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Tapas2€
Información: OF Icinas de Turismo de Benidorm / 96 681 30 03 / www.benidorm.orgLa organización no se hace responsable de los cambios ajenos que se pudieran realizar
PREMIOS:
Tapa o pincho
vanguardista
Tapa o pincho
tradicional
premio
especial del público
Los clientes otorgarán mediante votación este premio.
Prueba las tapas y pinchos presentados a concurso y manda tu voto por Whatsapp o Telegram al 626 357 507 con el NOMBRE del establecimiento donde hayas probado la mejor tapa.
También puedes dar tu voto a través de los “Me gusta” en Facebook/turismobenidorm.
El ‘Benidorm Gastronómico’ ya es una pieza importante de nuestra oferta turística y llega a su segunda cita anual con el ‘IV Concurso de Tapas y Pinchos’, que se celebra del 31 de marzo al 6 de abril. El evento ensalza una parte sustancial de la cultura gastronómica española y en él podemos encontrar desde la más tradicional de las tapas a la cocina más vanguardista.
Tras el rotundo éxito de las ‘Jornadas de la Cuchara’, la Concejalía de Turismo vuelve a apostar por la participación empresarial para promocionar Benidorm por medio de sus restaurantes, bares y cafeterías, ofreciendo precios atractivos para esta nueva ruta de las tapas y los pinchos que recorrerá nuestra ciudad.
Abreca y Cobreca, junto a sus asociados y profesionales, han dado de nuevo un paso al frente para ofrecernos toda una ruta urbana en la que las tapas y los pinchos serán los protagonistas. El trabajo bien hecho por muchos pequeños empresarios y cocineros está colocando a Benidorm en la escena de la gastronomía de calidad.
Cuando hace algo más de cuatro años poníamos en marcha las ‘I Jornadas Gastronómicas’, tuve claro que iniciábamos un camino para aportar un valor añadido a la gastronomía que se hace en Benidorm. Hoy, con el importante apoyo empresarial que desde sus comienzos tuvo la iniciativa, podemos decir que el ‘Benidorm Gastronómico’ completa nuestro producto turístico.
Por ello, mi felicitación a la concejala de Turismo y a su equipo ante el esfuerzo que realizan diariamente para que la gastronomía de Benidorm ocupe el lugar referencial que le corresponde. Y mi agradecimiento a las asociaciones del sector, a sus empresarios y profesionales, pues sin ellos todo esto sería imposible. Tan solo me queda invitar a vecinos, vecinas y turistas a disfrutar de las tapas y pinchos que los restauradores de la ciudad nos han preparado.
Agustín Navarro Alvado Alcalde de Benidorm
bienvenida
El ‘Benidorm Gastronómico’ ya es una pieza importante de nuestra oferta turística y llega a su segunda cita anual con el ‘IV Concurso de Tapas y Pinchos’, que se celebra del 31 de marzo al 6 de abril. El evento ensalza una parte sustancial de la cultura gastronómica española y en él podemos encontrar desde la más tradicional de las tapas a la cocina más vanguardista.
Tras el rotundo éxito de las ‘Jornadas de la Cuchara’, la Concejalía de Turismo vuelve a apostar por la participación empresarial para promocionar Benidorm por medio de sus restaurantes, bares y cafeterías, ofreciendo precios atractivos para esta nueva ruta de las tapas y los pinchos que recorrerá nuestra ciudad.
Abreca y Cobreca, junto a sus asociados y profesionales, han dado de nuevo un paso al frente para ofrecernos toda una ruta urbana en la que las tapas y los pinchos serán los protagonistas. El trabajo bien hecho por muchos pequeños empresarios y cocineros está colocando a Benidorm en la escena de la gastronomía de calidad.
Cuando hace algo más de cuatro años poníamos en marcha las ‘I Jornadas Gastronómicas’, tuve claro que iniciábamos un camino para aportar un valor añadido a la gastronomía que se hace en Benidorm. Hoy, con el importante apoyo empresarial que desde sus comienzos tuvo la iniciativa, podemos decir que el ‘Benidorm Gastronómico’ completa nuestro producto turístico.
