oaxaca mezcal

coordinadora: Laura rodríguez

Jueves 18 de julio de 2019 año 7. número 301

MAESTRAS MEZCALERAS

Quiénes son las mujeresque abren camino

en esta industriapág. 14

prodUcciÓn

MARIDAJE PERFECTOConoce los moles más famosos y cuál mezcal le va mejora cada uno.pág. 8

gastronomía

EL MIx PERFECTOEste mes se celebra la ya tradicional fiesta

de la guelaguetza, la cual se engalana con la Feria nacional del mezcal y toda la explosión de color

y sabor que se vive en estos días. págs. 12 y 13

y

2

Jueves 18 de julio

de 2019

VICEPRESIDENTE y DIRECTOR

GENERAL EDITORIALENRIQUE QUINTANA

DIRECTOR GENERAL DE INFORMACIÓN POLÍTICA y SOCIAL

PABLO HIRIART

DIRECTOR GENERAL DE PROyECTOS ESPECIALES y

EDICIONES REGIONALESJONATHAN RUIZ

DIRECTOR DE INFORMACIÓN ECONÓMICA y DE

NEGOCIOS y EDITOR EN JEFE DE EL FINANCIERO

IMPRESOVÍCTOR PIZ

DIRECTOR GRÁFICORICARDO DEL CASTILLO

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COORDINADORA DE OPERACIÓN

EDITORIALELIZABETH TORREZ

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INSTITUCIONALESLAURA RODRÍGUEZ

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*Marca Registrada, en trámite.

Jueves 18 de julio de 2019. Año 7. Número 301

Diseño: A&L DISEÑO.

OPInIón

En cada uno de los 60 pisos cons-truidos de Torre Chapultepec Uno desplantada en la avenida Reforma, se adecuan los interiores de lo que será

el desarrollo de usos mixtos de mayor lujo en la Ciudad de México (CDMX).

Se trata del primer hotel The Ritz-Carlton en la ciudad que junto con otras edificaciones verticales como Torre Bora en Santa Fe, de la multipremiada Saha Hadid, y la Torre Mítikah.

Este edificio de usos mixtos aloja en sus 241.6 metros de altura, 30 mil m2 de oficinas, área comercial y un total de 153 llaves del hotel de lujo, ubicadas entre los pisos 36 y 47 de la torre, cuyo diseño conceptual estuvo a cargo de KMD Architects.

El hotel dispondrá de suites y habitaciones con diseños contemporáneos y terrazas diseñados para crear un ambiente moderno y de relajación.

Se trata de una de las apuestas del actual ciclo inmobiliario, la que en el componente hotelero y comercial hace Thor Urbana para nutrir este epicentro de áreas recreativas y culturales en el número 509 de la también conocida golden mile donde se aloja el distrito financiero y de negocios.

La próxima apertura del Ritz-Carlton es muestra del potencial que existe para el merca-do de lujo en una de las esquinas privilegiadas

ChAPuLTEPEC unO

Concepto: Hotel

The ritz-Carlton y oficinas

Clase a

Ubicación: Ciudad

de México

Oficina: 30,000 m2

Llaves de Hotel: 153

Servicios: Helipuerto

Entretenimiento: Sky lounge,

gimnasio y Spa

Apertura: 2018

Desarrollador: T69 S.a. de C.V.

Diseño Conceptual:

KMd architect

Desarrollo de Diseño:

Taller g

Lujo diferenciador en la golden mile

Ritz-CARLtOnnUtRE gLAmOUREn LA CDmX

de la CDMX, que goza de vistas ininterrumpi-das del bosque y Castillo de Chapultepec.

Aquí estarán no sólo oficinas, comercios y habitaciones de lujo, sino residencias que de ma-nera conjunta vivirán el beneficio de amenidades como sky lounge, gimnasio y spa. En Chapulte-pec Uno habrá 63 departamentos con precios por metro cuadrado que llegan hasta 15 mil dólares en función de su ubicación y superficie.

En su componente residenciales, la propuesta de sus interiores considera alturas libres de 3.10 metros promedio, un lobby independiente co-nectado a través de elevadores de alta velocidad, además de acceso a las amedidades del hotel, estacionamiento robotizado y otros componen-tes integrados a la propuesta arquitectónica.

Su inclusión genera también beneficios complementarios en materia inmobiliaria y

permite una revaloración de la zona donde se ubican, no sólo por la oferta de servicios, sino por el landmark que crean. El edificio es desarrollado por T69 donde participan Arquitectoma y Grupo Marca Arquitectos.

Lo que nutre el proyecto es la mezcla de giros y marcas que logró Thor Urbana con conceptos diferenciadores orientados al mercado de lujo y el lifestyle.

Asimismo destacan elementos diferen-ciadores que hicieron viable la certificación sustentable, al incluir aspectos como dobles fachadas para control térmico, ventilación natiral a través de terrazas en todos los pisoso, iluminación natural, optimización de consumo de agua energía eléctrica.

ESpACiOS & LifestyLe / Claudia Olguín /

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Jueves 18 de julio

de 2019Víctor cisneros

Como cada año, durante todo el mes de julio la ciudad de Oaxaca y sus ocho regiones se convierten en el escena-rio de la máxima fiesta del estado: la

Guelaguetza, que reúne lo mejor de la música, danza, costumbres y gastronomía oaxaqueños.

Este 2019 la fiesta se llevará a cabo los días 22 y 29, cuando las 49 poblaciones de las 17 etnias que componen la entidad ofrecerán un espectáculo para todos los visitantes que se reú-nan en el Auditorio en lo alto del Cerro del Fortín.

Aunado a la Guelaguetza principal, se realiza-rán diversas alternas en las regiones de Oaxaca, donde además del folclor característico de esta celebración, se podrá degustar el sabor del mez-cal y disfrutar de las artesanías del 13 al 29 de este mes.

Este año se amplió y cambió el recorrido del desfile (20 y 27) debido a la alta demanda e incremento de los viajeros, por lo que ahora en lugar de iniciar en el Paseo Juárez, seguir por Abasolo, Andador Turístico y terminar en el Zócalo, partirá del Monumento a las Águilas, recorrerá Avenida Juárez y Abasolo, bajará en el Andador hasta llegar a Independencia para finalizar en la Iglesia de la Merced, informó el secretario de Turismo, Juan Carlos Rivera.

Por su parte, el gobernador Alejandro Murat dijo que en esta edición número 87 esperan recibir alrededor de 150 mil turistas nacionales e internacionales a la llamada “Fiesta Grande” jun-to con una derrama económica de 417 millones de pesos, lo que representaría 18.4% más que lo recabado en 2018.

También se contará con la Feria del Mezcal que tendrá su sede en el Centro de Convencio-nes, la cual reunirá a 74 empresas mezcaleras, 10 marcas de café y 150 artesanos oaxaqueños, junto con 295 empresas locales, por lo que se espera una derrama de 20 millones sólo para los expositores, señaló el secretario de Economía Juan Pablo Guzmán.

La festividad tiene su origen en la época colonial y está relacionada con la llamada Fiesta de Corpus Christi y de la Virgen del Templo, edificado en las faldas del Cerro del Fortín por la orden de las Carmelitas Descalzas, llamado Bella Vista por los za-potecas quienes rendían culto a Centéotl, diosa del maíz tierno o elote, a quien hacían grandes ofrendas.Esta festividad se celebraba el lunes si-guiente al 16 de julio y se repetía ocho días después en la llamada “octava”, a la cual se sumaron algunos pobladores vecinos. Actualmente se le conoce como Lunes de Cerro y se mantienen las fechas originales, excepto cuando coincide con el aniversa-rio luctuoso de Benito Juárez, entonces el segundo lunes se recorre una semana y se realiza en agosto.Durante el amanecer de cada lunes de las festividades, los chirimiteros (agrupacio-nes que tocan instrumentos como tambo-res, flautas de carrizo y chirimías) de los Valles Centrales tocan Las Mañanitas en diversos templos de la capital oaxaqueña.Los sábados anteriores a los Lunes de Cerro se realiza el desfile de las delegaciones a la manera tradicional de La Calenda el cual es encabezado por la “marmota”, un gran

¡VámOnOS A LAGuelaGuetza 2019!

