1.1. La cadena de suministroPara ilustrar el concepto de cadena de suministro vamos a pensar en una situacin cotidiana, como es la compra de una lata de refresco en un supermercado. Para que la lata que estamos adquiriendo haya llegado al lineal del establecimiento han tenido que intervenir una serie de empresas. El supermercado ha tenido que comprar la lata a un fabricante y este fabricante, a su vez, ha tenido que comprar los ingredientes del refresco a sus proveedores, as como el envase que lo contiene. En este caso, las empresas que han intervenido para que el producto llegue al cliente han sido pocas, pero puede haber ms intermediarios si, por ejemplo, el supermercado no compra directamente al fabricante, sino que lo hace a travs de un distribuidor de bebidas.A este conjunto de empresas vinculadas entre s, y que participan en la produccin, almacenamiento, distribucin y comercializacin de un producto y sus componentes es a lo que se denomina cadena de suministro.El canal de distribucin est compuesto por las empresas que hacen llegar el producto desde el fabricante al consumidor final. Este canal puede ser directo, si el fabricante vende su producto sin intermediarios al consumidor final, o indirecto, si lo hace a travs de intermediarios.Describe con un esquema las empresas que crees que intervienen en la cadena de suministros un brick de leche, desde el ganadero hasta el consumidor.Los cash and carry son un tipo especial de mayorista. Son establecimientos en rgimen de libre servicio y venden todo tipo de productos de alimentacin, electrodomsticos, droguera, juguetes, etc. Se diferencian de un hipermercado tradicional en que no venden a particulares, sino a empresas (principalmente a pequeas tiendas y al sector de la hostelera). Ello implica que para comprar en ellos se deba acreditar la condicin de empresario. Los formatos de los envases (ms grandes de lo habitual) y la menor presencia de animacin en el punto de venta son otras de sus caractersticas.1.2. Los componentes de la cadena de suministro.El estudio de la cadena de suministro debe verse desde el punto de vista de una empresa concreta, para poder establecer sus distintos componentes. Bsicamente, los componentes de una cadena de suministro son los siguientes:

Proveedores: los proveedores de primer nivel suministran materiales al fabricante, los de segundo nivel venden a proveedores de primer nivel y as sucesivamente.

Fabricantes: transforman los materiales en productos terminados.

Distribuidores: forman el denominado "canal de distribucin". Los distribuidores son los encargados de hacer llegar el producto al consumidor final, y pueden ser mayoristas, si venden a otro distribuidor, o minoristas, si venden los productos al consumidor final.

Figura 1.1 Componentes de la cadena de suministro

Actividad propuesta 12

Mermeladas de la Abuela S. A. es una empresa dedicada a la fabricacin de mermelada artesanal de melocotn, vendiendo su producto en toda la comarca donde est ubicada. Los ingredientes que emplea para fabricar su producto son melocotones, azcar de remolacha y zumo de limn, teniendo un nico proveedor para cada uno de ellos. Adems de estos materiales, necesita botes de cristal, que compra ya etiquetados a un proveedor local.

En cuanto a la distribucin, Mermeladas de la Abuela vende sus productos directamente a dos grandes hipermercados, adems de a un mayorista que distribuye a pequeas tiendas de la zona. Tambin ha puesto en marcha una pgina web para vender a clientes de toda Espaa.

Se pide:

Realiza un esquema de la cadena de suministro de la empresa como el visto en este apartado, teniendo en cuenta que los agricultores (de remolacha, melocotn y limn) venden sus productos a travs de cooperativas.

1.3. La gestin y diseo de la cadena de suministroDentro de la cadena de suministro se producen una serie de movimientos de materiales, de intercambios de informacin y de cobros y pagos, la planificacin, ejecucin y control de todas estas actividades es la gestin de la cadena de suministro (Supply Chain Management).Figuro 1.2. Flujos en la cadena de suministro.Todos estos movimientos e intercambios pueden resumirse en los siguientes flujos:

Flujo de materiales: transporte, almacenaje y transformacin de materias primas, productos en fase de elaboracin y productos terminados. Flujo monetario: cobros y pagos que se producen en la cadena de suministro, desde el consumidor hasta el proveedor. Flujo de informacin: incluye toda la documentacin relacionada con los pedidos y la facturacin, as como las previsiones de demanda.

Actividad propuesta 13Completa el esquema de la Actividad propuesta 1.2 describiendo los flujos de materiales, de informacin y monetarios que se produciran en la cadena de suministro de Mermeladas de la Abuela.

1.3.1. La cadena de suministro y las prioridades competitivas

En un entorno econmico como el actual, basado en una competencia cada vez mayor y ms globalizada, las empresas deben seguir estrategias que las diferencien de las dems y tas hagan aumentar su cuota de mercado. En ocasiones, tener una ventaja competitiva sobre el resto de empresas es la nica oportunidad de estar presente en un mercado.

