INGRESO Y UTILIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL SISTEMA DIGESTIV

MARIO MEDRANO JACOBO

NUTRICIÓN 4º B

APARATO DIGESTIVO

• SISTEMA ENROLLADO DE 6 A 9M DE LARGO QUE EMPIEZA EN LA BOCA Y TERMINA EN EL ANO

• SECCIONES

• BOCA, FARINGE, ESÓFAGO, ESTÓMAGO, INTESTINO DELGADO, INTESTINO GRUESO Y ANO.

ÓRGANOS ACCESORIOS

• DIENTES

• GLÁNDULAS SALIVALES

• PÁNCREAS EXOCRINO

• HÍGADO

• VESÍCULA BILIAR

FUNCIONES

• INGESTIÓN

• SECRECIÓN

• MEZCLADO Y PROPULSIÓN

• DIGESTIÓN

• ABSORCIÓN

• DEFECACIÓN

BOCA• LUGAR DONDE SE LLEVA A CABO EL PROCESO DE LA MASTICACIÓN, QUE ES EL PRIMER PASO

PARA LA DEGRADACIÓN MECÁNICA DE LOS ALIMENTOS.

•FUNCIONES• CORTAR ALIMENTO

• SUAVIZAR

• LUBRICAR ALIMENTO

SALIVA

•LÍQUIDO ALCALINO, TRANSPARENTE, ACUOSO Y ALGO VISCOSO QUE SEGREGAN LAS GLÁNDULAS SALIVALES DE LA

BOCA DE LAS PERSONAS Y OTROS ANIMALES Y QUE SIRVE

PARA HUMEDECER LA MEMBRANA MUCOSA Y PARA AYUDAR A PREPARAR LOS ALIMENTOS PARA LA DIGESTIÓN.

FUNCIONES

• LUBRICACIÓN DE ALIMENTOS PARA FORMAR EL BOLO ALIMENTICIO

• SOLUBILIZAR LOS ALIMENTOS SECOS Y POLVOSOS

• LA AMILASA SALIVAL PARTICIPA EN LA DIGESTIÓN DE LOS ALMIDONES

FARINGE• SEGUNDA PORCIÓN DEL TRACTO

GASTROINTESTINAL Y CONECTA LA PARTE POSTERIOR DE LA BOCA

CON EL ESTÓMAGO

• JUNTO CON LA BOCA Y EL ESTÓMAGO, LA FARINGE PARTICIPA EN EL PROCESO DE LA DEGLUCIÓN.

ESÓFAGO

• TERCERA PORCIÓN DEL TRACTO GASTROINTESTINAL; CONECTA LA FARINGE CON EL ESTÓMAGO

• SU FUNCIÓN ES CONDUCIR CON RAPIDEZ LOS ALIMENTOS DESDE LA FARINGE HASTA EL ESTÓMAGO, A TRAVÉS DE MOVIMIENTOS PERISTÁLTICOS

ESTÓMAGO• SECCIÓN EXPANDIDA DEL TRACTO

GASTROINTESTINAL, QUE CONECTA EL ESÓFAGO CON EL INTESTINO DELGADO.

• ESTÁ FORMADO POR VARIOS TIPOS DE CÉLULAS:

• MUCOSAS, FORMAN MOCO

• PRODUCTORAS DE PEPSINÓGENO

• PARIETALES, SECRETAN ÁCIDO CLORHÍDRICO

• CÉLULAS G, PRODUCTORAS DE GASTRINA

FUNCIONES

• ALMACENAMIENTO DE BOLO ALIMENTICIO A CORTO PLAZO

• DIGESTIÓN QUÍMICA Y ENZIMÁTICA DE LOS ALIMENTOS, EN ESPECIAL LAS PROTEÍNAS

• LA LICUEFACCIÓN DE LOS ALIMENTOS MEDIANTE EL MESCLADO CON LAS SECRECIONES GÁSTRICAS

• LA LIBERACIÓN LENTA Y PAULATINA DEL CONTENIDO GÁSTRICO HACIA EL INTESTINO DELGADO

PÁNCREAS EXOCRINO

• ÓRGANO GLANDULAR SITUADO EN EL ABDOMEN DEL HOMBRE Y OTROS VERTEBRADOS QUE SE ENCARGA DE PRODUCIR Y VERTER AL INTESTINO ALGUNOS DE LOS JUGOS QUE CONTRIBUYEN A LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS, ASÍ COMO DE SEGREGAR LA INSULINA Y EL GLUCAGÓN QUE EL ORGANISMO NECESITA.