Esta edición reunirá todo el color, sabor y tradición de Oaxacaen dos semanas llenas de folclor

Historia y tradición

farol en forma esférica cubierto de tela que es acompañado por los “gigantes”, personajes ela-borados con cartón y pintura.Le siguen las chinas oaxaqueñas, mujeres de la ciudad engalanadas que portan canastas en-floradas, y por último, representantes de las ocho regiones del estado junto con grupos que muestran parte de sus tradiciones y danzas. Para terminar, cada delegación reparte entre el público su Guelaguetza, compuesta por produc-tos característicos de su región.

Guelaguetza en zapoteco significa ofrenda o presente.

BoletosLas entradas para la inauguración y clausura rondan

entre los 1,045 y 1,290 pesos a través de

Superboletos.

Donají La Leyenda(21 y 28 de julio)

Auditorio guelaguetza

20:30 h$385 por persona.

Feria del Mezcal(20 al 29 de julio)Centro Cultural y de ConvencionesDe 12 a 22 horasEntrada libre.

FERIAS

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Jueves 18 de juliode 2019

Conciertos(Venta en taquillas del Auditorio guelaguetza o Superboletos)margarita la Diosa de la CumbiaReikLos ángeles Azulesmatutemujeres que encantanzona A $480zona B $380.

uno de los atractivos más sorprendentes es la Feria Regional de hongos Silvestres, el 20 y 21 de julio, donde además de la muestra culinaria, se hará un recorrido por el bosque de San Antonio Cuajimoloyas en compañía de guías y micólogos, una cena en el campo, una noche cultural y pernocta en cabañas.

El costo por persona es de 950 pesos por ambos días, o de 540 pesos por uno que incluye playera conmemorativa, actividades y seguro de viaje. El hospedaje es aparte.

La III Expoferia de la Carne Asada en Tlacolula de Matamoros serán los días 21 y 28 de 10 a 19 horas en el Atrio del templo, donde los comensales podrán degustar de una amplia variedad como tasajo, chorizo, cecina enchilada, tripa y cecina blanca, acompañadas de tortillas hechas a mano en el momento y chiles de agua asados.

La octava Feria de la Tlayuda tendrá toda una semana (del 21 al 29) dedicada a uno de los platillos típicos de Oaxaca, en esta ocasión en la explanada de San Antonio de la Cal, donde par ticiparán 31 cocineras originarias y vecinas de la comunidad. Además de la comida, habrá baile folclórico, jaripeo, lucha libre, payasos, partidos de futbol, atletismo y ciclismo para los amantes de la aventura.

La Feria del Barro Rojo y Expo- feria Artesanal del Alebrije son las opciones imperdibles para quienes prefieren las artesanías. La primera tendrá lugar el 19 y 20 en San marcos tlapazola, talcolula, de 10 a 19 horas en la explanada municipal.

La segunda será en San martín tilcajete de 9:30 a 18 horas del 19 de julio al 4 de agosto, donde además de comprar alebrijes habrá una muestra fotográfica.

El octavo Encuentro de Curanderos Tradicionales del 20 al 22 es ideal para las personas que busquen deshacerse de las “malas vibras”, ya que ofrecerá a los turistas que visiten el Centro Cultural La Calera, en el corazón de Oaxaca, una serie de caminatas espirituales, áreas de sanación y temazcal, mercado orgánico, conferencias, danzas, rituales y talleres; los enamorados también podrán unirse en una boda zapoteca y jurarse amor eterno.

En esta ocasión

la Guelaguetzaalbergará un sinnúmero de amenidades y atracciones para realizar a lo largo del mes; por ejemplo, las ferias

gastronómicas, la feriadel barro y encuentros

de danza.

Ferias,Festivales

y exposiciones

ActividadesFestival de los moles (18 y 19 de julio)inauguración Jardín Carbajal a las 14:00 hConvite (19 de julio) a las 13:00 h en la Catedral metropolitanainformes: caniracoaxaca@infinitummail.com

FERIAS

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Jueves 18 de julio

de 2019

Aunque la única verdad es que “el mejor mezcal es el que te gusta”, aquí les dejo cinco ideas que los ayudarán un poco

mEzCAL:

carlos DraGonné

Tomar mezcal está de moda. Es una declaración que raya en la obviedad y que con solo abrir nuestro

teléfono nos ayuda a encontrar “la mejor mezcalería de la zona”. Pero, ¿cuáles son los consejos básicos para tomar mezcal? Twitter: @sabormexico

cosas que debes sab

er

Acércate a mezcaleros para que te enseñen.

Recuerda que ellos no toman mezcal

como cosacos. Ellos lo veneran y

lo conocen.

uno

DoS

treS

CuAtro

CInCo

SIN NARANJA NI SAL,pOR FAVOR

por muy de moda que esté, recuerda que el mezcal es una bebida artesanal y con mucha historia detrás. no hagas nada que se meta con el sabor de la

bebida. El ácido de la naranja modifica los receptores de

las papilas gustativas y te cambia completamente la experiencia. Hecho como una ceremonia, lo mínimo

que podemos hacer es respetar la ceremonia mientras lo bebemos.

USA TODOSLOS SEntiDOS

El mezcal se respira, se siente, se observa. no es casual

que digan que debes besar al mezcal. pero, ¿besarías a

alguien a ciegas? Yo tampoco. Así que ve tu mezcal primero.

Siempre el mejor mezcal es transparente porque la

tradición dicta que si añejas en barricas de madera echa a

perder el producto. Es importante oler el mezcal.

todo mezcal es ahumado, así que no te dejes engañar. Esto se debe al proceso de

cocción bajo tierra. pero entre los guardianes del secreto se dice y coinciden en que si la nota de humo es muy

marcada significa que algunas piñas en el proceso más que

hornearse, se quemaron. Entonces rehuye de los

mezcales donde sabe más el humo que el agave.

REVISALA BOtELLA

Con esta moda del mezcal ahora cualquiera quiere sacar el suyo y decirse “mezcal”. pero la realidad es que todo está en la información que te comparten. “El que nada debe, nada teme”, ¿cierto? Entonces checa que te digan quién es el maestro mezcalero, la región donde hacen lo que están tomando, la cocción que usaron y hasta la fecha de producción. Hay etiquetas con mucha información y mezcaleros que no comparten casi nada. ¿por qué crees que sea?

NO DEJESDE ApREnDER

nuestro destilado emblemático es tan profundo e importante como pocos en el mundo. por eso es importante entender y seguir aprendiendo sobre la variedad de los agaves que se utilizan para elaborar mezcales. no todo es Espadín o tobalá. En Oaxaca hay una variedad agavera importante y puedes probar tepestate de la zona de Santiago matatlán o el Cincoañero de la región de Yautepec.

ROMPE LOS MITOS DEL mEzCAL

no. no tiene mescalina y, por lo tanto, no te pone loco. tampoco puedes juzgar un mezcal por el perlado nada más, porque eso tiene que ver con el grado de alcohol y no la calidad del agave. Y no, el gusano adentro de la botella no hace mejor mezcal. De hecho eso es simplemente una consecuencia de la mercadotecnia.

TIPS

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Jueves 18 de julio

de 2019

7 7

carlos DraGonné

Oaxaca es, según muchos, el epicentro de la grandeza culinaria de nuestro

país, así que vamos a hacer el maridaje más natural de todos: vamos a servir moles con mezcalTwitter: @sabormexico

probamos también algunos ensambles

con hasta tres tipos de agave.