Por ello, mi felicitación a la concejala de Turismo y a su equipo ante el esfuerzo que realizan diariamente para que la gastronomía de Benidorm ocupe el lugar referencial que le corresponde. Y mi agradecimiento a las asociaciones del sector, a sus empresarios y profesionales, pues sin ellos todo esto sería imposible. Tan solo me queda invitar a vecinos, vecinas y turistas a disfrutar de las tapas y pinchos que los restauradores de la ciudad nos han preparado.
Nos encontramos ante una nueva edición del ya consolidado Concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm. Una ruta gastronómica por los restaurantes de nuestra ciudad en la que disfrutar de una de las señas de identidad de la cocina española. Un año más los establecimientos implicados nos ofrecerán un amplio recital de sabores mediterráneos que se funden con la tradición y la vanguardia.
La tapa se ha convertido además en un acto social que forma parte de nuestra cultura popular con la que dar placer a nuestro paladar en grata compañía. Actualmente esta cocina en miniatura ha evolucionado y en ella nuestros restauradores locales a través de su creatividad y buen hacer se afanan por ofrecer una pequeña degustación de lo mejor de sus cocinas, dejando patente la calidad de nuestra marca gastronómica.
Gracias a la iniciativa ‘Benidorm Gastronómico’, que engloba éste y otros 5 hitos en el calendario para promocionar nuestra cocina, hemos conseguido poner en la primera línea a nuestra oferta culinaria, que se suma así a la más conocida y reconocida oferta turística, y que ha posibilitado un reconocimiento entre nuestros clientes, consiguiendo deleitarse con el placer de la buena mesa.
Por ello, no puedo más que felicitar y agradecer a Abreca-Cobreca y a los profesionales de la restauración su dedicación e implicación, pues son ellos los que con entusiasmo, profesionalidad y competitividad han conseguido elevar nuestra cocina a lo más alto.
Pero lo más importante es poder comprobarlo uno mismo degustando, especialmente durante esta semana, los manjares en miniatura elaborados con todo el mimo y pasión por su trabajo los cocineros y cocineras de nuestra ciudad.
¡No te lo pierdas!
Gema Amor PérezConcejala de Turismo del Ayuntamiento de Benidorm
Nos encontramos ante una nueva edición del ya consolidado Concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm. Una ruta gastronómica por los restaurantes de nuestra ciudad en la que disfrutar de una de las señas de identidad de la cocina española. Un año más los establecimientos implicados nos ofrecerán un amplio recital de sabores mediterráneos que se funden con la tradición y la vanguardia.
La tapa se ha convertido además en un acto social que forma parte de nuestra cultura popular con la que dar placer a nuestro paladar en grata compañía. Actualmente esta cocina en miniatura ha evolucionado y en ella nuestros restauradores locales a través de su creatividad y buen hacer se afanan por ofrecer una pequeña degustación de lo mejor de sus cocinas, dejando patente la calidad de nuestra marca gastronómica.
Gracias a la iniciativa ‘Benidorm Gastronómico’, que engloba éste y otros 5 hitos en el calendario para promocionar nuestra cocina, hemos conseguido poner en la primera línea a nuestra oferta culinaria, que se suma así a la más conocida y reconocida oferta turística, y que ha posibilitado un reconocimiento entre nuestros clientes, consiguiendo deleitarse con el placer de la buena mesa.
Por ello, no puedo más que felicitar y agradecer a Abreca-Cobreca y a los profesionales de la restauración su dedicación e implicación, pues son ellos los que con entusiasmo, profesionalidad y competitividad han conseguido elevar nuestra cocina a lo más alto.
Pero lo más importante es poder comprobarlo uno mismo degustando, especialmente durante esta semana, los manjares en miniatura elaborados con todo el mimo y pasión por su trabajo los cocineros y cocineras de nuestra ciudad.
