hoteles sostenibles y responsables

8/18/2019 Hoteles Sostenibles y Responsables.

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HotelesSostenibles yResponsablesConciencia ecológica en la administraciónhotelera

Br. Laura Domínguez


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Índice

Pg.Introducción………………………………………………………………………………………………… !

¿A qué se debe la sostenibilidad en hoteles?……………………………………………….. "

Turismo Responsable versus Hoteles……………………………………………………………. #ostenibilidad en hoteles……………………………………………………………………………… $Hotel Responsable……………………………………………………………………………………….. %&

!onclusiones………………………………………………………………………………………………… %%

Re"erencias #iblio$r%&cas…………………………………………………………………………….. %'Re"erencias 'lectrónicas………………………………………………………………………………. %!


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'l si$uiente traba*o tiene como ob*etivo principal demostrar larelación entre la ostenibilidad + el Turismo Responsable en elconte,to hotelero- ¿ué es un hotel sostenible? ¿ué es el TurismoResponsable? ¿!ómo un hotel puede vincular la sostenibilidad conla responsabilidad?

Actualmente/ se ha observado el aumento acelerado deempresas hoteleras que desarrollan mecanismos de acción

ambiental para alcan0ar la e&ciencia ener$ética + ahorrar en$astos. 1ara el sector hotelero es imperativa la adaptación a estoscambios de tecnolo$2as + comportamiento. 'n este traba*o sedemostrar% la importancia de ser un hotel sostenible ho+ en d2a +qué tan competitivo es el mercado sostenible.

También se desarrollar% m%s pro"undamente cómo los hotelespueden ser sostenibles + cu%les son los requisitos m2nimos para subuen "uncionamiento. Adem%s/ se e,pondr% sobre el estrecho ne,oentre un hotel sostenible + el Turismo responsable/ como "actordeterminante en el bienestar económico/ sociocultural + ambientalde la localidad donde se encuentre.


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¿A qué se debe la sostenibilidad en hoteles?

4esde hace muchos a5os ha nacido una lucha en continuocrecimiento por detener o minimi0ar el impacto ambiental en todaslas actividades cotidianas para el ser humano. 'n vista de todo elda5o que hemos causado al medio en que vivimos/ empe0aron asur$ir movimientos en pro de la conservación ambiental/ elaprovechamiento de los recursos + la reducción de emisiones decarbono + de residuos no biode$radables/ principalmente. inembar$o/ no "ue sino hasta hace pocos a5os cuando el movimiento6verde7 se convirtió en una moda. 8racias a la $lobali0ación/ a lasnuevas Tecnolo$2as de In"ormación + !omunicación 9TI!s:/ + a lastendencias innovadoras en el mar;etin$/ las acciones ecolo$istas seconvirtieron en un 6boom7 realmente impactante en los mercadosmundiales. Todo lo que es 6verde7 vende< ésa es la nuevatendencia. A pesar de la despreocupación de millones de habitantesen el mundo/ en contraste con la creciente mundiali0ación de losambientalistas/ el mercadeo de lo que busca me*orar o disminuir elimpacto ne$ativo en el medio que nos rodea ha lo$rado introducirun nuevo concepto de lo que es bueno + lo que se debe producir +=oconsumir.

'n el mercado actual mundial e,iste una enorme corrienteque compite cada se$undo por erradicar las vie*as tecnolo$2as +

todas aquellas actividades que per*udiquen el ambiente. Al$unos lallevan a cabo por compromiso hacia el planeta/ otros simplementeconsi$uieron la e,cusa per"ecta para innovar + vender m%s. >ocierto es que los productores de bienes + prestadores de servicios/en la actualidad/ est%n encaminados hacia la consecución de uname*or econom2a/ mientras reducen el impacto ne$ativo en elplaneta.

i nos adentramos en la tendencia 6verde7/ conse$uiremostoda clase de productos + servicios adaptados al "avorecimiento delmedio ambiente. 1or e*emplo/ la nueva tendencia en vestimenta es

la "abricación de prendas de vestir con materiales or$%nicos/ sin lautili0ación de qu2micos o sintéticos< en el %mbito automotri0/ est%empe0ando a sur$ir el combustible or$%nico/ e,tra2do de ve$etales9a pesar de la continua lucha de los mercados productores depetróleo:< en las compras se est% implementando la bolsabiode$radable/ hecha de materiales or$%nicos/ e incluso/ una me*oropción- la bolsa de tela/ pues es reusable + m%s estética< en lailuminación sur$ieron las bombillas >'4s/ de iluminación blanca +ma+or rendimiento/ m%s el ahorro ener$ético que proporcionan.


