi lo lleva a la quiebra.
“Cuando sucede esto… …Entonces sucede aquello”
18 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
fundamentar, implementar, observar, proponer, relacionar, sistematizar, teorizar, validar,
verificar, etc. (Schmelkes & Elizondo, 2010, p 52).
Ejemplo:
Título del reporte de estadía:
“Diseño de un menú gastronómico para su implementación en el restaurante-bar La
Orquidea”.
¿Qué voy a hacer? + ¿Cómo lo voy a hacer? + ¿Para qué lo voy a hacer?
Diseñar una propuesta
de menú gastronómico
creativo e innovador…
… usando las técnicas de
la alta cocina molecular…
…a fin de lograr su
implementación en la carta del
Restaurante-bar La Orquídea
que periódicamente actualiza
su oferta gastronómica.
El Objetivo General se leería de la siguiente manera:
Diseñar una propuesta de menú gastronómico creativo e innovador, usando las técnicas de
la alta cocina molecular, a fin de lograr su implementación en la carta del Restaurante-bar
La Orquídea que periódicamente actualiza su oferta gastronómica.
Los objetivos particulares del objetivo general citado arriba son:
Investigar los platillos contenidos en el menú existente, a partir de la revisión de la carta, para
identificar los platillos de menos consumo que pueden ser sustituidos.
Investigar las necesidades y gustos de los comensales asiduos al Restaurant-Bar La Orquídea,
mediante la aplicación de una encuesta que proporcione información sobre sus inquietudes
gastronómicas.
Identificar platillos gastronómicos creativos e innovadores que coincidan con el concepto
gastronómico ofrecido por el Restaurante-Bar La Orquídea, a fin de transmitir coherencia entre
la imagen de la empresa y el menú ofrecido en su carta.
Identificar las diferentes técnicas de preparación que existen en la alta cocina molecular, a
partir de una investigación de campo y documental, que permita conocer el manejo de las
mismas para su implementación en el desarrollo del menú propuesto.
Investigar los costos y existencia durante todo el año de la materia prima de los platillos
propuestos, a partir de un sondeo con los proveedores, para garantizar su viabilidad.
Hacer una prueba de menú de los platillos propuestos…
Nota: Se recomienda elaborar un solo objetivo general con sus respectivos objetivos
particulares (el número de éstos puede variar en función de las acciones que se tengan que
realizar para llegar al objetivo general).
19 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
2.2.6 Justificación. Es el espacio en donde se explican las razones por las cuales
se realiza el estudio de investigación, en él se responde a una serie de preguntas, tales
como: ¿Cuáles son los beneficios que aportará el estudio y por qué? ¿Quiénes serán los
beneficiados y por qué? ¿Qué cambios provocarán la investigación? ¿Cuál es su utilidad?
¿Qué aportará este trabajo? (Schmelkes & Elizondo, 2010).
Previo a su elaboración se sugiere tomar en cuenta tres puntos que pueden servir (Zermeño,
2011):
1. Antecedentes. En este punto es posible mencionar, desde los aspectos que llevaron al
alumno a elegir el tema, hasta los antecedentes de la problemática a investigar y otros
estudios hechos sobre la misma. Aquí valdría la pena responder a la pregunta: ¿Por qué
elegí el tema?
2. Relevancia, trascendencia, utilidad, novedad, viabilidad que puede tener para la empresa
u organización, el estudio hecho por el alumno. En este punto va implícita la acción de
convencer al lector el por qué su investigación vale la pena, por qué es distinto de otros
trabajos que han abordado el mismo tema, qué aportará el trabajo presentado por el alumno.
Lo ideal es que el beneficio ofrecido sea económico, histórico, administrativo o social.
Aquí se respondería a la pregunta: ¿qué tan conveniente es el estudio?, ¿cuál es su
trascendencia para la sociedad y/o la empresa?, ¿por qué mi estudio es distinto de otros?,
¿ayudará a resolver un problema real , ¿es factible llevar a cabo mi propuesta de solución?
3. Metas. En este punto se abordarían los logros personales y beneficios sociales que
alcanzará el alumno al emprender la realización de dicho estudio de investigación.
Nota. Se sugiere que en su redacción se siga el orden mencionado, sin poner los títulos de
cada punto.