La gestin de la fabricacin y distribucin de los productos (funcin que se suele denominar gestin de operaciones) no ha sido considerada tradicionalmente como una fuente de ventaja competitiva. Por ello, sus objetivos se cean casi exclusivamente a conseguir la mxima produccin al mnimo coste.

La irrupcin en los aos setenta y ochenta de productos japoneses (sobre todo automviles) de alta calidad y bajo coste hizo a las empresas replantear sus estrategias. La clave del xito de las empresas japonesas era precisamente la organizacin y gestin eficiente de sus operaciones. Tcnicas como la gestin de stocks just in time, las clulas de produccin, etc., consiguieron poner en dificultades a las empresas occidentales, que al final, tuvieron que adaptar buena parte de las nuevas formas de trabajar venidas de Oriente.

Los productos, desde que se introducen en el mercado hasta que se eliminan definitivamente, pasan por una serie de etapas. Estas etapas se representan en el denominado "ciclo de vida del producto (CVP)". Segn este modelo, los productos pasan por cuatro fases: introduccin, crecimiento, madurez y declive, tal y como se representa en el grfico adjunto: las prioridades competitivas no son las mismas para todas las fases del CVP.

De esta manera, cuando el producto se encuentra en fase de crecimiento, la calidad puede ser una variable fundamental para asentar el producto en el mercado. Cuando el producto se encuentra ya en fase de madurez, el precio y, por tanto, el coste se convierten en una prioridad necesaria para poder seguir en el mercado.

Hoy en da, una buena gestin de operaciones en general y de la cadena de suministro en particular, tiene un efecto indudable sobre lo que se consideran prioridades competitivas en que las empresas basan sus estrategias.

Calidad

En realidad, es difcil encontrar una definicin nica que se exponen a continuacin:

Calidad como conformidad: un producto es de calidad si es conforme a sus especificaciones. Si un tablero debe medir 1,20 x 2,10 ser de calidad si son estas sus dimensiones.

Calidad como satisfaccin de los requerimientos del cliente: si un producto se adapta a las necesidades del cliente ser un producto de calidad.En cualquier caso, una estrategia empresarial basada en la calidad persigue que el cliente perciba que el producto es diferente de los dems, y est dispuesto a pagar un precio superior por l.

CosteSe puede definir el coste de un producto o servicio como el valor de los recursos sacrificados para la obtencin del mismo. De este modo, el coste de producir y vender una silla incluira la madera necesaria para su fabricacin, la maquinaria y mano de obra empleada en el proceso productivo, etc.Tener costes de produccin menores que la competencia implica poder vender a precios ms bajos y ganar cuota de mercado.Plazos de entregaEsta prioridad incluye aspectos como: Entregar el producto al cliente antes que la competencia. A esto ayuda contratar los servicios de empresas especializadas en transporte urgente, as como una buena eleccin de los medios de transporte disponibles. Entregar el producto cuando se han comprometido. De nada vale afirmar que el producto puede estar en 24 horas en casa del cliente si esta promesa no se cumple. A esto es a lo que hace referencia el concepto de fiabilidad en las entregas.Lo ideal para una empresa sera poder ofrecer un producto:

De alta calidad. A bajo precio. Pudiendo entregarlo antes y cumpliendo mejor las condiciones de entrega que la competencia. Contando con un nivel de flexibilidad que lo permita adaptarse a los cambios en la demanda. Siendo respetuosa con el medio ambiente, la sociedad, etc.

Esto sera lo "ideal", pero las empresas muchas veces no pueden centrarse en todas las prioridades competitivas. Tampoco es conveniente destacar solo en una de ellas. De hecho, se considera que una empresa que desee triunfar en el entorno competitivo actual debe centrarse en tres de las cuatro prioridades "tradicionales" vistas.

Otra posibilidad es segmentar el mercado, es decir, ofrecer productos distintos para mercados diferentes, en los que se enfatiza su calidad, precio, etc., en funcin de lo que ms valora el segmento objetivo al que va dirigido.

Capacidad de respuesta

La capacidad de respuesta es la posibilidad de hacer frente a los cambios que se producen en el entorno de la empresa {cambios en los gustos de los de los clientes, picos de demanda, irrupcin de nuevos competidores, etc.).Otras prioridades

Junto a estas cuatro prioridades "clsicas", surgen otras tales como la preocupacin por el medio ambiente, emplear embalajes reciclables, emplear medios de transporte poco contaminantes, etc., son actuaciones que las empresas comienzan a llevar a cabo para ponerse la etiqueta de verde", o empresa respetuosa con el medio ambiente.Actividad propuesta 14Determina cmo debera gestionar los siguientes aspectos de su cadena de suministro Mermeladas de la Abuela, en funcin de la estrategia competitiva escogida.