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o ser2a cortés/ lue$o de hablar del combustible or$%nico/de*ar de lado las ener$2as renovables que/ a pesar de e,istir desdehac2a tiempo/ han empe0ado a sur$ir con "uer0a en los @ltimosa5os. >a biomasa combustible a partir de desechos

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or$%nicosC es/ a mi parecer/ la m%s interesante/ pues proveeener$2a a partir de los desechos bioló$icos que $eneralmente son

desperdiciados en las monta5as de basura que el hombre producediariamente. >a ener$2a eólica/ producida por el viento +ma+ormente aplicada en 'uropa/ es una "orma novedosa deobtener ener$2a ina$otable + rentable económicamente. Al i$ualque ésta/ la ener$2a solar destaca por su rentabilidad/ peroprincipalmente por su versatilidad- la ener$2a "otovoltaica 9queproduce electricidad: + la ener$2a térmica 9que produce calor:.

As2 pues/ los ho$ares/ las industrias/ las empresas/ lasinstituciones/ entre otros entes/ empe0aron e absorber + mane*arlas nuevas tendencias ambientalistas/ mientras disminu2an oerradicaban las vie*as pr%cticas. 's aqu2/ donde entran los hoteles.

'l turismo absorbió las pr%cticas ambientales desde mu+temprano/ pues e,ist2an tendencias mu+ marcadas de turistas quebuscaban el contacto con la naturale0a + éstos/ en consecuencia/promov2an + practicaban el cuidado de la misma. 'l turismo se "uerami&cando tanto/ que sur$ieron muchas modalidades de via*e quecomprend2an el medio ambiente + la conservación como pilar"undamental. 1or lo tanto/ adem%s de las actividades de recreación/educación + salud/ por nombrar al$unas/ el mercado hotelero se vioen la necesidad de involucrarse en ese nuevo mundo/principalmente porque sur$ió un tipo de turista que decidió ale*arse

del alo*amiento b%sico/ ambientalmente per*udicial +económicamente capitalista.

Turismo Responsable versus Hoteles

A pesar de ra0onar de "orma "r2a sobre el mar;etin$ de lo6verde7/ + sin retractarme de lo anteriormente e,presado/ laecolo$2a siempre ha estado presente en mi "orma de ser + de actuarcomo un pensamiento humanista + no como un c%lculo económico.

A medida que ha transcurrido el tiempo/ mi tendencia ecolo$ista +comunitaria me llevó a despreciar los hoteles. >os hoteles en$eneral/ como dice Rhodes 'spino0a 9)DDB:-

“Toda la experiencia turística dentro de los hoteles, por ejemplo, está diseñada para separarnos de loscontextos naturales, sociales, culturales y económicos del destino que visitamos.”


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!on tendencia alocéntricaF empecé a valori0ar el turismoresponsable como la me*or alternativa para vivir e,periencias

@nicas/ cuidar el ambiente + aportar desarrollo a la comunidadreceptora. 'l turismo responsable es un concepto relativamentenuevo/ que sur$ió de la pr%ctica del ecoturismo m%s otrosbene&cios. 'l turismo responsable es la acción de buscar un turismom%s sostenible en tres aspectos "undamentales- el medioambiental/el económico + el socioCcultural. 'n lo medio ambiental/ el turismoresponsable se acerca a la naturale0a + a la conservación + cuidadodel ambiente/ mediante buenas pr%cticas + el respeto hacia elmedio visitado. #usca aportar desarrollo económico en la localidadvisitada/ a través de compras + adquisiciones directas a losproductores + los prestadores de servicios locales. 'sto $enera"uentes de empleo + me*ora la calidad de vida de las personas que

nos reciben. 'n lo social + cultural/ busca conocer + dar a conocer a"ondo la cultura propia de la re$ión + de sus habitantes<e,perimentando cómo viven/ traba*an + practican sus rituales +costumbres.

i el turismo responsable de&ende el contacto directo con lacomunidad local + promueve la interacción del turista con lascostumbres + el medio ambiente donde se encuentra/ ¿qué papel *ue$an los hoteles? ¿o son acaso una pr%ctica monopoli0ada deproveer servicios de alo*amiento + complementarios para retener alturista + que no sal$a del comple*o que le o"recen? ¿o son los

hoteles un complemento de las $randiosas im%$enes de lasa$encias de publicidad para captar clientes? Rhodes sostiene que-

“Las oto!raías utili"adas en el turismo son de playas #onitas, jun!las prístinas, !ente localsonriente, cielos claros, días soleados y centenaresde otras imá!enes. $%& 'uchas veces estasimá!enes son una realidad, pero solamente alinterior de los complejos turísticos que estascompañías han creado. (uera de las paredes deestos complejos la realidad es otra, y )sa esescondida uera de nuestra vista. *uestra+responsa#ilidad+ como turistas es de #rincar so#reesas paredes y volvernos los viajeros que queremosser y explorar la realidad de los lu!ares que hemosdecidido visitar.”

