la papa -trabajo final

Upload: wilson-ferney-mesa

Post on 27-Feb-2018

221 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    1/10

    PAPA, PATATATESORO ENTERRADO

    POR

    YENY MARA LUNALINA PAEZ

    CSAR MESA

    PROFESOR: LUIS RAMREZVIDAL

    MATERIA: ANTROPOLOGA DELOS ALIMENTOS

    CDIGO: FIA 437 0

    UNIVERSIDAD DE ANTIO!UIAFACULTAD DE !UMICA FARMACE"TICA

    INGENIERIA DE ALIMENTOSMEDELLN

    #00$

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    2/10

    INTRODUCCIN

    S% &%'( ) *%)+% -'./ / )%.'(1/ '2%&%*/ '( )/ -%1+%()/ *' /

    /5'+.'+6)*/, 5*'./ /5('+ ' '/1/ )6'( ) .'(* 5)+1' *' ('/1+)6)()/1) 8).%%)+ *' ('/1+) .'/)9

    D'/*' / 5(1/ 6%'(18%6/ ; &%)6)/ (/ './ 5'/1 )5'(/)+ 6. %(8;'( / )%.'(1/ *'(1+ *' () 61+) *'(1+ *' /'6(.)? S( '/1)/ )/ +)@('/ 5+ )/ 6)'/ /' 1+)' ) 6(/%*'+)6%

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    3/10

    GENERALIDADES

    C(6%*) 6. 5)5) 5)1)1), ) '/5'6%' *.'/1%6)*) 5+ / %(6)/ '/ )S)(. 1&'+/., ' 5'+1'('6' ) ) 8).%%) *' )/ /)(6')/ ; '/ ) .)/61%-)*) ; 6(/.%*) ) (%-' .(*%)9

    Composicin

    A(' /%'.5+' ) /%* 6(/%*'+)*) 6. )%.'(1 (1+%1%-).'(1' 5&+', '( )5)5) )5+1) =+)(*'/ 6)(1%*)*'/ *' (1+%'(1'/9

    Carbohidratos: E 7$ *' ) .)1'+%) /'6) *' )5)5) '/1) 6.5'/1) 5+ ).%*

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    4/10

    &roduccin !%oba%

    E( ) )61)%*)*, ) 5)5) '/ ' 6)+1 61%- )%.'(1%6% '( 1* ' .(*, /

    5+*66%

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    5/10

    A'.)(%) ; ) S%@), '( S'6%) /' 6.%'(@) ) 61%-)+ '( 7#4 ; 5)+) ' /%=/%=%'(1' '( 1*) E+5)9

    A I(=)1'++) '=) '( $0, )*)51(*/' 86%.'(1' ) E/66%) ' I+)(*), *(*' /

    61%-/ *' 5)5) 8'+( 11).'(1' *'/1+%*/ 5+ ( (=, 6)/%()(*).&+() ; .%/'+%)9 L)/ 6(%)/ *' N+1' A.+%6), 5+%.'+ +'6%&%'+( ) 5)5) *'K'+.*) '( #, *(*' ) 61%-)+( *'/5/ *' () %.5+1)6%

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    6/10

    RECETARIO

    E/1) 5)(1), '( ) )61)%*)* '/ 5)(1)*) ; 6(/.%*) '( 1*)/ 5)+1'/ *' .(*9S -'+/)1%%*)* '( ) 66%() '/ .)+)-%/) ; / 6+%* (/ 5+.'1' ('-/ //

    '( ('-/ +%1/ ; ('-/ 5)1/ 5)+) 6(1%()+ /%'(* ) HU(%-'+/) *'%6%)H9

    S( .6)/ )/ 6%-%%@)6%('/ )-)(@)*)/ ' )( &)/)* / )%.'(1)6%

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    7/10

    $ C6)+)*)/ *' .)( 1/1)*S) ; 5%.%'(1)

    &rparacin

    P'' )/ 5)5)/ ; 66(')/9 R'1+')/ )/ 6)%'(1'/ ; 1+%1+')/ 6( ( 1'('*+9A=+=''/ ) '6', ) .)(1'%), ) 6+'.) *' '6', ' .)(, ) /) ; )5%.%'(1)9 V%'+1) ' 5+ '( ( .*' '(=+)/)* ; 5

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    8/10

    L ' ./ /' -)+) *' ) 5)5) '/ ' ).%*

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    9/10

    )/1) ) 8+.)6%

  • 7/25/2019 LA PAPA -Trabajo Final

    10/10

    ,I,LIOGRA*IA

    K%&%1'6) *' C(/1) M%6+/81 E(6)+1) #00$9 3W#004 M%6+/81C+5+)1%(9 R'/'+-)*/ 1*/ / *'+'6/9

    C6%() 86%9 P&%6)6%