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Instituto Nacional de Innovación Agraria

Importancia del Cultivo de Quinua Hacia el Año Internacional 2013

MINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Innovación Agraria

VIDEOCONFERENCIA Cusco 25 de octubre del 2012

Perú País con un gran potencial agrícola Diversidad de Climas y suelos

ventajas comparativas en varios productos agroindustriales

La Quinua: Por su alto valor alimenticio y nutritivo y su, adaptación a diferentes pisos agroecológicos y suelos

interés entre los agricultores, empresas agroindustriales, instituciones públicas y privadas, nacionales e internacionales

Producido por pequeños agricultores en una gran diversidad de las zonas agroclimáticas y pisos ecológicos con sistemas tradicionales de producción, procesamiento, almacenamiento y distribución.

La quinua constituye un producto de excepcionales cualidades nutritivas, cuyo cultivo se adapta fácilmente a las nuevas exigencias de los mercados por alimentos de origen orgánico.

Zona Andina es uno de los 8 centros de domesticación de plantas cultivadas en el mundo.

(Cárdenas,Gandarillas, Rea)

El lugar de origen de los granos andinos es la zona andina (Perú-Bolivia) porque se encuentra la mayor variabilidad genética.

ORIGEN DE LA QUINUA

País Área cultivada Producción (ha) (%) (t) (%)

Bolivia 47,534 56.37 30,412 43.50 Perú 34,069 40.40 38,866 55.59 Ecuador 1,000 0.93 642 0.92 Subtotal 82,603 97.70 69,920 100.00 Canadá 800 0.95 Colombia 600 0.71 EEUU. 200 0.24 Dinamarca 100 0.12 Alemania 20 0.02 Subtotal 1720 2.04 TOTAL 84,323 100 69,920 100

Área cultivada y producción de quinua en el mundo, 2009.

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t 2 148 1212 650 2368 133 1890 41079has 4 141 1186 422 2589 142 2054 35313kg/ha 608 1052 1023 1541 915 935 920 1163S/. por kg 1.26 4.37 2.57 3.42 3.35 4.2 2.44 3.38Fuente: Elaboración Propia con datos del MINAG

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t 358 286 40 1586 430 23 31951 41079has 469 352 16 1153 410 34 26342 35313kg/ha 763 814 2500 1375 1049 684 1213 1163S/. por kg 2.86 3.66 3.35 3.53 5 3.49 3.44 3.38Fuente: Elaboración Propia con datos del MINAG

Fuente: Elaboración propia con datos de series históricas del MINAG

En Latinoamérica, ocho países aprobaron leyes sobre seguridad alimentaria: Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Guatemala, México, Venezuela y Nicaragua. Los primeros en legislarla hacen referencia a la seguridad alimentaria y nutricional, y los más recientes se refieren a la seguridad y soberanía alimentaria. Bolivia por ejemplo introdujo los conceptos de seguridad y soberanía alimentaria como derechos constitucionales e identificó a la quinua como un producto estratégico en el Plan Nacional de Desarrollo.

Situación de la seguridad alimentaria en América Latina

Bajo este panorama, el cultivo de quinua adquiere una importancia cada vez mayor: Por sus valores nutricionales excepcionales que permiten proteger las

membranas celulares, disminuir los riesgos de diversas enfermedades, entre otros (Vega-Gálvez, 2010).

Por sus extraordinarias capacidades de adaptación a las condiciones extremas del lugar

Desde el punto de vista nutricional y alimento: Fuente natural de proteína de calidad, con mayor proporción de aminoácidos esenciales, minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Potencialidades de la Quinua

Desde el punto de vista medicinal: Su alta digestibilidad y su naturaleza dietética tiene un bajo contenido de colesterol y de gluten.

Desde el punto de vista social: Su adaptación a diferentes ecosistemas y su fácil conservación, garantiza la seguridad alimentaria de la población, constituyendo además una fuente de trabajo del poblador rural.