Ejemplo:
Antecedentes + Relevancia + Metas Durante las semanas que
estuvimos colaborando y
observando las actividades
desarrolladas por el personal
de Housekeeping (lavandería,
housemen, camarista, ama de
llaves) en el Hotel Azul, nos
dimos cuenta que … Dada la
situación, elegimos abordar
este tema, a fin de encontrar
una solución a esta situación,
elaborando un…
Esta información será de gran
utilidad para la empresa porque
así el personal del área de
Housekeeping podrá… La
trascendencia de este manual
radica en la posibilidad de
buscar la certificación bajo la
norma de calidad ISO 9001-
2008, con lo cual podrán
garantizar la calidad de
servicio de hospedaje que
ofrecen a sus clientes…
El presente trabajo, finalmente es
resultado de lo aprendido en el salón
de clases y aplicado en el ramo de la
industria hotelera, circunstancia que
nos deja la experiencia de…
20 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
La Justificación quedaría redactado de las siguiente forma (la extensión es variable, puede
ser de una a 3 hojas.
Durante las semanas que estuvimos colaborando y observando las actividades desarrolladas por el personal
de Housekeeping (lavandería, housemen, camarista, ama de llaves) en el Hotel Azul, nos dimos cuenta que …
Dada la situación, elegimos abordar este tema, a fin de encontrar una solución a esta situación, elaborando
un…
Esta información será de gran utilidad para la empresa porque así el personal del área de Housekeeping
podrá… La trascendencia de este manual radica en la posibilidad de buscar la certificación bajo la norma de
calidad ISO 9001-2008, con lo cual podrán garantizar la calidad de servicio de hospedaje que ofrecen a sus
clientes…
El presente trabajo, finalmente es resultado de lo aprendido en el salón de clases y aplicado en el ramo de la
industria hotelera, circunstancia que nos deja la experiencia de…
2.2.7 Marco Teórico Conceptual/ Histórico/ Referencial. Es el sustento
que va a fundamentar el estudio de investigación presentado por el alumno en su Reporte
de Estadía. En éste se debe presentar información válida sobre el tema a abordar,
principalmente que apoye y refuerce todo lo que se ha venido exponiendo a lo largo de su
estudio. Dicha información se puede asentar en los siguientes marcos:
Marco Teórico Conceptual: Se exponen y analizan las teorías, corrientes de pensamiento,
así como puntos de vista de algunos autores o personajes especializados en el tema de
discusión, con sus respectivos conceptos definidos. En este punto se sitúan conceptos
fundamentales, enfoques, resultados de otras investigaciones, datos relevantes, etc.
También se puede utilizar la información obtenida de entrevistas o testimonios recabados
por el alumno investigador.
Marco Histórico: Aquí se examinan las causas del fenómeno y todos los factores que
inciden en la problemática para entender mejor las propuestas de solución o la problemática
como tal (Baena & Montero, 2004).
Marco Referencial: En él se expone lo que la experiencia personal y profesional del alumno
ofrece a la investigación, lo que observó, lo que experimentó durante su proceso de estadía.
Nota: El darle un sustento teórico, histórico o referencial a la investigación no quiere decir que el alumno
deba utilizar el recurso del “COPY PASTE” en este apartado; aquí el alumno puede citar textualmente
información específica que le sirva para sustentar su estudio, la cual deberá adecuar a las necesidades de su
investigación. El alumno no debe olvidar poner entrecomillas la información citada (es decir aquella que no
fue producto de su inspiración) y asignar la fuente de donde obtuvo dichos datos.
Se sugiere que en su elaboración se realice una lista de subtemas que abordarían la
problemática planteada en el estudio y que en su caso darían solución a la misma. El
siguiente paso es desarrollar cada subtema, adecuándolo a las necesidades del estudio de
investigación planteado. En este punto se recomienda no perder de vista los objetivos
21 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
planteados por el alumno al inicio de su investigación (General y Particulares), ya que le
servirán de guía para desechar o no la información que contenga esta sección.
2.2.8 Metodología. En este punto se elabora un bosquejo en el que se explica la
forma en que se realizará el estudio de investigación. Ciertamente, en esta sección se
responde a la interrogante: ¿cómo se hará el estudio de investigación y con qué
instrumentos/técnicas metodológicas se trabajará?
En este sentido habrá de identificarse:
Tipo de Investigación, por la fuente de datos:
Documental: Cuando el estudio de investigación se realizará a partir de la consulta de
libros, tesinas, normas y reglamentos, revistas, periódicos, etc.
De Campo: Cuando se obtiene la información del lugar de los hechos, donde se suscita
el fenómeno del estudio (a través de la observación); también se puede obtener a partir
de la recopilación de testimonios obtenidos de la gente que posee información sobre el
tema de estudio de investigación, que puede ser mediante el uso de entrevistas o
conversaciones informales.
Mixto: Cuando el estudio de investigación utiliza ambas fuentes de información:
Documental y de Campo.