Sólo recuerda que para comer todo

Oaxaca no hay que beberse el

valle entero.

moles, mezcales

ManchaManteles

peras, manzanas, piña, plátano macho, almendras… para ayudar a

la digestión y el disfrute de un mole que han peleado su origen al menos

cuatro estados, nada como un tobalá. Famoso por un retrogusto a fruta seca tostada, este agave de unos 12 años de maduración da un

balance a este mole que va perfecto con cerdo.

Oaxaca se define por sus moles. Y de todas las variedades de agave mezcalero, aquí una recomendaciónde cuáles van mejor con el platillo emblemático

chichilo

Hace tiempo probé unos tamalitos con chichilo en uno de los mejores restaurantes del centro de Oaxaca. Y dio la casualidad que me lo sirvieron con un mezcal de agave arroqueño. El chichilo es un mole que se guarda para celebraciones importantes y para sacar un buen mezcal arroqueño se requiere una maduración de unos 16 años en el agave.

Mole Verde

Entre las pepitas de calabaza, el epazote, el tomate y la hoja santa, la herbalidad del mole es increíble. Vale la pena aquí meternos en el terreno de los mezcales abocados, con un sabor intencionalmente añadido con fruta o hierbas. En el istmo se da una fruta que usan en estos mezcales: el nanche. Busquen uno así para el mole verde.

Mole rojo

Empezamos a subir la intensidad de los sabores y el uso de semillas. Almendra, cacahuate, tomillo, orégano, clavo y al menos tres diferentes chiles secos lo hacen el mole más picante de los siete del estado. El mezcal del agave tepestate ayuda a que los aromas y fuerza del mole rojo no se pierdan en el paladar. Además tiene un retrogusto casi picante lo que hace que el mole rojo parezca un cómplice perfecto.

Mole negro

La definición de Oaxaca. Hay cocineras que antes de su preparación realizan una ceremonia para pedir

permiso a la tierra. Y para maridar algo que lleva desde ajonjolí hasta tortilla quemada y el chilhuacle

negro como máxima estrella, no hay nada como un mezcal de jabalí que define el salvajismo de la planta

y la complicación del destilado. Sus especias son, por mucho, lo que ayuda a que abrace el mole negro.

Dicen que es el rey de los mezcales. Y el mole negro el rey de los moles. tal para cual.

aMarillito

Vamos a arrancar con unos chochoyotitos. ¿por qué? porque si hay chochoyitos en tu plato, hay mole amarillito en tu plato. Ese picor que le da el chile Chilhuacle y la Hoja Santa lo convierte en un buen inicio. Arrancar con un mezcal espadín parece el paso más lógico.

coloradito

Este mole del centro de Oaxaca tiene un tono dulce gracias al pan de yema, azúcar y chocolate que se usa en su preparación. De todos los que hemos probado, el mejor que le combina es un mezcal hecho con agave Sierra negra. no es fácil encontrarlo, porque la planta es de las que más tarda en madurar. Si lo encuentran, compren una botella y gocen.

gASTROnOMíA

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corina orteGa

“Para todo mal mezcalito, para todo bien también”, es una frase popular que se es-cucha entre la gente y muchos artistas la retoman para incluirla en canciones y ex-presar que el mezcal es cultura, tradición

y una cura ancestral para el alma.Para Miguel Ángel López, director de Mas-

ter Mezcalier México, la tradición mezcalera en el país viene desde hace muchos siglos atrás y lo demuestran estudios antropológicos; el origen del mezcal inicia en Colima y lamenta-blemente la entidad no se encuentra dentro de la denominación de origen.

MEzCALuna antigua tradición que se saboreaEs cultura líquida, tradición, identidad, trabajo y esfuerzo; la tierra que vio crecer la planta y el saber del productor se comparten en cada sorbo

“Comercialmente el mezcal pertenece a Gua-najuato y la zona minera; tradicionalmente, siem-pre ha sido Oaxaca por la gran variedad y diversi-dad que tiene su territorio”, comentó López.

Cornelio Pérez, fundador de la Logia de los Mezcólatras, identifica que el problema con la denominación de origen es que la finalidad es comercializar y no es un instrumento que esté in-teresado en proteger el patrimonio, pues provoca una presión y sobreexplotación sobre el recurso magueyero, las leñas, el agua y afecta la posibili-dad de que las mismas comunidades continúen consumiendo su producto.

Y uno de los escenarios más graves es la exclusión de muchos productores de mezcal

que no están incluidos ni siquiera dentro de los 12 estados que hoy se encuentran dentro de la denominación.

El mezcal es un producto que se construye co-munitariamente para perfilar sabores y aromas, mencionó Pérez. En ese sentido, la denominación de origen viola los derechos culturales de las comunidades que producen mezcal desde hace cientos de años, y hoy muchos de ellos son ex-cluidos, si quieren ser parte tienen que pagar por algo que han venido haciendo por generaciones.

Y lo más importantes es que las comunidades humanas o los maestros mezcaleros que guardan la tradición tienen el derecho histórico de em-plear el mezcal según sus tradiciones, sin olvidar, la conservación de las poblaciones silvestres.

Para los mexicanos es muy común ver ma-gueyes dentro y fuera de la ciudad; en algunos sitios hasta se utilizan como barda para separar terrenos; están en el patio, en los senderos, sobre la carretera, y claro también hay planta-ciones grandes que se especializan en la pro-ducción de diversas bebidas, como es el caso del maguey espadín en Oaxaca, el agave azul en Jalisco, el henequén en Yucatán y los magueyes pulqueros de Hidalgo, Tlaxcala, Guanajuato, Estado de México y Puebla.

De un total de 210 especies, México tiene 159, cifra que representa el 75%, con 119 especies en-démicas y exclusivas de su región. En México el mezcal se hace en más de 20 estados y se utilizan por lo menos 28 especies de agaves y el producto final puede provenir de la explotación de una sola especie o de la mezcla de varias de ellas. La palabra mezcal tiene una historia de 400 años y se empleó para nombrar a las bebidas obtenidas de la destilación de los mostos fermentados, ya sea de las piñas o cabezas cocidas de maguey o agave.

Como dice la artista Lila Down en su canción Mezcalito, “A mí, me crece el pecho con ese mez-cal del bueno”, y es que la bebida tiene fama de darle valor a los tímidos, también es motivo de fiesta y baile, pero hay que tenerle respeto por-que bajo su efecto se puede perder la cabeza y el dinero.

tobalá Sabores ahumados, ligeros y sutiles. Crece entre pinos y encinos, la sombra le ayuda a soportar las sequías.

Jabalí elementos dulces y secos con notas acarameladas. Su tiempo de vida es de 8 a 12 años y crece entre las rocas.

tEpExtatE Tiene notas a té de limón y pimienta; su aroma es floral. es uno de los agaves más longevos, vive aproximadamente de 15 a 25 años.

coyotE ofrece sabores densos y olores suaves, es un mezcal con mucho cuerpo. Tiene un tiempo de vida de 15 años.

arroqUEño Suave al paladar, pero de aroma intenso; en boca es herbal y persistente. es un agave en peligro de extinción debido a su tiempo de existencia, pues que vive entre 18 y 30 años de edad.

tiposdE agavEsmEzcalEros

El origen del mezcal fue en Colima, entidad que hoy no tiene denominación.

nACIOnAL

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maestras mEzcalErasun paso en la batalla por la igualdad

Ya sea por herencia o por pasión por

el destilado, el mundo del mezcal tiene

mujeres en casi toda

la cadena productiva.

PERFILES

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elsie ménDez

Equidad. Es una palabra que decimos una y otra vez. Y cada vez que la re-petimos entendemos lo lejos que es-tamos de alcanzar las metas que nos

deberíamos de haber impuesto desde hace mucho tiempo.

El mezcal, por ejemplo, es una de las indus-trias en mayor crecimiento debido al boom mez-calero que, incluso, podría ser perjudicial.

