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Pasado, presente y futurode la cunicultura (1ªparte)
número 131año 2004
Diarreas en conejosPatogenos entéricos aislados
Cunicultura en BRETAGNE
Introducción a la climatización en granjas cunícolas
3Ene-Feb. 2004 nº 131
sumarioNº 131año 2004Volumen 27Fascículo 1
editorial4
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artículo original:Pasado, presente y futuro dela cunicultura (1ª parte)Ángel Mateo ChicoVeterinario
intercun informa
artículo original:Introducción a la climatización de granjas cunícolasVillagrá, A.*, Blanes, V., Torres, A.
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos
Departamento de Ciencia Animal (Universidad Politécnica
de Valencia)
20 patología:Etiología de las diarreas en conejosElena Gracia, Rafael Baselga, Ana Fernández,Iñaki Albizu, Aleida Villa
EXOPOL. Autovacunas y diagnóstico. Pol. Río Gallego,
San Mateo, 50840 Zaragoza. Tel 976694525,
[email protected], www.exopol.com
27 revisión:www.isepania.com.Tomás M. Rodríguez Serrano
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artículo original:Innovacion ytecnologia en lacunicultura debretagneAntonio [email protected]
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reportaje:Medicamentos para conejos en la Unión Europea. Joan Rosell
Doctor en Veterinaria
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actualidad
Lonjas
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ASESCU informa65
opinión:Inquietudes de una estudiante de veterinariaEstela Cerezo Gómez Facultad de Veterinaria de Zaragoza .
C/Coronela Ibaibarriaga 16-4ºIzq 01010 Vitoria (Álava)
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Edita: Asociación Española de Cunicultura (ASESCU)Sede Social: C/Castañer, 12 08360 Canet de Mar (Barcelona) Tel/Fax: 93 794 20 32 C. Electrónico [email protected]
Coordinación y Fotografía: Tomás M. Rodríguez Serrano y C. Torres Maquetación: Natalia SuárezColaboradores: Ceferino Torres, Antonio Torres, Javier Piñan, Joan Rosell Publicidad: Asescu Teléf.Publicidad: 93 794 20 32 Depósito legal: B-10.700-1978 ISSN: 1696-6074 - 20042801
Galicia, tierra de meigas Lugo a sido la localidad elegida para celebrar la vigésimo novena edición
del Symposium de cunicultura de ASESCU. En esta ocasión la
Asociación cuenta con la colaboración de Conejos Gallegos, COGAL para su
organización.
El RD de Ordenación de Explotaciones Cunícolas va a suponer para la cunicultura
industrial española un punto de inflexión ya que probablemente sus nuevas exigen-
cias provoquen el cierre de muchas microexplotaciones, que actúan como
competencia desleal de las explotaciones industriales. Pero claro, esto será posible
siempre que las autoridades competentes hagan que se cumpla la Ley. Esperanza
Orellana, Subdirectora General de la Subdirección General de Porcino, Avicultura
y otras Producciones Ganaderas, ha sido la encargada de desarrollar este RD y
será la persona que lo presente al sector cunícola en el Symposium.
Otro tema que se tratará con detalle será el del Control Ambiental en las
Explotaciones Cunícolas. El pasado verano la ola de calor provocó una importante
merma en las producciones; en tres charlas y una mesa redonda se realizará un
repaso a los principios de la ventilación, así como correcto manejo y a las conse-
cuencias del mal manejo de la ventilación.
Por último se hablará sobre la recogida de cadáveres, que ya es obligatoria,
aunque no existe un criterio común en toda España a la hora de tratar el tema.
El Symposium se completará con 27 comunicaciones libres sobre producción
animal y calidad de carne, mejora y crecimiento, patología, reproducción y nutri-
ción, presentadas por los más importantes investigadores del sector.
La gran novedad de este evento va a ser la inclusión de una Jornada de Carne de
Calidad, organizada por INTERCUN, dentro del programa de Symposium. El obje-
tivo es que los consumidores puedan aproximarse al sector cunícola para conocer
más de cerca las características de la cunicultura.
Por una parte el programa del Symposium, por otra la ciudad de Lugo, con su
Muralla Romana, Patrimonio de la Humanidad, y el Año Santo Compostelano, sin
olvidar el dicho de los lucenses “y para comer, Lugo”, hacen sea inevitable asistir al
XXIX Symposium de Lugo. ¡Os esperamos!
El futuro.
Parece que es posible viajar hacia elfuturo, por lo menos eso es lo que nos dicenlos físicos. Parece sin embargo más difícil eltrasladarnos al pasado, aunque ahoramismo, cuando usted está leyendo estaslíneas está viajando a él ya que se escri-bieron hace un tiempo.
Sin duda sería una magnífica oportu-nidad realizar un viaje al futuro para así poderconocer como serán las futuras explota-ciones de conejos y poder volver al presente,incorporar las mejoras que hayamos obser-vado y por tanto adelantarnos al futuro. Porel momento no contamos con esta posibi-lidad con lo que habrá que pensar quenadie ha ido todavía para contarnos lo queallí está sucediendo. Mientras eso llegue a serposible debemos seguir reflexionando sobrela idoneidad de las explotaciones actuales ylas mejoras que se tendrían que realizar puescon cada mejora que efectuamos nos acer-camos un poco al futuro, entendiendo estecomo una situación óptima donde las explo-taciones hayan alcanzado su máximo expo-nente técnico y se hayan resuelto todos losproblemas sanitarios, comerciales y produc-tivos. Ya les adelanto que esta situaciónidílica es muy difícil que llegue a cumplirsealgún día pues la ciencia y la técnicasiempre tienen avances que brindarnos y noparece que por el momento se hayanllegado a culminar ni siquiera los más impor-tantes de estos.A
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Pasado, presente y futuro de la cunicultura(1ª parte)
Desde la cunicultura familiar hasta la tercera revolución de la cunicultura.
Ángel Mateo ChicoVeterinario
ARTÍCULO ORIGINALARTÍCULO ORIGINAL
Foto 1: Explotación familiar de 2 conejas con jaula demadera y suelo de rejilla. Actualmente en funcionamiento.
El futuro no se puede alcanzar de una sola vez sino que aél solo podemos llegar con pequeños e innumerablespasos. La cunicultura de hoy es el futuro que hace añosno podíamos imaginar y este momento presente lo hemosalcanzado con avances más o menos profundos peroprogresivos. Quizás sea necesario reunir en unas pince-ladas este desarrollo con el fin de recordar todo lo hechohasta ahora y con la línea maestra de saber de “dondevenimos” intentar vislumbrar “hacia donde vamos” paraasí estar mejor preparados y acometer las necesariasadaptaciones que el devenir de los tiempos nos vayanmarcando y poder seguir perteneciendo a este sectoreconómico.
La primera revolucióncunícola.
El hecho de ser una actividad económicarentable permitió que algunas de estaspequeñas instalaciones crecieran con loque ya se podían encontrar explotacionescon un centenar de reproductoras. A estepunto de avance fue de incuestionableayuda e incluso necesidad, aparte de laexistencia de personas emprendedoras, eldesarrollo de dos sectores básicos comofueron el de la nutrición por un lado y el delas jaulas metálicas por otro. El primeraspecto supuso la incorporación de la ali-mentación compuesta tal y como hoy endía la conocemos, con alimentos com-puestos por la mezcla de diversas materiasprimas, que por las propias característicasdel conejo se presentaban ya en formagranulada. De esta manera se conseguíaincorporar de forma homogénea todos losnutrientes que resultaban esenciales ynecesarios para el conejo, a la vista de losconocimientos técnicos que sobre nutri-ción cunícola existían y existen en cadamomento dado que la nutrición no es algoestático e inmutable sino que ha evolucio-nado con el paso del tiempo y con el des-arrollo científico. La incorporación de lasjaulas metálicas supuso un avance o mejordicho un conjunto de avances que tuvie-ron una clara repercusión en diferentesaspectos de la producción como son lasimportantes mejoras que tuvieron para elmanejo y por otro lado el avance queestas jaulas supusieron para la sanidad alpermitir separar el conejo de sus heces. Asíse pudo reducir de forma muy importantealgún proceso patológico como laCoccidiosis hepática.
Todavía en ese momento la cunicul-tura estaba formada por pequeños cuni-cultores a tiempo parcial y sin formar unsector propiamente dicho. El desarrollotécnico todavía estaba en mantillas enotros muchos aspectos y algunos procesospatológicos hacían su aparición y otrosseguían diezmando las poblaciones cuní-colas, como en el caso de la Mixomatosis P
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Intentar resistirnos a los avances nosllevaran más pronto que tarde a abandonarel sector pues habremos dejado de sercompetitivos. Sin embargo que nadie sealarme pues todos evolucionamos y mejo-ramos, haciéndolo de una forma impercep-tible pero evidente. Así como ejemplocuando una explotación pasa de montanatural a inseminación artificial o instala unsistema de reparto automático de piensoestá adaptándose y preparándose para elfuturo y así ocurre de igual modo con todaslas mejoras y adaptaciones que realicemosen las explotaciones y con el aumento deconocimientos y la apertura a nuevas ideasque seamos capaces de asimilar y poner enmarcha.
El presente.
Hoy la cunicultura es un sector indus-trial en los países con tradicional producciónde esta ganadería, sin embargo esto no hasido siempre así y en los inicios de la cunicul-tura industrial las cosas no son como hoy lasconocemos. Las primeras y más comunesexplotaciones eran de tipo familiar y obede-cían a una idea de economía complemen-taria y de aporte de alimentación proteica yvariada en la propia unidad familiar, teníanuna forma de cría artesanal y un númeromuy pequeño de efectivos. Hoy día existenpaíses donde la producción de conejos estodavía incipiente y las explotaciones exis-tentes allí son las que aquí tuvimos hace yamuchos años. Por tanto no en todos loslugares encontramos el mismo punto dedesarrollo, estando unos más en el futuroque otros. Sin embargo estas diferenciastienden a diluirse y a acortarse con el pasodel tiempo.
El futuro será una situación óptima donde lasexplotaciones hayan alcanzado su máximo expo-
nente técnico y se hayan resuelto todos losproblemas sanitarios, comerciales y productivos
Foto 2: Explotación en nichos,con jaulas y suelo de obra.
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que reducía las poblaciones de las granjas, prin-cipalmente en la época de verano dado que laforma predominante todavía era la clásicadonde los insectos actuaban como esencialesvehículos de transmisión.
Poco a poco las explotaciones fueroncreciendo, y ya algunos cunicultores se dedi-caban de forma íntegra a la producción deconejos. Entonces se consideraba que unapersona era capaz de manejar unas 300 repro-ductoras, que por otra parte y como forma indus-trial eran las que más predominaban. Se podíanluego encontrar explotaciones de 500 reproduc-toras, que entonces ya se tenían por grandesexplotaciones e incluso ya existía alguna de 1000conejas, que entonces suponían un motivo deadmiración para el resto de personas dedicadasal sector. Ya en esos momentos se disponía devacunas que permitían el control de laMixomatosis.
El desarrollo industrial en esta fase sebasó en naves con un completo controlambiental que incluía tanto calefacción comorefrigeración y un sistema de renovación de airenormalmente actuando por sobrepresión. Estossistemas originaban no pocos trastornos respirato-rios que obligaban a frecuentes terapias y que porotra parte no resultaban de mantenimientobarato. Por ello poco a poco se fueron transfor-mando en explotaciones con sistemas más racio-nales y de menor coste. A partir de ese momentopredominaron las explotaciones donde la depre-sión sustituyó beneficiosamente a la sobrepresióny donde se volvía a trabajar con sistemas al airelibre o con ventilación estática. Sin embargo, aúnsiendo muy adecuados para los climas másbenignos del país, no resultaban bien en zonas deinterior con un predominio continental de su climay con grandes variaciones térmicas. Todavía enestas fechas no se había instaurado como sistemade reproducción estándar la inseminación artifi-cial y se empezaba a esbozar la idea de la sobre-ocupación. Poco a poco la sobreocupación fueganando adeptos ya que incorporaba la idea deobtener un mejor rendimiento por hueco de parto
y en definitiva de optimizar los resultados de la inver-sión realizada. El objetivo óptimo se marcaba en unatasa de ocupación del 120% aunque a nuestros oídosllegaba información de que más allá de los pirineosestaban alcanzando más del 140%. En los últimosaños la producción cunícola había tenido una fasede mejora y desarrollo.
Aún con este importante espaldarazo querecibió la cunicultura resulta importante resaltar quecerca de un 60% de la producción nacional se gene-raba en explotaciones familiares. De forma progre-siva este porcentaje ha ido decreciendo por lapropia disminución del número de estas explota-ciones y por el incremento progresivo de la cunicul-tura industrial. Sin embargo hoy día podemos hablarde un equilibrio entre ambas producciones aunqueeste dato imagino que sorprenderá al lector tantocomo me viene sorprendiendo desde hace años,pareciendo difícil concebir donde se meten todosestos conejos de producción doméstica, aunque lasestadísticas así lo certifiquen. Evidentemente nopodemos contar con la cunicultura familiar paranuestro camino hacia el futuro entendiendo que supropia ineficacia productiva a todos los niveles y suinadaptación a los nuevos tiempos obligará a sucierre progresivo, hecho que abrirá un nuevo eimportante mercado de consumo para la cunicul-tura industrial.
Patológicamente esos años tuvieron una importanteincidencia en procesos digestivos que a través de lanovedosa incorporación de aditivos y antimicro-bianos en el pienso permitieron conseguir su controlde forma bastante eficaz. No es que la patología deaquella época se limitara a las infecciones colibaci-lares principalmente junto con una relativa inci-dencia de pasterelosis y algún que otro proceso, sinoque los conocimientos técnicos eran en esosmomentos bastante limitados, pudiendo hoy decirque también en este aspecto hemos tenido unimportante desarrollo con un mejor y más específicodiagnóstico, prevención y tratamiento de losprocesos patológicos que ocurren en las granjas deconejos. Aparte de los agentes bacterianos labrusca aparición a finales de los años ochenta deuna nueva enfermedad vírica, la VHD o enfer-medad hemorrágico vírica, ocasionó un grave tras-torno tanto sanitario como comercial para los cuni-cultores; Sin embargo su pronta resolución vacunalpermitió continuar con el desarrollo de la cunicul-
Foto 3: Explotación en nichos anterior, en funcionamientoel 13-01-04 (el periódico lo atestigua)
Intentar resistirnos a los avances nos puedellevar tarde o temprano a abandonar el
sector al haber dejado de ser competitivos.
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tura, aunque no pocas explotaciones nopudieron resistir la situación y tuvieron quecerrar sus puertas. No obstante nunca anteshabíamos observado con tanta claridad laimportancia que los medios de comunica-ción tienen en la sociedad actual y comouna mala información o una desinformaciónpueden hundir un sector económico, comopasó en ese momento con la cunicultura.
La otra cara de la moneda latuvimos años más tarde con la enfermedadde las vacas locas donde de nuevo losmedios de comunicación actuaron por susfueros en este caso sobre el sector devacuno de carne y que de rebote beneficióa la cunicultura que tuvo una época deprecios elevados y que tan solo dejó elregusto amargo de haberse producido acosta de otro sector ganadero.
La segunda revolucióncunícola.
Si al modesto entender del que firmaeste artículo la primera revolución en cuni-cultura vino de la mano de las jaulas devarilla metálica y de la alimentación granu-lada, la segunda se inició con la incorpora-ción del sistema de manejo en bandas.Este sistema ha ido llevándonos de forma
progresiva a avances entrelazados y queaun hoy en día aún no se pueden dar porfinalizados. No fue fácil ni automática laadaptación a este nuevo sistema demanejo y trabajo y todos tuvimos quecambiar la concepción de la producciónpasando del individuo al grupo de animalescomo nuevo elemento de trabajo. Ni decir
tiene que los que mejor se adaptaron alnuevo sistema fueron los propios conejos. Elmanejo en bandas trajo un manejo másorganizado y eficaz y a partir de él se pudodesarrollar un óptimo sistema de insemina-ción artificial. Así la inseminación artificial hapodido avanzar técnicamente y extendersea gran número de explotaciones gracias enprimer lugar a que los resultados técnicosactualmente ya son similares a los de lamonta natural y a que de forma global elprimero presenta claras ventajas sobre elsegundo. Han sido años de mejora continuapor un lado y de freno por parte de personasque representaban situaciones anacrónicaso miedos a nuevas concepciones.
Sin embargo hoy podemos consi-derar que no cabe un futuro adecuado sinla participación activa de la inseminaciónartificial. Este sistema a su vez ha aprove-chado eficazmente determinados poten-ciales que de otra forma habrían tenido undesarrollo más lento como es la mejoragenética que a través de la inseminaciónartificial permite una gran extensión espe-cialmente en cuanto a los parámetroscárnicos y de engorde se refiere.
La mejora genética que en la esferamaternal o reproductiva puede aportar lainseminación artificial es más limitada ydeben ser considerados parámetros impres-cindibles como la necesidad de cumplir elprograma correcto de cruzamientos. A estospuntos debemos añadir el gran desarrollotécnico que han alcanzado las instala-ciones y el enorme esfuerzo tecnológicodesplegado por los fabricantes de aloja-mientos y material y donde sintéticamentepodemos decir que hoy día caben multitudde instalaciones y sistemas ambientalespero que solo con un correcto control de lascondiciones de ventilación y confort esposible obtener la máxima productividadde unos animales que hoy ya están prepa-rados para ello. Podemos elegir el nomejorar estos sistemas día a día pero de esamanera es evidente que estamos quedán-donos por detrás de todo el potencial queen nuestras manos tenemos.
La cunicultura también ha pasado por crisis origi-nadas por una mala información o una desinfor-mación por parte de los medios de comunicación.
Foto 4: Nave túnel de maternidad y engorde en unamisma sala. Inseminación artificial en banda única.
GRANDES AVANCES DE LA CUNICULTURA
• Aparición de los piensos compuestos.
• Desarrollo de las jaulas de metal.
• Sistema de manejo en bandas.
