guia tpgrupal 2016

8/19/2019 Guia TPGrupal 2016

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Cátedra de Producción Lechera, Dpto. Producción Animal, FAUBA.

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Trabajo rupal de Producción Lechera.Análi!i! de un !i!tema de producción lechera " !u! componente!, dia#no!tico "propue!ta! de mejora.

$o!!i %.L.

&!te trabajo e! un ejercicio de 'ormación pre ( pro'e!ional " tiene como objeti)o reali*ar un dia#no!ticoparcial )inculado al 'uncionamiento de un componente de un !i!tema de producción lechera. Una )e*concluido el dia#no!tico deberán proponer e!trate#ia! de mejora de la !ituación ob!er)ada, e!ta!in)olucrarán práctica! +ue permitan re!ol)er el o lo! problema! identi'icado! en el dia#nó!tico.

e e!pera +ue lo! alumno! de!arrollen la habilidad para anali*ar la !ituación producti)a con objeti)idad "pro'undidad !u'iciente a partir del u!o de conocimiento! de la materia e inte#rando e!to! conocimiento!con lo! de otra! materia!. Para ello reali*arán un )iaje a un tambo para capturar in'ormación +ue permitaabordar -i la! temática! #enerale! del trabajo práctico comune! a todo! lo! #rupo! del cur!o " -ii un tema

e!pec/'ico +ue cada #rupo de!arrollará bajo la !uper)i!ión de un docente actuando como tutor.

&!ta #u/a pretende orientar a lo! alumno! en al#uno! a!pecto! relati)o! a un trabajo +ue !e reali*ará enetapa!, de!de la pre!entación de !u! objeti)o! ha!ta la pue!ta en com0n 'inal. Cada etapa !e pre!entarápor e!crito -n'orme! con!i#na! #enerale! 1 a 2 má! in'orme con!i#na e!pec/'ica, adicionalmente cada#rupo pre!entará al re!to del cur!o el de!arrollo de la con!i#na e!pec/'ica.

&n e!te trabajo el dia#no!tico in)olucra el análi!i! del 'uncionamiento !i!tema de producción de leche ode al#uno3! de lo! !ub!i!tema! +ue lo componen, de inter4! particular. &!tá con!tituido por un li!tado

jerar+ui*ado de problema! " la! cau!a! +ue lo! ori#inan, amba! debidamente ju!ti'icada! a partir de lo!conocimiento! teórico! de la materia a!ociado! al tema en el +ue !e en'oca el dia#no!tico. Como com0n+ue )aria! cau!a! puedan proponer!e como ori#en de un problema, la! mi!ma! !e pre!entarán comohipot4tica! " deberán !er comprobada! a partir del análi!i! de nue)a in'ormación -recolección de nue)o!dato! para con'irmar una hipóte!i! o in'ormación biblio#rá'ica. La jerar+ui*ación de problema! " cau!a!re+uiere de un análi!i! pro'undo de la in'ormación di!ponible " del u!o de conocimiento!.

&l dia#no!tico !e ba!ará en el rele)amiento de la in'ormación del tambo +ue !e )i!ita o 5ca!o de e!tudio6,en particular a+uella relacionada con el componente del !i!tema +ue !e anali*a, el +ue e!tará )inculado aun tema de la materia. Cuando el componente +ue !e anali*a e! el +ue determina la o'erta de 'orraje " !udi!tribución e!te trabajo !e !uperpone con el trabajo de plani'icación 'orrajera reali*ado en la materiaProducción " Utili*ación de Forraje! ", !i bien utili*a !u! elemento!, no pretende reiterarlo !inocomplementarlo -7er u/a de Plani'icación Forrajera de la materia corre!pondiente.

i bien el trabajo depende de la calidad de la in'ormación pro)i!ta por lo! re!pon!able! del tambo, lapro'undidad del análi!i! " !u objeti)idad e!tarán directamente relacionada! con el de!arrollo de

habilidade! +ue permitan recolectar in'ormación de )alor en el lu#ar. &!ta in'ormación capturada en la)i!ita a partir de la ob!er)ación directa " la! medicione! !e !umará a la brindada por el productor. Cone!ta in'ormación podrán reali*ar!e cálculo!.

La recolección de in'ormación tendrá lu#ar durante la recorrida de potrero! e in!talacione!, laob!er)ación de lo! di'erente! rodeo! " la entre)i!ta con el tambero "3o productor. La! ob!er)acione! " la!medicione! reali*ada! en lo! potrero! o relacionada! con lo! di'erente! componente! del !i!tema -porejemplo la in!talación de orde8e " otra! ampliarán la in'ormación di!ponible en planilla! o la aportada enla entre)i!ta " permitirán entender el 'uncionamiento del !i!tema de producción, de!cribirlo conpreci!ión, calcular parámetro! de e'iciencia #lobale! o e!pec/'ico! al componente anali*ado, comparare!to! indicadore! con lo! !u#erido! por la biblio#ra'/a o con lo! promedio! de la cuenca donde !eencuentra locali*ado el tambo, entre otro!. &!te trabajo permitirá identi'icar limitante! " problema!,


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jerar+ui*ar la importancia relati)a de lo! problema! detectado! para el !i!tema o componente anali*ado,e in)e!ti#ar la! cau!a! +ue determinan e!to! problema!.

&!te trabajo tambi4n permitirá )alidar o poner en duda la in'ormación recolectada o !umini!trada cuandoen e!pecial cuando la mi!ma !ea poco preci!a. &n e!te conte:to lo! alumno! +ue inte#ran el #ruporeali*arán un trabajo intelectual +ue !e apo"ará en la in'ormación recibida en cla!e! teórico ( práctica! "en la biblio#ra'/a de re'erencia, bajo la !uper)i!ión de lo! docente! del cur!o.

Por 0ltimo, lo! alumno! deberán !u#erir " proponer e!trate#ia! " accione! +ue permitan re!ol)er lo!problema! identi'icado!. e e!pera +ue lo! alumno! pre!enten una propue!ta +ue in)olucre el dia#no!ticopre)iamente reali*ado, debe plantear con claridad lo! objeti)o! a lo#rar " la 'orma en la +ue !e e)aluará ello#ro de lo! mi!mo!, indicar como !e lo#rarán e!to! objeti)o! e! decir +ue e!trate#ia !e utili*ará " +uepa!o! !e !e#uirán para !u implementación -accione!, ademá! la propue!ta deberá cuanti'icar el impactolo#rado !obre el componente del !i!tema objeto de e!tudio e indirecto! !obre otro! componente!relacionado!.

&!te trabajo pretende +ue lo! alumno! utilicen lo! conocimiento! ad+uirido! inte#rándolo! en un trabajo+ue !i bien hace 'oco en a!pecto! parciale! del !i!tema de producción, tiene un 'in inte#rador deconocimiento!.

