INSTITUTO D E INDUSTRIA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

Segundo Ciclo Universitario Noveno Semestre

Nombre de la Asignatura

ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN III

Año 2013 Primer Semestre

Docente a cargo: Ing. Héctor Formento

Ing. Fernando Cusolito Ing. Sebastián Gatti

Carga horaria semanal 6Hs

Carga horaria total 96 Hs

FUNDAMENTACIÓN Y LINEAMIENTOS METODOLÓGICOS

La secuencia de desarrollo de la materia será la expuesta en las unidades temáticas. El desarrollo de los temas será siempre teórico / práctico, mostrándosé con ejemplos de casos reales algunas aplicaciones de las teorías o métodos discutidos. Adicionalmente los alumnos realizarán trabajos prácticos con la guía del profesor. Esta última tarea podrá sin embargo requerir algún trabajo adicional de parte de los alumnos fuera del horario de clase. En todos los casos se establecerán tiempos predeterminados para realizar consultas de cualquier tipo. El profesor explicará al comienzo del semestre el mapa conceptual de la materia, su contrato pedagógico y la bibliografía de referencia.

OBJETIVOS GENERALES El objetivo básico de la materia es que los alumnos puedan conocer, analizar y

comprender las estrategias modernas de gestión de la calidad y la innovación.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Conocer la filosofía de la administración para la calidad total.

• Analizar sistemas integrales de gestión de la calidad y la innovación.

• Estudiar y discutir los modelos de excelencia y las normas de gestión de la calidad más aplicadas.

• Relacionar los sistemas de calidad e innovación con las estrategias de gestión de los recursos humanos, el trabajo en equipo, la motivación y el liderazgo de grupos.

Analizar como "casos de estudio", experiencias reales de empresas exitosas, discutiendo las distintas connotaciones de las mismas y su aplicabilidad a otros escenarios, especialmente el de las PyMEs en la Argentina

Conocer y practicar las distintas herramientas y métodos que se utilizan frecuentemente en el desarrollo de los sistemas de Calidad e innovación.

Estudiar en profundidad los procesos de "Mejora Continua" que se aplican como filosofía evolutiva para desafiar permanentemente los estándares instalados y generar innovaciones de distinta magnitud.

CONTENIDOS:

UNIDAD 1: TQM, Estructura y conceptos básicos Evolución histórica de los sistemas de Calidad Evolución del concepto y las definiciones de Calidad

W. Edwards Deming: Los 14 puntos para la transformación de la gerencia y las 7 enfermedades mortales.

Enfoque de Joseph M. Juran a la Mejora de Calidad (La Trilogía de Juran). Aportes a los sistemas de Calidad de Ishikawa, Shewhart, Crosby, Feigenbaun y Taguchi.

Elementos primarios de un sistema TQM (Enfoque al cliente, participación total y mejora continua) Relación entre el TQM y el "aseguramiento de la Calidad" El ciclo PDCA Relación entre el control de procesos, la mejora reactiva y la mejora preactiva (innovación de ruptura)

Concepto de variabilidad y problema crónico Estructura de la "Mejora Continua" y el "Kaizen"

UNIDAD 2: Planeamiento Estratégico de la Calidad Desarrollo del plan estratégico Misión, Visión y Principios guía

Modelos para el planeamiento estratégico Metodologías: " Fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas" — "Análisis de escenarios" - "Planeamiento, Hoshin"

Metas y Objetivos Mediciones: Beneficios y errores comunes

Prácticas mas utilizadas: "Benchmarking" - "Metas enfocadas en el cliente" -"Objetivos del negocio" - "Despliegue de políticas"

Formulación de Principios, Políticas y Procedimientos Fases en la implementación de un sistema de gestión total de la Calidad (TQM): Orientación, Potenciación y Alineación.

UNIDAD 3: Gestión de los Recursos Humanos Sistemas de gestión participativa Trabajo en equipo

Conceptos de sinergia y consenso grupal Modelos motivacionales (Maslow / Herzberg / aplicaciones)

Estilos gerenciales - modelos de liderazgo (teoría x-y / liderazgo situacional). Estudio de casos

UNIDAD 4: Enfoque en el cliente Distintos tipos de clientes: Primario, Secundario, Consumidor final, Indirecto, Externo, Interno, Falso.

Identificación y Segmentación de Clientes Características de los servicios y estrategias asociadas Necesidades y expectativas de los clientes

Investigaciones sobre el valor percibido La voz del cliente: El modelo de Kano. Relación con los ciclos de mejora.

Matrices de Despliegue de la Calidad (QFD). Como insertar la voz del cliente en la organización.