La tercera revolución cunícola.Y como comentaba en el párrafo anteriortodavía estamos inmersos dentro de lasegunda revolución “industrial” de la cunicul-tura y ya desde hace algún tiempo tenemosencima la tercera, que a diferencia de las otrasdos no es voluntaria ni positiva de momentopara el sector siendo posible que el agudolector ya haya intuido que se trata: LaEnteropatía Epizoótica del Conejo o EEC, enfer-medad que ha hecho y todavía siguehaciendo temblar los pilares sobre los que habí-amos asentado la cunicultura industrial. Nosabemos si a este proceso será posible encon-trarle un remedio eficaz, parece que esto noserá posible a corto plazo, pero que en todocaso nos está obligando y lo va a seguirhaciendo en el futuro a modificar muchascosas en las explotaciones y a trabajar no soloen el corto plazo que representa el empleo deantimicrobianos sino a acompañarlo demedidas de otro tipo. En estos momentos elproblema no está resuelto pero si aprove-chamos íntegramente el tirón que insemina-ción artificial y manejo en bandas nos ofrecenquizás podemos ir poniendo poco a poco
contra las cuerdas a esta enfermedad. Y yahoy en día muchos cunicultores están traba-jando en este concepto de granja que sinduda nos empieza a trasladar al futuro, peroeso lo trataremos en la segunda parte deeste trabajo. Allí nos veremos.
Foto 5: Engorde de explotación en banda única.Todos los gazapos entran y salen a la vez.
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Introducción a la climatización de granjas cunícolas
Las condiciones ambientales dentro de lasgranjas de conejos influyen directamentesobre el bienestar de los animales y el rendimiento de las explotaciones.
Villagrá, A.*, Blanes, V.,Torres, A.Escuela Técnica Superior de Ingenieros AgrónomosDepartamento de Ciencia Animal (Universidad Politécnica de Valencia)*[email protected]
Producción cunícolaen España y sistemasde explotaciónLa península ibérica es una región de
vieja tradición cunícola. De hecho, tantoEspaña como Portugal son los mayoresproductores y consumidores de carne deconejo del mundo, siendo la cunicultura espa-ñola una de las primeras mundiales. En laactualidad, el sector cunícola es uno de losmás dinámicos del mercado agrario español,como demuestra el hecho de que desde1991, ha sufrido un incremento medio anualdel 9,4%, alcanzando una producción totalde casi 152.000 toneladas en el año 2000. Lasituación reciente de la producción y la trans-formación de la carne de conejo en España,así como de su consumo, se ve influido pordistintas situaciones geográfico-sociales de lapoblación. Las comunidades autónomas conmayor producción de carne de conejo sonCataluña (30,3%), Castilla la Mancha (22,6%),Aragón (10,4%), Comunidad Valenciana(7,8%) y Galicia (7%), mientras que enconsumos per capita destaca la Rioja con3,15 kg por año, seguida de Cataluña,Navarra, Comunidad Valenciana y Aragón,todas ellas por encima de los 2 kg por habi-tante y año, siendo la media de España de1,38 kg por año, aunque el consumo real estáen torno a los 3 ó 4 kilos por persona y año,debido al autoconsumo, no contemplado enlos datos del MAPA (Fuente: Agrodigital).
En definitiva, se puede concluir que setrata de un sector cuya estructura produc-tiva, aunque pequeña comparada con otrossectores ganaderos, es adecuada paradesarrollar una producción expansiva.
En cuanto a los sistemas de produc-ción, existen dos alternativas: al aire libre y ennave cerrada. Esta última es la más amplia-mente utilizada en España, estando la primeraen franca regresión, sobre todo en su vertientede cría en suelo, debido principalmente a losmúltiples inconvenientes que presenta, comola reproducción anárquica, la exposición a lasinclemencias del tiempo, la construcción demadrigueras en el suelo, la exposición a todotipo de enfermedades, el peligro de ataquede los depredadores, las peleas, la alta morta-lidad y la dificultad de manejo, entre otras(Lebas, 1996). No obstante, en el arco medite-rráneo por la bondad de su clima, siguen exis-tiendo explotaciones con jaulas al aire libre,bajo techumbre, que también están en clararecesión.
Los sistemas industrializados, del tipointensivo o semiintensivo, son explotacionesen local cerrado, que permiten asegurar laproducción todo el año. Éstos son los máscomunes y emplean locales del mismo tipoque para las aves, siendo las soluciones deaislamiento, calefacción, ventilación, ilumi-nación, etc, de la misma naturaleza o muysimilares.
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PARÁMETROS AMBIENTALES Y FACTORES DE LOS QUE DEPENDE (Figura 1)
Por otro lado, estos sistemas se caracterizanpor la elevada concentración de animales, yaunque lo más habitual es encontrar estas granjascon jaulas a un solo nivel, en caso de ser naves muyaltas, puede plantearse la posibilidad de esta-blecer dos o tres niveles de jaulas.
No obstante, los alojamientos cunícolaspueden cambiar en los próximos años debido a latendencia existente en la Unión Europea demejorar el bienestar animal, que tendrá clarasconsecuencias en el diseño de las instalaciones,apuntándose ya la posibilidad de la cría enparques (Lebas, 2001).
Condiciones ambientalesadecuadas para los conejos
Las condiciones ambientales dentro de lasgranjas de conejos influyen directamente sobre elbienestar de los animales y el rendimiento de lasexplotaciones.
Los parámetros ambientales más impor-tantes, que deben de ser controlados dentro de lasgranjas se indican en la Figura 1. Éstas condicionesinteriores están determinadas por un conjunto defactores, algunos de ellos controlables, pues perte-necen al ámbito de las construcciones e instala-ciones de las granjas.
Los conejos son animales homeotermos, yaque mantienen su temperatura interna constantemediante la variación de la producción y pérdidade calor corporal. La eficacia de esta regulacióndepende de la temperatura ambiente, lahumedad relativa y la velocidad del aire.
Temperatura
En lo referente a la temperatura, es unhecho unánimemente aceptado que en general,los conejos suelen ser más sensibles al calor que alfrío. A título de recomendación general, en la Tabla1 se recogen los rangos de temperatura ambiental
recomendados para las granjas de conejos. Otrasrecomendaciones prácticas se encuentran reco-gidas en la bibliografía, no existiendo datos másprecisos de trabajos experimentales al respecto.
En cualquier caso, la influencia de latemperatura se cuantifica porque la mortalidadpuede llegar a aumentar en seis puntos compa-rando datos de invierno y verano, ya que lasaltas temperaturas estivales les generan unascondiciones de vida más estresantes y críticas(Paci et al., 1999). Así, cuando la temperaturainterna del alojamiento supera determinadosvalores, la producción disminuye, así como laaceptación de la monta y el número de gesta-ciones llevadas a buen término. Del mismomodo, los machos manifiestan una reducción enel instinto de monta y reducen la fertilidad (Moriet al., 1990). Igualmente, a temperaturaselevadas, el consumo de alimento disminuye enun 1-2% por cada grado que aumente la tempe-ratura a partir de los 27-28ºC, que es conside-rada temperatura crítica por muchos autores,compensándolo con una mayor ingesta delíquido. Es obvio que tal comportamiento escontraproducente para conseguir un rápidocrecimiento (Heinzl et al., 1990).
Temperatura
Humedad
Velocidad del aire
Calidad del aire
Iluminación
Clima exterior
Animales
Deyecciones y otros
Edificación
Calefacción
Ventilación
Refrigeración
Sistema de controlambiental
La mortalidad puede llegar aaumentar en seis puntos comparando
datos de invierno y verano
TABLA 1: TEMPERATURAS RECOMENDADAS EN GRANJAS CUNÍCOLAS
Maternidad 16-20ºCMachos 14-18ºCEn el nidal 31-33ºCRecría 6-18ºCEngorde 19-22ºC
Fuente: Ferré (1996)
Por el contrario, en condiciones de inviernose obtienen pesos al destete y al sacrificio mayores,a pesar de presentar índices de conversión menosfavorables que en verano, debido a que granparte del alimento ingerido va destinado a supropia termorregulación (Paci et al., 1999). Noobstante, bajo condiciones muy frías, próximas a0ºC, la mortalidad aumenta y las patologías respi-ratorias son más intensas (Mori et al., 1990).
Humedad Relativa.
Por otra parte, de acuerdo a las obras decarácter general, el rango adecuado de HRambiental está situado entre el 60 y 70 %. Losconejos presentan una gran sensibilidad a condi-ciones de HR baja (inferior al 55%), sin embargo,condiciones de alta HR junto con elevadas tempe-raturas pueden ser muy graves, puesto que se difi-culta en gran medida la termorregulación de losanimales y se incrementan los efectos negativos delas altas temperaturas. Así mismo, altas HR combi-
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DIAGRAMA PSICOMÉTRICO DE MOLLIER (Simplificado)
nadas con bajas temperaturas, conllevan un altoriesgo de que se produzcan condensaciones en lanave, y aumenten las enfermedades digestivas yrespiratorias de los animales.
La humedad relativa es el porcentaje de saturaciónde agua que tiene el aire. Por ejemplo: a 30º C sepueden disolver 30 g de agua en 1m3 , si sólo haydisueltos 15g, la humedad relativa es del 50%.
Éstas últimas también se ven incrementadasen condiciones de baja HR y alta temperatura queprovocan irritación de las mucosas respiratorias y lasenfermedades correspondientes. Dichos efectos seven agravados en caso de HR baja combinado contemperatura baja, ya que la resecación de lasmucosas aumenta, así como la energía consumidapara la termorregulación (Mori et al. 1990).
Velocidad del aire
En lo que respecta a la velocidad delaire, según Ferré (1996), a la altura de losanimales, ésta debe situarse, dependiendo de latemperatura del aire interior, entre 0,1 m/scuando la temperatura es de 10-14ºC, hasta 0,4m/s si se alcanzan dentro de la nave tempera-turas del orden de 27ºC.
Hay que tener en cuenta que cuanto mayor es lavelocidad del aire, mayores son las pérdidas decalor del animal por convección, por lo que ensituaciones de mucho calor (temperatura interioralrededor de 38-40ºC) se puede elevar la velo-cidad del aire sobre los animales hasta los 0,8 m/s,aunque no se debe exceder este valor puespodrían producirse enfermedades respiratorias.
Calidad del aire
Se entiende por calidad del aire interior,la concentración en el ambiente, de oxígeno ydeterminados gases que pueden resultar perjudi-ciales para los animales y las personas, talescomo el CO2 y el amoniaco; así como los nivelesde polvo en suspensión en el aire. La concentra-ción de oxígeno en el interior de las granjas ha deser suficiente para asegurar la adecuada respira-ción de los conejos (ésta debe ser lo más pare-cida posible a la del ambiente al aire libre, esdecir, un 21% de oxígeno).
El contenido máximo en el aire no debe excederlas 5 ppm en el caso del amoniaco, ni el 0,03%para el caso del CO2. Según Mori et al. (1990), unaumento considerable de este último gas,reduce el apetito de los animales y por tanto elconsumo de pienso; además, pueden aumentarlas patologías del aparato respiratorio.
LAS ALTAS TEMPERATURAS PROVOCAN
• Descenso de producción.• Disminución de “la libido”• Menor número de gestaciones.• Descenso consumo de pienso.
Gramos de agua por kg de aire
Tem
pera
tura
en
ºC
M I X O M A T O S I S + V H D
DERCUNIMIX® : Composición: Liofilizado: Virus vivo homólogo de la mixo-
matosis, cepa SG33, ≥ 102,7 DICT50/ds. Suspensión: Virusinactivado de la VHD, cepa AG88, ≥ 5 DP90 , hidróxido de
Aluminio como adyuvante. Indicaciones: Inmunización activade los conejos contra la mixomatosis y enfermedad vírica hemo-
rrágica. Administración: Intradérmica. Precauciones: Tras lavacunación aparece una reacción local limitada (nódulo de 3-4
mm) que remite en 3 semanas. Vacunar únicamente los animales enbuen estado de salud. En condiciones de campo, la vacunación de
hembras gestatntes no afecta a la gestación. Con prescripción vete-rinaria. Almacenamiento: conservar entre + 2º y +8ºC., en la oscuri-
dad. TIEMPO DE ESPERA: no precisa. Presentación: Frascos con 10y 40 dosis. Nº DE REGRISTRO: 1386 ESP.
Merial Laboratorios, S.A. C/ Tarragona, 161, planta 3ª
08014 Barcelona. Tel. 932 92 83 83Fax 932 92 83 89. www.merial.com
Dercunimix®
dos vacunas en una,ambas por vía intradérmica
En cuanto a la concentración depolvo, éste favorece la transmisión de micro-organismos. Su presencia en el interior de lasgranjas está muy relacionada con la HRambiental, ya que ambientes secos favo-recen la aparición de polvo. El tamaño delas partículas es el aspecto más importantea tener en cuenta, pues cuando éstas sonpequeñas (inferiores a 2 micras) penetranmás fácilmente en las vías respiratorias bajasde los animales.
Iluminación
También tiene importancia la optimi-zación de la iluminación de la nave, ya quetiene efectos fundamentalmente sobre losparámetros reproductivos de los conejos.Por ejemplo, la aceptación de la monta sereduce de forma considerable, al igual queel número de nacidos vivos y la producti-vidad expresada en ganancia de peso(Mori et al., 1990). A través del ritmo circa-diano se puede intentar mantener laproductividad en los óptimos deseables(Heinzl et al., 1990).
La mayor parte de los estudios sobrela influencia de la luz en el conejo se refierenprincipalmente a la duración de la ilumina-ción. Un periodo de iluminación de 16 horaspor día en maternidad se considera favo-rable para el comportamiento sexual yfecundidad de la hembra. Pese a que laactividad sexual del macho se ve favore-cida cuando el periodo de iluminación esde 8 h al día, se suele adoptar el valor de 16h/día para los reproductores de ambossexos. En el engorde es recomendablereducir estas horas de luz hasta las 12 h al día(Arveux, 1989). En lo referente a la prácticallevada a cabo en algunos cebaderosconsistente en someter a los animales aoscuridad total, la Directiva 98/58/CE delConsejo relativa a la protección de losanimales en las explotaciones ganaderas ysu transposición a la normativa española enel Real Decreto 348/2000, dice que “losanimales alojados en edificios no se manten-drán en oscuridad total permanente”. PorIN
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El Real Decreto 348/2000, establece que “losanimales alojados en edificios no se manten-
drán en oscuridad total permanente”.
otra parte, es conveniente en maternidadque exista una intensidad mínima de 30 luxmientras que en cebadero 5 lux es suficiente.
Sistemas de controlambientalLos factores ambientales en el interior de lagranja están determinados por las condi-ciones del aire exterior, que no pueden sercontroladas, y por las instalaciones y loselementos de los sistemas de controlambiental presentes en la explotación, talescomo el aislamiento, la ventilación, la cale-facción, la refrigeración y la iluminación(véase Figura 1). A continuación secomentan brevemente cada uno de ellos.
AislamientoLos objetivos de instalar aislamiento enparedes, suelo y techo son, en invierno,conservar el calor interior, evitar el enfria-miento del local y reducir las necesidades decalefacción; en verano, reducir la gananciade calor a través de los cerramientos, y portanto, las necesidades de refrigeración.
Ventilación
El objetivo de la ventilación esrenovar el aire del interior, introduciendo airedel exterior para: aportar O2 a los animales,evacuar gases nocivos y polvo y crear unascondiciones de temperatura y humedadadecuadas para los animales.
Es importante realizar un diseño cuidadosode las entradas y salidas del aire para favo-recer la mezcla y la circulación del aire derenovación dentro de la nave.Los sistemas de ventilación en granjas son detipo estática o natural, mecánica o forzadao una combinación de ambos.
a) Ventilación natural o estáticaEstá basado en el desplazamiento de masasde aire en función de sus características sinun aporte exterior de energía. La ventilaciónnatural puede producirse:
CALIDAD DEL AIRE
• Cantidad de O2: 21%
• Amoniaco: máximo 5ppm.
• CO2 : máximo 0,03%.
• Por diferencia de temperaturas: Ventilación estática vertical
Cuando el aire del interior del local está amayor temperatura que el del exterior, tieneuna menor densidad, es por tanto másligero, y se eleva hasta el lucernario,creando una depresión en el interior. Estadepresión provoca la entrada de aire nuevodel exterior a través de las ventanas late-rales, produciéndose así la ventilación dellocal. (Figura 2)
•Por diferencia de presiones: Ventilación estática horizontal
La ventilación natural por diferencia depresiones consiste en el desplazamiento dela masa de aire del interior, provocada por lapresión y la depresión que crea el viento alincidir sobre la edificación. Su principalinconveniente es que depende del viento,que rara vez es de fuerza y orientación cons-tante. (Figura 3).
b) Ventilación forzada o mecánicaConsiste en forzar el paso del aire a travésdel edificio mediante un aporte de energíaproporcionado por los ventiladores.
La ventilación mecánica puede serpor: depresión (extracción de aire), sobre-presión (impulsando aire hacia el interior) opresión neutra. Por otra parte, según sea ladirección del aire, podrá tratarse de ventila-
ción horizontal transversal, ventilación hori-zontal longitudinal o ventilación vertical.
Los ventiladores pueden ser decaudal constante o de caudal variable. Sesuelen instalar en la granja ventiladores dedistintos caudales. El control del caudal delos ventiladores se suele realizar en funciónde la temperatura. Los circuitos de aire hande ser tales que en la ventilación se realiceun barrido homogéneo de toda la granja.
Calefacción
El objetivo de la calefacción es proporcionarel calor suplementario que se necesita en ellocal para mantener la temperaturadeseada en el interior, cuando la tempera-tura exterior es baja y/o cuando la densidadde animales no es demasiado alta.
No es recomendable que losanimales se mantengan calientes aexpensas de una ventilación deficiente, porlo que aunque suponga un coste más a laproducción, es conveniente ventilar correc-
VENTILACIÓN NATURAL ESTÁTICA (Figura 2)Depende de las diferencias de temperatura
T2
T1 mayor
que T2
T1
VENTILACIÓN ESTÁTICA HORIZONTAL (Figura 3)Depende del viento
LA VENTILACIÓN MECÁNICA
En función del tipo de fuerza ejercida puede ser:Por depresión Horizontal trasversalPor sobrepresión Horizontal longitudinalPor presión neutra Vertical
En función delmovimiento delaire puede ser:
Nave en construcción con ventilaciónhorizontal longitudinal por depresión.