“Ahora se está hasta perdiendo el sentido identitario de la bebida y solamente se ve como un trabajo que te deja dinero”, me dice Graciela Ángeles, Maestra Mezcalera de Real Minero y una de las mujeres que ha roto barreras de este destilado.

Cuando la defensa de las tradiciones es, al mismo tiempo, una lucha constante por la identidad, enfrentar aquellas que deben cam-biar por simple justicia social, se vuelve mucho más urgente.

“La responsabilidad es abrir espacios para nuevas mujeres y el reto es poder ser tan com-petitiva como un hombre”.

MAESTRAS, MEzCALERAS, EXPERTAS…No es fácil. El mezcal tiene la imagen histórica de la fuerza física del hombre. Cortar el aga-ve y cargar piñas de hasta 100 kilos de peso es, de manera institiva, un trabajo reservado para hombres.

“Para ser maestro mezcalero tienes que de-mostrar que también puedes cargar la piña o que estás metida todos los días en el palen-que, como si fueras un varón. Y no es así. Al final del día no se entiende qué es un maestro o una maestra”.

Y Graciela tiene razón cuando hace un com-parativo con un Chef. “Él conoce la técnica,

¿Por qué nos cuesta tanto entenderlo? El mezcal es tradición, identidad, pero también es un

terreno donde se pelea una batallapor la igualdad

Existe un documental llamado “Las Guardianas del Mezcal” que se lanzó en redes sociales apenas en febrero sobre las mezcaleras de Oaxaca.

creó el platillo, vio el montaje, seleccionó los ingredientes y es el que definió la receta. Pero después la transmitió a su equipo y el equipo la ejecutó. Es lo mismo que ser maestra mezcalera. Conoces perfectamente el proceso pero requie-res de un equipo para poder hacer el mezcal”.

No todo es ignorar a la mujer en el mezcal. Han jugado un papel en la creación del concepto y la comercialización.

Lala Noguera es directora de Impulso Sos-tenible Agavería A.C. y no es ni mezcalera ni productora. Pero no debemos olvidar que la vida del mezcal no termina cuando se embotella. Debe haber un esfuerzo en una siguiente etapa.

“También es contribuir a que los chefs vol-tearan a ver el mezcal. Fuimos las primeras que hacíamos catas de pulque y luego llegamos al destilado. Hoy somos jueces en concursos inter-nacionales”, me cuenta Noguera a semanas de to-mar un vuelo a China donde está invitada a juzgar más de trescientos destilados de todo el mundo.

Sí… una mujer mexicana juzgando destilados.

PROFETA EN SU TIERRA…Del 100% de la producción, el 75% lo produce Oaxaca. Pero la exportación y la valoración del mezcal dentro del territorio nacional es lo que se necesita atacar desde una perspectiva no sólo de género, sino de identidad nacional.

Hoy el 80% de la producción nacional, inclu-yendo la de Oaxaca, se va a Estados Unidos y el 15% se consume en México, dejando el 5% res-tante a Asia y América del Sur. Entonces existe una falla importante en la comunicación que le de valor al mezcal dentro de nuestro propio país.

Lo que más importa es empoderar al mezcal como no se ha hecho antes. Y Noguera tiene una idea para ello: “Hay que hacer como en Chile, donde posicionan la categoría ‘vinos’ y no posicionan una marca. Como mujeres estamos buscando empoderar a la marca mezcal con otro feeling y tocar a la gente para convencerlos de que existen otras alternativas de desarrollo mu-cho mejores que los modelos que tienen desde hace cien años”.

EL RETORegreso a Graciela Ángeles y su historia parece englobar el concepto entero.

“Si mi padre no hubiera considerado que tenía yo las capacidades, las habilidades y el potencial, no existiría Graciela Ángeles en el mundo del mezcal. Me hubiera casado a los 15 años, tendría un ch… de chamacos y estaría ca-sada con un borracho, tal vez. Mi papá me dio la oportunidad de hacer otra cosa. Pero, ¿cuántas mujeres tenemos un papá o una mamá que nos mete en la cabeza que nuestra vida puede ser diferente? Empieza en la familia”.

Volvemos, entonces, al origen de la inequi-dad. Cambiar la percepción de las mujeres en el mundo del mezcal parte del mismo punto que modificar la cultura de la igualdad en cualquier industria: educando desde casa y entendiendo que no se trata de ciencia nueclear o de un truco de magia. Es simple educación. Y la educación comienza en casa.

FOTOS

Matías Domínguez-Laso.

ArChiVO FOTOGráFiCO

Banco de fotografías de

Mezcal Real Minero & Proyecto LAM, Santa

Catarina Minas, axaca, México.

PERFILES

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SAN PEDRO Y SAN PABLO TEPOSCOLULA

Es una comunidad dentro de la región Mixteca que alberga un exconvento dominico con su nombre. El recinto del siglo XVI tiene en su interior pinturas al óleo y muebles de madera de la época.

La Casa de la Cacica es otro de sus atractivos, ya que ahí vivió la última reina de la cultura Mixteca.

Más que hay por conocer son las capillas de Santa Gertrudis y de San Francisco; los templos de Guadalupe Tixá, de San Miguel Tixá, de San Felipe Ixtapa

Entre sus atractivos naturales destacan: El peñasco, Los Tres Arbolitos, El Fortín y La Peña de León y Buena Vista.

En la comida no se puede dejar de disfrutar el tradicional mole negro con guajolote, la barbacoa de borrego o de res, acompaña-dos de una bebida refrescante como el tepache o un pulque “cu-rado” con aguardiente, además del mezcal, vino jerez o rompope.

En postres hay una gran variedad: leche quemada, encaladas, pan de yema, cocol, nicuatole, calabaza en tacha, suspiros de monja y dulces cristalizados.

en los PueblosMágicos deoaxaca

nATuRALEZA,artesaníay MISTICISMO

Estos cinco destinos son un reflejo de la riqueza histórica, gastronomía y profundas tradiciones del estado

marGarita solís

Cultura, naturaleza, tradiciones y gastronomía son algunos de los princi-pales motivos para visitar los rincones de Oaxaca.

Sus Pueblos Mágicos son parte de esa riqueza y se ubican en cinco de las ocho regioneas de la entidad: Sierra Norte, Cañada, Costa, Valles Centrales y Mixteca.

Los viajeros disfrutarán, desde su llegada, de las hermosas vistas que ofrecen las montañas que rodean a la comunidad que se encuentra encla-vada en la Sierra Norte.

En la plaza central se levanta la Pa-rroquia de San Mateo. Sus 300 años de historia y belleza fue, para muchos, motivo suficiente para su denomina-ción como Pueblo Mágico en 2008.

El pequeño poblado de mil 467 ha-bitantes es reconocido como un cen-tro de medicina indígena tradicional que ofrece al visitante medicamentos elaborados con hierbas y plantas de la región.

En el lugar también se pueden to-mar baños de temazcal para después disfrutar de un relajante masaje. Para

quienes quieran vivir la experiencia de una tradicional limpia, Capulálpam es la opción.

Entre la comida tradicional están el mole, armadillo, coloradito y chiles rellenos. El mezcal y el tepache son las bebidas que destacan. Un café de la región se puede acompañar con pan de yema y pinole.

Sus artesanías reflejan las tradi-ciones del poblado con sus prendas de algodón blanco, de hilo de artisela y de lana. El telar de cintura es una actividad que se mantiene para la ela-boración de sarapes, chales, jorongos, cambayas, cortinas y rebozos. Con la madera crean muebles, cruces de ce-dro, tambores, teponaxtles, sonajas, flautas, violines y máscaras.

HUAUTLA DE JIMÉNEz

En este Pueblo Mágico su atractivo más famoso es “Cosmovisión y legado de la Sacerdotisa de los Hongos, María Sabina”, es un lugar lleno de misticismo donde se realizan rituales de sanación, y para conocer más sobre las formas indígenas de vivir y orar cuenta con su propio espacio para hospedarse.