1. Gestin de proveedores:

a) Debe elegir el ms econmico, el ms fiable y rpido en las entregas, o el que suministre productos de mayor calidad.

b) Sera recomendable establecer relaciones a largo plazo? Sera preferible cambiar de proveedores en funcin de las necesidades del momento?

2. Gestin de stocks: nivel de inventarios deseado, alto para evitar quedarse sin producto, o bajo para evitar costes de almacenaje.

3. Sistema de fabricacin y distribucin:

a) Se debe producir de manera artesanal con pequeos lotes o mecanizado produciendo grandes tiradas de producto.

b) Debe tener una capacidad mayor de la que necesita en principio, ajustarla lo ms posible para no tener recursos ociosos.

c) Criterios para seleccionar el proveedor de transporte (coste, rapidez, fiabilidad en la entrega).

4. Diseo del producto: describe con una o dos frases medidas que se podran adoptar para lo elaboracin de la receta, as como para modificarla en funcin de los gustos del consumidor.

1.3.2. Tipos de cadena de suministro

Cada empresa disea su cadena de suministro en funcin de sus objetivos y de sus prioridades competitivas. Aunque existen muchas variantes, pueden definirse dos tipos de cadena de suministro:

Cadena de suministro eficiente

Su objetivo principal es la disminucin de los inventarios en toda la cadena de suministro, as como mejorar la eficiencia de los fabricantes y proveedores, entendiendo por eficiencia la ausencia de recursos productivos ociosos. En este tipo de cadena se intenta aprovechar al mximo los recursos de la empresa (trabajo, maquinaria, etc.), fabricando grandes lotes de productos con pocas variaciones y en poco tiempo. La seleccin de proveedores se realiza en funcin del coste, aunque tambin se necesitan proveedores fiables que realicen las entregas en poco tiempo y sin demoras para evitar stocks en las fbricas. La prioridad competitiva de las empresas que emplean este tipo de cadena de suministro es el coste, aunque tambin la bsqueda de la eficiencia implica una mejora de la calidad del producto. Tambin las empresas que buscan competir en plazos de entrega pueden emplear una cadena de suministro eficiente.La cadena de suministro eficiente busca reducir costes eliminando las actividades que no aaden valor. La cadena de suministro eficaz busca dar una respuesta rpida a los cambios de la demanda.Cadena de suministro eficaz

Cuando la demanda de un producto es muy variable y difcil de prever, es ms aconsejable emplear una cadena de suministro eficaz, cuya prioridad es reaccionar rpidamente a estos cambios de demanda. En esta cadena, los inventarios se emplean como un "colchn", que permite no quedarse sin existencias si la demanda aumenta de forma inesperada. La capacidad de produccin y distribucin tambin es ms alta de la que se necesita habitualmente, y en la fabricacin prima la flexibilidad y variedad del producto. En cuanto a los proveedores, se hace ms hincapi en su capacidad de innovacin y en su flexibilidad en las entregas. Las prioridades competitivas para las que este tipo de cadena es adecuada son la capacidad de respuesta y la calidad de diseo (adecuacin del producto a las necesidades del consumidor).

1.3.3. Integracin vertical y externalizacin de la cadena de suministro

Por integracin vertical se entiende la produccin de bienes y servicios que antes se compraban en el exterior. Existen dos tipos de integracin vertical:

Integracin hacia atrs: cuando una empresa comienza a fabricar alguno de los componentes que antes adquira de sus proveedores. Normalmente se suele realizar a travs de la adquisicin de la empresa suministradora. Por ejemplo, si una empresa dedicada al montaje de muebles adquiere un taller dedicado al corte de tableros de madera est realizando una integracin hacia atrs.

Integracin hacia adelante: cuando un proveedor de componentes fabrica el producto final. En el caso anterior, si es el taller de corte de tableros el que se introduce en el negocio del montaje de muebles estaramos hablando de integracin hacia adelante.

Los redes Keiretsu son un trmino medio entre la integracin vertical y la compra a proveedores externos. El trmino japons hace referencia a coaliciones de empresas donde los grandes fabricantes participan financieramente en sus provee-dores, hacindoles socios a largo plazo de la compaa.Figuro 1.3. Ejemplo de integracin vertical.

