Justo A Tiempo Aplicacion En Tortilleria

Nombre: EDNA DENNISE CALDERON NAVARRETE EMMA PATRICIA DE LA GARZA DAVILAPATERICIA GUADALUPE JACQUEZ DAVILA | No. de control: 08B10000708B10000808B100012 |Nombre del curso: ADMINISTRACION DE OPERACIONES II | Nombre del profesor: CLAUDIA IVETTE GARCIA M. |Unidad:IV | Actividad: JUSTO A TIEMPO |Fecha: 14/DIC/2010 ||

Objetivo:El objetivo de la visita a la empresa fue el anlisis del modo de ejecucin de las operaciones llevadas a cabo en una produccin por medio del justo a tiempo. As como proponer un nuevo mtodo de ejecucin empleando solo los puntos necesarios del JIT disminuyendo el tiempo de elaboracin aumentando la produccin.

DATOS DE LA EMPRESANOMBRE: TORTILLERIA DEL MAIZLOCALIZACION: COLONIA LAS CULECASACTIVIDAD ANALIZADA: APLICACIN DEL JIT EN LA ELABORACION DE TORTILLAS.

Resultados:La tortillera del maz es una micro empresa que se dedica a la produccin de tortillas de maz y frijoles cocidos; debido a pertenecer la rama gastronmica, los productos que aqu se utilizan son frescos en los casos que as lo requieran y productos que pueden ser almacenados por largos lapsos de tiempo. Aun as la produccin se basa en la demanda diaria y por ser un negocio nuevo y pequeo maneja una demanda de poca cantidad sin la caracterstica de producir ms de lo que se especifica.El principal problema que se observo es el hecho de no tener la capacidad de satisfacer a la demanda en ocasiones la produccin es pequea en otras la produccin es muy grande.Y otro es el exceso de materia prima en el almacn.El justo a tiempo tiene como uno de los cuatro objetivos: atacar los problemas fundamentales. Por lo que haciendo uso de este punto analizaremos con base en este objetivo.

APLICANDO LA METODOLOGIA DEL JUSTO A TIEMPO (JIT):

*Enfoque japons de la Administracin de Inventario:-PROBLEMTICA: debido a que los propietarios no cuentan con la experiencia necesaria la menara en que manejan la demanda no es la adecuada obteniendo como resultado una produccin diaria diferente y resultando desperdicios de masa.-SOLUCION PROPUESTA: se propone el uso de la metodologa JIT con la finalidad de mejorar la produccin y reduciendo la cantidad de desperdicios de masa al da.

*Filosofa de Manufactura JIT:-PROBLEMTICA: El procesamiento se deja completamente a la responsabilidad de la maquinaria sin tomar en cuenta los tiempos de preparacin y por consecuente los tiempos de espera en cuestin de presentarse una falla se hace presente un tiempo ocioso tanto en el trabajador como en la maquinaria.-SOLUCION PROPUESTA: establecer una relacin entre operador y maquinaria teniendo al alcance las piezas necesarias en caso de un mantenimiento correctivo.

*Elementos del Sistema JIT:-PROBLEMTICA: no se lleva un orden adecuado en el inicio de la produccin, se comienza con las operaciones difciles y posteriormente las operaciones fciles.-SOLUCION PROPUESTA: establecer un orden de operaciones de acuerdo al procesamiento del producto. Evitar cuellos de botella.

*Eliminacin del Desperdicio JIT:-PROBLEMTICA: debido a la variacin de demanda la produccin se mantiene fija si la masa no se termina simplemente la tiran ya que no puede ser usada otro da.-SOLUCION PROPUESTA: llevar un control las primeras semanas de cuantos kilos se venden diariamente y por medio de un pronostico agenda la cantidad necesaria de masa a utilizar para la produccin que satisfaga la demanda de ese da.

*Mejora Continua JIT:-PROBLEMTICA: si la produccin presento una falla hoy no se busca el problema que lo origino solamente se corrige la falla y al da siguiente se trabaja como si nada hubiera pasado. El mismo servicio que se ofrece hoy es el servicio que se ofrecer maana.-SOLUCION PROPUESTA: implantar en los propietarios la conducta preventiva pare que puedan evitar que los problemas nuevamente se presente. Tratar de mejorar el servicio da con da.

*Los Trabajadores JIT:-PROBLEMTICA: como hablamos de un negocio familiar la conducta de los miembros no es apropiada discuten frente a los clientes creando un ambiente tenso para el consumidor, no importan los retardos y los hijos pueden faltar de manera recurrente. Resistencia al cambio.-SOLUCION PROPUESTA: Delimitar los roles de cada miembro y establecer amonestaciones a quien no cumpla con su responsabilidad. Hablar los problemas familiares fuera del horario de trabajo (retroalimentacin antes de cerrar) creando un ambiente de confort para el consumidor.

*Calidad Total JIT:-PROBLEMTICA: si la maquina presenta una falla en el despachador la tortilla sale doblada o rota.-SOLUCION PROPUESTA: darle mantenimiento tcnico a la mquina para que no presente este tipo de problemas.

*Proveedores JIT:-PROBLEMTICA: la materia prima se surte en el exterior de la comunidad una vez por semana.-SOLUCION PROPUESTA: buscar proveedores con servicio a domicilio.

*Distribuciones JIT:-PROBLEMTICA: no hay hora de entrada fija por lo tanto el procesamiento empieza a horas diferentes trayendo consigo que el producto se obtenga a diferente hora (mas tarde=mayor tiempo de espera en la cola; ms temprano=la tortilla se encuentra fra a la hora de venderla)-SOLUCION PROPUESTA: fijar una hora de comienzo del proceso calculando en tiempo que este requiere para checar que la hora de finalizacin concuerde con la hora de venta.

* Inventario JIT:-PROBLEMTICA: en inventario no se encuentra producto terminado lo que hace presencia es la materia prima puesto que el propietario prefiere surtir en mercado exterior a Guadalupe victoria surtiendo en grandes cantidades una vez por semana.-SOLUCION PROPUESTA: proponemos la bsqueda de un proveedor a domicilio para surtir la materia prima necesaria con fechas ms recurrentes para utilizar productos nuevos y acondicionar el espacio destinado para el almacn en una nueva rea de produccin.

*Reduccin de Costos de Preparacin:-PROBLEMTICA: la produccin resulta costosa por causas principalmente de mantenimiento correctivo. Por ser la tortilla un artculo bsico el precio del kilo no vara del precio del mercado. Las ganancias se ven afectadas por los gastos extras.-SOLUCION PROPUESTA: Dar mantenimiento preventivo cada determinado tiempo y evitar las fugas de dinero, se mantendr el precio del kilo de tortillas pero se vern mayores ganancias.

Conclusin:La metodologa del Justo a Tiempo beneficia tanto a empresas grandes como a empresas pequeas.Para poder utilizar dicho mtodo debemos primero analizar las condiciones de produccin de la empresa detectando los problemas y resolvindolos de manera adecuada con la ayuda de los puntos del JIT.Obteniendo beneficios tanto en costos como en produccin y tempos de procesamiento.