Nace como un proyecto de inspiración familiar en el año 1997. La idea motora es y siempre ha sido obtener vinos que estén caracterizados por su “origen”, en nuestras elaboraciones hemos buscado resaltar los elementos que conforman el sitio donde se cultivan las uvas. Desde que iniciamos esta singular aventura han pasado por los molinos de la casa 17 vendimias. Hasta el momento, hemos liberado 15 cosechas que tratan de reflejar una sensibilidad enológica supeditada al contexto al mantener siempre una escala que nos permita cuidar cada botella y así, imprimirle en lo posible, la personalidad del terruño.

Nuestro compromiso es trasladar los sabores y experiencias de la tierra donde vivimos, a través de los vinos que ofrecemos.

elaboración

viNificacióNcosecha individualizada en lotes de 3,500 kg. fermentación en tanques de baja capacidad, maceración mixta de duración variable (entre 10 y 22 días), supeditada a la climatología del ciclo agrícola.

añejamieNtoBarricas de roble de 225l de diferentes tonelerías, relación de origen 1/1, francés-español. edad de la madera: 50% nueva, 50% un uso. estadía entre 12 y 16 meses.

reposo eN BoteLLaLos esfuerzos de elaboración se dirigen a subrayar las características climáticas de la añada y del sitio.

información de elaboración

Valle de San Vicente

Terreno: lomerío ligeroSuelo: dominante de arcilla roja rica en fierroConducción: en espaldera, poda corta en cordón dobleEdad media de plantación: 28 añosSuperficie: 7.0 hectáreasamsnm: 148 mts

Viñedo deTEMPRANILLO

Ubicación116° 09’ 43” W31° 31’ 15” N SE

Valle de Guadalupe

Terreno: colinarSuelo: dominante arcilloso con base de granitoConducción: poda corta, cordón unilateralEdad media de plantación: 8 añosSuperficie: 4.2 hectáreasamsnm: 400 mts

*2009

Viñedo deTEMPRANILLO*

Ubicación116° 54’ 17” W32° 12’ 81” N SE

Terreno: colinarSuelo: Dominante de arcilloso con base de granitoConducción: poda de caña, en espalderaEdad media de plantación: 35 añosSuperficie: 6.4 hectáreasamsnm: 380 mts

Viñedo deCABERNET SAUVIGNON

Ubicación116° 53’ 87” W32° 12’ 63” N SE

Valle de Guadalupe

el clima y las añadas

En los valles vitivinícolas de Baja California, las cosechas presentan en lo general variaciones climáticas moderadas, algunas veces medias y rara vez extremas. Consideramos que la consistencia de nuestras añadas es alta, cada una muestra la personalidad del año que la vio nacer. Los parámetros de mayor influencia en el desarrollo de nuestras uvas están ligados a la cantidad de lluvias y al comportamiento climático en la época de verano.

Los años donde la precipitación es menor a la media (200mm) se beneficia la concentración, aunque se acorta el ciclo de crecimiento y maduración. inviernos estables pero definidos, primaveras templadas y un verano moderadamente cálido que contenga un diferencial térmico importante entre el día y la noche, son las premisas que rigen un buen año. a partir del envero (inicio de la maduración), las condiciones climáticas son determinantes y normalmente definen la calidad de la uva, especialmente en la concentración, la riqueza de sabores, el equilibrio de substancias y la elegancia de su conjunto.

invierno

primavera

verano

precipitación

algunas

“notas de cata”

1997UD (10/13)

año non, no sólo por el año, si no por haber sido el primero, Desde su liberación, se mostró como un vino “simbólico”, de carácter poderoso y sabores “originales”. a través del tiempo, en las dis-tintas catas, se volvió el vino de referencia para ser comparado con sus “hermanos”, en su carácter de primogénito, es referen-ciado con todos y por todos incluyendo a sus compañeros pares. aromáticamente, mantiene sus notas de violeta, su primera nariz comparte las frutas boscosas con un toque cárnico. De boca es-tructurada y amplia. Un vino que se aferra al tiempo.

UD.– Última degustación (MM/AA).

Una añada particular, las condiciones climáticas del “niño” marcaron fuertemente el ciclo de la uva y la estructura del vino. Lluvias récord que adelgazaron la fruta, obligando a una elaboración que apostó por la delicadeza al rescatar las notas frutales. Vino de baja concentración tánica, en sus años juveniles mostraba muy clara la frutalidad del tempranillo: hoy recuerda su cuna que lo vio nacer. sin poder cargar el tiempo.

vino que en su desarrollo se fue desmarcando de la fruta madura de su origen, ahora hace hincapié en el thé y las especias, mantiene la fuerza de la añada; muestra claramente su paisaje. En su evolución refuerza un abanico de especias y hierbas de monte, no ajenas al ‘97 y sugeridas en el ‘03 y ’05. Un final de confitura que se amalgama con los taninos. muestra una vegetación profunda “chaparral” y una boca larga y sostenida.

Nuestro primer vino del nuevo milenio, cuarta cosecha de la casa, con personalidad distinta a sus tres antecesores. vino que reconoce la frutalidad de la añada, sus uva fue arropadas por viñas resistentes que soportaron una fuerte sequía. el verano permitió una madurez plena: concentración clara y contundente, divertido, su evolución ha resaltado una mezcla de frutas secas, torrefacción y bellos aromas terciarios, hoy un vino elegante y expresivo. Junto con el 2002, van reconociendo en su cuerpo la sequía que los vio nacer.

