informe sectorial de la cadena carne...
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Informe Sectorial
de la Cadena Carne Vacuna Enero 2018
Dr. Fernando Gil Dr. Federico Santangelo
Informe de la Cadena Carne Vacuna
Enero 2018
Resumen
❖ Continúa en alza la faena comparando con igual mes del año
anterior. (9 %)
❖ La faena de hembras se mantiene en el mismo valor que el
último bimestre. (45 %)
❖ Baja del poder adquisitivo de la hacienda en pie en los
últimos 24 meses.
❖ Mejora del precio del pollo, lleva la relación carne vacuna /
carne aviar a 3,52.
❖ El peso de faena prácticamente no se modificó en los últimos
3 años.
1. Faena Enero
La faena de bovinos del mes de enero de 2018 fue de 1.164.251 cabezas,
mostrando un incremento importante con relación al mismo mes del año
anterior; con un diferencial del 9 %.
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Senasa
Hay que remontarse a 2010 para encontrarse con un mes de enero con un nivel
de faena mayor al actual. Este guarismo indica que se mantiene alta la faena en
todas las categorías.
01.000.0002.000.0003.000.0004.000.0005.000.0006.000.0007.000.0008.000.0009.000.000
10.000.00011.000.00012.000.00013.000.000
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
FAENA ACUMULADA
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
9 %
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Senasa
Se mantiene la participación de las hembras con el 45%, permaneciendo en
el mismo valor de noviembre y diciembre. En este contexto, como dijimos en
informes anteriores, no avizoramos un período de liquidación de hacienda,
sino más bien estabilidad en el rodeo bovino. Habrá que ir monitoreando el
tema de la sequía presente en algunas zonas productivas, si finalmente tiene
alguna incidencia en la producción y en el stock.
2. Comportamiento de los Precios.
Si bien el ternero de invernada tuvo un incremento mayor que el gordo en los
últimos 12 meses, este no fue de consideración manteniéndose la relación
invernada/gordo en 1,23.
Movimiento de Precios de la Hacienda Enero 2017 - Enero 2018
TERNERO INVERNADA NOVILLITO LIVIANO Relación
Invernada / Gordo
ene-17 $ 35,88 16,8% $ 29,73 14,2% 1,21
ene-18 $ 41,92 $ 33,96 1,23
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Rosgan y Mercado de Liniers.
35%
37%
39%
41%
43%
45%
47%
49%
51%
I-0
7
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8
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0
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1
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3
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4
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4
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5
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6
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6
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7
ENE-
18
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
45%
Faena de Hembras Trimestral y Enero 2018
Es interesante evaluar el poder de compra del kilo vivo del ternero en los
últimos años.
Con respecto al maíz, en el mes de enero del corriente año disminuyó la
capacidad de compra en un 11 % con respecto al promedio del 2017; pero los
14.5 kilos es un valor muy similar al promedio del 2016.
Al comparar contra otros insumos, por ejemplo alambre y gasoil, la capacidad
de compra del kilo vivo del ternero decayó en forma considerable si
observamos los incrementos de precio de los últimos 24 meses.
Variación del precio de Insumos y del kilo de ternero Gasoil Alambre Ternero
ene-16 $ 12,54 66%
$ 1.428,00 32%
$ 35,00 20%
ene-18 $ 20,79 $ 1.883,00 $ 41,92
Precios al Consumidor
En el mes de enero, los precios de los distintos cortes mostraron en
promedio subas del orden +0.9 % con respecto a diciembre.
15,20
10,28 8,02 7,21
8,44
13,69 14,32 15,75
13,63
16,90
25,44
14,21 16,42
14,56
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
CAPACIDAD DE COMPRA DE MAÍZ CON UN KILO DE TERNERO
Precios de Hacienda y Carne. Enero 2018
Fuente: elaborado por Agroideas®,en base a datos de ROSGAN, Mercado de Liniers e IPCVA
La variación de los precios en el último año fue dispar para los distintos
eslabones. En los últimos 12 meses, la hacienda gorda aumentó un 14% y el
precio de la carne al consumidor subió un 18.5 %.
El precio del pollo registró una recuperación con relación a la carne vacuna con
incremento mensual del 3.6 %. Este aumento permitió disminuir la relación con
la carne vacuna.
$ 141,78
$ 41,92
$ 33,96
$ 99,73
$ 10,00
$ 30,00
$ 50,00
$ 70,00
$ 90,00
$ 110,00
$ 130,00
$ 150,00
Consumidor Invernada Consumo Liviano Integración Carnicería
Precio al Consumidor de Carne Vacuna y Pollo entero.
Fuente: elaborado por Agroideas® en base a datos del IPCVA
El volumen de hacienda a faena continúa en valores altos hasta el momento,
ayudado también por la mayor participación de hembras. Es interesante
destacar que el peso de faena no sufrió modificaciones en los últimos 3
años, a pesar de que se podía suponer que fuera en aumento. El peso promedio
de la res en gancho fue de 225 kilos en 2017, 226 en 2016 y 224 en 2015. Esto
nos marca que todavía tenemos un importante potencial en este ítem.
Dr. Fernando Gil: [email protected]
Dr. Federico Santangelo: [email protected]
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
3,00
3,20
3,40
3,60
3,80
2,46
2,28
2,75
3,12 3,10
2,77
3,14
3,433,35
3,613,52
