INTRODUCCION

CON ESTE PROYECTO, SE BUSCA ANALIZAR LOS BENEFICIOS ,Y COSTO COMO SON LA MATERIA PRIMA, LA MANO DE OBRA, CON ESTOS ELEMENTOS PODEMOS DETERMINAR CUALES SON LOS COSTOS

MÍNIMOS EN LA ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO PARA LA VENTA TENIENDO EN CUENTA EL FACTOR TIEMPO Y LOS COSTOS FIJOS COMO

SON LA LUZ, AGUA, GAS Y EL ARRIENDO.

CON EL DESARROLLO DE ESTE PROYECTO CONOCEMOS LOS VERDADEROS COSTOS EN LA ELABORACIÓN DE EL POSTRE DE

MARACUYA, LO QUE NOS DA LA BASE PARA FIJAR NUESTRO MARGEN DE RENTABILIDAD.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• DETERMINAR TIPOS Y CANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS, REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIÓN DEL POSTRE, DE ACUERDO A LA FORMULACIONES O RECETAS YA ESTABLECIDAS

• ALISTAR UTENSILIOS E INSTRUMENTOS REQUERIDOS PARA PARA LA TRANSFORMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA; TENIENDO EN CUENTA LAS NORMAS DE SEGURIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS

DE MANIPULACIÓN.

• ELABORAR PRODUCTOS GARANTIZANDO LA RESPONSABILIDAD, TENIENDO EN CUENTA LOS PLANES DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD.

• DETERMINAR LAS DIFERENCIAS Y LAS VARIANTES QUE PUEDEN PRESENTAR LAS MATERIAS PRIMAS EN CADA PROCESO Y EN EL PRODUCTO TERMINADO

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• CONOCER EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL POSTRE DE MARACUYÁ TENIENDO EN CUENTA LAS CARACTERÍSTICAS DE MATERIAS PRIMAS, CANTIDADES Y FORMULACIÓN.

POSTRE

ES UN PLATO DE SABOR DULCE QUE SE TOMA AL FINAL DE LA COMIDA.

CUANDO SE HABLA DE POSTRES SE ENTIENDE POR PREPARACIÓN DULCE, BIEN SEAN CREMA, TARTAS, PASTELES, HELADOS,

BOMBONES, POR EXTENSIÓN SE DENOMINA POSTRE A CUALQUIER COMIDA DULCE.

DATOS NUTRICIONALES DEL MARACUYA

EL MARACUYÁ ES UNA FRUTA QUE POSEE PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES QUE MEJORAN NOTABLEMENTE LA SALUD Y ES ALTA EN MINERALES, COMO EL HIERRO, MAGNESIO, FÓSFORO, POTASIO, COBRE, Y TAMBIÉN ES ALTA EN VITAMINAS A, C, B2, B3, B6 Y ÁCIDO FÓLICO.

DATOS NUTRICIONALES DE LA AUYAMA

La auyama , aporta numerosos beneficios a la salud gracias a sus múltiples propiedades nutricionales. Entre las vitaminas que la calabaza contiene destacan la vitamina B, la C, la D, la E, la K y la A. Esta última se obtiene de la transformación que nuestro organismo hace de los carotenos y que ayudan, por ejemplo, a prevenir la aparición del cáncer.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

• ALIVIA LOS SÍNTOMAS DE ASMA

• AYUDA A BAJAR DE PESO

• AYUDA A DORMIR PORQUE TIENE CUALIDADES CALMANTES

• AYUDA A MANTENER LA SALUD VISUAL

• AYUDA A PREVENIR EL CÁNCER

• AYUDA A PREVENIR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

• AYUDA A PREVENIR Y TRATAR EL ESTREÑIMIENTO

• AYUDA A REDUCIR EL COLESTEROL MALO

• COLABORAR PARA FORTALECER LOS HUESOS DEL CUERPO

• EQUILIBRA EL NIVEL DE AZÚCAR O GLUCOSA EN LA SANGRE

• MEJORA LA DIGESTIÓN

• PREVIENE LA ANEMIA

• PREVIENE LAS ENFERMEDADES RESPIRATORIAS

• PROMUEVE LA REPARACIÓN DE LOS TEJIDOS

• REDUCE EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS

INGREDIENTES

AUYAMA

MARACUYÁ

GELATINA SIN SABOR

AZÚCAR

AGUA