Potencialidades de la Quinua Desde el punto de vista económico: el aumento de la productividad, la mejora de la calidad física y presentación del grano en sus diversas formas, ha generado para las familias campesinas una oportunidad para incrementar sus ingresos económicos. En lo cultural: en la cultura andina, el cultivo de quinua está relacionado a los aspectos religiosos, danza, canto, costumbres del poblador rural, en todo el proceso productivo. En lo tecnológico: permite realizar innovaciones tecnológicas, en aspectos de producción, transformación y agroindustria diseño de máquinas, etc., y biológicas, en los aspectos de germinación, vigor, desarrollo de la semilla, deterioro de semillas, etc.

Desarrollo de Oferta Exportable Agrícola Agroindustrial por Producto – Región - Estudio de Mercado para la Quinua y la Kiwicha en Alemania 2011. En este reporte se estima lo siguiente:

El volumen de quinua importada por Alemania crezca a una

tasa anual de crecimiento compuesto del 18.6%

Incremento en los precios de los dos productos

Demanda de quinua en el Mercado Internacional

La predicción de crecimiento se basa en varios factores: La gente está empezando a identificar a estos productos como

saludables. Los productos se harán más comunes a medida que se

comiencen a vender en canales como supermercados e hipermercados.

A medida que las compañías productoras de comida eduquen a los consumidores, subirá la demanda de estos productos

La cantidad de consumidores que se preocupan por su salud está incrementando en Alemania.

La tendencia a comer menos carbohidratos mejorará la demanda de estos productos, ya que no contienen gluten.

La tendencia a consumir productos orgánicos y de comercio justo hará que los consumidores busquen este tipo de productos.

Demanda de quinua en el Mercado Internacional

Las exportaciones peruanas han aumentado sostenidamente; entre enero y octubre del 2010. Las exportaciones de quinua crecieron 85,2% hasta US$ 10,6 millones, gracias a las mayores ventas hacia Australia (483,9% de crecimiento), EEUU (160,7%), Canadá (120,7%) y Alemania (61,1%). El Perú incursionó en nuevos mercados como Panamá y se intensificó los envíos hacia Francia.

Exportación Peruana de Quinua

Nuestro país a diciembre del 2011, habría colocado 6956

TM de quinua en el mercado externo por un valor de

US$ 22,3 millones. Dicha cifra no sólo refleja el aumento

en la demanda sino igualmente de los precios, los cuales

han pasado de US$ 1 329 a US$ 3 199 por TM.

El principal destino de la quinua peruana es EE.UU.,

seguido de lejos por Alemania, Canadá, Israel, Ecuador,

Japón, Australia, Nueva Zelanda, Suecia y Francia.

Del total de la producción de Puno, el 15% de quinua es destinado para consumo, el 35% para el mercado local y el 50% para el mercado externo. Porcentaje de participación de la quinua perlada en el mercado nacional e internacional

Nivel de Participación Regional en el Mercado de Quinua

Fuente: Elaboración propia con datos de series históricas del MINAG

A nivel Nacional existen iniciativas Institucionales públicos y privados para apoyar el sistema organizacional para la producción de quinua. GOBIERNOS REGIONALES DIRECCIONES REGIONALES AGRARIAS CARITAS CARE PERU AGROIDEAS AGRORURAL FAO CARE CIRNMA AGROINDUSTRIAS Programa CSE-CTB Huancavelica – Apurimac Asociaciones de productores COOPAIN en Puno, APOMIR

Huancavelica, Acos Vinchos en Ayacucho

Sistema Organizacional de la Oferta de Quinua en el Perú

Sistema de comercialización tradicional: El cual es realizado por los

productores que realizan la venta directa de materia prima

(granos), convencional y orgánico sin generación de valor

agregado.

Sistema de comercialización Intermedio: Realizada por los

acopiadores e intermediarios, quienes realizan técnicas de

selección, limpieza y clasificación de granos.

Sistema de comercialización industrial: Realizado por empresas,

quienes le dan un valor agregado al producto, obteniendo diversos

productos como harinas, hojuelas, pipocas, entre otros.

Sistema Organizacional de la Oferta de Quinua en el Perú

La mayor parte de la producción de quinua se destina a la seguridad alimentaria, por lo que la calidad no es lo fundamental para el productor.

El sistema actual de producción no permite cumplir siempre con los requerimientos y volúmenes para la exportación (priorizar).

La gran mayoría del expendio doméstico de quinua se hace bajo forma de quinua sin lavar con muy poco valor agregado.