Gi posición entonces/ "ue apo+ar el alo*amiento local/peque5o/ desmonopoli0ado/ de "amilia/ en 0onas rurales/suburbanas/ con alto contenido socioCcultural/ posiblementerudimentario o simple. ue se valorara el contenido emocional/ m%sque el consumo de bienes + servicios. ue se apreciara la calide0


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F Alocéntrico/ en las tipolo$2as de turistas se$@n tanle+ !. 1lo$ 9F:/ es latendencia a buscar la aventura/ el aire libre/ lo improvisado/ sin plani&car ohacer uso de itinerarios + servicios t2picos del turismo.

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humana/ las costumbres/ los bene&cios del aire "resco + puro/ labelle0a del paisa*e poco modi&cado por el hombre.

in embar$o/ ra0onando sobre mi calidad de turista 6casialocéntrica7/ noté que e,isten otros tipos de turista/ + que e,istenotros via*eros con intenciones de conocer m%s a "ondo laslocalidades/ pero que se sienten realmente incómodos eninstalaciones precarias/ o lu$ares que no posean todas lascomodidades. A medida que "ui ra0onando/ descubr2 que puedene,istir acomodaciones para esas personas que no pueden/ noquieren o no les $usta lo improvisado + lo rudimentario. >os turistasque pre&eren el con"ort no tienen por qué despreciar el contactocon las comunidades/ el cuidado del ambiente + el aporte dedesarrollo económico a las localidades visitadas. Gar2a Kictoria

Rodr2$ue0 9)DD: dir2a-

“uidar el medio am#iente no si!ni-ca sacri-car comodidad, diseño, ele!ancia o variedad de servicioscuando ha#lamos de alojamiento. i somos viajeros

preocupados por la conservación de nuestro entorno,no estamos condenados a dormir sin lu" o a!uacorriente.”

As2 entonces/ he decidido apo+ar a las empresas hotelerasque practican acciones conservacionistas. 1ero también he decididoapo+ar a@n m%s a aquellos establecimientos donde no sólo serealicen pr%cticas ecolo$istas/ sino que también promuevan eldesarrollo local/ mediante el consumo o la utili0ación de producciónlocal/ como alimentos cultivados en la re$ión o mobiliario producidopor artesanos locales.

ostenibilidad en hoteles

'mpecemos desde el principio. ¿ué debe poseer un hotel

para considerarlo sostenible? >os arquitectos se $u2an por ciertosindicadores propuestos por >uis de 8arrido)-

F. Lptimi0ación de los recursos + materiales). 4isminución del consumo ener$ético3. 4isminución de residuos + emisiones

) >uis de 8arrido. 4octor Arquitecto/ 4octor In"orm%tico/ G%ster en Mrbanismo.1ro"esor invitado en el Gassachussets Institute o" Technolo$+ 9GIT:/ MA.1residente de la Asociación acional para la Arquitectura ostenible 9AA:.4irector del G%ster en Arquitectura ostenible 9G.A..:/ 'spa5a.


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B. 4isminución del mantenimiento/ e,plotación + uso de losedi&cios

E. Aumento de la calidad de vida de los ocupantes de losedi&cios

1or supuesto ésas son bases para la construcción oremodelación de un edi&cio. >a optimi0ación de los recursos +materiales se re&ere a la "orma en que son aprovechados losmateriales de construcción/ para evitar residuos + emplear métodosde recicla*e + reutili0ación. >a disminución del consumo ener$éticopromueve la construcción pre"abricada/ pues es m%s r%pida +consume menos ener$2a/ mano de obra + transporte. >adisminución de los residuos + emisiones apo+a también el procesode construcción pre"abricada/ +a que reduce los residuoscontaminantes al construir o desmontar edi&cios. 4isminu+e elmantenimiento/ e,plotación + uso de los edi&cios/ porque/ se$@n8arrido/ se reduce si$ni&cativamente los costes de construcción as2 como los de mantenimiento/ cuando se trata de edi&cacionespre"abricadas. 'l @ltimo indicador hace re"erencia a la calidad devida/ pues sostiene que las construcciones r%pidas +ecoló$icamente plani&cadas reducen las emisiones da5inas para elambiente + para la salud humana.