Las ventajas de la integracin son la reduccin de costes de adquisicin de los componentes, un mayor control de la calidad y las entregas. En ocasiones, la razn de la integracin es evitar la dependencia de un proveedor, cuando no hay muchos donde elegir. Con la integracin vertical tambin se busca conseguir sinergias, trmino que hace referencia a las mejoras que se consiguen cuando la combinacin de dos o ms factores produce un efecto conjunto superior a la suma de sus efectos aisladamente considerados. Por ejemplo, un fabricante de automviles puede decidir fabricar l mismo el equipo de sonido que integra en sus vehculos. De esta manera, podr emplear ms intensivamente los equipos que emplea para la produccin de componentes electrnicos, emplear su propio personal y conocimientos, y podr hacerlo en sus propias plantas, aprovechando mejor su capacidad productiva e instalaciones.

En cuanto a los inconvenientes, las organizaciones grandes pueden presentar problemas de excesiva burocracia y dificultades en su gestin. Adems, se renuncia a la especializacin de los proveedores, que son expertos en la fabricacin de componentes y lo hacen a gran escala.Actividad propuesta 15

ENCE es una empresa dedicada a la produccin de celulosa de eucalipto y de energa renovable con biomasa, adems de a la gestin forestal. Se trata de una empresa integrada, con las siguientes divisiones:

Celulosa. Energa renovable. Gestin Forestal.

Puedes encontrar ms informacin sobre la empresa en el siguiente enlace: hitp://www.ence.es

Se pide:

Establece cmo se relacionan las tres actividades principales entre s, y cmo se consiguen sinergias entre ellas.

La externalizacin, ms conocida como subcontratacin u outsourcing, es lo contrario a la integracin, pues consiste en contratar con un tercero la realizacin de actividades que antes realizaba la empresa, por no considerarlas estratgicas para el negocio. Por ejemplo, un fabricante de smartphones puede dejar de producir los sistemas operativos de sus productos y subcontratado con una empresa de software, que es especialista en este tipo de programas y puede ofrecer al usuario del producto compatibilidad con otros equipos.Actividad propuesta 16

Explica las posibilidades de integracin hacia adelante y hacia atrs que tiene Mermeladas de la Abuela. Determina las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas.1.4. La logstica

La logstica es la parte de la gestin de la cadena de suministro encargada de satisfacer las necesidades del cliente, proporcionndole los productos en el momento, lugar y cantidad en que los demande, todo ello al mnimo coste.

Como se puede observar en la definicin anterior, la funcin logstica tiene como misin fundamental hacer llegar el producto al cliente:

En el momento en que lo demanda el cliente. Existen muchos productos en los que la oportunidad es un factor esencial. Por ejemplo, los consumidores desean comprar el peridico en el da en que este es publicado, y no despus.

En el lugar deseado. El cliente desea que el producto le sea ofrecido en un sitio determinado, donde le resulte ms fcil o atractivo adquirirlo.

En la cantidad adecuada. Dependiendo del tipo de cliente, las empresas debern ofrecer sus productos en unidades, cajas, pals, etc.

Parar el proceso de produccin en una empresa industrial puede llegar a ser un grave perjuicio econmico.

Por ejemplo, una fundicin que se queda sin las materias primas necesarias para continuar la fabricacin de sus productos seguira teniendo una serie de costes a pesar de no producir nada.

Si se optara por detener los hornos, se incurrira en un coste muy elevado de volver a encenderlos y alcanzar la temperatura adecuada.Si se optara por no apagarlos, los costes seran los del combustible empleado para su funcionamiento.

En ambos casos, habra que sumar el coste de mantener los recursos productivos ociosos.

La satisfaccin de las necesidades del diente es uno de los objetivos principales de la logstica. Cuando una empresa no puede ofrecer un producto a su cliente en el momento, lugar y cantidad deseada se produce una ruptura de stock. Esta ruptura de stock supone un coste muy elevado por dos motivos:

En primer lugar, supone una venta potencial no realizada.

El segundo motivo, casi siempre ms importante que el primero, es que una ruptura de stock supone que la empresa va a perder imagen de cara a su cliente, comprometiendo de esta manera las ventas futuras.

A pesar de la importancia que tiene el servicio al cliente, este no puede supeditar toda la actividad logstica, y de ah el segundo objetivo de la funcin logstica que aparece en la definicin: satisfacer las necesidades del cliente al mnimo coste.

Para una empresa sera muy fcil ofrecer a sus clientes un nivel de servicio del 100 %. Esta situacin sera aquella en la empresa no deja ningn pedido sin atender. Por ejemplo, una panadera con una demanda media de 100 barras de pan al da podra atender todos sus pedidos si hace un pedido diario de 500 unidades. Por supuesto, aparte de los costes de almacenaje de estos pedidos, todos los das se perdera buena parte de los productos no vendidos.

Por tanto, los directivos de logstica de las empresas tratan de encontrar un equilibrio entre el nivel de servicio y los costes logsticos.

