IFOP,? Circular N 2 (Distribucin limitada) Economa Pesquera

LA PESCA DE CENTOLLA EN LA PROVINCIA DE MAGALLANES Observaciones sobre el estado actual de la industria

Preparada por

Ivo Tilic, Seccin Economa, IFOP

INSTITUTO DE FOMENTO PESQUERO Santiago, Abril 1966.

LA PESCA DE CENTOLLA EN LA PROVINCIA DE MAGALLANES

Observaciones sobre el estado actual de la industria

1. La pesca de centolla en Chile, en la provincia de Magallanes, se reali-za en una zona muy estrecha, inmediata a Porvenir ( Tierra del Fuego) y cerca de la costa noreste de la Isla Dawson. La captura total registra-da durante 1965 es de 307,1 ton. con un valor aproximado de E 300.000. De esta cantidad resultaron elaboradas 240,6 ton. y el resto se consu-mi fresco. 1/ En el mismo ao participaron en la pesca cerca de 25 embarcaciones con cubiertas de diferentes tamaos (la mayora serva como transportadores o de embarcaciones madres), y entre 30 y 50 cha-lupas.

La elaboracin industrial en el perodo de la temporada 1965/66 (Septiembre 1965-31 Enero 1966) fue efectuada por 4 fbricas de con-servas y un frigorfico - 2 plantas ubicadas en Punta Arenas y 3 en Porvenir. En 1965/66 se elabor por congelacin un total de 57.800 kg. de centollas vivas, lo que corresponde a 40.500 kg. de producto cocido y congelado en concha (2/) y se produjeron alrededor de 10.000 cajas standard de centollas ( 7 1/2 oz x 24) o alrededor de 86.000 kg. de producto final. Durante el perodo Enero/Noviembre 1965 se exportaron 34.600 kg. de conservas de centolla, la mayora a Argentina.

2. Generalmente, la pesca de centolla representa una actividad exclusiva-mente de temporada, muy limitada en extensin y en tiempo de ejecucin. La tcnica aplicada en la pesca es poco eficaz e inadecuada para el abastecimiento de una industria moderna.

Para la elaboracin de centolla en conserva, la mayora de los produc-tores tiene un equipo viejo e inadecuado, con una organizacin artesa-nal del trabajo, la cual no puede ofrecer una elaboracin segura y efi-caz ni un producto estandarizado y de slida calidad.

3. El desarrollo de la captura e industrializacin de la centolla en Maga-llanes, en relacin a las posibilidades que aparentemente ofrece, parece haber sido muy lento. Segn los datos disponibles de la Direccin de Pesca y Caza, a los cuales debemos referirnos con cierta reserva resulta:

( en ton. mt.)

Ao Captura Consumido Fresco

Elaborado Ao Captura Consumido Fresco Total Conservas Congelado *

1960 101,0 7.8 93.6 1961 220.0 25.6 194.6 1962 260.0 13.4 246.7 1963 157.8 16.9 140.9 69.8 71.0 1964 315.1 31.2 283.9 256.7 27.2 1965 307.1 66.5 270.6 182.8 57.8

* Incluye produccin de Enero del ao siguiente.

1/ Datos Departamento de Pesca y Caza, Ministerio de Agricultura.

2/ Corresponde a Frigorfico "Morro Chico", Punta Arenas.

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La cantidad de captura aumenta durante el intervalo 1960-62, despus sigue una baja y estagnacin durante 1964-65 a un nivel de 300 ton. La nueva tendencia en la elaboracin desde 1963 representa la produccin de centolla entera cocida/congelada para el mercado de Santiago. Tam-bin ac es evidente que el volumen de la produccin durante los 3 aos no ha cambiado bsicamente.

En Alaska, USA, la captura y elaboracin de centolla ( King Crab) en el perodo despus de la guerra ha tenido una prosperidad enorme. El ver-dadero auge empez en 1950. Durante los 5 aos entre 1959/63 la captura cada ao ha demostrado un aumento anual de cerca de 50% en relacin al ao anterioro En 1960 la captura fu de 12.700 ton. y en 1964 lleg a 38.600 ton. - lo que significa que Chile en 1964 pesc menos de un 1% de la cantidad pescada en Alaska. El valor de captura de centolla en Alaska en 1964, representaba un valor de US$ 500.000. Estos exitosos resultados en Alaska han sido posibles alcanzar primordialmente por las siguientes razones: a. mejor conocimiento de las migraciones de la centolla; b. mejoramiento de las artes y de las embarcaciones de pesca; c. transporte areo que ha permitido efectuar una rpida distribucin conservando una elevada calidad; y d. gran demanda de centolla acompa-ada de altos precios.