Nivel elevado de impurezas en la quinua beneficiada, por la falta de maquinarias que mejoren la eficiencia y calidad del producto.

Existe un profundo desconocimiento de concepto de mercados, gran parte de los agentes de la cadena buscan un nicho de mercado estático cuando el ciclo de vida de cualquier producto, es corto y puede cambiar varias veces al año (priorizar).

No existe ningún incentivo o exigencia al interior del país para mejorar la calidad del producto, pues el mercado local prefieren precios bajos antes de exigir calidad.

Insuficientes estrategias del gobierno para fomentar las exportaciones.

Puntos críticos en la comercialización de la Quinua

476 pequeños productores de quinua agrupados en 15 organizaciones de los sectores Yapuscachi, Cieneguillas, Corcoroni, Vizallani I, Central Vizallani, Civil Cabana, Huancarani, Los Kollas, MusocIllari, San Cristóbal, San Iisdro, Sillarani, Canteria, Santa Rosa y Pharara, en el Distrito de Cabana Provincia de San Román Región Puno, Constituidos como asociación de productores están iniciando relaciones comerciales de manera directa con importadores de Estados Unidos, Francia e Israel, mediante una planta de procesamiento localizada en el mismo Distrito de Cabana, que en el año 2010 han logrado comercializar 800 toneladas de quinua al mercado exterior.

Experiencia Exitosa del Sistema Organizacional de la Oferta de Quinua en el Perú – COOPAIN - Puno

REGION VIAHUANCAVELICA 0.982HUANUCO 0.841AMAZONAS 0.828PUNO 0.806APURIMAC 0.761PASCO 0.744CAJAMARCA 0.719AYACUCHO 0.7LORETO 0.688CUSCO 0.629SAN MARTIN 0.563UCAYALI 0.511JUNIN 0.494PIURA 0.482MADRE DE DIOS 0.481PERU 0.475LA LIBERTAD 0.411TUMBES 0.393LAMBAYEQUE 0.391MOQUEGUA 0.329TACNA 0.31ICA 0.277AREQUIPA 0.245LIMA 0.029

Muy alta

Moderadamente alta

Moderada

Moderadamente baja

Baja

Mapa de Vulnerabilidad a la Inseguridad Alimentaria (VIA)

Resultados de análisis de calidad nutricional 2012 (Proyecto Granos Andinos INIA – Bioversity)

Fuente: Elaboración propia con datos de análisis en la UNALM - Laboratorio de Calidad Total

En toda la región occidental de Europa, se está observando una tendencia a consumir productos “verdes” o “bio.”

La quinua y la kiwicha se consideran productos “bio” o “verdes”. Estas tendencias han impulsado las ventas de la quinua en Alemania y en el resto de Europa de manera importante.

Hay productores de pan y de otras comidas que utilizan la quinua, que se están dando cuenta que este producto puede ser una solución a los problemas que representa esta tendencia.

La quinua, jugará un rol importante para los productores de comidas que elaboran pan, pasta, o arroz y en Alemania, su participación en el mercado de ingredientes se vera beneficiada por esta tendencia.

Análisis de la Tendencia del Mercado de Quinua

PERSPECTIVA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Instituto Nacional de Innovación Agraria

TECNOLOGIA DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE QUINUA

SISTEMAS DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE QUINUA

La quinua es una de las especies con mayor plasticidad genética,

Eso hace que el estudio del comportamiento fenológico de quinua y su adaptación a las diferentes condiciones climáticas de los Andes, sea una de las aproximaciones más importantes para desarrollar la industria de la quinua

El desarrollo de variedades en la Cadena de valor

Actividad de apoyo:

Insumos y Servicios

Actividad estratégica: Tecnología y

Gestion

Producción primaria

Transformación industrial

Comercialización

Distribución

consumo

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l Condiciones m

acroeconómicas y

entorno Internacional

Eslabones Básicos, Actividades de Apoyo, estratégicas y condicionantes

Requerimientos climáticos

En Perú la altitud ideal para el cultivo de quinua se encuentra entre 2500 a 3900 metros sobre el nivel del mar, sin embargo prospera desde el nivel del mar.

