lasificación de los lipidos

8/17/2019 Lasificación de Los Lipidos

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lasifcación de los Lipidos

Los lípidos presentan ciertas características que los convierten en

nutrientes esenciales para un buen funcionamiento orgánico.Cumplen funciones específicas sobre los tejidos y membranas

que permiten entre otras funciones una buena transmisión

nerviosa. Teniendo en cuenta esta y otras propiedades, es

necesario conocer cómo se clasifican y qué tipo de lípidos

eisten.

Los lípidos tienen un rol importante en el correcto funcionamientodel cuerpo. !stos cumplen diferentes funciones, tales como"

• !nergética.

• !structural.

• #ormonal.

Transportadora.

$or ello es importante conocer los diferentes tiposde lípidoseistentes.


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%e clasifican en & grandes grupos"

Saponificables e Insaponificables

Lípidos saponificables

Ácidos grasos saturados " %on lípidos que no presentan dobles

enlaces entre sus átomos de carbono. %e encuentran en el reino

animal. !jemplos" ácido láurico, ácido mirístico, ácido

palmítico, acido margárico, ácido esteárico,ácido araquídicoy ácido lignogérico.

Ácidos Insaturados" $oseen dobles enlaces en su configuraciónmolecular. %e encuentran en el reino vegetal. $or

ejemplo" ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico,


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ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico y

acidonervónico.

Fosfolípidos %e caracteri'an por tener un grupo fosfato en su

configuración molecular.lucolípidos! %on lípidos que se encuentran unidos a

un gl"cido.

Lípidos insaponificablesTerpenos" %on derivados del (idrocarburo isopreno. !ntre ellos se

encuentran las vitamina !, ), * y aceites esenciales.

!steroides" %on derivados del (idrocarburo esterano. +entro de

este grupo se encuentran los ácidos biliares, las #ormonas

se$uales, la vitamina % y el colesterol.

!icosanoides" %on lípidos derivados de ácidos grasos esenciales

tipo omega y omega -. +entro de este grupo se encuentran las

prostaglandinas, tromboanos y leucotrienos.

+e esta clasificación de lípidos dependerá la función que cumpla

cada uno de ellos. !l consumo de lípidos es importante, sólo es

necesario no consumirlos en eceso y seleccionando aquellos

que aportan beneficios a la salud.

Los lípidos se clasifican seg"n la presencia de glicerol o no

en su estructura de la siguiente manera!Lipidos Con Glicerol Simples Grasa

CompuestosGlicolipiodos:

GlucolipidosyGalactolipidosy


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Fosfolipidos:Lecitina yCefalinas

Sin Glicerol

CerasCerebrosidos

Esteroides TerpenosEsngomielinas

Fosfolípidos

Los fosfolípidos tienen su mayor importancia como constituyentes

de los complejos lipoproteicos de la membranas biológicas. %u

distribución es muy amplia, siendo particularmente abundantes en

el cora'ón, rión y sistema nervioso.Las lecitinas /colina0, son,

como las grasas, ésteres de la glicerina. Los principales ácidos

que las forman son el palmítico, esteárico araquídico y oleico. Laslecitinas son sólidos de aspecto céreo que epuestos al aire se

vuelven pardos rápidamente debido a la oidación.

Las cefalinas se diferencias de las lecitinas por tener a la

colamina como base nitrogenada.

Las esfingomielinas no contienen glicerina y están formadas por

ácidos grasos, ácido fosfórico, colina y esfingosina. Las

esfingomielinas se encuentran principalmente en los tejidos

nerviosos.

licolípidosLa mayor parte de la grasa de la dieta de los rumiantes procede

de la (ierba de gramíneas, cuya grasa contiene un -12,

aproimadamente, de galactolípidos. !l 342 de los ácidos grasos


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presentes corresponde linoleico. Los microorganismos del rumen

escinden los galactolípidos para dar galactosa, ácidos grasos y

glicerol. &erebrósidos

%on compuestos que eisten sobre todo en el tejido nervioso.!stán formados por un ácido graso, normalmente de elevado

peso molecular, unido al grupo amino de la esfingosina, que a su

ve' lleva un grupo alco(ólico esterificado con una molécula de

(eosa, normalmente con la galactosa y con menor frecuencia

con la glucosa. &eras

Los ceras son lípidos sencillos formado por la combinación de un

ácido graso con un monoalco(ol de elevado peso molecular, por

lo general son sólidas a temperatura ambiental. Las ceras tienen

a menudo una misión protectora, no se (idroli'an con facilidad y

carecen de valor alimenticio.

'steroides!ntre estos se encuentran compuestos como los esteroles, ácidos

biliares, (ormonas suprarrenales y (ormonas

seuales.!steroles"$ueden ser divididos en"5itosteroles, origen

vegetal.6icosteroles, origen (ongos.

7oosteroles, origen animal.

!l colesterol es un 'oosterol que tiene una representación

importante en el cerebro y puede ser sinteti'ado por el

organismo.!n los 8ltimos aos se (a dado gran importancia al

colesterol por su relación con la arteriosclerosis, que consiste en

el engrosamiento de la pared de los vasos. !ste engrosamientose debe al deposito de colesterol en el interior de la pared de las

arterias. !l 9:de(idrocolesterol, que deriva del colesterol, es

precursor de la vitamina +, en la que se convierte por la acción

de la lu' ;


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ergocalciferol o vitamina +&, en la que se convierte por acción de

los ;


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Los carbohidratos — este nombre viene de la fórmula empírica de estos compuestos(CH2O)n — son aldehídos y cetonas de polialcoholes. e clasifican en función del tipo yn!mero de productos "ue se forman al hidroli#arse en medio $cido%

Monosacáridos: carbohidratos "ue no pueden hidroli#arse.

Disacáridos: al hidroli#arse producen dos monosac$ridos (i&uales o diferentes).

Oligosacáridos: al hidroli#arse dan de tres a die# mol'culas de monosac$ridos.

Polisacáridos: al hidroli#arse producen m$s de die# mol'culas demonosac$ridos.

n forma sólida son de color blanco cristalinos muy solubles en a&ua e insolubles endisolventes no polares. La mayoría tienen sabor dulce. Como hemos visto no pueden ser

hidroli#ados en mol'culas m$s sencillas. on los a#!cares m$s sencillos son aldehídos(aldosas) o cetonas (cetosas) con dos o m$s &rupos hidro*ilo.

Los monosac$ridos pueden subdividirse en &rupos se&!n el n!mero de $tomos decarbono "ue poseen%

Triosas (CH2O)3

Tetrosas (CH2O)4

Pentosas (CH2O)5Hexosas (CH2O)6

Heptosas (CH2O)

Octosas (CH2O)!

+ueden subdividirse adem$s en aldosas y cetosas se&!n ten&an un &rupo aldehídooceto%

D"gliceralde#ido D"eritrosa D"treosa D"ri$osa D"ara$inosa D"xilosa D"lixosa


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