Caracter/!tica! del !i!tema de in'ormación de un tambo

Lo! re#i!tro! di!ponible! en un tambo dependen del #rado de or#ani*ación e:i!tente " del !i!tema dein'ormación implementado. $e!ulta 'recuente +ue e!to! re#i!tro! !ean e!ca!o! " poco preci!o!; +ue noe!t4n al d/a " +ue !e apele a la memoria para re!ol)er 'altante!. in embar#o, el e:ce!o de re#i!tro! noa!e#ura preci!ión, ademá! el )alor de e!to! re#i!tro! depende del u!o +ue ha#amo! de lo! mi!mo!. Por0ltimo, !i bien la e:i!tencia de re#i!tro! de calidad no a!e#ura la calidad del análi!i!, lo! análi!i! reali*ado!a partir de re#i!tro! de mala calidad conducen a conclu!ione! errónea! +ue limitan el pro#re!o de la

empre!a o tambo. Lo +ue debe remarcar!e e! +ue la ine:i!tencia de re#i!tro! no !i#ni'ica 'alta de planproducti)o o de control en el proce!o de producción, " no deber/a con!iderar!e como un !/ntoma delreducido inter4! del productor en la optimi*ación del u!o de lo! recur!o! in)olucrado! aun+ue con!titu"euna limitante para el trabajo t4cnico.

ur#e entonce! +ue la di!ponibilidad de re#i!tro! o dato! con'iable! e! rele)ante para el trabajo po!teriorde interpretación " análi!i!. A0n a!/, cabe pre#untar!e +ue tipo de dato! deben recolectar!e en particularcuando !e con!idera el co!to in)olucrado en recolectar in'ormación en e:ce!o. Por e!ta ra*ón e!importante clari'icar +ue 'in daremo! a lo! dato! recolectado!, por ejemplo +ue indicadore! e!timaremo!con ello!, " ademá!, !i e!to! !on rele)ante! " hacen un aporte real al entendimiento del 'uncionamientodel !i!tema, !i !ir)en como medida de control en la propia empre!a o !i permiten la comparación entreempre!a! di'erente!.

&n #eneral la per!ona +ue e!tará en conocimiento de la !ituación producti)a al d/a de la )i!ita e! eltambero " !u! a"udante!. &!te re!ume lo ocurrido en una planilla +ue !e denomina 5parte diario6 dondere#i!tra dato! producti)o! " lo! e)ento! ocurrido! cada d/a. &n #eneral e!to! re#i!tro! diario! noin)olucran in'ormación económica. $e!ume hecho! e in'ormación rele)ante relacionada con di'erente!a!pecto! del !i!tema de producción del d/a de re'erencia, a partir de e!ta in'ormación pueden !inteti*ar!eotra! planilla! e!pec/'ica! +ue totali*an lo ocurrido cada me!, +ue a !u )e* pueden a#rupar!e en per/odo!má! lar#o! -trime!tre o a8o. &l análi!i! de e!to! re#i!tro! no e! re!pon!abilidad del tambero "#eneralmente recae en el admini!trador o a!e!or, +uiene! reportan al due8o o directorio de la empre!a.

La in'ormación económica no !i#ue el circuito pre)iamente de!cripto " !e concentra en la5admini!tración6 del tambo. &!to e! a!/ para la #ran ma"or/a de lo! tambo! en Ar#entina donde puede


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identi'icar!e un admini!trador o #erente -#eneralmente el due8o del tambo, +uien decide la e!trate#iaproducti)a, plani'ica " toma la! deci!ione! t4cnico ( económica! ba!ado #eneralmente en larecomendación de a!e!ore! -a#rónomo! " )eterinario!, #eneralmente, " controla +ue el re!ultado

obtenido e!te acorde con el plan de producción !e#uido. &n al#uno! ca!o! e!ta! 'uncione! !on parcial ototalmente dele#ada! en un encar#ado.

&n con!ecuencia, el proce!o !e inicia " retroalimenta con el re#i!tro de lo ocurrido diariamente en eltambo, e!to! re#i!tro! cuando !on de calidad " !e proce!an adecuadamente #eneran in'ormación 0til parala toma diaria de deci!ione! " la operación de la unidad producti)a, la de'inición de e!trate#ia!, laimplementación de mecani!mo! de control, el análi!i! de lo! re!ultado! obtenido!, la plani'icaciónproducti)a " 'inanciera, el análi!i! del re!ultado económico, etc.

Como !e ha comentado pre)iamente, lo! re#i!tro! #eneralmente !e proce!an para un periododeterminado, #eneralmente anual, con el 'in de calcular /ndice! " re!ultado! '/!ico!, +ue permitancontrolar +ue lo! re!ultado! obtenido! e!t4n de acuerdo con lo! re!ultado! e!perado! en el plan deproducción. Lo mi!mo puede ocurrir para el control del pre!upue!to económico " 'inanciero -+ue#eneralmente !e reali*a para 19 me!e!, corre!pondiente! al per/odo julio ( junio de a8o! calendario!con!ecuti)o!, aun+ue pueden !er trime!trale!, cuatrime!trale! o !eme!trale! para el análi!i! de al#uno!proce!o!.

&n relación a lo! re!ultado! '/!ico! e!to! /ndice! !ir)en para comparar 5el tambo6 con otro! tambo!)ecino! o con lo! )alore! promedio de la *ona o #rupo de productore!, tambi4n para anali*ar la brechaproducti)a entre e!to! )alore! " entender la! cau!a! de la! di'erencia! ob!er)ada!, en #eneral e:i!ten/ndice! objeti)o +ue pueden relacionar!e con la optimi*ación de un proce!o " +ue !ur#en de e!tudio!pre)io! " re'erencia! biblio#rá'ica!, en e!te ca!o la di'erencia entre el /ndice calculado para el tambo " el)alor óptimo permite cali'icar +ue tan bien trabaja el tambo en relación a e!te proce!o. &!to! /ndice!colaboran en la identi'icación de proce!o! +ue pueden !er mejorado! " permiten a'inar el dia#nó!tico.

La in'ormación re#i!trada en el parte diario da lu#ar a una !erie de planilla! de control tale! como laplanilla de in)entario! de hacienda, !uplemento!, in!umo!, etc. -producto! !anitario!, !emen, !ellador,deter#ente!, otro!, control de )aca! en celo, in!eminada!, pre8ada!, control de tratamiento!, producto!utili*ado! " re!ultado! obtenido! con lo! mi!mo!. Adicionalmente al parte diario el tambo puede lle)arotro! re#i!tro! a!ociado! a determinada! tarea! reali*ada! con 'recuencia di'erente a la diaria, porejemplo la medición de la condición corporal de la! )aca! del rodeo, el control de pe!o de lo! animale!, elcontrol lechero, etc. i bien, e!to! re#i!tro! con!titu"en la in'ormación de ba!e 'undamental para reali*arcálculo! " e!timar indicadore!, e! importante mencionar +ue a0n con la! tecnolo#/a! di!ponible! ho" end/a una #ran ma"or/a de lo! tambo! ar#entino! adolecen de re#i!tro! de calidad o pre!entan re#i!tro!de!actuali*ado!, limitando la po!ibilidad de e:traer conclu!ione! )álida! de lo! análi!i! reali*ado! a partirde lo! mi!mo!.