La gestin de la logstica comienza en el pro-veedor de primer nivel y termina cuando el producto est en manos del cliente de la empresa, ya sea mayorista o minorista. La gestin de la cadena de suministro, en cambio, abarca todas las fases del suministro, fabricacin y distribucin del producto, desde su mismo origen hasta el consumidor final, incluyendo procesos tales como la gestin de las relaciones con proveedores y clientes.1.4.1. Los proceso logsticosLos procesos que abarca la funcin logstica pueden apreciarse en el grfico de la figura 1.4 y se exponen a continuacin detalladamente:Aprovisionamiento de materiales: dentro de esta actividad se incluye la realizacin de los pedidos, el transporte y el almacenaje de las materias primas y otros aprovisionamientos necesarios para iniciar el proceso de produccin. La misin fundamental de la funcin de aprovisionamiento es que la fbrica pueda elaborar sus productos de forma continua, paliando el riesgo que supone una parada de las mquinas. Adems de esta funcin, el departamento de aprovisionamientos debe intentar conseguir los suministros en las condiciones ms favorables, evitando en la medida de lo posible, un exceso de stock.

Fabricacin: es el proceso mediante el cual se transforman los materiales adquiridos en la fase anterior en productos terminados y disponibles para la venta.

Distribucin: cuando el producto ya ha sido elaborado y est disponible para la venta, se debe proceder a su almacenaje temporal y a su transporte hasta las instalaciones del cliente.

Una de las funciones de la empresa ms susceptibles de subcontratar es precisamente la logstica.

Los operadores logsticos son empresas cuya funcin principal es ofrecer servicios de transporte y almacenaje (entre otras actividades denominadas "de valor aadido"). Estos operadores son especialistas en estas tareas, consiguiendo costes ms reducidos al agrupar el transporte y almacenaje de mercancas de varios clientes.A todos estos procesos habra que aadir uno ms, que es la gestin de todo el sistema logstico. A esta actividad se le denomina gestin de stocks.

En los procesos descritos se producen dos clases de flujos:

Flujo de materiales

Comprende todo el movimiento de materiales desde el proveedor hasta el cliente. Estos movimientos son principalmente dos:

Transporte: se transportan materias primas y otros aprovisionamientos del proveedor a la empresa y productos terminados desde la empresa hasta sus clientes. En algunas ocasiones, cuando una firma posee varios centros de produccin, tambin es necesario transportar productos semielaborados entre estos centros,

Almacenaje: las materias primas y el resto de materiales necesarios para la produccin no se incorporan directamente desde el medio de transporte al proceso de fabricacin, sino que son almacenados para irse introduciendo en la medida en que son necesarios.

De igual manera, los productos terminados son almacenados hasta que son enviados al cliente. Por ltimo, es necesario tambin almacenar los productos a los que les queda pendiente alguna fase del proceso de produccin (productos semiterminados).En una empresa comercial, como por ejemplo un supermercado, las operaciones logsticas son mucho ms sencillas al eliminar la produccin, cindose al transporte y almacenaje de mercaderas (productos que se compran y venden sin transformar).Flujo de informacin

En pocas pasadas los procesos descritos anteriormente funcionaban de forma inconexa. La funcin de aprovisionamiento buscaba productos baratos, aun a costa de realizar pedidos de gran tamao. La funcin de fabricacin buscaba una reduccin de costes va economas de escala, a pesar de producir en exceso productos que no podan ser vendidos. Por ltimo, la funcin de distribucin se preocupaba sobre todo de colocar los productos de la forma ms barata posible, sin atender a las exigencias de rapidez de los clientes.

Todo ello se traduca en tiempos largos de respuesta al cliente y exceso de stock en las distintas partes del proceso logstico. Por todo ello, las tcnicas modernas de gestin de stocks se encaminan hacia la reduccin de las existencias y la calidad del servicio por encima de otras consideraciones. En este proceso de cambio, la informacin del mercado es fundamental. Los sistemas de gestin de stocks ms modernos se basan en los flujos de informacin, y funcionan de la siguiente forma:

1. El departamento de investigacin de mercados determina la previsin de ventas.

2. En funcin de esta previsin, se estima el nivel de productos terminados requerido.

3. Se calcula la previsin de fabricacin restando al stock de productos terminados requerido el nivel de stock de productos terminados actual.

4. Segn la previsin de fabricacin, se calcula el nivel de stock de materias primas y otros aprovisionamientos requerido.

5. Se calcula la cantidad a pedir a los proveedores de materias primas y otros aprovisionamientos, teniendo en cuenta el stock actual de ambos.

