Procedimiento: PASO 2: Solucin de sacarosa 0,5gr sacarosa +5ml H2O + 10ML sustancia fermentada PASO 3: Mezclar en una probeta de 100ml (paso 2)MEZCLA 1 DE SACAROSA Y LA SUSPENSIN DE LEVADURA PASO 1: Preparar la suspensin fermentadoraEn un Erlenmeyer, suspender por agitacin 100 ml de agua Adicionar 10 gr de levadura PASO 4 0,5gr Glucosa+ 5mlH20 +10mSFL15gr LACTOSA +5ml H2O+10MLSFL

0,5GR ALMIDON+5ml H2O +10MLSFL

Mezclar cada masa con una varillaPASO 5 : Aadir las masas a las probetas de100mLPASO 6: Colocar a 30CLeer y anotar el volumen de CO2 de cada probeta al cabo de 15,30,60

100ML

0,5gr FRUCTUOSA+5ml H2O +10ML SFL

Ms 0,1gr de fosfato de amonio

CONCLUCION Se determin la fermentabilidad de diferentes fuentes de carbono (almidn, sacarosa , glucosa, lactosa fructuosa ) Se determin el volumen de CO2 de cada muestra en los tiempos mencionados y as dando un mayor valor en el muestra 4 logrando as 50 ml en 60Biografia Garca, F. (1964). Papel de la fermentacion en la elaboracin del pan.Citricultor, 13-14