Los parámetros ambientales más importantes acontrolar en una explotación de cunícola son:
temperatura, humedad, velocidad del aire,calidad del aire e iluminación.
tamente y aportar el déficit de calormediante calefactores (generadores deaire, pantallas, radiadores).
RefrigeraciónEl objetivo de la refrigeración es
extraer el exceso de calor del interior de lagranja para evitar que la temperaturaaumente por encima de la óptima debido alas altas temperaturas exteriores o a las altasdensidades de ocupación en el interior de lagranja, que implica una emisión total decalor por los animales elevada.
La capacidad de enfriamiento deestos sistemas depende de la humedadrelativa de la zona. Cuanto menor es lahumedad relativa del aire de entrada,mayor capacidad de evaporación delagua, y mayor capacidad de enfriamiento.Hay que tener en cuenta que estos sistemasprovocan un aumento de la humedad rela-tiva interior.
Los sistemas de refrigeración más utilizadosson:a) Nebulización (foggers)
Consiste en pulverizar agua a alta presión enel interior del local formando una nube degotas de pequeño diámetro, de forma que,cuando el aire exterior se introduce en ellocal, evapora las finas gotas, aumentandosu humedad y disminuyendo su tempera-tura. Su mayor inconveniente radica en que,si no se vaporiza todo el líquido, el exceso deagua se deposita en forma de gotas en elinterior.
b) Panel evaporativo (cooling system)Su elemento más importante es un bloqueprismático o panel, de determinado espesor,constituido por láminas onduladas de celu-losa tratada o fibra de vidrio. En la parte supe-A
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rior del panel se coloca un sistema de sumi-nistro de agua que mantiene constante-mente húmedo el panel. El agua desciendedeslizándose por el panel. Por otra parte, unosventiladores fuerzan la entrada de aire exte-rior, que atraviesa el panel, y al entrar encontacto con el agua, facilita que parte delagua se vaporice y sea arrastrada por el aire,aumentando su humedad y enfriando así elaire de entrada al local. Es el sistema de enfria-miento más habitual en granjas cunícolas.
Iluminación
Los puntos luminosos han de situarse repar-tidos por toda la nave, para facilitar un distri-bución homogénea de la luz a todos lasjaulas, sobretodo, en las naves de mater-nidad. Se pueden utilizar lámparas de incan-descencia o tubos fluorescentes, éstosúltimos presentan un consumo energéticomayor, aunque el coste de la instalación esmenor que en el caso de las lámparas deincandescencia. Arveux (1989) recomiendaen maternidad, una intensidad luminosamedia de 3 W/m2 y la instalación de un puntoluminoso por cada 10 m2 de superficie. Lospuntos de luz han de situarse a una distanciade los animales de al menos 3 m..
Bibliografía1) ARVEUX, P: “L´Eclairage en elevage cunicole”.Cuniculture nº88, 16 (4), 211.2) FERRÉ, J.S. (1996): “Alojamientos en cunicultura”, enBuxadé C., “Zootecnia: Bases de la producción animal;Tomo X”. Ediciones Mundi-Prensa. Barcelona.3) HEINZL, E., CRIMELLA, C.: “Importanza dell’ambientenell’allevamento cunicolo”, nº2, 13-16. 19904) LEBÁS, F., COUDERT, P., DE ROCHAMBEAU, H.,THÉBAULT, R.G., (1996): “El conejo: Cría y patología”.Colección FAO: Producción y sanidad animal. Roma.5) LEBAS, F. (2001): “Engorde en parques: ventajas einconvenientes”. Cuniculture, 2001: 160-163.6) MORI, B., BAGLIACCA, M.: “Effetto dell’ambientesulle produzioni cunicole”. Rivista di coniglicoltura, nº2,17-21. 19907) PACI, G., MARZONI FECIA DI COSSATO, M., PILONI, S.,BAGLIACCA, M.: “Effetto della stagione e della tecnicadi allevamento sulle prestazioni produttive e sullaqualità della carne di coniglio”. Rivista di coniglicoltura,nº9, 30-36. 19998) http://www.agrodigital.com.
Nebulizadores
Paneles
Nebulizadores
Introducción y objetivos
Los problemas digestivos en gazaposdesde el nacimiento hasta el final de ceboson la principal causa de mortalidad en lasexplotaciones cunícolas industriales, dondese aceptan tasas de mortalidad del 12 al20% de los nacidos. Este hecho, unido a ladisminución del crecimiento y al empeora-miento del índice de conversión que tienenlos animales con gastroenteritis supone unagran pérdida económica para el productor(Rossell, 2000).
Diversos estudios reflejan que en lasexplotaciones industriales, aparte deagentes altamente patógenos (Salmonella,algunos serotipos de Escherichia coli entero-patógenos y algunas especies de Eimeria)existen de forma endémica agentes mode-radamente patógenos que actúan deforma sinérgica produciendo unas enteritismultifactoriales difíciles de diagnosticar ytratar (Boucher y Nouaille, 2002, Peeters1984, Rossel 2000).
Además, algunas otras bacteriascomo Clostridium, Klebsiella o Pseudomonasy los virus Rotavirus y Coronavirus tambiénson importantes patógenos (Boucher yNouaille, 2002; Rosell, 2000)
El objetivo de este trabajo es estudiarla importancia relativa y la relación entrealgunos de los agentes patógenos implicadosen procesos entéricos en conejos. Para ello seexponen los datos obtenidos tras el análisis de2.621 muestras recibidas en 832 casos.
Material y métodosMuestrasDurante los años 2.000-2.003 se recibieron2.621 muestras pertenecientes a 832 explo-taciones, distribuidas por toda España, quepresentaron procesos diarréicos. Las mues-tras remitidas al laboratorio fueron animalesde 373 granjas, paquetes intestinalescompletos de 143 granjas, e hisopos de 327granjas, tomados directamente de intestinoy enviados con medio de mantenimiento(Amies o Stuart;). En 11 ocasiones se reci-bieron más de un tipo de muestras de lamisma explotación.
Cultivo microbiológicoLos hisopos recibidos, así como hisopostomados en el laboratorio del ciego de losconejos y paquetes intestinales sesembraron en agar MacConkey (Oxoid PO5002 A) y agar XLD (Oxoid PO 5057 A) y seincubaron a 37ºC durante 24-48 horas. Lascolonias con diferente morfología sesubcultivaron y las cepas aisladas se identi-ficaron mediante pruebas bioquímicasconvencionales o con el sistema API 20E(Biomerieux).
En 14 granjas con enteritis y abscesoscutáneos en gazapos de menos de 1semana de vida, las muestras se sembrarontambién en agar sangre de cordero (OxoidPB 5039 A) y se incubaron como se indicamás arriba.
A todas las cepas identificadascomo E. coli, Klebsiella spp y Salmonella sppse les realizó un antibiograma por difusiónen disco en medio sólido, según se describeP
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Etiología de las diarreas en conejos
Resultados obtenidos a partir de másde 2.600 muestras analizadas
Elena Gracia, Rafael Baselga, Ana Fernández, Iñaki Albizu, Aleida VillaEXOPOL. Autovacunas y diagnóstico. Pol. Río Gallego, San Mateo,50840 Zaragoza.Tel 976694525, [email protected], www.exopol.com
PATOLOGÍAPATOLOGÍA
en el NCCLS, (National Commitee forClinical Laboratory Standards, 1991), emple-ando como base un agar Mueller Hinton deOxoid (PO 5007 A).
Detección de ClostridiumLa presencia de Clostridium spiroforme yClostridium perfringens se determinómediante el examen microscópico de unfrotis de la muestra teñido con Gram. Lasmuestras se leyeron en microscopio decampo claro a 1.000 aumentos con aceitede inmersión.
Detección de coccidiosCon el contenido cecal de animales yórganos se realizó una técnica de flotaciónen sulfato de Zinc (REF ) para la concentra-ción de ooquistes de coccidios. Las mues-tras se observaron en microscopio decampo claro a 200 aumentos. Esta técnicano se utiliza con los hisopos pues la cantidadde heces es demasiado pequeña y podríadar lugar a falsos positivos.
Al estudiar la presencia de Coccidiosse anotaba también la presencia deSaccharomyces gluturatus, una levaduraapatógena pero indicativa de procesos dedisbiosis intestinal en gazapos.
Detección de virus entéricosPara el detección de Rotavirus yCoronavirus se realizó una inmunoperoxi-dasa indirecta (IPX). Se obtuvieron célulasmediante lavado de los hisopos en PBS-trip-sina 0,1% o disgregando fragmentos deintestino delgado con el sistema automati-zado Medimachine-Medicon de 50 µm(Becton Dickinson 340588- 340592). Lascélulas lavadas en PBS se fijaron sobre
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láminas multiesfera, aplicando como anti-cuerpo primario un monoclonal antiRotavirus que reconoce una proteína de 41Kda de la cápside grupo específico (VP6)de Chemicon (MAB851) en dilución 1:100 oun monoclonal anti Coronavirus clonBGN/BIO-104 de Biogenesis (UK) en dilución1:200. Sobre el primer anticuerpo se aplicóen ambos casos un Anti-Mouse IgG (Fabespecific) conjugado con peroxidasa encabra (Sigma A-2304). La reacción fue reve-lada con AEC-DMF (Sigma A-6926/D-4254),con contraste de Hematoxilina de Mayer.Las láminas, montadas con GVA (Zymed 00-8000), se estudiaron en microscopía decampo claro a 1.000 aumentos.
Es importante destacar que aunqueel cultivo bacteriológico se realizó en todoslos casos, la detección de coccidios y Cl.spiroforme solo se realizó cuando fueposible en función de la muestra (460 casosen los que se analizaron coccidios y 780casos en los que se analizaron clostridios). Ladetección de Rotavirus, Coronavirus y S.aureus se realizó bajo petición del veteri-nario encargado de la explotación.
Resultados y discusión
Del cultivo bacteriológico de las 2.621muestras enviadas, se obtuvo crecimientode bacterias patógenas primarias en 1.689muestras (64,4% de las muestras analizadas;1.540 con E. Coli (58,79%), 77 con Klebsiellaspp y 72 con Salmonella spp).
En 134 muestras (5,1%) crecieronbacterias secundarias (13 muestras condiversos tipos de Enterobacter spp yCitrobacter spp y 121 muestras conPseudomonas spp). En dos muestras seobtuvieron unicamente levaduras, 109muestras llegaron contaminadas porProteus spp o por otras bacterias, y en
Foto 1.Ooquistes de coccidios sin esporular, observados en un estudio coprológico a partir de heces de conejos.
Se realizó una técnica de flotación con sulfato de Zinc.Observación en microscopía de campo claro x400 en fres-
co. El coccidio es Eimeria Magna. Obsérvese los hombros enlos laterales del opérculo característicos de esta especie.
Autor: ®Exopol
Figura 1 Patogenos entéricos aislados de 2621 gazapos
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Figura 2 Casos positivos sobre total de muestras investigadas
El aislamiento de Salmonella pareceque se ve favorecido cuando la muestraenviada son órganos, pero este efectopuede ser debido a que cuando se realizala necropsia en la granja, si el veterinario velesiones sospechosas de Salmonella (focos
Porcentajes de patógenos aislados sobre muetras
686 muestras (26,2%) no hubo ningúncrecimiento.
El porcentaje de aislamientos bacte-riológicos por muestras se puede observaren la Figura 1, mientras que estudiado porexplotaciones lo podemos ver en la Figura 2.
Si comparamos los resultados pormuestras y por explotaciones, se observandos importantes diferencias: E. coli sedetectó en casi el 80% de las explotaciones,frente al casi 60% de aislamiento en lasmuestras analizadas individualmente y en el12% de las explotaciones no hubo ningúnaislamiento bacteriológico, mientras que lasmuestras sin crecimiento son más del 26%. Esto parece indicar la conveniencia deenviar varias muestras de cada explotaciónpara aumentar las posibilidades de obtenerun diagnóstico.
En la tabla 1 se detallan los aisla-mientos en función del origen de la muestra,animales vivos, paquetes intestinales ohisopos con medio de transporte.
El porcentaje de aislamiento o detec-ción de E. coli, Klebsiella, Pseudomona spp, Cl.spiroformis, Cl. perfringens y Saccharomicesglururattus es similar en animales, órganos ehisopos. Lo mismo ocurre con los casos sincrecimiento bacteriano.
Resultados de detección de diferentes patógenos entéricos por explotaciones, enfunción de la muestra analizada; animales vivos, paquetes intestinales e hisoposcecales o rectales enviados con medio de mantenimiento. En 11 de los casos se
recibieron más de un tipo de muestras (animales e hisopos) (Tabla1)
Patógeno
E.coli
Salmonada
Klebsiella spp
Pseudomona spp
S. aureus
Contaminada
Sin crecimiento
Cl.spiroformis
Cl.perfringens
Saccharomices gluturattus
Rotavirus
Coronavirus
Cocidos
Total
301 (80,69%)
10 (2,68%)
13 (3,48%)
31 (8,31%)
6* (42,85%)
7 (1,87%)
47 (12,60%)
59 (15,81%)
9 (2,41%)
106 (28,41%)
18** (31,03%)
3* (5,76%)
82 (21,98%)
373
109 (76,22%)
13 (9,09%)
9 (6,29%)
12 (8,39%)
0
8 (5,59%)
16 (11,18%)
14 (9,79%)
4 (2,79%)
33 (23,07%)
0
0
13 (9,09%)
143
253 (77,37%)
10 (3,05%)
21 (6,42%)
31 (9,48%)
0
25 (7,64%)
27 (8,25%)
47 (14,37%)
0
77 (23,54%)
5 (8,62%)
0
0
327
663 (79,68%)
33 (3,96%)
43 (5,16%)
74 (8,89%)
6 (42,85%)
40 (4,80%)
90 (10,81%)
120 (15,34%)
14 (1,79%)
216 (39,20%)
23 (39,65%)
3 (5,76%)
95 (20,65%)
Nº Animales positivos% positivos respecto a
los analizados
Nº Intestinos positivos% positivos respecto
a los analizados
Nº Hisopos positivos %positivos respecto a los analizados
Casos positivos/% positivos
* Solo se analizaron 14 casos para S. aureus, con un total de 54 gazapos.
** Solo se analizaron 58 casos para Rotavirus y 52 casos para Coronavirus.
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necróticos en apéndice cecal Foto 2) envíala muestra al laboratorio. En cuanto alporcentaje de muestras contaminadas,parece que los hisopos son las muestras quemás fácilmente se contaminan, y losanimales las que menos. Este dato tiene elsesgo de que en laboratorio normalmenteno se analizan los animales muertos y autolí-ticos si hay otras muestras disponibles delmismo caso.
Los patógenos más frecuentementedetectados fueron E. coli en casi el 80% delas granjas seguido de los coccidos en el20,65% y Cl. spiroforme en el 15,35% de lasexplotaciones. Salmonella spp, a pesar de lagravedad de los cuadros que ocasiona sólofue causa del 3,96% de los casos de enteritis.Klebsiella spp se aisló en el 5,16% de lasgranjas y Pseudomona spp en el 8,89%.
Saccharomices gluturattus estuvopresente de forma masiva en casi el 40% delas muestras, lo que es indicativo de queestas muestras tenían un problema dedisbiosis.
Rotavirus y Coronavirus son dos pató-genos generalmente no investigados enconejos, pero con patogenicidad demos-trada (Thouless 1, Xu 2, Descoteaux 3 ) engazapos neonatos y de cebo. En nuestrosresultados, Rotavirus fue detectado en el39,65% y Coronavirus en el 5,76% de lasgranjas en las que fueron analizados. Estosresultados no pueden estimarse ni tansiquiera como una prevalencia aproximadaya que el número de explotaciones en lasque se estudió fue muy bajo, sin embargo síparece importante incluir, al menos la inves-tigación de Rotavirus dentro del esquemageneral de diagnóstico en procesos enté-ricos de gazapos. Dada la importancia deestos patógenos en otras especies gana-deras y la facilidad de su control, en nuestraopinión los veterinarios especialistas enconejos y los cunicultores deberían intere-sarse mucho más en estas patologías.
Especial atención merece el aisla-miento de S. aureus, que fue detectado enel 42,85% de las granjas en las que fue anali-zado. En todos los casos S. aureus fue aisladode gazapos lactantes menores de 1semana de vida y con dermatitis producidapor la misma bacteria (Foto 3). Aunque elnúmero de casos en los que se intentó elaislamiento de S. aureus fue muy escaso, entodas las muestras se hizo una tinción deGram para observar la flora predominante
Foto 2. Focos necróticos en apéndice cecal deconejo, ocasionados por Salmonella spp
Foto 4. Tinción de Gram (100x) realizada a partir de unfrotis de contenido cecal de un conejo lactante. En la
imagen se observan multitud de cocos gram positivos. Lamuestra fue inoculada en agar sangre, agar MacConkeyy agar XLD y tras la incubación creció un cultivo puro de
Stahpylococcus aureus. Los gazapos tenían abscesospurulentos en abdomen, región perianal y extremidades.
Foto 3. Conejos lactantes con fuerte diarrea liquida decolor amarillento. Se aprecia la parte trasera de los animalesmojada y sucia. También se aprecia la deshidratación en la
piel de los mismos. Se diagnostico colibacilosis al aislarse E.coli masivamente y como único agente a partir del aparato
digestivo (intestino delgado y ciego) de todos los animales.Mediante frotis en fresco y tinciones no se observo ni cocci-
dios, ni criptosporidios ni clostridios. Autor: ®Exopol
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en el intestino delgado y ciego. En loslactantes donde se obtuvo un cultivo purode S. aureus, la flora predominante erancoco gram positivos como se muestra en lafoto 3 (Foto 4 ). S. aureus ha sido relacio-nado con abscesos cutáneos e internos,mamitis, metritis y neumonías en conejosjóvenes y adultos. Rosell (Rosell, 2000)describe la presencia de diarrea amarillaen algunos lactantes afectados de estafi-lococia cutánea, pero no llega a precisar siesta diarrea está producida por S. aureus opor otro proceso intercurrente.