1998UD (10/13)

1999UD (10/13)

2000UD (10/13)

UD.– Última degustación (MM/AA).

vino estético que lo pudiera hacer parecer frágil. en el tiempo ha desarrollado una gran elegancia y suavidad, boca suave pero de muy buena permanencia. vino completo, con buena paleta olfativa, de amplios matices. su evolución en botella comparte la evolución sin reñir con la fruta que lo vio nacer. en un gran momento.

al igual que el 2000, nos regaló una cosecha madura, notas de frutas rojas y sus jaleas, su estructura se hermana con la del 2004. Buen desarrollo en boca, carácter evolutivo que combina sabores de origen. Actualmente un vino expresivo, apostando a la elegancia. Con claras notas de chocolate y confituras cítricas. muy consecuente entre nariz y boca.

Siempre se mostró como un vino eufórico, no es ‘97, va más hacia al 2001. su alegría me recuerda eventos de irrealidad cotidiana, menos estético que el 2001, más profundo que el 2005. Notas sugeridas de hierba de monte y especias, reminiscencias de fragancias exóticas “para este hemisferio”. Una agradable evolución láctea, café, humo y avellana.

repite en estilo y concentración con sus hermanos pares, 2000 y 2002, sin tener tan depurada su paleta de sabores. toques de frutas secas y torrefacción que lo hacen muy característico e individual entre la familia. mantiene una concentración que va cediendo a los complejos sabores evolutivos.

2001UD (10/13)

2002UD (10/13)

2003UD (10/13)

2004UD (10/13)

UD.– Última degustación (MM/AA).

Delicado, es el hermano elegante del ‘99, se desmarca hacia la frutas, mostrando la madurez de la uva de la viña, le deja al ‘99 las expresiones contrastadas de thé, hierbas y especias. Una muy agradable evolución láctea, paja y granja. Su retrogusto muestra tabaco y confituras cítricas. Actualmente muy vivo y desarrollando complejidad que acompaña su origen.

en su lanzamiento su corpulencia fue muy controvertida. el tiempo ha sido su gran aliado, acompañándolo y amalgamando sus componentes. su sabores de origen tienen una peculiar variedad de especias que se mezclan con frutas cítricas y flores silvestres. a sus 7 años de nacimiento su boca empieza a suavizar y hoy sus sabores son un “jugueteo” de notas marinas en presencia de delicada confitura y aromas de “chaparral” muy semejantes y presentes en los del ‘99 y sólo sugeridas en las cosechas 2003 y 2005.

Desde su nacimiento ha sido un vino que resaltó su relación sanguínea con su hermano mayor ‘97. Los dos años de sequía que lo acompañaron definieron su concentración, fruta madura y mucha potencia tánica. me reconforta su “esqueleto tipo” 2004, sin perder el carácter elegante del 2003. todavía mucho camino por andar. Persisten agradables notas de orujo y frutas boscosas.

Una añada suave, delicada, con agradables pinceladas de frutas que lo hacen muy amigable. toques cárnicos, tabaco y cedro. Un escenario frutal que se enriquece con notas de caucho. actualmente se presenta con un gran ataque, boca media, de amplio desarrollo. Evolución franca y predecible. Sus mejores momentos todavía están por venir.

2005UD (10/13)

2006UD (10/13)

2007UD (10/13)

2008UD (10/13)

año corpulento pero accesible desde sus primeros años, mezcla aromática de fruta, especias y roble que poco a poco se amalgaman; cuero, paja y thé que dan paso a sugerentes vaivenes frutales que regresan a la violeta y las flores blancas. La boca mantiene su gran ataque, un agradable y duradero desarrollo que culmina en una sensación de equilibrada estructura. en la actualidad se presenta cómodo, con muy buenos tiempos por delante.

Una añada que al final combinó los matices que surgen de un verano inestable. Buena secuencia de frutas de bosque y frutas secas que por el momento van disputando “la primera nariz” con agradables notas de flores blancas y violetas. En la boca, mantiene un muy buen ataque, se muestra franco, al desarrollar una larga presencia aunque de sutil tanicidad.

con una gran concentración frutal, muy bien correspondida en la boca, su personalidad apunta a un vino elegante pero persistente. Hasta el momento sus elementos aromáticos tienen una secuencia muy ordenada: violeta, frutas rojas, adornos de roble y discretos tonos florales. Su boca es amplia, franca y muy agradable, taninos claros pero respetuosos del vino en su conjunto. Sus sabores proponen una espiral fruta-roble-flores-fruta.

2009UD (10/13)

2010UD (10/13)

2011UD (10/13)

UD.– Última degustación (MM/AA).

Carretera Tecate-Ensenada km 93.5 San Antonio de las Minaswww.vyva.mx

con la añada 2011, cumplimos 15 cosechas.Durante este ciclo, hemos buscado la expresión de los viñedos que crecen en estas tierras. con este vino ofrecemos nuestro trabajo a la madre naturaleza y a todos aquellos que han creído

en este proyecto.

Hugo D’acosta