THINK YOUR WATER

información básica sobrEEl aguaCON BRITA PROFESSIONAL

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Contenido

Información básica sobre el agua 3Composición del agua potable 6Filtrado del agua 18Aspectos sensoriales 22Componentes del filtro 28Resumen 30

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El agua potable es esencial: para la vida en general, como bebida, para preparar té o café, cocinar, limpiar y mucho más. Los consumi-dores quieren la mejor agua posible para todo ello. Después de todo, estar correctamente hidratado tiene un impacto positivo en la salud y la productividad. Además, cambiar el agua embotellada por agua del suministro principal puede contribuir a mejorar las finanzas de su empresa. El agua es un recurso natural de inmenso valor para todos nosotros y, por ello, en BRITA no la dejamos en manos del azar.Hemos desarrollado dispensadores de agua y una tecnología de fil-tración de eficacia demostrada para crear la solución perfecta para varias necesidades profesionales, en oficinas, hospitales y otros lugares de trabajo para satisfacer a clientes, invitados, empleados y pacientes. Descubra las múltiples ventajas que nuestro enfoque aporta a su empresa. Disfrutará de beneficios en múltiples aspectos.

El agua Es un rEcurso vital

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El ciclo dEl agua

Precipitación

Contaminación agraria(fertilizantes/pesticidas)

Minerales como caliza/dolomita(CaCO3 • MgCO3)

Aguas subterráneas

Lixiviación

Estrato conf nante

(impermeable)

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Evaporación

Emisiones industriales (gases de escape/polvo)

Aguas subterráneas

Lixiviación

Estrato conf nante

(impermeable)

Lugares contaminados, accidentes industriales(residuos de aceites/solventes)

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composición dEl agua potablE

El agua potable es uno de los productos de consumo humano más controlados de Occidente y su contenido está estrictamente limitado. Suele decirse que el agua constituye el disol-vente universal, ya que es capaz de disolver más sustancias que cualquier otro líquido. Por eso, el agua suele ser más que H2O y su composición puede variar considerablemente.

Los componentes más importantes son los siguientes:

Sustancias naturales (p. ej., minerales) Sustancias provenientes de su tratamiento (p. ej., cloro) Partículas de las cañerías (p. ej., óxido, cal) Residuos de contaminación (p. ej., impurezas

orgánicas, pesticidas, hormonas)

Microbios (p. ej., pseudomonas)

Las plantas de tratamiento son fundamentales a la hora de purificar el agua y eliminar las sustancias no deseables para hacerla potable, labor que realizan con gran eficiencia. Sin embargo, la dureza, los niveles de cloro, el aroma, el sabor, etc. del agua potable que se

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Cantidad de minerales/salinidad

Dureza de carbonatos o cal

Dureza permanente o yeso

Otros minerales (no aportan dureza)

Sustancias no deseables

Sustancias que alteran el sabor y aroma, p. ej., cloro

Partículas finas o gruesas

obtiene pueden variar. Para garantizar que los consumidores disfruten de la mejor agua posible según sus necesidades, BRITA ofrece una amplia gama de filtros que modifican el H2O según sus objetivos y preferencias.

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partículas

Las partículas del agua potable suelen provenir de las cañerías.Con el paso del tiempo, el óxido y la cal se depositan en las tuberías de la red de suministro de agua. Un golpe de ariete (onda de presión) puede desplazar estos residuos. Entonces, es posible que se acumule agua por debajo y llegue a los electrodomésticos alimentados con agua corriente, como las cafeteras, produciendo averías.

La mayoría de estas partículas además pueden distinguirse a simple vista y oscilan entre 1 μm y 200 μm.