Ofrece las ventajas de ser razonablemente resistente a heladas, sequías,

Produce en suelos pobres, pero estas condiciones ambientales tienen influencias negativas en su producción. En el periodo de ramificación a inicio de panoja soporta temperaturas de -2ºC. Durante su periodo vegetativo requiere 408 mm de agua (Choquecallata, 1990).

Factores bióticos y abióticos de mayor riesgo en la producción de quinua

Rotación de cultivos

Es recomendable para el buen manejo del suelo, la extracción racional de nutrientes y el manejo integral de plagas y enfermedades, consideramos que una adecuada rotación para la zona andina es:

QUINUA

PAPA

LEGUMINOSAS

CEREALES

Condiciones requeridas de suelos

Por su amplia adaptación la quinua, se desarrolla en diversos tipos de suelos.

Mayor rendimiento en suelos con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

Suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son recomendables, por la falta de aireación.

Suelos arenosos tampoco son apropiados, por su escasa capacidad de retención de agua.

El pH óptimo entre 6.5 a 8.0, tolera bien valores de 9.0

Tolera suelos salinos, razón por la cual se cultiva en suelos salinos de Bolivia.

Principales indicadores en el uso de suelos para el cultivo orgánico de quinua

ELECCIÓN DE SUELOS CON ESTAS

CONDICIONES EFECTOS

Suelo Pobre Crecimiento de plantas débiles

Rotación de avena y cebada Deficiente desarrollo

Zonas heladizas Pérdida de la producción

Suelo pobre Disminución de la producción

Zonas con mucha maleza Competencia de nutrientes, plantas débiles

Suelo con mucha humedad Pudrición de plantas

Suelos oscuros Mayor fertilidad

Presencia de festuca Mayor fertilidad

Presencia de Stipa ichu Menor fertilidad Fuente: PNICA INIA Puno 2008

Semilla La calidad de semilla es la consideración técnica principal que garantiza la mayor productividad del cultivo. La semilla debe tener un valor cultural mayor a 80%. El poder germinativo se puede expresar por el porcentaje de granos con capacidad de germinación.

Características de la semilla PODER GERMINATIVO PUREZA FISICA PUREZA VARIETAL HUMEDAD DEL GRANO PESO DE MIL SEMILLAS

Libre de enfermedades transmisibles por semillas

Adecuada densidad de siembra

CALIDAD

SANIDAD

CANTIDAD

Preparación del terreno

La preparación del suelo debe realizarse con la debida anticipación, con la finalidad de:

Lograr la descomposición de residuos del cultivo anterior en materia orgánica

Facilitar la aireación del suelo y conseguir una adecuada cama para la germinación de la semilla y el control de malezas.

Una de las principales causas de los bajos rendimientos es la mala preparación del suelo.

Preparación del terreno

Epoca de siembra

La época de siembra está muy ligada a las características de cada localidad y la variedad a utilizar, en la región Cusco generalmente se efectúan entre septiembre y noviembre, con la ocurrencia de precipitaciones de inicio de campaña agrícola. Es necesario tener en cuenta:

El clima de la zona El ciclo vegetativo de la variedad de quinua. La humedad del suelo luego de la siembra o en la siembra

importante para el establecimiento del cultivo. En líneas generales, puede decirse que cada variedad se

sembrará de acuerdo a su ciclo vegetativo.

Sistemas de siembra Siembra asociada con otros cultivos

Sistemas de siembra

Siembra en surcos a chorro continuo

Se utiliza entre 10 a 15 kg/ha de semilla en surcos distanciados entre 40 a 50 cm para variedades de altura y 80 cm en valles interandinos, a una profundidad mínima de 15 cm.

Abonamiento

La quinua responde económicamente al nivel de fertilización química de 80 kg/ha de nitrógeno, 60 kg/ha de P2O5 y 40 kg/ha K2O.

Se ha comprobado en el altiplano peruano que con la incorporación de 12 A 16 t/ha de estiércol al suelo, incrementa en 40% el rendimiento de quinua.

Con 10 A 12 t/ha de humus se incrementa 42%, Con la incorporación de 8 t/ha de estiércol más la aplicación

de biol al follaje en cantidades de 300, 350 y 450 litros/ha, en las fases de ocho hojas verdaderas, inicio de panoja y floración se incrementa el rendimiento en 63%

El análisis de suelo y el de los abonos orgánicos, determinara los volúmenes de materiales orgánicos a aplicarse.