$e#i!tro! di!ponible! en un tambo " otra in'ormación 'ormal +ue puede recolectar!e enla )i!ita.

$e#i!tro! u!ualmente di!ponible!=Plano del tambo -potrero! " !uper'icie, ubicación de in!talacione! " otra in'rae!tructura producti)a.Parte diario.Planilla! de control.n'orme! men!uale!, t4cnico!, etc.

Planilla! de control=7enta " con!umo de leche.&ntrada! " !alida! de hacienda -inclu"e nacimiento! " muerte!.


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n)entario de hacienda.n)entario de alimento! " !uplemento!.n)entario de in!umo! -producto! !anitario!, !emen, !ellador, deter#ente!, otro!.

Control lechero.>anejo reproducti)o -)aca! " )a+uillona!.$e#i!tro de )aca! en celo.$e#i!tro de )aca! in!eminada!3!er)ida!3pre8ada!.$e#i!tro de pe!o " e!tado corporal.7aca! tratada! " tratamiento! reali*ado! -podale!, ma!titi!, otro!, )aca! ca/da!, mortandad.Planilla! crian*a " recr/a.$e#i!tro de labore! por potrero.$e#i!tro de pa!toreo!.

?tra in'ormación relati)a al 'uncionamiento del tambo, #eneralmente capturada en la entre)i!ta alproductor o a partir de lo ob!er)ado en la recorrida=Caracter/!tica! " 'orma de operar -De!cripción de la empre!a.Unidade! de trabajo di!ponible! -per!onal.$e!pon!abilidad, 'unción -&ncar#ado, tambero, a"udante u operario de 'o!a, re!pon!able de pa!toreo!,tractori!ta o mi:ero o re!pon!able de reparto de alimento " @ del tiempo dedicado a la 'unción principal-" !ecundaria cuando el operario e! re!pon!able de má! de una 'unción.Forma de contratación -a @, contrato, relación de dependencia, per!onal tran!itorio.A!e!oramiento recibido " tipo -a#rónomo3)eterinario " 'recuencia.n'rae!tructura -caracter/!tica! de la !ala de orde8o )er aparte, e:i!tencia de pi!ta de alimentación "de!cripción de caracter/!tica!, e:i!tencia de ca)a! para manejo de e'luente! " capacidad.>a+uinaria di!ponible -mi:er, carro!3acoplado!, tractore!.alpone!3tin#lado!.&:i!tencia de corrale! " área! de encierre!3!uper'icie utili*ada.uplemento! utili*ado!.

Capacidad de almacenaje de #rano!, balanceado! u otro! -!ilo!, capacidad.toc de #rano!, !ubproducto! " re!er)a! )olumino!a! -tipo, total unidade!, tonelada!3unidad el d/a de la)i!ita.Con!umo anual de #rano!, !ubproducto! " re!er)a! )olumino!a!.

De!cripción de manejo! utili*ado!=>anejo de la alimentación de cada rodeo " del pa!toreo.>anejo de e'luente! -e!tado de ca)a! " mantenimiento.>anejo reproducti)o.>anejo de rodeo! -)aca en orde8e, )aca !eca, !anitario>anejo !anitario -e:i!tencia " cumplimiento de plan !anitario.>anejo de la crian*a de ternera! " recr/a.

&:i!tencia de plane! " mecani!mo! de control=Plan de producción, pre!upue!to económico, pre!upue!to 'inanciero.Control de proce!o! producti)o!, control de pre!upue!to, control 'inanciero.Análi!i! de #e!tión económica, análi!i! patrimonial.Plan !anitario.Plan de pre)ención " control de ma!titi!.Plan de !iembra!.Plan de reali*ación de re!er)a!.

Caracter/!tica! particulare! de la in!talación de ordene=Tipo de in!talación. bajada!.


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operario! en 'o!a.&:i!tencia de comedero! " tipo -automático o manual.De!cripción de acce!o " !alida de )aca!, di!e8o corral de e!pera, tran+uera arreadora, !ombra3rociadore!,

pedilu)io, capacidad del tan+ue de 'r/o.Control automático de orde8e.$etiradore! automático! de pe*onera!De!cripción de la rutina de orde8e -)er TP &'iciencia.De!cripción de trabajo en 'o!a -or#ani*ación.De!cripción de rutina de limpie*a de e+uipo de orde8e " tan+ue de 'r/o.Frecuencia de control de 'uncionamiento de e+uipo de orde8e.

$e#i!tro! particulare! de la crian*a " recr/a de ternera!=0mero de in#re!o!3e#re!o! a3de crian*a -#uachera " 'echa.0mero in#re!o!3e#re!o! a3de recr/a " 'echa.Control de pe!o -c3balan*a, indicar pe!o! " 'echa pe!ada.Con!umo de leche.Con!umo de alimento balanceado -crian*a " recr/a.Con!umo otro! alimento! -crian*a " recr/a.Tratamiento! !anitario!.&dad " pe!o al primer !er)icio.Pe!o al primer parto.

i bien producir leche puede re!ultad en e!encia al#o !imple, )emo! la cantidad de in'ormación +ueu!ualmente maneja un productor. &l li!tado precedente re!ulta 0til para entender el )olumen dein'ormación +ue puede !er rele)ada " con!iderar!e nece!aria para #e!tionar un tambo moderno demanera e'iciente, lo +ue de al#una manera habla por !i mi!mo de la complejidad del !i!tema deproducción objeto de e!tudio. A0n a!/ podr/a con!iderar!e +ue e!te li!tado no e! e:hau!ti)o " ha dejadoa!pecto! de lado, o por el contrario, +ue e! e:ce!i)o. Con!iderando el co!to in)olucrado en capturar "

proce!ar e!ta in'ormación cabr/a pre#untar!e cuale! e! el n0mero de re#i!tro! m/nimo nece!ario +uepermita calcular a+uello! /ndice! cla)e! para #e!tionar un tambo e'icientemente. Tal )e* la 'alta decon!en!o acerca de cuale! !er/an e!to! indicadore! bá!ico! e! la cau!a de la #ran cantidad +ue en #eneral!e proponen " la cantidad de in'ormación +ue e! nece!ario re#i!trar " anali*ar para obtenerlo!.

Una )er!ión reducida de e!te li!tado podrá !er utili*ada en el trabajo de campo, por ejemplo la planilladenominada 5Planilla para 7i!ita al Tambo6 -)er archi)o en Cartelera Producción Lechera, !in embar#o lami!ma in)olucra al#uno! /ndice! +ue deber/an !er e!timado! por lo! inte#rante! del #rupo a partir de lain'ormación de ba!e -)er archi)o orma! F/!ica! Lecher/a en Cartelera Producción Lechera.

