Curso : Cultivos Tropicales

Tema : Caracterización de variedades de Café (Coffea arabica L.)

Profesor : Ricardo Borjas

Grupo : B*

Integrantes Chavez Gabriel, Edson Giomar

Cordova Falcon, Ely Jhom

Lamela Cazartelli, Hector Alejandro

Niquen Curo, Joseph Williams

Pezúa Aguilar, Rodrigo Alonso

Fecha de elaboración : 05/09/15

2015 – II

I. INTRODUCCION

El café (Coffea arabica) de la familia Rubiáceas, es un arbusto nativo de las tierras altas de Etiopía, donde se encuentra en su estado silvestre. Llegó con la colonización europea a la selva central, quienes empezaron a cultivarlo junto a otras especies.El actual y creciente hábito en los consumidores de preferir cafés finos y la necesidad de superar las limitaciones de cultivo del café, han motivado a considerar que las características de calidad, productividad, resistencia a plagas y enfermedades, y la capacidad de una amplia adaptación deben estar presentes en los futuros cultivares (Fischersworring y Robkamp 2001, van Hintum et al. 2003) y que estas son las bases para la caracterización de este importante cultivo. Bertrand et al. (1999) señalan que no todas las variedades cultivadas actualmente en Latinoamérica presentan estas características debido a que provienen de una base genética muy estrecha resultado de las introducciones de las dos poblaciones, Typica y Bourbon, en el siglo XVIII y XIX de Holanda, Francia y la Isla Bourbon respectivamente. En este informe se describen las principales características de los grupos de cultivares de café introducidos y se analizan características cuantitativas y cualitativas de las plantas de café ubicadas en el Programa de Cereales de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

II. OBJETIVOS

Reconocer y comparar las distintas variedades de café según sus características morfológicas

Conocer que descriptores se usan en la caracterización de variedades de café

III. REVISION DE LITERATURA

Variedades de Café en el Perú

Julca et al. (2010) señalan que el café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones geográficas del Perú. Sin embargo, el 75% de los cafetales está sobre los 1,000 msnm. La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitación y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del café. Pertenece a la familia de las Rubiáceas, género Coffea, que comprende alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las más cultivadas.

* Arábigas (Coffea arábica) Originario de Etiopia. Representan las variedades más conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la producción mundial. Las variedades más reconocidas se cultivan en las zonas altas de América Latina: Colombia, México, Perú y en África en Kenya y

Etiopía. En Perú, la única especie comercial es la Coffee arábica.

* Robusta (Coffea Canephora): Se presume originaria del África o Indonesia. Fue descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930. Según el Centro de Comercio Internacional su impulso en los mercados se debe a: Las preferencias comerciales de Europa a sus ex colonias. Su precio más bajo que incorporó nuevos consumidores. Nuevas formas de consumo del café en particular la aparición del café soluble y el surgimiento del café descafeinado dada su mayor aptitud para la extracción de cafeína. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y hasta una altura de 600 metros

* Otras especies: Existen otras especies menos importantes y difundidas como son: Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa.

Los cafés del Perú son Coffea arabica con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez. Las variedades que se cultivan son: Typica (70%), Caturra (20%) y otras (10%),

Introducción de cultivares

Allard (1980) señala que la adquisición de variedades superiores importadas de otras zonas cumpla la misma finalidad que la obtención de variedades superiores en los programas de mejora, por eso la introducción de plantas se puede considerar como un método de mejoramiento vegetal.

Características de los principales grupos de cultivares introducidos

Para la caracterización del Cafeto se tienen muchos descriptores según el IPGRI, entre los que destacan los siguientes:

- Altura de planta- Numero de ramas- Color de brotes- Longitud de hoja- Numero de hojas por rama- Forma de Hoja- Ancho de Hoja

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

V. CONCLUSIONES

VI. BIBLIOGRAFIA

- IPGRI.2000.Descriptores del Caféhttps://www.bioversityinternational.org/fileadmin/_migrated/uploads/tx_news/Descriptores_del_caf%C3%A9__Coffea_spp._y_Psilanthus_spp.__487.pdf

- Julca et al.2010. Informe de Colecta de Germoplasma de Café en el Perú.http://www.lamolina.edu.pe/agronomia/modelo/doc/publicaciones/fitotecnia/julca/ColectaGermoplasmaCafe.pdf

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