Método y época de abonamiento

Abonamiento

Método y época de abonamiento Durante la siembra, debe aplicarse la mezcla de fertilizante, se aplica solo 1/3 del nivel recomendado de nitrógeno y todo el fósforo y potasio,

los 2/3 restantes del fertilizante nitrogenado debe aplicarse al momento del aporque e inicio de panoja.

En cuanto a los abonos orgánicos sólidos se incorpora el total requerido en el fondo del surco antes de la siembra.

IMPORTANCIA DEL USO DE ABONOS ORGANICOS EN EL CULTIVO DE QUINUA

• PROPIEDADES FISICAS – Incrementa la formación agregados del suelo (arenoso). – Mejora la retención y absorción de agua. – Suelos cohesionados, los suelta. – Mejora el régimen gaseoso.

• PROPIEDADES QUIMICAS

– Disponibilidad de elementos nutritivos (mineralización) – Incrementa la Capacidad de Intercambio Catiónico – CIC. – Aumenta el poder tampón baffer del suelo. – El color – pardo – oscuro. – Promueve la formación de quelatos.

• BIOLOGICAS (VIDA – SUELO)

– Incrementa la actividad biológica : Microflora Fauna – Incrementa la población de microorganismos fijadores libres de

Nitrógeno (Azotobacter). – Producción de sustancias activadores de crecimiento (acido indol

acético) – Antibióticos.

MAY

OR

FER

TILID

AD

DE

L SU

ELO

CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATIÓNICO - CIC

Ca

NO3

Ca

Ca

Ca

Ca

NO3

NO3

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NO3

NO3

HPO4

HPO4

HPO4 H

PO4 HPO4

HPO4

HPO4

HPO4

S

HPO4

HPO4

HPO4

S

S S

S

Fe

Fe

Fe

Fe

Zn

Zn

Zn

Ca Mg Fe Zn

Ca Mg Fe Zn

Ca Mg Fe Zn

Solución: H20 + nutrientes

COMPOSICION QUIMICA DE ESTIERCOLES (%) ESTIERCOL DE N P2O5 K2O Vaca 1.67 1.08 0.56 Caballo 1.50 1.15 1.30 Gallinaza 2 – 4 3 3.20 Oveja 1.60 2.50 1.80 Cerdo 1.81 1.10 1.25 Guano - Islas 13 12 2.5

COMPOSICION QUIMICA DE DIFERENTES ENMIENDAS (%)

NUTRIENTES (%) ENMIENDAS N P2O5 K2O CE

Estiercol 1.64 0.96 2.5 19.65 Compost 1.39 0.67 0.69 8.6 Humus de lombriz 1.54 0.21 0.46 3.8 Guano - Islas 13 12 2.5 10

FUENTE: PROABONOS 2008


RIQUEZA EN NUTRIENTES DEL GUANO DE LAS ISLAS

ELEMENTO FÓRMULA CONCENTRACIÓN Nitrógeno N 12 - 14% Fósforo P2O5 10 - 12% Potasio K2O 2 - 3%

Calcio CaO 8%

Magnesio MgO 0.50% Azufre S 1.50%

Hierro Fe 0.032% Zinc Zn 0.0002%

Cobre Cu 0.024% Manganeso Mn 0.020%

Boro B 0.016% FUENTE: PROABONOS 2008

INTERPRETACIÓN DE ANÁLISIS DE SUELO NUTRIENTE BAJO (%) MEDIO (%) ALTO (%)

Materia Orgánica (N) (%) 0 - 2 2 - 4 4 - 6

Fósforo (P2O5) (ppm) 0 - 6 6 - 12 12 - 18

Potasio (K2O) (ppm) 0 - 150 150 - 250 250 - 350

LEY DEL MINIMO

0

5

10

15

20

25

30

35

40

N P2O5 K20 Ca Mg S Cu Mn B Fe Zn

Nutrientes

Ren

dim

ient

o (q

q/ha

)


ABONAMIENTO EN QUINUA Y KIWICHA CON GUANO DE LAS ISLAS

Momento de aplicación: A la preparación del terreno.