&l li!tado pre)io puede re!ultar 0til para abordar la totalidad del !i!tema o al#uno de !u! componente!,!in embar#o el ni)el de detalle re+uerido dependerá del tipo de análi!i! +ue de!ee reali*ar!e. &n al#unamedida la in'ormación di!ponible permitirá no !olo de!cribir como produce el tambo !ino ademá! e!timarindicadore! 0tile! para e)aluar el 'uncionamiento del !i!tema en !u conjunto o de cada uno de lo!componente! de inter4!. &!to! indicadore! contribu"en a la con!trucción del dia#no!tico, como "a ha !idoe:plicado anteriormente.


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&jemplo de parte diario.

&l tipo de in'ormación recopilada en el parte diario )ar/a entre tambo!, e! parcial " hace re'erencia a un

d/a en particular. La n'ormación de todo! lo! parte! diario! del me! permiten e!timar al#uno! totale! opromedio! para dicho me!, en e!te ca!o= total de llu)ia!, )aca! en orde8e promedio, total de litro!, litro!por )aca me!, litro! por )aca d/a, total de parto! men!uale!, total de hembra! nacida! e!e me!, total de)aca! tratada!, total de tratada! por un mi!mo problema, total de !er)icio! " !emen utili*ado !i lo!!er)icio! !e reali*an por in!eminación arti'icial, @ de )aca! !er)ida!, @ de )aca! tratada!, @ de )aca!reci4n parida!. Lo! a#rupamiento! men!uale! de in'ormación permiten abarcar per/odo! má! lar#o!-cuatrime!trale!, anuale!.i bien e!te parte no brinda in'ormación !obre el tipo de alimento utili*ado " total entre#ado a cadarodeo, potrero pa!toreado " área a!i#nada por d/a, celo! ob!er)ado!, muerte! ocurrida! u otro! e)ento!,e!ta in'ormación podr/a re#i!trar!e en el área de la planilla a!i#nada para +ue el tambero in'ormeno)edade!. Cuando el tambo e! )i!itado por al#uno de !u! a!e!ore! o !e reali*an tarea! de control, e!teejemplo permite indicar la recomendación dada por el a!e!or.

Parte diario Fecha:

Lluvia: V.O.: Litros:

Partos y nacimientos Tratamientos Servicios

Vaca Sexo R.P. Vaca Tratamiento Vaca Toro

Tambero: Informes y novedades

Suervisor: Indicaciones y observaciones


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n'ormación a recopilar para el de!arrollo del Trabajo Práctico #rupal para lle)aradelante la! &tapa! 1 a .

La primera etapa del trabajo e! la con'ormación del #rupo. Una )e* +ue el #rupo e!te or#ani*ado " el'ormulario de inte#rante! e in'ormación del tambo pre!entado a lo! docente! un tema de trabajoe!pec/'ico " un tutor !erán a!i#nado! al #rupo.

Lue#o de la a!i#nación del tema, el primer objeti)o a cumplir e! preparar la )i!ita al tambo, para ello el#rupo deberá=

1 Tomar contacto con tutor " coordinar 'echa de )i!ita con productor.9 $ecopilar in'ormación *onal -producción de culti)o! " pa!tura!, tipo de !uelo! " aptitud,

e!tad/!tica! *onale! tale! como n0mero de productore!, producción3ha, n0mero de )aca!,!uplemento! utili*ado!, etc.. &!ta in'ormación debe e!tar di!ponible para el #rupo conanterioridad a la )i!ita al tambo.


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i bien la recorrida tiene una importancia cla)e en la captura de in'ormación " para entender el'uncionamiento del !i!tema de producción, la entre)i!ta al tambero3productor e!ta diri#ida a recolectar

in'ormación rele)ante del d/a de la )i!ita o corre!pondiente a a!pecto! particulare! de la e:plotación,adicionalmente, la e:i!tencia de planilla! tale! como el parte diario o lo! in'orme! a!ociado! a tema!e!pec/'ico! como por ejemplo la producida por el control lechero, !erán de #ran utilidad para entender larealidad producti)a del tambo " calcular lo! indicadore! producti)o!.

Para or#ani*ar el )iaje !e !u#iere cumplir con e!to! a!pecto!=1 acordar d/a " hora de la )i!ita. olicitar dato! bá!ico! como ubicación del tambo, !uper'icie total,

n0mero de )aca! " producción de leche diaria. olicitar un plano con apotreramiento.9 pautar momento de la entre)i!ta con el productor " duración -1 h má:imo. Pautar momento

entre)i!ta con tambero " duración -G tiempo di!ponible. Con!iderar la con)eniencia de reali*arla recorrida de lo! potrero! " otra! área! del tambo en 'orma autónoma, en particular teniendoen cuenta +ue e!te trabajo demandará tiempo, pre#untar como acceder a lo! di'erente! !ectore!+ue !erán rele)ado!. i el productor e!ta in)olucrado en la recorrida a)i!ar +ue en particular laob!er)ación de rodeo! " potrero!, en particular a+uello! bajo pa!toreo, demandarán tiempoadicional. Durante la recorrida aparecerán duda! " !e #enerará la nece!idad de repre#untar.


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H

De!cripción !int4tica de la! &tapa! 1 a .

&tapa3

!emana

?bjeti)o Tipo de in'ormación a !olicitar $eali*ar3pre!entar

&tapa 1KE3Kapa del campo, identi'icación de tipo!de !uelo! " aptitud, apotreramiento "!uper'icie, u!o actual -culti)o, recur!o'orrajero.$ecur!o! 'orrajero! -compo!ición,e!tado actual, )aloración de la o'ertatotal, di!tribución e!tacional, calidad.$e!er)a! 'orrajera! " !uplemento!utili*ado! "3o di!ponible!.$odeo! -compo!ición " caracter/!tica!.Per!onal -n0mero "re!pon!abilidad3'unción.U!ina receptora e in'ormación depa#o3cobro.Fuente! de in'ormación= parte diario,control de pa!toreo!, !toc " u!o de!uplemento!, control lechero, planillade e:i!tencia! de hacienda, producción,plan !anitario, in'ormación

reproducti)a, re#i!tro! detección decelo e in!eminación, otra!.$e!pon!able de cada tipo de re#i!tro!.&ntre)i!ta al tambero "3o productor.$ecorrida.

&ntre#a 5Plan de )i!ita6.

&tapa 913K


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1K

Con!i#na! #enerale! del TP, comune! a todo! lo! #rupo!.

Primera !onsi"na de Traba#o: !$lculo del rendimiento de una instalaci%n de orde&e.

'tchart (.P. y Rossi (.L.'ntre"a Informe ))*abril*+,)-

Introducci%n.