4. Los problemas econmico-tcnicos que dificultan un desarrollo ms rpi-do de la industria de la centolla en la provincia de Magallanes, se pueden resumir como sigues:

a) Limitacin de la zona de pesca.

Se debe a inadecuados medios de transporte e insuficiente co-nocimiento de otras zonas de pesca. El rea alrededor de la Isla Navarino (Puerto Williams) es considerada muy buena, pero el problema de transporte sigue vigente, Investigaciones biolgico-ecolgicas son de importancia enorme y de necesidad inmediata.

b) Corta temporada de pesca.

La centolla se pesca durante un perodo de 3 a 3 1/2 meses como mximo, durante los cuales hay solamente unos 70 das de pesca. La centolla se captura al empezar la primavera, cuando se aproxi-ma a la costa para el desove. Se desconoce dnde se encuentra durante el resto del ao.

La corta temporada de pesca de centolla obliga a los fabrican-tes de conserva a complementar su produccin con otros produc-tos. La principal materia complementaria que se utiliza es la cholga ( marzo-septiembre) y parcialmente el pejerrey. Ambos productos tienen, momentneamente, aceptacin en el mercado na-cional, pero no debe olvidarse que ellos slo representan un complemento y que, con seguridad, en otros lugares pueden ela-borarse a un precio inferior. La ampliacin de la produccin, adems de cholgas y pejerreyes, podra incluir rbalo, cala-mar, etc. Generalmente, sobre stas y otras especies disponi-bles f los conocimientos son actualmente muy limitados.

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La pesca experimental, incluyendo diversos tipos de trampas y diferentes mtodos de pesca, sera lo ms indicado para cono-cer las verdaderas posibilidades de ampliacin de la pesca de centolla y de otras especies de complementacin.

Equipos.

Los actuales equipos de pesca no pueden satisfacer las necesi-dades de una industria moderna. La pesca de centolla se ejecu-ta en pequeas embarcaciones motorizadas (chalupas con motor de 20 HP) y redes de enmalle. Estos medios, especialmente du-rante el mal tiempo, obligan a que la pesca se ejecute muy prxima a la costa y la falta de mecanizacin limita la can-tidad de redes en el mar y la velocidad de trabajo. El des-prendimiento de las centollas de la red es un trabajo muy len-to y duro. La trampa, que es uno de los mtodos de pesca de centolla ms comunes en Alaska con resultados muy positivos, no es usada en Chile.

Transporte.

El transporte es, ciertamente, uno de los problemas ms com-plejos. Porvenir representa una tentativa de solucin, ubi-cando la planta en la misma zona de pesca, con abastecimiento complementario por medio del camino terrestre costero. Esta solucin era lgica cuando exista slo una fbrica y haba materia prima en cantidad suficiente. Hoy en da, con 4 f-bricas y considerando especialmente futuras ampliaciones, el problema se presenta en forma diferente. Buques fbricas no seran una solucin para esta zona ( frecuentes en Alaska). El transporte desde la zona de pesca hasta las plantas de elaboracin debe ser hecho en el futuro por medio de embar-caciones de 40/60 pies de eslora y tanques de agua "viveros", que pescan y transportan, o slo transportan, centollas vivas; o con pequeos aviones, ya que el transporte terrestre no exis te o es muy limitado. En una organizacin apropiada sera ne-cesario considerar el transporte por mar y aire, teniendo en cuenta las distancias, costos y su influencia sobre la calidad Aumentando el volumen de la produccin, Punta Arenas parece tener, como punto de elaboracin, ms ventajas que Porvenir.

Pescadores.

Los pescadores representan un problema muy serio, ya que la pesca no tiene tradicin. El que piensa en el desarrollo de la industria debe al mismo tiempo considerar la creacin de personal pesquero propio, lo que no es tan fcil. Puede ser que la nueva Cooperativa pesquera de Porvenir represente uno de los caminos que se debera seguir.

Maquinarias y equipos en las fbricas de conservas.

La maquinaria existente en las fbricas visitadas deja que desear en todos los aspectos. Con excepcin de la planta

c)

d)

e)

f)

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"Pirata", en Porvenir, todo el equip es antiguo. La obso-lescencia del equipo condiciona la baja eficiencia, la in-seguridad en la conduccin del proceso tecnolgico (no hay instrumentos de medicin), hace difcil aumentar la produc-tividad en el trabajo y asegurar la calidad standard.