Forma de aplicación: Esparcir, incorporar con rastra y sembrar

RECOMENDACIÓN DE ABONAMIENTO (kg/ha) GUANO DE LAS ISLAS

CULTIVOS Rdto (t/ha)

N (kg/ha)

P2O5 (kg/ha)

K2O (kg/ha)

Opción I Opción II

QUINUA Y KIWICHA

3,5 80-100 60-80 80 700 – 800 350 - 400


Labo

res

cult

ural

es

Aporques y raleos

El raleo sirve para lograra una densidad uniforme, desarrollo óptimo del cultivo 25 a 27 mil plantas /ha

El aporque se realiza al inicio de formación de panoja, permite le mejor anclaje de la planta, elimina las malezas y facilita el riego y aprovechamiento de los nutrientes

Herbívoros

Parásitos

Patógenos

Roedores, Diabroticas Saltamontes Orugas Caracoles y babosas

Áfidos

Cochinillas

Mosca blanca

Nematodos

Hongos

Bacterias

Fitoplasmas

Virus, viroides

grande, móvil, daño por mordedura plantas alimenticias

inmóvil, chupando, organismos visibles plantas hospedantes

inmóvil, microorganismos, sobre o dentro de la planta, la mayoría causando síntomas plantas hospedantes

Enemigos naturales

DESARROLLO FENOLÓGICO DE LA QUINUA Y SU RELACIÓN CON LAS PLAGAS

Plagas y enfermedades EL PERFIL SANITARIO DE UN CULTIVAR ES FUNCION DE:

Componente genético del cultivar Componente genético de la población patógena Componente macro ambiental Componente micro ambiental La expresión de las particulares relaciones hospedante-patógeno en un área y año determinados

Desarrollo de la Enfermedad

Virulencia del patógeno

Condiciones ambientales óptimas

Susceptibilidad del hospedante

Plagas y enfermedades

La quinua esta expuesta a una serie de plagas y enfermedades que afectan principalmente el follaje, tallo, panoja y granos

Plagas Eurysacca quinoae Povolny y Eurysacca melanocampta Meyrick (Lepidoptera: gelechiidae) Conocida comunmente como “Kcona kcona”, “polilla de quinua”, “pegador de hojas y destructor de panojas”, “gusano molinero” . Se encuentra distribuido en el área Andina Es la plaga más importante en cultivo de quinua, tanto por su intensidad como por su continuidad. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden ocasionar pérdidas de hasta 100%.

Daños de “Kcona kcona. Se considera que las larvas de “kcona kcona” durante las diferentes fases del cultivo pueden realizar dos tipos de daño: en el follaje y en los granos El perjuicio larval, durante la cosecha, disminuye los rendimientos en calidad y cantidad del grano de 40 a 50 %. El Umbral de Daño Económico (UDE) para Eurysacca en quinua es de cinco a seis larvas por panoja.

a partir de 8 larvas por planta ocasionan pérdidas considerables de la producción y a medida que se incrementa el número de larvas, obviamente se incremental las pérdidas. Una pérdida del 100% ocurre cuando la población sobrepasa 120 larvas por planta de quinua.

0

20

40

60

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100

120

0 20 40 60 80 100 120 140 160

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ida

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cos

echa

(%)

Número de larvas por planta

Las poblaciones de adultos y larvas de Eurysacca

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

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4

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5

A S O N D E F M A M J J A

Núm

ero

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divi

duos

por

pla

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Adultos Larvas

Cortadores de plantas Copitarsia turbata H.S. (Lepidoptera: noctuidae) El complejo Noctuidae incluye a un gran número de especies que son importantes por los daños que ocasionan a cultivos para el consumo humano. Son especies cosmopolitas y polífagas, en el cultivo de quinua, además de C. turabata, se puede encontrar a Pseudaletia unipuncta quechua Fr., Feltia andina, Feltia spp. y Pseudoleucania koepckei. Daños En plantas de quinua, las larvas son cortadoras de plantas tiernas, defoliadores, destructor de panojas y barrenadores de tallos. Empupan en el suelo a profundidades de 10 cm.