Lo#rar mejora! en le e'iciencia del orde8e reduce el tiempo dedicado a e!ta tarea. La mi!ma in)olucra #ranproporción de la jornada de trabajo " )ar/a entre el 2K@ " ma! del K@ del tiempo diario di!ponible. Por e!tara*ón el orde8e con!titu"e uno de lo! componente! de ma"or importancia en la e!timación del co!to deoperación de un tambo comercial, ma"or a cual+uier otro tipo de trabajo reali*ado.

U!ualmente el trabajo in)olucrado en el proce!o de orde8e puede di)idir!e en tre! componente!= 1 elmo)imiento del rodeo ante! " de!pu4! del orde8e, 9 el orde8e propiamente dicho, " edir3e!timar el rendimiento de la in!talación del tambo )i!itado. Conocer la 'orma de e:pre!ar elrendimiento, identi'icar lo! 'actore! +ue lo a'ectan " proponer accione! para mejorar el rendimiento dedicha in!talación de orde8e.

1 &l ejercicio propue!to !e ocupará e:clu!i)amente del orde8e propiamente dicho.


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efiniciones.

Tiempo unidad de orde8o -TU= &! el per/odo de tiempo, e:pre!ado en minuto!, en el +ue una unidad deorde8o e!ta a'ectada al orde8e de una )aca. n)olucra el tiempo e'ecti)o de orde8e, +ue dependerá de la

cantidad de leche orde8ada, " el tiempo en +ue la unidad de orde8e e!tá de!ocupada entre orde8e! de)aca! !uce!i)a!. A e!te pediodo !e denomina tiempo muerto.

Tiempo de rutina de orde8o -T$= &! la !uma de tiempo! in!umido! por cada práctica, repetiti)a, aplicadapor un operario, para el orde8o de cada )aca. e e:pre!a en minuto! " puede incluir práctica! pre)ia!,durante " po!teriore! al orde8e. n)olucra la entrada " !alida de )aca! de la in!talación.

$utina de orde8o= ecuencia de práctica! de!arrollada! pre)ia! " po!teriore! al orde8e propiamente dicho,incluida la entrada " !alida de animale!.

0mero de operario!= &! el n0mero de indi)iduo! total o parcialmente in)olucrado! con la tarea de orde8e.e con!idera +ue el tiempo empleado puede !er parcial en relación a la duración del orde8e; en e!te ca!o unoperario +ue colabora la primer hora de un orde8e de do! hora! e!tá parcialmente in)olucrado " !ecomputa como K, unidade! operario.

!$lculos.

0mero má:imo de unidade! de orde8o por operario= &! la relación entre el tiempo unidad de orde8e -TU,e:pre!ado en minuto! " el tiempo de rutina tambi4n e:pre!ado en minuto!.

Número de vacas ordeñadas por bajada y por hora= &! la in)er!a del tiempo unidad de orde8o -TU,e:pre!ado en minuto! multiplicado por K minuto! por hora.

Vacas ordeñadas por hombre y por hora= ur#e de multiplicar el n0mero de unidade! de orde8o di!ponible!por operario por el n0mero de )aca! orde8ada! por unidad de orde8e por hora.

Número máximo (potencial) de vacas ordeñadas por hora por hombre= &! la in)er!a del tiempo de rutina deorde8e -T$, e:pre!ado en minuto! por K minuto! por hora.

Litros de leche por operario por hora= &! el n0mero má:imo de )aca! orde8ada! por hora por hombremultiplicada por la producción promedio por )aca.

Número de vacas ordeñadas por unidad de ordeño por hora = &! la in)er!a del tiempo unidad de orde8e -TU,e:pre!ado en minuto! multiplicado por K minuto! por hora.

Litros de leche por unidad de ordeño por hora= &! el n0mero de )aca! orde8ada! por unidad de orde8o porhora por la producción promedio por )aca.

/ota:

1 Lo! cálculo! reali*ado! con la in'ormación de un 0nico orde8e indican la e'iciencia de la in!talación parae!e orde8e, a lo! e'ecto! del ejercicio !e a!ume +ue el tiempo in)olucrado " la! tarea! ob!er)ada! 'ormandoparte de la rutina de trabajo el d/a de la )i!ita !on repre!entati)a! de lo +ue ocurre periódicamente en eltambo.

9 &n lo! ca!o! en donde no !ea po!ible ob!er)ar la rutina de orde8e ni medir lo! tiempo! empleado! en !ude!arrollo, deberá recurrir!e a la de!cripción reali*ada por el tambero utili*ando lo! tiempo! promedio decada pa!o de la rutina +ue !urjan de la! re'erencia! biblio#rá'ica!.

Informaci%n necesaria ara reali0ar el traba#o 1medir*re"untar*consultar referencias biblio"r$ficas2.

1 ?b!er)ar " de!cribir la in'rae!tructura di!ponible -ej.= corrale!, tin#lado, otro!

Tipo de in!talación.

Tipo de e+uipamiento -!imple o doble.

0mero de unidade! de orde8e.


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9 Durante el orde8e re#i!trar=

Nora de inicio " 'in de orde8e.

0mero de operario! 5reale!6, tarea! de!arrollada!, ubicación en la 'o!a de lo! operario!.$utina de orde8e empleada.

Duración de cada pa!o de la rutina.

0mero de )aca! orde8ada! -orde8e ob!er)ado.

Litro! producido! -orde8e ob!er)ado.

>edir el tiempo de rutina.

>edir la duración del orde8e.

i la in'ormación re#i!trada pro)iene de medicione!, de!cribir el protocolo utili*ado. i la in'ormaciónutili*ada !ur#e de la entre)i!ta reali*ada al tambero complementada con in'ormación biblio#rá'ica -ej=

duración promedio de cada pa!o de la rutina indicar el ori#en de cada dato utili*ado -'uente biblio#rá'ica uotra.

3iblio"raf4a a utili0ar ara resolver la consi"na de traba#o.

Clou#h P.A. 1H


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Se"unda !onsi"na de Traba#o: !$lculo del descarte5 reosici%n y crecimiento del rodeo lechero

6illa$n5 L.O. y Rossi (.L.

'ntre"a Informe +7*abril*+,)-

Introducci%n

&n un tambo comercial ocurren in#re!o! de animale! todo! lo! a8o!, #eneralmente )a+uillona! de primerparto, +ue compen!an p4rdida! por mortandad " de!carte! o recha*o! por di)er!a! cau!a!. Cuando lo!in#re!o! anuale! !e e+uilibran con la! p4rdida! el n0mero de )aca! totale! en el !i!tema de producción !emantiene con!tante. Una di'erencia po!iti)a en la cantidad de )aca! en producción entre inicio " cierre deejercicio en un per/odo anual indica +ue el rodeo ha crecido, independientemente de +ue el ori#en de e!to!animale! !ea de propia producción o no. &l aumento en el n0mero de )aca! propia! !e re'leja en el aumentodel capital hacienda del tambo. &l proce!o opue!to indica decrecimiento del rodeo " de!capitali*ación.Adicionalmente, la cantidad de )aca! !uele e!tar po!iti)amente correlacionada con la producción total deleche, " por lo tanto con !u in#re!o económico.

