inspecciones sanipes - i.t.p. observaciones, soluciones, estado observaciones

AO DE LA UNION NACIONAL FRENTE A LA CRISIS EXTERNA

DESEMBARCADERO PESQUERO ARTESANAL ILOGOBIERNO REGIONAL DE MOQUEGUA __________________________________________________________________________

INSPECCIONES DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA (SANIPES I.T.P.) OBSERVACIONES, SOLUCIONES, AO 2014FECHA

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ACTAOBSERVACIONES

INFRACCION AL D.S. 040-2001-PESOLUCIONESESTADO OBS.

08.07.14

141-2014-TACOBS: 01

NO CUENTA CON MANUALES DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD (BPM e HH & SS. ACTUALIZAR

El manual del Programa de HH & SS, se debe actualizar (se esta elaborando un borrador). Se debe confeccionar un manual de Buenas Practicas de Manipuleo (con el personal de practicantes se elaborara el manual).

PENDIENTE

OBS: 02

NO HAY REGISTROS DIARIOS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

ART. 85.C

Se elaborara un check List diario para el control de registros y otro en particular correspondientes para los registros quincenales y mensuales. SOLUCIONADO

OBS: 03NO CUENTAN CON REGISTROS DE FUMIGACION Y/O CERTIDICADOART. 91

PENDIENTE

OBS: 04CANALETAS NO SON DE FORMA DE U, LAS REJILLAS SE ENCUENTRAN OXIDADAS

ART. 20

. Se debe construir canaletas con una seccin en forma de U, que facilite la limpieza y con pendientes mayores que los pisos, de tal manera que se impida la sedimentacin; el tamao de estas canaletas sean suficientes para eliminar los efluentes.

. Todas las rejillas del DPAI, deben de ser de material inoxidable.

PENDIENTE

OBS: 05

SERVICIOSOS HIGIENCOS EN CANTIDAD INSUFICIENTE, NO SE CUENTA CON VESTUARIOS PARA EL PERSONAL

ART. 22

Los SS.HH. no sufren aglomeraciones, aun en temporada de pesca (primavera-verano); no todos lo ocupan al mismo tiempo.

. Los vestuarios y casilleros ya se entregaron a los dirigentes de cada comit, para su servicio.

SOLUCIONADO

OBS: 06PRODUCCTOR DE HIELO CON PRESENCIA DE MADERA (TABLAS)

ART. 24 Se debe comprar moldes de material pvc, para que impida el desborde de hielo.

PENDIENTE

FECHA

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ACTAOBSERVACIONES


OBS: 07NO CUENTA CON AREA PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION DE CAJAS PLATICAS

ART. 25 c

Se hace necesario, implementar un ambiente para el lavado y desinfeccin de cajas que se utilizan en la manipulacin de RR.HH.

PENDIENTE

OBS: 08NO CUENTA CON AREA PARA EL ALMACENAMIENTO TEMPORAL DE RESIDUOS ART. 25 f

Se debe implementar una zona para la recoleccin temporal de residuos slidos, hasta que se evacue al carro recolector de la M.P.I.

PENDIENTE

OBS: 09NO CUENTA CON ANALISIS PARA EL CONTROL DE AGUA LIMPIA, AGUA DE MAR Y HIELO

ART. 26 d, e ART. 29 cSe cuenta con un cronograma de ejecucin de servicios 2013, que no se ejecuta ya desde hace 03 aos.

PENDIENTE

OBS: 10EL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SE ENCUENTRA EN RESTRUCCTURACION, FALTA ACTUALIZAR POGRAMAS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO, REGISTRO DE CONTROL MICROBIOLOGICOS DE LA CALIDAD DEL AGUA, REGISTRO DE PLAGAS, REGISTRO DE VERIFICACION DE HIGIENE Y SANIAMIENTO.

Se alcanz a la Administracin de la Dr. Margot Crdova, borrador del manual de buenas prcticas de manufactura.Se debe actualizar manual del Programa de Higiene y Saneamiento.