Enfermedades El mildiú es la enfermedad foliar más común de la quinua, causada por Peronospora farinosa f. Sp chenopodii, un hongo que se disemina en el campo y se conserva de una campaña agrícola a la siguiente. La enfermedad se extiende formando nuevas manchas. Al final, todo el tejido afectado muere dejando en la hoja zonas de color pajizo de tejido necrosado que abarcan áreas irregulares y comprometen una buena parte del área foliar. Esta enfermedad se halla distribuida en todos los lugares o países donde se cultiva quinua, Sudamérica, Norteamérica y Europa.

AVES PLAGA Aves plaga de los cultivos Las aves granívoras, son consideradas como potenciales amenazas en la producción de alimentos a nivel mundial, especialmente los cereales. El riesgo aviar es un importante impedimento para el desarrollo de producción intensiva de cereales, ya que en la actualidad no se dispone de estrategias preventivas ni programas seguros de control.

En recientes estudios se identificó a 14 especies de la avifauna del cultivo de quinua, pertenecientes a las familias Columbidae, Emberizidae, Fringillidae, Psittacidae, Turdidae y Troglodytidae.

Nº Nombre común Nombre científico Familia 1 “Paloma moteada” Patagioenas maculosa Temmink, 1813 Columbidae 2 “Paloma rabiblanca” Zenaida auriculata (Des Murs, 1847) Colombidae 3 “Tortola cordillerana” Metriopelia melanoptera (Molina, 1782) Columbidae 4 “Curucuta” Metriopelia ceciliae (Lesson, 1845) Columbidae

5 “Pecho amarillo” Sicalis uropygialis (dÒrbigni y Lafresnaye, 1837) Emberizidae

6 “Pecho naranja” Sicalis sp Emberizidae 7 “Pichitanka” Zonotrichia capensis (Muller, 1776) Emberizidae 8 “Frigilo de la puna” Phrygilus punensis Ridgway, 1887 Emberizidae 9 “Frigilo pechinegro” Phrygilus fruticeti (Kittlitz, 1833) Emberizidae

10 “Frigilo plomito” Phrygilus plebejus Tschudi 1844 Emberizidae

11 “Jilguerito” Carduelis atrata (Lafresnaye y dÒrbigny, 1837) Fringillidae

12 “Lorito serrano” Psilopsiagon aurifrons (Lesson, 1830) Psittacidae

13 “Chiguanco” Turdus chiguanco ( Lafresnaye y dÒrbigny, 1837) Turdidae

14 “Ruiseñor” Troglodites aedon Viellot, 1809 Troglodytidae

Consideraciones para el uso de plaguicidas

El uso inadecuado de los plaguicidas puede:

a) Favorecer el incremento de plagas resistentes

b) Disminuir la acción de los enemigos naturales

c) Aumentar la susceptibilidad de las plantas frente al ataque de insectos y patógenos.

En la actualidad existe una fuerte tendencia mundial hacia la protección del medio ambiente, de las personas y la inocuidad de los alimentos.

Consideraciones para el uso de plaguicidas

El manejo integrado de cultivos es un sistema que adopta un uso racional de pesticidas que implica utilizar dentro de los sistemas de producción agrícola basado en:

a) Monitoreo de plagas y de enemigos naturales, b) Establecer umbrales de daño económico c) Aplicaciones dirigidas y localizadas d) Conservar y proteger los agentes de control biológico e) Reemplazar el uso de productos de amplio espectro de

acción por productos selectivos y menos disruptivos para el medio ambiente.

El control químico se acepta dentro del Manejo Integrado de Plagas como una herramienta de apoyo, representando en ocasiones la única medida eficaz para controlar infestaciones graves.

Prácticas de manejo integrado de plagas y enfermedades

La metodología del manejo integrado de plagas y enfermedades está basada en evaluaciones periódicas en campo y almacén y la aplicación de las siguientes prácticas:

Control cultural

Control biológico natural y aplicado

Control etológico

Plantas repelentes y biocidas

Identificación y destrucción de focos de infestación

Epoca y método de cosecha

La decisión de cuando iniciar la cosecha está determinado principalmente por la humedad del grano; cuando estos alcanzan una humedad de 18-22%, se produce la madurez fisiológica. En este estado de los granos la planta empieza a secarse, produciéndose una rápida pérdida de humedad, cuando llega a 14% de humedad, la planta está completamente amarilla se considera como madurez de cosecha. Procurar cosechar cuando finalicen las precipitaciones, ya que la lluvia durante la cosecha puede provocar pudrición del grano o su germinación en la panoja.