Con este trabajo podemos afirmarque en estos casos S. aureus fue el respon-sable único de las diarreas en este tipo degazapos, por lo que debería incluirse la
búsqueda de dicho patógeno de formarutinaria en las enteritis de gazaposlactantes.
En la tabla 2 se detallan las asocia-ciones encontradas entre diferentes pató-genos. E. coli se encontró asociado a otrospatógenos en el 35,14% de las ocasiones,preferentemente asociado a C. spiroformis ycoccidos. Este porcentaje puede ser inferioral real, ya que en un gran número de casos,sólo se realizó el aislamiento bacteriológico,bien porque recibimos hisopos (no se puedeanalizar coccidos) o porque el veterinario losolicitó así expresamente.
Salmonella spp se encontró asociadaa otros patógenos, especialmente a E. coli y
Asociaciones entre patógenos entéricos en conejos. (Tabla2)
Patógeno
E.coli
Salmonada spp
Klebsiella spp
Cl.spiroformis
Rotavirus
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120
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233 (35,14%)
18 (54,54%)
35 (81,39%)
117 (97,5%)
23 (100%)
E.coli-Salmonella 1,50%
E.coli-Klebsiella 3,92%
E. coli-Cl. Spiroformis 14,63%
E.coli-Rotavirus 2,71%
E.coli-Coccidios 12,36 %
Salmonada –E.coli 30,30%
Salmonella-Klebsiella 6,06%
Salmonella-Cl. Spiroformis 6,06%
Salmonella-Rotavirus 0%
Salmonada–Coccidios 12,12%
Klebsiella–E.coli 60,46%
Klebsiella-Salmonella 4,65%
Klebsiella-Cl. Spiroformis 9,30%
Klebsiella-Rotavirus 0%
Klebsiella–Coccidios 6,97%
Cl. Spiroformis –E.coli 80,83%
Cl. Spiroformis-Salmonella 1,66%
Cl. Spiroformis-Klebsiella 3,33%
Cl. Spiroformis-Rotavirus 3,33%
Cl. Spiroformis–Cocidos 11,66%
Rotavirus –E. Coli 78,26%
Rotavirus –Salmonada 0%
Rotavirus -Klebsiella 0%
Rotavirus- Cl.spiroforme 21,73%
Rotavirus-coccidios 8,69%
Casos positivos Casos positivos conmás de un patógeno
Asociaciones entre patógenos más frecuentes.(Porcentaje respecto al total de muestras positivas del
patógeno en primer lugar)*
*En la tabla se indica el porcentaje de casos que siendo positivos a un patógeno, resultaron positi-
vos a otro simultáneamente (Ej. Rotavirus es positivo en 23 casos, de esos 23 casos, en el 78,26% de
los casos (l8), se asoció a E. coli)
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coccidos en más de la mitad de las explota-ciones, mientras que Klebsiella spp se asociócon E. coli, Cl. spiriformis o coccidos en másdel 80% de los aislamientos.
Hay que destacar que Cl. spiriformis,coccidos y Rotavirus se encontraron prácti-camente siempre asociados entre sí o a E.coli, lo que parece indicar que la presenciade más de uno de estos patógenos provocauna enteritis difícil de solucionar, que requiereun diagnóstico preciso por parte del labora-torio.
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Peeters,-JE; Pohl,-P; Okerman,-L; Devriese,-LAPathogenic properties of Escherichia colistrains isolated from diarrheic commercialrabbits. Journal-of-Clinical-Microbiology.1984, 20: 1, 34-39.
Rosell Pujol, Juan Maria. Enfermedades delconejo. Tomo II. Mundi Prensa, 2000.
Thouless,-ME; DiGiacomo,-RF; Deeb,-BJ;Howard,-H Pathogenicity of Rotavirus inrabbits. Journal-of-Clinical-Microbiology.1988, 26: 5, 943-947.
Xu-CH; Cui-SL Epidemiological investigation ofRotavirus infection in rabbits. Chinese-Journal-of-Veterinary-Medicine. 1992, 18: 7, 6-8.
Figura 4. Porcentaje de cepas sensibles “in vitro” a cada uno de los antibióticosutilizados. Las cepas incluidas corresponden a los casos estudiados en nuestrolaboratorio durante los últimos doce meses (4.500 casos clínicos). Compare lasresistencias que aparecen en su explotación con las de otros casos análogos yestudie, en su caso, la posibilidad de utilizar menos antibióticos.
Figura 3.Porcentaje de cepas sensibles “in vitro” a cada uno de los antibióticos utilizados. Lascepas incluidas corresponden a los casos estudiados en nuestro laboratorio (8.800 casosclínicos). Compare las resistencias que aparecen en su explotación con las de otros casosanálogos y estudie, en su caso, la posibilidad de utilizar menos antibióticos.
Salmonella spp
Escherichia coli
27Ene-Feb. 2004 nº 131
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La interprofesional cunícola con-tinua trabajando en la mejora delsector. Siguiendo esta línea de
actuación a puesto en funcionamiento unnuevo portal de Internet con el objetivo dedar servicio a todos los profesionales delsector, productores, transformadores, téc-nicos o las distintas empresas del sector.
La web www.intercun.org será destinada apresentar las excelencias de la carne deconejo a los consumidores y publico engeneral, la finalidad es que desde estelugar de Internet se puedan conocer comopreparar esta deliciosa carne, que cuali-dades dietético nutricionales presenta o enque restaurante degustarla.
Isepania.com se ha desarrollado para serel punto de referencia de la cuniculturaespañola, por sus contenidos, la guía deempresas, las posibilidades de realizaciónde negocios,o por sus puntos de encuentrocomo son el Chat o el Foro, en los que seespera que participe activamente todo essector.
Página de inicio de ISEPANIA.
Al entrar en isepania.com el visitante tienela posibilidad de navegar por los distintoscontenidos del portal, aunque ciertosaccesos dentro del menú principal seencuentran limitados, ya que esta web estapensada para dar servicio al visitante even-tual,que podrá hacerse una idea del sectorcunícola, pero también al profesional
además puede participar en los foros,chatsu obtener documentos de trabajo.
Como la mayor parte de las páginas web,Isepania.com se organiza en 4 zonas.
FIGURA 2.
• Área de Registro. En estas dos casillas seinsertan el usuario y la contraseña asig-nados por el administrador de la paginay una vez reconocidos por el sistema, elusuario registrado tendrá acceso a laszonas privadas de ISEPANIA.com, ydesaparecerá el cuestionario deregistro.
Para registrarse solamente hay quecompletar un sencillo formulario queaparece en el menú principal: regis-trarse, y en poco tiempo recibirá en su
www.isepania.com
Intercun presenta una pagina web destinada al
sector cunícola.
Tomás M. Rodríguez [email protected]
ARTICULO ORIGINALARTICULO ORIGINAL
Área de Registro
Zona de Navegación
Me
nú
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28Ene-Feb. 2004 nº 131
dirección de correo electrónico loscódigos de acceso.
• Menú principal. Ocupa la parte lateralizquierda de la pantalla, y desde aquí seentra en las distintas secciones de web.
• Zona de navegación. Ocupa la mayorsuperficie de la pantalla,en esta parte dela web es en donde se muestran loscontenidos seleccionados.
• Herramientas de comunicación. En laparte derecha de la pantalla parecenlos accesos a las distintas herramientasde comunicación, como son chat, forosde discusión, o la agenda de activi-dades. Una vez que comienza la nave-gación estos acceso aparecen en labarra de menú principal.
Menú principal.
Desde el menú principal se accede a todala información disponible en ISEPANIA.com.
Lo primero que aparece en este directorioes un banner de Telcosa, empresa encar-gada de resolver las dudas de manejo deISEPANIA.com, que aparezcan entre losusuarios de esta web de información cuní-cola. Pinchado sobre el enlace se obtieneinformación sobre la empresa y llamandoal 902 012 703 resolverán las dudas quesurjan en el manejo de esta página.
A continuación aparece un enlace endonde se encuentra el manual de uso deesta web, en él se explica detalladamentetodo lo necesario para obtener el máximopartido de ISEPANIA.com.
Documentación
En la sección Documentación esta dise-ñada para poder acceder de una manerasencilla a la información que se aloja enISEPANIA.com. En este directorio se encuen-tran a su vez diversos directorios:
LegislaciónEn él se presenta una recopilación de laúltima legislación publicada, tanto en elBoletín Oficial del Estado, como en el DiarioOficial de la Unión Europea, que tengaalguna relación con el sector cunícola.
AyudasEn este directorio se pueden encontrar las
ayudas y subvenciones que estén relacio-nadas con la actividad del usuario.
ConcursosEste apartado esta orientado para exponerinformación sobre los concurso y subastaspublicas que se convoquen en todo el terri-torio nacional.
InformesEsta es una de las secciones más destacadade ISEPANIA.com, ya que en ella se puedenencontrar una información de gran interéspara los diversos agentes del sector cuní-cola.
BoletinesEn este directorio se pueden encontrar lossumarios de las tres publicaciones másimportantes de la cunicultura española: • Newsletter de Intercun.• Boletín de Cunicultura, publicación de la
Asociación Española de Cunicultura• Revista Cunicultura, publicada por la Real
Escuela de Avicultura.
Empresas
Las empresas tienen en esta sección unlugar excepcional para comunicarse con elsector al poder actualizar ellas mismas suspropias noticias.
Por otra parte, los visitantes de ISEPANIA.compueden encontrar las últimas novedadescomerciales y estar perfectamente infor-mados de lo que realmente esta suce-diendo en la cunicultura española.
Noticias de EmpresaLas empresas informan desde esta secciónde ISEPANIA.com de sus últimas novedadescomerciales.
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30Ene-Feb. 2004 nº 131
Guías de empresaSe presenta una relación de las empresasrelacionadas con el sector cunícola.
Negocio
Apartado de ISEPANIA.com orientado aayudar a practicar la actividad comercialentre los distintos agentes del sector.
OfertasTablón de Anuncios en la que se presentandistintos tipos de oferta tanto de demanda,como de oferta o alquiler, entre los propiosusuarios, como ofertas especiales para lasempresas.
TiendasLas empresas asociadas a ISEPANIA.comtendrán una tienda virtual propia dondeofrecer y vender sus productos. La funciónde ISEPANIA es la de actuar como catali-zador entre el comprador y el vendedor.Requiere estar registrado.
SubastasEsta es una sección completamente nove-dosa entre las distintas web agrogana-deras, ya que es la única en la que sepueden desarrollar subastas en tiempo real.Se incluye el estado de las subastas exis-tentes; categoría del producto, precio delmismo, número de pujas, localización,nuestra última puja...Requiere estar registrado.
Mercados
Semanalmente se actualizan las cotiza-ciones del precio del conejo vivo en granjaen Cataluña, Aragón, zona Centro-Sur yGalicia. Así como unas graficas ilustrativasde la evolución interanual del mercado.Para poder acceder a las últimas cotiza-ciones es necesario estar registrado.
Grupos de Trabajo
Este apartado se destina a facilitar la comuni-cación y la difusión de información técnicaentre los profesionales e investigadores delsector. A través de una herramienta telemá-tica similar a los tradicionales foros de internet,se pueden introducir nuevos temas e informa-ciones acompañándolos de comentarios yarchivos adjuntos. Requiere estar registrado.
Biblioteca virtual
El usuario puede ver los documentos quehay en cada una de las secciones(Legislación, Ayudas, Concursos e Informes).Pinchando en el enlace “ver documentos”seabrirá una lista detallada de los documentosdisponibles en esa sección. En esa lista,pinchando en “Descargar”, el usuario podrádescargarse el documento seleccionado.
Existe también un Buscador General quepermite la búsqueda de información en elportal. Se puede optar por buscar en unasección concreta o hacer una búsquedaglobal.
Agenda
Se muestran los principales actos que secelebrarán en el mundo de la cuniculturaque sean de interés para los miembros de lacomunidad ISEPANIA.
ForosLugar de discusión, donde los propios usua-rios elegirán los temas de debate libremente.En esta sección, el usuario podrá ver lasopiniones libres de los demás usuarios, oexponer la suya sin ninguna censura. Parainiciar un nuevo tema de conversación,deberá rellenar el formulario que sale alpinchar en “crear nuevo tema de conversa-ción”. Para leer un mensaje basta pincharsobre el, al hacerlo podremos responderpinchando sobre él y completando el formu-lario. Requiere estar registrado.
Chat
Lugar donde tener una charla online conotros usuarios.. Basta poner el mensaje quese quiera en la caja de texto inferior y pulsarel botón “enviar”, situado a su derecha. Haymás instrucciones en el propio chat, tantopara usuarios como para administradores.Requiere estar registrado
los mataderos
febrero
JORNADAS DEPRESENTACION DEwww.ISEPANIA.com
Valoración de la act iv idadde INTERCUN por los mataderos
Muy Buena 39%
Buena 42%
Ni Buena ni Mala 13%
Mala 3%
Muy Mala 3%
04 nº 13
OPINION DE LOSMATADEROS
SOBRE TEMASDE ACTUALIDAD
APORTACION DELOS MATADEROS
A INTERCUN
NOTICIAS DEFOCCON
El 80% de los Mataderos encuestados consideranla actividad de INTERCUN de una manera positiva
42%
13%
3%
39%
3%
17/11/03INTERCUN SE REUNE CON LA SDG DEESTADISTICAS AGROALIMENTARIASDEL MAPA.ASUNTO: PREPARACIÓN DE LAENCUESTA CUNÍCOLA DEL 2004AVANCE: INTERCUN está trabajando,desde su creación, con la SDG deEstadísticas del MAPA, de cara a obtenerla mejor y mayor información sobre elSector. El rediseño de los formularios queutilizarán los encuestadores, aclararánalgunos desajustes que aparecían en lasanteriores encuestas. El MAPA eINTERCUN consideran que los resultadosde las encuestas, serán una buenaherramienta de gestión que ayudará enla toma de decisiones respecto a múltiplesfactores susceptibles de mejorar desdeel Sector y desde la propia Administración.
11/12/03INTERCUN SE REUNE CON SDG DESANIDAD ANIMALASUNTO: INTERCUN COLABORA CONEL MAPA EN LA CREACIÓN DE UN PANELDE PRECIOS EN ORIGEN DEL CONEJOAVANCE: Asociaciones de productoresy mataderos proporcionan semanalmenteprecios percibidos por el productor, comomedio para aportar transparencia al sectore información real de precios en origen.
29/12/03INTERCUN SE REUNE CON COGAL YASESCUASUNTO: INTERCUN VA A ORGANIZARUNA JORNADA DE PROMOCION DECARNE DE CONEJO, COINCIDIENDO CONEL SYMPOSIUM DE ASESCUAVANCE: El Symposium de ASESCU esuno de los eventos anuales másimportantes de la cunicultura en España.Esto hace que sea una excelente ocasiónpara promocionar la carne de conejoentre los consumidores gallegos,facilitando así que estos conozcan elsector cunícola más a fondo.
21/01/04INTERCUN SE REUNE CON LA FIABAVANCE: Se analiza la forma de adhesiónde INTERCUN a la FIAB (Federación de
Industrias de Alimentación y Bebidas).
22/01/04INTERCUN PARTICIPA EN UN SEMINARIODE LA CESFACASUNTO: SITUACION ACTUAL Y FUTURODE LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓNANIMAL EN ESPAÑAAVANCE: Asistencia al Seminarioorganizado por CESFAC.
23/01/04INTERCUN SE REUNE CON ELAYUNTAMIENTO DE LEÓNASUNTO: PRÓXIMA JORNADA DEPRESENTACIÓN DEL PROYECTO ISEPANIAY DE DIVULGACIÓN DE NUESTROPRODUCTO EN LEÓNAVANCE: INTERCUN se reúne con laConcejalía de Turismo y Fiestas delAyuntamiento de León para organizaruna Jornada cuyos objetivos son:Presentación del portal de ISEPANIA ydivulgación de las Cualidades Dietéticasde la Carne de Conejo y del portalINTERCUN. Se convocarán a losoperadores del Sector y empresasrelacionadas, representantes de amas decasa y consumidores, autoridades ymedios de comunicación de Galicia,Asturias, Cantabria y Castilla-León.
26/01/04INTERCUN SE REUNE CON AGROGACETAASUNTO: INTERCUN PROPORCIONARÁINFORMACIÓN DEL SECTOR DE LACUNICULTURA A E-MOCIONAVANCE: AGROGACETA acuerda conINTERCUN proporcionar contenidos delSector a e-moción, de Telefónica.Próximamente, los usuarios de e-mocióndispondrán de información sobre preciosen origen, noticias, actividades,legislación, restaurantes, recetas...
27/01/04INTERCUN SE REUNE CON AESAASUNTO: LA COMISION DE MATADEROSDE INTERCUN SE REUNE CON AESA(Agencia Española de SeguridadAlimentaria).AVANCE: Se comienzan los trabajosencaminados a generar una NORMA DE
AUTOCONTROL que, el propio Sector deMataderos, se encargará de hacercumplir; esta norma, velará por elcumplimiento de la legislación vigente entodos sus aspectos. Esta norma, juntocon unos APPCC genéricos paramataderos, darán lugar a una Guía quese distribuirá entre los operadores delSector, Administraciones e inspectoresveterinarios de mataderos de conejos.Se persigue, además de garantizar labuena calidad de los productos y el controlde los procesos, la homogeneidad en elcumplimiento de la legislación vigente,tratando de evitar, además, prácticas queafectan a la competitividad de losempresarios.
28/01/04INTERCUN SE REUNE CON AGROCOPEASUNTO: AGROCOPE E INTERCUNPREPARAN LAS PRESENTACIONESPROYECTO ISEPANIAAVANCE: Próximamente se celebraránJornadas de presentación del ProyectoIsepania, realizado en colaboración conAGROCOPE y financiado por el Ministeriode C ienc ia y Tecno log ía . Laspresentaciones se realizarán en León(Galicia, Asturias, Cantabria y Castilla-León), Valdepeñas (Extremadura,Andalucía, Murcia, Comunidad Valencianay Castilla-La Mancha) y Zaragoza(Euskadi, Navarra, Rioja, Aragón yCataluña) Navarra.