¡No te lo pierdas!
Benidorm cuenta desde hace muchos años con una extensa oferta de bares de tapas y pinchos que acogen por igual a turistas y residentes. Estos establecimientos tienen su ubicación tradicional en el casco antiguo, desde donde se ha ido extendiendo la cultura del tapeo a lo largo de toda la ciudad de Benidorm.
El Concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm nace en el 2011 para poner en valor y dar forma a esta extensa gama de bares que ofrece Benidorm, cosechando éxitos indudables edición tras edición.
Las creaciones elaboradas para el concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm son dignas de los más prestigiosos premios de gastronomía, son auténticas obras de arte culinario en miniatura que se pueden saborear a un precio muy popular.
Os animamos a disfrutar de ellas.
javier del castillo apariciopresidente de abreca-cobreca
Benidorm cuenta desde hace muchos años con una extensa oferta de bares de tapas y pinchos que acogen por igual a turistas y residentes. Estos establecimientos tienen su ubicación tradicional en el casco antiguo, desde donde se ha ido extendiendo la cultura del tapeo a lo largo de toda la ciudad de Benidorm.
El Concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm nace en el 2011 para poner en valor y dar forma a esta extensa gama de bares que ofrece Benidorm, cosechando éxitos indudables edición tras edición.
Las creaciones elaboradas para el concurso de Tapas y Pinchos de Benidorm son dignas de los más prestigiosos premios de gastronomía, son auténticas obras de arte culinario en miniatura que se pueden saborear a un precio muy popular.
Os animamos a disfrutar de ellas.
colaboran
1
“Entraña cocinada a baja temperatura para obtener una textura tierna y conservar todo su sabor, acompañada con un toque de puré ahumado. El contraste lo hacemos con la salsa de cassis que le pone la nota de frescura al plato.”
Ingredientes: Entraña, leche, patata, aceite con aroma de humo y cerezas.
aurrera pintxosEntraña conf itada con
puré ahumado y salsa de cassis (cerezas)
2
“Brocheta de bacalao desalado
con boletus, aromatizado con
aceite de oliva, láminas de ajo frito
y guindilla roja picante.”
Ingredientes: Bacalao, boletus,
aceite de oliva, ajos, guindilla y pan.
BatzokiaDelicia de “Giraldo”
3
“Carrillada ibérica confitada en grasa de pato, flambeada en brandy, con salsa de cerveza tostada, bacon, champiñón y zanahoria baby.”
Ingredientes: Carrillada ibérica conf itada, bacon, champiñón y zanahoria baby.
Bodega Bi-Arritzconf it de carrillada
4
“Deliciosas bolitas de queso
recubiertas. Servidas con mermelada de
tomate y de níspero.”
Ingredientes: Quesos de cabra
y Philadelphia, pistachos, polvo
de tomate y sésamo tostado
caramelizado.
Carpe-DiemChupa chups de quesos cubiertos
5
“Lasaña de casa elaborada con láminas de calabacín y rellena de jamón.”
Ingredientes: Calabacín, bechamel de jamón Ibérico de bellota, crema de tomate, berenjena y queso parmesano.
Dehesa de D. Saturnino
Lucía
6
“Sardina escabechada con soja y braseada con almendra para
obtener un toque peculiar a café.”
Ingredientes: Sardina, soja,
almendras, aceite oliva,
vinagre de Jerez, cebollita y
pimienta negra.
EL bodegón aurreraEscabeche de sardina templada
“Sardina escabechada con soja y braseada con almendra para
obtener un toque peculiar a café.”
Ingredientes: Sardina, soja,
almendras, aceite oliva,
vinagre de Jerez, cebollita y
pimienta negra.
7
“Bacalao al pil pil con crujiente de aceituna negra y perlas de pimentón de la Vera.”
Ingredientes: Bacalao desalado, ajos, guindilla, pimentón, aceituna y aceite de oliva Virgen Extra.
