HISPANOAMÉRICA

Gastronomía

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La gastronomía hispanoamericana

la mezcla de elementos étnicos, culturales y sociales

multicromática, particular, picaresca

cada pueblo → sus propias características culinarias

El origen de los alimentos

alimentos y animales traídos del Viejo Mundo arroz ajo berenjena cebolla lechuga zanahoria trigo vacas, cabras, ovejas, cerdos

alimentos y animales traídos de África (junto con la importación de esclavos) ñame caña de azúcar coco

alimentos del origen hispanoamericano tomate patata cacao maíz

La cocina mexicana

la base → el maíz y los fríjoles con el maíz → las tortillas con las tortillas se hacen los antojitos

quesadillas tacos enchiladas

salsas típicas hechas de aguacates el mole el guacamole

bebidas el tequila el mezcal → ambas son extraídas del

magüey el chocolate (que desde México se

extendió a toda América) el pulque la cerveza (p.ej. la marca Corona → que ya

no es mexicana sino belga )

Autor: Nando Arruda, Nombre: TortillaFuente:http://www.flickr.com/photos/fol/4986660126/

Tortilla mexicana

Autor: Robert Banh, Nombre: QuesadillaFuente:http://www.flickr.com/photos/robertbanh/3444427633/

Quesadillas

Autor: You As A Machine, Nombre: GuacamoleFuente:http://www.flickr.com/photos/youasamachine/7594421174/in/set-72157630629745568/

Guacamole

La cocina caribeña

se basa principalmente en 3 productos el maíz (del que se elabora pan y bebidas

como la chicha) la yuca (a partir de este tubérculo → pan

casabe o licores) el ají o chile

el ron de caña → ha dado fama a esta parte del mundo se toma solo (trago) combinado (daiquiri, mojito)

Autor: Anoryat, Nombre: Chicha de maízFuente:http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Totuma_con_chicha.png

Chicha de maíz

La cocina de la región andina

se fundamenta en la patata (papa en quechua)

p.ej. en Perú es famoso el ceviche (pescado con limón, ají, maíz,

patata y cebolla) el yacuchupe (sopa verde) el aguardiente pisco-sour

Autor: Manuel Gonzáles Olaechea, Nombre: Ceviche del PerúFuente:http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ceviche_del_Per%C3%BA.jpg

Ceviche

La cocina de los países del Cono Sur

es esencialmente carnívora el asado → es el plato nacional de

Argentina y Uruguay en Argentina se asan varios tipos de

carne asado criollo parrillada puchero bife

la bebida típica → el mate (infusión de hierba)

en Paraguay comen carnes guisadas beben (además del mate)

la caña o mosto (licor de caña de azúcar) el tereré (mate frío con hierbas digestivas)

en Uruguay se toma la grappa (aguardiente de origen

italiano) en Chile

son famosas las humitas(masa de harina de maíz cocida aliñada con grasa)

Autor: Benjamin Dumas, Nombre: Bife argentinoFuente:http://www.flickr.com/photos/b00nj/5505661625/

Bife argentino

Autor: Desconocido, Nombre: Mate argentinoFuente:http://www.arteyfotografia.com.ar/9941/fotos/397266/

Mate argentino

GRACIAS POR SU ATENCIÓN.

Autor DUM: Mgr. Veronika Čadová