BACALADILLAS REBOZADAS

INGREDIENTES:

Pescado

Ajos

Perejil

Huevo

Harina

Sal

Un poquito de leche Ó agua

PREPARACIÓN:

Limpia el pescado y también le quitas la raspa del centro

dejándolas abiertas las sazonas, y aparte hace una masa con un

huevo batido (los ajos y el perejil molido en un motero) después

de molidos los añades al huevo batido pones un poquito de leche (

también puede ser agua) y harina poco a poco la que admita para

que sea una masa blandita, pasas las bacaladillas por esta masa y

las fríes y listo.

MOJO COLORADO

INGREDIENTES:

1/2 Cucharadita de cominos molidos

2 Dientes de ajo

1 Cucharadita de pimentón

50 gr. de pan mojado en agua

1 Vaso de aceite de oliva

4 Cucharadas de vinagre

Sal

1 Guindilla

PREPARACIÓN:

Muy sencillo unir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y reducirlos a

una salsa bien ligada, si queda muy espeso le puedes añadir agua. Es deliciosa

para los pescados a la parrilla, y unas simples patatas cocidas.

AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES:

4 Aguacates (no demasiado maduros)

20 langostinos cocidos

1 Pack de salmón ahumado

Palitos de cangrejo

Manzanas verdes

Piña en su jugo

Lechuga (al gusto)

Sal

Pimienta

Mayonesa ó salsa rosa (según gustos)

PREPARACIÓN:

Abrimos los aguacates por la mitad a lo largo, eliminamos el hueso y

extraemos el interior con cuidado de no romper la piel. Mezclamos el

aguacate con todos los ingredientes troceados, después añadimos la mayonesa

y mezclamos bien.

Rellenamos los aguacates con la mezcla hasta que queden bien compactos y

decoramos con langostinos.

PESCADO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

1 kilo de pescado (boquerones, sardinas, júreles)

1 vaso y medio de aceite de oliva (de los de caña o café)

1 vaso de vinagre (del normal, si empleáis vinagre de Jerez,

calcular el equivalente, ya que es mucho más concentrado su

sabor).

1/2 vaso de agua

2 cabezas de ajos

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce.

Sal

10 o 12 granos de pimienta

Un poco de colorante (azafrán)

PREPARACIÓN:

Limpiar y desescamar bien el pescado (si procede), si quieres le

dejas las cabezas queda mas bonito, yo las quito.

En una sartén, se calienta el aceite y fríe las piezas de pescado,

previamente sazonadas y enharinadas.

Una vez frito todo el pescado, se doran en el aceite de la sartén

los dientes de dos cabezas grandes de ajos (machacados) y las dos

hojas de laurel.

Dejar enfriar un poco el aceite, y cuando veamos que no se

quemará el pimentón, le añadimos la cucharadita del mismo,

removiéndolo hasta que se disuelva.

Una cazuela de barro grande, o una sartén amplia, vuelca el

aceite, con el pimentón, los ajos y el laurel, colorante y los granos

de pimienta, a la cazuela.)

Añadimos al aceite el vinagre y el agua, y lo volvemos a poner al

fuego. Sazonar un poco esta mezcla. Se espera que hierva un par

de minutos, y se le introduce todas las piezas de pescado, dejando

que dé un hervor como de un minuto y medio de duración. Apartar

y dejar enfriar.

Os advierto que el olor del vinagre hirviendo es bastante molesto,

al menos para mí.

No comer el mismo día...esperar al menos 24 o 48 horas.

Aguanta perfectamente muchos días fuera del frigorífico, sobre

todo en otoño-invierno, pero si lo guardáis en él, sabed que no

conviene recalentarlo después, así que deberéis sacarlo con

antelación suficiente para que no esté muy frío a la hora de

comerlo, pues aunque es un plato frío, no es para esquimales...:-).

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

1 Sobre de pasta

Mayonesa

Atún

Aceitunas

Uvas pasas

Manzana

Jamón de york

PREPARACÓN:

Cueces la pasta y esta receta más que nada es un poco personal, al

gusto porque la pasta admite muchos ingredientes, la puedes hacer

con todos los ingredientes que te gusten.

MAYONESA

INGREDIENTES:

Huevo

Limón

Sal

Ajo

Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora, el

huevo, un diente de ajo partido, un poquito de zumo de limón, sal

y el aceite poco a poco a la vez que bates todo.

LASAÑA

INGREDIENTES:

Carne picada (puede ser de cerdo ó mitad y mitad)

Ajos

Cebolla

Champiñones

Tomate

Pimienta

Queso rallado

Placas de pasta para lasaña

PREPARACION:

Sazonas la carne y la fríes, añades los ajos molidos, la cebolla partido

pequeño, los champiñones y le pones un poquito de pimienta molida y por

último el tomate (yo lo pongo sin la piel) cuando esté listo, se procede al

relleno, con las placas de lasaña listas.

En una fuente que pueda ir al horno le pones un poco de mantequilla,

empiezas con una capa de pasta encima relleno, así se irá alternando

hasta finalizar en relleno y encima queso rallado.

SALCHICHAS AL VINO

INGREDIENTES:

Salchichas frescas

Ajos

Perejil

Vino blanco

Sal

PREPARACIÓN:

Fríe las salchichas y le añades los ajos y el perejil machacado en el

mortero cuando estén fritos añade el vino blanco y a fuego lento

hasta que el vino se evapore.

SALSA GUACAMOLE

INGREDIENTES:

2Tomates verdes

1 guindilla fresca o salsa Tabasco

1 cebolla

2 aguacates sal

PREPARACIÓN:

Picar juntos todos los ingredientes y pasarlos por la batidora.

añadir la salsa picante si no se han usado las guindillas, y sazonar.

En México, de donde procede esta salsa, la sirven con las típicas

tortillas de harina de maíz.

PIMIENTOS CON GABARDINA

INGREDIENTES:

Pimientos tiernos

Huevo

Leche

Sal

Harina

PREPARACIÓN:

Limpia los pimientos de semillas y los partes a tiras si son grandes,

si son pequeños solo les haces un corte a lo largo, bate el huevo

con una pizca de sal añade un chorrito de leche y agrega harina

hasta hacer una masa pero espesa, rebozas los pimientos y los

fríes.