JUGO PANCREÁTICO• CONTIENE AGUA, IONES, BICARBONATOS Y UNA MEZCLA DE ENZIMAS DIGESTIVAS

• SE LIBERA DURANTE LAS FASES GÁSTRICA E INTESTINAL, POR LA SECRECIÓN DE COLECISTOCININA Y SECRETINA POR LAS CÉLULAS DEL INTESTINO DELGADO

• LA SECRETINA ESTIMULA A LAS CÉLULAS DUCTALES PARA AUMENTAR LA SECRECIÓN DE BICARBONATOS

• LA COLECISTOCININA ESTIMULA A LAS CÉLULAS ACINARES PARA LA LIBERACIÓN DE ENZIMAS DIGESTIVAS

• HIDROLISA ENLASES GLUCOSÍDICOS

VESÍCULA BILIAR

• SACO EN FORMA DE PERA, LOCALIZADO EN LA CARA POSTERIOR DEL HÍGADO QUE MIDE DE 7 A 10 CM DE LONGITUD

• RESERVORIO DE BILIS EN LOS PERIODOS ENTRE COMIDAS

FUNCIÓN

• LA VESÍCULA BILIAR ACTÚA COMO ALMACENAMIENTO DE LA BILIS, UN LÍQUIDO DE COLOR AMARILLO VERDOSO PRODUCIDO EN EL HÍGADO (CONCRETAMENTE EN LAS CÉLULAS HEPÁTICAS O HEPATOCITOS), EL CUAL ES SECRETADO A TRAVÉS DEL SISTEMA BILIAR HACIA EL INTESTINO DELGADO CON EL OBJETIVO DE AYUDAR EN LA ABSORCIÓN DE LAS GRASAS Y EL PROCESO DE LA DIGESTIÓN.

HÍGADO

• ÓRGANO QUE INTERVIENE EN LA FUNCIÓN DIGESTIVA, SEGREGA LA BILIS, ALMACENA SUSTANCIAS NUTRIENTES, ELIMINA SUSTANCIAS TÓXICAS Y SINTETIZA ENZIMAS, PROTEÍNAS Y GLUCOSA; EN EL SER HUMANO, SE ENCUENTRA EN LA PARTE SUPERIOR DERECHA DEL ABDOMEN.

BILIS

• SECRECIÓN DE COLOR AMARILLO PARDUSCO O VERDE OLIVA, CON UN PH DE 7.6 A 8.6

• COMPUESTA POR AGUA, SALES BILIARES, COLESTEROL, LECITINA, IONES Y PIGMENTOS BILIARES

• PARTICIPA EN LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LOS LÍPIDOS EN EL INTESTINO

• ELIMINA COLESTEROL Y OTRAS SUSTANCIAS LIPÍDICAS A TRAVÉS DE LAS HECES

FUNCIONES RELACIONADAS CON EL METABOLISMO DE LOS NUTRIMENTOS

• HIDRATOS DE CARBONO

• MANTENIMIENTO DE LA GLUCEMIA DURANTE LA FASE DE AYUNO, LO QUE FAVORECE LA GLUCOGENÓLISIS (DEGRADACIÓN DE GLUCÓGENO HEPÁTICO) Y LA GLUCONEOGÉNESIS (UTILIZACIÓN DE AMINOÁCIDOS PARA SINTETIZAR GLUCOSA).

• EN LA ETAPA POSPRANDIAL, LA LIBERACIÓN DE INSULINA POR LAS CÉLULAS BETA DEL PÁNCREAS FAVORECE LA CAPTACIÓN DE GLUCOSA POR EL HÍGADO PARA LA SÍNTESIS DE GLUCÓGENO Y TRIGLICÉRIDOS

LÍPIDOS

• TIENE LA CAPACIDAD DE PARTICIPAR COMO ALMACÉN TEMPORAL DE TRIGLICÉRIDOS

• PARTICIPA EN LA SÍNTESIS DE LIPOPROTEÍNAS PARA EL TRANSPORTE ENDÓGENO DE ÁCIDOS GRASOS, TRIGLICÉRIDOS Y COLESTEROL

• SINTETIZA COLESTEROL A PARTIR DE OTROS COMPONENTES, ESPECIALMENTE DE ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