Como se puede observar, los flujos de informacin parten del mercado (clientes), y son los que determinan casi todas las variables del proceso logstico.Figura 1.5. Gestin de stocks basada en la demanda.

La empresa GAMMA S. A. se dedica al embotellado de agua mineral, y para ello emplea principalmente dos clases de materias primas, envases de plstico y agua. La empresa realiza sus pedidos de forma mensual. Para el mes de agosto, el departamento de ventas ha previsto que vender 1 80.000 botellas de 1 litro.

Para cubrirse de posibles eventualidades, la empresa suele contar con un stock de seguridad compuesto por 1.000 envases de plstico, 1.500 litros de agua y 1.000 botellas llenas. El stock actual de GAMMA es de 1.500 envases, 3.000 litros de agua y 1.800 botellas llenas.

Cunto debe pedir a su proveedor de materias primas?

Solucin:

1. Nivel de productos terminados exigidos

La empresa debe tener 180.000 botellas para cubrir las ventas previstas, ms las 1.000 botellas que tiene para cubrir eventualidades, es decir, en total 181.000 unidades.

2. Previsin de fabricacin

Como la empresa tiene en sus almacenes 1.800 botellas, deber fabricar 181.000 - 1.800 = 179.200 botellas.

3. Previsin de materias primas requeridas

Agua: GAMMA necesita 179.200 litros de agua, ms los 1.500 que suele tener para evitar para-das del proceso productivo, es decir, en total 180.700 litros.

Botellas vacas: se necesitan 179.200 botellas, ms las 1.000 de stock de seguridad, en total 180.200 botellas.

4. Cantidad a pedir

Agua: para cubrir la previsin de ventas de agosto, se requieren 180.700 litros. Como la empresa tiene 3.000 litros, solo ser necesario pedir 177.700 litros.

Envases: se requieren 1 80.200. Como hay un stock de 1.500 unidades, solo se pedir la diferencia, es decir, 178.700 envases.

Como se puede observar en el ejemplo, la previsin de ventas es la que determina las unidades a fabricar y los materiales a almacenar, intentando pedir solo lo justo para cubrir la demanda del mes.Como se puede observar en el ejemplo anterior, conocer la demanda de nuestros clientes es fundamental para determinar la cantidad de productos finales que tenemos que fabricar, as como los materiales necesarios para su produccin. Un error en esta previsin puede ocasionar un exceso de existencias o la imposibilidad de cumplir con los pedidos realizados.

La cadena de suministro es el conjunto de empresas vinculadas entre s, y que participan en la produccin, almacenamiento, distribucin y comercializacin de un producto y sus componentes.

La cadena de suministro est compuesta por proveedores, fabricantes y distribuidores.

La planificacin, ejecucin y control de los flujos de materiales, financieros y de informacin dentro de la cadena de suministro es la denominada gestin de la cadena de suministro (Supply Chain Management

La gestin de la cadena de suministro debe emplearse como porte de la estrategia competitiva de la compaa, que puede estar basada en costes, calidad, plazo de entrega o capacidad de respuesta.

Existen muchas Formas de gestionar la cadena de suministro de una empresa. Lo cadena de suministro eficaz trata de reducir los inventarios y de mejorar la eficiencia a lo largo de toda la cadena. La cadena de suministro eficaz busca reaccionar rpidamente a los cambios de demanda. La logstica es la parte de la gestin de la cadena de suministro encargada de satisfacer las necesidades del diente, proporcionndole los productos en el momento, lugar y cantidad en que los demande el cliente, todo ello al mnimo coste. Eficiente: situacin en que no existen recursos productivos ociosos, es decir, los factores (trabajo y capital) se estn empleando de la mejor manera posible en la produccin de bienes y servicios.

Integracin vertical: produccin de bienes y servicios que antes realizaba un tercero por la propia compaa.

Sinergia: se entiende por sinergia la integracin de elementos que da como resultado algo ms grande que lo simple suma de estos.

Subcontratacin (del ingls outsoureing): es el proceso econmico en el cual una compaa transfiere ciertas tareas hacia una empresa externa por medio de un contrato. El objetivo principal es buscar las ventajas de la especializacin que ofrecen estas empresas en su rea de actividad.Actividades de comprobacin 1.1 Cul de los siguientes no es un elemento de la cadena de suministro?

a)Proveedor.

b)Fabricante.

c)Mayorista.

d) Todos los anteriores son elementos de la cadena.

1.2 En la cadena de suministro se producen flujos:

a)Monetarios.

b)De personal.

c)De inversiones.

d)Todas son correctas.

1.3 Un proveedor de primer nivel suministra:

a)Al fabricante.

b)Al distribuidor.

c)A otro proveedor.

d)Al cliente final.