28/01/04INTERCUN SE REUNE CON TELCOSAASUNTO: INTERCUN SE REUNE CONTELCOSA, EMPRESA PROVEEDORA DEASISTENCIA TÉCNICA AL PORTAL DEISEPANIAAVANCE: Está finalizando la fase depreparación del Proyecto, próximamentese realizará la presentación del portal.Se analizan las necesidades del Sectorrespecto a Conectividad, Demanda deServicio,... tomando como referencia lascasi 150 empresas que están adheridasal proyecto. Próximamente, el Proyectose "abrirá" al resto de los operadores delSector.
2
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La Interprofesional cunícola ha organizado sendas Jornadasen las que se presentará a todo el sector cunícola la nuevaherramienta de comunicación www.ISEPANIA.com,mediante la cual INTERCUN pretende acercar las nuevastecnologías a este sector ganadero español. ISEPANIApermitirá que cientos de empresas puedan estar presentesen Internet de una manera ágil y sencilla.
Pero también www.ISEPANIA.com es un portal versátilque se convertirá en el punto de encuentro de la cunicultura.Su Foro y Chat permiten poner en contacto a los miembrosde la COMUNIDAD ISEPANIA y establecer debates sobretemas de actualidad, cruzar opiniones sobre la cotizacióndel conejo para la semana en curso o para la próxima,etc. Además las secciones Legislación, Ayudas, Noticias,mantendrán informados a todos los visitantes deISEPANIA.com de la realidad del sector cunícola español.
Presentación de ISEPANIA.com
INTERCUN realizará tres presentaciones similares, enValdepeñas, León y Zaragoza, para facilitar la presenciadel mayor número posible de agentes del sector. EstasJornadas también se aprovecharan para difundir lasexcelencias de la carne de conejo entre las distintasasociaciones de consumidores, amas de casa, hosteleros,minoristas, etc.
Otros temas que se trataran en las Jornadas serán:“La percepción del consumidor sobre la carne de conejo”.Intercun ha desarrollado varios estudios de mercado conel objetivo de conocer cual es la visión que tienen losconsumidores de esta excelente carne.“Dietética y nutrición”. La carne de conejo que se produceen las distintas partes de España es equilibrada, sana ycon propiedades nutricionales que hacen de ella una fuentede salud para toda la familia.“Aplicaciones gastronómicas de la carne de conejo”. Lacarne de conejo forma parte de la cultura gastronómica delas distintas regiones españolas. Pero también es utilizadapor los más prestigiosos cocineros españoles para elaborarsuculentos platos.
Valdepeñas, León y Zaragoza han sido las
localidades seleccionadas para la presentación
de la nueva web auspiciada por INTERCUN
www.isepania.com
COMUNIDAD ISEPANIA.
Ser miembro de la Comunidad ISEPANIA es totalmente gratuito ysolamente hay que visitar la web www.isepania.com y cumplimentartodo el formulario de registro. En un plazo de 24 - 48 horas se recibirán,en la dirección de correo electrónico indicada en el cuestionario, las clavespara poder acceder a todos los servicios y contenidos de ISEPANIA.com.
León
Zaragoza
Valdepeñas
Para mejorar el sector, los entrevistados consideran que las medidas prioritarias a tomar son:
· una unificación de los precios.· aumentar la comunicación con los productores de tal
manera que se pudiese coordinar la producción, para poder realizar previsiones a medio plazo.· otras medias propuestas son la realización de campañas
de promoción, recibir ayudas por parte de la administracióno mejorar el control sanitario.
Número de mataderos
Más de la mitad de los entrevistados consideran que el número de mataderos es el adecuado, lo cual podría venir justificado por uninstinto proteccionista acerca de una nueva competencia en un sector de escasa producción; por otra parte, casi una cuarta parteopina que el número de mataderos es excesivo, ésta alude al factor de competitividad de negocio; y sólo algo más de la décima parteentiende que el número de mataderos es insuficiente para la demanda creciente del mercado.
Comercialización
En los gráficos adjuntos se puede observar comparativamente cuales son los porcentajes que se destinan a uno u otro canal decomercialización. En la variable “nada” se interpreta que la abstención de respuesta tanto en “Grandes Superficies” como en“Restaurantes” son canales inusualmente utilizados por los mataderos, destinando éstos sus esfuerzos de salida del producto encanales de Mayoristas y Minoristas fundamentalmente. Así un tercio de entrevistados destina prácticamente la totalidad de su produccióna los mayoristas, mientras que respecto al canal minorista, esta misma circunstancia se da en un cuarto de los casos.
Precocinados
En cuanto a la elaboración de la carne de conejo para la venta, el sector cunícola de mataderos se muestra poco sofisticado en laforma de presentación, dado que tan solo el 4% de los entrevistados manifiesta elaborar precocinados con carne de conejo y el restono trabaja con este tipo de producto. Fundamentalmente la venta del conejo se hace entero y en los minoristas se vende despiezadoo entero. Se manifiesta quizás con estos datos una escasa cultura del consumo de carne de conejo basado en la poca demanda pordesinformación del mercado y la práctica inexistencia de campañas de consumo.
Conclusiones
Según los entrevistados, la unificación de precios de la materia prima, junto con la posibilidad de coordinar la producción con losproductores son las medidas prioritarias a tomar para mejorar este sector de la cunicultura española.En el estudio también se deja ver la falta de impulso comercial por parte de los mataderos, al limitarse a sacrificar los animales yvenderlos a empresas intermediarias. Para mejorar sus márgenes comerciales estas empresas deberán buscar nuevas maneras depresentación y canales de distribución, con la finalidad de adaptar la venta al consumo. En esta línea de actuación INTERCUN haestablecido contactos con el AINIA para realizar estudios de alternativas para la industrialización del despiece del conejo, ademásuno de los objetivos de INTERCUN para el año 2004 es la organización de cursos de formación enfocados para que tanto mataderoscomo minoristas se formen en las distintas posibilidades de elaboración de la carne de conejo.
Estudio Cuantitativo del Sector Cunícola: los MATADEROS
Siguiendo la misma metodología que para el estudio del sector minorista (publicado en el Newsletter 12), a continuación
presentamos los resultados del estudio cuantitativo realizado a los mataderos. Éstos son la consecuencia de la recogida
de datos e información mediante encuesta telefónica, con un sistema de llamada aleatoria automática, a 47 mataderos.
Distribución de los mataderosencuestados por su volumen
de matanza 16%
8%
37%
13%
26%
12.000 - 16.000
161.000 - 350.000
351.000 - 700.000
700.001 - 1.500.000
1.500.000 - 3.700.000
ANALISIS DE RESULTADOS
Visión general del sector de transformación.
En general los mataderos no se mostraron muy optimistas con la situación por la que atraviesan sus propias empresas, ya que menosde un tercio de éstos consideran que la situación es buena, pero más del 50% de los encuestados consideran que la realidadgeneral es mala.
Cuando se analizan los porqués de una u otra opinión encontramos que, según los entrevistados, los motivos fundamentales de labuena situación que vive el sector cunícola son el margen de precios y por tanto el mayor beneficio, la mayor productividad, la mayordemanda del mercado y por último, en menor medida, el hecho de considerar que se trata de un “sector pequeño”.
Las causas que justifican la valoración negativa de esta coyuntura son un bajo nivel de producción, un gasto excesivo que suponela explotación del negocio, la escasa organización de las lonjas, la deficiente calidad e infraestructuras anticuadas, la precaria situacióny la competencia del mercado.
Por otra parte, al preguntar sobre las previsiones de mejora para el futuro de los mataderos, no existe una opinión clara en cuantoa la tendencia que va a seguir el sector en los próximos años ya que las respuestas se reparten casi a partes iguales en que mejorará(40%), empeorará (30%), o la situación seguirá igual (26%).
Muy buena
2%
Buena
26%
Ni Buena ni Mala
17%
Mala
44%
Muy Mala
11%Situación precaria 4%
Baja Producción
38%
Gasto Excesivo
27%
EscasaOrganización
en lonjas
15%
BajasInfraestructuras
12%
Mucha Competencia 4%
Situación General de losMataderos de conejos
Motivos por los que atribuyen la malasituación de los mataderos
42 %
16%
15%
11%
6%
6%4%
Bajada de precios o unificación
Cálculo de la producción
Mayor coordinación
Campañas publicitarias
Ayudas de la Admon.
Control Sanitario
NS/NC
Porcentajes empleados en el destino de la producción cunícola
Nada
30%
(20-50%)
23%
(51-80%)
15%(81-100%)
32%
Nada
85%
(2-25%)
9%
(40-50%)
6%
Nada
35%
(80-100%)
26%
(1-40%)
28%
(41-60%)
11%
Nada
75%
(2-5%)
20% (-10%)2%
(-40%)2%
Producción destinadaa Mayoristas
Producción destinadaa Grandes Superficies
Producción destinadaa Minoristas
Producción destinadaa Restaurantes
En el estudio cuantitativo realizado a los mataderos se les solicitó su opinión sobre diversascuestiones de actualidad, estas son las más destacadas.
Opinión sobre el establecimiento decompromisos a través de contratos
EL 72% de los encuestados consideran de acuerdo con la necesidadde establecer este tipo de compromiso contractual, aunque el carácterde compromiso contractual que conlleva suscita dudas acerca de sucumplimento si en el caso de que circunstancias especiales o imponderablesimposibilitaran su cumplimiento. Siendo este el caso, las pérdidas enel mercado serían un inconveniente añadido a los que ya afirman tener.
OPINION del SECTOR MATADEROS
Opinión sobre la mayor comunicación y conocimientomutuo entre productores y mataderos
Los mataderos presentaron un consenso mayoritario sobre la necesidadque existe de fomentar la comunicación entre productores y mataderospara facilitar la relación comercial y los modos y maneras de actuaciónentre ellos y los productores.El asociacionismo facilitaría esta tarea, que por otro lado, conllevaríaun constante dinamismo de las actividades de participación entre losagentes implicados en el sector cunícola.Esta comunicación entre ambas partes podría incluso abreviar fases delproceso productivo de la cadena desde la colaboración e inclusoposibilitando políticas mercantiles en pro de inversiones colectivas haciaun beneficio común.
Opinión sobre el precio de lonjade validez en todo el Estado
En general, el acuerdo es la tónica general entre los mataderos acercade la necesidad de homogeneizar un precio de lonja de validez en todoel Estado. En este sentido el 94% de los entrevistados afirma que sonmuy o bastante necesarias estas medidas. Existe un porcentaje casiresidual de aquellos cuya opinión se inclina a que es “poco necesaria”.
Opinión sobre la menor rigidezdel precio de los conejos en vivo
Un altísimo porcentaje de más de tres cuartos de los mataderos entrevistadosentiende que sería muy necesario o bastante necesario flexibilizar el preciode los conejos vivos, puesto que esta medida beneficiaría al coste de laproducción de mataderos y previsiblemente bajaría el coste de su carne enel consumidor final.En este sentido se haría más factible la inversión en equipos e infraestructurasen dos aspectos: la promoción del consumo de carne de conejo potenciandotodas sus cualidades, y por otro lado no sentirían los mataderos la constanteexpectación que hay sobre la inestabilidad del consumo y por ende conparte de la producción.
Muy Necesarias
17%
Nada
Necesarias
9%
Poco Necesarias
19%Bastante Necesarias
55%
NadaNecesarias
2%
PocoNecesarias
9%
Muy Necesarias
59%
Bastante Necesarias
30%
Poco Necesarias
6%
Nada Necesarias
0%
Muy Necesarias
54%
Bastante Necesarias
40%
Poco Necesarias
19%
NadaNecesarias
4% Muy Necesarias
28%
Bastante Necesarias
49%
EL SECTOR DE LA TRANSFORMACION YA APORTA A INTERCUN
1 conejo9 placas de lasaña1 pimiento verde1 pimiento rojo2 tomates3 dientes de ajosperejil picado
1 vaso de salsa detomate½ l. de leche50 gr. de harinaaguaaceite virgen extra
Pon un poco de agua en la olla rápida con una pizca de sal.
Añade el conejo troceado y deja cocer durante 10 minutos
desde el momento en que empiece a salir el vapor.
En otra cazuela, pon abundante agua con un chorro de aceite. Cuando empiece
a hervir, agrega una pizca de sal y las placas de lasaña. Deja cocer durante
10 minutos. Refresca y resérvala.
Filetea los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Pica los pimientos
en tiras e incorpóralos. Sazona y rehoga. Agrega los tomates pelados y picados
en dados y rehoga todo bien. Cuando esté bien rehogado, incorpora el conejo
y mezcla bien.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sartén, añade la harina, rehoga
brevemente, y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que
espese. Sazona y espolvorea con perejil picado.
A continuación, en una fuente resistente al horno, vierte la salsa de tomate,
cubre con 3 placas de lasaña, extiende encima una capa del relleno, otra de
lasaña, otra de relleno y finaliza con placas de lasaña. Cubre todo con la
bechamel, gratina en el horno durante 3-4 minutos y sirve.
Puede encontrar más recetas con carne de conejo en www.karlosnet.com
RECETA: LASAÑA DE CONEJO
Los mataderos de conejos más importantes deEspaña consideran que la Interprofesional cunícola,INTERCUN, debe ser la encargada de transmitira las distintas Administraciones la necesidad dehomogeneizar los criterios de aplicación de lalegislación vigente en las distintas ComunidadesAutónomas, en materia de aplicación de APPCC,el Reglamento Técnico de Mataderos, laeliminación de subproductos de origen animal yaguas residuales o la prevención de riesgoslaborales.
Las empresas transformadores reunidas acordaroncolaborar con la financiación de gastos defuncionamiento de INTERCUN realizando unaaportación mínima, para el año 2004, de 15.025€,en relación al volumen de sacrificio, según lossiguientes segmentos:• Segmento 1. Hasta 20.000 conejos a la semana,750€/matadero. Grupo integrado por LORCA YCATIVIELA.• Segmento 2. Entre 20.001 y 40.000 conejos ala semana, aportarán un mínimo de 1.500€/matadero. Grupo integrado por BOZANO, VILLAMALEA,INCO, PUBILL, ARTOLA.• Segmento 3. Más de 40.002 conejos a las emana , apo r t a r án un m ín imo de2.250€/matadero. Grupo integrado porGALIPIENZO, PALAU, HERMI.Estas aportaciones se complementarán con lasdel resto de mataderos españoles que se
incorporarán a esta iniciativa.En relación con esta inquietud de los mataderos,el pasado día 27 de enero, la comisión creada atal efecto por mataderos, en el seno de INTERCUN,se reunió con AESA (Agencia Española deSeguridad Alimentaria) para transmitir suspeticiones. Fruto de esa reunión, se preparará:• NORMA DE AUTOCONTROL, de cuyocumplimiento se encargarán los propiosoperadores, poniendo en conocimiento deINTERCUN los incumplimientos de dichanorma, quien se encargará de poner los mediosnecesarios para corregir.• APPCC genéricos de referencia para losmataderos.• Informe de la situación actual de la eliminaciónde subproductos de orígen animal y aguasresiduales.
Tomando como referencia estos tres documentos,se realizará una GUÍA DE REFERENCIA que seconsensuará con CCAA y se distribuirá entre losoperadores, la administración y, sobre todo, entrelos veterinarios inspectores de mataderos. Estaguía será, al mismo tiempo, el contenido de unPlan de formación hacia operadores, para dar aconocer su contenido y hacia inspectores, paraunificar criterios de inspección.
La próxima reunión con AESA, tendrá lugarel 19 de febrero.
El mensaje tiene un coste de 0,90€+IVA.
Fusión por absorción de Cargill España, S.A. sobreAgribrands Europe España, S.A.
El pasado día 1 de Enero del 2004 se completó la fusiónpor absorción de Cargill España, S.A. sobre AgribrandsEurope España, S.A. Este es el último paso en el procesode consolidación de la nueva Cargill Animal Nutritionen España y Portugal.
Por otra parte D.Manuel Marco Laguna es el nuevoGerente de Productos de la Línea de Conejos de laempresa CARGILL ANIMAL NUTRITION para Españay Portugal.
Diseño Óptimo Nutricional (DON+) en los nuevospiensos BIONA para conejos.
La cunicultura europea atraviesa por un periodo convulsopor el azote de epizootías que ponen en peligro larentabilidad e incluso la viabilidad de muchasexplotaciones. Consciente de esta situación SAPROGAL,S.A. ha ajustado el diseño de la línea NUTRICUN deBIONA para conejos adecuándolo a objetivos prioritariosdistintos, según se trate de la producción de gazaposo de su engorde, considerando el mejor equilibrio entredos parámetros básicos que en la práctica resultan encierta medida incompatibles: rendimiento y seguridad.El riesgo aumenta cuando se pretenden mayoresrendimientos y éstos disminuyen cuando reforzamos laseguridad de los piensos.
ISEPANIA informasobre precios de
conejo vivo acordadosemanalmente entre
productores ymataderos a través
de servicios SMS.Envía un mensaje SMS desde tu
móvil al número 7210 las palabras:
ISEPANIA (Espacio) PRECIOS y
recibirás inmediatamente los
precios vigentes de esa semana.
Noticias FOCCON
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El pasado día 6 de Octubre, el Sr.y la Sra. Salaun presentaron sunueva granja cunícola en una
jornada de “Puertas Abiertas” a la que asis-tieron un buen número de cunicultores,técnicos y veterinarios, sorprendiendo atodos con la calidad constructiva y deequipamientos, un excelente trabajo deplanificación de la explotación y un altonivel tecnológico.
Clodine y Michel Salaun, son unosexperimentados cunicultores pertene-cientes al grupo CECAB, en el que JeanMarc Robic es el técnico especialista enorganización y manejo, y que como hemospodido observar, acreditan una granprofesionalidad, un profundo conoci-miento de su profesión, y una admirableinquietud en la búsqueda de solucionescreativas que les permiten conseguir lamáxima rentabilidad económica de suexplotación. Así lo hemos comprobadocon ocasión de la mencionada jornada enla que pudimos percatarnos del alto nivelde eficiencia alcanzado en cuanto a
INNOVACION Y TECNOLOGIA EN LACUNICULTURA DE BRETAGNE
Antonio [email protected]
REPORTAJESREPORTAJES
higiene, alimentación, manejo y mano deobra en su granja.