Se implementara registros de calidad de agua, plagasPENDIENTE

FECHA

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ACTAOBSERVACIONES


04-12-12153-2012-TACOBS: 01

INGRESO AL DESEMBARCADERO (PUERTA DE INGRESO) SIN HEDIO DE DESINFECCION.

ART. 26ART. 29Al ingreso del DPAI, se deber construir un hedi de desinfeccin, as como lo tienen las empresa pesqueras, en su puerta de ingreso.

PENDIENTE

OBS: 02PERSONAL EN SALA DE LAVADO DE PRODUCTOS PESQUEROS SIN INDUMENTARIA ADECUADA.

ART. 29 b 3En las charlas de capacitacin que se dictan, se incide el los E.P.P. que se deen utilizar; asi tambin se supervisa constantemente a todos los usuarios que manipulan pp.hh.

SOLUCIONADO

OBS: 03PERSONAL EN SALA DE LAVADO UTILIZA JOYAS, CADENAS, LO CUAL REALIZAN MALAS PRACTICAS

ART. 29De igual forma en las charlas se les indico, que no deban utilizar joyas, cadenas, etc. Se supervisa constantemente. SOLUCIONADO

OBS: 04SE OBSERVO PRESENCIA DE PERROS Y PELICANOS, DENTRO DEL ESTABLECIMIENTO

ART. 29 Todo el personal que trabaja en plataforma, tenemos la consigna de que no hayan perros, ni pelicanos en zonas que hay PP.HH. en el DPA.

SOLUCIONADO

OBS: 05TAREAS PREVIAS SE REALIZAN EN EL MUELLE 01 Y 02, SIN MEDIDAS HIGIENICAS SANITARIAS, LO CUAL NO PREVIENE LA CONTAMINACION.

ART. 37Personal que trabaja en plataforma, lo hace sin sus EPP, correspondientes; estamos realizando inspecciones, para subsanas esta observacin.

SOLUCIONADO

OBS: 06NO CUENTAN CON UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y INFRAESTRUCTURA EN GENERAL.

ART. 37, 2Efectivamente, se debe encargar a Logstica para que elabore un Programa de Mantenimiento Preventivo de todos los equipos que tiene en la infraestructura del DPAI.

PENDIENTE

FECHA

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OBS: 07

NO CUENTA CON PERSONAL PERENNE (PERMANENTE), PARA EL PROGRAMA DE CONTROL DE HIGIENE Y SANEAMIENTO.

ART. 29 b 3Se debe coordinar con Instituciones Educativas de Nivel Superior, para que alumnos de la especialidad realicen sus prcticas Pre y Post Profesionales, y as se cubriran los vacos que existen por cuestiones de horarios, en el rea de higiene y saneamiento.

PENDIENTE

OBS: 08NO CUENTA CON CAPACITACION ACTUALIZADA AL 2012, PARA EL PERSONAL QUE LABORA EN EL DESEMBARCADEROART. 29 a 2En el mes de Enero y Febrero, se ha realizado un cronograma de charlas de capacitacin, para todo el personal de plataforma y usuarios de nuestro DPAI.

SOLUCIONADO

FECHA

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ACTAOBSERVACIONES


02-02-13035-2013-CALOBS: 01EN EL AREA DE DESEMBARQUE Nro. 01 y 02, SE HA VERIFICADO EL LAVADO DE PEZ VOLADOR, ASI COMO SE HA OBSERVADO A PERSONAL DE DESCARGA FILETEAR PERICO, LO CUAL NO GARANTIZA LAS CONDICIONES HIGIENICOS SANITARIAS (AGUA UTILIZADA ES DE LA ORILLA DEL MUELLE), ASI COMO PERICO FILETEADO SE REALIZA EN ZONA INADECUADA ART. 19 ART. 27Se realiza operativos inopinados en los 02 muelles, para controlar que el personal que trabaja en plataforma, realice sus actividades correctamente y si quieren filetear producto, lo hagan en la sala subasta. Utilizan el agua de mar para sus actividades, cuando la caseta de bombeo esta en mantenimiento, que es solo por horas; se est controlando este servicio.