&l in#re!o de )aca! al rodeo compen!ando de!carte! !e denomina 5repo!ición6. e llama 5interna6 cuando

!e re'iere a )a+uillona! #enerada! a partir de un proce!o de crian*a " recr/a e:ito!o reali*ado en el tambo; o5e:terna6 cuando !e ori#ina en la compra -o al+uiler de animale! 'uera del e!tablecimiento. &ncontrapo!ición, lo! e#re!o! in)olucran la muerte de animale! má! la )enta de )aca! 5de!carte6, la! 0ltima!!alen del !i!tema por pre!entar di'erente! patolo#/a!, #eneralmente de tipo irre)er!ible, a'ectando !ude!empe8o producti)o "3o reproducti)o. Dependiendo de la patolo#/a, el atra!o en la deci!ión de de!carte "!alida a'ectará ne#ati)amente la producti)idad del !i!tema e incrementará !imultáneamente !u! co!to!-p.ej. en alimentación " tratamiento! )eterinario!; má! a0n, el atra!o en de!cartar animale! con patolo#/a!irre)er!ible! puede deri)ar en aumento de mortandad. Por el contrario, lo! de!carte! oportuno! de )aca! enbuen e!tado #eneran un retorno por )enta de carne +ue contribu"e al re!ultado económico del tambo.

Tradicionalmente, el de!carte ha !ido cla!i'icado como )oluntario e in)oluntario, lo! primero! debido! ae:ce!i)a edad, baja producción " mala con'ormación, " lo! !e#undo! debido! a problema! tale! comoma!titi! " laminiti! e:trema, bajo de!empe8o reproducti)o " otra! ->arini et al. 9KKuriel 9K1K. &n

Ar#entina no ha" in'ormación preci!a en relación a la ma#nitud relati)a de la! cau!a! +ue determinan e!to!de!carte! " lo! reporte! t4cnico! di'ieren en !u apreciación; p.ej. mientra! para >arini et al. -9KKuriel -9K1K e!timó +ue la ta!a de de!carte anual de tambo! pa!torile! con !uplementación en Ar#entinae! del 9K@. i a e!te )alor le !umamo! el porcentaje de mortandad anual del rodeo re!ulta +ue la p4rdida de)aca! alcan*ar/a )alore! del


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9K@ al 9@ anual; ademá!, anche* -9K19 propone aju!tar el manejo de la! )aca! de de!carte para mejorar!u e!tado de #ordura " el precio al momento de )enta.

Debe mencionar!e +ue una baja ta!a de repo!ición anual no con!titu"e nece!ariamente un indicador

'a)orable cuando )a acompa8ado del aumento en la edad promedio de la! )aca! del rodeo. Cuando elproductor no alcan*a a cubrir con animale! propio! la repo!ición de )aca! de !u rodeo debido a una bajae'iciencia en la! etapa! de crian*a " recr/a, una alternati)a e:plorada e! reducir al m/nimo el n0mero derecha*o! )oluntario! a0n a co!ta de a'ectar la 5calidad6 promedio de la! )aca! en el rodeo.

La cantidad de )a+uillona! di!ponible! para repo!ición !ur#e de la combinación de e'iciencia reproducti)adel rodeo " e'iciencia en la! etapa! de crian*a ( recr/a. &l n0mero de ternera! nacida! !ana! por a8o re!ultandel porcentaje de pre8e* del rodeo de!contado! aborto! " p4rdida! al parto -e!to! 0ltimo! en el E ( 1K@!e#0n AAC$&A, 9K12 " determinan el n0mero de hembra! in#re!ada! a crian*a. &l porcentaje de mortandaddurante la crian*a alcan*a )alore! llamati)amente alto!, entre 12 ( 1H@ !e#0n el Pro#rama PDT anCor-9K19 " del ( 1K@ !e#0n AAC$&A -9K12; pero menore! para la etapa de recr/a, del 9 (


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!$lculos

Tasa de descarte anual e! la cantidad de )aca! +ue !e de!cartan anualmente del total de )aca! enproducción de un tambo. &!to! de!carte! pueden !er )oluntario! o in)oluntario!. e e:pre!a enporcentaje.

Tasa de reposici!n anual e! la cantidad de animale! pre8ado! +ue !e incorporan anualmente al tambocerca del momento del parto para compen!ar e#re!o! anuale! por de!carte " muerte. e lo e:pre!a enporcentaje.

"orcentaje de animales muertos en el periparto &! el n0mero de animale! +ue muere inmediatamenteante!, durante o de!pu4! del parto -)aca! o ternero!.

Terneros lo#rados &! el n0mero de ternero! +ue !alen de la crian*a -de!leche en relación al n0meroinicial de ternero! in#re!ado!. e e:pre!a en porcentaje.

Va$uillonas lo#radas &! el n0mero de )a+uillona! +ue !alen de la recr/a en relación al n0mero inicial de)a+uillona! in#re!ado!. e e:pre!a en porcentaje.

%recimiento &! la di'erencia po!iti)a entre el !toc de )aca! en producción -lactando " !eca! al 'in delejercicio " el !toc de )aca! al inicio en relación al !toc de inicio, e:pre!ado como porcentaje. Cuando ladi'erencia e! ne#ati)a ha" decrecimiento del rodeo.

Informaci%n necesaria ara reali0ar el traba#o 1medir*re"untar*consultar referencias biblio"r$ficas2

&:i!tencia! de hacienda del per/odo por cate#or/a " !u e)olución durante el periodo -7?, 7, 7+1, recr/a,crian*a= n)entario inicial " 'inal, nacimiento!, compra!, de!carte! " n0mero de animale! de!cartado!!e#0n cau!a, mortandad por cate#or/a " total.

denti'icar la! principale! cau!a! de recha*o!.

denti'icar la! principale! cau!a! de p4rdida! -cada cate#or/a.

$eali*ar cálculo! para el tambo " e!timar la !ituación para el rodeo nacional en 'unción de la in'ormación

di!ponible -e:i!tencia! " )alore! promedio a ni)el pa/!.


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Tercera !onsi"na de Traba#o: 1a2 In"reso5 costo y rentabilidad del tambo. 1b2 Producci%n diaria5

roducci%n or lactancia y roductividad del sistema.

Rossi (.L.

