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Servicios de alojamiento 1 Información general de la asignatura

Ciencias Sociales y Administrativas Administración de empresas turísticas

Administración de Empresas Turísticas

Información general de la asignatura:

Servicios de alojamiento 1

Clave:

11142419

12141525

Universidad Abierta y a Distancia de México

UnADM


Ciencias Sociales y Administrativas Administración de Empresas Turísticas 2

Tabla de contenidos

I. Información general de la asignatura

a. Ficha de identificación

b. Presentación

c. Propósitos

d. Competencias generales

e. Temario

f. Metodología de trabajo

g. Evaluación

h. Fuentes de consulta



I. Información general de la asignatura

a. Ficha de identificación

Nombre de la Licenciatura o

Ingeniería:

Licenciatura en Administración de

Empresas Turísticas

Nombre del curso o asignatura: Servicios de alojamiento 1

Clave de asignatura: 11142419/12141525

Seriación: Servicios de alojamiento 2

Semestre: Cuarto

Horas contempladas: 72

b. Presentación

La formación contenida en la asignatura de Servicios de alojamiento I, te permitirá identificar

las principales condiciones con las que debe operar una empresa que brinda el servicio de

alojamiento, a fin de satisfacer las necesidades del cliente, por medio de un servicio bien

organizado y de calidad.

Forma parte del cuarto semestre de la Licenciatura en Administración de Empresas

Turísticas y está ligada al módulo dos de formación disciplinar. Tiene relación directa con:

Sistemas turísticos y Servicios de viaje, además de que reafirma las bases de conocimiento

para dar continuidad con Servicios de alojamiento II, Administración de alimentos y bebidas I

y II, Costos y gastos en la industria hotelera, Habilidades directivas en el turismo, Sistemas

de calidad en los servicios turísticos, Operación y logística, Diseño organizacional en

empresas turísticas de eventos, Turismo alternativo, Turismo sustentable, Formulación y

evaluación de proyectos turísticos I y II, Comercialización de productos y servicios turísticos,

así como Planeación estratégica de empresas turísticas.

El programa de estudios está integrado por tres unidades, mismas que te brindarán los

conocimientos teóricos para ubicarte en el contexto de los servicios hoteleros.



Primera unidad

Se abordan conceptos básicos qué te permitirán comprender la raíz de las palabras

hospitalidad, hospedaje y hotel, entre otras, e identificarás importantes eventos que se han

dado a lo largo de la evolución de la hospitalidad y el servicio de alojamiento, tanto en

México como en otros países, con el fin de analizar la evolución del servicio de hospedaje

en diferentes contextos; adicionalmente, podrás clasificar los establecimientos de hospedaje

que se encuentran en tu localidad y serás capaz de determinar a qué categoría pertenecen.

Segunda unidad

Conocerás los requisitos básicos necesarios para constituir un establecimiento de hospedaje

en México, a través de la comprensión del marco legal y de los lineamientos a seguir, de

acuerdo con lo establecido por las instancias correspondientes en nuestro país,

considerando además que todo negocio desde el inicio de sus operaciones debe determinar

la filosofía organizacional a seguir.

Tercera unidad

Estudiarás la estructura organizacional de un hotel independiente y de cadena: desde los

departamentos que inician sus actividades antes de la llegada de los huéspedes, hasta los

que dan soporte en el aspecto administrativo y financiero, describiendo los diferentes

puestos que forman parte de cada uno de ellos, así como la relación que guardan con los

demás departamentos de naturaleza operativa, es decir, aquellos que entran en acción con

la llegada del huésped.

Al finalizar tendrás la capacidad de analizar los componentes de los servicios de alojamiento

y elaborar una propuesta de estructura organizacional y operativa de un hotel, considerando

los tipos de establecimientos de alojamiento existentes y las diferentes clasificaciones que

se han propuesto bajo diferentes criterios considerando la importancia de determinar una

filosofía organizacional. Asimismo, tendrás más elementos que te ayudarán a contextualizar

la actividad hotelera, proporcionándote herramientas de adaptación durante el proceso de

estadía profesional al interior de una empresa hotelera.



c. Propósitos

Con el estudio de esta asignatura:

Conocerás las raíces de las palabras

hospedaje, hospitalidad y hotel.

Reconocerás los tipos de establecimientos de

hospedaje existentes y su clasificación

tomando en cuenta diferentes criterios.

Determinarás los requisitos básicos generales

para la apertura de un establecimiento de

hospedaje en México.