El Mesón-Cervecería Cruz Blanca
Bacalao al pil pil
8
“Sobre una rebanada de pan
ponemos una anchoa de salazón
y una anchoa en vinagre, atún
desmigado y piparra.”
Ingredientes: Anchoa en salazón,
anchoa en vinagre, atún desmigado
y piparras.
GaztelutxoSeñorito
9
“Lomo de salmón picado muy fino, macerado con soja y mezclado con todos los ingredientes de la receta, montado a modo de milhojas intercalado con las lonchas de hojaldre y acompañado con crema de vino blanco.”
Ingredientes: Salmón fresco, cebolla, cebollino, pepinillo, alcaparras, mostaza, aceite, sal, pimienta negra, yema de huevo, salsa de soja, base de hojaldre y crema de vino blanco para la base.
Jardín MediterráneoMilhojas de tartar de salmón
10
“Sobre una base de patatas al
foie, ponemos el solomillo a
la plancha y lo acompañamos
con los txampis al Roquefort.”
Ingredientes: Puré de patatas, foie, solomillo,
champiñones y Roquefort.
Kaixo ¡Oh solomillo!
“Sobre una base de patatas al
foie, ponemos el solomillo a
la plancha y lo acompañamos
con los txampis al Roquefort.”
Ingredientes: Puré de patatas, foie, solomillo,
champiñones y Roquefort.
11
“Tapa de cuchara. Cama de patata meneada o revolcona con tropezones de chorizo y careta de Salamanca.”
Ingredientes: Patata, torreznos, picatostes, pimentón picante, ajo, cebolla y cominos.
la albercaPatatas revolconas
12
“Sobre una base de pan de pipas se coloca la mayonesa de lima
con las guindillas, el tomate raf y la cebolleta fresca, todo
bien troceado. Encima se pone la sardina ahumada coronada con
una pequeña flor de mayonesa de lima y una pizca de pimienta de Jamaica. Se decora con tomate raf a la plancha, germinado de
cebollino y crujiente de pan de pipas. Para finalizar se coloca el
alga nori.”
Ingredientes: Pan de pipas, sardina ahumada, tomate raf, tomate
cherry, mayonesa de lima, guindillas de Ibarra, cebolleta fresca, pimienta
de Jamaica, alga nori y cebollino.
la cava aragonesaDe temporada
13
“Porción de hojaldre con un dado de bacalao en el centro, pintado con huevo y al horno, acompañado de una salsa a la sidra con daditos de manzana. Servimos caliente.”
Ingredientes: Bacalao, hojaldre, sidra y manzana.
La Fonda del HidalgoDado de bacalao hojaldrado
con cobertura de sidra
14
“Gambón relleno de alcachofa en su
jugo y verduras de la tierra en
reducción de vermut Martini
Bianco.”
Ingredientes: Gambón, alcachofa y
verduras pochadas en salsa de Martini Bianco.
La Taberna del Abuelo
Mar y tierra
15
“Risotto bien meloso con “quínoa” (cereal con una textura muy agradable al paladar) y una ostra marinada cubierta por una fina loncha de papada Ibérica que le da el punto de sal.”
Ingredientes: “Quínoa”, mantequilla, parmesano, ostra y papada Ibérica.
la tapería aurreraRisotto de “quínoa”
con ostra y papada Ibérica
16
“Hamburguesa de gambas con
alcachofa guisada con
vermut y caviar de aceitunas.”
Ingredientes: Vermut, alcachofas,
gambas, aceitunas, cebolla y especias.
le solAlcachofas al vermut con gambas
17
“Medallón de solomillo de cerdo adobado, asado a la plancha, sobre rodaja de pan rústico, cubierto por queso Provolone gratinado y pimientos asados.”
Ingredientes: Pan de pueblo, solomillo de cerdo, queso Provolone y pimiento asado.
OndartzaEl campestre
18
“Kokotxas de bacalao al pil pil, el sabor
auténtico del norte potenciado con el
aceite de nuestra tierra alicantina.”