'ntre"a Informe 8,*mayo*+,)-

Introducci%n

&l $e!ultado &conómico de un tambo !e calcula para un per/odo anual como la di'erencia entre el n#re!o&conómico " el total de e#re!o!, e! decir todo! lo! #a!to! incurrido! incluido! Admini!tración, &!tructura,arrendamiento e mpue!to!. &l re!ultado obtenido !e denomina $e!ultado ?perati)o, +ue lue#o de re!tarla! Amorti*acione! !e tran!'orma en el $e!ultado eto. eneralmente !e e:pre!a por hectárea deacti)idad, " di)idido el Capital Total in)ertido, tambi4n por hectárea, permite calcular la $entabilidad deltambo.

&l n#re!o &conómico !e con'orma a partir del in#re!o por )enta de leche -litro! )endido! por precio porlitro recibido, el in#re!o por )enta de de!carte! -cu"o precio depende de la condición " e!tado de #ordura

del animal " el in#re!o por )enta de )a+uillona! e:cedente!. &l in#re!o por )enta de leche de un tambocomercial de la *ona Aba!to de Bueno! Aire! e! apro:imadamente el H9@ del n#re!o &conómico total.

9rafico ): Di!tribución apro:imada del in#re!o económico en un tambo de la *ona Aba!to de Bueno! Aire!-e!timado para per/odo 9K1K ( 9K11 " 9K11 ( 9K19.

Per!onal

19@

Concentrado

91@

$e!er)a!

E@

Produccion de

Forraje

@

anidad


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&!te !i!tema utili*a una dieta de ,2 #3d/a de concentrado, 9, #3d/a de re!er)a! " H,H #3d/a de 'orrajepa!toreado -


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Ob#etivo del traba#o

&jercitar al alumno en el cálculo de lo! indicadore! producti)o! " económico! má! com0nmente utili*ado!en un tambo comercial. &!timar e!to! indicadore! a partir de la in'ormación !umini!trada por elproductor. Comparar lo! indicadore! obtenido! para el tambo con la *ona, con otra! cuenca!, " con elpromedio nacional.

!$lculos

"roductividad anual on lo! litro! totale! producido! en el tambo -entre#ado! a indu!tria má!con!umido! durante un per/odo anual di)idido! la !uper'icie total. A 'ine! de comparación entre tambo!utili*ar la !uper'icie )aca total para e!te cálculo. e e:pre!a en litro!3ha 7T -con!iderar el per/odo julio9K1< ( junio 9K12. ra'icar ademá! la di!tribución de la producción de leche durante el per/odo.

&uper'icie vaca total Para calcular la !uper'icie )aca total ha" +ue conocer la !uper'icie de pa!toreo por la+ue rota el rodeo de )aca! en orde8e " )aca! !eca!, má! la !uper'icie de !ilo de ma/* o !or#o, má! la!uper'icie de co!echa cuando la mi!ma con!titu"e un !uplemento. Cuando lo! potrero! por lo! +ue rota elrodeo !e utili*an por otra cate#or/a di'erente, la !uper'icie utili*ada !e pondera por el tiempo de

ocupación -idem con lo! culti)o! +ue !e re!er)an. A+uello! +ue cuenten con dato! men!uale! deberánin'ormar o e!timar la e)olución men!ual de la !uper'icie utili*ada durante el per/odo.

%ar#a promedio y evoluci!n mensual &!timar la car#a promedio anual " la e)olución men!ual para elrodeo de )aca! en orde8e, !eca! " total.

elaci!n vaca en ordeñe vaca total &!timar la relación 7?37T promedio anual " !u e)olución men!ualdurante el per/odo anual con!iderado.

%álculos econ!micos Para calcular a!to! " $e!ultado eto utili*ar la in'ormación aportada en e!taintroducción a!umiendo +ue la di!tribución de #a!to! del tambo )i!itado coincide con la! e!timacione!reali*ada! para el tambo promedio de la *ona Aba!to de Bueno! Aire!. &! nece!ario calcular el n#re!o&conómico por )enta de leche " con!iderar +ue el mi!mo con!titu"e una proporción del n#re!o Total deltambo -H9@ como indicado.

*demás= &!timar la producción diaria por )aca en orde8e " por a8o, e!timar la producción promedio porlactancia. Comparar lo! /ndice! e!timado! con lo! promedio! *onale! " con el promedio nacional.

Informaci%n necesaria ara reali0ar el traba#o 1medir*re"untar*consultar referencias biblio"r$ficas2

&ntre#a! diaria! de leche -o total men!ual durante un per/odo o anual, e:i!tencia! men!uale! -)aca!orde8e " !eca! durante el periodo, e)olución de la !uper'icie utili*ada, inter)alo entre parto!.

n#re!o por )enta de leche o e!timarla a partir del precio promedio del litro de leche. &!timar lo! #a!to!utili*ando la in'ormación pre!entada pre)iamente -rá'ico! 1 " 9 a partir del n#re!o &conómico por)enta de leche calculado par el tambo )i!itado. &!timar el $e!ultado eto, el Capital n)ertido " la$entabilidad. Aju!tar lo! cálculo! reali*ado! -a!to! !e#0n la entre#a de concentrado " u!o de re!er)a!, !ila dieta del tambo )i!itado e! di'erente de lo! )alore! de re'erencia in'ormado! má! arriba.

$eali*ar cálculo! para el tambo " comparare con lo! e!timadore! di!ponible! de re'erencia para el tambopromedio de Ar#entina.


7er C&D.


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!uarta !onsi"na de Traba#o: 6ane#o del astoreo y de la sulementaci%n

Rossi (.L.

'ntre"a Informe )8*#unio*+,)-

Introducci%n

La o'erta de alimento anual de un tambo e!ta con!tituida por el aporte de pa!tura! má! culti)o!'orrajero! en rotación en la !uper'icie de!tinada al tambo. La producti)idad primaria neta a4rea anual-PPA promedio de e!ta !uper'icie !e e!tima ponderando la PPA de cada culti)o por la !uper'icieocupada, con!iderando el aporte de todo! lo! culti)o! reali*ado! má! el aporte de !uplemento! e:terno!in#re!ando al !i!tema. Cuanto ma"or !ea la PPA anual promedio ma"or e! el potencial del !i!tema paraproducir leche " meno! dependiente !erá del aporte de !uplemento e:terno. La o'erta de alimento total opor hectárea aba!tecerá la demanda total del rodeo -)aca! en producción, )aca! !eca! má! toda! la!cate#or/a! en recr/a o e:pre!ada por hectárea. &!te balance puede e!timar!e para todo el per/odo o partedel mi!mo e indicará la )iabilidad del !i!tema en cuanto a !u capacidad para aba!tecer la demanda denutriente! del rodeo " alcan*ar el ni)el de producción objeti)o durante el per/odo +ue !e anali*a.