Etapas de cosecha

Siega La siega se efectúa manualmente utilizando hoces, el corte de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del suelo, luego se realiza el traslado de las plantas y la construcción de parvas en el campo, esto permite el secado del grano y tallos. En esta labor se utiliza de 18 a 20 jornales por hectárea.

Etapas de cosecha Emparve Consiste en la formación de arcos o parvas a una altura tal que permita el secado de panojas por efecto del sol y del viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha por condiciones climáticas (lluvias y granizadas). Las panojas permanecen así hasta que los granos tengan la humedad adecuada para la trilla (12 %), el tiempo es más o menos de 15 días.

Etapas de cosecha Cosecha semimecánica Método utilizado por la EEA. Andenes, es más eficiente y menos laborioso que el anterior. La siega y el emparve se realiza manualmente. Pero la trilla, selección y venteo del grano se hacen con máquina estacionaria. Los granos se seleccionan y ensacan como en el sistema manual.

Evaluación de pérdidas físicas en la poscosecha de quinua (expresado en %)

Fuente: Trabajos de investigación del INIA 2010

CALENDARIO AGRICOLA PARA LA CONDUCCION DE SEMILLEROS DE QUINUA EN LA REGION CUSCO

JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN

Eleccion del terrenoMuestreo y Análisis de suelos

Roturación RastradoNivelación

SurcadoSiembrafertilización

DeshierbodeshaijeFertilización complementariaAporquesPurificación varietalTratamiento fitosanitario

CorteFormación de parvasTrilla manual o mecanizada

Procesamiento de la semillaTratamiento fitosanitarioAlmacenamiento

Comercialización y distribución7. DISTRIBUCION

3. INSTALACION DEL SEMILLERO

4. LABORES CULTURALES

5. COSECHA

6. POSCOSECHA

ACTIVIDADESCALENDARIO AGRICOLA

1. LOCALIZACION

2. PREPARACION DEL TERRENO

Es importante en el sistema de producción de quinua; puesto que a mayor calidad genética y cultural de la semilla se obtienen mayores rendimientos y libre de las enfermedades. Dentro de la tecnología de manejo del cultivo para la producción de semilla se debe incorporar la siguientes acciones:

Campo aislado en distancia y tiempo

Utilizar semilla procedente de semilleros certificados o campos autorizados con las inspecciones sanitarias.

Eliminación de plantas atípicas, parientes silvestres, plantas débiles hasta dejar la población adecuada.

Disponibilidad de agua en el desarrollo del cultivo, dando mayor cuidado en la floración y llenado de grano.

La cosecha debe realizarse al concluir la madurez fisiológica

Luego de la trilla secar bien el grano hasta un máximo de 12% de humedad y proceder al tamizado o selección por tamaño de grano.

Tipos de producción de quinua Producto convencional, grano obtenido con uso de

fertilizantes y agroquímicos

Producto en proceso de conversión, Grano obtenido

en parcelas que se encuentran en proceso de

conversión sobre el uso de fuentes inorgánicas a

orgánicas

Producto orgánico, grano obtenido haciendo uso de

los abonos orgánicos y en parcelas con antecedentes

de producción orgánica que esta avalado por

empresas de certificación oficial

Estructura de un SCI y el Certificador Externo

Estándares de calidad comercial de la quinua En el Perú contamos con la Norma Técnica NTP 205.062 2009/INDECOPI-CNB publicada en julio del 2009 que regula los estándares de calidad de la Quinua

Problemas de Articulación Comercial de la Quinua

Se Mantiene un Patron Tradicional de Comercialización

Muchos Canales de Intermediación

Margenes Comerciales que no Benefician al Productor

Baja Calidad Comercial del Producto

Gracias . . .

RIGOBERTO ESTRADA ZUNIGA Líder Nacional del PNI Cultivos Andinos INIA

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Innovación Agraria

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instituto nacional de innovación agrariaquinua.pe/wp-content/uploads/2013/11/quinua.pdf ·...

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