identificacion de objetivosmetodologia
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8/16/2019 Identificacion de Objetivosmetodologia
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IDENTIFICACION DE OBJETIVOS, HIPOTESIS Y VARIABLES
Ejemplo 1
“OBTENCIÓN DE PARÁMETROS ÓPTIMOS EN EL PROCESAMIENTO DE HARINADE MACA (Lepidium meyenii walpers )”
BACH.PAULLO del POZO ROGER (2!" #AC$A)
1 O!je"#$o%&
• Determinar los parámetros más adecuados de temperatura y velocidad de
secado en el proceso de deshidratación de la maca de ecotipo amarillo.
• Determinar el contenido de ácido ascórbico para conocer cuál es el mejor
tratamiento que tendrá mayor contenido de este compuesto del producto
final.
Ejemplo '“OBTENCION DE HARINA DE Y(CA (%ani&' esulena ran*)
)'*1* +Vee-.el/, B/0#/%
1 OBJETIVOS DE LA INVESTI2ACIÓN
• O!je"#$o 3ee0/l
Obtener harina de hoja de yuca para consumo humano en el Municipio
Alberto Arvelo Torrealba del stado !arinas.
• O!je"#$o% e%pe456#4o%"
#aracteri$ar la materia prima para la obtención de la harina de hoja de
yuca. standari$ar el proceso tecnoló%ico para la obtención de la harina de hoja
de yuca. laborar panquecitos enriquecidos con harina de hoja de yuca.
valuar sensorialmente los panquecitos enriquecidos con la harina de
hoja de yuca mediante prueba de catación esco%idas al a$ar.
' FORM(LACIÓN DE HIPÓTESIS&
&'e puede obtener una harina de hoja de yuca apta para consumo humano con
aportes nutricionales importantes en la dieta de los individuos
7 FORM(LACIÓN DE SISTEMAS DE VARIABLES&
)ara el propósito de esta investi%ación fue necesario dise*ar variables conceptuales
y variables operacionales. Donde las variables conceptuales están e+presadas en
los t,rminos" -arina de hojas de yuca nutrientes proceso tecnoló%ico.
• /a variable dependiente" #alidad de la harina complemento nutricional
aceptabilidad.• /a variable independiente" /a materia prima a ser utili$ada 0hojas de yuca 0.
http://es.wikipedia.org/wiki/Wilhelm_Gerhard_Walpershttp://es.wikipedia.org/wiki/Wilhelm_Gerhard_Walpers
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Ejemplo 7
“2ALLETAS F(NCIONALES CON HARINA DE 8(INOA)C&en'p'dium +uin'a wild 9
A3el/ V#$#// Remol#/ T.00#/3o )'*17+ A0me#/, Colom!#/
1 OBJETIVOS
O!je"#$o 3ee0/l &
laborar %alletas funcionales a partir de harina de 1uinua con el fin de
conferirle a estas una mayor calidad nutricional.
O!je"#$o% e%pe456#4o% &
valuar el efecto de la adición de harina de quinua en las caracter2sticas
3isicoqu2micas de las %alletas obtenidas.
valuar las caracter2sticas sensoriales de las %alletas elaboradas.
valuar la posibilidad de dar valor funcional a las %alletas 04alletas de
1uinoa5 con fibra y vitamina .
' HIPÓTESIS&
0/a incorporación de harina de qu2noa a las %alletas mejora las caracter2sticasnutricionales del producto haciendo posible dar valor funcional con la adición defibra y vitamina 5.
N(ESTRO PROYECTO
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“EST(DIO TECNOLO2ICO DE ELABORACION DE 2ALLETAS ENRI8(ECIDASCON HARINA DE OCA )O,alis u-er'sa) “
1 OBJETIVOS&
• O!je"#$o% 3ee0/le%&
Obtención de harina de oca para su utili$ación en elaboración de %alletasenriquecidas.
• O!je"#$o% e%pe456#4o%&
Determinar los parámetros óptimos en la elaboración de %alletasenriquecidas con harina de oca
valuar las caracter2sticas fisicoqu2micas y sensoriales del producto final.
' HIPOTESIS E IDENTIFICACION DE VARIABLES&
Fo0m.l/4#: ;e l/