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Daniel Escobar J. 00104418 Laboratorio de Bioingeniería II 02 – 02 – 2015 Pre laboratorio N 1 !e"a# Elaboraci$n de Pan 1. Diagrama de flujo 2. Qué es una salmuera y cuál es la función de la misma

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Daniel Escobar J.00104418Laboratorio de Bioingeniera II02 02 2015

Pre laboratorio N 1Tema: Elaboracin de Pan1. Diagrama de flujo

2. Qu es una salmuera y cul es la funcin de la mismaLa salmuera es una disolucin de cloruro de sodio en agua y que tambin puede ser de cloruro de calcio. La funcin principal es para evitar la proliferacin de bacterias las mismas que causan una descomposicin de los alimentos.

Referencias:Servicio de Inocuidad e Inspeccin de los Alimentos. 2010. Baos en Solucin, Salmueras y Marinadas. http://www.fsis.usda.gov/