Tipo de Investigación por la profundidad del estudio:
Descriptiva: Implica la descripción, registro, análisis e interpretación del estado actual
en el que se produce el fenómeno a estudiar. Describe el cómo una persona, grupo o
cosa se conduce o funciona en el presente.
Explicativa: Este tipo de investigación busca encontrar las razones o causas que
provocan ciertos fenómenos.
Correctiva: En esta se recaban datos para la descripción, explicación y predicción del
problema, así como para su control o modificación.
Predictiva: Se utiliza cuando se describe, se explica y se visualiza cómo puede
modificarse el fenómeno planteado. En este tipo de investigación se hace un
diagnóstico sobre lo que sucederá en el futuro con el fenómeno planteado.
Experimental: Es una investigación provocada por el investigador, quien introduce y
manipula determinadas variables de estudio para controlar las conductas observadas.
22 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Teórica o documental: Esta investigación “identifica alguna hipótesis que descansa en
una teoría. La teoría se confirma o se modifica de acuerdo con los resultados obtenidos
al tratar de comprobar la hipótesis”. (Schmelkes & Elizondo, 2010, p. 54).
Histórica: Se utiliza para resignificar el tiempo en un contexto cultural; situarse en una
historia cultural de personas que no se parecen al modo de vida actual; descubrir en la
tradición las diferentes formas de vida de otras épocas.
Método a trabajar:
Deductivo: Parte de la información general a la particular. El investigador lo utiliza
cuando recopila, en su marco teórico, información publicada por diversos autores o la
que surge de su pensamiento para establecer relación con sus variables y llegar a la
comprobación de su hipótesis. La deducción consiste en descubrir si el caso que se está
presentando posee las características de fenómenos similares.
Inductivo: Va de la información particular a la general. Éste método generaliza el
conocimiento obtenido en una ocasión hacia otros casos o situaciones semejantes que
pueden presentarse en el futuro o en otras latitudes. En este método se realiza un
diagnóstico que sirve para tomar decisiones.
Analítico: Parte del todo del fenómeno a estudiar, lo separa en diversas partes y
elementos para analizar el fenómeno y entender la problemática planteada en el estudio
de investigación.
Sintético: Aquí, el investigador sintetiza las conjeturas en la imaginación para
establecer una solución tentativa que será puesta a prueba.
Técnica de investigación a utilizar: son las herramientas que utilizará el alumno para
lograr el objetivo del estudio de investigación, éstas pueden ser: cuestionario, encuesta,
entrevista, escalas de medición, testimonial, historias de vida, observación, focus
group, etc.
2.2.9 Desarrollo. En este punto se describen las actividades que el alumno realizó y le
permitieron lograr los objetivos planteados en su Reporte de Estadía; ello implica poner por
escrito cómo es que llevó a cabo el desarrollo del método y las técnicas planeadas en su
metodología de investigación para lograr el resultado obtenido. Esto es, por ejemplo:
En el caso del diseño de un menú gastronómico, el alumno debe señalar de dónde y cómo
obtuvo la información para realizar su propuesta de menú, si realizó prueba de menú, cómo
la efectuó, entre otros.
Si en el Reporte de Estadía se propone, por ejemplo, el diseño e implementación de un plan
de capación para el personal de un hotel, bar o restaurante, el alumno debe describir el
23 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
proceso que realizó para la detección de necesidades de preparación del personal, las
acciones que lo llevaron a la elaboración del programa idóneo de capacitación para la
empresa, etc.
Si se pretende crear un programa de automatización de procesos de producción de una empresa, el
alumno describirá cada una de las acciones que realizó para lograr el objetivo planteado, desde el
análisis del estado actual de los procesos de producción, detección de fallas, etcétera, hasta la
elaboración de la propuesta y capacitación del personal involucrado en dicho proceso.
Para la elaboración de este apartado, el alumno podría usar como referencia los Objetivos
Particulares planteados inicialmente y describir de manera muy específica cómo desarrolló cada
uno.
Es importante destacar que en este apartado se incluyen los resultados obtenidos del estudio de
investigación, tales como tablas, gráficos y en su caso el producto terminado como puede ser:
catálogos; manuales; el menú gastronómico propuesto; la estrategia de ventas sugerida; el programa
de automatización de procesos de producción propuesto; el programa de capacitación con sus cartas
descriptivas; etcétera.
Este punto puede llegar a ser muy valioso si se logra la implementación de su propuesta de
solución; en caso contrario, el alumno deberá advertir en el punto 2.2.11 Propuesta las acciones que
podría realizar la empresa para atender y dar solución a la problemática planteada inicialmente en el
Reporte Técnico de su estudio de investigación.