&n con!ecuencia, la PPA con!titu"e la o'erta de 'orraje anual " puede e:pre!ar!e por hectárea promediode!tinada al tambo, pudiendo a!umir!e +ue la mi!ma e!tá di!ponible en !u totalidad para el rodeo. Laproporción de la PPA anual +ue 'inalmente !ea con!umida por el rodeo dependerá de la! deci!ione! demanejo del pa!toreo " de la !uplementación; por e!ta ra*ón " a0n en conocimiento de +ue re!ultaimpo!ible e)itar +ue una proporción de la PPA anual !e 5pierda6 en el proce!o por !ene!cencia de hoja!" otra! e!tructura!, o bien por pi!oteo o recha*o durante el pa!toreo; !on la! deci!ione! de manejo la!+ue 'inalmente determinan +ue proporción de la PPA o crecimiento anual de lo! 'orraje! di!ponible! !etran!'orman en leche. La proporción de la PPA anual +ue e! con!umida anualmente por el rodeocon!titu"e la e'iciencia de utili*ación del 'orraje producido en el tambo.

Para +ue el con!umo total de 'orraje por pa!toreo !e e+uilibre con la PPA de lo! culti)o! +ue !epa!torean, la !ene!cencia de 'itoma!a debe reducir!e al m/nimo " para ello la oportunidad del pa!toreo e!cla)e "a +ue todo atra!o aumenta la po!ibilidad de p4rdida de material, en e!pecial en lo! periodo!

durante lo! cuale! la! condicione! del ambiente promue)en alta! ta!a! de crecimiento como p.ej. en laprima)era. La oportunidad o momento de pa!toreo determina el )alor de bioma!a di!ponible óptima paracada tipo de pa!tura, ademá!, para mantener alto! ni)ele! de con!umo por )aca durante el pa!toreo elobjeti)o !er/a no remo)er má! del K@ del 'orraje o'recido para lo cual la a!i#nación 'orrajera deber/a !eri#ual a do! )ece! el con!umo objeti)o. Para concluir, el manteniendo de una bioma!a re!idual po!tRpa!toreo acti)a promo)erá alta! ta!a! de crecimiento durante el per/odo de rebrote " una e!timación delinter)alo entre pa!toreo! +ue permitirá mantener a la pa!tura bajo un manejo +ue !e acercará al óptimo.

i bien utili*ar una alta proporción del alimento producido con!titu"e un objeti)o a lo#rar en lo! !i!tema!pa!torile! de producción lechera, " el n0mero de animale! por hectárea puede !er la principalherramienta para lo#rarlo; el principal objeti)o e! tran!'ormar e!te alimento en leche con la ma"ore'iciencia po!ible a la )e* +ue mantenemo! en el !i!tema recur!o! 'orrajero! altamente producti)o!. &ne!te !entido, aumentar la car#a puede contribuir a la mejora en la utili*ación del 'orraje pero al mi!mo

tiempo a'ectar la producción de leche por )aca ->acdonald et al ., 9KK cuando la o'erta de !uplementoe! baja " la o'erta de alimento total por )aca di!minu"e, tambi4n puede deri)ar en un e'ecto ne#ati)o!obre la pa!tura " a'ectar !u per!i!tencia " producti)idad 'orrajera 'utura, o puede no contribuir paranada !i el aumento de car#a e! parcial o totalmente contrarre!tado por un aumento en lo! ni)ele! de!uplementación por )aca " un manejo +ue promue)a alta! ta!a! de !u!titución. &!to 0ltimo e! com0n enlo! !i!tema! pa!torile! lechero! de nue!tro pa/!.

&l manejo del pa!toreo " de la !uplementación e! una de la! herramienta! de ma"or impacto +uetenemo! a di!po!ición para re!ol)er el dilema de lo#rar !imultáneamente alta PPA en la! pa!tura! "otro! culti)o! pa!toreado!, alta utili*ación del 'orraje producido " alta! produccione! de leche por )aca-Baudracco et al ., 9K11; Fari8a et al ., 9K11. La in'ormación di!ponible indica +ue la producción por )acalo#rada en !i!tema! pa!torile! e!tará por debajo del potencial de )aca! de alto m4rito #en4tico -Fari8a et


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al ., 9K11 a0n con buen manejo de la pa!tura " alto! ni)ele! de !uplementación en dieta! parcialmenteme*clada! -P>$, " debajo del potencial lo#rado con dieta! totalmente me*clada! -T>$ bajo !i!tema!con'inado! -Ool)er " >uller, 1HH.

&n e!te conte:to inte#rar lo! conocimiento! ad+uirido! para re!ol)er a!pecto! de manejo del pa!toreo "la !uplementación en el tambo )i!itado bajo la premi!a de lo#rar alto! con!umo! por )aca " altaproducción de leche !imultáneamente con alta utili*ación del 'orraje o'recido " baja! ta!a! de !u!tituciónWe! po!ibleX

Ob#etivo del traba#o

Anali*ar el !i!tema de producción en relación al balance entre o'erta " demanda #lobal de alimento " lapo!ibilidad de reali*ar aju!te! del manejo del pa!toreo " la !uplementación empleado con el 'in demejorar la! e'iciencia! de utili*ación de lo! recur!o! di!ponible! en el tambo )i!itado.

efiniciones

Car#a comparati)a= !on lo! ilo! de pe!o )i)o promedio por hectárea -pe!o )i)o por )aca por n0mero de

animale! por hectárea por tonelada de alimento o'recido por hectárea promedio, incluido el !uplementoe:terno aportado.

La car#a comparati)a e! una medida de la relación promedio anual e:i!tente entre la demanda dealimento por hectárea de'inida por la car#a " el biotipo animal " la o'erta de alimento por hectáreade'inida por la PPA promedio " el !uplemento in#re!ado al !i!tema.

Traba#o a reali0ar:

Utili*ando lo! trabajo! di!ponible! en la cartelera electrónica de la Cátedra, e!timar a partir de lain'ormación recopilada en el tambo -rotación de culti)o! !obre la !uper'icie del tambo=

1. La PPA promedio por hectárea a!i#nada al tambo -anual.

9. La o'erta total anual de !uplemento por )aca " por hectárea promedio.


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• &'iciencia de utili*ación del !uplemento " del 'orraje producido en el per/odo.

%u!ti'i+ue lo! cálculo! reali*ado! " conclu"a.


Andreo .A., Comerón &.A., childer &., Le!!er A. 1HH. Indice! para la e)aluación de lo! e!tablecimiento!lechero!. &&A TA $a'aela. Publicación >i!celánea 1, 11H ( 19.

Can#iano C.A. 1HH. Con!umo en pa!toreo. Factore! +ue a'ectan la 'acilidad de co!echa. &n= Producciónanimal en pa!toreo, &d. Can#iano C.A. Cap/tulo 2, 21 ( D%hJjll*#Kj#"[j#.

$o!!o ?.$. 1HH. uplementación ener#4tica en pa!toreo. &n= Producción animal en pa!toreo, &d.Can#iano C.A. TA. Cap/tulo , ( HH.

Jubi*arreta %., 9KK. orma! para recopilar dato! de producción '/!ica en tambo. Comi!ión de Lecher/a.AAC$&A. Pp 1.

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