Reconocerás las diferentes áreas que forman

parte del organigrama hotelero y sus niveles

de jerarquía, considerando la importancia y

funciones de los departamentos que forman

parte del mismo.

d. Competencias a desarrollar

Competencia general

Analizar la estructura orgánica de un establecimiento

de tipo hotelero para determinar la operatividad de

su servicio, a partir de la revisión y descripción

general de las funciones de los departamentos que

lo conforman.



Competencias específicas de unidad

Identificar las características de los establecimientos de hospedaje para describir su

oferta y demanda actual, a través del análisis de la clasificación hotelera.

Identificar qué elementos integran un establecimiento de tipo hotelero, para definir la

operatividad en determinado hotel, a partir del estudio de la estructura orgánica y

operativa.

Analizar la estructura operativa de los departamentos administrativos para proponer una

estrategia que optimice los recursos en determinado hotel, mediante la revisión de

organigramas y descripción de puestos.

e. Temario

1. Contextualización de los servicios de alojamiento hotelero

1.1. Hospitalidad y alojamiento

1.1.1. Origen de conceptos de hotel

1.1.2. Antecedentes históricos de hotelería

1.2. Tipos de establecimientos de hospedaje

1.2.1. Establecimientos hoteleros

1.2.2. Establecimientos extra-hoteleros

1.3. Clasificación de los establecimientos de hospedaje de tipo hotelero

1.3.1. Por su temporalidad

1.3.2. Por su ubicación

1.3.3. Por su tamaño

1.3.4. Por su categorización

1.3.5. Por el tipo de administración

2. Integración de los establecimientos hoteleros

2.1. Constitución de un establecimiento

2.1.1. Lineamientos para la apertura de un establecimiento hotelero en México

2.1.2. Lineamientos para la operación de un establecimiento hotelero en México

2.2. Estructura organizacional

2.2.1. Filosofía organizacional

2.2.2. Hoteles independientes

2.2.3. Hoteles de cadena y franquicias

2.3. Estructura operativa

2.3.1. Descripción general de las funciones de la alta dirección

2.3.2. Descripción general de las funciones de la dirección operativa

2.3.3. Descripción general de las funciones de los departamentos de apoyo (staff)

2.3.4. Descripción general de las funciones de los departamentos operativos

2.3.5. Descripción general de las funciones de los departamentos administrativos



3. Departamentos administrativos

3.1. Departamento de ventas

3.1.1. Estructura organizacional

3.1.2. Identificación de productos y servicios

3.1.3. Proceso de la venta

3.2. Departamento de reservaciones


3.2.2. Operación del departamento de reservaciones

3.2.3. Principales políticas y procedimientos de operación

3.2.4. Tarifas y planes

3.3. Área de contraloría o finanzas


3.3.2. Funciones generales de los departamentos que integran el área

3.3.3. Relación con otros departamentos

3.4. Departamento de recursos humanos


3.4.2. Descripción de puestos y funciones

3.4.3. Relación con otros departamentos

3.4.4. Políticas de contratación

f. Metodología de trabajo

La metodología basada en estudio de casos (ABC), es considerada en la actualidad como un

método que fomenta el trabajo en equipo, el aprendizaje activo y significativo que posibilita la

adecuación permanente al conocimiento.

Por su parte Díaz (2005), menciona que la enseñanza con casos fomenta a la vez que

demanda a docentes y estudiantes la capacidad de discutir con argumentos, de generar y

sustentar ideas propias, de tomar decisiones en condiciones de incertidumbre o de realizar

juicios de valor, sin dejar de lado el punto de vista de los demás y mostrar una actitud de

apertura y tolerancia ante las ideas de los otros.

Las habilidades de comunicación se desarrollarán a través de foros, los cuales permitirán la

construcción de una estructura única, dinámica y colaborativa entre los participantes, y

mediante la cual podrán debatir y/o aportar de manera colaborativa ideas u opiniones con

respecto a algún tema.

Además, se presentan una serie de actividades que se tendrás que realizar como tareas,

mismas que promoverán la reflexión del conocimiento adquirido, experiencias y problemáticas

referentes a la asignatura. Se pretende que con el desarrollo progresivo de cada una de las

unidades, evidencies la adquisición de las competencias establecidas, haciendo uso de

herramientas tecnológicas disponibles en la plataforma.



Los portafolios de evidencias serán una una recopilación de aportaciones a través de las cuáles

se puedan juzgar tus capacidades en el marco de la materia de estudio.