1.4 Un canal de distribucin directo implica que el fabricante vende su producto:

a) A un mayorista, b) A un minorista, c) Al cliente final, d) A un proveedor.

1.5 Cul de las siguientes no puede considerarse una prioridad competitiva?

a) Administracin.

b)Calidad.

c)Costes.

d)Capacidad de respuesta.

1.6 Una cadena de suministro eficaz tiene como principal objetivo:

a)El aprovechamiento de la capacidad.

b)La reduccin de inventarios en toda la cadena.c) La capacidad de respuesta, d) Ninguna es correcta.

1.7 Una cadena de suministro eficiente:

a) Fabrica productos muy variados para satisfacer las necesidades de todos los consumidores.

b) Selecciona proveedores en funcin de su flexibilidad a la hora de hacer las entregas.

c) Utiliza los inventarios como medio para no quedarse sin vender en caso de que la demanda aumente.

d) Ninguna es cierta.

1.8 La funcin logstica tiene como misin fundamental entregar el producto:

a)En la cantidad demandada por el cliente.

b)En el momento en que el cliente lo necesita.

c)En el lugar concreto en que el cliente lo necesita.

d) Todos los anteriores.

1.9 Cul de los siguientes no es un proceso englobado dentro de la funcin logstica?

a) Gestin de aprovisionamientos.

b)Gestin de las relaciones con proveedores.

c)Distribucin.

d)Todos los anteriores son procesos logsticos.

1.10 Evitar la ruptura de stock implica funda-mentalmente costes:

a)De almacenaje.

b)De fabricacin.

c)De transporte.

d)Todos los anteriores.Actividades de aplicacin

1.1 Determina los elementos de lo cadena de suministro de uno chaqueta de lana, desde la obtencin de su materia primo hasta que la compra el consumidor. Si el fabricante decide competir en precios bajos, determina la estrategia que debe seguir en los siguientes apartados:

Seleccin de proveedores.

Sistema de fabricacin.

Nivel de stocks.

Capacidad instalada.

1.2 Fast Wheel es un fabricante de neumticos para automvil. Para la fabricacin de sus productos emplea principalmente los siguientes materiales:

Caucho: esta materia prima se compra a Rubber International S. A., empresa dedicada a la explotacin y comercializacin de plantaciones del rbol de caucho.

Acero: fabricado a partir de carbn y hierro, se adquiere el material en bruto a Acermetal A. Fast Wheel se encarga de fabricar el alambre para sus neumticos.

En cuanto a la distribucin, la empresa vende sus productos a un fabricante de automviles multinacional, con el que tiene un acuerdo para montar sus neumticos en varios de sus modelos. Tambin vende sus productos a DISAUTO S. A. y a RECAMBIAUTO S. L. La primera compaa distribuye ruedas y otros repuestos a hipermercados y tiendas especializadas en el automvil. La segunda se encarga de la distribucin de recambios a diversos talleres de reparacin de vehculos.

1. Realiza un esquema de la cadena de suministro de Fast Wheel, desde las materias primas ms bsicas hasta que los neumticos llegan al consumidor final.

2. Describe las oportunidades de integracin hacia adelante y hacia atrs de la cadena de suministro de la empresa, explicando sus ventajas e inconvenientes.

3. Crees que podra externalizarse alguna de las operaciones que realiza Fast Wheel? En caso afirmativo, se podra obtener alguna ventaja de esta externalizacin?

1.3 Una empresa dedicada a la fabricacin de cables elctricos emplea para hacer su producto solo dos materias primas, plstico y cobre. Los pedidos de ambas se realizan de forma quincenal. Para la prxima quincena la demanda prevista es de 250.000 metros de cables. Cada metro de cable necesita 50 gramos de cobre y 20 gramos de plstico.

Para cubrirse de posibles eventualidades, la empresa suele contar con un stock de seguridad compuesto por 1.000 kg de cobre, 500 kg de plstico y 3.000 metros de cable.

El stock actual de cada material es de 1.500 kg de cobre, 1.500 kg de plstico y 4.500 metros de cable.

1. Explica el proceso logstico de esta empresa, con los flujos de informacin y de materiales que se producen.

2. Calcula el pedido de materias primas que tendr que realizar esta quincena.

1.1 Dell Computer.

Dell Computer es una compaa multinacional estadounidense que desarrollo, fabrica, vende y da soporte a ordenadores personales (PC), servidores, software, perifricos y otros productos relacionados con la tecnologa, la empresa ha ido creciendo desde su Fundacin (hace ya unos 30 aos] en base a una estrategia de venta directa de sus productos a su consumidor final, es decir, eliminando intermediarios en su cadena de suministro.