Comparativa: El diámetro de una hebra de cabello de un individuo del norte de Europa tiene

aprox. 50 μm.

médula

cortezacutícula

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minEralEs En El agua

Los minerales son compuestos químicos naturales formados por cationes (iones con carga positiva) y aniones (iones con carga negativa). Estos son los más importantes:

Dureza total D

urez

a de

car

bona

tos

Dur

eza

perm

anen

teN

o du

reza

No dureza

Ca2+ + Mg2+

Na+, K+

HCO3–

SO4 2–, NO3

– , CI–

SO4 2–, NO3

– , CI–

Anionesbicarbonato, sulfato,

nitrato, cloruro

Cationescalcio, magnesio,

sodio, potasio

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durEza dEl agua

Agua cálcica: dureza de carbonatos supe-rior a la dureza permanente

Agua sulfatada: dureza permanente superior a la dureza de carbonatos

La dureza total es la suma de la dureza de carbonatos y la dureza permanente.

La dureza de carbonatos como proporción de la dureza total puede oscilar entre

La totalidad y los tipos de dureza pueden variar considerablemen-te, así que los filtros de agua deben poder cumplir varios requi-sitos y ofrecer el tratamiento de agua adecuado según las condi-ciones regionales.

.25 - 90 %

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rElación EntrE durEza dE carbonatos Y durEza pErmanEntE

La relación entre los dos tipos de dureza depende de las condiciones del suelo cercano a la fuente de agua original, ya que los compo-nentes se incorporan al suministro de agua.

90 - 25 %

10 - 75 %

Dur

eza

tota

l

Dur

eza

tota

lDureza de carbonatos

Dureza de carbonatos

Agua cálcicaAgua

sulfatada

Dureza permanente

Dureza permanente

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¿cómo llEgan loscarbonatos al agua?

1 El agua de lluvia absorbe dióxido de carbono de la atmósfera al caer a la superfi cie.

2 El agua de lluvia se acidifi ca ligeramente (ácido carbónico).3 El agua de lluvia se fi ltra por terrenos de roca caliza (cal).4 La caliza sólida (cal) se disuelve y crea los iones de carbonato y

bicarbonato.5 Cuando el agua contiene una gran cantidad de iones disueltos,

se denomina “agua dura”.6 La caliza sólida (cal) se ha convertido en la dureza de carbonatos

del agua.7 El agua ha alcanzado el equilibrio de cal y ácido carbónico.

agua de lluvia

agua + dióxido de carbono

H2O + CO2 Ca2+ CaCO3 2 HCO3–

+

+

+

+

+

+

+

+

=

=

=

=

caliza

carbonato de calcio

calcio

cationes

bicarbonato

aniones

C

O

HO O–

+ =

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1 El agua se calienta.2 El bicarbonato se descompone en carbonato y dióxido de car-

bono.3 El dióxido de carbono se evapora y el pH aumenta, es decir, el

agua se vuelve más alcalina.4 El equilibrio entre el agua y el ácido carbónico se rompe.5 El calcio se combina con el carbonato y forma los depósitos de

cal.6 La dureza de carbonatos del agua se ha convertido en carbonato

de calcio sólido.

¿CÓMO SE FORMA LA CAL?

¿CÓMO SE FORMA

CAL?

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matEria orgánica

La materia orgánica que puede contener el agua potable está muy vigilada. La mayoría de estas sustancias, por ejemplo, los pesticidas, deben mantenerse dentro de límites muy estrictos. Algunos son muy fáciles de detectar mediante sentidos como el olfato y el gusto, aún en cantidades ínfimas; por ejemplo, el olor y sabor terrosos de la geosmi-na, que suele relacionarse con el olor a lluvia.

Ejemplos:• Residuos farmacéuticos, de

pesticidas, disolventes o pro-ductos industriales como pin-turas

• Sustancias naturales, como residuos de algas o bacterias

• Partículas

Cl

Cl

Cl Cl

Cl Cl

Lindano

CH3

CH3

HO

Geosmina

OH

OH

CH3

CH3

HO

O

O

HH

H Cortisol

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sustancias dE tratamiEnto

Hay determinadas sustancias que se añaden al agua de forma deliberada, por ejemplo:

• Sustancias para eliminar la turbidez, p. ej., hierro o manganeso• Cloro para desinfectar

Se añade una pequeña cantidad de cloro al agua del grifo para desinfectarla; la cloración es esencial para eliminar patógenos po-tenciales. Sin embargo, el cloro combinado con residuos orgánicos puede dotar el agua de un aroma y sabor desagradables.