Este poblado, al ubicarse en la llamada región Cañada Mazate-ca, destaca por el Turismo de Naturaleza que se puede practicar en sitios como las grutas de San Agustín, la cascada Velo de Novia, el cerro de la Adoración y el río Teoti.

Para conocer un poco de su historia hay que visitar la única iglesia del lugar, fue construida en 1766 para San Juan Evangelis-ta. Otro de sus monumentos representativos es la Torre del Reloj, se ubica frente al Palacio Municipal.

La comida recomendable a probar es el pilte, el tesmole, los quelites, el caldo y barbacoa de chivo y res; así como sus atoles y café.

Los huipiles y bordados a mano se pueden adquirir con los artesanos del lugar.CóMO LLEGAR

Desde la ciudad de Oaxaca se

toma la carretera federal 175. Son

73.2 kilómetros de distancia y 1:50 hrs

de camino.

DóNDE DORMIR El Portillo Cabañas

tel. 01 951 539 2112Hotel

Chorromontemiguel méndez

núm.10tel. 951 539 2052

CóMO LLEGAR Huautla se localiza al noroeste de la capital del estado y se sitúa a 254 kilómetros, son 4:40 horas de recorrido en automóvil por la carretera 135.

DóNDE DORMIRHotel Santa JuliaAv. Cuauhtémoc núm. 12, Centrotel. 01 236 378 0586Hotel El RinconcitoJuárez núm. 8, Centrotel. 01 236 378 0136Hotel 1 de MayoJuárez núm. 30 tel. 01 236 378 0076Hotel OlimpicoJuárez núm. 7tel. 236 378 0107

CóMO LLEGARHay que recorrer 120 kilómetros al noroeste de la ciudad de Oaxaca, por la supercarretera 135-D hasta nochixtlán. Después hay que tomar la desviación hacia la carretera federal 190 hacia Huajuapan de León, después seguir por la carretera federal 125. El tiempo estimado en automóvil es de 1:46 horas.

DóNDE DORMIRHotel Casa FrancoAgustín de iturbide 20, 2da. Sección, 69500 tel. 953 552 7017

CAPULÁLPAM DE MÉNDEz

MICROvIAJES

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Jueves 18 de juliode 2019

MAzUNTE Y SUS TORTUGAS

El mayor atractivo son sus playas y el Centro Tortuguero Mexicano. La pequeña población de 873 habitantes se caracteriza por su trabajo de conservación de animales como los cocodrilos.

Un centro ceremonial es parte de los sitios que hay que conocer, es Punta Cometa, ahí los visitantes van en busca de sanación y abun-dancia, además de apreciar una vista del mar de 180 grados. También es un recinto ecológico donde se preserva la vida de los cocodrilos, los manglares y las tortugas.

En La Ventanilla se observa una formación rocosa por la que esa playa lleva ese nombre, ahí se puede realizar un paseo en lancha por la laguna para conocer el manglar y observar las aves, iguanas y cocodrilos en su hábitat natural.

La playa San Agustinillo la puede disfrutar toda la familiar por sus tranquilas olas, que, ade-más, tienen el tamaño ideal para quienes prac-ticar el surf amateur; también se puede bucear y snorkelear para su zona de corales marinos.

Por las mañanas los pescadores de Mazunte salen a hacer su labor, y el resultado es el pez aguja, que se puede degustar de diversas for-mas, es un platillo ya típico del Pueblo Mágico.

Además de ser un Pueblo Mágico desde 2015, su zona prehispánica fue catalogada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 2010.

La zona arqueológica de Mitla es la segunda zona ceremonial de la cultura zapoteca más importante dentro del te-rritorio oaxaqueño después de Monte Albán. El costo de acceso a los cinco con-juntos arquitectónicos monumentales es de 70 pesos.

A 13 minutos de distancia se encuentra el centro prehispánico: Yagul, entre sus construcciones destaca la cancha para el Juego de Pelota, es reconocido como el segundo más importante de la antigua Mesoamérica.

Mitla muestra su Iglesia de San Pablo Apóstol que fue construido en el siglo XVI. Haciendo un recorrido a pie más adelante se encuentra el Museo Frisell, es una Exha-cienda de Xaagá del siglo XIX que alberga obras de arte zapoteco y mixteco.

A poca distancia del Pueblo Mágico se encuentran las cascadas petrificadas de Hierve el Agua, se encuentran en la cum-bre de una montaña, tiene pozas naturales.

Los platillos que destacan son los moles negro, verde, amarillo y colorado; el hígado con huevo y la segueza. En bebidas se pue-den disfrutar el chocolate de agua, el atole de maíz o de panela, el chocolate-atole, el tejate, el pozole, el agua de chilacayota, el tepache, y el mezcal.

CóMO LLEGAR La distancia desde

el centro de Oaxaca de Juárez a

mazunte es de 250 kilómetros

y seis horas de recorrido

en automóvil, aproximadamente.

Se toma carretera dirección puerto

ángel hasta pochutla, de

ahí continuar 13 kilómetros más por

la carretera federal 200.Otra opción

es volar hasta Huatulco y por

carretera recorrer 48 kilómetros, en una hora se llega

al destino.

DóNDE DORMIRzoa Hotel

Cerrada del museo De La tortuga S/n

tel. 044 55 3231 2272

Hotel Casa Pan de Miel

Cerrada del museo de la tortuga s/n tel. 958 100 4719

SAN PABLO VILLA DE MITLA

CóMO LLEGAR Se localiza en la Región de los Valles Centrales, a 45 kilómetros de la capital oaxaqueña. El recorrido aproximado en automóvil es de 58 minutos por la carretera 190.

DóNDE DORMIRCasa OaxacaCalle de manuel garcía Vigil 407, Centrotel. 01 951 514 4173Hotel La Casona de TitaCalle de manuel garcía Vigil 805, Centro tel. 951 516 1400

MICROvIAJES

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Jueves 18 de julio

de 2019

5opciones que no tepuedes perder en losValles Centrales de Oaxaca

Que la Guelaguetza no te detenga para conocer los mejores lugares aledaños a la capital, con atractivos increíbles y a menos de una hora de distancia

FernanDo carreto chapa

Oaxaca es un México en sí mismo; cuna digna de figuras políticas para siempre controver-

siales y semillero de un potencial cultural fértil, rico en gastronomía, arte y folclor. Y es durante la Guelaguetza, la señora de todas las fiestas lo-cales, donde los turistas pueden dar una buena probada de las tradiciones más representativas de cada región del estado.  

Pero hay que decirlo, el gentío puede resul-tar abrumador y nunca está de más tener un plan alternativo. Por eso, aquí te damos cinco atractivos turísticos con el certificado triple B y C (bueno, bonito, barato y cercano) ubicados en los Valles Centrales, para que te des una escapa-da rápida de día y vuelvas con pilas recargadas al furor de la fiesta nocturna.

Lo que a finales del siglo XIX solía ser una fá-brica de hilados y tejidos, en 2006 se readaptó para convertirse en el primer centro de artes ecológico de toda Latinoamérica.

Lo fundó Francisco Toledo—quizá el más tremendo artista plástico vivo que tiene Mé-xico— como un espacio dedicado de manera exclusiva a la experimentación artística en sus múltiples corrientes, creación de proyectos, así como a la formación de nuevos talentos.

Cuenta con un programa académico que comprende cursos, talleres, diplomados y también ofrece alojamiento para los artistas inscritos.

Desde el 6 de julio se inauguró la exposición América. Visiones nuevas desde el Viejo Mundo, con 54 obras gráficas y una instalación donde el oaxqueño Demián Flores establece un parale-lismo entre la violencia que implicó la conquista del Nuevo Mundo y la violencia del crimen orga-nizado que actualmente ha “colonizado” la vida social del país. La exhibición es gratuita y estará hasta septiembre

La entrada es libre de 9:00 a 20:00 horas todos los días de la semana para conocer las instalacio-nes que conservan rasgos de la fachada original y además están rodeadas de naturaleza, con una vista privilegiada de la serranía central oaxaqueña.

