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HISPANOAMÉRICA
Gastronomía
VY_32_INOVACE_18-10
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La gastronomía hispanoamericana
la mezcla de elementos étnicos, culturales y sociales
multicromática, particular, picaresca
cada pueblo → sus propias características culinarias
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El origen de los alimentos
alimentos y animales traídos del Viejo Mundo arroz ajo berenjena cebolla lechuga zanahoria trigo vacas, cabras, ovejas, cerdos
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alimentos y animales traídos de África (junto con la importación de esclavos) ñame caña de azúcar coco
alimentos del origen hispanoamericano tomate patata cacao maíz
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La cocina mexicana
la base → el maíz y los fríjoles con el maíz → las tortillas con las tortillas se hacen los antojitos
quesadillas tacos enchiladas
salsas típicas hechas de aguacates el mole el guacamole
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bebidas el tequila el mezcal → ambas son extraídas del
magüey el chocolate (que desde México se
extendió a toda América) el pulque la cerveza (p.ej. la marca Corona → que ya
no es mexicana sino belga )
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Autor: Nando Arruda, Nombre: TortillaFuente:http://www.flickr.com/photos/fol/4986660126/
Tortilla mexicana
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Autor: Robert Banh, Nombre: QuesadillaFuente:http://www.flickr.com/photos/robertbanh/3444427633/
Quesadillas
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Autor: You As A Machine, Nombre: GuacamoleFuente:http://www.flickr.com/photos/youasamachine/7594421174/in/set-72157630629745568/
Guacamole
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La cocina caribeña
se basa principalmente en 3 productos el maíz (del que se elabora pan y bebidas
como la chicha) la yuca (a partir de este tubérculo → pan
casabe o licores) el ají o chile
el ron de caña → ha dado fama a esta parte del mundo se toma solo (trago) combinado (daiquiri, mojito)
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Autor: Anoryat, Nombre: Chicha de maízFuente:http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Totuma_con_chicha.png
Chicha de maíz
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La cocina de la región andina
se fundamenta en la patata (papa en quechua)
p.ej. en Perú es famoso el ceviche (pescado con limón, ají, maíz,
patata y cebolla) el yacuchupe (sopa verde) el aguardiente pisco-sour
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Autor: Manuel Gonzáles Olaechea, Nombre: Ceviche del PerúFuente:http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ceviche_del_Per%C3%BA.jpg
Ceviche
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La cocina de los países del Cono Sur
es esencialmente carnívora el asado → es el plato nacional de
Argentina y Uruguay en Argentina se asan varios tipos de
carne asado criollo parrillada puchero bife
la bebida típica → el mate (infusión de hierba)
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en Paraguay comen carnes guisadas beben (además del mate)
la caña o mosto (licor de caña de azúcar) el tereré (mate frío con hierbas digestivas)
en Uruguay se toma la grappa (aguardiente de origen
italiano) en Chile
son famosas las humitas(masa de harina de maíz cocida aliñada con grasa)
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Autor: Benjamin Dumas, Nombre: Bife argentinoFuente:http://www.flickr.com/photos/b00nj/5505661625/
Bife argentino
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Autor: Desconocido, Nombre: Mate argentinoFuente:http://www.arteyfotografia.com.ar/9941/fotos/397266/
Mate argentino
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN.
Autor DUM: Mgr. Veronika Čadová