Clcloraminas, formadas con cloro y determinados compuestos, tienen el característico olor a piscina

manantiales y pozos

planta de tratamiento

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Qué sucEdE al utilizar un agua inapropiada

Depósitos de calcio y

yeso

Desventajas: • equipamiento fuera

de servicio más a menudo

• costes de mante-nimiento y energía más elevados

• manchas en la cubertería, la vajilla y la cristalería

Depósitos de carbo-nato cálcico (calcio) y sulfato cálcico (yeso) debido a un exceso de dureza de carbo-natos o permanente.

¿Por qué fltrar el agua? Se evita la formación de depósitos

Equipamiento fuera de servicio

Equipamiento fuera de servicio debido a la gran cantidad de partículas en el agua.

Desventajas: • válvulas solenoides

que no cierran bien• costes de man-

tenimiento más elevados

• clientes insatis-fechos

¿Por qué fltrar el agua? Se protege la maquinaria y se reducen costes

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Propiedades no desea bles en térmi-nos de minerales, pH, aspecto, etc. No obstante, se pueden mejorar con un trata-miento específico y filtrando el agua.

¿Por qué fltrar el agua? Se consigue una composición mineral ideal y se eliminan las sustancias no deseables

Desventajas: • impacto negativo en

el olor y el sabor• bebidas poco

apetecibles• clientes

insatisfechos

Los elementos no deseables como el cloro pueden darle al agua un olor y sabor desagradables.

Olor desagradable

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El objEtivo dEl filtrado dEl agua

Funciona­miento fable del equipa­

miento

Comida y bebida con el mejor sabor

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Eliminación de sus-tancias olfativas no deseables y desa-gradables (p. ej., cloro o impurezas orgánicas)

Filtrado de las partículas perjudi-ciales para el equipamiento

Se evitan los depósitos minerales y de cal, ya que se consigue la composi-ción mineral ideal

Prevención de reac-ciones no intenciona-das entre el agua y las bebidas (p. ej., café)

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filtro - brita®

Carbón activo• Mejora del olor y el sabor

del agua potable• Reducción del cloro y sus

compuestos• Reducción de las impurezas orgánicas• Decoloración

Filtro de partículas• Eliminación de partículas de materia,

como óxido y cal• Eliminación de material orgánico, como fibras• Eliminación de partículas (rango μm)

Resina intercambiadora de iones • Descarbonatación:

elimina la dureza de carbonatos• Desendurecimiento:

elimina la dureza total• Desmineralización completa:

elimina todos los minerales• Reducción de la cantidad de

metales como plomo, cobre, zinc o hierro

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mEzcla dE agua

1 litro de agua de entrada

1 litro fltrado

CH=10°dH

CH = 4°dH

0,40 l 0,60 l

CH= 0°dH

CH= 10°dH

carbón activo

Mezcla ajustable al 40 %

descarbonatación

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aspEctos sEnsorialEs

El agua disuelve de forma excepcional una gran cantidad de sus-tancias. Como resultado, puede contener diversos minerales y otros materiales que modifiquen aspectos sensoriales como su olor y sabor:

El agua es esencial para la vida y puede provocar profundas emociones. Además, tienen una sorprendente cantidad de matices y un amplio espectro de sabores.

Minerales, p. ej., calcio, magnesio y sodio

Sustancias de trata-miento de agua, p. ej., cloro, cloraminas y derivados de la desinfección

Compuestos orgánicos, p. ej., metilisobor-neol, geosmina y tricloroanisol

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THINK YOUR WATER.CON LAS SOLUCIONES FILTRANTES PROFESIONALES DE BRITA.

¿POR QUÉ ACOSTUMBRARSE AL SABOR A CLORO DEL AGUA?

¿POR QUÉ ACOSTUMBRARSE

SABOR A CLORO DEL AGUA?