SOLUCIONADO

OBS: 02DEBIDO A LAS CONDICIONES SANITARIAS OBSERVADAS EN EL AREA DE DESEMBARQUE DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS SE DETERMINA QUE: SUSPENDER TODA ACTIVIDAD DE TAREAS PREVIAS (LAVADO CON AGUA DE MAR DE ORILLA, EVISCERADO Y FILETEO), EN EL AREA DE MUELLE Nro. 01 Y MUELLE Nro. 02.

SEGN D.S. 034-2008-AGART. 24En la actualidad ya nadie realiza actividades de eviscerado y fileteo, en los muelles del DPAI; esta actividad la realizan en la sala de subasta. Se realizan inspecciones diariamente para controlar estas actividades.

SOLUCIONADO

OBS: 03SE OBSERVA A PERSONAL QUE ESTIBA HIELO DEL MUELLE A EMBARCACIONES ARTESANALES, SIN INDUMENTARIA ADECUADA.ART. 29Esto es cuestin de hbitos de personal, en las charlas de capacitacin se incide que el personal que realiza actividades de manipuleo de PP.HH. deben hacerlo con sus respectivos EPP.

Se realizan inspecciones permanentes para controlar estas malas prcticas y hbitos del personal de plataforma

SOLUCIONADO

FECHA

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ACTAOBSERVACIONES


OBS: 04SE OBSERVA DESCARGANDO A LA E/P JAIME I, MATRICULA PS-5815-84, TREYENDO OVA DE PEZ VOLADOR Y PERICO, LO CUAL NO CUENTA CON HABILITACION SANITARIA PARA CONSUMO HUMANO DIRECTO. SEGN COMUNICADO Nro.030-2009-ITP/SANIPESEsta actividad de control, le corresponde a la Capitana de Puerto, Produce, Direpro, etc. No es de nuestra competencia, de los muelles hacia adentro (infraestructura), es nuestro control.

SOLUCIONADO

OBS: 05PRESENCIA DE BOLSAS Y BOTELLAS PLASTICAS, EN AREA DE ORILLA MUELLE Nro. 01 y 02 ART. 17Diariamente el personal de mantenimiento y limpieza, realiza la actividad de recoger estos residuos slidos, del mar. Pese a que se realizan inspecciones diarias, los pescadores artesanales, cuando llegan a los muelles y realizan la limpieza de la embarcacin, arrojan los residuos orgnicos e inorgnicos al mar. Se debe coordinar con Capitana del Puerto, para sancionar a estos malos pescadores artesanales, que no cuidan nuestro mar.

SOLUCIONADO

OBS: 06PRESENCIA DE PERRO EN LA DESCARGA DEL MUELLE Nro.02ART. 27Se coordina con los Seores vigilantes, para que tengan mayor control con el ingreso de perros, por la puerta principal. As mismo cuando se detecta algn perro, en el interior del DPAI, inmediatamente personalmente lo retiro de las instalaciones.

SOLUCIONADO

FECHA

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ACTAOBSERVACIONES


OBS. 07DESPACHO DE HIELO EN CAMARA ISOTERMICA MATRICULA PERU Z3A-763 (SRA. FLOR MAQUERA), UTILIZA PALANA DE FIERRO, NO PREVIENE LA CONTAMINACION. ART. 27Se debe emitir una disposicin que indique, que todas las cmaras que ingresen hielo a la infraestructura, lo debe hacer con las condiciones higiene sanitaria ptima, exigirles que muestren copia de los anlisis fsicos y qumicos del hielo que venden. As mismo el manipuleo de hielo lo deben hacer con palanas de material no corrosible (pvc y/o inoxidable).

PENDIENTE

OBS: 08DESPACHO DE HIELO EN CAMARA ISOTERMICA MATRICULA XH-2779 PESE REALIZA EN SACOS DE SEGUNDO USO, NO PREVIENE LA CONTAMINACION

ART. 26 cEl personal que manipula el hielo, lo hacen en sacos de polietileno limpios. Se est controlando que as sea, caso contrario se le incautara los sacos de segundo uso.

