Faena de

pollos

Degollado Se los coloca sobre un embudo, con su cabeza hacia abajo. Se les corta el cuello con un cuchillo.

Desangrado Una vez degollados se los deja en el embudo hasta que se desangren.

EscalonadoSe los coloca sobre una olla con agua hirviendo por diez segundos aproximadamente.

PeladoSe los coloca en la peladora, y al sacarlos les sacamos los canutos que les quedan.

Lavado Se los lava con agua fría para luego abrirlos.

EvisceradoSe los desmenuza y lo que sirve es lavado para luego ser embolsados.

EnfriadosUna vez limpios y desmenuzados se embolsan y se los pone en frío.

Empaquetados Se los coloca en una bolsa de nylon, se los etiqueta, con precio y peso. Se comercializan o se hacen escabeches. Los alumnos del IPEA realizan ventas a domicilios.