PROTEINAS

• PARTICIPA EN LA DESAMINACIÓN DE AMINOÁCIDOS, MECANISMO POR EL CUAL LOS ESQUELETOS CARBONADOS DE LOS AMINOÁCIDOS (CETOÁCIDOS) PUEDEN PARTICIPAR EN LA PRODUCCIÓN DE ENERGÍA, EN LA SÍNTESIS DE GLUCOSA O DE ÁCIDOS GRASOS

• EL GRUPO AMINO LIBERADO SE UTILIZA PARA LA SÍNTESIS DE AMONIO Y UREA, DESECHOS TÓXICOS ELIMINADOS A TRAVÉS DE LA ORINA

• PARTICIPA EN LA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS PLASMÁTICAS COMO LA ALBÚMINA, LAS GLOBULINAS ALFA Y BETA, LA PROTROMBINA Y EL FIBRINÓGENO

INTESTINO DELGADO• MIDE DE 3 A 6 M

• FUNCIONES PRINCIPALES:

• FINALIZAR EL PROCESO DE DIGESTIÓN ENZIMÁTICA (HIDRÓLISIS) DE LOS POLÍMEROS DE NUTRIMENTOS Y FAVORECER EL MECANISMO DE ABSORCIÓN DE LA GRAN MAYORÍA DE LOS NUTRIMENTOS DE LA DIETA

• SE CONECTA EN SU PORCIÓN PROXIMAL CON EL ESTÓMAGO MEDIANTE EL ESFÍNTER PILÓRICO (PÍLORO) Y CON EL INTESTINO GRUESO EN SU PORCIÓN DISTAL MEDIANTE LA VÁLVULA ILEOCECAL

PARTES DEL INTESTINO DELGADO

DEUDENO

• PRIMERA SECCIÓN

• LONGITUD APROXIMADA DE 25 CM

• RECIBE LAS SECRECIONES PANCREÁTICAS Y BILIARES, A TRAVÉS DEL CONDUCTO PANCREÁTICO Y BILIAR COMÚN

YEYUNO

• SEGUNDA SECCIÓN

• OCUPA APROXIMADAMENTE 40% DE LA EXTENSIÓN DEL INTESTINO DELGADO

ÍLEON

• TERCERA SECCIÓN

• EN SU PORCIÓN DISTAL VACÍA SUS CONTENIDOS HACIA EL INTESTINO GRUESO

• REPRESENTA 60% DE LA SUPERFICIE INTESTINAL

DIGESTIÓN DE POLISACÁRIDOS• UNIDAS MEDIANTE ENLACES GLUCOSÍDICOS

• LAS ENZIMAS QUE HIDROLIZAN A LOS HIDRATOS DE CARBONO COMPRENDEN A LA AMILASA SALIVAL (PTIALINA) Y PANCREÁTICA, JUNTO CON TRES ENZIMAS DISACARIDASAS SECRETADAS POR EL BORDE EN CEPILLO INTESTINAL: • LACTASA, QUE HIDROLIZA A LA LACTOSA EN GLUCOSA + GALACTOSA

• MALTASA, QUE HIDROLIZA A LA MALTOSA EN GLUCOSA + GLUCOSA

• SACARASA, QUE HIDROLIZA A LA SACAROSA EN GLUCOSA + FRUCTOSA

• LAS VELLOSIDADES INTESTINALES SOLAMENTE PUEDEN ABSORBER MONOSACÁRIDOS

DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS• LA DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS INVOLUCRA DOS TIPOS DE PROCESOS: DESNATURALIZACIÓN Y

DIGESTIÓN O HIDRÓLISIS

• UNA VEZ QUE LA PROTEÍNA SE DESNATURALIZA, INICIA SU HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA

• LA DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS INVOLUCRA LA PARTICIPACIÓN DE VARIAS ENZIMAS:

• LA PEPSINA, SECRETADA POR LAS CÉLULAS PRINCIPALES DEL ESTÓMAGO

• LAS ENZIMAS TRIPSINA, QUIMOTRIPSINA, ELASTASA, CARBOXIPEPTIDASA Y AMINOPEPTIDASA PANCREÁTICAS

• AMINOPEPTIDASAS Y DIPEPTIDASAS DEL BORDE EN CEPILLO INTESTINAL

DIGESTIÓN DE LÍPIDOS

• LOS TRIGLICÉRIDOS ESTÁN FORMADOS POR TRES ÁCIDOS GRASOS UNIDOS A UNA MOLÉCULA DE GLICEROL, MEDIANTE UN ENLACE DE TIPO ÉSTER