Hasta ahora disponían de una explotaciónde 560 jaulas/nido, la cual han moderni-zado, remodelando la nave y los sistemasde alimentación y de limpieza. La amplia-ción, motivo de estas “Puertas Abiertas”,consiste en la creación de una nuevonúcleo independiente del anterior basadoen el sistema “Duo” y la banda única de800 jaulas nido “tout plein – tout vide”.
Dado que estamos ante una explotaciónque, por los innovadores conceptos queincorpora figura, sin ninguna duda, entre lasprimeras del mundo, hemos pensado quevaldría la pena compartir con los lectoresalguna de sus características que conside-ramos importantes.
La explotación consta de dos navesadosadas de 12 m. de ancho por 45 m. delargo cada una. La construcción, la harealizado la firma Sovimat, ubicada en lapropia región y está basada en una estruc-
La explotación consta dedos naves adosadas de 12m de ancho por 45 m delargo cada una, con unaestructura muy robusta deperfiles de acero y paredesde sandwich de 5 cm condos chapas de acero lacadoy espuma de poliuretano.
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tura muy robusta de perfiles de acero yparedes de sandwich de 5 cm. con doschapas de acero lacado y espuma depoliuretano. La cubierta está formada trescomponentes que, por orden de fueraadentro son: placas onduladas de fribroce-mento, un techo de madera tratada yplacas de poliuretano de 5 cm. La estan-queidad y hermeticidad del conjunto sonexcelentes, evitándose todo tipo derendijas y puntos de posibles filtraciones.
La iluminación la forman líneas defluorescentes situadas sobre los pasillos. Esimportante señalar que todo el sistema eslavable con agua a presión.
Las condiciones de ambiente, soncontroladas ecesidades emente en cadanave por un controlador electrónico de laventilación situado en el área de servicios.La entrada de aire se realiza desde unextremo de la nave, mediante una ampliasuperficie de entrada de casi los 12 m. De
La entrada de aire se realiza desdeun extremo de la nave, medianteuna amplia superficie de entradade casi los 12 m. de ancho, provistade lamas de regulación indepen-diente, lo que permite una ampliagama superficies de entrada enfunción de las necesidades.
Se utiliza un sistema generador de aire caliente a gaspropano para ser utilizado los primeros días después delparto y una vez vaciada la nave como ayuda para elsecado tras el lavado de toda la instalación.
ancho, provista de lamas de ecesidadeindependiente, lo que permite una ampliagama superficies de entrada en función delas ecesidades.
En el lado opuesto se sitúan 10extractores, 5 de los cuales son de velo-cidad variable a partir de una mínima pre-programada, entrando en funcionamientolos otros 5 progresivamente, en función delincremento de la temperatura interior de lanave. No se ha instalado sistema de refrige-ración, pues la zona disfruta de una clima-tología suave en verano, siendo el inviernomás crudo y húmedo, por lo que sí se haprevisto la aportación de calor mediante ungenerador de aire caliente a gas propanopara ser utilizado los primeros días despuésdel parto y una vez vaciada la nave comoayuda para el secado tras el lavado detoda la instalación.
Las fosas, son semiprofundas, dise-ñadas para vaciar al término de cadabanda. Merece especial atención describirel sistema de limpieza ideado por el Sr.Salaun basado en una ingeniosa utilizacióndel agua de lluvia.
Como hemos mencionado, las fosas son detipo semiprofundo con una ligerapendiente del 0,7 % y un murete de unos 40cm en la parte de mayor desnivel. Todas lasfosas de la nave vierten a un colector trans-versal, del cual parte una canalizaciónhasta la balsa de almacenamiento. Lasdeyecciones secas se acumularán en lafosa a lo largo de todo el período de 72 días
Entrada de agua procedente de la balsa de almacenamiento.
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Desagüe del sistema de retirada de deyecciones. Balsa de deyeciones
que dura la banda. Una vez sacados losconejos, se llenan de agua proveniente dela balsa de deyecciones, impulsada por unabomba; las deyecciones, por ser menospesadas que el agua flotan hacia la super-ficie rebosando, por decantación, el muretey cayendo al colector transversal para serconducidas mediante agua y a través decanalizaciones hasta la balsa. Cuando elgrueso de las deyecciones ha partido, seabre un generoso desagüe situado junto almurete y toda el agua y el resto de deyec-ciones parten hacia la balsa. Un posteriorlavado con agua a presión dejará las fosaslimpias para la próxima banda.
El sistema no precisa de más mante-nimiento y la mano de obra se limita acontrolar el proceso, abrir el desagüe decada fosa y lavar con agua a presión.
El agua que se utiliza es siempre lamisma, la bomba la recoge en la parte bajade la balsa (por debajo de la parte sólidaque flota). En caso de necesidad adicionalde agua, el Sr. Salaun ha ideado un originalsistema de fosas-depósito ubicados bajo lospasillos, en los que se almacena el agua delluvia proveniente del tejado.
La balsa de almacenamiento, tieneuna capacidad suficiente para almacenarlas deyecciones generadas en un año. Es deforma circular las paredes de hormigón.
Las jaulas, construidas por la firmaExtrona, son el modelo “Baby-Matic, deúltima generación, distribuidas en 4 líneas pornave. Se trata de baterías a dos niveles. En laparte inferior se sitúan las jaulas/nido, dedimensiones 40x90 cm, con el suelo confor-
mado para alojar la cuna nido. En la superiorestán las jaulas destinadas a reposición,gestación y sobre-ocupación o mejor dicho,las jaulas destinadas a producir gazapospara el reequilibrio de las jaulas nido, poreliminación de gazapos de peso insuficientee incremento del número con la finalidad dellegar a objetivos de venta de 8-9 gazapospor jaula nido.
Es importante señalar que el sistemade explotación en banda única exige unagran atención en conseguir la mayor unifor-midad posible en el peso de los gazapos yaque, al espaciarse las salidas de los mismos almercado, el sistema no permite que el día dela venta pueden quedar gazapos para sacaren una próxima semana y los que salen conpoco peso son penalizados.
El modelo “Baby-Matic” de Extronautilizado en esta explotación facilita enorme-mente la consecución de este objetivo deuniformidad.
Las jaulas situadas en el piso superior,permiten la colocación de un nido en elfrontal, de esta manera se consiguen máspartos para el reequilibrio. También en casode que el número de inseminaciones posi-tivas sea superior a la prevista, es posibleatender el parto de esas conejas, inclusocomo emergencia pueden comunicarsedos jaulas y mantener madre y gazaposhasta el destete.
Todas están provistas de alimentaciónautomática por sinfín con tolva de recepciónde unos 100 Kg. de capacidad, sensor capa-citativo en el último comedero para puestaen marcha y paro del motor que dispone deun cajetín con un micro interruptor de segu-ridad que parará el sistema en caso deanomalía, evitando que el alimento se viertay pueda ir a parar al foso.
Los comederos son de chapa galva-nizada y se caracterizan por su eficacia en
El Sr.Salaunen el centro conversando con los asistentes.
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impedir que los conejos tiren pienso ytambién por evitar la acumulación de restosen el fondo, lo que permite disponer alanimal de alimento siempre fresco y sin finosson el consiguiente abaratamiento de laalimentación.
Las bandejas bajo el piso superior ylos protectores que evitan la salida de orinesa pasillo se han construido de acero inoxi-dable. Muy innovador en cunicultura es elsistema de distribución de pienso, informati-zado y basado en la aportación de alimentoen función de las necesidades de losanimales. Un procesador programabledotado del programa informático corres-pondiente, permite elegir el silo y dirigir elpienso hacia una estación de pesaje. Deésta parte a través de un circuito cerradohacia uno de los tres distribuidores, uno paracada nave, accionados neumáticamente yde ahí, hacia la línea de jaulas asignada.Todas las líneas de jaulas están provistas deuna válvula de accionamiento neumáticocontrolada por el procesador.
Los comederos de las jaulas se han diseñadopara contener un cantidad pequeña de pienso, yasí, mediante uno o varios llenados previamenteprogramados, es posible suministrar el alimento justoen función de las necesidades fisiológicas de losconejos. Este sistema de alimentación exigemantener una correcta homogeneidad en losanimales para lo cual, como quedó señaladoantes, el tipo de jaulas instaladas resulta factorclave.
La conejos los suministra GRIMAUD, genética queproviene del INRA y el semen es de Gênes Difusión.
Todo ello va a permitir a los Srs. Salaun mejorar losexcelentes resultados técnicos y económicos quedesde hace años vienen registrando. Baste decirque dos personas, con la ayuda puntual subcontra-tada para la limpieza al final de la banda, mane-jarán un total de 1360 jaulas nido y una produccióncercana a los 100.000 conejos/año.
Nuestro agradecimiento a los Srs. Salaun por permi-tirnos disfrutar de la visita a sus instalaciones ydivulgar su buen hacer entre los cunicultores espa-ñoles y nuestra felicitación por su espíritu empren-dedor e innovador. Les deseamos de corazón eléxito que merecen y que a buen seguro van aconseguir, no gracias al azar, sino a su capacidadde organización, trabajo y visión de futuro.
Sistema de parto de pienso automatizado.
La CECAB, sec-ción cunícola,cuenta con 48productores, conmás de 13.000huecos de parto,comercializandounos 650.000conejos.
A mediados de octubre fui convocadopor la Asociación Mundial de VeterinariosConsultores (AVC), a un seminario en la
sede de COPA-COGECA en Bruselas, paraconocer las necesidades de antimicrobianos enespecies menores (piscicultura excepto salmó-nidos, abejas, ovejas y cabras de leche, pavos,gallinas ponedoras y conejos).COPA significa “Comité de OrganizacionesProfesionales Agrícolas”. España está represen-tada a través de ASAJA, COAG y UPA. El semi-nario (reunión en la que cada asistente haceuna breve contribución, preparada previa-mente), se titulaba “What are Minor Species’Owners looking for”, que en castellano puedeser algo así como: “Qué necesidades tienen losproductores de especies menores”.Asistí a la reunión como único representante dela cunicultura europea, supongo que a causade las “10as Jornadas de InvestigaciónCunícola”, que se celebraban ese mismo día enParís. De igual forma, María del Mar Fernández,directora de la Asociación Española deProductores de Huevos, fue la única represen-tante de ese subsector europeo.Evidentemente representé a mi país, para locual pedí autorización a Concha Cervera yCeferino Torres (ASESCU) e INTERCUN (JavierGómez y Javier Piñán). Como indiqué en la
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Medicamentos para conejos en la Unión Europea. Notas de la reunión celebrada en Bruselas el 20 noviembre 2003.
Joan Rosell, Doctor en Veterinaria.
REPORTAJEREPORTAJE
Joan Rosell
reunión, también representaba mi propio criteriocomo veterinario y por extensión a mi ConsejoGeneral de Colegios Veterinarios, de laFederación de Veterinarios Europeos (FVE),también a mis 10 colegas de equipo y, final-mente, a mi empresa, NANTA (NUTRECO).El objetivo de la reunión era indicar 5 enferme-dades graves, en las cuales hubiera necesi-dades evidentes de antimicrobianos. Mostré elinterés técnico y económico de los procesospatológicos siguientes:
1. Síndrome Enterocolitis epizoótica del conejo (Epizootic Rabbit Enterocolitis/ERE, sinónimoMucoid enteropathy).
2. Síndrome Enteritis-diarrea (colibacilosis, clostridiosis, coccidiosis).
3. Síndrome respiratorio (pasteurelosis, entreotros).
4. Estafilococias.5. Síndrome reproductivo (estafilococias, clami-
diosis, pasteurelosis, entre otros).
En España hay varios productos comercialescon antimicrobianos, autorizados para suempleo en conejos. Sólo contienen una de lasmoléculas siguientes: apramicina, bacitracinade zinc, colistina y tiamulina. El inconveniente delos antimicrobianos para las especies menores (yde usos menores: Minor Use MinorSpecies/MUMS) es que a pesar de tener LímiteMáximo de Residuos determinado (MaximunResidue Limits), hay que registrar los productos,claro está. Ahora se registran en el Commitee forVeterinary Medicinal Products/CVMP de laAgencia Europea del Medicamento (EMEA),con sede en Londres. Y esos registros, queincluyen diversas fases (estudios preclínicos yclínicos, de toxicidad, entre otros) son largos y,de forma resumida: muy caros.
En el ámbito neoliberal, cara es la inversión quetiene rentabilidad baja o dudosa. Ante estaposición, los representantes de las MUMShicimos nuestros respectivos lloros, ante un forode 16 personas, procedentes de la propia CasaEuropea de los Agricultores (COPA), tambiéndos servicios técnicos de COAG, de la FVE, dela Comisión Europea, de la AVC y de IFAH(industria europea de salud animal). Bueno,hubo lloros y también súplicas. Por ejemplo, elrepresentante de los productores de pavosindicó que a menudo estas aves mueren (50-100 % de mortalidad) por histomonosis(Histomonas meleagridis) debido a la retiradade los medicamentos (eficaces) empleadoshasta ahora.Lo mismo hice yo, en relación conla enteropatía mucoide, insistiendo en quepuede afectar a gazapos tres o cuatro díasantes del sacrificio (por ejemplo, la neomicinatiene LMRs para todas las especies, incluidoconejos. Pero en España todavía no hayproductos comerciales registrados paraconejos. Por lo tanto, si un clínico quiere rece-tarla, amparándose en el “sistema decascada”, debe indicar 28 días de retiradaantes del sacrificio, que es el plazo administra-tivo obligatorio). Además, mostré la necesidadde disponer de más moléculas, para hacerrotaciones, de modo especial en la preven-ción, dado que la terapéutica de esta ente-ropatía es menos eficaz que la metafilaxia.Sin olvidar que existen enfermedades de graninterés en salud pública (clamidiosis, encefa-litozoonosis, sarna sarcóptica, entre otras) ytrastornos frente a los cuales es necesario inves-tigar el ámbito de la inmunoprofilaxis(algunas bacteriosis del aparato digestivo yrespiratorio, así como coccidiosis). Por ello, lesdije, “los productores de conejos a quienesrepresento y los veterinarios clínicos, implo-ramos a la industria que invierta en el registro deproductos para conejos”.
Al final de la jornada, me pareció opor-tuno cambiar el tono, de la súplica a laexigencia. Les hice observar que la produc-
ción de conejos en España consume cada año20 millones de dólares en productos zoosanitarios(no incluyo los coccidiostáticos, como se especi-fica en el capítulo XI, “Economía y Sanidad”,Tomo I, en: Enfermedades del conejo, Mundi-Prensa Libros, Madrid, 2000), Italia 35 millones yFrancia 15 millones, por citar los principalespaíses. Desconozco cuál es la proporción deesos ingresos que razonablemente la industriadebería destinar a registro de moléculas paraconejos. Pero, añadí, “si ustedes invierten enregistros, les garantizo que el consumo de molé-culas en conejos aumentará”. Ese esfuerzoinversor, evidentemente debe empezar por elconocimiento detallado de qué segmento delos productos que venden, va destinado a cuni-cultura, claro está. VETERINDUSTRIA, en su boletíninformativo de julio 2003 mostraba una falta deinformación asombrosa a este respecto.
A modo de resumen, la propuesta que hice fuela solicitud de alguna avermectina, enrofloxa-cina, fenbendazol, gentamicina, oxitetraciclina,doxiciclina (a pesar de que no tiene LMRs), tilmi-cosina y tilosina. El consumo de neomicina enEspaña es relevante en conejos, seguido acierta distancia por la estreptomicina. La amino-sidina se emplea en Italia y Portugal, pero nohay, para ninguna especie, en nuestro país.Algo similar ocurre con las sulfamidas (x trimeto-prim); la ausencia para conejos es grave. Laspropuestas de la reunión del 20 N 2003 serántrasladas al Dr. Peter Jones, coordinador delCVMP de la EMEA, a través de las gestiones quela Asociación de Veterinarios Consultores estánhaciendo. Mi deseo es que los productoresespañoles no empiecen a notar lo que algunoscunicultores belgas me comentaron conocasión de una vista que hice en octubre:“cerramos las granjas porque no tenemos medi-camentos, o son excesivamente caros y lamortalidad de conejos es intolerable”. Estácontrastado que es así.
Cedida por Laboratorios Hipra, S.A. RE
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Quizás dejé volar mi imaginación...,o quizás no. Haría unos siete añosque nos habían regalado esa
coneja. Estaba preñada. Parió y fueronpasando los años y aumentando lapoblación. Estudio 3º de Veterinaria enZaragoza así que se me ocurrió hacer untrabajillo sobre una camada queapareció.
Nacieron el 15 de enero de 2002.Lacamada constaba de 5 ejemplares y entodos ellos se observaban síntomasparecidos en distinto grado de afecta-ción. En todos ellos había una pérdidatotal o parcial de una o ambas orejas.¿Mordidas por la madre? Sería lo másfácil y razonable de pensar, perodespués de examinarlos llegué a laconclusión de que no era eso.¿Consanguinidad? ¿Y por qué no? Fuiexaminándolos uno por uno (a fecha de2 de marzo de 2002) y éstas fueron misanotaciones. Intentaré ser breve:
INQUIETUDES DE UNA ESTUDIANTEDE VETERINARIA
Estela Cerezo Gómez . Facultad de Veterinaria de Zaragoza .C/Coronela Ibaibarriaga 16-4ºIzq 01010 Vitoria (Álava)
OPINIÓNOPINIÓN
SUJETO C: Presenta una anomalía en laoreja derecha. Ésta aparece arrugada ycurvada en la punta.
SUJETO A: Presenta ausencia totaldel pabellón auricular izquierdo.
SUJETO B: Pabellón auricular derechoincompleto. Éste fue el ejemplar queme hizo desechar la idea de quefuera la madre la que había mordidolas orejas a sus crías. El borde de laoreja incompleta era perfecto. Era unpabellón auricular perfecto pero demenor tamaño que el otro.