CóMO LLEGAR Hay que tomar la Carretera internacional 190 Oaxaca-méxico y conducir hasta llegar a la desviación de San Sebastián, Etla.

ubicación a 20 km al norte de Oaxaca de Juárez en Av independencia s/n, Vista Hermosa, 68247 San Agustín Etla, Oaxaca.casa.oaxaca.gob.mx/wp/Horariolunes a domingo de 9:00 a 20:00 hrsTeléfono:01 (951) 521 2574

1. casa De las artes san aGustín

vISITAS CORTAS

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2. culiápam De Guerrero

Este pequeño municipio es la cuna de la famosa Danza de la Pluma, baile de origen mixteco-español con el cual suele cerrarse la fiesta de la Guelaguetza.

Está a escasos 30 minutos de Oaxaca de Juárez y alberga tanta historia y tradición que un sólo día parecería no ser suficiente para conocer todos sus atractivos. Por fortuna, desde el año pasado se abrió al público un andador turístico de casi un kilómetro de distancia que conecta los principales sitios de interés, cada uno con su respectiva anécdota destacada: el Ex Convento de Culiápam, la plaza central, el mercado artesanal y la antigua propiedad del Marqués el Vale, mejor conocido como el mismísimo Hernán Cortés.

El que más destaca es el Ex Convento, un casco de estilo gótico del siglo XVI dedicado al apóstol Santiago, cuyo encanto radica en su gran capilla abierta atravesada por arcadas de cantera tallada. Pero lo que hace icónico a este lugar es que ahí estuvo preso el expresidente Vicente Guerrero, quien en 1831 fue fusilado en las inmediaciones.

Cuilápam de Guerrero también es reconocida por ser una de las nueve poblaciones que forman parte de la “Ruta Mágica de las Artesanías” de Oaxaca.

CóMO LLEGAR toma la carretera Oaxaca-zimatlán

De álvarez, después gira a

la derecha en la calle porfirio Díaz que desemboca

en la carretera Oaxaca-zaachila y de ahí seguir la vía

hasta Cuilápam de guerrero.

ubicacióna 10 km al suroeste

de Oaxaca de Juárez en Reserva

5, grande, 71240 Cuilápam de

guerrero, Oax.horario

lunes a domingo de 9:00 a 18:00 hrs.

3. san martín tilcajete

También un destino perteneciente a la “Ruta Mágica de las Artesanías”, este lugar es una parada obligada para quien se considere amante de la tra-dición artesanal mexicana. Aquí los alebrijes son lo que otorga identidad al pueblo.

Esparcidos por todas sus calles podrás encontrar los talleres familiares donde se crean estas piezas tan extravagantes que dejan maravillados a quien los ve por vez primera. Se trata de obras oníricas con forma de animales fantásticos, cargadas de misticismo, color y alegría, hechas originalmente de cartón y más tarde la técnica se amplió al tallado de madera agregándole colores vivos.

El protagonista de este legado fue el artista chilango Pedro Linares López (1906-1992), cuya inspiración para crearlas provino de un sueño que tuvo mientras yacía en cama, enfermo e inconsciente. Dos años antes de su muerte sería galardonado por el gobierno con el Premio Nacional de Ciencias y Artes, la máxima condecoración concedida a un artesano en la categoría de artes y tradiciones populares.

CóMO LLEGAR toma la carretera 175, en la intersección de Vicente guerrero sigue por la izquierda y continúa recto hasta llegar a la Avenida Ote, da vuelta a la derecha y de ahí sigue derecho hasta San martín tilcajete.

ubicacióna 23 km al suroeste de Oaxaca de Juárez.

4. tlacolula De matamoros

¿Conoces la definición de la palabra ajetreo? Pues, aunque la RAE no nos lo concediera, una respuesta acertada sería: el mercado dominical de Tlacolula, cuya actividad comercial es la más prolija y significativa de la región.

Quizá no tengas interés en comprar algo en particular, pero como tu-rista nacional y/o extranjero vale la pena que te aventures a andar entre sus puestos y tenderetes, que te empapes de esa vibra donde el trueque todavía es un instrumento de intercambio recurrente y las ofertas canta-das a viva voz por los vendedores marcan el pulso de la actividad general. Poner un pie dentro es embarcarse en un viaje multisensorial cuyos estímulos provienen desde mil ángulos diferentes al mismo tiempo. Un viaje de olores, sabores, sonidos, colores, texturas y miradas digno de vivirse más de una vez.

También cuenta con su propio tesoro colonial, la capilla del Señor de Tlacolula, construida en el siglo XVI y considerada una de las más bellas de Oaxaca.

CóMO LLEGAR Siguiendo la

Carretera Federal 190 con rumbo

al istmo de tehuantepec. Este trayecto

tiene un tiempo aproximado de 35

minutos.

ubicación al sureste de la capital, a unos 30 kilómetros.

Y por supuesto, no podemos dejar fuera la gran herencia patrimonial que nos dejaron las civilizaciones prehispánicas a lo largo de todo el territorio.

En la región de los Valles Centrales hay tantos vestigios arqueológicos que parecería una locura (muy sana) querer abarcarlos todos sin tomarse el tiempo necesario.

Pero si tu visita es rápida, aquí te rescatamos dos sitios que seguro te volarán la cabeza, ambos se hallan en el mero corazón del valle y no muy retirados uno de otro.

El más próximo son las ruinas de Dainzú, un asentamiento zapoteca más antiguo que Monte Albán, que destaca por la galería de bajorrelieves que representan a los jugadores de pelota. Y aún más antiguo es la ciudad Yagul, donde además de las estructuras zapotecas también se han halla-do pinturas rupestres que evidencian la ocupación humana de épocas muy temprana en el área hoy conocida como Caballito Blanco.

CóMO LLEGAR Dainzútomar la Carretera panamericana 190 que va hacia mitla, a 20 kilómetros hay una desviación pavimentada hacia el lado derecho que conduce a los monumentos.Horario: lunes a domingo de 8:00 a 17:00 hrs,.Yagultomar la Carretera panamericana 190; aproximadamente a 1.2 km., adelante de la población de tlacolula se encuentra la desviación que conduce al sitio. Horario 8:00 a 17:00 hrs.

5. ruinas:YaGulY Dainzú

vISITAS CORTAS

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Jueves 18 de julio

de 2019

checa estos tips para prevenir enfermedades

¿Viajas alEXtRAnJERO?

Víctor cisneros

Uno de los aspectos que más descuidan los viajeros es su salud. Preparan su maleta, itinerario y boletos, pero muchas

veces no cuentan con un botiquín en caso de en-fermarse en el extranjero, incluso desconocen si tienen vacunas para evitar contagios de padeci-mientos que pueden costarle la vida como es el caso de la fiebre amarilla, malaria, neumococo, tétanos o hepatitis.

Por ello, la Clínica del viajero del Hospital ABC ofrece a quienes piensen salir del país un

consejos

aLiMenTaCión Qué no hacer_Comer alimentos servidos a tempera-tura ambiente, comida servida en la calle, comer huevo crudo o mal cocido, carne o pescado mal cocido o crudo, o carne de animales silvestres (platillos exóticos)._No beber agua de la llave o de un pozo, aunque los locales lo hagan, ingerir hielo o bebidas de dudosa procedencia, leche o productos lácteos no pasteurizados.Qué sí hacer:_Comer alimentos bien cocidos y servi-dos calientes, frutas o vegetales lavados con agua potable y peleados por noso-tros mismos, huevos cocidos duros, pro-ductos lácteos pasteurizados, comida de un hotel._Beber agua embotellada (comprada en el hotel), hielo de agua embotellada o purificada, bebidas gasificadas (refres-co), café o té caliente, leche pasteurizada. oTraS reCoMendaCioneS_Nadar únicamente en áreas designa-das por autoridades locales, aunque el agua parezca limpia, sobre todo agua dulce ya que puede albergar parásitos_No caminar descalzo ni en playas, bosques o selvas_Usar bloqueador solar y repelente de mosquitos

dijo el doctor Benjamín Valente, especialista en medicina internacional.