>a arquitectura es parte esencial para que se cumpla lasostenibilidad en un hotel. in embar$o/ hace "alta al$o m%s que

disminuir los materiales + el consumo ener$ético 6en el proceso deconstrucción7. >a sostenibilidad hotelera/ as2 como la de cualquierotra actividad/ tiene que cumplir con ciertas acciones desde que seconstru+e hasta que obtiene el producto &nal/ sea un bien/ unservicio o incluso una sensibili0ación al cliente. 1or tanto/ un hotelsostenible debe poseer/ al menos/ servicios + medidas queincrementen el ahorro + la e&ciencia ener$ética durante laprestación de sus servicios.

>os hoteles sostenibles en la actualidad son mu+ populares. Alparecer/ la innovación tecnoló$ica + el mercadeo de lo 6verde7

hicieron de estos establecimientos la nueva tendencia enalo*amiento para visitantes + turistas. us principales ob*etivos son-disminuir el impacto ne$ativo en el medio ambiente + disminuir loscostes de mantenimiento del edi&cio. 'n consi$uiente/ la utili0aciónde tecnolo$2a para la obtención de ener$2as renovables es una desus principales caracter2sticas. Al aprovechar los recursos naturalespara obtener ener$2a/ se evita el consumo de electricidad + porende/ se reduce la e,pulsión de !L) al ambiente. A su ve0/ sereducen las "acturas + desaparece el $asto en ener$2a eléctrica. >asinversiones en estas tecnolo$2as ser2an amorti0adas a medianopla0o3/ as2 que al comparar con las "acturas ser2a mucho m%srentable para la empresa.


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3 e$@n el art2culo 6Hoteles ostenibles7/ )DD.http-==OOO.accioecolo$istaC a$ro.or$=spip.php?rubriqueFBD

( (

http://www.accioecologista-agro.org/spip.php?rubrique140http://www.accioecologista-agro.org/spip.php?rubrique140http://www.accioecologista-agro.org/spip.php?rubrique140


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>as medidas que aplican los hoteles para ser sostenibles sonvariadas/ pero las m%s comunes son- la utili0ación de paneles

solares para la obtención de ener$2a "otovoltaica + térmica/ lascalderas de biomasa/ utili0ación de bombillos >'4 en todo elestablecimiento/ mobiliario + consumibles reciclados/ sensores delu0 para ahorrar ener$2a/ empleo de materiales naturales para elaislamiento/ dispositivos de ahorro de a$ua/ entre otros.

1or supuesto/ todos estos arte"actos + técnicas deben sersupervisados + administrados por personal capacitado +sensibili0ado en el %rea medioambiental. >a administración del hoteles la principal responsable del "uncionamiento sostenible dentro delestablecimiento. 'l departamento administrativo procuró laconstrucción o remodelación del edi&cio/ invirtió en innovación +tecnolo$2a/ + se encar$ar% de reali0ar las "unciones administrativasdurante la aplicación + "uncionamiento de estas medidas. >aAsociación Internacional de Turismo 9International Tourism1artnership:/ en su a"%n de $aranti0ar la sostenibilidad hotelera/propuso las si$uientes acciones a reali0ar por el departamentoadministrativo-

F. Políticas y marco de traba(o/ donde se crear% unacomisión que tendr% como "unción principalresponsabili0arse por la $estión ambiental en todo elestablecimiento. También se dise5ar% la pol2tica de ne$ocio

responsable con la que se comprometer% todo el personal.). )ntrenamiento y sensibilización del personal/dise5ando un pro$rama de inducción + manteniendo unacampa5a de in"ormación constante/ abierta a comentarios+ su$erencias/ para "ortalecer la motivación de todo elequipo de traba*o.

3. *estión ambiental. 1roponerse alcan0ar est%ndaresambientales altos en términos de protección de labiodiversidad/ hi$iene/ se$uridad/ calidad del aire interior +mane*o ambiental en $eneral.

B. Compras. 1ropone $uiar el sistema de compras hacia laproducción local para el ahorro de ener$2a en transporte/ el

consumo de productos cu+os procesos de producción/ uso+ eliminación sean m%s sostenibles/ + promueve laprotección de especies prote$idas.

E. *ente y comunidades. >a comunidad local esprota$onista/ se promueve el desarrollo económico de lalocalidad empleando + capacitando a los traba*adores de la0ona/ respetando sus costumbres + cultura/ +promocionando el turismo local.