2.2.10 Conclusiones. En este apartado se incluye la interpretación y comentarios del
alumno respecto al cumplimiento, o no, de los objetivos planteados inicialmente en su Reporte de
Estadía.
Aquí, es importante revisar que los resultados obtenidos respondan al planteamiento del problema,
objetivos e hipótesis señalados inicialmente; y en caso de no coincidir, porque puede presentarse la
situación, el alumno deberá explicar las razones por las cuales se generó la diferencia.
Si el Reporte de Estadía elaborado por el alumno fue descriptivo y únicamente se plantearon
objetivos, deberá analizar cada uno para comprobar que todos ellos fueron alcanzados. Si no se
alcanzaron, deberá definir cuáles fueron las razones.
En todo análisis suelen presentarse tres escenarios (Schmelkes & Elizondo, 2010, p. 194):
1. Que los resultados obtenidos respalden las expectativas que se tenían inicialmente.
2. Que no exista relación entre las expectativas y los resultados obtenidos.
3. Que la relación existente sea del todo diferente a lo que se suponía inicialmente.
Cualquiera que fuera la situación enfrentada por el alumno, finalmente el resultado obtenido no
dejará ser parte de las conclusiones, lo importante es que el alumno esté consciente de que vale la
pena destacarlo.
24 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
2.2.11 Propuesta. Este apartado es necesariamente obligado, en el caso de que el
alumno no haya logrado implementar su propuesta de solución durante el proceso de su estadía.
Aquí, se describirá:
a) La forma en que la empresa podría implementar la solución propuesta por el alumno para atender
la problemática planteada inicialmente en su Reporte de Estadía,
b) Dónde se implementaría la propuesta de solución, como áreas, espacios o funciones detectadas a
lo largo del proceso de estadía que, a consideración del alumno, tendrían que abordarse para atacar
la problemática planteada.
c) Cómo se implementaría la propuesta de solución, esto es explicando el procedimiento que la
empresa deberá seguir en caso de tomar la decisión de darle continuidad al problema planteado por
el alumno en su Reporte de Estadía.
2.2.12 Notas/Referencias. Las referencias se colocarán al final del documento, en
un apartado sin numeración. Las Notas o Referencias deben de ir después de Conclusiones o
Propuesta y antes de Bibliografía. Para especificar el modo en que las referencias habrán de citarse
en el texto
Si la información obtenida es textual, deberá señalarse “entrecomillas” y enseguida la referencia se
pone entre paréntesis (primer apellido del autor, año de publicación, página donde se encuentra la
cita textual), como se ejemplifica:
“El adecuado diseño y montaje de un buffet puede hacer de cada evento del día un espectáculo
para el cliente” (Turner, 2008, p. 55).
Si la información no es textual, el alumno escribe con sus propias palabras la idea obtenida de otra
fuente y señala la referencia como se muestra en el ejemplo siguiente:
Si queremos ofrecerle al cliente un espectáculo diario, debemos poner especial atención en el
diseño y montaje de nuestro buffet (Turner, 2008).
La única forma en que podría variar el modo de señalar las referencias, depende del número de
autores y tipos de fuentes consultadas, como se menciona en la tabla y se sugiere utilizar:
Fuente Referencia Sin autor “Título Corto”, 2000
Un autor (Baena, 2000)
(Baena, 2000, p. 123)
2 autores (Schmelkes & Elizondo, 2010, p. 194)
3 a 5 autores (Campbell, Ballou, & Slade, 1990)
Siguiente cita (Adams et al., 2000)
Más de 6 autores (Arnold et al., 2003)
Acrónimo corporativo
(siglas)
(Organización de las Naciones Unidas [ONU], 2003)
Siguiente cita (ONU, 2003)
Capítulo (Maquiavelo, 2003, Cap. 3)
25 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
En prensa (Dóriga, en prensa)
Sin fecha (Martínez, s.f.)
Para especificar el orden y el modo en que los datos bibliográficos habrán de citarse en las
referencias se sugiere emplear alguno de los estándares señalados a continuación:
Referencias bibliográficas:
Nombre del autor(s) empezando por el apellido. Año de edición. Título del libro en cursivas.
Páginas en las que se encuentra la información citada.
Rivera, Manuel. 2006. Manual de Mantenimiento Operativo. pp. 24-56.
Schmelkes & Elizondo. 2010. p. 194
Sampieri et. al., (1998) Metodología de la Investigación. p. 246.
Nota: si el alumno consulta una tesis, deberá señalarlo como se cita a continuación:
Hernández Mancilla, Laura. 2011. Diseño de menú gastronómico basado en la cocina molecular
para el Restaurante “Las Fridas”. Tesis. pp. 45-46.