Relaciones y alianzas estratégicas con los clientes

UNIDAD 5: Herramientas Básicas para la Mejora Continua— El método de resolución de problemas. Aplicación del ciclo PDCA Torbellino de Ideas Diagrama de Causa y Efecto Principio y diagrama de Pareto Diagramas de Flujo Matrices de ponderación y priorización Análisis de campo de fuerzas

Matrices de Impacto - Esfuerzo Desarrollo de planes de acción y seguimiento

UNIDAD 6: Costos de la no Calidad Concepto y definiciones básicas Identificación Costos de prevención, inspección y falla QLF, función de pérdida de Taguchi

Relación con los ppm defectivo. Tendencias.

UNIDAD 7: Control Estadístico de Procesos Naturaleza de las variaciones. Causas comunes y especiales. Histogramas Estado de control, Capacidad y aptitud de maquina y proceso La distribución normal. Cp, Cpk, Pp y Ppk. Conceptos de precisión y exactitud. Distintos gráficos de control por variables. Límites de control. Determinación de tendencias. Control por atributos Dispersión, Regresión, Determinación y Correlación Estratificación

Concepto 6 sigma para calificación de procesos

UNIDAD 8: Modelos y normas de gestión de la calidad Objetivos de un sistema normativo Normas internacionales para la gestión de la calidad

Análisis de la familia ISO 9000. Beneficios y debilidades del sistema actual. Normas certificables y guías de aplicación Modelos de excelencia como referencia diagnóstica (Baldrige, Deming, Europeo, etc.) Comparaciones y aplicabilidad a PyMEs Modelos para PyMEs - características particulares Escenarios y técnicas de auditoría.

UNIDAD 9: Análisis de Procesos y Reingeniería Identificación de procesos con potencial de mejora Diagrama de Harrington Requerimientos y características del proceso Clientes y grupos de interés

"Mapa" del proceso Análisis de valor. Relación de valor agregado Análisis de modos de falla (AMFE - FMEA) Árbol de Fallas (FTA) La Reingeniería como sistema de cambio radical e innovación Características y técnicas para la Reingeniería

La mejora o rediseño del proceso

UNIDAD 10: Sistemas complementarios Introducción a los sistemas de mantenimiento productivo total (TPM) Introducción a los sistemas logísticos

SISTEMA DE EVALUACIÓN Se tomarán dos exámenes parciales en fechas a determinar, que serán anunciadas al

comienzo de la cursada. Estos parciales deberán ser aprobados en primera o siguientes instancias con un puntaje mínimo de 4 puntos.

RÉGIMEN DE ACREDITACIÓN Y PROMOCIÓN Serán alumnos regulares en condiciones de rendir el examen final aquellos que hayan

aprobado ambos parciales, más la presentación de la carpeta de trabajos prácticos completa y un mínimo de asistencia a las horas cátedra de 60%.

El examen final deberá también ser aprobado con un puntaje igual o mayor a 4 puntos.

CONDICIONES PARA LA PRESENTACIÓN A EXAMEN EN CONDICIÓN DE LIBRE

Se acepta la condición de libre. En dicha instancia se evaluará al alumno mediante un examen integral, el que deberá aprobar con una nota mínima de 4 (cuatro) puntos.

BIBLIOGRAFÍA (CON EXISTENCIA EN BIBLIOTECA) • Armand Feigenbaum. "Control Total de la Calidad". Tercera Edición, Segunda

Reimpresión. McGrawHill: México D. F., 1997.

• Evans y Lindsay. "Administración y Control de la Calidad". Cuarta Edición. International Thomson: México, 2000.

• Hammer, Michael; Champy, James. "Reingeniería". Primera Edición, Séptima Reimpresión. Grupo Editorial Norma: Bogotá, 1995.

• Imai, Masaaki. "Kaizen: la Clave de la Ventaja Competitiva Japonesa". Primera Edición; Novena Reimpresión. Compañía Editorial Continental: México D.F., 1996.

• Jack Campanella. "Principies of Quality Costs: principies implementation and use ". Tercera Edición. ASQC Quality: Wisconsin, 1990.

• Juran, Joseph; Gryna, Frank. "Manual de Control de Calidad, 'Vol. 1 ".Cuarta Edición. McGraw-Hill: Madrid, 1993.

• JUSE Problem Solving Research Group. "The problem-solving process. Vol.l". Productivity: Massachusetts, 1991.

• JUSE Problem Solving Research Group. "The problem-solving process. Vol. 2". Productivity: Massachusetts, 1991.

• Lou Cohén. "Quality Function Deployment: How to make QFD Workforyou". Addison-Wesley: Massachusetts, 1995.

• Shoji Shiba. "TQM: Desarrollos Avanzados". Productivity Press: Portland, 1995.

• Stamatis, D. H. "Failure Mode andEffect Analysis: FMEA from theory to execution". Segunda Edición. ASQ Quality Press: Wisconsin, 2003.

• Stamatis, D. H. "UnderstandingISO 9000 and implementig the basics to quality". Primera Edición. Marcel Dekker: New York, 1995.