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agua Y café

El agua que usamos para el café es importante, ya que es el ingredien te principal. Con esta idea en mente, la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) ha elaborado una tabla especial para informar sobre la importancia del agua en la calidad del café. Cualquiera que desee obtener más información sobre la estrategia Medida- Objetivo-Tratamiento y cómo aplicarla para preparar mejor café, puede ponerse en contacto con el representante local de BRITA. El sabor del agua está muy influido por el volumen y tipo de minerales disueltos en ella:

AnionesCationes

Magnesio

Sodio

Bicarbonato

Cloro

amarga plana / seca

calcárea

amarga

amarga / dulce

dulce / salada

neutral / amarga

Sulfato

Potasio

Calcio

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perfi l aromático olores desagradables

aromas y olores desagradables

agua Y café

El sabor del agua y su impacto en el café

Los minerales disueltos pueden infl uir bastante en el perfi l aromático del café, ya que afectan al modo en que el agua extrae el café de los granos molidos. Además, algunos minerales reaccionan con los com-puestos del café. Por ejemplo, el bicarbonato reacciona con los ácidos del café y, a partir de ciertas cantidades, puede provocar un sabor “soso” y falto de equilibrio.Además, las sustancias que se introducen al tratar el agua pueden darle un desagradable sabor a cloro, corchoso o rancio. Algunos mate-riales arrastrados pueden incluso alterar el perfi l aromático del café e infl uir en su olor.Los contaminantes orgánicos del agua suelen darle un sabor desa-gradable. En concreto, el agua con esta clase de solutos puede produ-cir un café con un olor terroso o mohoso característico (geosmina).

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vEntajas dE un dispEnsadordE agua dE rEd

Agua potable:El agua potable es uno de los productos de consumo humano más controlados de Oc-cidente. El grifo nos ofrece un H2O de calidad excelente en la cantidad deseada y a un pre-cio muy atractivo. Los dispensadores de agua de red BRITA ofrecen a los usuarios su propio suministro de agua de excelente sabor.

Rentables y duraderos:Los dispensadores permiten ahorrar dinero en comparación con el agua embotellada. El agua de red no es cara, así que un dispen-sador suele rentabilizarse tras un año de uso.

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Respetuoso con el medio ambiente:Los dispensadores de agua se conectan a la red de suministro para reducir las emisiones de CO2, el agua y las molestias de trans-porte, compra y almacenamiento del agua embotellada. Además, ayudan a proteger el medioambiente porque, por ejemplo, no re-quieren el uso de botellas de PET.

Salud:En pocas palabras, el agua potable es sana. Y disponer de un suministro de agua limpia y deliciosa favorece una mejor hidratación.

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componEntEs dEl filtro

resina intercambia­dora de iones

La resina de intercambio iónico es un material apto para la alimenta-ción y, como su nombre sugiere, elimina de forma selectiva deter-minados iones, como el calcio, del agua.

A continuación, estas sustancias se vuelven a disolver y se eliminan al recargar la resina intercambiadora de iones BRITA.

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carbón activo El carbón activo es una sustancia de origen natural. Es altamente microporoso y tiene un área su-perficial interna enorme. En conse-cuencia, el carbón activo absorbe con eficiencia una gran cantidad de sustancias.El tamaño de los poros del carbón activo suele ser superior a 0,2 ml/g y su superficie interna puede su-perar los 1000 m2/g (equivalente a cuatro pistas de tenis).El carbón activo que utiliza BRITA se fabrica a partir de cáscara de coco.

fltro de partículas Los filtros de partículas suelen eliminar dichas partículas del agua potable por medios mecánicos, no químicos.

• La superficie del filtro atrapa las partículas de materia

• Las partículas de materia quedan atrapadas en la malla del filtro

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rEsumEn

El agua es algo más que simples moléculas de H2O. Según la fuente de la que provenga y el tratamiento a que se someta, la composición de los materiales disueltos y la dureza del agua puede variar conside-rablemente. Los fi ltros BRITA ayudan a garantizar un agua de gran calidad: mejora su sabor y se asegura de que el agua tenga las propie-dades ideales para el usuario fi nal.

Objetivos del f ltrado de agua

Gastos de mante-nimiento y energía reducidos

Minimizar las partícu-las perjudiciales para el equipamiento

Conseguir la composición mineral ideal

Eliminar el cloro y las partículas

Reducir la dureza de carbonatos

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