LEMON PIEMasa240 g harina2 ctas PDH100 g azucar125 g manteca3 yemas2 cdas lecheRelleno8 huevos200 g azucar pizca de sal400 cc jugo de limon14 g gelatina s sabor o dos sobres125 cc agua fra2 cdas ralladura de limn200 g azucarPara la masa, mezclar laharina el polvo de hornear y el azcar; desmenuzar alli la manteca, agregar las yemas, unir con la leche. Estirar y forrar una tortera desmontable enmantecada de 28 cm de diametro.Pinchar la masa y llevar a horno moderado 20 minutos. Retirar .Para el relleno, batir las yemas con el azcar y la sal, agrelar el jugo de limon y llevar al fuego a bao maria hasta espesar. Retirar. Agregar la gelatina hidratada en el agua, la ralladura, y batir. Llevar a heladera 10 minutos. Retirar y batir unos minutos mas para espumar. Agregar las claras batidas a nieve con el azucar, unir bien y colocar en la masa fra. Decorar con merengue italiano y dorar.