J. Protección del lugar de destino. Gantener un ambienteque va+a de acuerdo con el ambiente local/ su cultura/patrimonio/ estética + el bienestar de sus ciudadanos.


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Hotel

Responsable

Hablando de hoteles que promuevan el desarrollo local/ e,isteuno en especial que captó mi atención. e encuentra en8reensboro/ !arolina del orte 9'stados Mnidos:/ + "ue redise5ado +remodelado para utili0ar ener$2as renovables + ahorrar recursos. etrata del 1ro,imit+ Hotel/ que $racias a sus paneles para captarener$2a solar/ entre muchas otras cosas/ se ha destacado como unhotel mu+ peculiar e interesante.

A pesar de ser un hotel bastante cómodo + con ciertos lu*os/el 1ro,imit+ Hotel posee muchas de las caracter2sticas que unestablecimiento de alo*amiento debe tener para ser sostenible o6verde7. o sólo la construcción + las in"raestructuras del hotel"ueron cambiadas/ también las pr%cticas de la administración + elpersonal.

'ste establecimiento posee en su techo paneles solares para$enerar ener$2a en todo el hotel/ + éstos contienen tuber2as que/ asu ve0/ calientan el a$ua que utili0ar%n para la cale"acción + lasduchas. 'n los ba5os/ los lavamanos + las duchas poseendispositivos que reducen la cantidad de a$ua e,pulsada por minuto<

los urinales al limpiarse/ en ve0 de a$ua/ despiden un $elantibacterial. P una de las innovaciones m%s interesantes es que elascensor del edi&cio al descender $enera la ener$2a que necesitar%para subir de nuevo.

'l impacto ambiental est% cubierto con las caracter2sticasmencionadas pero/ ¿qué ha+ con la comunidad local? >os muebles +materiales de construcción del hotel "ueron reciclados previamente/+ las pie0as de arte "ueron compradas a artistas locales. 'l men@del restaurante posee platillos t2picos de la localidad + muchos delos alimentos son cultivados + comprados en la re$ión.

>a sostenibilidad hotelera en un "uturo +a no depender% sólode sus acciones para reducir el impacto ne$ativo en el medio enque vivimos. Ahora/ conociendo las técnicas de responsabilidadsocial + local que se est%n implementando en ciertosestablecimientos de alo*amiento/ los empresarios buscar%n laaceptación de los turistas responsables empleando nuevasestrate$ias de apo+o a las comunidades/ lo que proveer% dedesarrollo económico equilibrado entre empresa + comunidad. >anueva moda no ser% ser un hotel 6verde7 sino ser un HotelResponsable.


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Re"erencias

#iblio$r%&cas

/ner!ía solar y !eot)rmica0 clave de sosteni#ilidad en treshoteles españoles. Revista Lbras Mrbanas. 'spa5a/ )DD.

International Tourism 1artnership. /l amino 1erde. /stándaresmínimos de un hotel sosteni#le.

8andara/ Q.G. 2oteles sosteni#les para destinos sosteni#les 3 Lacalidad hotelera como instrumento para la osteni#ilidad.Mniversidad ederal de 1aran%/ #rasil.

Kar$as %nche0/ A. + otros. osteni#ilidad de la empresahotelera0 4ndicadores para su medición $5esponsa#ilidad'edioam#iental&. )DDE.


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Re"erencias

'lectrónicas

Rhodes 'spino0a/ A.R. 6e-niendo /l Turismo 5esponsa#le9)DDB:. Tomado de- http-==OOO.ecoturismolatino.com9FN=FF=D:

rancis/ Q. 7hat is 5esponsi#le Tourism8 9Kideo:. Tomado de-

http-==OOO.responsibletravel.com=video==enlar$e.html?con&$Shttp-==OOO.responsibletravel.com=resources=videos=,ml=*ustinOhatIsRT.,mlUOidthSEJDUhei $htSE)3 9FN=FF=D:

uidamtur. Turismo 5esponsa#le. Tomado de-http-==turismoresponsableho+.or$=ti;iCinde,.php?pa$eSquidamtur9FN=FF=D:

1rieto/ G. 9:u) es un hotel “verde”8 9)DD:. Tomado de-http-==OOO.veoverde.com=)DD=D=queCesCunChotelCverde9=FF=FD:

osteni#ilidad como ventaja competitiva en los hoteles9)DD:. Tomado de- http-==OOO.ecolo$iaverde.com=sostenibilidadCcomoCventa*aCcompetitivaCenC losChoteles 9=FF=FD:

;n hotel verde, la


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