• LA DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS INVOLUCRA LA PARTICIPACIÓN DE ENZIMAS LIPASAS SALIVAL, GÁSTRICA Y PANCREÁTICA, Y LA PRESENCIA DE LA BILIS EN EL DUODENO, QUE PERMITE EMULSIFICAR A LOS LÍPIDOS EN FORMA DE PEQUEÑAS GOTAS DE GRASA

• LO ANTERIOR, CON EL FIN DE QUE LAS LIPASAS PUEDAN HIDROLIZAR LOS ENLACES DE LAS POSICIONES 1 Y 3 DE LOS TRIGLICÉRIDOS

ABSORCIÓN INTESTINAL• LOS HIDRATOS DE CARBONO SE ABSORBEN PRINCIPALMENTE EN DUODENO Y YEYUNO. LA

CAPACIDAD DE ABSORCIÓN INTESTINAL ES 120 G/H Y SE ABSORBE 99 A 100% DE LOS MONOSACÁRIDOS DIGERIDOS; EN LAS HECES SOLAMENTE APARECEN FIBRAS Y CELULOSA NO

DIGERIBLES

• LOS AMINOÁCIDOS SE ABSORBEN MEDIANTE TRANSPORTE ACTIVO EN DUODENO Y YEYUNO; SE ABSORBE DE 95 A 98% DE LOS AMINOÁCIDOS PRESENTES EN LA LUZ INTESTINAL Y EXISTEN EN LA

LUZ INTESTINAL 4 SISTEMAS DE TRANSPORTE DEPENDIENTES DE SODIO

• SE ABSORBE CERCA DE 95% DE LOS LÍPIDOS QUE LLEGAN AL INTESTINO MEDIANTE DIFUSIÓN SIMPLE

INTESTINO GRUESO

• SE LOCALIZA EN LA PORCIÓN DISTAL DEL TRACTO GASTROINTESTINAL, ENTRE EL ÍLEON (VÁLVULA ILEOCECAL) Y EL ANO

• SE DIVIDE EN CUATRO PORCIONES: CIEGO, COLON, RECTO Y CONDUCTO ANAL

• SUS CÉLULAS SE DEDICAN PRINCIPALMENTE A LA ABSORCIÓN DE AGUA Y CONTIENE CÉLULAS CALICIFORMES PRODUCTORAS DE MOCO

FUNCIONES

• ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTRÓLITOS A PARTIR DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS CONSUMIDOS: APROXIMADAMENTE UN LITRO

• FORMACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE HECES FECALES. LA MATERIA FECAL SE DESHIDRATA Y SE MEZCLA CON BACTERIAS Y MOCO

• FERMENTACIÓN MICROBIANA: LOS MICROORGANISMOS INTESTINALES SON CAPACES DE DIGERIR ALGUNOS RESTOS ALIMENTICIOS COMO LA HEMICELULOSA Y FIBRAS SOLUBLES, LIBERANDO HIDRÓGENO, BIÓXIDO DE CARBONO Y METANO. PARTICIPAN EN LA FORMACIÓN DE LOS FLATOS, LIBERADOS POR EL ANO

• TIENE CAPACIDAD DE ABSORBER AGUA, IONES DE SODIO, IONES DE CLORO Y ALGUNAS VITAMINAS

• SECRETA IONES DE BICARBONATO QUE NEUTRALIZAN LA ACIDEZ GENERADA POR LA FERMENTACIÓN DE LA FLORA MICROBIANA Y MOCO QUE ACTÚA COMO LUBRICANTE QUE PROTEGE EL EPITELIO Y SE UNE AL MATERIAL FECAL

• NO PRODUCE ENZIMAS; UTILIZA LAS ENZIMAS BACTERIANAS DE LA FLORA PARA DIGERIR, SINTETIZAR Y UTILIZAR SUSTRATOS.

BIBLIOGRAFÍA

Ascencio, C. (2012). Ingreso Y Utilización De Alimetos En El Sistema Digestivo. En Fisiología De La Nutrición. (Págs. 19-49). México: Mc Graw Hil.