Ingredientes: Kokotxas de bacalao,
ajo y aceite.
Pulpería-MejilloneraPilpilito gorgorito
19
“Les “Cebolles preñaes o rellenes” son un plato típico de Asturias en cuya elaboración son tan importantes la materia prima utilizada como los prolongados tiempos de cocción.”
Ingredientes: Cebolla, pimientos, bonito y huevo.
Sidrería el Hórreo
Cebolles preñaes
20
“Carpaccio de sepia con salsa
tártara de yogur y berberechos.”
Ingredientes: Sepia, tártara,
yogur, berberechos, limón y cebollino.
SolotÚlaTallarines de sepia con tártara de berberechos
21
“La combinación de todos los ingredientes cortados en un tamaño diminuto, dejan en el paladar un sabor agridulce y al final hacen protagonista al jamón Ibérico.”
Ingredientes: Jamón Ibérico de bellota, aguacate, tomate, cebolleta fresca, miel, soja, limón y sal.
Taberna AndaluzaTartar de jamón Ibérico
22
“Canelón de bacalao ahumado relleno
de langostino con concasse de tomate y
ensalada de berros.”
Ingredientes: Bacalao ahumado,
langostino, mahonesa, tomate, canónigos y
aceite de marisco
Taberna EguzkiCanelón de bacalao ahumado
23
“Tubo de dentífrico relleno de crema de Berberechos, servido con patatas fritas y acompañado de un tartar de tomate…Mézclalo todo y disfruta de diferentes texturas, aromas y sabores.”
Ingredientes: Berberechos, queso, tomate, cebolla, sal, salsa inglesa, salsa de soja y pimienta.
Taberna Tamboril
Dentífrico del mar
24
“Bacalao braseado por la piel sobre
una base de cremosa sopa de ajo y una loncha de jamón
deshidratado.”
Ingredientes: Bacalao, jamón,
pimentón de la Vera, ajo, caldo de carne
y pan.
Tabernita del SurBacalao a la llama
25
“Pulpo a la brasa en forma de brocheta sobre una galleta kraker con una base de puré de patata, acompañado de un “all i oli” de piquillo.”
Ingredientes: Galleta Kraker, pulpo, patata gallega, “all i oli” y pimiento del piquillo.
TragantúaPulpo a la brasa
26
“Chipirón relleno, cubierto
con cebolla caramelizada.”
Ingredientes: Cebolla,
pimienta de Espelette
y chipirón.
ZarautzChipirón Pelayo
27
“Proponemos una suave mezcla de sabores de tierra, mar y aire acompañados con exquisitas salsas de la casa.”
Ingredientes: Champiñón, bacon, langostino, calabacín, lomo de cerdo, tomate cherry y huevo de codorniz.
