Introducción a la Bioquímica

Prof. María Sanabria J

Introducción a la Bioquímica

• Es el estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología.

Los elementos químicos de la Vida

Principales Elementos:

Carbono, hidrógeno, nitrógeno, fósforo, azufre (CHON P S)

Iones Esenciales(Electrolitos):

Sodio (Na), Potasio(K) Cloro(Cl), Calcio (Ca).

Elementos traza: Vanadio (V), Cromo (Cr), Molibdeno(Mo), Niquel (Ni), Boro (B), Aluminio(Al), Silicio (Si), Estaño (Sn) Arseánico(As), Selenio (Se), Floúr (F), Yodo (I).

Elementos Traza comunes: Manganeso (Mn), Hierro(Fe), Cobalto (Co), Cobre(Cu), Zinc (Zn).

Elementos químicos de la Vida

La célula Carbono 50 % Hidrógeno 10%

Oxígeno 20% Nitrógeno 8.5 %

Fósforo 2.5 % Calcio, 4.0%

Azufre, sodio potasio, yodo 5 %

Los cuatro elementos químicos más abundantes en el cuerpo humano son el oxígeno, el carbono, el hidrógeno y el nitrógeno, que constituyen el 96% de la masa corporal

Es la unidad estructural, anatómica, fisiológica y

reproductiva de los seres vivos.La Célula

Los Biopolímeros

Proteínas

Definición

La célula elabora miles de proteínas diferentes, cada una de las cuales desempeña una función altamente especializada que depende de la secuencia de los sus aminoácidos como de su estructura en tres dimensiones

Funciones

Estructural

Queratina, colageno, elastina, quitina

Enzimática Transporte Energética. Hormonal, Protección (anticuerpos);

ESTRUCTURA DE LA HEMOGLOBINA

Polisacáridos

Definición

Son biopolímeros formados por al menos 20 unidades de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.

Se obtiene por el proceso de la fotosíntesis.

Los animales los deben consumir de los alimentos.

Clasificación

Número de unidades Monosacáridos ( 1 Unidad) Disacáridos ( 2 Unidades) Polisacáridos ( muchas)

Número de Carbonos Pentosas ( 5 Carbonos) Hexosas ( 6 Carbonos)

Polisacaridos

Funciones: Principal fuente de energía para las actividades

celulares. Material estructural en las plantas (celulosa). Reserva energética (almidón vegetal y

glucógeno). Forma parte de los nucleótidos de los ácidos

nucleicos desoxiribosa (ADN) y ribosa (ARN)

Prentice-Hall ©2002 Burns 4/e Chapter 20 Slide 12 of 43

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Monosacáridos

Ácidos Nucleicos

Definición

Los ácidos nucleicos son responsables del almacenamiento y transferencia de la información genética. SonPolímeros de gran peso molecular. Los constituyen átomos de C, H, O, N, P, S.

Nucleotido

Bases Guanina Timina Citosina Uracilo Adenina

Fosfato baseazúcar

Ácidos Nucleicos

Acido Desoxiribonucleico

Duplicación del ADN: puede construir copias exactas de sí mismo.

Síntesis de proteínas, reproducción, herencia, evolución.

ARN Trascripción del ADN:

aporta la información necesaria al ARN para la síntesis de proteínas.

De ellas depende la reproducción la herencia y la vida. Interviene en la síntesis de proteínas.

Acido Ribonucleico

Lípidos Definición

El término lípido se refiere a moléculas ricas en carbono e hidrógeno pero que contiene relativamente pocos átomos de oxígeno.

La mayor parte de estas sustancias son insoluble es agua, pero se disuelven en sustancias orgánicas.

Funciones

Combustible de alto valor energético en animales y plantas

Cubierta a prueba de agua en hojas y tallos.

Componente de las membranas en las células (glicerofosfolípidos).

Protección y reguladores térmicos.

Membrana Celular

El COLESTEROL

Vitaminas

Se encuentran en las frutas y verduras frescas, en la leche en otros alimentos. Son consumidos dentro de la dieta porque no se sintetizan en el cuerpo en cantidades suficientes.

Importancia: No se sintetizan, ni son energéticos, pero transfieren energía y controlan muchos procesos metabólicos.

Sustancias Esenciales

Sustancia Inorgánica: El Agua

El agua forma parte del 60 al 90% de su masa celular.

Gran parte de las reacciones metabólicas de las células ocurren en medio acuoso.

Clasificación

HIDROFÓBICAS

Insolubles en agua.

HIDROFÍLICAS

Solubles en agua

Escala de pH Es la forma de medir el grado de acidez de una

disolución.

pH = - log [ H + ] Existen varios procesos bioquímicos, se

encuentran determinados por el pH como el transporte de oxígeno en la sangre.

Las soluciones básicas tienen valores de pH mayores de 7.0

las soluciones ácidas tienen valores de pH menores de 7.0 .

Escala de pH

pH fisiológico = 7.4

. La sangre de los pacientes que sufren de ciertas enfermedades, como la diabetes tienen un pH menor a 7, condición llama acidosis.

El estado en el que el pH es mayor a 7.4, se llama alcalosis y puede deberse a vómitos excesivos y prolongados o a hiperventilación.

GRACIASFOLLETO PARA LA PROX.

SEMANA