SOLUCIONADO

OBS: 09SOPORTE SUPERIOR DEL EVAPORADOR UBICADO DENTRO DE CAMARA DE PRODUCCION DE HIELO, CON PRESENCIA DE OXIDOART. 26 e

Esta labor la deben realizar los operarios de la planta de frio. Se les debe exigir que elaboren un Programa Preventivo de Mantenimiento de los equipos, que estn a su responsabilidad.

PENDIENTE

OBS: 10ESTRUCTURA INFERIOR DE PUERTA DE OXIDO Y DESCASCARAMIENTOART. 24 bSe hace imprescindible que el personal de operarios de la planta de frio, hagan un Programa de Mantenimiento Preventivo de todos los equipos que tiene la planta de frio.

PENDIENTE

FECHA

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ACTAOBSERVACIONES


OBS: 11PEDILUVIO DE TAREAS PREVIAS, NO ES DE PASO OBLIGADOART. 26 aEl pediluvio esta siempre con agua de mar clorada, para que el personal que trabaja en plataforma, al ingresar a la sala de subasta, desinfecten sus botas, carretas, balanzas, etc. Se tiene cuidado que siempre tenga agua limpia clorada.

SOLUCIONADO

OBS: 12TRAMO DE TECHO DEL AREA DE TAREAS PREVIAS, PRESENTA ABERTURA, NO PREVIENE LA CONTAMINACION.ART. 18 b 1Se debe coordinar con logstica para que se reparare esta abertura que existe en la sala de subasta, ya que por el tiempo, el material que cubre el techo, es de pvc y el sol ha quemado el pvc y se ha formado esta abertura, que ingresa polvo, excremento de aves, etc.PENDIENTE

OBS: 13UNION TECHO-PARED DE ALGUNOS TRAMOS DE TAREAS PREVIAS, PRESENTA ABERTURA.ART. 18 b 1De igual forma, se deben reparar estas aberturas, urgentemente, para as evitar la contaminacin. Solicitar a logstica cotizaciones para su reparacin.

PENDIENTE

OBS: 14PERSONAL QUE EXPENDE PP.HH. EN MERCADO MINORISTA, TRABAJA CON PULSERAS, ARETES Y MAQUILLAJE, NO PREVIENE LA CONTAMINACIONART. 29 aSe realizan inspecciones al Mercado Minorista, donde se les exige a las usuarias que cuando vengan a trabajar, lo hagan con sus EPP correspondientes, (botas blancas, mandil blanco pvc, gorro blanco, etc.), y sin aretes, pulseras, ni maquillaje; ya que es un centro de trabajo y no estn de paseo, ni van a una fiesta y que estn trabajando con alimentos y lo deben hacer, manipulando los PP.HH. con higiene, buenas prcticas y buenos hbitos.

SOLUCIONADO

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ACTAOBSERVACIONES


OBS: 15ALGUNOS UTENSILIOS UTILIZADOS EN EL FILETEO DE PESCADO, SON DE MADERAART. 44A todas las usuarias que manipulan PP.HH. especialmente cuando filetean pescado, lo hagan con los utensilios que corresponde (tabla pvc, cuchillo base pvc), y sus EPP que corresponde (botas blancas, mandil pvc, gorro blanco, guantes pvc, etc.)SOLUCIONADO

OBS: 16NO CUENTAN CON CAPACITACIONES EN SSOP Y BPM. SSOP: Seguridad y Salud Ocupacional. BPM: Buenas Prcticas de Manipulacin.Cada ao y este no ser la excepcin, cuando tramitan sus carnet de ingreso al DPAI, todos los usuarios del DPAI, agrupados en los diferentes Comits y Asociaciones, se les exige que hayan recibido la charla de capacin denominada Hbitos Personal y Manipulacin de PP.HH., dictada por personal de esta rea y estadstica en cumplimiento de la Norma Sanitaria D.S. 040-2001-PE.SOLUCIONADO

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inspecciones sanipes - i.t.p. observaciones, soluciones, estado observaciones

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