Por último, al término de cada unidad, mediante una autoevaluación, valorarás tu propio

avance, dándote la oportunidad de visualizar en qué y cómo mejorar Tu docente te guiará y

asesorará durante todo tu proceso de estudio, retroalimentándote de manera asertiva,

reorientando tu aprendizaje y señalando tus áreas de oportunidad.

g. Evaluación

En el marco la Universidad Abierta y a Distancia de México (UnADM), la evaluación se

conceptualiza como un proceso participativo, sistemático y ordenado que inicia desde el

momento en que ingresas al aula virtual, por lo que se le considera desde un enfoque

integral y continuo.

Por lo anterior, para aprobar la asignatura, se espera tu participación responsable y activa, así

como una comunicación estrecha con tu Docente en línea para que pueda evaluar

objetivamente tu desempeño. Para lo anterior será necesaria la recolección de evidencias que

permitan apreciar tu proceso de aprendizaje de contenidos: declarativos, procedimentales y

actitudinales.

En este contexto, la evaluación es parte del proceso de aprendizaje, pues la retroalimentación

permanente es fundamental para promover el aprendizaje significativo y reconocer el esfuerzo.

Es requisito indispensable la entrega oportuna de cada una de las tareas, actividades y

evidencias, así como la participación en foros, wikis, blogs y demás actividades programadas

cada una de las unidades, dentro del tiempo especificado y conforme a las indicaciones dadas.

La calificación se asignará de acuerdo con la rúbrica establecida para cada actividad, por lo

que es importante que la revises antes realizar la actividad.

La evaluación se hará con base en las siguientes categorías:

Actividades colaborativas

Esta categoría engloba todas las actividades que realizarás en equipo con tus compañeros(as),

mismas que pueden ser proyectos, escritos, participación en foros, etcétera. Los medios a

utilizar para la entrega de los productos que resulten de las actividades de esta categoría

pueden ser diferentes, por lo que es importante que revises las instrucciones detenidamente, a

fin de comprender la dinámica de trabajo

Tareas

Esta categoría incluye todas las actividades que realizarás de manera individual, mismas que

serán entregadas a través de la plataforma y para las cuales tendrás la oportunidad de enviar

tanto un borrador, como la versión final, después de que realices los ajustes que tu Docente en



línea te sugiera en su retroalimentación, esto con el propósito de que obtengas los mejores

resultados en tu evaluación.

E-portafolio

En esta categoría se integran las evidencias de aprendizaje, que son los productos que dan

cuenta del alcance de las competencias que se plantean para cada unidad y que, en su

conjunto, reflejan el logro de la competencia general de la asignatura.

Asimismo, en el Portafolio se consideran las autorreflexiones de cada unidad, actividad que te

permitirá revisar tu propio proceso de aprendizaje y conocer cómo los distintos saberes han

contribuido a tu formación profesional.

Asignación a cargo del (de la) Docente en línea

Ésta es la última categoría de evaluación y en ella se consideran todas las actividades que tu

docente asigna y califica durante el curso, de manera independiente a las que se han definido

en el programa de la asignatura. Estas actividades son importantes, dado que los(as) Docentes

en línea las diseñan y evalúan con base en lo que han observado durante el acompañamiento

de tu aprendizaje, identificando tus áreas de oportunidad y las habilidades o actitudes que

requieren mayor ejercitación y reflexión de tu parte.

Con base en lo anterior, el esquema de evaluación para la asignatura queda definido de la

siguiente manera:

ESQUEMA DE EVALUACIÓN

Actividades

colaborativas --- 10%

Tareas --- 30%

E-portafolio

(50%) Evidencias 40%

Autorreflexiones 10%

Asignación a cargo

del (la) Docente en

línea

Instrumentos y técnicas de evaluación

propuestas por el (la) Docente en línea.

10%

CALIFICACIÓN FINAL 100%

*Cabe señalar que para aprobar la asignatura, se debe de obtener la calificación mínima

indicada por la UnADM.



h. Fuentes de consulta

Báez Casillas, S. (2008). Hotelería. México: Grupo Editorial Patria.

De la Torre, F. (2006). Administración hotelera 1. División cuartos. México: Trillas.

Martínez, J. (2000). Dirección de alimentos y bebidas en hoteles. México: Limusa.

Ramos, F. (2006). Operación de hoteles 1. División cuartos. México: Trillas.

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