informe de difusiÓn programa formacion para la participacion
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INFORME DE DIFUSiÓNPROGRAMA FORMACION PARA LA PARTICIPACION
1 Nombre de la propuesta:Participación de tres Médicos Veterinarios Oficiales del Servicio Agrícola yGanadero en Seminario de Inspección de carnes y aves para oficiales de gobiernointernacional dictado or FSIS/USDA.
~SerninarioTécnio
1.3 Rubro I Area temática de la actividad de formaciónRubro: Carnes rojas y blancasTema: Ins ección certificación oficial
FECHA DE INICIO: 24 - marzo - 2003FECHA DE TÉRMINO: 10 - abril - 2003
1.5 PostulanteRICARDO AGUILERA GUZMÁNLUIS MEZA BASSOHENRIK MERINO GUTIÉRREZ
• •• •• ••• Nombre: Servicio Agrícola y Ganadero, SAG RUT: 61.308.000-7
Dirección: Avenida Bulnes 140, Santiago Región: Metropolitana
. •• Claudio Poblete AmaroRUT: 4.427.394-2 Cargo o actividad que realiza en la Entidad Responsable:Jefe Subdepartamento de Industria y Tecnología Pecuaria, Departamento deProtección Pecuaria
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1.8 Identificación de los participantes de la propuesta
NOMBRE RUT TELEFONO DIRECCION ACTIVIDAD FIRMAFAX POSTAL PRINCIPAL
E-MAILRICARDO AGUILERA 8.387.193-8 2-6816989 Av. Portales N° Supervisor y
GUZMAN 2-6817751 3396 Estacion coordinador [email protected] Central Santiago inspección en
Mataderos.LUIS ALBERTO MEZA 6.871.605-5 2-6967311 Av. Bulnes N° Encargado
BASSO 2-6716184 140 Piso 7 PABCO,[email protected] Santiago actividades en
HACCP,Exportaciones
9.593.998-8 (72) 234228 Gamero N° 333 Supervisor yHENRIK MERINO (72) 239101 Rancagua encargado
GUTIÉRREZ [email protected] regional Ley deCarnes.
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2. ACTIVIDADES DE TRASFERENCIA
2.1. Resumen actividades de transferencia PROPUESTAS
FECHA ACTIVIDAD OBJETIVO LUGAR N° Y TIPOBENEFICIARIOS
Abril Jornada de trabajo Analizar los resultados del Por definir 10 profesionales delequipo de inspección seminario Nivel Central del
SAG y encargadosregionales pecuariosdel SAG de lasprincipales regionesexportadoras decarnes
Mayo Charla de los Difundir los conocimientos Por definir 30 profesionales yasistentes al adquiridos. y las implicancias técnicos SAG delseminario del proceso de equivalencias sistema de
inspección de carnesdel Sag Central yRegiones.
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2.1. Resumen actividades de trasferencia REALIZADAS
1_-I FECHA l_ ACTIVIDAD
.J vi ,10 t.....<po~l~i()n úc.,1sistema deinspección de carnesen USA
OBJETIVO
nformdr a f\¡10ul~os
Veterinarios del sag-rm sobrelos aspectos del sistema deinspección de carnes en USA
ILUGAR N° Y TIPO
~,..--,..-- +-:-B_E--=-N-:-:-E_F_IC-=--I,----A_R_IO_S'--------lSede regional sag-rm 9 médicos
veterinarios sag
JULIO Exposición delsistema deinspección de carnesen USA
Difundir los conocimientosadquiridos, y las implicanciasdel proceso de equivalencias
SAG Central 10 profesionales delNivel Central delSAG
JULIO Exposición delsistema deinspección de carnesen USA.
Informar a personal SAG de laOficina Rancagua, aspectossobre el sistema federal deinspección de carnes en USA.
Sede OficinaRancagua.