Éstas fueron mis notas. Quizás cabría pensar quea los individuos A y E les hubieran mordido lasorejas, pero no me parece una explicaciónválida para el resto.
Le enseñé todo esto a mi profesora deEtnología (gracias por sugerirme esta publicacióny ayudarme a llevarla a cabo), pero únicamentepor las fotos no se podría asegurar ni que fueseun caso de consanguinidad, ni que les hubiesenmordido las orejas, y para entonces ya noquedaba ninguno de los ejemplares de lacamada.
¿Será éste un misterio sin resolver?Parece ser que sí...
SUJETO D: Ausencia total deambos pabellones auriculares. En este caso, los agujeros deentrada al oído están cerrados,por lo que el ejemplar es sordo.Fue sometido a estímulos auditivos y no mostró respuesta alguna.
SUJETO E: Ausencia del pabellónauricular derecho. Tiene un muñón de 1 cm y el orificio de entrada
al oído está abierto.
La cunicultura europea atraviesapor un periodo convulso por el
azote de epizootías que ponen enpeligro la rentabilidad e incluso la viabi-lidad de muchas explotaciones.
Consciente de esta situaciónSAPROGAL, S.A. ha ajustado el diseñode la línea NUTRICUN de BIONA paraconejos adecuándolo a objetivos priori-tarios distintos, según se trate de laproducción de gazapos o de suengorde, considerando el mejor equili-brio entre dos parámetros básicos queen la práctica resultan en cierta medidaincompatibles: rendimiento y seguridad.
El riesgo aumenta cuando se pretenden
mayores rendimientos y éstos dismi-nuyen cuando reforzamos la seguridadde los piensos.
En la explotación de conejas madres lamayor preocupación actual del cuni-cultor es conseguir el máximo rendi-miento, dentro de un buen nivel deseguridad. Por eso, los nuevos piensosBIONA van enfocados a conseguir un“Rendimiento Seguro”.
En el cebo de conejos lo importante esreducir las bajas, porque poco importaníndices espectaculares de conversión yde velocidad de crecimiento si un altonúmero de efectivos no llega a término.Hay que llegar y llegar bien. Por eso aquí
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PRESENTACIÓNPRESENTACIÓN
Diseño Óptimo Nutricional(DON+) en los nuevos piensos BIONA para conejos.
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se da prioridad a la máxima seguridad,con un pienso “Seguro, Seguro”.
El logro de estos objetivos se garantizamediante la innovación en el diseño delos piensos, a través de su “DiseñoÓptimo Nutricional” (DON+), quesupone la utilización conjunta de lossiguientes criterios:
• Utilización de valores nutritivosreales (no “de tablas”) de las mate-rias primas, para garantizar el perfilnutritivo del pienso.
• Límites más rigurosos para el nivelde entrada de los ingredientes en lasfórmulas para lograr mayor estabi-lidad de las fórmulas y seguridad enlos piensos
• Utilización de ingredientes de origenexclusivamente vegetal.
• Estrechos márgenes de toleranciaen los nutrientes que más afectan ala seguridad digestiva (proteína, fibray almidón).
• Valoración y limitación en fórmulas delos diferentes tipos analíticos de fibras(FND, FAD, LAD), orientado al criteriode “Fibra Ideal”, y según el destino
de los piensos (madres o engorde).
• Formulación con niveles de aminoá-cidos totales de acuerdo con elconcepto de “Proteína Ideal” porsimilitud con la proteína mayoritaria-mente sintetizada por los animales.
• Optimización de los niveles de vita-minas y minerales para conseguir suaporte adecuado y suficiente encada fase productiva, sin afectar ala palatabilidad del pienso.
• Formulación de los piensos sin medi-caciones para evitar la generaciónde resistencias y permitir una pres-cripción veterinaria más ajustada acada situación particular, mediantepiensos medicados “a la carta”.
• Formulación de todos los piensospara conejas con altos perfilesnutritivos de energía y aminoá-cidos para una mayor eficiencia entodas las situaciones y fases produc-tivas de las madres.
• Optimización en sus niveles defibra, grasa y almidones del piensopara el peridestete, para hacerlomás energético, con una mayorseguridad digestiva.
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ACTUALIDADACTUALIDAD
A partir del 17 de enero, y hasta el 31 de diciembre,ya se puede suscribir el seguro para la cobertura delos gastos derivados de la destrucción de animales nobovinos muertos en la explotación en la ComunidadAutónoma de Valencia.
La ORDEN APA/3842/2003, de 23 de diciembre, publi-cada en el BOE del 16 de enero definen el ámbito deaplicación, las condiciones técnicas mínimas deexplotación, precios y fechas de suscripción en rela-ción con el seguro para la cobertura de los gastosderivados de la destrucción de animales no bovinosmuertos en la explotación en la ComunidadAutónoma de Cataluña.
Tendrán condición de explotaciones asegurablestodas aquellas que cumplan lo establecido en elDecreto 76/1995, de 2 de mayo, del GobiernoValenciano, por el que se crea la lista de explota-ciones ganaderas y se dictan las normas relativas a ladocumentación y ordenación sanitaria, y, por tanto,dispongan de un código oficial de explotación yestén inscritas en el Registro de ExplotacionesGanaderas de la Dirección General de Innovación
Agraria y Ganadería de la Consejería de Agricultura,Pesca y Alimentación de la Comunidad Valenciana.
El valor base medio a aplicar a los animales a efectosdel cálculo del capital asegurado será el 15 € comoclase única.
Período de garantía.
Las garantías del seguro se inician con la toma de efectodel mismo y finalizan a las veinticuatro horas del día enque se cumpla un año a contar desde la entrada en vigordel seguro
Los productores VALENCIANOS ya pueden recibir ayudas para la retirada de cadáveres.
Dadas las condiciones de la Cunicultura en México y ante el crecimiento actual que se esta presentando en esta acti-vidad, nos vimos en la necesidad de crear una publicación, que le sea útil a todas aquellas personas que tengan algoque ver con el sector, ya que en nuestro país no existía una publicación de este tipo, donde se pueda reunir la informa-ción más actual de las diferentes personalidades tanto nacionales como de países donde la Cunicultura es una acti-vidad importante, dicha publicación será trimestral, lanzandonuestro número cero a partir de Septiembre del 2003, espe-rando cumplir con las expectativas de “Hacer de laCunicultura una forma de vida”
María Magdalena Zamora Fonseca,
Directora General.
Nueva publicación de la cunicultura Mexicana
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El pasado día 1 de Enero del 2004 se ha completado lafusión por absorción de Cargill España, S.A. sobreAgribrands Europe España, S.A. Este es el último paso en elproceso de consolidación de la nueva Cargill AnimalNutrition en España y Portugal. En Portugal la fusión legalde las compañías es efectiva desde el mes de septiembredel año 2003.
Con este paso, la nueva Cargill Animal Nutrition en laPenínsula Ibérica consolida su posición de liderazgo en elsector. La nueva organización cuenta con la mejor y másextensa red de distribución de piensos compuestos de laPenínsula Ibérica. A través de esta red de distribución secomercializan productos y servicios exclusivos que sonlíderes en distintos segmentos de mercado bajo lasmarcas HENS, PURINA,MACOL, OMOLENE,VITALITY, DOGUI, JET,etc.
Línea de Conejos
Además D. ManuelMarco Laguna, desdeprimeros de este mesde noviembre, asumeel puesto de Gerentede Productos de laLínea de Conejos de laempresa CARGILL ANIMAL NUTRITION para España yPortugal.
D. Manuel Marco es Licenciado en Veterinaria por laFacultad de Zaragoza y ha completado sus estudios concursos de Ingeniería Agrícola. Su carrera se ha desarro-llado en las empresas Gallina Blanca Purina s.a.,Agribrands Europe España s.a. y Cargill España s.a..Cuenta con una experiencia de más de doce años encunicultura industrial.
La línea de conejos es importante para Cargill España porlo que fabrica y comercializa piensos para conejos bajolas marcas HENS, PURINA, MACOL y CAN con productoscomo Materclass, Cunimax y Conejos Mater. El pasadoaño, Cargill Animal Nutrition produjo más de 80.000 Tm. de
pienso para conejos, ofreciendo sus programas de alimenta-ción, productos y servicios a unas 400 explotaciones repar-tidas entre toda la península.
La nueva organización
Esta dispone de 14 fábricas, una de las cuales, Begonte(Lugo), está recién construida e incorpora la última tecno-logía para la producción de piensos. Las inversiones en elresto de fábricas de la organización durante el último añohan sido muy importantes, destacan las realizadas en Pinto(Madrid) para aumentar capacidad de producción y DosHermanas Norte (Sevilla) para la producción de piensostexturizados de caballos.
Así mismo Cargill España, S.A dispone de la última y másavanzada tecnología en el campo de la producción dealimentos y seguridad alimentaria. También dispone de lamás moderna tecnología en nutrición animal, desarrolladaen el Centro de Investigación de Cargill Animal Nutrition enElk River (Minnesota, USA) y desarrollada también a través deacuerdos de colaboración con las principales Universidadesde Estados Unidos, Europa, Sur América y Asia.
CARGILL
Es una empresa dedicada a la comercialización, fabricacióny distribución de bienes y servicios agrícolas, alimentarios,financieros e industriales. Cargill se fundó en el año 1865como un simple elevador de grano de Iowa. En la actualidadproporciona empleo a más de 97.000 personas en un total de59 países, todas ellas centradas en un objetivo único : liderarel sector de la alimentación para mejorar la calidad de vidaa nivel mundial.
Cargill es la primera empresa del mundo en produc-ción de piensos con presencia de esta actividad en 26 paísescon 9.000 empleados, 187 fábricas y más de 16 millones deTm/año de piensos producidas.
Fusión por absorción de Cargill España, S.A. sobreAgribrands Europe España, S.A.
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ACTUALIDADACTUALIDAD
Avanzar es conocer y conocer escompartir información de valor. LABORATORIOS HIPRA, S.A. pone a su disposición un
canal de comunicación ideado para ser un
soporte de intercambio de información de valor
para los profesionales del sector veterinario y
ganadero.
Internet es el acceso más rápido a la información. Hipra.com ha sido creada para ser una herra-
mienta de información de uso diario para el veteri-
nario y el ganadero; un soporte donde información
y servicios son de fácil acceso.
Hipra.com, habla y propone Tan importante es la información que se da como
la que se recibe. Hipra.com pretende ser una
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aumente el conocimiento mutuo y sirva para dar
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...y más hipra.com Hipra.com es una herramienta dinámica, que
seguirá evolucionando, con el espíritu de ofrecer
nuevos servicios, más información, más comunica-
ción, más interacción, más conocimiento.
Hipra.com....es conocimiento(www.hipra.com)
Desde hace más de dos años, elDepartament de Biologia Funcional yAntropologia Física de la Universitat deValència está desarrollando trabajos deinvestigación juntamente con la empresaINRASAT de Roquetes. Hasta la fecha, lostrabajos se han centrado en el estableci-miento de protocolos de manipulación desemen de conejo para la elaboración indus-trial de dosis para inseminación artificial. Una vez comprobada la eficiencia delmedio sólido utilizado por la empresa para ladilución y el transporte seminal, tal y comoquedó puesto de manifiesto en una comuni-cación presentada en el IV Congreso Ibéricode Reproducción Animal y en una publica-ción remitida a la revista Theriogenology, seestá analizando en la actualidad el procesoindustrial de elaboración de las dosis.Los resultados obtenidos indican queninguna de las partes de dicho procesomodifica las características seminales, refe-ridas a los parámetros cinéticos (medidoscon el Sperm-Class Analyzer®), de vitalidad(valorada con las pruebas de esosina y deresistencia osmótica), concentración ydurabilidad. En la actualidad, los esfuerzos se estáncentrando en los aspectos referidos a lagenética y el manejo de los animales, por loque los trabajos realizados cuentan, no solocon una historia sino, lo que es más impor-tante, con un futuro.
COLABORACIÓN ENTRELA UNIVERSIDAD DE VALENCIA
E INRASAT.
Una vez más la cunicultura mundial tuvodurante unos minutos puesta su atenciónen Francia, uno de los países más innova-dores en cunicultura. El pasado miércoles19 de noviembre, tuvo lugar la entrega delpremio CUNINOV a la mejor innovacióncunícola que otorga la ASSOCIATIONSCIENTIFIQUE FRANÇAISE DE CUNICULTURE.El premio se concedió ex – quo a la laboren alimentación diferenciada. Uno de ellosse otorgó a la SCR Station de RechercheCunicole, por su investigación sobre laalimentación diferenciada basada más enla importancia nutricional, y el otro a laSELAP Station Experimentale des Lapins, porun estudio exhaustivo de la puesta enmarcha de la alimentación diferenciadacon los productos innovadores de laempresa EXTRONA.Como ya es sabido, las necesidades nutri-cionales de las madres y los gazapos, aúnestando ubicados en la misma jaula, sonmuy distintas. Las madres precisan de unaporte energético importante ya que estánamamantando y gestando al mismotiempo. En cambio los gazapos, que deben
adaptarse paulatinamente a la alimenta-ción sólida, precisan de un alimento rico enfibras y pobre en almidón. La alimentacióndiferenciada y a la adaptación en la jaulade comederos distintos, proporciona,según avalan diferentes ensayos y pruebasen diferentes granjas y centros de investi-gación, un gran interés zootécnico para losgazapos (descenso de la mortalidad,mejor crecimiento) y la madre (mejorestado sanitario, mejor capacidad engestaciones futuras, mejor porcentaje defertilidad).Gracias a empresase iniciativas como lasde EXTRONA, cen-tros de investiga-ción como INRA enToulouse, los cuni-cultores de todo elmundo y a los fabri-cantes de pienso,el avance en cuni-cultura es unarealidad demostra-ble día a día.
Premio a la alimentación diferenciada, conmateriales desarrollados por EXTRONA.
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57Ene-Feb. 2004 nº 131
La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) critica que se está vendiendo en diversospuntos de Valencia conejo más barato, procedente de otras comunidades autónomas, que nocumplen la normativa impuesta a los cunicultores valencianos. Esta práctica supone una competencia desleal para los ganaderos de la Comunidad Valencianaque tienen que hacer frente a unos gastos adicionales, como la destrucción de residuos de mata-deros, entre los que se encuentran las tripas, piel o animales que no cumplen las condiciones parasalir a la venta. En otras comunidades, en cambio, no existe esta obligación de destrucción, porlo que los mataderos y distribuidores pueden ofrecer los conejos a un menor precio.Según ha podido comprobar AVA, el conejo valenciano se está vendiendo entre 4,65-5 euros elkilo, frente a los 1,5-3 euros el kilo de los de otras procedencias. Para la organización agraria, estemenor precio se debe a la menor calidad de las canales, ya que en la Comunidad Valencianapara sacar a la venta un conejo los mataderos exigen a los ganaderos un peso en vivo entre 1,8 kilos y 2 kilos, condición quegarantiza la excelencia de su carne en cumplimiento exhaustivo de la normativa agroalimentaria y sanitaria.“No tiene sentido que los mataderos y distribuidores de otras regiones puedan vender el conejo en nuestra Comunidadsin cumplir las exigencias que tienen los ganaderos y mataderos valencianos porque supone un agravio comparativodesde el origen”, critica el presidente de AVA, Cristóbal Aguado, quien considera que “el consumidor debería conocerla diferencia de calidad”.Para la organización agraria, esta diferencia de precio puede detraer la demanda de conejo criado en Valencia, hecho que,a corto plazo, podría extenderse a los mataderos valencianos al exigir al sector una equiparación de precios con los venidosde fuera, cuando los cunicultores valencianos pagan unos costes más altos.En la Comunidad Valenciana hay 400 granjas de conejos, con una media de 700 madres por explotación.
AVA critica la venta a bajo precio de conejos de fuera de la Comunidad que no cumplen la normativa impuesta a los cunicultores valencianos
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58Ene-Feb. 2004 nº 131
El agua es el alimento que más consumen los animales y probablemente de los que menos nos preocupamos de conocer su calidad.
Como ya viene siendo habitualen ediciones anteriores hatenido lugar la elección de losPREMIOS A LA INVESTIGACION2003, LABORATORIOS OVEJERO,con la colaboración de la REALACADEMIA DE DOCTORES.
La finalidad del premio LABO-RATORIOS OVEJERO es incen-tivar la formación científica delos licenciados en Veterinaria,en el ámbito de la SanidadAnimal, en un campo tanamplio como es la Inves-tigación en Microbiología eInmunología, objeto del temadel mencionado premio parala presente edición y que tanbuena acogida ha obtenidocomo así lo demuestran lasnumerosas tesis doctorales pre-sentadas a concurso.
El premio, que goza de unmáximo prestigio en el mundode la VETERINARIA ha tenido ytiene una periodicidad anual,
habiendo podido optar a éltodas las Tesis Doctorales reali-zadas en España, dentro delcampo de la Investigación enMicrobiología e Inmunología,leídas durante el curso acadé-mico 02/03 y que hayan obte-nido la calificación de Apto"cum laude" por el TribunalAcadémico correspondiente.
La decisión del tribunal califi-cador será inapelable y sefundamenta en un juicio razo-nado del valor básico, funda-mental y aplicado del trabajode Tesis Doctoral, premiándoseprincipalmente la innovación, lalabor investigadora y su reper-cusión en la Sanidad Animal.
La entrega del Premio, LABO-RATORIOS OVEJERO 2003, serealizará por REAL ACADEMIADE DOCTORES en el transcursode un solemne acto ha cele-brar con tal motivo en enero2004.
LA REAL ACADEMIA DE DOCTORES OTORGA EL PREMIO LABORATORIOS OVEJERO 2003
A LA MEJOR TESIS DOCTORAL.
ACTUALIDADACTUALIDAD
El mejor de los últimos 13 años.
El pasado año comenzábamosesta sección con el titular “annus horribilis”haciendo referencia a que el año 2002 fueel peor desde el año 1990, la situacióncambió drásticamente durante el año2003 al ser éste el mejor de los últimos 13.