Es necesario, agregó, vacunarse contra sa-rampión, hepatitis A y B, cólera, rotavirus, den-gue, rabia y encefalitis, sin importar el lugar a donde se piense viajar ya que en muchos países hay brotes de estas enfermedades entre los pobladores o se pueden adquirir a través de la comida, el agua o con animales (domésticos o salvajes).

“Aunque algunas enfermedades en México, como el sarampión y la fiebre amarilla ya fueron erradicadas desde hace varios años, no significa que en Europa, África o Asia no haya brotes, por lo que es necesario saber a qué país va a viajar el turista y cuánto tiempo va a permanecer ahí para poder tomar medidas preventivas y reducir al mínimo las posibilidades de que pueda enfer-marse durante o después de su viaje”, señaló.

De ser necesaria una vacuna o medicamento para inmunizar al paciente, el Hospital ABC proporciona algunos que son difíciles de conse-guir o que son escasos, ya que la mayoría no se producen en la República, como Malarone para la fiebre amarilla y que garantiza una protección completa contra cualquier tipo de virus en el extranjero, “ya que el que existe en el país es diferente al de Sudáfrica”, dijo.

ENFERMEDADES CRóNICASValente explicó que para las personas que tie-nen algún padecimiento como diabetes, VIH o hipertensión se deben tomar medidas especia-les, ya que en algunos casos no son candidatos para ciertas vacunas o medicamentos.

Además, deben tomar en cuenta que deben alistar un botiquín con todo lo necesario para su estadía fuera del país con las medicinas adecua-das y abasto suficiente de las mismas, ya que pueden no encontrar suministros al lugar donde viajan o con la dosis recomendada.

tratamiento integral que incluye consulta pre-via donde se recolecta información general del paciente como su historial clínico y de inmuni-zación junto con detalles del viaje como el lugar, fecha, estancia, motivo y actividades.

“Es importante saber el motivo por el que la persona va a ir a cierto destino, porque no es lo mismo que vaya de viaje de trabajo, de placer o a una misión humanitaria ya que las actividades que podría realizar son diferen-tes. El estar en mayor contacto con la natura-leza o los habitantes del destino aumentan la posibilidad de contraer alguna enfermedad”,

Sabías que…Se debe realizar la

consulta médica al menos cuatro

semanas antes de partir, para que las vacunas hagan su

trabajo y la persona quede inmunizada.

La clínica del viajero del Hospital ABC protegea los turistas antes, durante y después

de recorrer el mundo

RECOMEnDACIOnES

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Jueves 18 de juliode 2019

reDacción

Si para este verano estás buscando salir de lo ordinario, si eres alguien que le gusta la adre-

nalina y las emociones fuertes, Orlando es el destino que tienes que considerar para vivirlo al máximo. Empezando por la más pequeña, aquí te presentamos las 12 atracciones más altas de Orlando que no vas a querer perderte:

1. Hollywood Rip Ride Rockit (50 METROS)Esta montaña rusa alcanza velocidades de has-ta 100 km/h, tiene bocinas integradas atrás de tu cabeza y puedes elegir la canción que quieres escuchar durante el recorrido.

Parque: Universal Studios FloridaRestricciones: Los visitantes deben medir por

lo menos 1.3 metros.

2. Spaceship Earth, Epcot (55 METROS)Esta geosfera es un clásico del resort donde apren-derás sobre la historia de las comunicaciones.

Parque: Disney World

3. Mako (60 METROS)La montaña rusa tiene el nombre de uno de los tiburones más veloces del planeta y te llevará a grandes velocidades por subidas y giros llenos de emoción. Y ya que alcanza más de 117km/h es una de las pocas atracciones en Orlando donde podrían multarte por exceso de velocidad.

Parque: SeaWorld Orlando

vIvE LA ADREnALInAen las atracciones más emocionantes de orlando

Universal Orlando Resort, Walt

Disney World Resort,

SeaWorld Orlando

e International Drive son los parques que

albergan estas tracciones y

además ofrecen gran variedad

de actividades, tiendas,

restaurantes vida nocturna.

Restricciones: Los visitantes deben medir por lo menos 1.4 metros.

4. The Twilight Zone Tower of Terror(61 METROS)Un ascenso aterrador que te llevará a las altu-ras…y también a la 5ª dimensión. Presentado por Rod Serling, el creador del show televisivo.

Parque: Disney’s Hollywood Studios (61 METROS).Restricciones: Los visitantes deben medir por

lo menos 1 metro.

5. Starflyer (70 METROS) Magical Midway es parte del distrito de en-tretenimiento International Drive que incluye gran variedad de atracciones y actividades re-creativas. Sus sillas giratorias para dos personas sobrepasan los 80 km/h.

Parque: Magical Midway Thrill ParkRestricciones: Los visitantes deben medir por

lo menos 1.2 metros.

6. SkyCoaster (75 Y 90 METROS)Una atracción única que te invita a saltar

(junto a un máximo de dos personas más) a una experiencia que mezcla bungee y paracaidismo. La atracción de Orlando mide 75 metros, mien-tras que la de Kissimmee mide 90 metros.

Parque: Fun Spot America (Orlandoy Kissimmee)

Restricciones: Los visitantes deben medir al menos 1.7 metros (ambas atracciones).

7. Sling Shot (118 METROS)Aunque técnicamente mide sólo 22 metros ¡puede llevarte a una altura de 118 metros! Sú-bete a una cápsula que te llevará a las profundi-dades de un volcán y prepárate para salir dispa-rado durante la erupción. Tendrás una extraña sensación de ingravidez mientras disfrutas de la vista de Orlando desde las alturas. ¡Pero recuer-da que todo lo que sube, tiene que bajar!

Parque: Magical MidwayRestricciones: Los visitantes deben medir por

lo menos 1.2 metros.

8. Sky Tower (120 METROS)En esta experiencia retro no tendrás momentos estresantes, así que aprovecha para relajarte mientras disfrutas de la mejor vista de Orlando.

Parque: Sea World Orlando

9. The Wheel (120 METROS)Relájate en sus cómodas cápsulas con aire acon-dicionado mientras disfrutas de una experiencia que te permitirá ver Orlando desde tan arriba que podrás incluso apreciar Downtown Orlando y los parques temáticos. Además, puedes orga-nizar fiestas privadas.

Parque: ICON Park

10. Orlando StarFlyer (130 METROS)Se lleva la corona como la más alta de Orlando, y si eres suficientemente valiente como para abrir los ojos podrás disfrutar de una vista única a 130 metros de altura mientras gira a más de 96 km/h.

Parque: ICON ParkRestricciones: Los visitantes deben medir por

lo menos 1.2 metros.

InTERnACIOnAL

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Jueves 18 de julio

de 2019

alonso GorDoa

Este año se conmemora el 500 aniversario luctuoso de Leonardo Da Vinci, por ello, se presentará en la Ciudad de México la

exposición ‘El Universo de Leonardo Da Vinci’, con 30 máquinas del museo de Florencia, Italia, las cuales podrán ser apreciadas por el público en general en Campo Marte.

Entre los inventos que se exhibirán del tam-bién conocido como el ‘padre de la robótica’ se encuentran: el paracaídas, el carro, el planeador, el helicóptero y otras creaciones que han for-mado parte de la historia y que han aportado a la milicia, a la tecnología y robótica que hoy se conoce.

El artista florentino del Renacimiento du-rante su vida creó una serie de máquinas que pretendían, entre otras cosas, darle alas a los individuos.