SAG 8 profesionalestécnicos SAG.
y
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2.2. Detalle por actividad de transferencia REALIZADAS
Fecha 11-06-2003
Lugar (Ciud;,d e Institución) SANTIAGO- SEDE REGIONAL SAG
Actividad (en este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la
información entregada) : Se efectuó una presentación sobre el sistema de inspección
sanitaria de carnes rojas y blancas en los Estados Unidos, dando a conocer aspectos
legales, de estructura y metodologías usadas por ese pais para ofertar en su mercados
productos con bajo riesgo para la salud humana, se mencionaron temas vinculados al
desarrollo , implementación de sistemas de aseguramiento de calidad y sus
prerrequisi'''s ( SSOP, SOP, GMP , HACCP), aplicación de métodos para la reducción
de patógenos, plan de control microbiológico (E,Coli y Salmonella) y el Plan Nacional
de Contre' C:e Residuos en carnes.
Fecha 18-03-2003
Lugar (Ci~dld e Institución) SANTIAGO- SEDE SAG CENTRAL
Activida (r'l este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la
información entregada) : Se efectuó una presentación sobre el sistema de inspección
sanitaria rie carnes rojas y blancas en los Estados Unidos, dando a conocer aspectos
legales, de estructura y metodologías usadas por ese país para ofertar en su mercados
productos C0n bajo riesgo para la salud humana, se mencionaron temas vinculados al
desarrollo (; implementación de sistemas de aseguramiento de calidad y sus
prerrequi ¡tes ( SSOP, SOP, GMP , HACCP), aplicación de métodos para la reducción
de patóg r n"s, plan de control microbiológico (E.Coli y Salmonella) y el Plan Nacional
de Contre' (:e Residuos en carnes.
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Fecha 31/07/2003
Lugar (Ciudad e Institución), Oficina SAG Rancagua-VI Región
Actividad (en este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la información
entregada)
Actividad (en este punto explicar con detalle la actividad realizada y mencionar la información
entregada)
Se realizó una presentación con el objeto de dar a conocer como funciona el Organismo
encargado de la protección de la salud pública en la Industria alimenticia en los Estados Unidos
de Norteamérica (FSIS) y en particular el Sistema Federal de Inspección de Carnes Rojas y
Blancas.
De acuerdo a lo anterior, se relata la estructura y las metodologías utilizadas así como también
el respaldo legal que sustenta toda esta gran cadena sanitaria de inspección como es el FSIS,
de tal forma de asegurar a la población el consumo de alimentos sanos, seguros e inocuos.
También se habla respecto de los sistemas de aseguramiento de calidad implementados en la
Industria alirlenticia en Estados Unidos y los prerequisitos necesarios para ello como son los
SOP, SSO y GMP para llegar finalmente a todo.
2.2. E ificar el grado de éxito de las actividades propuestas, dando razonesele lOS problemas presentados y sugerencias para mejorar.
Como el grupo de asistentes eran Médicos Veterinarios del SAG , algunos con una bastaexperienc;--' en el tema, se cumplieron las expectativas, en el sentido de difundir los temastratados en el seminario y discutir la aplicabilidad de las estrategias usadas por FSIS en elcontexto de las plantas Chilenas que actualmente están exportando productos cárneos.
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2.3. Listado de documentos o materiales mostrados en las actividades yentregados a los asistentes (escrito y/o visual). (Se debe adjuntar una copia delmaterial)
Tipo de material Nombre o identificación Idioma Cantidad
Obs: No se entregó material, ya que sólo se
encuentra disponible un manual y cd's del
FSIS.,en la Dirección Regional SAG-RM, otra
copia en el SAG Central y una tercera en SAG
VI Región, que son las 3 copias de la
información que se le entregaron a cada uno
de los tres participantes respectivamente.
3. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Indicar los problemas administrativos que surgieron en la preparación y realización delas actividades de difusión.
No surgieron.
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Firma responsable de la ejecución:
RICARDO AGUILERA GUZMAN
LUIS MEZA BASSO
HENRIK MERINO GUTIÉRREZ
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FECHA: 11/06/2003SEDE SAG METROPOLITANO
ASISTENTES A ACTIVIDAD DE DIFUSiÓN ACTIVIDAD
Nombre Actividad Institución o Teléfono FirmaPrincipal Empresa Fax
e-mailALEJANDRA GUERRA Médico Veterinario SAG-RM Oficina Sur SAG 8581851
IrG 1MALDONADO 8582051Jani .auerra(Q)saarrn.cl
~
EDUARDO SOTOMAYOR Médico Veterinario SAG-RM Oficina Sur SAG 8581851
~MORENO 8582051. -
--- - -~------ . - - - -J-ª[email protected]___ -------
GLADYS RIOS AGUILERA Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809 c:? -Metropolitana 6817894 ~.