Efectivamente, el año 2003 ha sidoespléndido al fijarnos en los precios decotización en lonja. La media de las lonjasha sido de 1,80€ por kg pv. Las causas deesto son muchas y complejas. Desde laspequeñas explotaciones o aquellas queal no tener continuidad generacionalcerraron como consecuencia de la crisisde año 2002, pasando por los problemaspatológicos o las consecuencias de la olade calor del pasado verano.
Pero uno de los motivos que hanpermitido esta bonanza de precios ha sidola organización del sector cunícola despuésdel año de crisis. Por una parte por el funcio-namiento de la Lonja Única, aunque noduró mucho tiempo, permitió estableceracuerdos de precios para prolongadosperiodos de tiempo. Pero lo más importantede estos acuerdos es que se vio la eficaciade este sistema de negociación y aunquese deshizo la mesa única de cotización,ambas mesas siguieron pactando preciospara períodos más o menos largos.
Por otra parte la organización delsector cunícola ha permitido trabajar a laInterprofesional, INTERCUN, en tareas depromoción, con el objetivo de aumentarla demanda (que se consiguió) y, a pesarde los escasos recursos con los quecuenta, logró que la carne de conejoestuviese presente en numerosas revistasde cocina y de información orientada alas amas de casa, así como en elprograma de Karlos Arguiñano, queademás de incluir un Spot Publicitario,presentó un importante número derecetas elaboradas con conejo.Este año 2004, va a ser un año con muchasnovedades.
La publicación del RD deOrdenación de Explotaciones Cunícolas,debería provocar el cierre de muchasmicroexplotaciones, lo que permitirá quela cunicultura industrial ocupe el nicho demercado dejado libre por estas explota-ciones familiares. La Carne de CalidadCertificada se pondrá a la venta duranteeste año, esto supondrá que la carne deconejo ocupará un lugar privilegiado delos supermercados y con esto un aumentodel consumo. Aunque lo más importante es que semantenga la calma y las dos partes delas mesas de cotización utilicen el sentidocomún a la hora de llegar a algúnacuerdo.
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60Ene-Feb. 2004 nº 131
2003 Annus magnificus
LONJASLONJAS
Cotización del conejo vivo de granja en lonja de Bellpuig, años 1990-2003
Tabla 1
Promedio del año 2003 1,79 €
Promedio del primer trimestre 1,49 €
Promedio del segundo trimestre 1,50 €
Promedio del tercer trimestre 2,12 €
Promedio del cuarto trimestre 2,08 €
Cotización máxima del año 2,50 durante las semanas 39-40
Cotización mínima del año 1,29 durante las semanas 4-5
Diferencia acumulada por kg 2003-02 22,73€
Tabla 2. Evolución de las cotizaciones en los tres principales mercados europeos en 2003
Año 2003 España Italia FranciaEnero 1,37 € 1,76 € 1,63 € Febrero 1,43 € 1,61 € 1,65 € Marzo 1,66 € 1,61 € 1,76 € Abril 1,54 € 1,62 € 1,72 € Mayo 1,56 € 1,44 € 1,53 € Junio 1,43 € 1,11 € 1,44 € Julio 1,68 € 1,25 € 1,25 € Agosto 2,12 € 1,66 € 1,53 € Septiembre 2,47 € 2,10 € 1,77 € Octubre 2,47 € 2,31 € 1,88 € Noviembre 2,24 € 2,39 € 1,88 € Diciembre 1,64 € 2,16 € 1,34 €
Media Ene-Dic 1,80 € 1,75 € 1,61 €
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62Ene-Feb. 2004 nº 131
Bellpuig-Reus Zaragoza Madrid Silleda2003 2004 2003 2004 2003 2004 2003 2004
1 29/12/2003 1,50 1,70 1,45 1,65 1,42 1,62 1,39 1,59
2 05/01/2004 1,50 1,70 1,45 1,65 1,42 1,62 1,39 1,59
3 12/01/2004 1,50 1,55 1,45 1,50 1,42 1,47 1,39 1,44
4 19/01/2004 1,35 1,55 1,30 1,50 1,27 1,47 1,24 1,44
5 26/01/2004 1,35 1,55 1,30 S/A 1,27 S/A 1,24 S/A
6 02/02/2004 1,55......1,55.....................S/A....................S/A...................S/A
7 09/02/2004 1,35 ........... 1,30 ........... 1,27 ........... 1,24 ...........
8 16/02/2004 1,55 ........... 1,50 ........... 1,47 ........... 1,44 ...........
9 23/02/2004 1,65 ........... 1,60 ........... 1,57 ........... 1,54 ...........
10 01/03/2004 1,75 ........... 1,70 ........... 1,67 ........... 1,64 ...........
11 08/03/2004 1,75 ........... 1,70 ........... 1,67 ........... 1,64 ...........
12 15/03/2004 1,75 ........... 1,70 ........... 1,67 ........... 1,64 ...........
13 22/03/2004 1,75 ........... 1,70 ........... 1,67 ........... 1,64 ...........
14 29/03/2004 1,60 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
15 05/04/2004 1,60 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
16 12/04/2004 1,60 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
17 19/04/2004 1,60 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
18 26/04/2004 1,60 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
19 03/05/2004 1,70 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
20 10/05/2004 1,70 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
21 17/05/2004 1,70 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
22 24/05/2004 1,60 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
23 31/05/2004 1,60 ........... 1,55 ........... 1,52 ........... 1,49 ...........
24 07/06/2004 1,50 ........... 1,45 ........... 1,42 ........... 1,39 ...........
25 14/06/2004 1,45 ........... 1,40 ........... 1,37 ........... 1,34 ...........
26 21/06/2004 1,45 ........... 1,40 ........... 1,37 ........... 1,34 ...........
27 28/06/2004 1,45 ........... 1,40 ........... 1,37 ........... 1,34 ...........
28 05/07/2004 1,55 ........... 1,50 ........... 1,47 ........... 1,44 ...........
29 12/07/2004 1,65 ........... 1,60 ........... 1,57 ........... 1,54 ...........
30 19/07/2004 1,80 ........... 1,75 ........... 1,72 ........... 1,69 ...........
31 26/07/2004 1,90 ........... --- ........... --- ---
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Recorte este cuadro y vaya completándolo.
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64Ene-Feb. 2004 nº 131
ASESCU INFORMAASESCU INFORMA
Los próximos días 31 de marzo y 1 de abril, se va acelebrar,en el auditorio de la Facultad de Veterinariade Lugo, la vigésimo novena edición del Symposiunde Cunicultura organizado por la AsociaciónEspañola de Cunicultura y Conejos Gallegos, CogalS. COOP Gallega, contando con el apoyo de laFacultad de Veterinaria de la Universidad deSantiago de Compostela.
Como en ediciones anteriores el programa delSymposium está pensado para presentar al sectorcunícola las últimas novedades en todos los camposde esta producción ganadera,de este modo se hanorganizado una serie de sesiones monográficasestán pensadas para tratar asuntos de actualidaden el sector cunícola:
• Control ambiental de las explotaciones cunícolas.El correcto control ambiental de las explotacionescunícolas favorece las producciones además deaumentar el bienestar de los animales. Las tresponencias programadas pretenden dar una revisiónsobre este tema, desde los conceptos fundamen-tales, pasando por el correcto manejo de losdistintos sistemas de ventilación, para concluir conlos problemas patológicos que pueden surgir de undeficiente control ambiental en las explotacionescunícolas.
• Ordenación del sector cunícola. El RD de ordena-ción del sector cunícola va a suponer un punto deinflexión en la cunicultura de nuestro país, DªEsperanza Orellana, Subdirectora General dePorcino,Avicultura y Otras Producciones Ganaderas,
MAPA,expondrá que es lo que tiene que cambiar enla cunicultura Española a partir de la entrada envigor de este Real Decreto.
• Recogida de cadáveres en explotaciones cuní-colas. Como consecuencia de las diversas crisisalimentarias de los últimos años, los cadáveres sehan convertido en residuos,en esta sesión se revisarácomo esta funcionando el sistema de recogida decadáveres en Cataluña y Valencia.
Otra parte importante del Symposium son las comu-nicaciones libres, en las que los más prestigiososinvestigadores del sector cunícola presentaran losresultados de sus investigaciones. Las comunica-ciones se han organizado en los siguientes temas:
producción animal y calidad de carne, mejora ycrecimiento, patología, reproducción y nutrición.
Así mismo, se va a celebrar una JORNADA DE CARNEDE CONEJO DE CALIDAD CERTIFICADA, organizadapor INTERCUN, la interprofesión del sector cunícolaespañol, en la que se presentarán las cualidades deesta excelente carne a los representantes de losconsumidores y que además puedan conocer decerca este sector ganadero.
Por último se organizará una muestra comercial enla que participaran las más importantes empresasdel sector cunícola español.
Lugo, próximo lugar de encuentro del Sector cunícola español.
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Programa del XXIX Symposium de cunicultura de ASESCUFacultad de Veterinaria de Lugo
Miércoles, 31 de marzo de 20049:00 – 10:00 h Inscripciones y acreditación de congresistas10:00 h Apertura del Symposium
Sesión: CONTROL AMBIENTAL DE LAS EXPLOTACIONES CUNÍCOLAS:
• Fundamentos teórico-prácticos de la ventilación en lasexplotaciones cunícolas.José Antonio Barrio. Sumicor.
• Manejo práctico de la ventilación en granjas de conejos.Ramón Moreno, Nanta.
12:00-12:30h Pausa para café• Problemas sanitarios y productivos derivados de la
ventilación en granjas cunícolas.Julián Gullón. Servicio Veterinario Cogal.
• MESA REDONDA sobre los temas tratados.14:00 – 16:00 h Comida
Sesión: DE COMUNICACIONES LIBRES 16:00 – 18:00h Producción animal y Calidad de carne• Resultados de gestión en España. 2002.
Ramón, J.; Rafel, O.; Piles, M. IRTA. Unitat de Cunicultura.• Caracterização da Cunicultura na Região de Trás-os-
Montes.Pinheiro V., Mourao J.L. Departamento de Zootecnia, UTAD,Vila Real.
• Situación actual del sector cunícola, las expectativas ydemandas para el futuro del mismo.Intercun.
• El consumo de carne en los hogares españoles. Intercun• Aplicación del sistema biocatalítico en la producción
cunícola.Camacho A., Siverio A., Pérez N. Dep. Ingeniería, Produccióny Economía Agraria. Área de Producción Animal.Universidad de la Laguna.
• Producción cunícola de calidad.Finzi A, Albani A., Mariani G. Unconventional RearingExperimental Centre. University of Tuscia
• Efecto del transporte sobre la calidad de la carne y el bien-estar animal en conejos comerciales en época cálida enAragón.Liste G., María G.A., López M.,Villarroel M., Olleta J.L., GarciaBelenguer1 S. y Chacón1 G. Departamento de ProducciónAnimal y Ciencia de los Alimentos. (1) Departamento dePatología Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad deZaragoza
• Utilización de paja como elemento de bienestar en razaGigante de España: comportamiento y costes.López M., Gómez C. Departamento de Producción Animal yCiencia de los Alimentos. Unidad de Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza.18:00 – 18:30 h Mejora y crecimiento• Estimación de parámetros de cruzamiento. Aplicación al
cruce de líneas seleccionadas para la producción dehembras cruzadas.Orengo J., Gómez1 E.A., Piles2 M., Rafel2 O., Ramon2 J.Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. (1) Dept.Ganadería. Instituto Valenciano de InvestigacionesAgrarias. (2) IRTA. Unitat de Cunicultura
• Las alometrías de crecimiento en conejos seleccionadospor velocidad de crecimiento.Pascual M., Aliaga S., Pla M. Dpto. de Ciencia Animal. E.T.S.
de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica deValencia
18:30 – 19:00h Patología• Aislamiento e identificación de cepas de Clostridium spiro-
forme implicadas en casos clínicos de diarreas en conejos.Alberto Pages, Jaime Maldonado, Matilde Alfonso y TeresaPera Ferrer. Lab. Hipra
• Mejoras en la mortalidad y productividad con productosalternativos a los antibióticos.Vilà, B., Peris, S. y Fontgibell, A.ITPSA
19:00 h Asamblea general de ASESCU
Jueves, 1 de Abril de 2004Sesión: DE COMUNICACIONES LIBRES 9:00 – 10:00h Reproducción• Datos productivos de las camadas de conejas sometidas a
diferentes métodos de sincronización de celo.Burgos I., Pereda N., Milanés A., Lorenzo P.L., Rebollar P.G.Dpto. de Producción Animal. E.T.S. de IngenierosAgrónomos. Universidad Politécnica de Madrid.
• Parámetros reproductivos de conejas sometidas a diferentesmétodos de sincronización de celo.Milanés A., Burgos I., Pereda N., Lorenzo P.L.,Rebollar P.G.Dpto. de Producción Animal. E.T.S. de IngenierosAgrónomos. Universidad Politécnica de Madrid.
• Estudio histológico de ovarios de conejas sometidas a dife-rentes métodos de sincronización de celo.Pereda N., Burgos I., Milanés A., Millán P., Lorenzo P.L. Dpto. deProducción Animal. E.T.S. de Ingenieros Agrónomos.Universidad Politécnica de Madrid.
• Primeros resultados de inseminación artificial en conejas demonte en cautividad.Rebollar P.G., Dávila M., Badía S., Lorenzo P.L. Dpto. deProducción Animal. E.T.S. de Ingenieros Agrónomos.Universidad Politécnica de Madrid.
10:00 – 13:15h Nutrición• Cunicultura ecológica, estudio comparativo entre dos
piensos de igual composición uno granulado y otro singranular. García-Menacho, V; Ballester, R.; Villarroya, R.Estación experimental Agraria de Carcaixent. C.A.P.A.
• Efecto del tipo de carbohidrato sobre la producción deleche y el ambiente cecal en conejas en lactación.Belenguer A., Balcells J., Abecia L., y Decoux M.
BOLETÍN DE INSCRIPCIÓNNombre ........................................ Apellidos .............................................
Empresa .......................................................................................................
Dirección .....................................................................................................
CP .................. Población.............................. Provincia............................
NIF .................... Teléfono........................... C. Elect....................................
� Desea inscribirse al XXIX Symposium de ASESCU.
Antes del 15 de marzo Despues del 15 de marzo
Socios: 65 no Socios: 105 Socios: 85 no Socios: 125 Estudiantes: 40
Forma de pago:
� adjuntando cheche
� Transferencia bancaria a Caixa Penedes 2081 0503 11 3300000686
� Domiciliación Bancaria, indicar los 20 dígitos de la cuenta
Enviar junto con copia del justificante de pago a ASESCU. Castañer 12 08360 Canet de Mar - Barcelona - Fax 93 794 20 32
Departamento de Producción Animal y Ciencia de losalimentos Área de Nutrición Animal. Facultad de Veterinaria.Universidad de Zaragoza.
• Efecto del tipo de curva de lactación sobre la condicióncorporal de la coneja. Casado C., Piquer O.,Pascual J.J.Departamento de Ciencia Animal. E.T.S. de IngenierosAgrónomos. Universidad Politécnica de Valencia.
• Estrategias nutricionales en conejas con diferente grado deselección genética.Quevedo F., Pascual J.J., Cervera C.Departamento de Ciencia Animal. E.T.S. de IngenierosAgrónomos. Universidad Politécnica de Valencia.
11:00 - 11:30 h Pausa café • Efecto de la suplementación en el pienso con propilenglycol
sobre la productividad de conejas reproductoras y conejoslactantes.Nicodemus N.Dpto.de Producción Animal.E.T.S.deIngenieros Agrónomos. Universidad Politécnica de Madrid.
• Efecto de la relación fibra digestible/almidón y del conte-nido en grasa del pienso de arranque sobre la mortalidadde los conejos. Soler1 M.D., Blas E., Cano1 J.L., Pascual J.J.,Cervera C., Fernández-Carmona J. Departamento deCiencia Animal. E.T.S. de Ingenieros Agrónomos. UniversidadPolitécnica de Valencia. (1)Facultad de CienciasExperimentales y de la Salud. Universidad Cardenal Herrera.
• ¿Desarrollan los gazapos respuesta inmunitaria frente alpienso?.Cano1 J.L.,Blas E.,Soler1 M.D.,Pascual J.J.,Moya V.J.,Guillén1 M.I. Departamento de Ciencia Animal. E.T.S. deIngenieros Agrónomos.Universidad Politécnica de Valencia.(1)Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud.Universidad Cardenal Herrera.
• Efecto de la edad sobre la colonización microbiana deconejos lactantes. García J. Dpto. de Producción Animal.E.T.S. de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica deMadrid.
• Destete precoz de la camada: efecto de la edad y del peso
al destete y del nivel de grasa del pienso.Trocino A., XiccatoG., Queaque P.I., Sartori A. Dipartimento di ScienzeZootecniche. Università di Padova.
• Efecto del tipo de proteína en dietas de gazapos destetadosprecozmente.Chamorro S.Dpto.de Producción Animal.E.T.S.de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica deMadrid.
• Efecto del tipo de fibra en dietas de gazapos destetadosprecozmente. Gómez M.S. Dpto. de Producción Animal. E.T.S.de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica deMadrid.
Sesión: ORDENACIÓN DEL SECTOR CUNÍCOLA• RD de Ordenación de Explotaciones Cunícolas. Esperanza
Orellana, SG Porcino, Avicultura y Otras ProduccionesGanaderas, MAPA.
14:00 – 16:15h Comida
Sesión: RECOGIDA DE CADAVARES EN EXPLOTACIONES CUNICOLAS
• 16:15 - 16:45 h Cambios en la gestión de subproductos en lasexplotaciones cunícolas, Reglamento 1774/2002. CBP deRecogida de cadáveres. Arnaldo Cabello, SG SanidadAnimal, MAPA
• 16:45 – 17:15 h Seguro de recogida de cadáveres, expe-riencia en Cataluña y Valencia. María José Pro, EntidadEstatal de Seguros Agrarios.
• MESA REDONDA sobre los temas tratados.
JORNADA DE CARNE DE CONEJO DE CALIDAD CERTIFICADA
Organizada por INTERCUN
Clausura del Symposium.