El cliente que adquiere un ordenador Dell establece las caractersticas que desea a travs de la pgina web de la compaa, o ponindose en contacto con un comercial. Desde ese momento, se realiz el pedido de los componentes al proveedor y el ensamblaje del equipo en alguna de las plantas que tiene la compaa, y en pocos das el producto llega al cliente. Con esta estrategia de acortar la cadena de suministro, la compaa consigue tener un contacto directo con el consumidor final y adaptarse mejor a sus necesidades.

Puedes ver el funcionamiento del sistema en el siguiente vdeo: hltp://www.youtube.com/ walch?v-l2vpouoy0xl

Preguntas para reflexionar:1. Si comparamos la cadena de suministro de Dell con otra ms tradicional de venta de equipos informticos (a travs de un minorista), qu ventajas e inconvenientes crees que tiene Dell? Centra tus respuestas en los siguientes aspectos:

Nivel de stocks en la cadena de suministro. Adaptacin del producto a las necesidades del cliente. Coste de la distribucin.

2. Podra aplicarse este tipo de canal de distribucin a un producto de compra diaria como una barra de pan?

3. Qu tipo de cadena de suministro ha diseado Dell Computer?

1.2 La trazabilidad en la cadena de suministro.

Conocer todos los pasos que ha seguido un producto desde que sali de la fbrica hasta que lleg al consumidor final es de vital importancia en la gestin logstica. A esta informacin sobre la cadena de suministro es a lo que hace referencia el concepto de trazabilidad.

La trazabilidad adquiere una especial relevancia en la industria alimentaria, como medio de garantizar que los alimentos llegan al consumidor en perfecto estado. Tambin es un instrumento imprescindible paro retirar del mercado los productos con algn defecto de fabricacin. Ya hemos visto la importancia de la trazabilidad, pero qu quiere decir exactamente esta palabra? Existen muchas definiciones, pero casi todas ellas coinciden en que la trazabilidad es el conjunto de procesos preestablecidos, que permiten conocer la ubicacin v trayectoria de un producto en un momento dado, a lo largo de la cadena de suministro. Esto quiere decir que s en un producto determinado se han establecido normas para asegurar la trazabilidad, se podr: Determinar las materias primas con las que fue fabricado, as como los procesos que han sufrido estas materias primas hasta convertirse en el producto final. Determinar los destinos donde se han enviado los productos fabricados hasta que han llego- do al consumidor.

La trazabilidad debe ser considerada en la cadena de suministro global, y su clave principal es la informacin, y para ello es fundamental que todos los agentes implicados en la cadena logstica:

Registren la informacin sobre los lotes de productos o materias primas. Esta informacin se refiere a la identificacin de las mercancas recibidas, tales como cdigo EAN, fecha de recepcin, fechas de caducidad, nmero de lote, etc. La traduccin de esta informacin en un cdigo de barras facilita mucho su lectura y almacenamiento. Transmitan la informacin al siguiente intermediario en la cadena logstica. Para asegurar la trazabilidad en el sector alimentario, el Reglamento Comunitario 178/2002, que entr en vigor el 1 de enero de 2005, establece que deber asegurarse la trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la produccin de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, en todas las etapas de la produccin, la transformacin y la distribucin. Esto supone que los explotadores de esta clase de negocios debern poder identificar a cualquier persona que les haya suministrado productos asociados a su negocio.

Preguntas poro reflexionar:

1. Por qu crees que la normativa de trazabilidad afecta fundamentalmente a la industria alimentaria?2. Qu importancia tiene la trazabilidad en la gestin de crisis alimentarias (como puede ser un brote de salmonelosis en la fabricacin de algn producto)?3. Describe el proceso de fabricacin y distribucin de una tortilla de patatas precocinada, y cmo se podra asegurar la trazabilidad del producto.4. Crees que la trazabilidad es importante en bs industrias no alimentarias? Por qu motivos?Enlaces de inters

Aqu tienes algunas pginas web y recursos en los que podrs ampliar tus conocimientos sobre la gestin de la cadena de suministro y logstica:

Planeta Zara: se trata de un documental donde se explican bs claves del xito del Grupo Inditex, una de las empresas espaolas de ms xito internacional. Buena parte de ese xito procede de la gestin de su cadena de suministro.

hltp://www.youtube.com/watch?vALPpvzgFEIg

Supply Chain Web: revista virtual especializada en temas de logstica y distribucin.

En este enlace puedes encontrar multitud de casos, vdeos y artculos, http:/ /www. supplychainw.com

Mercasa: empresa pblica de la Administracin del Estado que presta servicio pblico al conjunto de la cadena alimentaria, de manera especial en el escaln mayorista de alimentacin fresca, a travs de la Red de Mercas (Mercamodrid, Mercabarna, etc.), http:// www. mercasa .es