En la programacin de las plantas futuras sera necesaria ir en direccin de plantas chicas, pero equipadas modernamente, racionalmente organizadas y con un alto nivel de higiene -una razn para esto es, que la importacin de maquinaria es libre (la provincia de Magallanes es zona libre); y otra que los productos deben ser de buena calidad y de presenta-cin competitiva en el mercado internacional.

g. Fabricacin de congelado o de conservas.

Es difcil decir a cual de estos productos se debe dar pre-ferencia. El hecho es que uno no excluye al otro. Es cierto que la centolla cocida/congelada tiene ventajas evidentes sobre la centolla en conserva, en cuanto existen adecuados medios de transporte y red de distribucin para mantener la calidad del producto (-17/18C). La industria de congelado siempre podr pagar precios mayores a los pescadores de cen-tollas. Las ventajas del congelado se verifican en costos de elaboracin inferiores y mejor calidad, ya que es ms cerca-no al producto fresco, pero su distribucin est limitada a Santiago. Para el consumo interno fuera de Santiago y para la exportacin, las conservas van a seguir siendo, indudable-mente, la forma ms atractiva.

La centolla congelada se produce y distribuye entera y con la concha completa, Indudablemente tendran mayor aceptacin por el comercio mayorista, los bloques de pura carne de centolla congelada de 15 lb., y por el comercio detallista, paquetes de , 8 10 oz, en cajas de papel encerado impermeable.

h. La veda y otras prohibiciones.

La captura de centolla est prohibida en la provincia de Magallanes desde el 1o de febrero hasta el 30 de junio. Adems, segn la ley, no es posible colocar redes de enmalle a una pro-fundidad menor de 15 brazas ni el uso de mallas de redes infe-riores a 18 pulgadas. (Pesca y Caza, Febrero 1962).

En la pesca de king crab en Alaska sje ha prohibido desde 1955 el uso de redes de enmalle y slo se permiten las de arrastre fuera de las aguas internas. La trampa es el principal mtodo de pesca en Alaska con malla de 9 1/2 pulgadas.

Sobre el valor biolgico y econmico de las actuales restric-ciones en Chile en la pesca de centolla, se podran hacer va-rias observaciones. Serla interesante reconsiderar las res-tricciones y revisarlas a la luz de nuevos conocimientos (es-pecialmente los adquiridos en Alaska).

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i) Rentabilidad

A pesar de la cortsima temporada, los inadecuados medios de pesca, la tcnica pobre y artesanal de elaboracin, la incon-veniencia de la zona en relacin al transporte, el bajo nivel de conocimientos tcnicos, etc., es un hecho indiscutible que las ganancias en la elaboracin de centolla son relativamente altas.

El costo de produccin de un tarro es alrededor de E 2 puesto en fbrica; al detalle, el mismo se vende en E 6; el costo de una centolla congelada (evicerada y cocida) es E 4-5 puesto en frigorfico; al detalle la misma se vende en E 9 - 12. Es interesante mencionar que el precio de centolla en Alaska, a los pescadores, es slo de US$ 0.20 por kg. (al cambio oficial actual representara slo E0,72). El costo en Magallanes es evidentemente mayor. Los mismo sucede con el valor de la caja standard de conservas de centolla (7 oz x 48), que los japo-neses venden en menos de US$ 30 (E 110) fob; en Chile se vende la misma caja en E 160/170 fob.

Existen amplios mrgenes de mejoramiento en esta industria, es-pecialmente si se tiene en cuenta las posibilidades de ampliar la zona de abastecimiento (superior calidad y mejor complemento de la produccin con otros productos), de introduccin de la combinacin de conservas y congelado (plate freezer), la apli-cacin de una mejor tecnologa en la elaboracin, y desarrollan-do una mejor organizacin, todo lo cual, junto con la gran de-manda de estos productos en el mundo y especialmente en el pas, hacen de las inversiones en este segmento de la industria pes-quera, una perspectiva muy atractiva.

C I R C U L A R E S

D E L

INSTITUTO DE FOMENTO PESQUERO

N 1 - Seccin Economa Flota Pesquera Industrial, Nmina de embarcacio-nes primarias que operan en Chile, 1965.

N 2 - Ivo Tilic La Pesca de Centolla en la Provincia de Magalla-nes - Observaciones sobre el estado actual de la industria.

Circulares IFOP En las circulares se publican resultados preliminares de investigaciones pes-queras, informaciones y datos estadsticos, manuales tcnicos, comunicaciones y recomendaciones, etc. Los documentos presentados en las "Circulares" tie-nen un carcter provisorio, aunque algunos pueden aparecer despus en la se-rie "Publicaciones" en forma final. La distribucin de las circulares es limitada.