Se presentarán 30 máquinas divididas por concepto histórico en tierra, agua, aire y fuego. Desde el carro bombardo hasta el aliante, el or-nitóptero vertical, el traje de buzo, la bicicleta, la primera perforadora, y otra serie de elementos.

Esa muestra está abierta al público desde el 24 de mayo en Cuernavaca, Morelos, y se trasladará a la CDMX tentativamente en sep-tiembre, para después presentarse en el Estado de México, Guadalajara y Mérida.

“Para nosotros es muy importante mostrarle al mundo que México es punta de lanza en arte, cultura y deporte”, dijo Rafael Echazarreta To-rres, presidente de la Fundación Echazarreta y promotor del evento. “Tenemos una gran cali-dad en la realización y somos universales como Leonardo Da Vinci”, comentó.

La exhibición cuenta con certificaciones del Ministerio de Cultura Italiana y el Museo de Leonardo Da Vinci. Se trata de la colección de la familia Nikolai y el aval de la comunidad Europea.

Esa muestra también estuvo presente en los festejos del 50 Aniversario del Imperio de la Reina Isabel de Inglaterra, en los 25 años de la comunidad Europea y en la India, que tuvo un récord histórico de 150 mil personas el primer fin de semana.

Son las únicas tres ocasiones en que las obras han salido del museo en Italia, y la primera oca-sión en la que salen 30 máquinas.

“En esta exposición han participado premios Nobel, el inventor de Google Earth, y múltiples ministros de culturas de varios países, lo mejor es que toda está montada por mexicanos y el concepto es totalmente mexicano”, explicó Rafael Echazarreta.

El presidente de la Fundación Echazarreta detalló que la importancia de esta presentación es poder mostrar que existen noticias buenas, y que a través del arte y la cultura se combata a la violencia para poder hacer frente a la situación por la que atraviesa todo el país.

LLegArá eLUNIVERSO DE DA VINCI a la CDMX

La exposición internacional se presentará en septiembrecon una muestra de 30 máquinas creadas por el artista florentino en su faceta de innovador y científico

Es la muestra más grande del

mundo en torno a Leonardo Da Vinci

y ocupará 3 mil 500 metros cuadrados del Campo marte.

En la exposición habrá una

proyección en un túnel del tiempo donde se verá el

satélite del espacio y la Florencia del

Siglo XV.

DE MuSEOS

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Jueves 18 de juliode 2019

alonso GorDoa

Con las fachadas de sus casonas recu-biertas de talavera, su infinita colección de arte sacro expuesta en decenas de

iglesias y templos católicos, además de sus platillos emblemáticos de México como el mole o el tricolor chile en nogada, Puebla es una de las ciudades más ricas del país.

En los últimos años, la urbe está viviendo una transformación que involucra espacios al aire libre, nuevos museos y atracciones que hasta hace poco no formaban parte de su oferta. Es una ciudad sofisticada con restaurantes de renombre, campos de golf, nuevos hoteles como el Ramada Encore by Wyndham, y un esfuerzo permanente de innovación arquitectónica.

Fue en esta Ciudad Patrimonio de la Humani-dad donde las mujeres vistieron por primera vez el traje de china poblana, atribuido a Catalina de San Juan una esclava asiática perteneciente a un linaje noble de la India. Además, fue en Puebla donde se crearon los Chiles en nogada y se libró la batalla del 5 de mayo, reconocida a nivel internacional.

pueblaun dEstinoangElical

La catedral de Puebla es el primer punto a visitar, de estilo renacentista que además tiene la prerrogativa de ser el primer templo suntuoso que bajo buenos diseños se hizo en América, consagrada en 1649.

A tres cuadras del zócalo, se encuentra la iglesia de Santo Domingo, edificada entre 1571 y 1659 por la orden de los dominicos. En su inte-rior conserva uno de los tesoros más apreciados: la Capilla del Rosario, considerada en su tiempo como la octava maravilla del mundo.  Se trata de uno de los máximos ejemplos del barroco mexicano, en el que se puede apreciar una ima-gen de la Virgen del Rosario rodeada por santos, ángeles y mártires. Aquí todo lo que brilla sí es oro, pues todas las esculturas, paredes y acaba-dos en color dorado están recubiertos por este metal precioso.

El recorrido continúa hacia la Biblioteca Palafoxiana, considerada como uno de los recintos bibliográficos más importantes de México, fundado por el obispo Juan de Palafox y Mendoza en 1646, lo que le convierte en la primera biblioteca pública de América.

Siguiendo con la travesía y para conocer más acerca de la arquitectura que existe en el estado, se recomienda visitar el Museo Internacional del Barroco, en el que se muestran algunos acontecimientos históricos, científicos y cultu-rales que tuvieron repercusión en el arte. Fue creado bajo la firma del arquitecto japonés Toyo Ito, premio Pritzker de Arquitectura 2013.

Actualmente el Museo del Barroco cuenta con una exposición temporal de Rembrandt titulada “Lo divino y lo humano”, que estará disponible hasta el 25 de agosto

LO MÁS NOVEDOSOVisitar Puebla de los Ángeles siempre va acom-pañado de algún nuevo atractivo y ahora en el destino los viajeros podrán encontrarse con el teleférico que posee una longitud de 688 metros y cuenta con dos cabinas con capacidad

máxima de 35 personas, el Museo de la Evolución, la Estrella de Puebla, una rueda de la fortuna con Record Guiness en Latinoamérica, para observar vistas panorámicas a 80 metros de altura o bien, el Puente de Bubas.

Otro atractivo novedoso es el Museo del Ejército y Fuerza Aérea Mexicanos, un espacio que presenta la historia militar, desde la época prehispánica hasta el nacimiento del Ejército Mexicano, pasando por la vida y obra de Ignacio Zaragoza y los militares poblanos.

Son dos mil 200 metros cuadrados que con-tienen un acervo que consta de piezas arqueo-lógicas, armas blancas y de fuego, así como facsimilares y uniformes militares. Todo esto en 15 salas: 12 permanentes, 2 salas temporales y 1 mediateca.

Antes de terminar el día, el último punto a visitar es el Callejón de los Sapos, rodeado de tiendas de antigüedades, muebles rústicos y artesanías; así como restaurantes y bares para probar alguno de los platillos típicos del estado como lo es el mole.

HOSPEDAJE EJECUTIVOEl Ramada Encore by Wyndham Puebla FINSA es un hotel que busca satisfacer a los viajeros de placer y negocios que visitan el destino.

Este lugar, que forma parte del segmento de hoteles ejecutivos, cuenta con espacios y arquitectura moderna y vanguardista. Se dis-tingue por contar con la intervención artística del prestigiado caricaturista Trino – Monero, quien plasmó su genialidad en murales y varios rincones del hotel, los cuales están inspirados en el estado de Puebla.

Cada piso del hotel hace referencia a íco-nos de la entidad, que van desde su industria automotriz, arquitectura barroca, artesanías, paisajismo e historia, hasta su vocación por la conservación de la vida silvestre con el Africam Safari.

El centro de hospedaje cuenta con salas de juntas, con capacidad para 8 y hasta 24 per-sonas y es el hotel más cercano al Aeropuerto Internacional de la Ciudad de Puebla, así como a la ciudad de Cholula, Outlets Puebla Premier y a la zona industrial FINSA.

MoyueloCocina poblana bajo una visión moderna que busca rescatar las recetas caseras de todo el estado de puebla, como las cemitas o el rabo de res.Av 7 pte 312, puebla Centro, puebla.222 232 4270

El Mural de los Poblanos gastronomía tradicional poblana en un comedor estilo colonial con patio interior rodeado de murales históricos.16 de Septiembre 506, puebla Centro, puebla.222 242 0503

elmuraldelos poblanos.com

Aventúrate en el tiempo en uno de los lugares donde las leyendas cobran vida a través de sus costumbres, tradiciones, edificios históricos y museos

DóNDE COMER

nACIOnAL