[email protected] ._- - --~ - _._--- - -------- --_...- -_._-- -ITALO TORTORA URRUTIA Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809
l~-/_·Metropolitana 6817894!talo. [email protected] _______
~---~-~ -------- _._-- 0 _____ ._- - - --~.
J~SHAIRA SEPULVEDA ACEVEDO Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809
Metropolitana [email protected]
HUGO RECABARREN ORELLANA Médico Veterinario SAG-RM Oficina SAG 6818809
~Metropolitana 6817894HlIgo. re~abarren,@sagrrn.c1 -tK---PEDRO ELORZA SALAS Médico Veterinario SAG-RM Jefe Oficina SAG 6818809
Metropolitana 6817894V~
__o oPed!oelorza(ci)saarrn.c1MARTA ROJAS FIGUEROA Médico Veterinario SAG-RM Encargado SAG 6818809
~~Regional Pecuario [email protected] .- -_o ,. .- --
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FECHA: 11/06/2003SEDE SAG CENTRAL
ASISTENTES A ACTIVIDAD DE DIFUSiÓN
Nombre Actividad Institución Teléfono FirmaPrincipal o Empresa Fax \
e-mail 11Carlos Orellana Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311 \ V1~
6716184 ~~ ~ ~~Carlos:[email protected] -- ----- - -- . ---~ --
David Guerra Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311 \6716184 Y4«~~ (david.auerraía)saa.aob.c1 ~ \ I~ ~\
Sandra Jerez Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311 /~~ l \ I6716184 / ~ ~~ ~,- - - -
Sandra·ierez~sag.gob.c1
···········,~IOscar Videla Médico Velerinario SAG-Cenlral SAG 69673116716184 1 r
Oscar:[email protected] ífT ...........Fernando Aguilar Médico Velerinario SAG-Central SAG 6967311
Alejandra de la Fuenle Médico Velerinario SAG-Central SAG 6967311
[email protected] .,./
Michelle Abarca Médico Veterinario SAG-Central SAG 6967311!f,¿LCult l12't1~6716184
[email protected] --..
Carolina Sotomayor Médico Velerinario SAG-Central SAG 6967311A~~6716184
Carolina.sotomavoría)saa .aob.c1
10
~,
..
GOBIERNO DE CHILE, fllNUACION rAllA LA
INNOVACiÓN AGRARIA
ASISTENTES A ACTIVIDAD DE DIFUSiÓN
Nombre Actividad Institución o Empresa Teléfono Firma·, ..;.~Principal Fax ~: t. .:.: ~ < /it. "'.;.
e-mail.' ''<''';;':--
).--->Ingeniero Agrónomo- SAG (72)234228 ~
~¿PEDRO GOMEZ R. Jefe oficina (72) [email protected]
1--
Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 234228/:::..T .::~CLAUDia MIRANDA V. Vigilancia Agrícola (72) 239101
Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 23422811 Al,MAURICIO VALDES C. supervisor SAG origen (72) 239101
Mauricio.valdes(Q)saa.aob.c ',U •..x v ,,-~Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 234228
~DANIEL PAVEZ P. supervisor SAG origen (72)239101 ~
Daniel. oavez(a)saa.aob.elIngeniero Agrónomo- SAG (72)234228
~\ERNESTO RUIZ S. supervisor SAG- USDA (72) 239101Hernesto.ruiz(Q)saa.aob.e1 ./
Técnico Agrícola- SAG (72) 234228
~PEDRO SANHUEZA C. proyecto moscas de la (72) 239101 Ifruta Pedro. sanhueza(a)saQ.Qob.cl -1""'-71 /)
~Técnico Agrícola- SAG (72) 234228 ' ¡JgjJORGE AGUILAR T. proyecto moscas de la (72) 239101 J.j:rg-¿'
fruta JorQe.aQuilar(Q)saa.aob.e1 ~ 7/1
Ingeniero Agrónomo- SAG (72) 234228,w~ADIEL CAYO CH. recursos naturales (72) 239101
Adiel. [email protected]
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