ZarzosaGran brocheta tierra, mar y aire
establecimientos
1. Aurrera PintxosC/ Santo Domingo (pasaje). Tel: 618 13 18 73
2. BatzokiaC/ Ruzafa, nº 2, L-15 (Rincón Español). Tel: 96 585 01 03
3. Bodega Bi-ArritzC/ Santo Domingo, 17. Tel: 680 82 18 50
4. Carpe-DiemAlameda Alcalde Pedro Zaragoza Orts, 24. Tel: 965 99 40 50
5. Dehesa de Don SaturninoSanto Domingo, 8. Tel: 639 40 69 22.
6. El Bodegón AurreraC/ Santo Domingo, 12. Tel: 618 13 18 73
7. El Mesón-Cervecería Cruz BlancaC/ Gerona, esquina C/ Esperanto. Tel: 965 85 85 21
8. GaztelutxoC/ Santo Domingo, 7
9. Jardín MediterráneoAvda. Alcoy, 17. Tel: 965 85 00 11
10. KaixoC/ Metge Pérez Martorell, 18. Tel: 966 80 92 17. Lunes cerrado
11. La AlbercaC/ Santo Domingo, 17. Tel: 966 80 81 67
12. la cava aragonesaPza. de la Constitución, 2. Tel: 966801206
13. La Fonda del HidalgoC/ Esperanto, 4. Tel: 965 86 38 15
14. La Taberna del AbueloC/ Esperanto, 3. Tel: 965 86 13 30. Lunes y martes tarde cerrado
15. La Tapería AurreraC/ Santo Domingo, 6. Tel: 618 13 18 73
16. LE SOLAvda. Dr. Orts Llorca, 7. Local 3. Tel: 655 23 13 85Domingo noche y lunes cerrado
17. OndartzaC/ Martínez Oriola, 25. Tel: 965 851 081
18. Pulpería-Mejillonera C/ Santo Domingo, 9. Tel: 965 86 64 62
19. Sidrería el HórreoAvda. Dr. Orts Llorca, Edif. Principado Arena, loc. 15Tel: 966 80 43 14
20. SOLOTÚLAC/ Esperanto, 20. Tel: 661 30 00 72
21. Taberna AndaluzaC/ Esperanto, 4. Tel: 965 85 10 87
22. Taberna EguzkiC/ Matínez Oriola, 27- bajo. Tel: 965 86 57 85Martes cerrado
23. taberna tamborilC/ Santo Domingo, 10. Tel: 965 86 80 15
24. tabernita del surPlaza de la Constitución. Tel: 618 13 18 73
25. tragantúaPlaza de la Constitución, 5. Tel: 965 86 71 76
26. zarautzC/ Santo Domingo, 10
27. zarzosaC/ Purísima Concepción, 4
5. Dehesa de Don SaturninoSanto Domingo, 8. Tel: 639 40 69 22.
6. El Bodegón AurreraC/ Santo Domingo, 12. Tel: 618 13 18 73
7. El Mesón-Cervecería Cruz BlancaC/ Gerona, esquina C/ Esperanto. Tel: 965 85 85 21
8. GaztelutxoC/ Santo Domingo, 7
9. Jardín MediterráneoAvda. Alcoy, 17. Tel: 965 85 00 11
10. KaixoC/ Metge Pérez Martorell, 18. Tel: 966 80 92 17. Lunes cerrado
11. La AlbercaC/ Santo Domingo, 17. Tel: 966 80 81 67
12. la cava aragonesaPza. de la Constitución, 2. Tel: 966801206
13. La Fonda del HidalgoC/ Esperanto, 4. Tel: 965 86 38 15
14. La Taberna del AbueloC/ Esperanto, 3. Tel: 965 86 13 30. Lunes y martes tarde cerrado
15. La Tapería AurreraC/ Santo Domingo, 6. Tel: 618 13 18 73
16. LE SOLAvda. Dr. Orts Llorca, 7. Local 3. Tel: 655 23 13 85Domingo noche y lunes cerrado
17. OndartzaC/ Martínez Oriola, 25. Tel: 965 851 081
18. Pulpería-Mejillonera C/ Santo Domingo, 9. Tel: 965 86 64 62
19. Sidrería el HórreoAvda. Dr. Orts Llorca, Edif. Principado Arena, loc. 15Tel: 966 80 43 14
20. SOLOTÚLAC/ Esperanto, 20. Tel: 661 30 00 72
21. Taberna AndaluzaC/ Esperanto, 4. Tel: 965 85 10 87
22. Taberna EguzkiC/ Matínez Oriola, 27- bajo. Tel: 965 86 57 85Martes cerrado
23. taberna tamborilC/ Santo Domingo, 10. Tel: 965 86 80 15
24. tabernita del surPlaza de la Constitución. Tel: 618 13 18 73
25. tragantúaPlaza de la Constitución, 5. Tel: 965 86 71 76
26. zarautzC/ Santo Domingo, 10
27. zarzosaC/ Purísima Concepción, 4
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Avd. Vicente Llorca Alos
Avd. Armada Es
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Parque de Elche
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