Referencia hemerográfica (periódicos, revistas, etc.).
Nombre del autor (s) empezando por apellido. Año de publicación. “Título del artículo entre
comillas”. Titulo de la revista/periódico en cursivas. Páginas donde se encuentra la información
publicada.
Cuevas, José A. 2010. “Impacto de la historia H1N1. Virus de Influenza sobre el sector
turístico”. Proceso. pp. 12-16.
Referencia Web:
Nombre del autor (s) e institución. Título de la página de la red en cursivas. Año de la creación de
la página de internet. La leyenda Página Web.
Hispanetwork publicidad. Botánica. 2009. Página Web.
26 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
2.2.13 Bibliografía. En este apartado, deberán citarse todas las fuentes (bibliográficas,
hemerográficas, entrevistas realizadas e incluso web) que fueron consultadas por el alumno
para desarrollar su Reporte de Estadía, ello incluye las que utilizó para elaborar desde las
Generalidades de la Empresa, el Marco Teórico, hasta el propio desarrollo de su estudio de
investigación.
Se sugiere utilizar el sistema de la American Psychological Association (APA) para
registrar las fuentes consultadas:
Fuentes bibliográficas:
Nombre del autor(s) empezando por el apellido. Año de edición. Título del libro en
cursivas. Número de edición. Editorial. Lugar de publicación.
Rivera, Manuel. 2006. Manual de Mantenimiento Operativo. Editorial CASA.
Madrid, España.
Corina Schmelkes & Nora Elizondo Schmelkes (2000), Manual para la
presentación de anteproyectos e informes de investigación, 3ª. ed., Ed. Oxfort
Univirsity Press, México.
Roberto Hernández Sampieri et. al., (1998) Metodología de la Investigación, 2ª. Ed.
McGraw-Hill, México.
Nota: si el alumno consulta una tesis, deberá señalarlo como se cita a continuación:
Hernández Mancilla, Laura. 2011. Diseño de menú gastronómico basado en la cocina
molecular para el Restaurante “Las Fridas”. Tesis para obtener Titulo de Licenciatura.
Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.
Fuentes hemerográficas (periódicos, revistas, etc.).
Nombre del autor (s) empezando por apellido. Año de publicación. “Título del artículo entre comillas”. Titulo de la revista/periódico en cursivas. Fecha de publicación de la revista. Tomo u otro número que contenga la portada o primera plana del periódico. Lugar de publicación.
Cuevas, José A. 2010. “Impacto de la historia H1N1. Virus de Influenza sobre el
sector turístico”. Proceso. 01 de mayo. Tomo LXI. Núm. 2. D.F., México.
Fuentes Web:
Nombre del autor (s) e institución. Título de la página de la red en cursivas. Año de la creación de la página de internet. La leyenda Página Web. Dirección electrónica donde se encuentra la información citada.
Hispanetwork publicidad. Botánica. 2009. Página Web.
27 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Nota: para conocer el orden y modo en que deberán registrarse otras fuentes de información como:
Conferencias, libros en otro idioma, documentos no publicados, entrevistas, discos
compactos,videograbaciones, etcétera, se sugiere consultar el texto de Corina Schmelkes & Nora
Elizondo Schmelkes (2000), pp. 101-131.
2.2.14 Anexos. Es el espacio en el cual el alumno puede incluir material relevante para
complementar la información aportada en el Reporte de Estadía. Éste va al final del documento,
seguido de la bibliografía. En los Anexos se pueden incluir cualquiera de los siguientes
documentos:
a) Cuestionarios.
b) Formatos de entrevista u observación.
c) Instructivos de Operación.
d) Especificaciones relativas a equipos utilizados.
e) Cuadros estadísticos de fuentes específicas.
f) Listas de cotejo utilizadas en capacitación.
g) Organigramas.
h) Copias de patentes.
i) Resultado de pruebas piloto.
j) Copias de artículos, etc.
28 Lineamientos para el Desarrollo del
Reporte de Estadía
Bibliografía
Corina Schmelkes & Nora Elizondo Schmelkes (2000), Manual para la presentación de
anteproyectos e informes de investigación, 3ª. ed., Ed. Oxfort Univirsity Press, México.
Roberto Hernández Sampieri et. al., (1998) Metodología de la Investigación, 2ª. Ed.
McGraw-Hill, México.
Salvador Mercado (2009), ¿Cómo hacer una tesis?, 4ª. ed., Ed. Limusa, México.
Guillermina Baena & Sergio Montero (2004), Tesis en 30 Días, 21 reimp., Editores
Mexicanos Unidos.